نبيذ بورت

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 10 صور
الموسوعة الحرة

كأس من نبيذ بورت

نبيذ البورت ( بالبرتغالية : vinho do Porto ، بالبرتغالية: [ ˈviɲu ðu ˈpoɾtu ] ؛ ويعني حرفيًا " نبيذ بورتو " )، أو ببساطة البورت ، هو نبيذ برتغالي مُدعّم يُنتج في وادي دورو شمال البرتغال . [ 1 ] وهو عادةً نبيذ أحمر حلو ، يُقدّم غالبًا مع الحلويات ، على الرغم من أنه يتوفر أيضًا بأنواع جافة وشبه جافة وبيضاء.

يتميز نبيذ البورت عن غيره من أنواع النبيذ بطريقة صناعته الفريدة: وهي إيقاف عملية تخمير النبيذ مبكراً بإضافة كحول العنب المحايد. تمنح هذه العملية نبيذ البورت خصائص مميزة، منها مذاق ورائحة قويان، ونكهات فاكهية غنية، وحلاوة عالية عادةً، ونسبة كحول مرتفعة نسبياً، تتراوح عادةً بين 19% و22% من حيث الحجم.

تتنوع أنواع نبيذ البورت، وأهمها نبيذ روبي ونبيذ تاوني الأحمر. يتميز نبيذ روبي بأنه أصغر سناً، حيث يُعتّق لبضع سنوات أو أقل في البراميل، ويشمل أنواعاً مثل روبي العادي (الذي يُطلق عليه غالباً اسم "فاين روبي")، وروبي ريزيرف، ونبيذ فينتج المتأخر، ونبيذ قشري، ونبيذ فينتج. أما نبيذ تاوني، فيُعتّق في البراميل لفترة أطول بكثير قبل طرحه في الأسواق، وباستثناء أنواع تاوني الأقل عمراً، يُشار إلى عمره بفواصل عشرية تتراوح بين 10 و50 عاماً. يُعدّ نبيذ كولهايتا أيضاً نوعاً من أنواع نبيذ تاوني، وهو نبيذ مُعتّق في البراميل مصنوع من عنب محصول عام واحد.

يُصنع نبيذ البورت الأبيض من أنواع مختلفة من العنب عن نبيذ البورت الأحمر. وهناك أنواع أخرى مثل نبيذ البورت الأبيض العادي، ونبيذ البورت الأبيض الصغير (الذي يُطلق عليه غالبًا اسم "فاين وايت")، ونبيذ البورت الأبيض الاحتياطي، ونبيذ البورت الأبيض المُعتّق في البراميل مع تحديد مدة التعتيق بنفس طريقة نبيذ البورت البني، بالإضافة إلى نبيذ كولهايتا الأبيض.

تأتي أنواع النبيذ الأحمر بألوان مختلفة مثل البني المصفر والذهبي والذهبي الفاتح، بينما تتراوح ألوان أنواع النبيذ الأبيض من الأصفر الباهت والقشّي والأبيض الذهبي. [ 2 ]

في الاتحاد الأوروبي وكذلك في الولايات المتحدة، يُسمح فقط بتسمية النبيذ البرتغالي بـ"بورت". [ 3 ] [ 4 ]

تاريخ

في عام ١٦٧٨، أرسل تاجر نبيذ من ليفربول مندوبين جديدين إلى فيانا دو كاستيلو ، شمال بورتو، لتعلم تجارة النبيذ. وأثناء قضائهما عطلة في منطقة دورو، زار الرجلان رئيس دير لاميجو، الذي قدم لهما نبيذًا "لذيذًا جدًا، حلو المذاق، وناعم للغاية"، كان مُدعّمًا بمشروب كحولي مُقطّر. وقد أعجب الرجلان الإنجليزيان بالمنتج لدرجة أنهما اشتريا كامل إنتاج رئيس الدير وشحناه إلى بلديهما. [ ٥ ]

أصبح نبيذ البورت شائعًا جدًا في إنجلترا بعد معاهدة ميثوين عام 1703، عندما سُمح للتجار باستيراده برسوم جمركية منخفضة، في حين حرمت الحرب مع فرنسا مُستهلكي النبيذ الإنجليز من النبيذ الفرنسي . ويُعزى الفضل للمستوردين البريطانيين في إدراكهم أن نبيذًا سلسًا ومُدعمًا مسبقًا، يُناسب الأذواق الإنجليزية، سيتحمل رحلة النقل إلى لندن.

قبو سانديمان، فيلا نوفا دي جايا، البرتغال

يتجلى استمرار المشاركة البريطانية في تجارة الموانئ في أسماء العديد من شركات شحن الموانئ وعلاماتها التجارية، ومن أشهرها: برودبنت، وكوكبيرن ، وكروفت، وداو، وغولد كامبل، وغراهام، وأوزبورن، وأوفلي، وساندمان ، وتايلور ، ووار. كما تبرز شركات شحن من أصول هولندية وألمانية، مثل نيبورت وبورميستر. وقد تعززت المشاركة البريطانية لدرجة أنها شكلت رابطة تجارية تحولت لاحقًا إلى نادٍ خاص . وأسست عائلات برتغالية بعض شركات شحن وإنتاج الموانئ، ومن أبرزها فيريرا وكوينتا دو كراستو. ويُنسب إلى كل من فيريرا وكوينتا دو كراستو الفضل في ريادة منطقة دورو لإنتاج نبيذ المائدة، حيث تنتج فيريرا نبيذ باركا فيلها منذ عام 1952، بينما أصبحت كوينتا دو كراستو ثاني منتج بارز في أوائل التسعينيات.

المنطقة والإنتاج

ملصق الضمان الرسمي من زجاجة نبيذ بورت
تنتشر مزارع الكروم التي تنتج نبيذ البورت على طول سفوح التلال التي تحيط بوادي نهر دورو في شمال البرتغال.

يُنتج نبيذ البورت من العنب المزروع والمُعالج في منطقة دورو المُحددة . [ 1 ] : 492 يُعزز النبيذ الناتج بإضافة مشروب كحولي مُحايد من العنب يُعرف باسم أغواردينتي لإيقاف عملية التخمير ، مما يُبقي على السكر المتبقي في النبيذ، ولزيادة نسبة الكحول . يُشار أحيانًا إلى هذا المشروب المُعزز باسم براندي ، ولكنه لا يُشبه البراندي التجاري كثيرًا. بعد ذلك، يُخزن النبيذ ويُعتّق ، غالبًا في براميل تُخزن في قبو (كما هو الحال في فيلا نوفا دي غايا ) ، قبل تعبئته في زجاجات. اكتسب النبيذ اسمه "بورت" في النصف الثاني من القرن السابع عشر نسبةً إلى مدينة بورتو الساحلية عند مصب نهر دورو ، حيث كان يُجلب جزء كبير من المنتج إلى السوق أو للتصدير إلى دول أوروبية أخرى. تم تحديد وادي دورو حيث يتم إنتاج نبيذ بورت وتأسيسه كمنطقة محمية، وبالتالي أصبح اسم دورو تسمية رسمية ، في عام 1756، مما يجعله ثالث أقدم نبيذ بعد كيانتي (1716) وتوكاي (1730).

تتمتع ضفاف وادي نهر دورو في شمال البرتغال بمناخ محلي مثالي لزراعة الزيتون واللوز ، وخاصة العنب الذي يُعدّ عنصراً أساسياً في صناعة نبيذ البورت. وتُعتبر المنطقة المحيطة ببينهاو وساو جواو دا بيسكويرا مركزاً لإنتاج نبيذ البورت، وتشتهر بمزارعها الخلابة المُشيدة على منحدرات شديدة الانحدار نحو النهر. 

تُعد منطقة دورو المنتجة للنبيذ ثالث أقدم منطقة محمية لإنتاج النبيذ في العالم بعد منطقة كيانتي ، التي تأسست عام 1716، ومنطقة توكاي ، التي تأسست عام 1730.

في عام ١٧٥٦، خلال حكم ماركيز بومبال ، تأسست شركة كومبانيا جيرال دا أغريكولتورا داس فيناس دو ألتو دورو (CGAVAD، والمعروفة أيضًا باسم الشركة العامة لزراعة الكروم في أعالي دورو أو شركة نبيذ دورو ) لضمان جودة المنتج وتسعيره بشكل عادل للمستهلك النهائي. كما كانت CGAVAD مسؤولة عن تنظيم أنواع نبيذ البورت المخصصة للتصدير أو الاستهلاك المحلي، وإدارة المؤشر الجغرافي المحمي. [ ٦ ] : ٥٣٦-٥٤٠

تُنتج أنواع أخرى من النبيذ المُدعّم على غرار نبيذ البورت خارج البرتغال - في الأرجنتين، وأستراليا، وكندا، وفرنسا، والهند، وإيطاليا، وجنوب إفريقيا، وإسبانيا، والولايات المتحدة - ولكن بموجب توجيهات الاتحاد الأوروبي بشأن تسمية المنشأ المحمية ، يُسمح فقط للنبيذ القادم من البرتغال بتسميته "بورت". [ 7 ] [ 8 ]  

مناطق النبيذ

التعتيق في براميل خشبية

يشمل ترسيم وادي نهر دورو مساحة واسعة من الأراضي المكونة من صخور الشيست والجرانيت التي تعود إلى ما قبل العصر الكامبري . يبدأ الوادي من قرية باركيروس (على بُعد حوالي 70 كيلومترًا (43 ميلًا) باتجاه المنبع من بورتو)، ويمتد شرقًا حتى يكاد يصل إلى الحدود الإسبانية. تحمي جبال سيرا دو ماراو المنطقة من تأثيرات المحيط الأطلسي . تُقسّم المنطقة إلى ثلاث مناطق رسمية: بايكسو (كورغو السفلى)، وسيما (كورغو العليا)، ودورو سوبيريور. [ 6 ] : 536  

  • بايكسو كورغو – المنطقة الواقعة في أقصى الغرب أسفل نهر كورغو ، وتتمركز حول بلدية بيسو دا ريغوا . تُعد هذه المنطقة الأكثر رطوبةً لإنتاج نبيذ البورت، حيث يبلغ متوسط ​​هطول الأمطار السنوي فيها 900 مليمتر (35 بوصة)، كما أنها تتميز بأبرد متوسط ​​درجة حرارة بين المناطق الثلاث. يُستخدم العنب المزروع هنا بشكل رئيسي في إنتاج نبيذ البورت الياقوتي والتوني ذي الأسعار المعقولة. [ 6 ] : 536 
  • سيما كورغو – تقع هذه المنطقة في أعلى مجرى نهر بايكسو كورغو، وتتمركز حول بلدة بينهاو (بلدية أليجو ). يبلغ متوسط ​​درجة الحرارة في المنطقة صيفًا أعلى ببضع درجات، ويبلغ معدل هطول الأمطار السنوي حوالي 700 مليمتر (28 بوصة) . يُعتبر العنب المزروع في هذه المنطقة من أجود الأنواع، ويُستخدم في تعبئة أنواع نبيذ بورت عتيقة، ومحفوظة، ومعتقة، ومتأخرة التعتيق. [ 6 ] : 536 
  • دورو سوبيريور - المنطقة الواقعة في أقصى شرق نهر دورو، وتمتد تقريبًا حتى الحدود الإسبانية. تُعد هذه المنطقة الأقل زراعةً في دورو، ويعود ذلك جزئيًا إلى صعوبة الإبحار في النهر بعد منحدرات كاشاو دا فاليرا . وهي المنطقة الأكثر جفافًا ودفئًا في دورو. تتميز تضاريسها عمومًا بأنها مسطحة نسبيًا، مع إمكانية استخدام الآلات الزراعية . [ 6 ] : 536

العنب

نبيذ بورت عتيق من عامي 1870 و1873

يُسمح باستخدام أكثر من مئة صنف من العنب ( الأصناف ) في إنتاج نبيذ البورت، إلا أن خمسة أصناف فقط ( تينتا باروكا ، تينتو كاو ، تينتا روريز ( تيمبرانيلو )، توريغا فرانسيسا ، وتوريغا ناسيونال ) تُزرع وتُستخدم على نطاق واسع. [ 9 ] يُعتبر توريغا ناسيونال على نطاق واسع أفضل أنواع عنب البورت، ولكن صعوبة زراعته وقلة إنتاجه تجعل توريغا فرانسيسا أكثر أنواع العنب زراعةً. [ 9 ] يُنتج نبيذ البورت الأبيض بنفس طريقة إنتاج نبيذ البورت الأحمر، باستثناء أنه يُستخدم فيه العنب الأبيض  - دونزيلينيو برانكو ، إسغانا كاو ، فولغاساو ، غوفيو ، مالفاسيا فينا ، رابيغاتو ، وفيوسينيو . في حين أن بعض شركات التصدير قد جربت إنتاج نبيذ البورت من صنف واحد من العنب، فإن جميع أنواع نبيذ البورت المتوفرة تجاريًا هي مزيج من أنواع مختلفة من العنب. منذ أزمة الفيلوكسيرا ، تُزرع معظم الكروم على جذور مطعمة ، باستثناء ملحوظ هو منطقة كينتا دو نوفال الوطنية ، التي أنتجت منذ زراعتها في عام 1925 بعضًا من أغلى أنواع نبيذ بورت العتيق.

تتميز أنواع العنب المزروعة لصناعة نبيذ البورت عمومًا بثمارها الصغيرة والكثيفة التي تُنتج نكهات مركزة تدوم طويلًا، مما يجعلها مناسبة للتعتيق لفترات طويلة. وبينما يخضع العنب المستخدم في إنتاج نبيذ البورت في البرتغال لرقابة صارمة من قِبل معهد نبيذ بورتو ، فإن أنواع النبيذ التي تُصنّف كنبيذ بورت من خارج هذه المنطقة قد تُصنع من أصناف أخرى.

مبيعات

في عام 2013، بلغت  مبيعات نبيذ البورت 8.7 مليون صندوق، أي أقل بنسبة 3.6% عن العام السابق، بقيمة 499  مليون دولار. وتشهد مبيعات البورت انخفاضًا منذ عام 2005، حيث انخفضت بنسبة 16% في عام 2014 مقارنةً بالعام السابق. [ 10 ] وفي عام 2023، بيع حوالي 7.2 مليون صندوق، بقيمة 364 مليون يورو. [ 11 ] ويعزو البعض انخفاض المبيعات إلى ارتفاع الأسعار، نتيجةً لزيادة تكلفة الكحول المستخدم في عملية الإنتاج. [ 10 ] كما يُعزى انخفاض المبيعات أيضًا إلى الارتفاع العالمي في مستويات الكحول في نبيذ المائدة. [ 12 ] واعتبارًا من عام 2014، تُعدّ علامة "كالم" التجارية الرائدة في البرتغال، حيث تبيع 2.6  مليون زجاجة سنويًا. [ 13 ]

ينقل

رابيلوس ، نوع من القوارب المستخدمة تقليديًا لنقل براميل نبيذ البورت أسفل نهر دورو لتخزينها وتعتيقها في كهوف فيلا نوفا دي جايا بالقرب من بورتو
باركو رابيلو يحمل براميل منفذ العرض

يُنتج نبيذ البورت من العنب المزروع في وادي دورو. وحتى عام ١٩٨٦، كان تصديره من البرتغال مقتصراً على مدينة فيلا نوفا دي غايا القريبة من بورتو ، ثاني أكبر مدن البرتغال. [ ١ ] : ٤٩٢ تقليدياً، كان يُنقل النبيذ عبر النهر في قوارب مسطحة القاع تُسمى " باركوس رابيلوس " لمعالجته وتخزينه. [ ١ ] : ٣٠٥ في خمسينيات وستينيات القرن الماضي، بُنيت عدة سدود لتوليد الطاقة الكهرومائية على طول النهر، مما أنهى هذه الطريقة التقليدية لنقل النبيذ. حالياً، يُنقل النبيذ من مزارع الكروم بواسطة شاحنات صهريجية ، وتُستخدم قوارب "باركوس رابيلوس" فقط في سباقات الخيل والعروض الأخرى.

ملكيات

يتميز نبيذ البورت عادةً بأنه أغنى وأحلى وأثقل وأعلى نسبة كحول من النبيذ غير المدعم. ويعود ذلك إلى إضافة مشروبات روحية مقطرة من العنب تُدعم النبيذ، ولكنها توقف عملية التخمير قبل أن يتحول كل السكر إلى كحول، مما ينتج عنه نبيذ تتراوح نسبة الكحول فيه عادةً بين 19% و20%.

يُقدّم نبيذ البورت عادةً بعد الوجبات كنوع من أنواع نبيذ الحلوى في البلدان الناطقة بالإنجليزية، وغالبًا ما يُقدّم مع الجبن أو المكسرات أو الشوكولاتة؛ أما نبيذ البورت الأبيض والأحمر الداكن فيُقدّمان عادةً كمشروب فاتح للشهية . وفي أوروبا القارية، تُستهلك جميع أنواع نبيذ البورت بكثرة كمشروبات فاتحة للشهية.

الأنماط

يأتي نبيذ بورت البرتغالي بأنماط عديدة، والتي يمكن تقسيمها إلى فئتين رئيسيتين: النبيذ الذي تم تخميره في زجاجات زجاجية محكمة الإغلاق، والنبيذ الذي تم تخميره في براميل خشبية.

أما النوع الأول، الذي لا يتعرض للهواء، فيخضع لما يُعرف بالتقادم "الاختزالي". وتؤدي هذه العملية إلى فقدان النبيذ لونه ببطء شديد، مما ينتج عنه نبيذ أكثر نعومة على الحنك وأقل حموضة.

أما النوع الأخير، الذي يُعتّق في براميل خشبية تسمح نفاذيتها بدخول كمية ضئيلة من الأكسجين، فيخضع لما يُعرف بالتقادم التأكسدي. ويفقد هذا النوع لونه أيضاً، ولكن بوتيرة أسرع. كما يفقد حجمه نتيجة التبخر ( نصيب الملائكة )، تاركاً وراءه نبيذاً أكثر لزوجة قليلاً.

يقوم معهد النبيذ في دورو وبورتو (IVDP ) بتقسيم نبيذ بورتو إلى فئتين: نبيذ بورتو العادي (النبيذ الأحمر القياسي، والنبيذ الأسمر ذو الثلاث سنوات، والنبيذ الأبيض) وفئات خاصة، والتي تشمل كل شيء آخر.

روبي

The most common type, ruby port is stored in tanks of concrete or stainless steel after fermentation, to prevent oxidative aging and preserve its bright red color and full-bodied fruitiness.[14] The wine is usually blended to match the style of the brand to which it is to be sold. The wine is fined and cold filtered before bottling and does not generally improve with age, although premium rubies such as LBVs are aged in wood from four to six years.[14]

Reserve

Reserve ruby is a premium ruby port approved by the IVDP's tasting panel, the Câmara de Provadores. In 2002 the IVDP prohibited the use of the term "vintage character", as reserve ruby port had neither a single vintage (usually being a blend of several vintages of the ruby) nor the typical character of vintage port.[15]

Late bottled vintage

Late bottled vintage (often referred to simply as LBV) was originally wine that had been destined for bottling as vintage port, but due to lack of demand was left in the barrel for longer than had been planned. Over time it has become two distinct styles of wine, both of them bottled between four and six years after the vintage, but one style is fined and filtered before bottling, while the other is not.[16] The Portuguese Port Houses tend more to produce LBVs unfiltered, while the British Port Houses tend to produce them filtered. If unspecified on the bottle, the LBV is likely fined and filtered to some degree.

The accidental origin of late bottled vintage has led to more than one company claiming its invention. The earliest known reference to a style of port with this name in a merchant's list is to be found in The Wine Society's catalogue from 1964, which includes Fonseca's Quinta Milieu 1958, bottled in the UK, also in 1964. By the 1962 vintage, LBV was being produced in Portugal and bottled as LBV.

LBV is intended to provide some of the experience of drinking a vintage port but without the need for lengthy bottle ageing. To a limited extent, it succeeds, as the extra years of oxidative ageing in the barrel does mature the wine more quickly.

Unfiltered

تُعبأ معظم أنواع نبيذ LBV غير المُصفّى بسدادات فلين تقليدية، ويجب تصفيتها. بعد التصفية، يُنصح باستهلاكها في غضون أيام قليلة. تُعرف الزجاجات الحديثة بعبارة "غير مُصفّى" أو "مُعتّق في الزجاجة" أو كليهما. منذ لوائح عام 2002، يجب أن تكون الزجاجات التي تحمل عبارة "مُعتّق في الزجاجة" قد خضعت لعملية تعتيق لمدة ثلاث سنوات على الأقل قبل طرحها في السوق. قبل عام 2002، كان هذا النوع يُسوّق غالبًا على أنه "تقليدي"، وهو وصف لم يعد مسموحًا به. عادةً ما يتحسن نبيذ LBV غير المُصفّى مع مرور السنوات الإضافية في الزجاجة. [ 16 ] يمكن أن يُعتّق لفترة تُقارب فترة تعتيق نبيذ البورت العتيق، ويصعب جدًا تمييزه كنبيذ LBV عند تقديمه في اختبارات تذوق نبيذ البورت العتيق دون معرفة العلامة التجارية.

مُصفّى

يتميز النبيذ المصفى بأنه جاهز للشرب دون الحاجة إلى تصفيته ، وعادةً ما يُعبأ في زجاجات ذات سدادة يسهل إعادة إغلاقها. مع ذلك، يرى العديد من خبراء النبيذ أن هذه الميزة لها ثمن، ويعتقدون أن عملية الترشيح تُفقد النبيذ الكثير من خصائصه المميزة. [ 17 ]

عادةً ما تكون أنواع نبيذ بورت LBV المُصفّى جاهزة للشرب فور طرحها في الأسواق، وتتميز بقوام أخف من أنواع نبيذ بورت القديمة. ويمكن أن يتحسن مذاق نبيذ LBV المُصفّى مع مرور الوقت، ولكن بدرجة محدودة.

مقرمش

عادةً ما يكون نبيذ البورت المقشر مزيجًا من عدة أنواع من العنب. [ 18 ] على عكس نبيذ البورت العتيق، الذي يجب أن يُستخرج من عنب من موسم واحد، فإن نبيذ البورت المقشر يتيح لمُصنِّع نبيذ البورت فرصة الاستفادة القصوى من الخصائص المتباينة لمختلف المواسم.

يُعبأ نبيذ البورت المُقشّر في زجاجات دون ترشيح ويُغلق بسدادة فلين. ومثل نبيذ البورت العتيق، يجب تصفيته قبل الشرب. [ 19 ] [ 20 ]

بورت عتيق

ديلافورس بورت عتيق من عام 1985

تُعدّ أنواع البورت العتيقة من أجود أنواع البورت الأحمر، المصنوعة بحرفية عالية من أجود أنواع العنب. قد تُعتّق في براميل أو خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ لمدة أقصاها سنتان ونصف قبل تعبئتها، وهي مصممة لتُعتّق لمدة تتراوح بين 10 و40 عامًا أو أكثر في الزجاجة قبل أن تصل إلى السن المناسب للشرب. ونظرًا لأنها تُعتّق في البراميل لفترة قصيرة، فإنها تحتفظ بلونها الأحمر الداكن ونكهات الفاكهة الطازجة. ويمكن لأنواع البورت العتيقة المميزة أن تستمر في اكتساب المزيد من التعقيد لعقود عديدة بعد تعبئتها. وليس من النادر أن نجد زجاجات من القرن التاسع عشر لا تزال في حالة ممتازة وجاهزة للشرب. وأقدم أنواع البورت العتيقة المعروفة والمتوفرة حتى عام 2018 من أحد الموردين هي فيريرا 1815. [ 21 ] وقد وصفها أحد خبراء التذوق في عام 1990 بأنها ذات "رائحة توابل قوية - قرفة وفلفل وزنجبيل - مع لمحات من الأخشاب الغريبة واليود والشمع". [ 22 ]

يُصنع نبيذ البورت العتيق بالكامل من عنب عام الحصاد المُعلن. ورغم أنه أشهر أنواع البورت على الإطلاق، إلا أن إنتاجه من حيث الكمية والعائدات لا يُمثل سوى 2% تقريبًا من إجمالي إنتاج البورت. ولا يُعلن كل عام عامًا للحصاد في منطقة دورو، بل يُتخذ قرار إعلان العام في أوائل السنة الثانية التي تلي الحصاد. ويتخذ هذا القرار كل مصنع نبيذ بورت على حدة، ويُشار إليه غالبًا باسم "المورد".

يستمد نبيذ البورت العتيق نكهته المعقدة من التحلل البطيء والمستمر لمخلفات العنب في كل زجاجة. هذه المخلفات غير مرغوب فيها عند استهلاك النبيذ، ولذلك يتطلب نبيذ البورت العتيق عادةً فترة من الترسيب قبل التصفية والسكب.

بورت عتيق من مزرعة واحدة

نبيذ بورت ذو السنة الواحدة هو نبيذ يُنتج من مزرعة واحدة، على عكس نبيذ بورت ذي السنة العادية الذي تنتجه دور النبيذ، والذي قد يُستخلص من عدة مزارع. معظم دور النبيذ الكبيرة لديها نبيذ بورت ذو سنة واحدة فقط، يُنتج في السنوات التي لا يُعلن فيها عن نبيذ بورت ذي السنة العادية. في تلك السنوات، يُعبأ النبيذ من أفضل مزارعها تحت مسمى السنة، بدلاً من استخدامه لإنتاج أنواع نبيذ بورت ذات جودة أقل. [ 16 ]

وَردَة

يُعدّ نبيذ البورت الوردي نوعًا حديثًا من نبيذ البورت، أُطلق لأول مرة عام 2008 من قِبل شركتي بوكاس وكروفت، التابعتين لشركة تايلور فلادجيت بارتنرشيب . وهو يُصنّف تقنيًا ضمن نبيذ البورت الياقوتي، ولكنه يُخمّر بطريقة مشابهة لتخمير نبيذ الروزيه ، مع تعريض محدود لقشور العنب، مما يُكسبه اللون الوردي.

تاوني

نبيذ بورتو توني هو نبيذ يُصنع عادةً من العنب الأحمر الذي يُعتّق في براميل خشبية، مما يُعرّضه للأكسدة والتبخر التدريجيين. ونتيجةً لهذه الأكسدة، يكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا. يُضفي التعرض للأكسجين نكهاتٍ تُشبه المكسرات على النبيذ، الذي يُخلط ليتناسب مع أسلوب دار التعتيق. يتميز هذا النبيذ بمذاقه الحلو أو شبه الجاف، ويُستهلك عادةً كنبيذ حلوى، ولكنه يُمكن تقديمه أيضًا مع الأطباق الرئيسية. [ 1 ] : 492

عندما يوصف نبيذ البورت بأنه ذو لون بني مصفر، دون الإشارة إلى عمره، فإنه مزيج أساسي من نبيذ البورت المعتق في الخشب والذي أمضى بعض الوقت في براميل خشبية، عادةً لمدة ثلاث سنوات على الأقل.

تم تقطير نبيذ بورتو توني الاحتياطي (الذي تنتجه بورخيس، وكاليم، وكروفت، وكروز، وغراهام ، وكوبك، وغيرها من الشركات) لمدة سبع سنوات تقريبًا. [ 23 ]

أعلى من ذلك، توجد أنواع بلون بني فاتح مع مؤشر على عمرها، وهي تمثل مزيجًا من عدة سنوات إنتاج. يُذكر العمر المستهدف، بالسنوات التي تُعتّق فيها في براميل خشبية، على الملصق، وعادةً ما يكون 10 أو 20 أو 30 أو 40 عامًا. تُنتج معظم مصانع النبيذ هذه الأنواع من النبيذ.

في بعض الأماكن، مثل كندا [ 24 ] وأستراليا [ 25 ] ، قد يتم استخدام مصطلح "tawny" أيضًا لوصف أي نبيذ على طراز بورت لا يتم إنتاجه في البرتغال، وفقًا لاتفاقية مع الاتحاد الأوروبي.

كولهايتا

بورت كولهايتا هو بورت بني اللون من إنتاج عام واحد [ 26 ] [ 27 ] ، يُعتّق لمدة سبع سنوات على الأقل، ويُدوّن عام الإنتاج على الزجاجة بدلاً من فئة العمر (10، 20، إلخ). يجب عدم الخلط بين بورت كولهايتا وبورت عتيق: فالبورت العتيق يقضي حوالي 18 شهرًا فقط في البراميل بعد الحصاد، ويستمر في النضج داخل الزجاجات، بينما قد يقضي بورت كولهايتا 20 عامًا أو أكثر في براميل خشبية قبل تعبئته وبيعه.

غارافيرا

يُعدّ نبيذ غارافيرا، ذو التاريخ العتيق، فريدًا من نوعه ونادرًا، إذ يجمع بين النضج التأكسدي لسنوات في براميل خشبية، والنضج الاختزالي اللاحق في قوارير زجاجية كبيرة. يشترط برنامج توزيع النبيذ الدولي (IVDP) أن يقضي النبيذ فترة في البراميل الخشبية، تتراوح عادةً بين ثلاث وست سنوات، تليها ثماني سنوات أخرى على الأقل في الزجاج، قبل التعبئة. لكن في الواقع، تكون فترات النضج في الزجاج أطول بكثير. يرتبط هذا النوع من النبيذ بشركة نيبورت، مع وجود شركات أخرى أيضًا. تتسع قواريرها الخضراء الداكنة، المعروفة باسم "بون بون"، لحوالي 11 لترًا (2.4 جالون إمبراطوري ؛ 2.9 جالون أمريكي ) . يصف بعض الخبراء نبيذ غارافيرا بأنه ذو نكهة خفيفة تشبه لحم الخنزير المقدد، ويعود السبب إلى أنه خلال المرحلة الثانية من النضج، قد تترسب بعض الزيوت، مُشكّلةً طبقة رقيقة على سطح الزجاج.    

ومن المثير للحيرة أن كلمة Garrafeira قد توجد أيضًا على بعض الملصقات القديمة جدًا ذات اللون البني الداكن، حيث تكون محتويات الزجاجة قديمة بشكل استثنائي.

ميناء أبيض

يُصنع نبيذ البورت الأبيض من العنب الأبيض ، مثل مالفاسيا فينا ، ودونزيلينيو ، وغوفيو ، وكوديغا ، ورابيغاتو . [ 28 ] غالبًا ما يُصنّف نبيذ البورت الأبيض الصغير بمستويات متفاوتة من الحلاوة: جاف، وحلو، ولاغريما، وهو الأخير شديد الحلاوة. قدّم تايلور نبيذ تشيب دراي، وهو نوع جديد من نبيذ البورت الأبيض المُقدّم كمقبلات، في عام 1934. [ 29 ] يُصنع هذا النبيذ من أصناف العنب الأبيض التقليدية، ويُضاف إليه البراندي لاحقًا أثناء عملية التخمير بعد أن يتحوّل جزء كبير من السكر إلى كحول، مما يُكسب نبيذ البورت جفافه المميز. [ 29 ] كما تم إنتاج نبيذ كولهايتا الأبيض أيضًا.

أنواع عتيقة

زجاجة من نبيذ بورت كوينتا دو نوفال العتيق لعام 1963

يحمل مصطلح "النبيذ العتيق" معنىً خاصًا في سياق نبيذ البورت العتيق. فبينما يشير مصطلح "النبيذ العتيق" ببساطة إلى السنة التي صُنع فيها النبيذ، فإن معظم منتجي هذا النوع من النبيذ يقتصرون على إنتاج زجاجات تحمل علامة السنة لأفضل السنوات فقط، أي بضع زجاجات في كل عقد. ويختلف هذا عن النبيذ الثانوي ، حيث يُصدر منتجو منطقة بوردو (بشكل أساسي) نبيذًا فاخرًا يحمل علامة السنة كل عام تقريبًا، بالإضافة إلى أنواع أخرى أقل جودة في بعض السنوات.

إذا قررت إحدى مصانع نبيذ البورت أن جودة نبيذها كافية لموسم معين، تُرسل عينات منه إلى معهد البورت الدولي (IVDP) للموافقة عليها، ثم تُعلن المصنع عن هذا الموسم. وفي المواسم الممتازة، تُعلن جميع مصانع نبيذ البورت تقريبًا عن نبيذها.

في السنوات المتوسطة، لا يُعلن منتجو نبيذ البورت المخلوط عن نبيذهم الرئيسي، بل قد يُعلنون عن سنة إنتاج مزرعة واحدة، مثل نبيذ داو كوينتا دو بومفيم لعام 1996 ونبيذ تايلورز كوينتا دي فارجلاس. وتُعلن بعض دور النبيذ عن نبيذها في جميع السنوات باستثناء أسوأها: فقد أعلنت كوينتا دو فيزوفيو عن سنة إنتاجها كل عام باستثناء أعوام 1993 و2002 و2014.

ساهمت تقنيات صناعة النبيذ المحسّنة وتوقعات الطقس الأفضل خلال موسم الحصاد في زيادة عدد السنوات التي يُمكن فيها الإعلان عن إنتاج نبيذ معين. ورغم وجود سنوات لم يُعلن فيها إلا عن نوع أو نوعين فقط من النبيذ، إلا أنه لم يمر أكثر من ثلاثين عامًا على سنة لم يُعلن فيها عن أي إنتاج على الإطلاق.

أعلن معظم المنتجين عامي 2017 و2016 عامين مميزين لإنتاج العنب، [ 30 ] وكذلك عام 2011. [ 31 ] وعُزيت جودة محصول العنب إلى هطول الأمطار ودرجة الحرارة المثالية. [ 32 ] ومن الأعوام المميزة الأخرى التي أُعلن عنها مؤخرًا على نطاق واسع أعوام 2007 و2003 و2000 و1997 و1994. [ 31 ]

التخزين والتقديم

يُحفظ نبيذ البورت، كغيره من أنواع النبيذ، في مكان بارد ومظلم (لأن الضوء قد يُفسده)، عند درجة حرارة ثابتة (كقبو مثلاً)، مع وضع الزجاجة على جانبها إذا كانت مُغلقة بسدادة فلين، أو في وضع رأسي إذا كانت مُغلقة بسدادة عادية. [ 33 ] باستثناء نبيذ البورت الأبيض، الذي يُمكن تقديمه بارداً، يُفضل تقديم نبيذ البورت بدرجة حرارة تتراوح بين 15 و20 درجة مئوية (59-68 درجة فهرنهايت) . كما يُمكن تقديم نبيذ البورت البني (تاوني) بدرجة حرارة أقل قليلاً. [ 34 ]  

تُشكّل أنواع نبيذ البورت غير المُصفّى (مثل نبيذ البورت العتيق، ونبيذ البورت المُغطّى بالقشرة، وبعض أنواع نبيذ البورت المُصفّى) رواسب (أو قشرة) في الزجاجة، مما يستدعي تصفيتها . كما تسمح هذه العملية للنبيذ بالتنفس (أي الاختلاط بالأكسجين). [ 35 ]

إحدى الطرق التقليدية لفتح زجاجة نبيذ بورت عتيق هي استخدام ملقط خاص . يُسخّن الملقط على اللهب ثم يُوضع على عنق الزجاجة. يُبرّد عنق الزجاجة بالماء البارد، مما يؤدي إلى كسره بسلاسة. هذه الطريقة تغني عن استخدام فتاحة الزجاجات مع الفلين القديم، الذي قد يتفتت ويتسرب إلى النبيذ.

بمجرد فتح زجاجة نبيذ البورت، يدوم مفعوله عمومًا لفترة أطول من النبيذ غير المُدعّم، ولكن يُفضّل استهلاكه خلال فترة قصيرة. قد يدوم نبيذ البورت التوني لعدة أشهر بعد فتحه؛ نظرًا لتعتيقه لفترة أطول في البراميل، يكون هذا النوع من البورت قد تعرّض بالفعل لأكسدة كبيرة . يُفضّل استهلاك نبيذ البورت القديم خلال أيام قليلة من فتحه، بينما يمكن الاحتفاظ بنبيذ البورت الياقوتي، مثل نبيذ البورت القديم ونبيذ LBV، مفتوحًا لعدة أسابيع، بل ولأشهر في حالته الجديدة جدًا. [ 36 ] [ 37 ]

يقتضي التقليد في المملكة المتحدة أن يُمرر كأس البورت المُقدم في العشاء الرسمي إلى اليسار ("مرر البورت إلى بورت ")، وألا تلامس الزجاجة أو الإبريق الطاولة أثناء دورانها، [ 38 ] مع أن بعض الثقافات ترفض هذا التقليد. [ 39 ] إذا لم يمرر أحدٌ كأس البورت، فقد يسأل الآخرون على الطاولة: "هل تعرف أسقف نورويتش ؟" [ 40 ] - يُعد هذا السؤال بمثابة تذكير لمن يعرفون القصة بتمرير كأس البورت، وفرصة لروايتها لمن لم يسمعوا بها. 

معهد دوس فينهوس دو دورو إي دو بورتو

معهد نبيذ بورتو ودورو هو هيئة رسمية تابعة لوزارة الزراعة البرتغالية ، ويُعد مؤسسة رئيسية في تعزيز صناعة نبيذ بورتو ونشر المعرفة المتعلقة بها. وكان يُعرف سابقًا باسم معهد نبيذ بورتو. [ 41 ]

بيوت الموانئ

يُطلق على منتجي نبيذ البورت غالبًا اسم "الشاحنين". في بدايات تجارة نبيذ البورت، كانت العديد من أقوى عائلات الشحن بريطانية (إنجليزية واسكتلندية) وأيرلندية؛ ولا يزال هذا التاريخ حاضرًا في أسماء العديد من أشهر أنواع نبيذ البورت، مثل داوز ، وغراهام ، وساندمان ، وتشرشل ، وكوكبيرن ، وتايلورز . على مر السنين، برزت شركات شحن برتغالية، بالإضافة إلى شركات هولندية وألمانية، في صناعة نبيذ البورت.

تُعدّ مدينة بورتو ، المدرجة ضمن مواقع التراث العالمي ، موطناً للعديد من بيوت النبيذ الشهيرة الواقعة بالقرب من نهر دورو ، مما يُسهّل عملية شحن نبيذ بورتو. بعض هذه البيوت خاص، بينما يفتح البعض الآخر أبوابه للجولات والزيارات العامة. [ 42 ] [ 43 ]

كعلاج تاريخي للمرض

استُخدم نبيذ البورت في الماضي كعلاج في وصفات طبية قديمة. وقد وُصف لرئيس الوزراء البريطاني ويليام بيت الأصغر نبيذ البورت لعلاج النقرس في صغره. وبدأ بتناوله في سن الرابعة عشرة (عام ١٧٧٣) بزجاجة واحدة يوميًا، وفقًا لما ذكره ج. إيرمان (١٩٦٩) في كتابه " بيت الأصغر" . [ ٤٤ ] ومن المعروف أن الإفراط في تناول الكحول يُفاقم النقرس.

إن أحد المواضيع المتكررة في روايات أنتوني ترولوب هو ميل السيدات المسنات المحترمات إلى تناول النبيذ، وهو ما يبررنه على أساس أنه "علاجي".

كيمياء

يحتوي نبيذ البورت المعتق على عائلة من الأصباغ الفينولية الزرقاء تسمى بورتوسينات (فينيلبيرانوأنثوسيانين) [ 45 ] وأوكسوفيتيسين أ ، وهو نوع من البيرانوانثوسيانين يحتوي على مكون 2- بيرون . [ 46 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 بورتر، داروين (2000). البرتغال من فرومرز . دانفورث برينس (  الطبعة السادسة عشرة). فوستر سيتي، كاليفورنيا: دار نشر IDG العالمية. ISBN 0-02-863601-5. OCLC 43689483 . 
  2. ↑ PontoPR. "مقدمة" . www.ivdp.pt (باللغة البرتغالية) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 فبراير 2026 .
  3. ↑ "وضع العلامات على النبيذ وبعض منتجات قطاع النبيذ الأخرى" . يور-ليكس . الاتحاد الأوروبي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يونيو 2023 .
  4. ↑ "مكتب مستشار مراجعة القوانين، مجلس النواب الأمريكي" . مؤرشف من الأصل في 11 مايو 2013.
  5. ↑ ستيفنسون، توم (2007). موسوعة سوذبيز للنبيذ . سوذبيز ( الطبعة الرابعة). مدينة نيويورك: DK. ISBN  978-0-7566-3164-2. OCLC 148799493 . 
  6. 1 2 3 4 5 روبنسون، جانسيس، محررة. (2006). دليل أكسفورد للنبيذ ( الطبعة الثالثة). أكسفورد: مطبعة جامعة أكسفورد. ISBN  0-19-860990-6. OCLC 70699042 . 
  7. ↑ "وضع العلامات على النبيذ وبعض منتجات قطاع النبيذ الأخرى" . يور-ليكس . الاتحاد الأوروبي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يونيو 2023 .
  8. ↑ "مكتب مستشار مراجعة القوانين، مجلس النواب الأمريكي" . مؤرشف من الأصل في 11 مايو 2013.
  9. 1 2 مايسون (1999)، الميناء ونهر دورو ، ص 93
  10. 1 2 "انخفاض حجم الشحن في الموانئ العالمية، لكن التوجه نحو الخدمات المميزة يسير على قدم وساق في الولايات المتحدة" صحيفة شانكن نيوز ديلي . 5 يونيو 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2015 .
  11. ↑ "الإحصاءات العالمية (2023)" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 أكتوبر 2024 .
  12. ↑ مستويات الكحول والنبيذ . راديو العنب . 29 يونيو 2009. مؤرشف من الأصل في 14 نوفمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 1 فبراير 2024 .
  13. ↑ سميث، هاميش (10 يناير 2014). "نظرة مستقبلية مشرقة على جانب الميناء" . مجلة درينكس إنترناشونال . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 نوفمبر 2015 .
  14. ١ ٢ "نبيذ روبي بورت" . متجر نبيذ بورت . تم الاطلاع عليه في ١ فبراير ٢٠٢٤. نبيذ روبي بورت نبيذ شاب، كامل القوام، ممزوج على طريقة منتجي نبيذ بورت الأفراد. يُعتّق لمدة سنتين أو ثلاث سنوات في خزانات كبيرة للحفاظ على الأكسدة عند الحد الأدنى. ... نبيذ روبي الممتاز ذو جودة أفضل ويُعتّق في الخشب لمدة أربع إلى ست سنوات.
  15. ↑ "شخصية كلاسيكية" . بيري بروس آند رود . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 أكتوبر 2013 .
  16. 1 2 3 مايسون، ريتشارد (15 أغسطس 2014). "نبيذ بورت عتيق" . مجلة ديكانتر . مجلة تايم (المملكة المتحدة) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 مايو 2018 .
  17. ↑ ليبسون، لاري (26 مايو 2006). "هل نُصفّي أم لا نُصفّي؟ هذا هو السؤال" . صحيفة لوس أنجلوس ديلي نيوز. مؤرشف من الأصل في 2 سبتمبر 2006. تم الاطلاع عليه في 28 سبتمبر 2006 .
  18. ↑ مايسون، ريتشارد (15 أغسطس 2014). "اعرف نبيذك" . مجلة ديكانتر . مجلة تايم (المملكة المتحدة) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 مايو 2018 .
  19. ↑ "بورت ذو قشرة مقرمشة" . فونسيكا بورتو . نبيذ فونسيكا بورتو . تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 مايو 2018 .
  20. ↑ "نبيذ غراهام المقرمش" . نبيذ غراهام . تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 مايو 2018 .
  21. ↑ «دار سوذبيز تبيع زجاجة بورت "واترلو فينتج" من عام 1815 بسعر قياسي» . صحيفة الغارف ديلي نيوز . 8 مايو 2015. تاريخ الاطلاع: 15 مايو 2018 .
  22. ↑ ألكسندر، سافرون (1 مايو 2015). "زجاجة نادرة من نبيذ بورت تعود إلى معركة واترلو ستُعرض في مزاد علني" . صحيفة التلغراف . مجموعة التلغراف الإعلامية المحدودة. مؤرشف من الأصل في 11 يناير 2022. تم الاطلاع عليه في 15 مايو 2018 .
  23. ↑ مايسون، ريتشارد (10 ديسمبر 2016). "فهم نبيذ بورت توني" . مجلة ديكانتر . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يونيو 2019 .
  24. ↑ بيل، روبرت. "أطلقوا عليه اسم بورت" . نبيذ كندا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 ديسمبر 2019 .
  25. ↑ "تغيير في قانون التسمية: حظر استخدام مصطلحي "شيري" و"بورت" الأستراليين" . أخبار الطعام الأسترالية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 أغسطس 2021 .
  26. ↑ "ما الفرق بين نبيذ بورت العتيق، ونبيذ بورت العتيق المعبأ في زجاجات متأخرة، ونبيذ كولهايتا؟" . مجلة واين سبيكتاتور . مؤرشف من الأصل بتاريخ 16 مايو 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مايو 2018 .
  27. ↑ ت. ستيوارت. "ما هو نبيذ كولهايتا بورت؟" . من أجل حب نبيذ بورت . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مايو 2018 .
  28. ↑ "أنواع نبيذ بورت: دليل شامل للمشروب البرتغالي الشهير" . تجارب السفر المجتمعية الطليعية . 29 فبراير 2024.
  29. 1 2 تايلورز بورت. "وايت بورت: تشيب دراي" . www.taylor.pt . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 فبراير 2026 .
  30. ↑ ميلار، روبرت (23 مايو 2018). "بورت 2016: 'كلاسيكي' لكنه صغير الحجم" . مجلة أعمال المشروبات . تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 مايو 2018 .
  31. 1 2 أنتونس، لويس (24 أبريل 2013). "بيوت النبيذ الرئيسية تعلن عن محصول عام 2011" . مجلة واين سبيكتاتور . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2015 .
  32. ↑ أحمد، سارة (29 أبريل 2013). "مُجَرَّب ومُذَكَّر: نبيذ بورت سانديمان، فيريرا وأوفلي العتيق لعام 2011" . thewinedetective.co.uk/ . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2015 .
  33. ↑ "التخزين" . Portwine.com . مؤرشف من الأصل في 17 فبراير 2009. تم الاطلاع عليه في 27 ديسمبر 2007 .
  34. ↑ "الاستمتاع" . Portwine.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 12 ديسمبر 2007. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 ديسمبر 2007 .
  35. ↑ "معلومات عن تصفية النبيذ" . UKwinesOnline . مؤرشف من الأصل في 10 أكتوبر 2016. تم الاطلاع عليه في 3 يوليو 2008 .
  36. ↑ "كلمات عن نبيذ بورت: لمحة سريعة" . صفحة عشاق النبيذ . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 يناير 2023 .
  37. ↑ فوس، روجير (26 أكتوبر 2012). "5 مفاهيم خاطئة عن نبيذ بورت العتيق". مجلة عشاق النبيذ .
  38. ↑ "تجاوز الميناء: لماذا تعبر من اليسار؟" . صحيفة التلغراف . 26 سبتمبر 2009. مؤرشف من الأصل في 11 يناير 2022. تم الاطلاع عليه في 27 سبتمبر 2010 .
  39. ↑ "كيفية تقديم نبيذ بورت عتيق" . vintageport.biz . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 يناير 2023 .
  40. ↑ «أسقف نورويتش» . تايلور فلادجيت . مؤرشف من الأصل في 5 يوليو 2014. تم الاطلاع عليه في 7 أغسطس 2014 .
  41. ↑ "معهد نبيذ بورت ودورو" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 سبتمبر 2010 .
  42. ↑ آميس، بول (2 أغسطس 2016). "أروع منطقة نبيذ في العالم؟" . سي إن إن . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 فبراير 2019 .
  43. ^ "كهوف دو فينهو دو بورتو – AEVP" . دليل بورتو . تم الاسترجاع في 12 فبراير 2019 .
  44. ↑ إيرمان، جون (2004). بيت الأصغر . لندن: كونستابل. ISBN 978-1-84529-142-6. OCLC 1181745660 . 
  45. ^ ماتيوس، ن. أوليفيرا، J؛ هايتيتش موتا، م؛ دي فريتاس، الخامس (2004). "عائلة جديدة من البيرانانثوسيانين المزرق" . مجلة الطب الحيوي والتكنولوجيا الحيوية . 2004 (5): 299-305 . دوى : 10.1155 / S1110724304404033 . بمك 1082895 . بميد 15577193 .  
  46. ↑ هي، جينغرين؛ أوليفيرا، جوانا؛ سيلفا، أرتور إم إس؛ ماتيوس، نونو؛ دي فريتاس، فيكتور (2010). "أوكسوفيتيسينات: فئة جديدة من مشتقات بيرانون-أنثوسيانين المحايدة في النبيذ الأحمر". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 58 (15): 8814-8819 . Bibcode : 2010JAFC...58.8814H . doi : 10.1021/jf101408q . PMID 20608752 .