نبيذ برتغالي

أُدخل النبيذ البرتغالي في الغالب على يد الرومان وغيرهم من شعوب البحر الأبيض المتوسط ​​القديمة الذين تاجروا مع السكان المحليين على السواحل، وخاصة في الجنوب. في عصور ما قبل الرومان في غاليسيا ولوسيتانيا، كان السكان الأصليون يشربون البيرة فقط ولم يكونوا على دراية بإنتاج النبيذ. بدأت البرتغال بتصدير نبيذها إلى روما خلال الإمبراطورية الرومانية . وتطورت الصادرات الحديثة مع التجارة إلى إنجلترا بعد معاهدة ميثوين عام 1703. ومن هذه التجارة، بدأ إنتاج أنواع عديدة من النبيذ في البرتغال . في عام 1758، أُنشئت منطقة دورو، إحدى أوائل مناطق إنتاج النبيذ في العالم، بتوجيه من ماركيز بومبال ، في وادي دورو . تمتلك البرتغال منطقتين لإنتاج النبيذ محميتين من قبل اليونسكو كموقع تراث عالمي : منطقة وادي دورو للنبيذ ( دورو فينياتيرو ) ومنطقة جزيرة بيكو للنبيذ ( إلها دو بيكو فينياتيرا ). تتميز البرتغال بتنوع كبير في أنواع النبيذ المحلية، حيث تنتج مجموعة واسعة من أنواع النبيذ المختلفة ذات الطابع المميز.

في جنوب شبه الجزيرة الأيبيرية، تشير بعض الاكتشافات الأثرية إلى أن استهلاك النبيذ بدأ في الفترة ما بين القرنين السابع والسادس قبل الميلاد، وأن إنتاجه بدأ في الفترة ما بين القرنين الخامس والرابع قبل الميلاد. ^{[ 1 ]} بذل الرومان جهودًا كبيرة لتوسيع نطاق زراعة الكروم وتعزيزها في مستوطناتهم في مقاطعة لوسيتانيا ، وخاصة في إستريمادورا البرتغالية وجنوب البرتغال. في شمال البرتغال، ووفقًا للمعرفة الحالية، بدأ صنع النبيذ مع الحكم الروماني. لاحظ سترابو أن السكان الأصليين في شمال البرتغال كانوا يستهلكون في الغالب مشروب "زيتوس" (نوع من البيرة)، وكان إنتاج النبيذ أو استهلاكه نادرًا؛ وكان النبيذ، الذي كان إنتاجه محدودًا، يُستهلك فورًا في الولائم العائلية، حيث كان الجميع يجلسون ويتناولونه وفقًا لأعمارهم ومكانتهم الاجتماعية، مما يثبت أن النبيذ كان يثير إعجابهم. ^{[ 1 ]} ثم بدأ إنتاج النبيذ في جميع أنحاء المنطقة للاستهلاك المحلي والتصدير إلى روما . ^{[ 2 ] [ 3 ]}

خلال فترة الاسترداد في القرنين الثاني عشر والثالث عشر، ومع استيطان الأراضي المفتوحة، قلّص العرب إنتاج النبيذ في بعض المناطق لأسباب دينية. وفي هذه الفترة، أُضيفت أصناف جديدة إلى الأصناف القديمة، ومنها الأصناف الفرنسية التي وصلت من بورغوندي . وخلال فترة الاكتشافات ، جلب هنري الملاح إلى جزيرة ماديرا المكتشفة حديثًا عنب المسكاتيل والمالفاسيا من جزيرة كريت اليونانية . وفي عهد الملك كارلوس ، أُنشئت منطقتا النبيذ الأخضر والداو ، اللتان تضمّان كولاريس وكاركافيلوس وسيتوبال وماديرا. وفي عام ١٩٧٩، أُضيفت منطقة بايرادا، وفي عام ١٩٨٠ ، رُسمت منطقة الغارف ( لاغوا ولاغوس وبورتيماو وتافيرا ) رسميًا . في عام 1998، تم تحديد منطقة ألينتيخو من خلال تجميع عدة مناطق أصغر تم تحديدها في عام 1995.

تزخر البرتغال بتنوع كبير من أصناف العنب المحلية، مما يُنتج وفرة من أنواع النبيذ المختلفة. ويُسهم هذا التنوع الكبير في أصناف العنب البرتغالية، إلى جانب التربة والمناخ، في تمييز النبيذ، مُنتجًا أنواعًا مميزة من النبيذ من المناطق الشمالية إلى جزر ماديرا ، ومن الغارف إلى جزر الأزور . في البرتغال، تُصرّح أو تُعتمد بعض أصناف العنب أو أنواعه فقط في المناطق المحددة، مثل:

• فينهوس فيرديس - الأصناف البيضاء ألفارينيو ، أرينتو (بيديرنا) ، أفيسو ، آزال ، باتوكا ، لورييرو ، تراجادورا ؛ الأصناف الحمراء أمارال ، بوراسال ، ألفاريلهاو ، إسباديرو ، باديرو ، بيدرال ، رابو دي أنهو ، فينهاو .
• بورتو / دورو - الأصناف الحمراء Touriga Nacional ، Tinta Amarela ، Tinta Roriz ، Bastardo ، Castelão ، Cornifesto ، Donzelinho Tinto ، Malvasia Preta ، Marufo ، Rufete ، Tinta Barroca ، Tinta Francisca ، Tinto Cão ، Touriga Franca ؛ الأصناف البيضاء Arinto ، Cercial ، Donzelinho branco ، Folgazão ، Gouveio ، Malvasia Fina ، Moscatel Galego branco ، Rabigato ، Samarrinho ، Semillon ، Sercial ، Roupeiro ، Verdelho ، Viosinho ، Vital .
• داو - الأصناف الحمراء Touriga Nacional، Alfrocheiro ، Tinta Roriz، Jaen ؛ الأصناف البيضاء : Encruzado ، Bical ، Cercial ، Malvasia Fina، Verdelho .
• بايرادا - الأصناف الحمراء باجا ، ألفروشيرو، كاماراتي، كاستيلاو، جاين، توريجا ناسيونال، تينتا روريز؛ الأصناف البيضاء ماريا جوميز ، أرينتو، بيكال، سيرسيال، رابو دي أوفيلها ، فيرديلهو.
• Bucelas - الأصناف البيضاء Arinto وSercial e Rabo de Ovelha.
• كولاريس - أصناف حمراء من راميسكو ؛ أصناف بيضاء من مالفاسيا
• كاركافيلوس - أصناف حمراء كاستيلاو وبريتو مارتينهو ؛ الأصناف البيضاء: جاليجو دورادو ، راتينهو ، أرينتو.
• سيتوبال - أصناف حمراء موسكاتيل روكسو ؛ أصناف بيضاء موسكاتيل دي سيتوبال .
• ألينتيخو - أصناف حمراء ألفروشيرو، أراغونيز ، بيريكويتا 1، تينتا كايادا ، ترينكاديرا، أليكانتي بوشيت ، موريتو ؛ الأصناف البيضاء أنتاو فاز ، أرينتو، فيرناو بيريس، رابو دي أوفيلها، روبيرو
• الغارف - الأصناف الحمراء Negra Mole ، Trincadeira، Alicante Bouschet، Aragonez، Periquita؛ الأصناف البيضاء: Arinto، Roupeiro، Manteúdo ، Moscatel Graúdo ، Perrum ، Rabo de Ovelha.
• ماديرا - الأصناف الحمراء باستاردو، تينتا، مالفاسيا كانديدا روكسا، فيرديلهو تينتو إي تينتا نيجرا؛ الأصناف البيضاء Sercial، Malvasia Fina (Boal)، Malvasia Cândida، Folgasão (Terrantez)، Verdelho.
• تيجو - أصناف حمراء باجا ، كاماراتي، كاستيلاو ، ترينكاديرا ، تينتا ميودا ، بريتو مارتينيو ، أراغونيز ، توريجا فرانكا ، توريجا ناسيونال ، ألفروشيرو ، كالادوك ، إيسجانا كاو تينتو ، جاين ، بيتي فيردوت ، تينتا باروكا ، تينتا كايدا ، تينتو كاو ، ميرلوت ، كابيرنيت ساوفيجنون ، باستاردو ، بينوت نوير ، أليكانتي بوشيه ، جراند نوير ، موريتو ، سيراه ؛ أصناف بيضاء أرينتو ، فيرناو بيريس ، رابو دي أوفيلها ، تاليا ، ترينكاديرا داس براتاس ، فيتال ، فيرديلهو ، تاماريز ، سيرسيال برانكو ، أليكانتي برانكو ، شاردونيه ، مالفاسيا ري ، بينوت بلانك ، ساوفيجنون ، ألفارينيو ، موسكاتيل جراودو ، سوريا ، فيوسينيو .

أُنشئ نظام تسمية منطقة دورو قبل ما يقارب مئتي عام من نظيره في فرنسا ، وذلك لحماية نبيذها الفاخر من الأنواع الرديئة. ويعود تميّز نبيذ البرتغال وجودته العالية وتنوّعه الكبير إلى مزارع العنب العريقة، والمناخات المحلية المميّزة، والتربة الخصبة ، والتقنيات الزراعية المتطورة.

التسميات الرسمية:

• النبيذ عالي الجودة المنتج في منطقة معينة (QWPSR) أو VQPRD - Vinho de Qualidade Produzido em Região Demarcada
  • هذا هو النبيذ الأكثر حماية ويشير إلى مزرعة عنب معينة، مثل Port Wine وVinhos Verdes وAlentejo Wines. تحمل علامة DOC ( Denominação de Origem Controlada ) هذه الخمور، مما يضمن جودة عالية.
• النبيذ الذي يحتوي على المزيد من اللوائح المفروضة عليه ولكنه ليس في منطقة DOC يقع ضمن فئة Indicação de Proveniência Regulamentada (IPR، إشارة إلى المصدر المنظم)
• النبيذ الإقليمي - Vinho Regional: يحمل معه منطقة محددة داخل البرتغال.
• نبيذ المائدة - يحمل نبيذ المائدة اسم المنتج فقط والإشارة إلى أنه من البرتغال.

• فينو فيردي : تقع هذه المنطقة بشكل رئيسي في مقاطعة مينيو ، في أقصى شمال غرب البرتغال. وتضم ست مناطق  :

1. مونساو
2. ليما
3. براغا
4. بينافيل
5. باستو
6. أمارانتي

استمد نبيذ فينو فيردي اسمه من كون العنب المستخدم فيه "أخضر"، أي غير ناضج تمامًا. يُصدّر نبيذ فينو فيردي حاليًا بكميات كبيرة، وهو ثاني أكثر أنواع النبيذ البرتغالي تصديرًا بعد نبيذ بورت . يُعدّ النبيذ الأبيض الأكثر شيوعًا في البرتغال وخارجها، ولكن يوجد أيضًا نبيذ أحمر، ونادرًا ما يُنتج نبيذ وردي. من أبرز أنواع فينو فيردي نبيذ فينو ألفارينيو ، وهو نوع خاص من فينو فيردي الأبيض، ويقتصر إنتاجه بموجب قانون الاتحاد الأوروبي على منطقة فرعية صغيرة في مونساو، شمال منطقة مينيو في البرتغال. يتميز هذا النوع بنسبة كحول أعلى (من 11.5% إلى 13%) مقارنةً بالأنواع الأخرى (من 8% إلى 11.5%).

• ينحدر نبيذ دورو (Vinho do Douro) من نفس منطقة إنتاج نبيذ بورت. في الماضي، كان يُعتبر نبيذًا مرًّا. ولمنع تلفه أثناء الرحلة من البرتغال إلى إنجلترا، قرر الإنجليز إضافة نوع من البراندي البرتغالي يُعرف باسم أغواردينتي . تعود أولى المعاملات التجارية الموثقة في سجلات التصدير إلى عام 1679. واليوم، يحظى نبيذ دورو بشعبية متزايدة في العالم، محافظًا على العديد من الخصائص التي تُذكّر بنبيذ بورت.
• يُنتج نبيذ داو في منطقة داو المُحددة ، وهي منطقة رُسمت حدودها عام ١٩٠٨، ولكن في عام ١٣٩٠ اتُخذت بعض التدابير لحماية هذا النبيذ. يُنتج نبيذ داو في منطقة جبلية ذات مناخ معتدل، في منطقة نهري موندغو وداو في المنطقة الشمالية من وسط البرتغال. تحمي هذه الجبال المزارع من التأثيرات البحرية والقارية .
• يُنتج نبيذ بايرادا في منطقة بايرادا المحددة . اسم "بايرادا" مشتق من الكلمة البرتغالية "بارو" التي تعني "الطين"، وذلك نسبةً إلى التربة الطينية في المنطقة. على الرغم من تصنيف المنطقة عام ١٩٧٩، إلا أنها تُعدّ منطقة كروم عريقة. تنمو الكروم تحت أشعة الشمس المباشرة، مما يُساعد على نضج العنب بشكل أفضل. يُستخدم خشب الباغا كاستا بكثافة في صناعة نبيذ المنطقة. تُنتج منطقة بايرادا نبيذ المائدة، والنبيذ الأبيض، والنبيذ الأحمر، إلا أنها تشتهر بنبيذها الطبيعي الفوار .
• يُنتج نبيذ ألينتيخو من العنب المزروع في كروم شاسعة تمتد على سهول متموجة تحت أشعة الشمس التي تُنير العنب وتُنضجه. ولا يزال بعض منتجي هذه المنطقة يصنعون النبيذ في أوانٍ فخارية كبيرة كما كان الحال في العصر الروماني. ^{[ 3 ]}
• يُعدّ نبيذ كولاريس نوعًا من النبيذ يُنتج في التربة الرملية خارج لشبونة، بين سفوح سينترا ورأس روكا . وبسبب التوسع العمراني لمدينة لشبونة، أصبحت الأراضي المتاحة لزراعة الكروم صغيرة جدًا، ما جعل الطلب عليه دائمًا أعلى من الإنتاج، الأمر الذي جعله من أغلى أنواع النبيذ البرتغالي.

ميناء

تحتاج كروم عنب البورت إلى النمو في تربة غنية بالصخور الشيستية ، وتتطلب مناخًا محليًا دقيقًا. يُنتج هذا النبيذ من خلال طريقة تخمير فريدة. وتُعدّ الأصناف الحمراء هي الأكثر شيوعًا. يُنتج النبيذ في وادي دورو الخلاب بمنطقة ألتو دورو، وهي منطقة مُدرجة ضمن قائمة التراث العالمي لليونسكو. [ 4 ] يُصدّر النبيذ ^{من مدينة بورتو} ، ومن هنا جاء اسم بورتو (أو "بورت" في البلدان الناطقة بالإنجليزية). هناك أنواع عديدة من نبيذ البورت، من أشهرها: التوني، والأبيض، والياقوتي، والنبيذ المُعتّق المتأخر (LBV). يُمكن زيارة أقبية النبيذ، حيث يُخزّن نبيذ البورت لينضج، على مدار العام للتعرف على تاريخ نبيذ البورت ومنطقة دورو. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

• أديغا : مصنع نبيذ
• برانكو : أبيض
• كاستا : صنف من العنب
• كولهايتا : سنة الإنتاج
• دوسي : حلو
• إسبومانتي : نبيذ فوار
• غارافيرا : نبيذ أحمر ريزيرفا معتق لمدة عامين على الأقل في البرميل وعام واحد في الزجاجة؛ نبيذ أبيض معتق لمدة ستة أشهر على الأقل في البرميل وستة أشهر في الزجاجة.
• مادورو : ناضج (مقابل فيردي ). النبيذ الناضج هو نبيذ برتغالي يُنتج في جميع المناطق باستثناء تلك المنتجة في منطقة فينو فيردي؛ ولهذا السبب، نادرًا ما يظهر مصطلح "مادورو" على الزجاجات.
• كوينتا : كرم العنب
• ريزيرفا : نبيذ عالي الجودة من موسم قطف واحد
• سيكو : جاف
• تينتو : أحمر
• فيردي : أخضر (مقابل مادورو ). نبيذ يُنتج في منطقة فينو فيردي بطريقة مميزة.
• فينو : نبيذ

يُعدّ النبيذ من أبرز الصادرات البرتغالية، حيث تحتل البلاد المرتبة السابعة عالمياً من حيث القيمة في هذا القطاع.

أكبر عشر دول مُصدِّرة للنبيذ في عام 2005 رتبة دولة 1000 طن 1 إيطاليا 1,552.10 2 فرنسا 1,367.86 3 إسبانيا 1,364.75 4 أستراليا 695.51 5 البرتغال 534.47 6 تشيلي 422.42 7 جنوب أفريقيا 349.28 8 الولايات المتحدة 345.92 9 ألمانيا 284.50 10 مولدوفا 254.18  عالم 7929.85

حصص سوق التصدير لعام 2005 رتبة دولة الحصة السوقية (نسبة مئوية من القيمة بالدولار الأمريكي) 1 فرنسا 34.01% 2 إيطاليا 18.03% 3 أستراليا 10.24% 4 إسبانيا 9.18% 5 تشيلي 4.13% 6 ألمانيا 3.25% 7 البرتغال 3.17% 8 الولايات المتحدة 3.00% 9 جنوب أفريقيا 2.90% 10 نيوزيلندا 1.61%

• نبيذ العالم القديم
• تصنيف كوينتا لكروم العنب لإنتاج نبيذ بورت في منطقة دورو
• صناعة النبيذ
• الزراعة في البرتغال

• بانوراما النبيذ البرتغالي
• فيني البرتغال
• معهد دا فينها إي دو فينهو (باللغة البرتغالية)
• IVP
• نبيذ تيجو