بيتزاتشيري

الموسوعة الحرة

بيتزاتشيري
يكتبمعكرونة
مكان المنشأإيطاليا
المنطقة أو الولايةفالتيلينا
المكونات الرئيسيةالحنطة السوداء ، دقيق القمح ، الماء
الاختلافاتPizzoccheri della Valtellina ، pizzoccheri bianchi della Valchiavenna
  •  وسائل الإعلام: Pizzoccheri
طبق من البيتزا

بيتزوكيري ( بالإيطالية: Pizzoccheri ؛ اللومباردية : Pizzòcher ؛ piˈtsɔker، -kar) معكرونة شريطية مسطحة، مصنوعة من مزيج من دقيق الحنطة السوداء ودقيق القمح. يُعتقد أنها نشأت في فالتيلينا ، وهو وادٍ في منطقة لومباردي بشمال إيطاليا . كما أنها تحظى بشعبية في فال بوشيافو ، وهو وادٍ جانبي لفالتيلينا ينتمي إلى كانتون غراوبوندن السويسري .

يمكن صنع البيتزا بشكل يدوي أو يمكن شراؤها جاهزة. [1] [2]

تاريخ

تم التعرف على الطبق لأول مرة في عام 1550، في فئة جرد الأشياء التي يمكن تناولها في إيطاليا بواسطة أورتينسيو لاندو . [3]

في كتاب Die Republik Graubündent ( جمهورية غراوبوندن ) الصادر عام 1799، كتب المؤرخ الألماني هاينريش إل. ليمان عن عجينة "بيرزوكيل" المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء والبيض. [4]

يقام معرضان للبيتزوكشيري (أو ساغري) في تيجليو : La Sagra dei Pizzoccheri ، الذي يتم الاحتفال به سنويًا في شهر يوليو، ومهرجان The Golden Pizzocchero ، الذي يتم الاحتفال به سنويًا في سبتمبر.

في عام 2002، تم تأسيس Accademia del Pizzocchero di Teglio لترويج المستحضرات التقليدية للبيتزوكيرو . [5]

في عام 2016، حصل الطبق على اعتراف الاتحاد الأوروبي بالمؤشر الجغرافي المحمي (PGI). [6]

الاختلافات

بيتزا فالتيلينا – النسخة الأصلية من فالتيلينا، تُطهى مع الخضار (غالبًا السلق السويسري ، ولكن أيضًا الملفوف السافوي)، والبطاطس المقطعة إلى مكعبات. يُوضع هذا الخليط فوق قطع من جبن فالتيلينا كاسيرا وجرانا بادانو أو بارميزان ، ويُزين بالثوم المقلي قليلاً في الزبدة. [1] [4]

Pizzoccheri bianchi della Valchiavenna - من المنطقة المحيطة بـ Chiavenna ، وهي مميزة تمامًا، كونها شكلاً من أشكال الغنوتشيتي ، والتي غالبًا ما تكون مصنوعة من دقيق القمح الأبيض والخبز الجاف. [7]

انظر أيضا

الوسائط المتعلقة بـ Pizzoccheri في ويكيميديا ​​كومنز

مراجع

  1. ^ بواسطة هنري، ديانا (3 فبراير 2023). "وصفة بيتزا فالتيلينا (معكرونة بالملفوف والبطاطس)". ديلي تلغراف .
  2. ^ "تمرير المسؤولية (القمح): وصفات البيتزا من يوتام أوتولينغي". الغارديان . 5 نوفمبر 2022.
  3. ^ “Pizzoccheri | (وصفة معكرونة الحنطة السوداء الإيطالية التقليدية)”. www.nonnabox.com . 2017-01-04.[ رابط ميت دائم ‍ ]
  4. ^ بواسطة شيماريا، ليز (8 سبتمبر 2022). "بيتزوكيري: وصفة معكرونة الحنطة السوداء المثيرة للجدل في إيطاليا". بي بي سي نيوز .
  5. ^ “Accademia del Pizzocchero di Teglio – Storia e tradizione – Teglio”. Accademia del Pizzocchero di Teglio (باللغة الإيطالية).
  6. ^ “Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana”. 4 أكتوبر 2016.
  7. ^ سيبرياني ، برونا. "Pizzoccheri bianchi di Chiavenna (o gnocchetti)". Coquinaria.it .
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=بيتزوكيري&oldid=1260176427"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate