بينغ سوت

بينغ سوت ( بالصينية :冰室؛ جيوت بينغ : bing1 sat1 ؛ وتعني حرفيًا " غرفة الثلج " ) هو نوع من بيوت المشروبات الباردة التقليدية التي نشأت في مدينة قوانغتشو الصينية ، وانتشرت إلى هونغ كونغ المجاورة في خمسينيات وستينيات القرن العشرين ^{[ 1 ]} . وتتميز هذه البيوت بديكورها ذي الطابع الاستعماري، والذي يتجلى في الأثاث القديم، والأرضيات الصغيرة المبلطة، والمراوح المعلقة، والكراسي القابلة للطي. تقدم بينغ سوت وجبات خفيفة ومشروبات، وتلعب دور مراكز التجمع في الأحياء ^{[ 2 ]} . ويُعتقد أنها السلف لمطاعم " تشا تشان تينغ" .

كان المفهوم الأولي لمطعم بينغ سوت في هونغ كونغ هو تقليد مطعم غربي راقٍ يقدم وجبات خفيفة رخيصة على الطراز الغربي لتلبية احتياجات الطبقة العاملة.

منذ انتهاء الحرب العالمية الثانية ، تأثرت ثقافة الطعام في هونغ كونغ بشكل متزايد بالنمط الغربي. وخلال هذه الفترة، بدأت حلوى البينغ سوت بالانتشار، مما أدى إلى ابتكار قوائم طعام متأثرة بالنمط الغربي للحفاظ على استمرارية المطاعم ذات الطابع الهونغ كونغي. ^{[ 3 ]} وبلغت حلوى البينغ سوت ذروة شعبيتها في خمسينيات وستينيات القرن العشرين.

كانت مطاعم البينغ سوت التقليدية تقدم المشروبات الباردة فقط إلى جانب وجبات خفيفة على الطريقة الغربية. وبفضل أسعارها المنخفضة، اكتسبت شعبية واسعة بين مختلف شرائح المجتمع. ولكن مع ظهور مطاعم " تشا تشان تينغ" وسلاسل الوجبات السريعة والمقاهي ، التي تقدم تشكيلة أوسع من الطعام، تراجعت قدرة مطاعم البينغ سوت على المنافسة. في ثمانينيات القرن الماضي، لم يجد الكثيرون خيارًا سوى تطوير قوائم الطعام التقليدية بإضافة الأطباق الشرقية الأساسية كالأرز والمعكرونة لتعزيز قدرتهم التنافسية.

في ثمانينيات القرن الماضي، شهد سوق المشروبات الباردة في قوانغتشو ظهور عدد كبير من الأطعمة المجمدة الجديدة. ساهمت هذه الابتكارات الجديدة في استعادة محلات البينغ سوت لشعبيتها. في تسعينيات القرن الماضي، كانت معظم محلات البينغ سوت تقدم بشكل أساسي التونغ سوي ، والحليب ، وحليب جوز الهند ، وهلام السلحفاة ، وأنواعًا أخرى من الحلويات. بينما قدمت محلات أخرى أطباقًا مثل الزلابية المقلية ، والحساء، والأرز الدبق ، ووجبات الغداء السريعة ، والعصيدة . وفي الصيف، كان عدد قليل من محلات البينغ سوت يقدم الآيس كريم أيضًا . في قوانغتشو، أصبحت محلات البينغ سوت جزءًا لا يتجزأ من حياة الناس. تدريجيًا، ظهرت "أربعة محلات بينغ سوت عظيمة" هي: شون كي بينغ سوت، ومي لي كيون بينغ سوت، وسانشاين بينغ سوت، وإمبراطور بينغ سوت. ^{[ 4 ]} وحتى اليوم، لم يتبق سوى شون كي بينغ سوت. تم دمج مطعم Mei Lei Kyun Bing Sutt في مطعم Tai Ping Koon . ^{[ 5 ]}

مع وجود بضع عشرات فقط من محلات البينغ سوت التقليدية التي لا تزال تعمل في القرن الحادي والعشرين، أصبح جيل الشباب مفتونًا بالأجواء الحنينية لهذه المحلات التقليدية في هونغ كونغ. وإدراكًا لرغبتهم في استعادة أيام هونغ كونغ الاستعمارية ، أنشأت العديد من سلاسل مطاعم الوجبات السريعة متاجر ذات مفهوم فريد على طراز البينغ سوت التقليدي لجذب هذا الجيل الجديد من الزبائن. ^{[ 6 ]}

• مطعم كانتوني
• داي باي دونغ
• بوفيه تشا تشان تينغ
• المطبخ الهونغ كونغي
• كابيتال كافيه
• مقهى تشاينا ، وهو مطعم بينغ سوت سابق في مونغ كوك

• نبذة مختصرة عن ركن بينغ سوت في ستاربكس
• قائمة طعام ليم كي بينغ سوت الكاملة من أوبن رايس