كعكة الحظ

كعكة الحظ هي رقاقة بسكويت مقرمشة وحلوة مصنوعة من الدقيق والسكر والفانيليا وزيت السمسم ، وتحتوي على ورقة بداخلها تحمل " تنبؤًا " أو حكمة أو نبوءة غامضة . قد تتضمن الرسالة أيضًا عبارة صينية مع ترجمتها أو قائمة بأرقام الحظ التي يستخدمها البعض كأرقام يانصيب . تُقدم كعكات الحظ غالبًا كحلوى في المطاعم الصينية في الولايات المتحدة وكندا وأستراليا وغيرها من البلدان، لكن أصلها ليس صينيًا. ^{[ 2 ]} لا يزال الأصل الدقيق لكعكات الحظ غير واضح، على الرغم من أن مجموعات مهاجرة مختلفة في كاليفورنيا تدعي أنها ساهمت في انتشارها في أوائل القرن العشرين. يُرجح أنها نشأت من كعكات صنعها مهاجرون يابانيون إلى الولايات المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر أو أوائل القرن العشرين. لم تكن النسخة اليابانية تحتوي على أرقام الحظ الصينية، وكانت تُؤكل مع الشاي .

لا يوجد اسم صيني واحد مقبول لهذه الكعكات، حيث يتم استخدام مجموعة كبيرة ومتنوعة من الترجمات لوصفها باللغة الصينية، وكلها عبارة عن ترجمات حرفية إلى حد ما للكلمة الإنجليزية "fortune cookie". تشمل الأمثلة: 幸运籤饼xìngyùn qiān bƐng "ملف تعريف ارتباط حظًا سعيدًا "، 籤语饼qiān yībng " ملف تعريف الارتباط الخاص بكلمات الحظ "، 幸运饼xìngyùn bƐng "ملف تعريف الارتباط حظًا سعيدًا"، 幸运籤语饼xìngyùn qiān yūbng " ملف تعريف الارتباط لكلمات الحظ المحظوظة " أو 幸运甜饼xìngyùn tián bƐng "ملف تعريف ارتباط حلو الحظ" أو 幸福饼干xìngfú bƐnggān "بسكويت الحظ الجيد" أو 占卜饼zhānbƔ bƐng "ملف تعريف الارتباط الإلهي".

منذ القرن التاسع عشر، صُنعت في كيوتو، اليابان ، كعكة تشبه إلى حد كبير كعكة الحظ الحديثة، وهناك تقليد ياباني في المعابد يُعرف باسم "أوميكوجي" (omikuji ) لقراءة الطالع بشكل عشوائي . تختلف النسخة اليابانية من هذه الكعكة في عدة جوانب: فهي أكبر حجمًا قليلًا، ومصنوعة من عجينة داكنة اللون، وتحتوي على السمسم والميسو. تحتوي هذه الكعكة على ورقة صغيرة تحمل طالعًا، ولكن هذه الورقة تُثبّت في ثنية الكعكة بدلًا من وضعها داخل تجويفها. يُطلق على هذا النوع من الكعك اسم " تسوجيورا سينبي" (tsujiura senbei) (辻占煎餅)، ولا يزال يُباع في بعض مناطق اليابان، وخاصة في كانازاوا وإيشيكاوا . ^{[ 3 ]} كما يُباع أيضًا في محيط ضريح فوشيمي إيناري تايشا في كيوتو. ^{[ 4 ]}

يُقال إن ماكوتو هاجيوارا، من حديقة الشاي اليابانية في غولدن غيت بارك بسان فرانسيسكو، كان أول من قدم النسخة الحديثة من كعكة الحظ في الولايات المتحدة، وذلك في حديقة الشاي في أوائل القرن العشرين. وكانت كعكات الحظ تُصنع في مخبز بنكيودو في سان فرانسيسكو. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

ادّعى ديفيد جونغ، مؤسس شركة هونغ كونغ نودل في لوس أنجلوس ، أنه مخترع الكعكة عام ١٩١٨. ^{[ ٨ ]} حاولت محكمة سان فرانسيسكو للمراجعة التاريخية الفصل في النزاع عام ١٩٨٣. خلال الإجراءات، قُدّمت كعكة الحظ كدليل، كُتب عليها: "قاضي سان فرانسيسكو الذي يحكم لصالح لوس أنجلوس ليس ذكيًا جدًا". قرر قاضٍ فيدرالي من محكمة المراجعة التاريخية، من سان فرانسيسكو نفسها، أن الكعكة من ابتكار هاجيوارا، وحكمت المحكمة لصالح سان فرانسيسكو. أدانت مدينة لوس أنجلوس القرار. ^{[ ٨ ]}

يدّعي سييتشي كيتو، مؤسس متجر فوجيتسو-دو في ليتل طوكيو بلوس أنجلوس، أنه مخترع هذه الكعكة. ويزعم كيتو أنه استوحى فكرة وضع رسالة داخل الكعكة من أوميكوجي (ورقة التنبؤ) التي تُباع في المعابد والأضرحة في اليابان. ووفقًا لروايته، فقد باع كعكاته للمطاعم الصينية حيث لاقت استحسانًا كبيرًا في منطقتي لوس أنجلوس وسان فرانسيسكو، قبل أن تنتشر على نطاق واسع. ^{[ 9 ]}

حتى حوالي الحرب العالمية الثانية ، كانت كعكات الحظ تُعرف باسم "كعكات شاي الحظ" - وهو ما يعكس على الأرجح أصولها في كعكات الشاي اليابانية. ^{[ 3 ]}

انتقلت صناعة كعكات الحظ من كونها حلوى يهيمن عليها الأمريكيون اليابانيون إلى حلوى يهيمن عليها الأمريكيون الصينيون في فترة ما حول الحرب العالمية الثانية. إحدى النظريات التي تفسر هذا التحول هي اعتقال الأمريكيين اليابانيين خلال الحرب العالمية الثانية، والذي أدى إلى وضع أكثر من 100 ألف أمريكي ياباني قسرًا في معسكرات الاعتقال، بمن فيهم أولئك الذين كانوا يصنعون كعكات الحظ. وقد أتاح هذا فرصة للمصنعين الصينيين. ^{[ 3 ]}

كانت كعكات الحظ تُصنع يدويًا بالكامل قبل أوائل القرن العشرين. تُصنع من عجينة بسيطة من السكر والدقيق والماء والبيض. عند تسخينها، تبقى العجينة مرنة، مما يسمح بتشكيلها. وعندما تبرد، يتبلور السكر، مُكوّنًا كعكة مقرمشة ولامعة. تقليديًا، كان الخبازون يخبزون دوائر من العجين قطرها 7.5 سم، ويضعون فيها رسالة الحظ وهي لا تزال دافئة، ثم يستخدمون عيدان الطعام لطي الكعكة إلى شكلها المميز قبل أن تجف. ^{[ 10 ]} شهدت صناعة كعكات الحظ تغييرًا جذريًا بعد اختراع آلة صنعها على يد إدوارد لوي في أواخر الستينيات. ^{[ 11 ]} سمحت الآلة بالإنتاج الضخم لكعكات الحظ، مما أدى لاحقًا إلى انخفاض سعرها لتصبح الحلوى المُميزة التي يُقدمها العديد من الأمريكيين بعد وجباتهم في معظم المطاعم الصينية اليوم.

يُصنع ما يقارب 3 مليارات قطعة من كعكات الحظ سنويًا على مستوى العالم، ويُستهلك معظمها في الولايات المتحدة. ^{[ 3 ]} تُعدّ شركة وونتون فود، ومقرها بروكلين ، نيويورك، أكبر مُصنّع لهذه الكعكات، حيث تُنتج أكثر من 4.5 مليون قطعة يوميًا. ومن بين المُصنّعين الكبار الآخرين شركة بيلي إنترناشونال في الغرب الأوسط ، وشركة بكين نودل في لوس أنجلوس . كما توجد مُصنّعون محليون أصغر حجمًا، مثل شركة تسوي تشونغ في سياتل ، وشركة كيفر كورت فود في مينيابوليس ، وشركة صن رايز فورتشن كوكي في فيلادلفيا ، ومصنع غولدن غيت فورتشن كوكي في سان فرانسيسكو . وتُقدّم العديد من الشركات الصغيرة أيضًا كعكات حظ مُخصصة.

تختلف عمليات التصنيع، لكنها تتبع عمومًا نفس الإجراء. تُخلط المكونات (عادةً ما تكون قاعدة من الدقيق والسكر والفانيليا وزيت السمسم ) في خزان كبير ، ثم تُسكب على صوانٍ متحركة بسرعة. تعمل هذه الصوانات كحزام ناقل، وتُسخّن لطهي العجين. تُضغط قطع البسكويت بألواح ساخنة مستديرة لتشكيلها وطهيها. تُخبز قطع البسكويت لمدة دقيقة تقريبًا، ثم يُعاد تشكيلها. يمكن تشكيلها آليًا أو طيها يدويًا. عند استخدام الآلات، تقوم الآلة بطي قطعة البسكويت بالشكل الصحيح مع وضع الرسالة بداخلها. تُغلّف قطع البسكويت المبردة والمتماسكة بأغلفة بلاستيكية، تُفحص قبل شحنها. اليوم، يُصنع معظم البسكويت في الولايات المتحدة. ^{[ 12 ]}

قد تتضمن الرسالة الموجودة بالداخل قائمة بأرقام الحظ التي يستخدمها البعض كأرقام يانصيب ؛ ونظرًا لقلة الرسائل المطبوعة، ففي الحالة المسجلة التي طُبعت فيها أرقام رابحة، كان لليانصيب عدد كبير بشكل غير متوقع من الفائزين الذين يتقاسمون الجائزة. ^{[ 13 ]} حققت السلطات لفترة وجيزة مع شركة وونتون فود في عام 2005، بعد أن فاز 110 من لاعبي يانصيب باوربول بحوالي 19 مليون دولار باستخدام "أرقام الحظ" الموجودة على ظهر بطاقات الحظ. ^{[ 14 ] [ 15 ]}

تُستخدم كعكات الحظ أحيانًا في حملات تسويقية خاصة. على سبيل المثال، تم الترويج لفيلم كونغ فو باندا 3 من خلال وضع اقتباسات من بطل الفيلم على قصاصات كعكات الحظ. ^{[ 16 ]}

في عام ١٩٨٩، أفادت التقارير باستيراد كعكات الحظ إلى هونغ كونغ وبيعها على أنها "كعكات حظ أمريكية أصلية". ^{[ ١٧ ]} حاولت شركة وونتون فود توسيع أعمالها في مجال كعكات الحظ إلى الصين عام ١٩٩٢، لكنها تراجعت بعد أن اعتُبرت كعكات الحظ "أمريكية أكثر من اللازم". ^{[ ١٧ ]}

تختلف مكونات وقيمة غذائية البسكويت من مختلف الشركات المصنعة. تحتوي قطعة البسكويت الواحدة عادةً على ما بين 80 و130 كيلوجول (20 إلى 30 سعرة حرارية) من الطاقة الغذائية ، و5 إلى 7 غرامات من الكربوهيدرات. قد تحتوي قطعة البسكويت على سكر يتراوح بين 0 و3 غرامات، وما بين 2 و8  ملغ من الصوديوم، وقد تحتوي على كميات كبيرة (مقارنة بحجمها) من الحديد أو البروتين. ونظرًا لصغر حجمها، فإن قيمتها الغذائية الإجمالية منخفضة. ^{[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]}

على الرغم من أن كعكات الحظ تُعتبر في الغالب منتجاً أمريكياً، إلا أنها تُقدم في المطاعم الصينية في أستراليا والأرجنتين والبرازيل وكندا وفرنسا وألمانيا والهند وإيطاليا والمكسيك ونيوزيلندا والنرويج وسنغافورة والمملكة المتحدة والإمارات العربية المتحدة، من بين دول أخرى. ^{[ 3 ]}

توجد أيضًا نسخ متعددة الثقافات من كعكة الحظ. على سبيل المثال، النسخة المكسيكية من كعكة الحظ، والتي تُسمى "التاكو المحظوظ"، هي كعكة حمراء على شكل تاكو تحتوي على رسالة حظ بداخلها. ^{[ 22 ]} وتصنع الشركة نفسها التي تُنتج "التاكو المحظوظ" أيضًا "الكانولي المحظوظ"، المستوحى من الكانولي الإيطالي . ^{[ 22 ]}

• شركة غولدن غيت فورتشن كوكيز
• قائمة الأطعمة الأمريكية
• علم التنجيم
• باركيلو
• كوي كابيت
• الشورت بريد ، وهو نوع مشابه من البسكويت مصنوع من الزبدة بدلاً من زيت السمسم

• مارتن، جيمس (2004)، "كعكات الحظ: اختراع من سان فرانسيسكو" ، About.com ، مؤرشف من الأصل في 18 أغسطس 2004 ، تم استرجاعه في 11 أغسطس 2004.
• برونر، بورغنا (2005)، "تاريخ كعكة الحظ" ، إنفو بليز ، تم الاطلاع عليه في 10 مايو 2005
• لي، جينيفر 8. (2008). سجلات كعكة الحظ . مدينة نيويورك: دار نشر تويلف بوكس . رقم ISBN 978-0-446-58007-6.{{cite book}}: صيانة CS1: الأسماء الرقمية: قائمة المؤلفين ( رابط )
• بارفين، إيلي (1995)، "اختراع كعكة الحظ في الولايات المتحدة" ، جولدن جيت ، مؤرشف من الأصل في 27 أبريل 2006 ، تم استرجاعه في 24 مايو 2006.

• خبير الكعك – مقال يشرح بالتفصيل وظيفة كاتب عبارات التنبؤ في الكعك
• نبذة تاريخية عن كعكة الحظ - سرد بقلم إريك س. ناجاتا، حفيد ماكوتو هاجيوارا