بيسي
 | هذه المقالة تحتاج إلى مصادر إضافية للتحقق . ( سبتمبر 2014 ) |
 بيسي مصنوعة من بياض البيض | |
| أسماء بديلة | بينشي |
|---|---|
| يكتب | معكرونة |
| مكان المنشأ | إيطاليا |
| المنطقة أو الولاية | مقاطعة أريتسو ، مقاطعة فلورنسا ، مقاطعة غروسيتو ، ومقاطعة سيينا ، توسكانا |
| المكونات الرئيسية | دقيق القمح والماء |
| |
بيسي ( بالإيطالية: [ˈpiːtʃi] ؛ ومحليًا [ˈpiːʃi] ) عبارة عن معكرونة سميكة ملفوفة يدويًا، مثل السباغيتي الدهنية . [1] نشأت في مقاطعة سيينا ، في توسكانا ؛ في منطقة مونتالتشينو يشار إليها أيضًا باسم بينشي ( بالإيطالية: [ˈpintʃi] ).
تتكون العجينة عادة من الدقيق والماء فقط. وإضافة البيض اختيارية، حيث يتم تحديدها وفقًا للتقاليد العائلية. أو يمكن استخدام السبانخ المفرومة أو المبشورة بدلاً من الماء.
تُفرد العجينة على شكل صفيحة مسطحة سميكة، ثم تُقطع إلى شرائح. وفي بعض العائلات، تُلف شريحة العجين بين راحة اليد والطاولة، بينما تُلف اليد الأخرى ببقية الشريحة. ويمكن أيضًا تشكيلها عن طريق لف الشريحة بين راحة اليد. وكلتا الطريقتين تشكلان معكرونة سميكة، أرق قليلاً من قلم الرصاص العادي. وبسبب طبيعتها المصنوعة يدويًا، فإن هذه المعكرونة ليست موحدة الحجم ولها اختلافات في السُمك على طولها.
يتم تناوله مع مجموعة متنوعة من الصلصات واللحوم، وخاصة:
| فئة الطعام | ايطالي | إنجليزي |
|---|---|---|
| الصلصات | بريسيولي | فتات الخبز |
| أجليون | صلصة الطماطم والثوم الحارة | |
| بوسكايولا | فطر البورسيني | |
| كاسيو اي بيبي | الجبن والفلفل الأسود | |
| راجو | صلصة تعتمد على اللحوم | |
| لحوم الصيد | سنجيالي | خنزير بري |
| جذام | أرنبة | |
| أناترا | بطة |
انظر أيضا
مراجع
- ^ إل ديفوتو أولي . Vocabolario della lingua Italiana ، حرره لوكا سيرياني وماوريتسيو تريفوني ، لو مونييه.
| أنواع |
| ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| طبخ | |||||||||||
| المنتجون |
| ||||||||||
| مصنعي المعدات | |||||||||||
| انظر أيضا | |||||||||||
| |||||||||||
