قائمة أدوات تحضير الطعام

📅 آخر تحديث: ٢١ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢١ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 97 صور
الموسوعة الحرة

مجموعة متنوعة من الأدوات

أدوات المطبخ هي أدوات يدوية صغيرة الحجم مصممة لأغراض متعلقة بالطعام. أدوات تحضير الطعام هي نوع خاص من أدوات المطبخ، مصممة خصيصًا لتحضير الطعام. بعض الأدوات تُستخدم لتحضير الطعام وتناوله في آن واحد ؛ على سبيل المثال، بعض أدوات المائدة - وخاصة السكاكين - يمكن استخدامها لتحضير الطعام في المطبخ وكأدوات لتناول الطعام على المائدة (مع أن معظم أنواع السكاكين المستخدمة في المطابخ غير مناسبة للاستخدام على مائدة الطعام ).

في العالم الغربي ، تسارع اختراع أدوات المطبخ في القرنين التاسع عشر والعشرين. وقد غذته جزئياً ظهور تقنيات مثل موقد المطبخ والثلاجة ، ولكن أيضاً الرغبة في توفير الوقت في المطبخ، استجابة لمتطلبات أنماط الحياة الحديثة. [ 1 ]

قائمة

قائمة أدوات تحضير الطعام
اسمأسماء بديلةالغرض في تحضير الطعامتصميمصورة
أداة تقطيع التفاحلإزالة اللب والبذور من التفاح والفواكه المماثلة
قطاعة التفاحلتقطيع التفاح والفواكه المماثلة بسهولة مع إزالة اللب والبذور في نفس الوقت.انظر: مقشرة
محقنةيستخدم أثناء الطهي لتغطية اللحم بعصارته أو بالصلصة.أداة تشبه الماصة البسيطة ، تتكون من أنبوب لحمل السائل، وغطاء مطاطي يستخدم فراغًا جزئيًا للتحكم في كمية السائل الداخلة والخارجة. تُسمى عملية رش السائل على اللحم بالدهن - وعند استخدام فرشاة المعجنات بدلًا من الماصة، تُعرف بفرشاة الدهن .
بينبوتإناء عميق، واسع البطن، وقصير العنق، يستخدم لطهي الأطباق المصنوعة من الفاصولياتُصنع أواني طهي الفول عادةً من السيراميك، مع وجود أوانٍ مصنوعة من مواد أخرى، كالحديد الزهر. يقلل فوهة الإناء الضيقة نسبيًا من التبخر وفقدان الحرارة، بينما يُسهّل جسمه العميق والواسع ذو الجدران السميكة عملية الطهي البطيء لفترات طويلة. عادةً ما تكون هذه الأواني مطلية من الداخل والخارج، لذا لا يُمكن استخدامها للطهي في أواني الطين.
بسكويتملف تعريف الارتباط أوجهاز لصنع الكعك المضغوط مثل كعك سبريتزجيباك .تتكون آلة تشكيل البسكويت من أسطوانة مزودة بمكبس في أحد طرفيها، يُستخدم لإخراج عجينة البسكويت من خلال فتحة صغيرة في الطرف الآخر. عادةً ما تحتوي هذه الآلة على ألواح مثقبة قابلة للتبديل، ذات ثقوب بأشكال مختلفة، مثل شكل النجمة أو شق ضيق لإخراج العجينة على شكل شرائط.
موقد اللحامموقد اللحام، مصباح اللحام[ 2 ] يستخدم عادة لإنشاء طبقة صلبة من السكر المكرمل في كريم بروليه .
مانع فوران الماء مراقب الحليب ،  حارس الحليب،  مسؤول عن الأوانيمنع السوائل من الغليان والفيضان خارج القدرقرص ذو حافة مرتفعة، مصمم لضمان توزيع متساوٍ للحرارة في جميع أنحاء الإناء. يمنع هذا تكوّن الفقاعات في السوائل مثل الحليب، أو الماء الذي يحتوي على النشا (على سبيل المثال عند استخدامه لطهي المعكرونة). يمكن صنعه من المعدن أو الزجاج أو السيراميك.
فتاحة زجاجاتيقوم بلف أو سحب الغطاء المعدني من الزجاجة
صَحنلحفظ الطعام، بما في ذلك الطعام الجاهز للتقديموعاء مستدير مفتوح من الأعلى، قادر على احتواء السوائل. تختلف المواد المستخدمة في صنع الأوعية اختلافًا كبيرًا، وتشمل الخشب والزجاج والسيراميك.
سكين الخبزلتقطيع الخبزشفرة مسننة مصنوعة من المعدن، وطويلة بما يكفي لتقطيع رغيف خبز كبير. باستخدام حركة النشر، بدلاً من الضغط كما هو الحال مع معظم السكاكين، يمكن تقطيع الرغيف دون سحقه.
صينية تحميرطبق تحمير ، وعاء  تحمير يُستخدم في فرن الميكروويف للمساعدة في تحويل لون الطعام إلى اللون البنيعادة ما تكون مصنوعة من الزجاج أو الخزف لامتصاص الحرارة، مما يساعد على تلوين طبقة الطعام الملامسة لسطحها.
لفافة زبدةتُستخدم لإنتاج أشكال الزبدة المزخرفة .
تقديم الكعك والفطائر مجرفة الكيك ،  قطاعة الفطائرلتقطيع الفطائر أو الكعك إلى شرائح، ثم نقلها إلى طبق أو وعاءتتميز هذه الأداة عادةً بحافة رقيقة للمساعدة في التقطيع، وسطح كبير لحمل الشريحة أثناء نقلها إلى طبق أو وعاء أو أي وعاء آخر.
قطاعة الجبنمصمم لتقطيع الأجبان الطرية واللزجة (الرطبة والدهنية).عادةً ما تكون الحافة القاطعة لقواطع الجبن مصنوعة من سلك رفيع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم.
سكين الجبنتُستخدم لتقطيع الجبن.
قطاعة الجبنتُستخدم لتقطيع الأجبان شبه الصلبة والصلبة. وتنتج شرائح رقيقة ومتساوية.
شاش طبيللمساعدة في تكوين الجبنقطعة قماش قطنية مشمعة ، تستخدم لإزالة مصل اللبن من خثارة الجبن، وللمساعدة في تماسك الخثارة معًا أثناء تشكيل الجبن.
سكين الطاهيكانت تستخدم في الأصل لتقطيع قطع كبيرة من لحم البقر، وهي الآن سكين متعددة الاستخدامات لمعظم الطهاة الغربيين.
مزيل بذور الكرزهاوي الزيتونيستخدم لإزالة النوى (الأحجار) من الكرز أو الزيتون.
صينيشينوازتصفية المواد مثل الكاسترد والحساء والصلصات، أو رش الطعام بالبودرةمنخل مخروطي
إناء فخاريقدر طهي مصنوع من الطين
ساطوريُستخدم لتقطيع العظام أو الخضراوات الكبيرة (مثل القرع). كما يمكن استخدام الجانب العريض من السكين لسحق المكونات في تحضير الطعام (مثل الثوم).سكين كبير ذو نصل عريض.
مصفاةيستخدم لتصفية المواد المطبوخة في الماءوعاء على شكل وعاء به ثقوب، مصنوع عادةً من البلاستيك أو المعدن. يختلف عن المصفاة بسبب ثقوبه الأكبر، مما يسمح بتصفية قطع الطعام الكبيرة، مثل المعكرونة، بسرعة.
قطاعة بسكويتقالب بسكويت  ،  قطاعة بسكويت،  قالب كعكعجن عجينة البسكويتتُصنع عادةً من المعدن أو البلاستيك، ولها حواف حادة نوعًا ما لتقطيع العجين. بعض قوالب تقطيع البسكويت تقطع العجين المفرود ببساطة، بينما يقوم البعض الآخر بنقش أو تشكيل سطح العجين.
مفتاح فلينيثقب ويزيل سدادة الفلين من الزجاجة.مفتاح فلين
كسارة السلطعونمكسرات جراد البحرتُستخدم لكسر قشرة السلطعون أو الكركندأداة تثبيت، تشبه في تصميمها كسارة الجوز ولكنها أكبر حجماً، مع وجود نتوءات في الداخل للإمساك بالقشرة. [ 2 ]
لوح تقطيعلوح تقطيع محمول يمكن استخدامه لتقطيع الطعام.عادة ما تكون أصغر حجماً وأخف وزناً من ألواح تقطيع اللحوم، وعادة ما تكون مصنوعة من الخشب أو البلاستيك.
مكشطة العجينمكشطة عجين  ، مكشطة،  سكين عجينلتشكيل العجين أو تقطيعه، وإزالة العجين من سطح العملتتكون معظم مكاشط العجين من مقبض عريض بما يكفي للإمساك به بيد واحدة أو اثنتين، ووجه فولاذي مسطح وعريض بنفس القدر.
أدوات المائدة الصالحة للأكليختلفأدوات المائدة ، مثل الأطباق والأكواب والأواني وأدوات المائدة، التي تكون صالحة للأكل
مثقب البيضيُستخدم ثقب جيب الهواء في قشرة البيضة بإبرة صغيرة لمنع تشققها أثناء سلقها. إذا تم ثقب طرفي القشرة، يمكن نفخ البيضة مع الاحتفاظ بالقشرة (لأغراض فنية).
سلق البيضيحمل بيضة نيئة، ويوضع داخل قدر من الماء المغلي لسلق البيضة.
فاصل البيضأداة تشبه الملعقة ذات فتحات تستخدم لفصل صفار البيض عن بياضه .
إيغميرتقطيع البيض المقشر والمسلوق بسرعة وبشكل متساوٍ.يتكون من طبق مثقوب لوضع البيضة وصفيحة مفصلية من الأسلاك أو الشفرات يمكن إغلاقها للتقطيع. [ 3 ]
مؤقت البيضتُستخدم لضبط توقيت عملية سلق البيض بدقة.تتنوع التصاميم التاريخية بشكل كبير، من الساعات الرملية إلى المؤقتات الميكانيكية أو الإلكترونية، إلى الأجهزة الإلكترونية التي تستشعر درجة حرارة الماء وتحسب معدل الغليان.
فاصل الدهونجهاز يستخدم لإزالة الدهون أو فصلها من المرق أو الصلصات.
سكين تقطيع السمكسكين طويلة وضيقة ذات نصل مسنن بدقة، تستخدم لتقطيع شرائح رقيقة من السمك أو اللحوم الأخرى.
مقشر السمكأوروكوتوريتُستخدم لإزالة القشور من جلد السمك قبل الطهي
سمكة صغيرةملعقة مسطحة ، أداة تقليبتُستخدم لرفع أو تقليب الطعام أثناء الطهي
منخل الدقيقيمزج الدقيق مع المكونات الأخرى ويهويه في هذه العملية. [ 4 ]
مطحنة طعامتُستخدم لهرس أو غربلة الأطعمة اللينة.يتكون عادةً من وعاء، وصحن به ثقوب مثل المصفاة، وذراع تدوير بشفرة معدنية منحنية تسحق الطعام وتدفعه عبر الثقوب.
قمعتُستخدم لتوجيه السوائل أو المواد ذات الحبيبات الدقيقة إلى حاويات ذات فتحة صغيرة. [ 2 ]غليون ذو فوهة واسعة مخروطية الشكل وساق ضيقة.
مكبس الثوميضغط على فصوص الثوم لصنع هريس ، ويعمل مثل عصارة متخصصة .
سكين الجريب فروتسكين مسننة بدقة لفصل شرائح الجريب فروت أو غيرها من الحمضيات. [ 5 ]
مبشرةمبشرة الجبن  ، مبشرة الجبنتُستخدم لبشر الأجبان والتوابل والحمضيات وغيرها من الأطعمة
مصفاة مرق اللحمفاصل المرقإبريق صغير للصب يفصل عصارة اللحم المشوي عن الدهون المذابة، لصنع المرق. [ 2 ]
مغرفة العسليرش بالعسل.
مغرفةالمغرفة هي نوع من ملاعق التقديم المستخدمة للحساء أو اليخنة أو غيرها من الأطعمة.
عاجِزتُستخدم لعمل شقوق في الجزء العلوي من أرغفة الخبز في صناعة الخبز الحرفي.
ليليباتون ليليعصا خشبية سداسية الشعب تُستخدم في الطبخ الكاريبي مثل الخفاقة. [ 6 ]
عصارة الليمونعصارة ذات قمة مضلعة في نهاية مقبض قصير، حيث يتم الضغط على نصف ليمونة لاستخراج العصير.
عصارة الليمونعصارة فواكه ، تشبه في وظيفتها عصارة الليمون ، مع وعاء ملحق بها.يتم تشغيلها عن طريق الضغط على الفاكهة مقابل قمة مخددة لإطلاق العصير في الوعاء.
أداة تقطيع جراد البحرشوكة جراد البحرأداة طويلة المقبض وضيقة، تستخدم لسحب اللحم من الأرجل الضيقة وأجزاء أخرى من الكركند أو السلطعون. [ 2 ]
الماندولينتُستخدم الماندولين للتقطيع إلى شرائح وللتقطيع إلى شرائح رفيعة؛ ومع الملحقات المناسبة، يمكنها عمل قطع متعرجة.
وعاء مصفاة متطابقوعاء متعدد؛ [ 7 ] طباخ متعدد [ 8 ]سلق المعكرونة، وطهي الخضار على البخارقدر ومصفاة أصغر قليلاً ذات مقاس محكم
كوب قياس : جافمعدن أو بلاستيك بمقبض مستقيم. بدون صنبور
كوب قياس : سائل إبريق قياس ، مرطبان  قياسيتوفر كوب القياس التقليدي من ماركة بايركس (يظهر الكوب المشابه من ماركة أنكور هوكينج على اليمين) بأحجام كوب واحد (~240 مل) ، وكوبين (~480 مل) ، و 4 أكواب (~960 مل) ، و 8 أكواب (~1920 مل) ؛ ويتضمن وحدات القياس الأمريكية المعتادة بزيادات ربع كوب، وثلث كوب، ونصف كوب، وثلثي كوب، بالإضافة إلى الوحدات المترية.    
ملعقة قياسعادة ما تباع في مجموعة تقيس المكونات الجافة أو السائلة بكميات تتراوح من ربع ملعقة صغيرة (1 مل) إلى ملعقة كبيرة (15 مل) . [ 9 ]    
مفرمة اللحممفرمة اللحميتم تشغيلها بواسطة ذراع تدوير يدوي ، حيث تقوم بضغط اللحم من خلال ملحق التقطيع أو الهرس .
مطرقة اللحمتُستخدم لتطرية اللحوم قبل طهيها. وعادةً ما تكون على شكل مطرقة.
مقياس حرارة اللحوممقياس حرارة يستخدم لقياس درجة الحرارة الداخلية للحوم والأطعمة المطبوخة الأخرى.
لاعب كرة البطيخمغرفة صغيرة تستخدم لصنع كرات ناعمة من البطيخ أو الفواكه الأخرى، أو البطاطس. [ 5 ]
ميزالونامفرمة أعشابلتقطيع/ فرم الأطعمة بشكل ناعم ومتسق، وخاصة الأعشاب.
ميكروبلينلبشر قشر الحمضيات أو لبشر الأطعمة الصلبة مثل الجبن ناعماً.
جهاز رغوة الحليبلصنع الرغوة أو الزبد في الحليب للقهوة.هو في الأساس خلاط كهربائي صغير يعمل بالبطارية .
الهاون والمدقةمولكاجيتيلسحق الطعام، وإطلاق النكهات والروائحعادةً ما يُصنع الهاون من الخزف أو الخشب، ويكون على شكل وعاء. أما المدقة، التي عادةً ما تكون على شكل عصا صغيرة، فتُستخدم لضغط المكونات، مثل الأعشاب، بقوة على الهاون. [ 10 ]
كسارة البندقلكسر الغلاف الخارجي الصلب لأنواع مختلفة من المكسرات.
مبشرة جوزة الطيبشفرة بشر صغيرة ومتخصصة لجوزة الطيب .
قفاز الفرنقفاز فرنلحماية اليدين من الحروق عند التعامل مع الأواني أو الصواني الساخنة.
كيس معجناتلتوزيع المواد اللينة بالتساوي (العجائن، والطلاءات ، والحشوات، وما إلى ذلك).
خلاط المعجناتتُستخدم هذه الأداة لتقطيع مكونات المعجنات، مثل الدقيق والزبدة، لخلطها ومزجها أثناء وجودها في الوعاء. وهي مصنوعة من أسلاك منحنية على شكل هلال ومثبتة بمقبض صلب. [ 4 ]
معجناتفرشاة دهنلدهن الطعام بالزيت أو العصائر أو الصلصة أو التتبيلة.بعض الفُرَش لها مقابض خشبية وشعيرات طبيعية أو بلاستيكية ، بينما البعض الآخر له مقابض معدنية أو بلاستيكية وشعيرات سيليكون .
عجلة المعجناتيقطع خطوطًا مستقيمة أو متعرجة عبر العجين لصنع المعجنات أو المعكرونة.
قشرمجرفة بيتزاتُستخدم لنقل البيتزا الكاملة أو العجين من سطح إلى آخر.
مقشرة مقشرة البطاطس

مقشرة الخضار

يزيل الطبقة الخارجية أو القشرة الخارجية للخضار.
مطحنة الفلفل مطحنة ذات شفرات، مطحنة  فلفل يطحن حبوب الفلفل إلى رقائق فلفل أصغر أو مسحوق.
فطيرة الطائرفتحة تهوية الفطيرة  ،  قمع الفطيرةيسمح للحرارة والبخار بالخروج، مما يمنع الفطيرة من التسرب أو الفوران.
قطاعة البيتزا قطاعة بيتزايقطع البيتزا إلى شرائح يسهل تناولها.
هراسة البطاطسيسحق الأطعمة اللينة ليتحول إلى خليط.
هراسة البطاطسرايسريقوم بضغط هريس الخضار أو البوريه بشكل ناعم للغاية ، ويعمل بشكل مشابه لمفرمة اللحم .
حامل أواني الطبخسطح نسيجي يستخدم لعزل المستخدم عن درجات الحرارة العالية.
مقصات الدواجنتستخدم لفصل وتقطيع الدواجن النيئة؛ وهي معززة بنابض، ولها شفرة مسننة واحدة وأطراف مدببة.
عامل تحميل وتفريغتُستخدم لثقب عجينة الخبز، أو عجينة البسكويت، أو عجينة البيتزا، أو عجينة المعجنات لمنع ارتفاعها الزائد أو ظهور الفقاعات.
شوبكأداة طويلة مستديرة مصنوعة من الخشب أو الرخام تُدحرج على العجين لتسويته.
مرشّة ملحيوزع حبيبات الملح أو الفلفل بالتساوي على السطح
الموازينميزان مطبخ  ،  ميزان وزنيزن المكونات لطهي أكثر دقة.
مقص مقص المطبخشفرتان تستخدمان لقص الأسطح.
مغرفةمغرفة الآيس  كريم تُستخدم لغرف كميات دائرية من الطعام من وعاء أكبر.
غربالمنخل، مصفاة
ملعقة مثقوبةمقشدةتُستخدم لإزالة المواد الصلبة مثل الدهون أو الشوائب غير المرغوب فيها من سطح سائل الطهي.
عنكبوتمصفاة،  مصفاة ملعقة، مغرفة ملعقة، مغرفة سلةلإخراج الطعام الساخن من السائل أو لإزالة الرغوة عند تحضير المرقسلة واسعة وضحلة مصنوعة من شبكة سلكية ذات مقبض طويل
راحة الملعقةدوبليهلوضع الملاعق وأدوات الطبخ الأخرى، لمنع سوائل الطبخ من الوصول إلى أسطح العمل.
مقياس حرارة السكرمقياس حرارة الحلوىقياس درجة حرارة السكر أو مرحلته
تاميسمنخل أسطوانييستخدم كمصفاة أو مبشرة أو مطحنة طعام .تتكون التاميس من حافة أسطوانية مصنوعة من المعدن أو الخشب ، تدعم قرصًا من شبكة معدنية دقيقة أو نايلون أو شعر الخيل . تُدفع المكونات عبر الشبكة.
فتاحة علبفتاحة علبلفتح العلب المعدنية أو المعلبةتختلف التصاميم بشكل كبير؛ وكانت فتاحات العلب الأولى عبارة عن سكاكين، تم تعديلها لفتح العلبة بأسهل طريقة ممكنة.
سكين الطماطمتُستخدم لتقطيع الطماطم.سكين صغير مسنن.
ملقطللإمساك والرفع. تستخدم عادة لنقل الأشياء على الأسطح الساخنة، مثل الشوايات، أو لاختيار الأشياء الصغيرة أو المجمعة، مثل مكعبات السكر أو حصص السلطة.ذراعان طويلان مع محور دوران بالقرب من المقبض.
إبرة ربط[ 11 ] لتثبيت أو خياطة الدواجن واللحوم الأخرى.إبرة، طولها حوالي 20  سم وقطرها حوالي 3 مم، وأحيانًا تحتوي على شفرة في نهايتها لدفعها عبر الدواجن
خيطخيط الجزار  ،  خيط الطبخ، خيط المطبخ ، خيط  المطبخ لربط قطع اللحم أو الدواجن المشوية.يجب أن يكون الخيط مصنوعًا من القطن - وليس من الألياف الصناعية - ويجب أن يكون طبيعيًا - وليس مبيضًا - لكي يكون "مناسبًا للاستخدام مع الطعام".
خفاقةمضرب بالوني، مضرب مرق اللحم،  مضرب مسطح، مضرب حلزوني مسطح،  مضرب جرس، وأنواع أخرى.لخلط المكونات بسلاسة، أو لإدخال الهواء في الخليط، في عملية تُعرف باسم الخفق .تتكون معظم الخفاقات من مقبض طويل ورفيع مزود بسلسلة من الحلقات السلكية المتصلة في نهايته. كما تُصنع الخفاقات من الخيزران .
ملعقة خشبيةللخلط والتحريك أثناء الطهي والخبز.
مبشرةللحصول على قشر الليمون والفواكه الحمضية الأخرى . [ 5 ]مقبض ونهاية معدنية منحنية، الجزء العلوي منها مثقوب بصف من الثقوب المستديرة ذات الحواف الحادة

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "تكنولوجيا المطبخ" . مكتبة جامعة كورنيل . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 أغسطس 2012.
  2. 1 2 3 4 5 كونران، كارولين؛ كونران، تيرينس وهوبكنسون، سيمون (1997). كتاب طبخ كونران . دار نشر كونران أوكتوبس المحدودة. ص  229. ISBN 1840911824.
  3. ↑ "قطاعة البيض"، في كتاب تشارلز ج. سنكلير (محرر)، القاموس الدولي للطعام والطبخ ، صفحة 184. دار نشر بيتر كولين، 1998. بحث جوجل للكتب. تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 أغسطس 2012.
  4. 1 2 كونران، كارولين؛ كونران، تيرينس وهوبكنسون، سيمون (1997). كتاب طبخ كونران . دار نشر كونران أوكتوبس المحدودة. ص 237. ISBN  1840911824.
  5. 1 2 3 كونينغهام ، ماريون (2008). كتاب طبخ فاني فارمر . ألفريد أ. كنوبف. ص 27. ISBN  978-0679450818.
  6. ↑ هيوستن، لين ماري. ثقافة الطعام في منطقة البحر الكاريبي . ص 82
  7. ↑ "مقياس الجهد المتعدد متعدد الاستخدامات" على يوتيوب
  8. ↑ "طباخ متعدد الاستخدامات من الفولاذ المقاوم للصدأ من All-Clad بسعة 8 كوارت مع غطاء، وحشوة، وسلة على قناة QVC" على يوتيوب
  9. ↑ كونران، كارولين؛ كونران، تيرينس وهوبكنسون، سيمون (1997). كتاب طبخ كونران . دار نشر كونران أوكتوبس المحدودة. ص 233. ISBN  1840911824.
  10. ↑ روتس، ليفي (14 نوفمبر 2009). "أفضل أداة مطبخ: المدقة والهاون" . صحيفة الإندبندنت . تم الاطلاع عليه في 5 أكتوبر 2012.
  11. ↑ كونينغهام ، ماريون (2008). كتاب طبخ فاني فارمر . ألفريد أ. كنوبف. ص 30. ISBN  978-0679450818.