مزارع ميندوسينو

ميندوسينو فارمز ، أو ميندو اختصاراً ، وكانت تُعرف سابقاً باسم ميندوسينو فارمز ساندويتش ماركت ، ^{[ 5 ]} هي سلسلة مطاعم سريعة غير رسمية مقرها غرب الولايات المتحدة، وتبيع بشكل رئيسي السندويشات والسلطات. تمتلك شركة الاستثمار المباشر TPG Inc. حصة الأغلبية في الشركة.

تم تصميم المطاعم نفسها بشكل رئيسي من قبل جون كيم، الذي يستخدم مواد صديقة للبيئة لخلق جمالية ريفية. ^{[ 6 ]}

افتُتح أول مطعم عام ٢٠٠٥ على يد الزوجين ماريو ديل بيرو وإيلين تشين-ديل بيرو. ^{[ ٧ ]} نشأ ديل بيرو في ماريسفيل، كاليفورنيا ، حيث كان والده يمتلك شركة لحوم عريقة. بعد تخرجه من جامعة جنوب كاليفورنيا ، قرر إطلاق مشروعه الخاص في مجال الطعام. بعد إجراء مقابلات مع أشخاص في هذا المجال، بدأ ديل بيرو العمل في مطعم شاركيز في نيوبورت بيتش، كاليفورنيا ، الذي أسسه والد صديقه المقرب. في عام ١٩٩٨، افتتح مطعم سكيوز، المتخصص في الترياكي . بعد أن توسع المطعم إلى ثلاثة فروع، باعه ديل بيرو وزوجته عام ٢٠٠١ واستخدما أصوله لإنشاء ميندوسينو فارمز. كان الفرع الأول في منطقة غير مرغوبة مساحتها ٩٠٠ قدم مربع (٨٤ مترًا ^مربعًا ) ^{[ ٨ ]} أسفل متحف الفن المعاصر في لوس أنجلوس . وكانت ستاربكس ، المالكة السابقة للعقار، قد تخلت عن الموقع. ^{[ ٤ ]} 

في عام ٢٠١٠، أبرمت الشركة صفقة مع شركة إل كاترتون للمساعدة في التوسع، لتصبح بذلك مستثمراً رئيسياً. ^{[ ٩ ] [ ٤ ]} كما استثمرت سلسلة متاجر هول فودز ماركت استثماراً بسيطاً في المطعم، وافتُتح أول فرع لسلسلة مطاعم ميندوسينو فارمز داخل أحد فروع هول فودز في عام ٢٠١٦، على الرغم من تصريح تشين-ديل بيرو بأنهم كانوا يختارون المواقع بعناية استراتيجية. ^{[ ١٠ ] [ ٨ ] [ ١١ ]} وفي عام ٢٠١٧، استحوذت شركة تي بي جي على حصة الأغلبية في السلسلة من كاترتون. وبعد عملية الاستحواذ، عُيّن هارالد هيرمان، الرئيس التنفيذي السابق لشركة يارد هاوس ، رئيساً تنفيذياً للشركة. ^{[ ١٢ ]}

تقوم مزارع ميندوسينو بتغيير قائمتها باستمرار كل ستة إلى ثمانية أسابيع، ^{[ 5 ]} ولكن تشمل الأصناف الشائعة ما يلي: ^{[ 1 ]}

• دجاج "غير مقلي" - " صدر دجاج مشوي ومقطع إلى شرائح رفيعة، مغطى برقائق ميندو المقرمشة، وصلصة أيولي بالأعشاب ، وسلطة كول سلو بالخردل والمخلل، والطماطم، والبصل الأحمر المخلل على خبز شياباتا محمص مع صلصة باربيكيو بالخردل اللاذعة أو صلصة ريمولاد بالخردل والمخلل "
• شريحة لحم تشيميتشوري مع لحم مقدد - "شريحة لحم مشوية ومقطعة ولحم مقدد مدخن بخشب التفاح، مغطاة بالفلفل الأحمر المتبل ومربى البصل المكرمل وصلصة تشيميتشوري والخس الروماني المبشور وصلصة أيولي بالأعشاب على خبز السمسم المحمص "
• بان مي نباتي - " توفو عضوي متبل ومخبوز مع أيولي نباتي، وصلصة الفلفل الحلو، وفجل دايكون وجزر مخلل ، وخيار ، وفلفل هالبينو ، وريحان تايلاندي ، وكزبرة على خبز شياباتا مضغوط على طريقة البانيني "
• سلطة الشمندر الوردي وجبن الماعز – "شرائح صدر دجاج مشوي، جبن ماعز متبل بالعسل والأعشاب، شمندر وردي، تفاح أخضر، توت بري مجفف، لوز محمص بالعسل مطحون ، بصل أحمر، خضراوات مشكلة، خس روماني مفروم مع صلصة خل الحمضيات "
• شريحة لحم بيروفية – "شريحة لحم متبلة بصلصة أجي أماريلو الحارة مع جبنة أواكساكا ، وصلصة أيولي بالأعشاب، وبصل أحمر، وطماطم، وخس روماني مبشور على خبز بطاطس محمص "
• غمس دجاج بارميزان – "شرائح صدر دجاج مشوي، رقائق ميندو المقرمشة، جبنة موزاريلا وجبنة غرانابادانو ذائبة، صلصة بومودورو ، ريحان إيطالي ، أيولي فلفل كالابريا على خبز سمسم محمص ، يقدم مع طبق جانبي إضافي من صلصة بومودورو للتغميس"

كما تتوفر قائمة طعام خاصة بالأطفال .

في كاليفورنيا، تتركز السلسلة بشكل رئيسي حول المراكز السكانية في لوس أنجلوس، ومقاطعة أورانج ، وسان دييغو ، وساكرامنتو ، وسان فرانسيسكو.

اعتبارًا من عام 2024، تتواجد فروعها في تكساس في هيوستن ومنطقة دالاس-فورت وورث الحضرية . أما في واشنطن ، فاعتبارًا من عام 2026، تقتصر فروعها على منطقة سياتل فقط . ^{[ 1 ]} كما توجد فروع لها في منطقتي فينيكس وشيكاغو. ^{[ 1 ]}

أُدرجت الشركة ضمن قائمة "أفضل 50 مفهومًا ناشئًا" لعام 2013 الصادرة عن مجلة "نيشنز ريستورانت نيوز ". ^{[ 13 ]} كما ظهر مؤسساها، ماريو ديل بيرو وإيلين تشين-ديل بيرو، في قائمة "الشخصيات المؤثرة" لعام 2016 على الموقع الإلكتروني نفسه. ^{[ 14 ]}

• الموقع الرسمي