جبن الماعز

• جبن روبينج هو جبن ماعز طازج منمقاطعة يونان ، يشبه جبن بانير الهنديالمصنوعمن حليب البقر.
• الشوشا هو جبن ذو رائحة نفاذة وغذاء أساسي في المطبخ التبتي في منطقة التبت ذاتية الحكم ، وغالبًا ما يُصنع من حيوانات مناسبة للمناخ، مثل الماعز والياك .

• جبنة ياغي هي جبنة مصنوعة من حليب الماعز في اليابان . ياغي هي الكلمة اليابانية التي تعني الماعز. ^{[ 12 ]}

• جبنة كيسونغ بوتي هي جبنة فلبينية طرية بيضاء غير معتقة، تُصنع من حليب الجاموس كامل الدسم والملح المتخثر بالخل أو عصائر الحمضيات، أو أحيانًا بالمنفحة. يمكن أيضًا صنعها من حليب الماعز أو البقر. تتميز بنكهة مالحة وحامضة خفيفة. عند استخدام عامل مُحمّض، تُشبه جبنة كيسو بلانكو أو بانير . وعند استخدام المنفحة، تُشبه جبنة موزاريلا الجاموس. اسمها، الذي يُكتب أيضًا كيسونغ بوتي ، هو كلمة تاغالوغية تعني "الجبنة البيضاء"، وهو اسمها في مقاطعتي لاغونا وبولاكان . في كافيت ، تُعرف باسم كيسيليو (أو كاسيليو أو كيسيلو )؛ بينما في شمال سيبو ، تُعرف باسم كيسيو أو كيسيو .

• جبن الماعز يغغنادزور من أرمينيا .
• جبن عكاوي ( عربى : جبن عكاوي ، بالحروف اللاتينية :  جوبنا عكاوي ، أيضًا عكاوي، عكاوي و عكاوي) هو جبن أبيض مملح سميت على اسم مدينة عكا (عكا، إسرائيل الحالية). ^{[ 3 ]}
• جبن الدرفية هو جبن لذيذ النكهة يُصنع خصيصاً من ماعز البلدي ويُعتبر من الأطعمة الشهية في درجية. ^{[ 3 ]}
• الجميد أو الجميد هو جبن صلب غير ناضج ذو قشرة ملحية، وهو شائع في الأردن وسوريا. ^{[ 3 ]}
• الجبنة العربية ( بالعربية : جبنة عربية ) (وتُعرف أيضًا باسم الجبنة) هي جبنة بيضاء طرية تُوجد في جميع أنحاء الشرق الأوسط ، وتحظى بشعبية خاصة في منطقة الخليج العربي . تتميز هذه الجبنة بمذاقها الخفيف الذي يُشبه جبنة الفيتا ، ولكنها أقل ملوحة. يعود تاريخ صناعتها إلى البدو الذين كانوا يستخدمون حليب الماعز أو الأغنام ، إلا أن الممارسة الحالية هي استخدام حليب البقر في صناعتها. تُستخدم الجبنة العربية في الطبخ، أو تُقدم كجبنة على المائدة. ^{[ 3 ]}
• تُستهلك اللبنة في أجزاء كثيرة من العالم. وتُنتج بشكل أساسي في مصر وإسرائيل ولبنان وسوريا وفلسطين والأردن، وكذلك في معظم أنحاء الشرق الأوسط. ويمكن تقديمها مع زيت الزيتون، أو تتبيلها بالنعناع، ​​وتناولها مع السلطة أو كحلوى. ^{[ 3 ]}
• جبنة نابلسي، أو النابولسي، هي إحدى أنواع الجبن الأبيض الفلسطيني المملح ، وتُصنع في الشرق الأوسط وفلسطين . يُشير اسمها إلى مدينة نابلس ، موطنها الأصلي، وهي مشهورة في جميع أنحاء الضفة الغربية والمناطق المحيطة بها. تُعدّ جبنة نابلسي، إلى جانب جبنة عكاوي ، من أهم أنواع الجبن المستهلكة في الأردن . تُصنع في المقام الأول من حليب الأغنام ، ويمكن استخدام حليب الماعز كبديل .
• الجبن الشركسي ( باللغة الأديغية : адыгэ къуае، نطقها الأديغي: [ aːdəɣa qʷaːja ] ، بالروسية : адыгейский сыр adygeyskiy syr ) هو نوع من الجبن يُوجد في شمال القوقاز وبلاد الشام ومناطق أخرى ذات شتات شركسي . يُحضّر هذا الجبن من حليب البقر أو الغنم أو الماعز النيء (الجبن الأديغي يُحضّر من حليب البقر فقط) ويُشكّل في سلة خشبية.
• الجبن الشركسي المدخن هو جبن شركسي مدخن قليل الدسم ، يُنتج خصيصًا في منطقة مرمرة الشرقية بتركيا. يتميز بلونه الأصفر الفاتح أو الكريمي وقشرته السميكة. بعد تخثره وتصفيته، يُملح سطحه السفلي والعلوي، ثم يُدخّن باستخدام خشب الصنوبر أو راتنج الصنوبر السميك في غرف مخصصة للتدخين. هذه العملية تُكسب الجبن نكهةً مميزة وعمرًا أطول.

• جبنة سيرين ( بالألبانية : djathë i bardhë ؛ بالبلغارية : сирене [ ˈsirɛnɛ ] ؛ بالمقدونية : сирење ؛ بالصربية : сир / sir )، والمعروفة أيضًا باسم "جبنة سيرين البيضاء" ( بالبلغارية: бяло саламурено сирене )، هي نوع من الجبن المملح يُصنع في منطقة البلقان (جنوب شرق أوروبا)، ويحظى بشعبية خاصة في بلغاريا، وصربيا، والجبل الأسود، والبوسنة والهرسك، ومقدونيا الشمالية، ورومانيا، وألبانيا، واليونان، وكذلك في إسرائيل ولبنان. تُصنع هذه الجبنة من حليب الماعز ، أو الأغنام ، أو الأبقار ، أو مزيج منها.

• جبنة أناري ( باليونانية : αναρή ، وبالتركية : nor ) هي جبنة طازجة خفيفة مصنوعة من مصل اللبن ، تُنتج في قبرص . ورغم أنها أقل شهرة من أنواع الجبن القبرصية الأخرى (مثل جبنة الحلوم )، إلا أنها اكتسبت شعبية بعد الترويج لها.
• الحلوم أو الحلومي ( / h ə ˈ l uː mi / ، اليونانية : χαλούμι ، بالحروف اللاتينية : haloúmi ) هو جبن قبرصي تقليدي مصنوع من خليط من حليب الماعز والأغنام ، وأحيانًا أيضًا حليب البقر . 

• Rosa mundo.
  • فينا موندو، فلورا موندو، جيتا موندو، فيتا موندو.
• أزرق الركام.

تُصنع في الدنمارك أنواع عديدة من جبن الماعز.

• جبنة ليبايوستو (جبنة الخبز) أو جوستوليبا ( باللغة المينكيلي : kahvijuusto ؛ بالسويدية : kaffeost أو brödost)، والمعروفة أيضًا في الولايات المتحدة باسم الجبنة الفنلندية الصريرية، هي جبنة فنلندية طازجة تُصنع تقليديًا من حليب البقرة حديثة الولادة ، وهو حليب غني من بقرة ولدت حديثًا. يمكن أيضًا استخدام حليب الرنة أو حتى حليب الماعز . تُصنع الأنواع المتوفرة تجاريًا عادةً من حليب البقر، ولذلك فهي تفتقر إلى بعض اللون والنكهة. أصل هذه الجبنة من جنوب أوستروبوثنيا ، وشمال فنلندا، وكاينو .

تنتج فرنسا عدداً كبيراً من أجبان حليب الماعز، وخاصة في وادي لوار وبواتو .

• جبنة الشيفري هي جبنة طرية، كريمية، تذوب في الفم، وقد يكون لها نكهة فاكهية. عادةً ما تكون مغطاة بقشرة فاتحة اللون. لا تُعتّق لفترة طويلة. ^{[ 3 ]} تُقدّم أحيانًا ساخنة باسم "شيفري شو" .
  • جبنة بانون ، بوشرون ، كابيكو ، كاثار ، شابي ، شوبير ، شافرو ، شابيشو ، شيفروتين ، كلوشيت ، كورون لوكواز ، كروتين دي شافينول ، فايسيل ، مونتراشيه (بورجوندي)، مونتراشيه بورغون، بيلاردون ، بيكودون ، بوليني سان بيير ، جبن بوليني سان بيير ، ريجوت دي كوندريو ، روكامادور ، سانت مور دي تورين ، جبن سيليس سور شير ، شابيشو دو بواتو، فالنسي ، وبيراميد.

• تُصنع جبنة الفيتا بشكل أساسي من حليب الأغنام، مع إضافة ما يصل إلى 30% من حليب الماعز. ويُصنّف حليب الأغنام (≥70%) والماعز وفقًا لمعيار التسمية الأصلية المحمية (PDO)؛ وقد تحتوي أنواع الجبن المماثلة على حليب البقر أو الجاموس. ^{[ 3 ]}
• ميزيثرا أو ميزيثرا هو جبن مصل اللبن الذي يمكن إنتاجه من مصل اللبن المتبقي من جبن الماعز. ويُقدم إما طازجاً أو مجففاً. ^{[ 3 ]}
• أنثوتيروس ( باليونانية : Ανθότυρος ) أو (أنثوتيروس باليونانية الحديثة، وتعني "الجبن الزهري") هو جبن طازج تقليدي يُصنع من مصل اللبن الناتج عن إنتاج جبن كيفالوتيري أو غرافييرا، ويمكن صنعه من حليب الماعز أو الأغنام أو مزيج منهما. يوجد نوعان من أنثوتيروس: جاف وطازج. أنثوتيروس الجاف هو جبن ناضج يشبه جبن ميزيثرا . يُصنع أنثوتيروس من الحليب ومصل اللبن ، ويُقدم طازجًا أو مجففًا. يُنتج أنثوتيروس في اليونان ، وخاصة في تراقيا ومقدونيا والجزر الأيونية وكريت . ^{[ 3 ]}
• مانوري ( باليونانية : μανούρι ) هو جبن يوناني شبه طري، أبيض طازج ، مصنوع من حليب الماعز أو الأغنام . يُنتج بشكل أساسي في ثيساليا ومقدونيا في وسط وشمال اليونان. ^{[ 3 ]}
• فورمايلا ( باليونانية : Φορμαέλα ) هي جبنة صلبة تُنتج حصريًا في أراخوفا ، اليونان . تشتهر في جميع أنحاء اليونان، وقد سُجلت في الاتحاد الأوروبي كمنتج ذي تسمية منشأ محمية منذ عام 1996. تُصنع فورمايلا بشكل أساسي من حليب الأغنام أو حليب الماعز ، ولها قشرة صلبة ومتماسكة، ولونها أصفر فاتح، وخالية من الثقوب.
• جبنة كاسيري أو كاشار ( باليونانية : κασέρι، بالتركية : kaşar) هي جبنة صفراء باهتة متوسطة الصلابة أو صلبة، تُصنع من حليب الأغنام المبستر أو غير المبستر ، مع إضافة 20% كحد أقصى من حليب الماعز . تتميز جبنة كاسيري بقوامها شبه الصلب إلى الصلب، وهي ناعمة وليست متفتتة، ومطاطية، ولها قشرة صلبة. تنتمي إلى عائلة أجبان باستا فيلاتا ، التي تضم أجبانًا طازجة مثل الموزاريلا، وأجبانًا معتقة مثل البروفولوني أو الكاتشيوكافالو . تُعد جبنة كاسيري تسمية منشأ محمية ، وبموجبها يجب أن تُصنع الجبنة في المقاطعات اليونانية ثيساليا ، ومقدونيا ، وليسبوس ، أو زانثي . يوجد نوع مشابه من الجبن في تركيا ، ورومانيا ، والبلقان ، حيث يُعرف باسم كاشكافال . تُصنع الجبنة نفسها من حليب البقر، ولكن في هذه الحالة لا يُمكن بيعها قانونيًا باسم كاسيري في الاتحاد الأوروبي ، بل تُباع بدلاً من ذلك . ^{[ 3 ]} تُباع تحت أسماء خاصة بكل منتج.
• جبنة كيفالوتيري ( باليونانية : κεφαλοτύρι ، بالتركية : talar peyniri ) هي جبنة بيضاء صلبة ومالحة تُصنع من حليب الأغنام أو الماعز (أو كليهما) في اليونان وقبرص . وتُباع جبنة مشابهة تُسمى كيفالوغرافييرا ، مصنوعة أيضاً من حليب الأغنام أو الماعز (أو كليهما)، أحياناً خارج اليونان وقبرص ^تحت اسم كيفالوتيري. ويختلف لونها بين الأصفر والأبيض تبعاً لنوع الحليب المستخدم في صناعتها. [ ^{3 ]}
• جبن زينوميزيثرا ( باليونانية : Ξινομυζήθρα ) هو جبن يوناني مصنوع من مصل اللبن مع إضافة بعض الحليب؛ وهو نوع حامض من جبن ميزيثرا ، ويُصنع من حليب الأغنام و/أو الماعز . تبلغ نسبة الحليب كامل الدسم فيه حوالي 15%. ^{[ 3 ]}
• جبن زينوتيرو أو زينوتيري هو جبن يوناني غير مبستر مصنوع من حليب الأغنام أو الماعز، يتميز بقوامه الصلب والمتفتت، ورائحته النفاذة، ومذاقه الحلو والحامض الذي يشبه الزبادي. كلمة "زينوتيري" تعني "الجبن الحامض" باليونانية. تقليديًا، يُصفّى الجبن ويُعتّق في سلال من القصب أو يُترك لينضج في أكياس مصنوعة من جلد الحيوانات. لا يُستخدم حليب البقر في إنتاجه. ^{[ 3 ]}

• قلعة أرداغ .
• مزرعة أردسالاغ للماعز تقدم أنواعاً عديدة من الجبن الأيرلندي.
• جبنة كلونمور .
• جبنة كوليني فارمهاوس .
• جبنة كورليجي .
• غلين غابرا .
• جبن أيرلندي من إنتاج مزرعة غلايد .
• سانت تولا .
• تولي بوي .

• كابرينو هو مصطلح يشمل ما لا يقل عن 33 نوعًا مختلفًا من جبن حليب الماعز المنتج في إيطاليا ، وهو ما يعادل جبن الشيفري الفرنسي ^{[ 13 ].}
• أسيدينو (يعني حمضي قليلاً )، منتج في فينيتو
• Agrì di Valtorta، تم إنتاجه في لومباردي
• Formaggio di capra di Lagundo (أو Algunder Ziegenkäse)، تم إنتاجه في جنوب تيرول
• أنتجت شركة Canestrato di Moliterno Stagionato في Fondaco خليطًا من حليب الأغنام والماعز في بوليا وبازيليكاتا
• Casu axedu (وتسمى أيضًا Frughe أو Frue أو Merca) يتم إنتاجها في سردينيا
• كافرين (أو سيفرين) دي كوززي ، تم إنتاجه في بيدمونت
• إيركانو، منتج في سردينيا
• ساليغنون، جبن مدخن يُنتج في وادي أوستا السفلي
• جبنة الموزاريلا مصنوعة تقليدياً من حليب الجاموس الإيطالي المتوسطي؛ وتُصنع أيضاً من حليب الأبقار في جميع المناطق الإيطالية الـ 167؛ وفي بعض المناطق أيضاً من حليب الأغنام والماعز.
• تُصنع جبنة الريكوتا من مصل اللبن الناتج عن صناعة الجبن، وهو مصل اللبن المصنوع من حليب الأغنام أو الأبقار أو الماعز أو الجاموس الإيطالي، والذي يتبقى من إنتاج أنواع أخرى من الجبن. كلمة "ريكوتا " تعني "المُعاد طهيها"، وتُصنع عن طريق إعادة تسخين مصل اللبن حتى تطفو خثارة الجبن المتخثرة إلى السطح، حيث تُزال وتُشكّل.
• روبيولا جبن إيطالي طري من عائلة ستراشينو ، يُصنع في منطقة لانغي بنسب متفاوتة من حليب البقر والماعز والأغنام . يُقال إن اسمه مشتق من بلدة روبيو في مقاطعة بافيا ، بينما يُقال أيضاً إنه من كلمة "روبيولي " (حمراء) نسبةً إلى لون قشرته بعد التعتيق. تُنتج أنواع مختلفة من روبيولا في جميع أنحاء بيدمونت ، من مقاطعات كونيو وأستي وأليساندريا وصولاً إلى لومبارديا . وهو من أشهر منتجات وادي أوستا .
• جبنة كاشيوتا ، المشتقة من الكلمة التوسكانية كاشيولا ، هي نوع من الجبن يُصنع في إيطاليا من حليب الأبقار أو الأغنام أو الماعز أو الجاموس . وتضم جبنة كاشيوتا أكثر من اثني عشر نوعًا مختلفًا.
  • كاشيوتا ماركيجيانا.
• باستاردو ديل غرابا هو جبن تقليدي يتم إنتاجه في سفوح جبال مونتي غرابا وفي مقاطعات تريفيزو وبيلونو وفيتشنزا في إيطاليا. Bastardo del Grappa هو منتج يرتبط بشكل حقيقي بمنطقة كتلة Monte Grappa وما حولها من Borso del Grappa و Crespano del Grappa و Paderno del Grappa و Possagno و Cavaso del Tomba و Alano di Piave و Quero و Feltre و Seren del Grappa و Arsiè و Cismon del Grappa و San Nazario و Solan و Pove del. غرابا ، ورومانو ديزيلينو . ^{[ 3 ]}

• ġbejna عبارة عن جبن صغير من حليب الماعز أو الأغنام. تم العثور على أنواع مختلفة والتي تشمل؛ طازج (فريسكي أو تل إيلما)، مجفف بالشمس (موكسا، باجدا أو تا جوديكس)، مملح (ماسولا)، متبل (تل بزار) ومتبل (إيماورا).
  • جبنا فريسكا - جبن طازج يشبه الريكوتا في الملمس - موطنه الأصلي الجزر المالطية.
  • Gbejna tal bzar - نفس ما سبق ولكن معتق ومغطى بالفلفل الأسود - موطنه الأصلي جزر مالطا.
  • Gbejna mghoxxa - نفس الجبن الطازج ولكن يترك ليجف في الهواء - موطنه الأصلي جزر مالطا.

• تضم منطقة ويستركوارتير ، الواقعة غرب مدينة جرونينجن ، عددًا كبيرًا نسبيًا من مزارع جبن الماعز العضوي. ومن أشهر أنواع جبن الماعز في هذه المنطقة جبن ماشيدو وكيوريو، وهما نوعان من الجبن يشبهان جبن البري، ويُقدمان في المطاعم في جميع أنحاء هولندا وبلجيكا وشمال ألمانيا. أما في مناطق أخرى من هولندا، فيُصنع جبن الماعز عادةً على طريقة جبن غودا .

• جبنة "جيتوست" (Geitost )، والتي تعني جبنة الماعز ، لونها بني وتُصنع من حليب الماعز ومصل اللبن. أما أنواع الجبن البني الأخرى، مثل جبنة "برونوست" ( Brunost )، فقد تُصنع أيضاً من مصل لبن البقر، أو مصل لبن الماعز، أو مزيج منهما.
• سنوفرسك هو جبن مصنوع من حليب الماعز الطازج، وغالبًا ما يُصنع مع إضافة نكهات.

• جبنة كاستيلو برانكو هي جبنة برتغالية مصنوعة من حليب الماعز. سُميت هذه الجبنة ( بالبرتغالية : Queijo de Castelo Branco) نسبةً إلى مدينة كاستيلو برانكو في البرتغال، وهي المدينة الرئيسية في المنطقة التي تُنتج فيها. منذ عام ١٩٩٦، حصلت جبنة كاستيلو برانكو على تسمية منشأ محمية (PDO)، لتكون بذلك واحدة من ثلاث أنواع من جبنة بيرا بايشا (PDO) (بالبرتغالية: Queijos da Beira Baixa DOP ). تُصنع هذه الجبنة من حليب الماعز أو الأغنام ، وتتميز بقوامها الطري. عادةً ما تستغرق الجبنة ٤٠ يومًا لتنضج عند صنعها من حليب الماعز، و٥٠ يومًا عند صنعها من حليب الأغنام. تبلغ نسبة الدهون فيها حوالي ٤٥٪، ولونها عادةً ما يكون أبيضًا تقريبًا.
• Trás-os-Montes ( البرتغالية : Queijo de Cabra Transmontano) هي جبن حليب الماعز من Alto Trás-os-Montes ، منطقة نورتي ، البرتغال .
• جبن سانتاريم هو جبن ماعز من البرتغال يتم إنتاجه في عدة مناطق مختلفة، أبرزها في منطقة سانتاريم وفي سيرا دي سانتو أنطونيو في مقاطعة ريباتيجو في البرتغال.

• يُصنع جبن أديجيسكي من حليب الأغنام أو الماعز أو الأبقار كامل الدسم.

• جبنة بولي أو ماغاريتشي سير، هي جبنة صربية مصنوعة من 60٪ حليب الحمير البلقانية و 40٪ حليب الماعز.

• ماتو هو جبن طازج كاتالوني مصنوع من حليب البقر أو الماعز.
• جبن غاروتشا هو جبن ماعز صلب، أصله من غاروتشا في شمال كاتالونيا.
• نيڤات، جبن ماعز طري النضج من كاتالونيا.
• جبنة كابراليس ( بالإسبانية : Queso de Cabrales) هي جبنة زرقاء تُصنع بالطريقة التقليدية على يد مزارعي الألبان في أستورياس ، إسبانيا . تُصنع هذه الجبنة من حليب البقر النقي غير المبستر، أو تُخلط بالطريقة التقليدية مع حليب الماعز و/أو الأغنام ، مما يُضفي عليها نكهة أقوى وأكثر حدة. يجب أن يكون الحليب المستخدم في إنتاج جبنة كابراليس حصريًا من قطعان تُربى في منطقة إنتاج صغيرة في أستورياس ، في جبال بيكوس دي أوروبا .
• جبنة ماجوريرو هي جبنة مصنوعة من حليب الماعز من جزيرة فويرتيفنتورا في جزر الكناري .
• جبنة بايويو ( بالإسبانية : queso payoyo أو queso de cabra payoya ) هي نوع من الجبن يُصنع من حليب ماعز بايويو وأغنام ميرينا غرازاليمينا في فيلالوينغا ديل روزاريو ومناطق أخرى من سييرا دي غرازاليما ، إسبانيا . بدأ إنتاجها عام 1997 وأصبحت من أساسيات الأطعمة الإسبانية الشهية .
• Picón Bejes-Tresviso هي جبنة زرقاء من كانتابريا في شمال إسبانيا . لقد كانت محمية بموجب تشريع Denominación de Origen (DO) منذ عام 1994، وقبل ذلك كانت تُعرف تقليديًا باسم Picón de Tresviso وQueso Picón de Bejes. وتقتصر مراكز المناطق المحددة في وادي ليبانا والإنتاج على بلديات بوتس ، بيساجوير ، كابيزون دي ليبانا ، كامالينو ، سيلوريجو دي ليبانا ، بينياروبيا ، تريسفيسو وفيجا دي ليبانا .

• جبنة تولوم هي جبنة ماعز تُصنع في تركيا . ( بالتركية : tulum peyniri ) هي جبنة ماعز تركية تقليدية تُنضج داخل غلاف من جلد الماعز، يُسمى تولوم باللغة التركية. ونظرًا لنكهتها المميزة، تُفضل كطبق مقبلات (ميزة) على الراكي في تركيا.
• يتم إنتاج جبن سيبت وجبن كاشار من حليب الماعز ويتم تسويقهما تحت اسمي جبن سيبت الماعز وجبن كاشار الماعز.
• جبن سوتدياري "الجبن الأبيض" هو جبن مصنوع من حليب الأغنام أو الأبقار أو الماعز.
• جبنة بياز بينير "الجبنة البيضاء" هي جبنة مملحة مصنوعة من حليب الأغنام أو الأبقار أو الماعز.
  • جبنة إيزين، التي نشأت في إيزين، تشاناكالي ، هي نوع من أنواع جبنة بياز بينير تحتوي على ما لا يقل عن 40% من حليب الماعز وفقًا لقواعد الحماية الجغرافية. ^{[ 14 ]}
• جبن دولاز هو جبن تقليدي يُصنع من مصل اللبن على يد البدو الرحل (كاراكويونلو، وهايتا، وهوناملي، وساريكيشيلي يوروكس ) في منطقة البحيرات ( إسبارطة ، وأفيون، وأنطاليا ) في تركيا . ويُصنع عادةً من حليب الأغنام والماعز .
• جبنة كارس غرافيير هي جبنة تركية تشبه جبنة غرويير . وعادة ما تُصنع من حليب البقر النقي أو مزيج من حليب البقر والماعز .
• جبن فان بالأعشاب ( بالتركية : Van otlu peyniri ) هو نوع من الجبن يُصنع من حليب الأغنام أو الأبقار . وتُعدّ أنواع الجبن الناضجة التي تحتوي على الأعشاب من التقاليد التركية، حيث تُصنع منذ أكثر من 200 عام في شرق وجنوب شرق البلاد.

• جبنة بريندزا (من الكلمة الرومانية brânză التي تعني الجبن) هي جبنة مصنوعة من حليب الأغنام، وتُصنع في معظم أنحاء أوروبا الشرقية والوسطى، وخاصة في جبال الكاربات أو حولها في سلوفاكيا وأوكرانيا ورومانيا وجنوب بولندا . ^{[ 15 ]} تتميز جبنة بريندزا بلونها الأبيض الكريمي، ورائحتها ونكهتها القوية المميزة. لونها أبيض، وطعمها لاذع، وهي مفتتة ورطبة قليلاً. لها رائحة ونكهة مميزتان مع طعم واضح لحمض الزبدة . يبدأ مذاقها العام خفيفًا، ثم يصبح قويًا، وينتهي بمذاق مالح. تختلف وصفات صنعها قليلاً بين البلدان. ​​يمكن أيضًا صنع هذه الجبنة من حليب الماعز أو حليب البقر . 

• هاربورن بلو .
• بانتيسغاون هو جبن مصنوع من حليب الماعز الويلزي .
• كابريكورن هو جبن مصنوع من حليب الماعز من مقاطعة سومرست.
• جيفريك هو جبن مصنوع من حليب الماعز من كورنوال. كلمة جيفريك تعني "ماعز صغير" باللغة الكورنية.
• تيسين هو جبن مدخن مصنوع من حليب الماعز من كورنوال. تيسين تعني "كعكة" باللغة الكورنية.

• Bouq Émissaire .
• جبنة شيفر نوار .

• جبنة أنيخو (Queso Añejo).
• جبنة أساديرو.
• جبنة كوتيجا.
• جبنة فريسكو (كيسو فريسكو).
• جبنة مانشيجو.
• جبنة كيسيلو أواكساكا.

• كابريشوس هو جبن مصنوع من حليب الماعز المعتق، من إنتاج شركة أشادينها للجبن في بيتالوما، كاليفورنيا.
• جبن هومبولت فوغ هو جبن ماعز معتق بالعفن مع خط مركزي من الرماد الأبيض الصالح للأكل، مصنوع في كاليفورنيا بواسطة شركة سايبرس غروف شيفر .
• يتم إنتاج جبن كونيك في مزرعة نيتل ميدو للماعز في ثورمان، نيويورك، وهو مصنوع من مزيج حليب الماعز وحليب أبقار جيرسي، ويتم إنضاجه بالعفن وله خصائص مشابهة لجبن بري .

• في فنزويلا ، وتحديداً في ولايات فالكون ولارا ومدينة سان خوسيه دي تورغوا في ولاية ميراندا ، تُنتج أنواع عديدة من جبن الماعز باستخدام الطرق التقليدية. كما يُنتج صغار المنتجين مجموعة متنوعة من الأجبان الحرفية. ^{[ 16 ]}

• بوش نوار هو جبن قريش طازج معصور من منطقة سيدني.

• جبنة دمياط ، وتُعرف أيضاً بالجبنة البيضاء ( بالعربية المصرية : جبنة دمياط [ ˈɡebnæ ˈbeːdɑ ] )، هي جبنة بيضاء طرية مالحة تُصنع بشكل أساسي في مصر ، ولكن أيضاً في السودان ودول أخرى في الشرق الأوسط . تُصنع عادةً من حليب الجاموس أو حليب البقر أو مزيج منهما، ويمكن أيضاً صنعها من أنواع أخرى من الحليب، مثل حليب الأغنام أو الماعز أو الإبل. وهي الجبنة المصرية الأكثر شيوعاً. على عكس جبنة الفيتا وأنواع الجبن البيضاء الأخرى، يُضاف الملح مباشرةً إلى الحليب قبل إضافة المنفحة. سُميت نسبةً إلى مدينة دمياط الساحلية. 
• جبنة التستوري هي جبنة مصنوعة من حليب الأغنام أو الماعز . غالبًا ما تكون على شكل برتقالة ، وتُؤكل طازجة مع قليل من الملح. تحظى جبنة التستوري بشعبية واسعة في شمال إفريقيا والشرق الأدنى . وقد انتشرت في شرق إفريقيا ، حيث أدخلها العثمانيون بعد القرن الخامس عشر الميلادي.

• بيتي بوك، جبن أفريقي من جنوب أفريقيا.
• جبنة أسجاي هي نوع من أنواع جبنة أسياجو، موطنها الأصلي مدينة فوكسنبرغ في جنوب أفريقيا. وتُؤكل عادةً كجبنة مائدة مع البسكويت.