لي تشا

لي تشا ( بالصينية :擂茶؛ بينيين : léi chá ؛ وتعني حرفيًا " الشاي المطحون " ؛ تُنطق [le ̌ ɪ ʈʂʰa ̌ ] ) أو الشاي المطحون هو عصيدة أساسها الشاي من جنوب الصين، وتُستخدم في مطبخ الهاكا . ^{[ 1 ]} غالبًا ما يُقدم مع الأرز والخضراوات والفول السوداني ومكونات أخرى، ليُشكل طبقًا يُعرف باسم أرز شاي الرعد . 

بدأت عادة تقديم أكاليل الزهور (لي تشا) في فترة الممالك الثلاث ، أو حتى في عهد أسرة هان . وهي شائعة جدًا بين شعب الهاكا في مناطقهم في تايوان . وقد جلبها شعب الهاكا إلى تايوان وإندونيسيا وماليزيا ، وأي مناطق أخرى تضم جالية كبيرة من الهاكا . وإلى جانب أكاليل الزهور الخاصة بالهاكا ، تُعدّ هذه العادة أيضًا تقليدية بين سكان هونان في شمال هونان .

يختلف شاي لي تشا عن الشاي التايواني لاحتوائه على مكونات أخرى. يتكون الشاي المطحون من مزيج من أوراق الشاي والأعشاب المطحونة مع أنواع مختلفة من المكسرات المحمصة والبذور والحبوب والمنكهات .

على الرغم من إمكانية شراء شاي لي تشا جاهزًا ومُعبأً مسبقًا تجاريًا، إلا أن المشروب عادة ما يتم تحضيره "من الصفر" مباشرة قبل تناوله.

الشاي المطحون عبارة عن مزيج متنوع من:

• أوراق الشاي – يمكن استخدام أي نوع من أوراق الشاي، ولكن الأكثر شيوعًا وانتشارًا هما الشاي الأخضر أو ​​شاي أولونغ ؛ ولتسهيل الاستخدام، يُستخدم أحيانًا شاي ماتشا ( شاي أخضر مطحون ناعمًا ).
• المكسرات والبقوليات والبذور المحمصة - وأكثرها استخدامًا الفول السوداني والفاصوليا الخضراء والسمسم ؛ ومن الأمثلة الأخرى فول الصويا والصنوبر وبذور اليقطين وبذور عباد الشمس والعدس وبذور اللوتس
• الحبوب المحمصة – أمثلة: الأرز المطبوخ أو المنتفخ ، والقمح
• الأعشاب والمنكهات – أمثلة: الزنجبيل ، الملح
• قد يتم تضمين الأدوية العشبية الصينية لأغراض صحية

تُطحن المكونات حتى تصبح مسحوقاً ناعماً كدقيق الذرة في محضرة الطعام ، أو باستخدام الهاون والمدقة ، أو في وعاء فخاري كبير باستخدام عصا خشبية. يُوضع المسحوق في وعاء التقديم ويُضاف إليه الماء الساخن مع التحريك للحصول على مشروب خفيف يشبه الحساء .

يُعدّ حساء " لي تشا" مكونًا أساسيًا في طبق أرز شاي الرعد. يُقدّم الحساء مع وعاء من الأرز يعلوه مزيج من الخضراوات مثل الكيلان والفاصوليا الطويلة والملفوف واللفت ، بالإضافة إلى مكونات أخرى كالفول السوداني وسمك الأنشوجة المجفف والتوفو . يمكن للزبائن اختيار تناول الأرز وشرب الحساء بشكل منفصل، أو سكب الحساء فوق الأرز. ^{[ 2 ]}

• تشازوكي
• مطبخ هونان
• المطبخ التايواني

• تاريخ وأهمية لي تشا الثقافية