تدريب الكروم

يهدف استخدام أنظمة تدريب الكروم في زراعة العنب بشكل أساسي إلى المساعدة في إدارة مظلة الكروم، وذلك بتحقيق التوازن بين كثافة الأوراق الكافية لتسهيل عملية التمثيل الضوئي، وتجنب التظليل المفرط الذي قد يعيق نضج العنب أو يُسهم في انتشار أمراضه . وتشمل الفوائد الإضافية لاستخدام أنظمة تدريب معينة التحكم في المحصول المحتمل ، وتسهيل ميكنة بعض مهام الكروم، مثل التقليم والري ورش المبيدات والأسمدة، بالإضافة إلى حصاد العنب . ^{[ 1 ]}

عند اختيار نظام تدريب الكروم، يأخذ المزارعون في الاعتبار الظروف المناخية للكرم، حيث يؤثر مقدار ضوء الشمس والرطوبة والرياح بشكل كبير على الفوائد التي يقدمها هذا النظام. فعلى سبيل المثال، بينما يُعزز وجود مظلة واسعة (مثل نظام " الستارة المزدوجة" في جنيف ) نسبة مثالية بين الأوراق والثمار لعملية التمثيل الضوئي، إلا أنه لا يوفر سوى حماية ضئيلة من الرياح. في مناطق مثل شاتونوف دو باب ، قد تقتلع رياح الميسترال القوية الثمار من الكرمة، لذا يُفضل استخدام نظام تدريب أكثر كثافة وحماية للكرم هناك. ^{[ 2 ]}

على الرغم من ترابطها الوثيق، تُستخدم مصطلحات التعريش والتقليم وتدريب الكرمة غالبًا بشكل متبادل ، مع أنها تشير إلى أمور مختلفة. من الناحية الفنية، يشير التعريش إلى الدعامات أو الأعمدة أو الأسلاك أو غيرها من الهياكل التي تُربط بها الكرمة . يُسمح لبعض الكروم بالنمو بشكل حر دون أي ربط بهيكل تعريش. ينشأ جزء من الالتباس بين أنظمة التعريش وتدريب الكرمة من حقيقة أن أنظمة تدريب الكرمة غالبًا ما تحمل اسم نوع التعريش المستخدم. ^{[ 3 ]} يشير التقليم إلى قطع وتشكيل الكوردون أو "أذرع" الكرمة في الشتاء، وهو ما يحدد عدد البراعم المسموح لها بأن تصبح عناقيد عنب. ^{[ 4 ]} في بعض مناطق إنتاج النبيذ ، مثل فرنسا ، يُحدد العدد الدقيق للبراعم بموجب لوائح تسمية المنشأ المراقبة (AOC). خلال موسم النمو الصيفي ، قد يشمل التقليم إزالة البراعم الصغيرة أو عناقيد العنب الزائدة مع الحصاد الأخضر. تستخدم أنظمة تدريب الكروم تقنيات التعريش والتقليم للتحكم في نمو أوراق العنب، مما يؤثر على المحصول المحتمل في ذلك العام وجودة العنب، وذلك من خلال توفير الهواء وأشعة الشمس اللازمين لنضج العنب بشكل كامل، والوقاية من أمراض العنب المختلفة. ^{[ 5 ]}

تُعدّ الكروم من أقدم المحاصيل المزروعة في العالم، وقد خضعت لأساليب تدريب خاصة على مدى آلاف السنين. اكتشفت حضارات مثل المصريين القدماء والفينيقيين أن تقنيات التدريب المختلفة تُسهم في زيادة وفرة المحاصيل وإنتاجيتها. عندما بدأ الإغريق استعمار جنوب إيطاليا في القرن الثامن قبل الميلاد، أطلقوا على تلك الأرض اسم "أوينوتريا "، والذي يُمكن تفسيره على أنه "مُدعّم" أو أرض الكروم المُدعّمة. في القرن الأول الميلادي، قدّم كتّاب رومانيون مثل كولوميلا وبلينيوس الأكبر نصائح لأصحاب مزارع الكروم حول أنواع تدريب الكروم الأنسب لكل نوع من أنواع الكروم. ^{[ 6 ]}

تاريخيًا، كانت التقاليد الإقليمية هي التي تحدد إلى حد كبير نوع تدريب الكروم المتبع في منطقة معينة. في أوائل القرن العشرين، تم تقنين العديد من هذه التقاليد في قوانين ولوائح خاصة بالنبيذ، مثل نظام AOC الفرنسي. بدأ التوسع في دراسة واستخدام أنظمة التدريب المختلفة في ستينيات القرن الماضي، عندما كانت العديد من مناطق إنتاج النبيذ في العالم الجديد تُطور صناعة النبيذ لديها. في غياب قرون من التقاليد التي أثرت على صناعة النبيذ وزراعة الكروم في العالم القديم، أجرى مزارعو الكروم في مناطق مثل كاليفورنيا وواشنطن وأستراليا ونيوزيلندا أبحاثًا واسعة النطاق حول كيفية تأثير أنظمة تدريب الكروم وتقنيات التقليم وإدارة المظلة على جودة النبيذ. ومع استمرار الأبحاث في هذا المجال حتى القرن الحادي والعشرين، تم تطوير أنظمة جديدة لتدريب الكروم يمكن تكييفها مع أسلوب صناعة النبيذ المطلوب، بالإضافة إلى احتياجات العمالة والمناخ المحلي الخاص بكل كرم . ^{[ 1 ]}

على الرغم من أن الهدف الأهم من إنشاء نظام تدريب الكروم هو إدارة المظلة، وخاصةً معالجة التظليل، إلا أن هناك العديد من الأسباب الأخرى التي يجب مراعاتها. ^{[ 4 ]} وباعتبارها من فصيلة العنب ، فإن كروم العنب نباتات متسلقة لا تمتلك دعامة طبيعية كالأشجار. ورغم أن كروم العنب لها جذوع خشبية، إلا أن وزن مظلتها الورقية وعناقيد العنب غالبًا ما يؤدي إلى تدلي فروعها أو "أذرعها" نحو الأرض ما لم تتلقَ نوعًا من الدعم. ^{[ 7 ]}

في زراعة العنب، يحرص المزارعون على تجنب ملامسة أي جزء من الكرم للأرض، نظرًا لميل الكرمة الطبيعي إلى إخراج فروع جانبية أو براعم قاعدية والتجذّر في المنطقة التي تلامس فيها الكرم الأرض. ومنذ وباء الفيلوكسيرا في القرن التاسع عشر، تُطعّم العديد من الكروم على أصول مقاومة للفيلوكسيرا . ومع ذلك، لا يزال الجزء العلوي من الكرمة المُطعّمة عرضةً للإصابة بالفيلوكسيرا، وإذا ما تجذّر جزء منه، فإن كلاً من الكرمة الجديدة والكرمة الأم ستكونان عرضةً للإصابة بهذه الآفة. إضافةً إلى ذلك، ستستنزف الكرمة الجديدة موارد الماء والمغذيات من الكرمة الأم، مما قد يُقلّل من جودة إنتاج العنب في كلتا الكرمتين. ^{[ 2 ]}

تشمل الأسباب الأخرى لتدريب الكروم تهيئة الكرم وكل فرع من فروعه على حدة لتحقيق كفاءة أكبر في استخدام العمالة أو الآلات. فالكروم التي تُدرب بحيث تكون منطقة الإثمار فيها، أي عناقيد العنب، على مستوى الخصر أو الصدر، يسهل على عمال الكرم قطفها دون إجهاد أجسامهم بالانحناء أو مدّ أيديهم بشكل مفرط. وبالمثل، فإن الحفاظ على منطقة الإثمار في مكان ثابت على كل كرمة يُسهّل إعداد الآلات اللازمة للتقليم والرش والحصاد. ^{[ 1 ]}

بينما يُستخدم مصطلح "الغطاء النباتي" بشكل شائع لوصف أوراق الكرمة، إلا أنه في الواقع يشير إلى هيكل الكرمة بأكمله فوق سطح الأرض. ويشمل ذلك الجذع ، والسيقان، والأوراق، والأزهار ، والثمار . يركز معظم تدريب الكرمة بشكل أساسي على هيكلها الخشبي - أي السيقان الممتدة من أعلى الجذع، والأغصان المثمرة المتفرعة منها. عندما تُقص الأغصان حتى قاعدة الساق تقريبًا، يُطلق على الجزء المتبقي اسم "الفرع". ^{[ 7 ]} يمكن تدريب كروم العنب إما عن طريق الأغصان أو عن طريق الفروع . في التدريب عن طريق الأغصان، تُقلم الكروم "بالفروع"، أي تُقلم الأغصان المثمرة في الشتاء حتى فروعها، مع إزالة أكثر من 90% من نمو العام السابق (أو "الغصن" كما يُعرف). تشمل أمثلة أنظمة تدريب الكروم على القصب نظام غويو، وقوس موزيل، ونظام بندلبوجن. في المقابل، تُقلم الكروم المدربة على الأفرع بشكل دوري، مما يعني أن كل قصبة تبقى ثابتة نسبيًا، ولا تُزال إلا البراعم الزائدة في نهايتها. ^{[ 2 ]}

تُربّى حبال العنب إما بشكل أحادي الجانب (ذراع واحد) أو ثنائي الجانب (ذراعان)، ويشبه الشكل الأخير حرف "T". تُربّى حبال العنب عادةً أفقيًا على طول أسلاك كما في نظامي Lyre وScott Henry. مع ذلك، توجد استثناءات ملحوظة، مثل نظامي التعريش "V" و"Y" اللذين يرفعان الحبال بزوايا مختلفة تُشبه الحرف الذي سُمّيت به. تجدر الإشارة إلى أن أنظمة التعريش الرأسية، مثل نظام VSP الشائع استخدامه في نيوزيلندا، تُشير إلى الوضع الرأسي لأغصان العنب المثمرة باتجاه الأعلى، وليس إلى "أذرع" الحبال. ^{[ 5 ]}

تنبثق براعم النبات من البرعم الذي يتطور لاحقًا إلى لحاء ناضج، ليصبح قصبة مثمرة تنمو منها عناقيد العنب. يمكن توجيه هذه القصبات وتدريبها على أي زاوية يرغبها المزارع. عادةً ما تُوجّه للأعلى، ولكن يمكن ثنيها على شكل قوس، كما في نظامي Pendelbogen أو Mosel، أو تدريبها على النمو للأسفل، كما في نظامي Scott Henry وSylvos. تتطلب الطريقة الأخيرة عنايةً وتدريبًا أكثر كثافةً لأشجار العنب الأوروبي (Vitis vinifera) التي تميل بطبيعتها إلى النمو للأعلى أكثر من الأسفل. في أنظمة مثل Scott Henry، يتحقق هذا النمو للأسفل باستخدام أسلاك متحركة تسمح للقصبات بالنمو للأعلى أولًا حتى حوالي أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع قبل الحصاد، ثم تُوجّه للأسفل حيث يساعد وزن الجاذبية على عناقيد العنب المتدلية في إبقاء القصبات متجهةً للأسفل. ^{[ 1 ]}

تعتمد كثافة أوراق شجرة العنب على صنف العنب وميله للنمو السريع. تنبثق هذه الأوراق من براعم على ساق العنب المثمر بطريقة مشابهة لعناقيد العنب نفسها. تُوصف الشجرة بأنها "سريعة النمو" إذا كانت تُنتج العديد من البراعم التي تُشكل مظلة ورقية كبيرة ظاهرة للعيان. وتعتمد قدرة شجرة العنب على دعم هذه المظلة الكبيرة على صحة نظامها الجذري وتخزين الكربوهيدرات . ^{[ 7 ]} إذا لم يكن للشجرة نظام جذري صحي وواسع يتناسب مع حجم مظلتها، فإنها تُصبح سريعة النمو بشكل مفرط، مما يُؤدي إلى معاناة أجزاء من الشجرة (وخاصة عناقيد العنب) بسبب نقص الموارد. على الرغم من أنه قد يبدو أن زيادة كثافة الأوراق تُعزز عملية التمثيل الضوئي (وإنتاج الكربوهيدرات)، إلا أن هذا ليس هو الحال دائمًا، حيث تُسبب الأوراق القريبة من قمة المظلة تظليلًا زائدًا يُعيق عملية التمثيل الضوئي في الأوراق الموجودة أسفلها. يتمثل أحد أهداف تدريب الكروم في إنشاء "غطاء نباتي مفتوح" يسمح بنمو محدود للأوراق الزائدة ويسمح بدخول كمية وافرة من ضوء الشمس إلى الغطاء النباتي. ^{[ 1 ]}

يمكن تصنيف أنظمة تدريب الكروم بشكل عام بناءً على عدد من المقاييس المختلفة. إحدى أقدم هذه الطرق كانت تعتمد على الارتفاع النسبي للجذع، حيث يُوصف ارتفاع الكرمة عن الأرض بأنه مرتفع (يُعرف أيضًا باسم "الزراعة العالية" أو vignes hautes ) أو منخفض ( vignes basses ). كان الرومان القدماء من أنصار أنظمة تدريب الكروم المرتفعة، ومن الأمثلة على ذلك نظام " التندون" الذي يُدرب فيه الكروم عاليًا فوق العريشة . في خمسينيات القرن الماضي، دافع صانع النبيذ النمساوي لينز موزر عن أسلوب الزراعة العالية، موصيًا بزراعة الكروم بكثافة  منخفضة، بحيث لا يتجاوز ارتفاع جذوعها 1.25 متر (4 أقدام). من فوائد نظام التدريب المرتفع توفير حماية أفضل من الصقيع مقارنةً بأنظمة التدريب المنخفضة، مثل نظام "الكأس" الذي يميل إلى أن يكون منخفضًا جدًا. يمكن تكييف بعض أنظمة التدريب، مثل نظام "الجويو" ونظام " الكوردون "، مع كل من أساليب التدريب المرتفعة والمنخفضة. ^{[ 1 ]}

يُعدّ تصنيف أنظمة تدريب الكروم، بناءً على أجزاء الكرمة الثابتة، من أكثر الطرق شيوعًا حاليًا، إذ يُحدد هذا التصنيف الأجزاء التي تُزال سنويًا خلال التقليم الشتوي. في نظام التدريب بالقصبة، لا توجد فروع أو سلاسل دائمة تُحافظ عليها عامًا بعد عام. تُقلم الكرمة حتى الجذع في الشتاء، تاركةً قصبةً قويةً واحدةً تُدرب لتصبح الفرع الرئيسي لمحصول العام التالي. من أمثلة أنظمة التدريب بالقصبة نظاما غويو وبيندلبوجن . أما في نظام التدريب بالجذع، فيُحافظ على الفرع الرئيسي أو السلسلة كل عام، مع تقليم القصبات الفردية فقط خلال فصل الشتاء. غالبًا ما يكون للفروم المُدربة بالقصبة فرع رئيسي رفيع وناعم، بينما غالبًا ما يكون للفروم المُدربة بالجذع فروع سميكة داكنة ومتشابكة. تستخدم العديد من مزارع الكروم القديمة نظام التدريب بالجذع . تتضمن بعض الأمثلة على أنظمة تدريب الكروم على شكل نتوءات نظام الكأس أو نظام الشجيرة، ونظام كوردون دي روييه . يمكن تكييف بعض الأنظمة، مثل نظام سكوت هنري ونظام VSP Trellis ، مع كل من التدريب على شكل نتوءات والتدريب على شكل قصب. ^{[ 2 ]} يمكن وصف أنظمة الكروم المصنفة إما كتدريب على شكل قصب أو تدريب على شكل نتوءات بطريقة تقليمها في الشتاء؛ فالأنظمة التي توصف بأنها "تدريب على شكل قصب" تُقلم على شكل نتوءات، بينما الأنظمة التي توصف بأنها "تدريب على شكل نتوءات" تُقلم على شكل قصب. ^{[ 1 ]}

ضمن هذه التصنيفات الأوسع، يمكن تمييز نظام تدريب الكرمة بشكلٍ أدقّ من خلال شكل المظلة، كأن تكون حرة (مثل نظام الكأس ) أو مقيدة بوضع الأفرع على طول الأسلاك (مثل نظام VSP للتعريش )، وما إذا كانت تتضمن ستارة واحدة ( نظام غويو ) أو ستارتين ( نظام القيثارة ). أما بالنسبة لنظام الكوردون والعديد من أنظمة التدريب الأخرى القائمة على الأفرع، فيمكن وصفها بأنها أحادية الجانب (باستخدام ذراع واحد فقط أو نظام الكوردون) أو ثنائية الجانب حيث يمتد كلا الذراعين من الجذع. ^{[ 1 ]} وهناك تصنيفان آخران، يعتمدان على نظام التعريش، وهما ما إذا كانت الكرمة "مدعمة" بهيكل دعم خارجي أم لا، وعدد الأسلاك المستخدمة في نظام التعريش. قد تُدعّم الكروم بشكلٍ فردي إما بشكلٍ دائم، كما هو الحال في العديد من مزارع الكروم على طول ضفاف وادي الرون المعرضة لخطر أضرار الرياح، أو بشكلٍ مؤقت كما هو الحال مع بعض الكروم الصغيرة لتوفير دعم إضافي. ضمن نظام التعريش، تُربط قصبات الإثمار والأفرع الصغيرة بأسلاك ممتدة عبر الصفوف. يؤثر عدد الأسلاك المستخدمة (سلك واحد، سلكان، ثلاثة أسلاك) وما إذا كانت قابلة للتحريك أم لا (مثل أسلاك سكوت هنري ) على حجم المظلة وإنتاجية المحصول. ^{[ 3 ]}

• تقنيات تدريب الكروم من واين دكتور مع توضيح لتقليم القصب والفروع
• أنظمة التعريش والتدريب - مؤرشفة بتاريخ 6 يونيو 2011 على موقع Wayback Machine - معلومات من برنامج الإرشاد التعاوني