تناول الحيوانات الحية

في اليابان، يُعرف طبق إيكيزوكوري (المُعدّ حيًا) بأنه تحضير الساشيمي (الطعام المثقوب) المصنوع من المأكولات البحرية الحية . أكثر الحيوانات البحرية شيوعًا في هذا الطبق هي الأسماك ، ولكن الأخطبوط هو عادةً النوع الوحيد الذي يبقى متحركًا على الطبق.

طبق سمك آخر ابتكره طاهٍ تايواني من مدينة تشياي ، يُسمى سمك يين يانغ (ويُعرف أيضاً بالسمك الميت والحي )، حيث يُقلى جسم السمكة (دون رأسها) بسرعة في زيت غزير ويُقدم بينما لا يزال رأسها طازجاً ويتحرك. يُحضّر هذا الطبق بسرعة فائقة، مع الحرص على عدم إتلاف الأعضاء الداخلية، حتى تبقى السمكة حية لمدة ثلاثين دقيقة. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

في مقابلة، صرّح الشيف الشهير ريموند بلان بأنه تناول ثعابين حية في اليابان . ونُصح بإضافة الخل والساكي ، مما جعلها تقفز، ثم ابتلعها كاملة. ^{[ 5 ]}

في عام 2007، ذكرت إحدى الصحف أن رجلاً من جنوب شرق الصين ادعى أن تناول الضفادع الحية لمدة شهر شفى مشاكله المعوية. كما أنه يتناول الفئران والجرذان الحية. ^{[ 6 ]}

في عام ٢٠١٢، انتشر مقطع فيديو على موقع يوتيوب يُظهر امرأة يابانية تأكل ضفدعًا حيًا . يُظهر الفيديو ضفدعًا حيًا يُطعن وهو حي، ثم يُسلخ جلده، وتُستخرج أحشاؤه غير الصالحة للأكل ليُقدم كساشيمي طازج على طبق مثلج. ^{[ ٧ ]}

تناول أندرو زيمرن، مقدم برنامج "أطعمة غريبة" على قناة السفر ، طبق ساشيمي الضفادع في مطعم للمأكولات البحرية يُدعى أساداتشي في شينجوكو . وعلى الرغم من أن معظم الضفدع يُقدم ميتاً (ونيئاً)، إلا أن الوجبة تبدأ بتناول قلب الضفدع الطازج الذي لا يزال ينبض. ^{[ 3 ]}

يُعدّ تناول قلب ودم الثعابين الحية ممارسة شائعة بين بعض السكان المحليين والسياح في مناطق معينة من فيتنام، وخاصة قرية لي مات في هانوي. ^{[ 8 ] [ 9 ]} وقد وُثّقت هذه الممارسة في برنامج "هروب غوردون الكبير" عندما ابتلع الشيف الشهير غوردون رامزي قلب كوبرا نابضًا في أحد مطاعم مدينة هو تشي منه . ^{[ 10 ] [ 11 ]} كما تناوله الشيف الشهير أنتوني بوردين ^{[ 12 ]} في المدينة نفسها. ^{[ 13 ]} إلا أن هذه الأطعمة تُعتبر غريبة وفقًا للمعايير الفيتنامية.

في كوريا، يُعرف طبق "سان-ناكجي" بأنه تحضير الأخطبوط الحيّ، إما بتقطيعه إلى قطع صغيرة أو تقديمه كاملاً، مع استمرار حركة أذرعه. ^{[ 3 ]} عادةً ما يكون الأخطبوط الذي تُقطع منه الأذرع ميتاً عند التقديم؛ ومع ذلك، تستمر أطرافه الغنية بالأعصاب في الحركة نتيجةً لاستمرار النشاط العصبي. ^{[ 14 ]}

يُعتبر قنافذ البحر من الأطعمة الشهية في العديد من أنحاء العالم (وخاصة في اليابان ، وفرنسا ، وكوريا الجنوبية ، وتشيلي ، ونيوزيلندا ، والفلبين ، وإيطاليا ، وإسبانيا ، ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ، ^{[ 15 ]} وأمريكا الشمالية ) ^{[ 16 ]} وذلك لغددها التناسلية ذات النكهة المالحة . غالباً ما تُؤكل هذه الغدد نيئة، كما في السوشي (وتُسمى عادةً "أوني" ). يفضل البعض تناولها فور فتحها. يُستخدم المقص عادةً لتجنب الأشواك الواقية أثناء فتح القنفذ. لا تتحرك الغدد التناسلية حتى عند استخراجها من القنفذ الحي. ^{[ 3 ]}

في الصين، يُعدّ طبق الروبيان المخمور طبقًا يُمكن تقديمه حيًا، مع إمكانية تحضيره أيضًا بالروبيان الميت. ^{[ 17 ]} عند تقديمه حيًا، يُغمر الروبيان، الذي عادةً ما يكون عشر حبات في كل وجبة، في مشروب كحولي قوي، مما يُسهّل عملية البلع ويُضفي عليه نكهةً مميزة . يُوضع طبق فوق الوعاء عادةً لمنع الروبيان من القفز، إذ يكون أكثر نشاطًا بكثير مما هو عليه عند تقديمه كـ "أودوري إيبي" . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

أودوري إيبي ("الروبيان الراقص") هو نوع من الساشيمي الياباني يحتوي على روبيان صغير، عادةً ما يكون روبيانًا واحدًا فقط في كل وجبة. يُزال قشر الروبيان، وأحيانًا رأسه أيضًا. يمكن قلي الروبيان الصغير وتقديمه مع باقي الروبيان، الذي لا يزال يحرك أرجله وقرونه الاستشعارية أثناء تناوله. لا يموت الروبيان إلا عند مضغه. ^{[ 4 ]}

يُعدّ المحار أكثر الحيوانات شيوعاً في تناولها حية، إذ يُقدّم نيئاً في الغالب. ^{[ 18 ] [ 3 ]}

تقدم سلسلة مطاعم، مقرها الرئيسي في كوبنهاغن ، سلطة مليئة بالنمل الحي . يتم تبريد النمل بحيث يتحرك ببطء، ومن المفترض أن يكون مذاقه مثل عشبة الليمون . ^{[ 4 ]}

تم تناول الصراصير الحية في مسابقة أقيمت في فلوريدا عام 2012. انهار أحد المشاركين وتوفي بسبب الاختناق نتيجة استنشاق محتويات المعدة. ^{[ 19 ]}

عث الجبن هو نوع من العث (مثل Tyrophagus casei أو أنواع أخرى) يُستخدم في إنتاج أنواع من الجبن مثل ميلبنكيز ، وكانتال ، وميموليت . يُساهم وجود هذا العث الحي على سطح هذه الأجبان في نكهتها ويُضفي عليها مظهرًا مميزًا. ^{[ 20 ]}

ومن الأمثلة على تناول اليرقات الحية دودة ويتشيتي في المطبخ الأسترالي الأصلي ، والتي يمكن تناولها حية ونيئة أو مطبوخة. ^{[ 3 ]}

جبنة كاسو مارزو هي جبنة تقليدية مصنوعة من حليب الأغنام في سردينيا ، وتشتهر باحتوائها على يرقات حشرات حية . تُوجد هذه الجبنة بشكل شبه حصري في سردينيا ، إيطاليا. تتجاوز عملية تخمير كاسو مارزو مرحلة التخمير التقليدية لتصل إلى مرحلة يعتبرها معظم الناس تحللاً ، وذلك بفعل عملية الهضم التي تقوم بها يرقات ذبابة الجبن (Piophila casei) . تُضاف هذه اليرقات إلى الجبنة عمدًا. وقد حظيت هذه الجبنة باهتمام برنامج " أطعمة غريبة" مع أندرو زيمرن ، الذي وصف مذاقها بأنه "شديد الحموضة" لدرجة أنه "يحرق اللسان قليلاً". ومن المعروف أن مذاق الجبنة يبقى في الفم لعدة ساعات. ^{[ 21 ]} تُنتج أنواع مماثلة من الجبن المصنوع من الحليب، والتي تشتهر باحتوائها على يرقات حشرات حية، في العديد من المناطق الإيطالية. ^{[ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]}