شاروسيت

الخاروسيت ^{[ أ ]} هو مزيج حلو داكن اللون من الفواكه والمكسرات المفرومة ناعماً، يُؤكل في مائدة عيد الفصح . ووفقاً للتلمود ، فإن لونه وملمسه يُشبهان الملاط (أو الطين المستخدم في صنع الطوب اللبن )، الذي استخدمه بنو إسرائيل خلال فترة استعبادهم في مصر القديمة ، كما ورد في مسلك بيساحيم 116أ من التلمود . الكلمة مشتقة من الكلمة العبرية التي تعني الطين ( بالعبرية : חֶרֶס ، بالحروف اللاتينية :  ׸�éres ). ^{[ 1 ]}

يُعدّ الخاروسيت أحد الأطعمة الرمزية على طبق عيد الفصح . بعد تلاوة البركات، وتناول المارور المغموس في الخاروسيت ، ثم تناول " ساندويتش هليل " (بسطرتين من خبز الفطير) الذي يجمع بين الخاروسيت والمارور ، يتناول الناس عادةً ما تبقى من الخاروسيت مدهونًا على خبز الفطير . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

ذُكرت الخاروسيت في المشناه ضمن قائمة الأطعمة الموضوعة على مائدة عيد الفصح: "خبز فطير وخس وخاروسيت " . ويُقال إن أصلها يعود إلى عادة الندوات في اليونان القديمة، حيث كانت المناقشات الفلسفية تُصاحبها شرب كميات كبيرة من النبيذ وتناول أطعمة مغموسة في خليط من المكسرات المطحونة والتوابل. ^{[ 3 ]}

توجد وصفات عديدة للحلوى اليهودية (شاروسيت) . تتضمن العديد منها بعض الفواكه والتوابل المذكورة في نشيد الأناشيد : التفاح (2-3)، ^{[ 4 ]} والتين (2-13)، ^{[ 5 ]} والرمان (4-3)، ^{[ 6 ]} والعنب (2-15) ، والجوز (6-11)، ^{[ 7 ]} والتمر (7-7) ^{، [ 8 ]} مع إضافة النبيذ (1-2) ، والزعفران (4-14) ^{، [ 9 ]} والقرفة (4-14). ^{[ 10 ] [ 11 ]} ووفقًا لجوناثان برومبرغ-كراوس، "ربما عزز تأثير الأذواق الفارسية في الطهي على اليهود الذين عاشوا في الإمبراطوريات الإسلامية في العصور الوسطى هذا النمط من النكهات المذكور في نشيد الأناشيد". ^{[ 12 ]}

تختلف التوابل المستخدمة بين الثقافات؛ فاليمنيون يستخدمون القرنفل والفلفل، بينما يستخدم اليهود الأمريكيون القرفة عادةً. وفي إيطاليا، يُعرف عن يهود البندقية إضافة الكستناء والصنوبر . أما الحلج فهو نوعٌ مُعدّل من قِبل اليهود الفرس باستخدام التمر بدلاً من التفاح أو بالإضافة إليه. ^{[ 13 ]} ويُضاف التوت الأزرق المزروع محلياً إلى الوصفة التقليدية في ولاية مين . ^{[ 14 ]}

في عام 2015، أصبح آيس كريم "شاروسيت " من بن آند جيري متوفراً على نطاق واسع في إسرائيل، وحظي بتغطية إعلامية واسعة في العديد من وسائل الإعلام الرئيسية. ^{[ 20 ] [ 21 ] [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]}

عادة ما يؤكل الخاروسيت المتبقي مع الماتزا، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كحشو للفطائر الصغيرة، ^{[ 26 ]} أو الروجيلاخ ، أو حتى السترودل . ^{[ 27 ]}

• أسئلة وأجوبة سريعة حول طبق الشاروسيت (تتضمن وصفات الشاروسيت)
• أربع وصفات بسيطة لطبق شاروسيت