الكاميليا الصينية

الكاميليا الصينية نوع من الشجيرات دائمة الخضرةأو الأشجار الصغيرة منعائلة النباتات المزهرة ^{الشايية} . تُستخدم أوراقها وبراعمها وسيقانها في إنتاج الشاي . ومن أسمائها الشائعة: ^{نبات الشاي} ، وشجيرة الشاي ، وشجرة الشاي .

يُصنع الشاي الأبيض ، والشاي الأصفر ، والشاي الأخضر ، وشاي أولونغ ، والشاي الداكن (بما في ذلك شاي بو-إير ) ، والشاي الأسود من نوعين من الأنواع الخمسة التي تُشكل المحاصيل الرئيسية المزروعة حاليًا، وهما: C. sinensis var. sinensis و C. s. var. assamica . إلا أن طرق معالجتهما تختلف لتحقيق مستويات أكسدة متفاوتة ، حيث يكون الشاي الأسود الأكثر أكسدة، بينما يكون الشاي الأبيض الأقل أكسدة. ^{[ 3 ]} ويُصنع شاي كوكيتشا ( شاي الأغصان ) أيضًا من C. sinensis ، ولكنه يستخدم الأغصان والسيقان بدلًا من الأوراق.

اسم sinensis هو اسم مركب يعني "من الصين" في اللاتينية النباتية . يتكون من جزأين: sin من اللاتينية بمعنى الصين، و- ensis اللاحقة بمعنى مكان المنشأ. ^{[ 4 ]}

يُشتق الاسم العام للنباتات الكاميليا من الاسم اللاتيني للأب جورج كامل ، اليسوعي ( 1661-1706 )، وهو أخ علماني يسوعي من مواليد مورافيا ، وصيدلي، ومبشر إلى الفلبين . ^{[ 5 ]}

تُعرف الكاميليا الصينية على نطاق واسع باسم شجرة الشاي ، وهو اسم مُستخدم منذ عام 1760. ومع ذلك، يُستخدم هذا الاسم أيضًا للإشارة إلى الشجيرات أو الأشجار من عائلة الآس في أستراليا ونيوزيلندا، وغالبًا ما تكون من أنواع الليبتوسبيرموم أو الميلاليوكا، ويعود أول استخدام لهذا الاسم إلى عام 1790. ^{[ 6 ]} تُسمى أشجار الشاي أيضًا بأسماء مختلفة مثل شجيرات الشاي، ونباتات الشاي. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

الكاميليا الصينية شجيرة أو شجرة خشبية يتراوح ارتفاعها عادةً بين متر واحد وخمسة أمتار (3.3 إلى 16.4 قدمًا) ، ^{[ 9 ]} ولكنها قد تصل إلى 20 مترًا (66 قدمًا ) . ^{[ 10 ]} وعادةً ما تُقلم إلى ارتفاع متر واحد تقريبًا مع قمة مسطحة في مزارع الشاي التجارية. ^{[ 11 ]} لحاء الجذوع أملس ورمادي اللون مع مسحة صفراء أو بنية. ^{[ 12 ]} الأغصان الصغيرة صفراء اللون مع مسحة رمادية، بينما الأغصان الجديدة حمراء أرجوانية اللون مع شعيرات بيضاء. ^{[ 9 ]} في الأشجار الأكبر سنًا، يصل قطر الجذع إلى 40 سم. ^{[ 13 ]}       

في الشتلات، يكون الجذر الرئيسي هو السائد، أما في النباتات الناضجة، فيعتمد توزيع الجذور على خصائص كل نبتة وظروف نموها. في المناطق ذات التربة الضحلة أو ذات منسوب المياه الجوفية المرتفع، تمتلك شجيرات الشاي نظامًا جذريًا سطحيًا وليفيًا، بينما في المناطق ذات التربة العميقة، وُجدت الجذور على عمق 5.5  متر. ^{[ 14 ]} تصل شجيرات الشاي إلى ذروة إنتاجيتها في عمر يتراوح بين 30 و50  عامًا، ولكنها قد تظل منتجة لأكثر من قرن. ^{[ 15 ]}

تتميز أوراق هذا النبات بلونها الأخضر الجذاب، وهي أصغر حجماً في النباتات المزروعة مقارنةً بالنباتات البرية، إذ يتراوح طولها بين 4 و22 سم (1.5 إلى 8.5 بوصة) وعرضها بين 2 و7.7 سم (0.8 إلى 3.0 بوصة) . ^{[ 16 ]} تكون أوراقها بيضاوية أو بيضاوية مستطيلة أو مستطيلة، ولها ملمس جلدي. سطحها العلوي أخضر داكن لامع وأملس، بينما سطحها السفلي أخضر فاتح وقد يكون أملساً أو مغطى بشعيرات نباتية. يبرز العرق الوسطي فوق سطح الورقة من كلا الجانبين، وكذلك العروق الأصغر التي يتراوح عددها بين سبعة وتسعة عروق على كل جانب. كما تظهر العروق الشبكية بينها بوضوح. تتميز قمة الورقة بزاوية واسعة، وحوافها مسننة إلى مسننة بشكل غير متماثل، ذات أسنان غير متناظرة تتجه للأمام لتنتهي بتسننات دقيقة للغاية. ^{[ 9 ]}    

أزهارها بيضاء، يتراوح قطرها بين 2.5 و 3.5 سم (1 إلى 1.5 بوصة) ، ولها من ست إلى ثماني بتلات. تتفتح براعمها في آباط الأوراق ، وقد تكون منفردة أو في عناقيد يصل عددها إلى ثلاث بتلات. يوجد على ظهر الزهرة خمس سبلات يتراوح طولها بين 3 و 5 مم. وتكون من بتلة إلى ثلاث بتلات شبيهة بالسبلات، مخفية خلف البتلات الخمس الظاهرة في مقدمة الزهرة. يمتلئ مركز الزهرة بأسدية عديدة ملساء يتراوح طولها بين 8 و 13 مم. ^{[ 9 ]} وهي مرتبة في خمس دوائر متحدة المركز تُسمى دوامات . ^{[ 17 ]}    

الثمرة عبارة عن كبسولة كروية الشكل، عادةً ما تكون مسطحة الأطراف، ويبلغ  طولها من 1 إلى 1.5 سم وقطرها من 1.5 إلى 3.5  سم. ^{[ 9 ] [ 18 ]} تحتوي كل ثمرة على حجرة أو ثلاث حجرات دائرية، في كل منها بذرة واحدة أو اثنتان. البذور بنية اللون إلى سوداء تقريبًا، وهي مستديرة أو نصف كروية أو ذات أوجه مسطحة متعددة. ^{[ 10 ]} يبلغ طولها من 1 إلى 2  سم، وهي ملساء. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

لم يعتبر لينيوس هذا النبات من جنس الكاميليا، بل وضعه في جنس منفصل هو ثيا . ^{[ 19 ]} ثم في عام 1818، دمج روبرت سويت الجنسين، واختار الكاميليا للجنس المدمج، ونقل جميع أنواع ثيا السابقة إلى ذلك الجنس. ^{[ 20 ]}

تم قبول خمسة أنواع من نبات الكاميليا الصينية : ^{[ 2 ]}

صورة	اسم	وصف	توزيع
	جيم سينينسيس فار. سينينسيس [ 21 ]	النمط ملتحم في القمة وله ثلاثة فصوص. يزرع على نطاق واسع لإنتاج الشاي.	الصين (فوجيان، قوانغدونغ، قويتشو، قوانغشي، هاينان، هونان، هوبى، جيانغشي، جيانغسو، آنهوي، سيتشوان، شنشي، يوننان، تشجيانغ)، تايوان [ 22 ]
	جيم سينينسيس فار. أساميكا (JWMasters) كيتامورا [ 23 ]	السطح السفلي للأوراق مُغطى بشعيرات على طول العرق الوسطي. تُزرع على نطاق واسع لإنتاج الشاي.	بوتان، الصين (غوانغدونغ، غوانغشي، هاينان، يونان)، لاوس، ميانمار، نيبال، تايلاند، فيتنام [ 22 ]
	جيم سينينسيس فار. بوبيليمبا هونغ تي تشانغ [ 24 ]	الكأسيات بيضاء اللون ومغطاة بشعيرات دقيقة.	الصين (W. Guangdong، Guangxi، Hainan، SE. Yunnan) [ 22 ]
	جيم سينينسيس فار. إزالة الهونجينسيس (Hung T. Chang & BHChen) TLMing [ 25 ]	السطح السفلي للورقة مغطى بشعيرات دقيقة.	الصين (جنوب يونان) [ 22 ]
	جيم سينينسيس فار. مادوينسيس تي في نجوين، في دي لونج، إن تي لو [ 26 ]	الأسلوب مجاني حتى نصف القاعدة.	فيتنام (فو ين) [ 27 ]

للنبات الكاميليا الصينية 82 مرادفاً، إما للنوع نفسه أو لأربعة من أصنافه الخمسة. ويشمل ذلك 45 اسماً للنوع. ^{[ 2 ] [ 23 ] [ 25 ] [ 24 ] [ 21 ]}

في عام 2017، قام علماء صينيون بتسلسل جينوم نبات C. s. var. assamica . ^{[ 28 ]} يحتوي على حوالي ثلاثة مليارات زوج من القواعد، وهو ما يزيد عن حجم معظم النباتات التي تم تسلسلها سابقًا. ^{[ 29 ]}

كان يُعتقد في الأصل أن شاي كمبوديا (" C. assamica subsp. lasiocalyx ") نوع من أنواع شاي آسام. إلا أن الدراسات الجينية اللاحقة أظهرت أنه هجين بين الشاي الصيني ذي الأوراق الصغيرة وشاي آسام. ^{[ 30 ]}

• الشاي الصيني (ذي الأوراق الصغيرة) [ C. sinensis var. sinensis ]
• شاي أسام الصيني الغربي من يونان (ذو الأوراق الكبيرة) [ C. sinensis var. assamica ]
• شاي آسام الهندي (ذو الأوراق الكبيرة) [ C. sinensis var. assamica ]
• شاي أسام الصيني الجنوبي من يونان (ذو الأوراق الكبيرة) [ C. sinensis var. assamica ]

يُعتقد أن الشاي الصيني (ذي الأوراق الصغيرة) نشأ في جنوب الصين، ربما نتيجة تهجين أنواع برية غير معروفة من الشاي. ومع ذلك، ونظرًا لعدم وجود أي تجمعات برية معروفة لهذا الشاي، فإن الموقع الدقيق لأصله يبقى محل تكهنات. ^{[ 31 ] [ 32 ]}

نظراً للاختلافات الجينية التي تُشكّل فروعاً متميزة ، يُحتمل أن يكون لشاي آسام الصيني ( C. s. var. assamica ) أصلان مختلفان، أحدهما في جنوب يونان ( شيشوانغباننا ، مدينة بوير ) والآخر في غرب يونان ( لينتسانغ ، باوشان ). وقد تم تهجين العديد من أنواع شاي آسام في جنوب يونان مع النوع القريب منه، كاميليا تالينسيس . وعلى عكس شاي آسام في جنوب يونان، يتشارك شاي آسام في غرب يونان العديد من الخصائص الجينية مع شاي آسام الهندي (أيضاً C. s. var. assamica ). وبالتالي، يُحتمل أن يكون كل من شاي آسام في غرب يونان وشاي آسام الهندي قد نشآ من نفس النبات الأم في المنطقة التي تلتقي فيها جنوب غرب الصين، والهند البورمية، والتبت. ومع ذلك، ولأن شاي آسام الهندي لا يتشارك في أي أنماط جينية مع شاي آسام في غرب يونان، فمن المرجح أن يكون شاي آسام الهندي قد نشأ من عملية استئناس مستقلة. يبدو أن بعض أنواع شاي آسام الهندي قد تهجنت مع نوع كاميليا بوبيكوستا . ^{[ 31 ] [ 32 ]}

بافتراض جيل مدته 12 عامًا، يُقدر أن الشاي الصيني ذو الأوراق الصغيرة قد انفصل عن شاي آسام منذ حوالي 22000 عام؛ ويتوافق هذا الانفصال مع ذروة العصر الجليدي الأخير ، ^{[ 31 ] [ 32 ]} بينما انفصل شاي آسام الصيني وشاي آسام الهندي منذ 2800 عام.

تم إدخال الشاي الصيني ذي الأوراق الصغيرة إلى الهند عام 1836 من قبل البريطانيين، ويبدو أن بعض أنواع الشاي الهندي من نوع آسام (مثل شاي دارجيلنغ ) هي هجينة وراثياً من الشاي الصيني ذي الأوراق الصغيرة، وشاي آسام الهندي الأصلي، وربما أيضاً من أنواع الشاي البري وثيقة الصلة. ^{[ 33 ]}

يُحيط الغموض بأصول نبات الشاي نظرًا لتاريخ زراعته الطويل. ولا يُعرف نطاق انتشاره الطبيعي، مع أنه من شبه المؤكد أن هذا النوع ينحدر من شرق آسيا، إلا أن الموقع الدقيق لا يزال محل نقاش بين الخبراء. ^{[ 34 ]} تشير إحدى النظريات إلى أن هذا النوع نشأ في المناطق الحدودية لأقصى شرق الهند، وشمال ميانمار ، وجنوب غرب الصين. ^{[ 35 ]} في المقابل، يُشير خبراء آخرون إلى أن منشأه يقع في شمال شرق مقاطعة يونان داخل الصين. ^{[ 36 ]} وتُدرج قاعدة بيانات "نباتات العالم على الإنترنت" العديد من المواقع الأخرى ضمن نطاق انتشاره الأصلي، بما في ذلك ليس فقط جنوب وسط وجنوب غرب الصين، وآسام، وشرق جبال الهيمالايا في الهند، وميانمار، بل أيضًا لاوس ، وتايلاند ، وفيتنام . ^{[ 2 ]}

تُزرع الكاميليا الصينية بشكل رئيسي في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية، في مناطق لا يقل معدل هطول الأمطار فيها عن 127  سم (50 بوصة) سنويًا. تُفضل نباتات الشاي بيئة غنية ورطبة، مشمسة جزئيًا أو كليًا، ويمكن زراعتها في المناطق المناخية من 7 إلى 9. مع ذلك، تُزرع هذه الأنواع تجاريًا من خط الاستواء شمالًا حتى اسكتلندا ، ^{[ 37 ]} حيث تقع أقصى مزرعة شاي شمالًا عند خط عرض 59° شمالًا في جزيرة شابينساي بجزر أوركني . ^{[ 38 ]} يُزرع العديد من أنواع الشاي عالية الجودة على ارتفاعات شاهقة، تصل إلى 2200 متر (7200 قدم) ، حيث تنمو النباتات ببطء أكبر وتكتسب نكهة أغنى.   

تنمو شجيرات الشاي لتصبح أشجارًا إذا تُركت دون إزعاج، ولكن تُقلم الشجيرات المزروعة إلى ارتفاع الخصر لتسهيل قطف أوراقها. يُستخدم نوعان رئيسيان: النوع الصيني ذو الأوراق الصغيرة ( C. s. var. sinensis ) والنوع الأسامي ذو الأوراق الكبيرة ( C. s. var. assamica )، ويُستخدمان بشكل أساسي لإنتاج الشاي الأسود. ويمكن لأشجار الشاي أن تظل مثمرة لسنوات عديدة.

الشاي الياباني

أدت ثقافة الشاي في اليابان، التي يعود تاريخها إلى القرن التاسع ^{[ 41 ]،} إلى ظهور أنواع مختلفة. تشمل الأصناف اليابانية ما يلي:

• بينيفوكي ^{[ 42 ]}
• فوشون ^{[ 43 ]}
• كاناياميدوري ^{[ 42 ]}
• ميريوكو ^{[ 43 ]}
• سايميدوري ^{[ 43 ]}
• أوكوميدوري ^{[ 43 ]}
• يابوكيتا ^{[ 43 ]}

يُستهلك الشاي الأخضر لأغراض صحية منذ آلاف السنين، ويُروج له حاليًا لفوائده الصحية المتعددة، على الرغم من أن الدراسات العلمية تُظهر نتائج متباينة، مع وجود بعض الأدلة التي تُشير إلى تأثيرات طفيفة لدى فئات سكانية مُعينة. وقد وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على مرهم مُستخلص الشاي الأخضر لعلاج الثآليل التناسلية . ^{[ 44 ]} أما الشاي الأسود، فيُصنفه "قاعدة بيانات الأدوية الطبيعية الشاملة للمعايير الطبيعية" على أنه فعال على الأرجح في تحسين اليقظة الذهنية، وربما يكون فعالًا في حالات مثل انخفاض ضغط الدم ، وخطر الإصابة بالنوبات القلبية ، وهشاشة العظام ، وسرطان المبيض ، ومرض باركنسون ، وربما يكون غير فعال في علاج أنواع مُختلفة من السرطان وداء السكري ، ويفتقر إلى أدلة كافية لاستخدامات أخرى. ^{[ 45 ]}

تحتوي الأوراق الطازجة على حوالي 4% من الكافيين ، بالإضافة إلى مركبات ذات صلة، بما في ذلك الثيوبرومين . ^{[ 46 ]} يعمل الكافيين كمستقلب ثانوي ومبيد حشري طبيعي ، إذ يُمكنه شلّ وقتل الحشرات العاشبة التي تتغذى على النبات. ^{[ 47 ]} الكافيين هو قلويد بيوريني، ويحدث تصنيعه الحيوي في أوراق الشاي الصغيرة، ويتم تنظيمه بواسطة عدة إنزيمات. ^{[ 48 ] [ 49 ]} يُشابه مسار التخليق الحيوي في نبات الشاي الصيني (C. sinensis) مساره في نباتات أخرى مُنتجة للكافيين، مثل البن أو الجوايوسا . ^{[ 50 ]} أُجري تحليل المسار عن طريق حصاد الأوراق الصغيرة واستخدام تفاعل البوليميراز المتسلسل العكسي (RT-PCR) لتحليل الجينات التي تُشفّر الإنزيمات الرئيسية المُشاركة في تخليق الكافيين. يُشفّر الجين TCS1 إنزيم سينثاز الكافيين . تتميز الأوراق الصغيرة بتركيزات عالية من نسخ TCS1، مما يسمح بتخليق كمية أكبر من الكافيين خلال هذه الفترة. يُعدّ نزع الفوسفات من زانثوزين-5'-أحادي الفوسفات إلى زانثوزين الخطوة الحاسمة لدخول الزانثوزينات في بداية المسار الأكثر شيوعًا. وتحوّل سلسلة من التفاعلات الزانثوزين ( 9β- D- ريبوفورانوزيل زانثين) إلى 7-ميثيل زانثوزين ، ثم إلى 7-ميثيل زانثين ، ثم إلى ثيوبرومين (3،7-ثنائي ميثيل زانثين)، وأخيرًا إلى كافيين (1،3،7-ثلاثي ميثيل زانثين).

• 
  (–)- إيبيغالوكاتشين
• 
  (–)- إيبيغالوكاتشين غالات
• 
  (–)- إبيكاتشين غالات
• 
  (–)- إبيكاتشين ^{[ 51 ]}

• نبات الكاميليا الصينية من جامعة بيردو
• الجمعية الدولية للكاميليا
• علم الشاي ، مجلة Knowable، 8 أبريل 2026
• ثقافات النباتات: علم النبات وتاريخ نبات الشاي. مؤرشف بتاريخ 27 أغسطس 2008 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).
• Jac.OxfordJournals.org ، تأثير أحد مكونات الشاي ( Camellia sinensis ) على مقاومة الميثيسيلين في المكورات العنقودية .
• Suns.Ars-Grin.gov ، قائمة المواد الكيميائية في نبات الكاميليا الصينية (قواعد بيانات الدكتور ديوك)