شاي دارجيلنغ

📅 آخر تحديث: ٢ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 7 صور
الموسوعة الحرة

شاي دارجيلنغ هو شاي مصنوع من نبات الكاميليا الصينية (Camellia sinensis var. sinensis) الذي يُزرع ويُعالج في منطقتي دارجيلنغ أو كاليمبونغ في ولاية البنغال الغربية بالهند. منذ عام ٢٠٠٤، أصبح مصطلح "شاي دارجيلنغ" مؤشرًا جغرافيًا مسجلاً يشير إلى المنتجات المصنعة في مزارع محددة داخل دارجيلنغ وكاليمبونغ. تُعالج أوراق الشاي كشاي أسود ، مع أن بعض المزارع وسّعت نطاق منتجاتها لتشمل أوراقًا مناسبة لصنع الشاي الأخضر والأبيض وشاي أولونغ .

تُقطف أوراق الشاي من مارس إلى نوفمبر، وذلك بقطف الورقتين العلويتين والبرعم، وهي فترة تُقسم إلى أربع دفعات. تتكون الدفعة الأولى من الأوراق القليلة الأولى التي تنمو بعد فترة سكون النبات الشتوية، وتُنتج شايًا زهريًا خفيفًا مع قليل من المرارة ؛ كما تُناسب هذه الدفعة إنتاج الشاي الأبيض. أما الدفعة الثانية، فتُقطف بعد إصابة النبات بحشرة نطاطة الأوراق وفطر الكاميليا الملتوية، فتُنتج شايًا برائحة المسكات المميزة . يُنتج الطقس الدافئ والرطب في موسم الرياح الموسمية أوراقًا أقل نكهة، وغالبًا ما تُستخدم في مزج أنواع الشاي . تُنتج دفعة الخريف أنواعًا من الشاي مشابهة للدفعة الثانية، ولكنها أقل حدة.

زُرعت أشجار الشاي لأول مرة في منطقة دارجيلنغ في منتصف القرن التاسع عشر. في ذلك الوقت، كان البريطانيون يبحثون عن مصدر بديل للشاي بعيدًا عن الصين، فحاولوا زراعة هذا النبات في عدة مناطق مرشحة في الهند. زُرعت كل من صنف أساميكا المكتشف حديثًا وصنف سينينسيس ، إلا أن انحدار التربة، وبرودة الشتاء، وغطاء السحب رجّحت كفة صنف سينينسيس . أنشأ البريطانيون العديد من مزارع الشاي، وكان معظم العمال من الغوركا والليبشا من نيبال وسيكيم . بعد الاستقلال ، بيعت جميع المزارع لشركات في الهند وخضعت للقوانين الهندية . حلّ الاتحاد السوفيتي محل البريطانيين كمستهلك رئيسي لشاي دارجيلنغ. ومع اكتساب شاي دارجيلنغ سمعة طيبة لتميزه وجودته، تم تسويقه بشكل أكبر في أوروبا الغربية، وحصلت العديد من المزارع على شهادات الزراعة العضوية ، والزراعة الحيوية ، والتجارة العادلة ، كما سعى مجلس الشاي الهندي إلى توثيق شاي دارجيلنغ والترويج له دوليًا.

تاريخ

زُرعت شجيرة الكاميليا الصينية (Camellia sinensis) لأول مرة في منطقة دارجيلنغ عام 1841 على يد أرشيبالد كامبل ، الذي كان يعمل لدى شركة الهند الشرقية في هذه المنطقة قليلة السكان والمغطاة بالغابات، بهدف إنشاء منتجع جبلي يخدم البريطانيين المتمركزين في كلكتا . [ 1 ] في ذلك الوقت، كان البريطانيون يبحثون عن مصدر للشاي خارج الصين، وكانوا قد اكتشفوا مؤخرًا نوعًا ثانيًا من هذه النبتة ينمو في براري آسام ، وقاموا بتهريب البذور والشتلات من الصين.زُرع النوع الصيني ( sinensis ) في حدائق ساهارانبور النباتية ، ونُشر في حدائق أخرى في جبال الهيمالايا، حيث حصل كامبل على البذور من كوماون عن طريق ناثانيال واليش . وبينما نجحت عمليات الزراعة الأولى، انتقل كامبل إلى ليبونغ، ​​حيث قام هو وعدد من السكان الآخرين بزراعة دفعة جديدة، عام 1846، من كلا النوعين ( sinensis و assamica ). [ ٢ ] بعد عام من زراعة أول ثلاث مزارع تجريبية للشاي تابعة للشركة في عام ١٨٥٢، في توكفار وستينثال وألوباري، أفادوا بوجود ٢٠٠٠ شتلة شاي، وأُرسل روبرت فورتشن لتقديم رأي خبير حول "مدى ملاءمة مناخ وتربة التلال لزراعة الشاي وتصنيعه". [ ٣ ] وبينما كان كلا النوعين ينموان، كان صنف سينينسيس يزدهر، إذ وُجد أن صنف أساميكا يُفضل ظروف النمو الأكثر دفئًا ورطوبة، بينما كان صنف سينينسيس يُزرع بشكل انتقائي للمناطق المرتفعة. أُنشئت أولى مزارع الشاي التجارية في عام ١٨٥٦، وبحلول عام ١٨٦٦، كان هناك ٣٩ مزرعة شاي في دارجيلنغ،بما في ذلك مزرعة شاي ماكيباري التي أنشأت أول مصنع معالجة في المنطقة للتجفيف والأكسدة، وهما عمليتان ضروريتان لضمان بقاء المنتج خلال رحلة تستغرق شهورًا إلى كلكتا ومنها إلى بريطانيا.نجاح زراعة الشاي في منطقة دوارس-تيراي المجاورةإلى استثمارات في البنية التحتية امتدت إلى منطقة تلال دارجيلنغ في جبال الهيمالايا ، مما سمح بوصول المزيد من الآلات والإمدادات إلى مزارع الشاي. [ 3 ] نما عدد سكان دارجيلنغ من أقل من 100 نسمة في ثلاثينيات القرن التاسع عشر إلى 95000 نسمة مع 100 مزرعة شاي في عام 1885، وكان معظمهم من المهاجرين الهنود من قبيلتي غورخا وليبتشامن نيبال وسيكيم .ساهم خط سكة حديد دارجيلنغ الهيمالايا واستخدام السفن البخارية وقناة السويس في تقليل أوقات الشحن. [ 4 ]

عمال شاي دارجيلنغ، حوالي عام 1890

بعد تأميم بريطانيا لشركة الهند الشرقية، اقتصرت عقود إيجار الأراضي لأصحاب مزارع الشاي على 30 عامًا، مع الحفاظ على سياسة تخصيص 40% فقط من الأراضي لزراعة الشاي، وترك 40% منها طبيعية، وتخصيص 20% للإسكان والمرافق. بعد استقلال الهند عام 1947، تغيرت الممارسات مع بدء البريطانيين ببيع حصصهم في المزارع للهنود، ووضع قانون الشاي لعام 1953 صناعة الشاي تحت إشراف مجلس الشاي الهندي . ومع زيادة المساحات المزروعة بالشاي على حساب المساحات الطبيعية، واستخدام المبيدات والأسمدة، ارتفع الإنتاج من 7.8 إلى 10 ملايين كيلوغرام بين عامي 1950 و1960، وإن كان ذلك على حساب زيادة عدم استقرار التربة. وعلى الرغم من استثناء محدود لصناعة الشاي بموجب قانون تنظيم الصرف الأجنبي لعام 1973 ، إلا أن القيود الجديدة على ملكية الأجانب أدت إلى سيطرة المواطنين الهنود على أغلبية أسهم صناعة شاي دارجيلنغ. مع حلول الاتحاد السوفيتي محل المملكة المتحدة كأكبر مستورد للشاي من الهند، تم إضافة مزارع شاي أساميكا إلى حدائق دارجيلنغ لتلبية تفضيلهم لهذا النوع. [ 5 ]

شهدت أساليب الإنتاج تحولاً جديداً في تسعينيات القرن الماضي، حيث حلت أوروبا الغربية واليابان محل الاتحاد السوفيتي المنهار كزبائن رئيسيين لدارجيلنغ، وبدأ مديرو المزارع الجدد بتطبيق مبادئ الزراعة الحيوية في ممارساتهم. في عام 1988، أصبحت ماكيباري أول مزرعة شاي في الهند تحصل على شهادة الزراعة العضوية ، تلتها تومسونغ ، ثم أصبحت أول مزرعة تحصل على شهادة الزراعة الحيوية في عام 1993، تلتها أمبوتيا . [ 6 ] لم تستطع دارجيلنغ منافسة مناطق الشاي الأخرى من حيث الكمية أو السعر (بسبب محدوديتها الجغرافية، وبعدها، وبطء نمو النباتات، وعدم القدرة على استخدام الآلات، وغيرها من العوامل)، لذا ركزت على الجودة . وبينما أشارت الشهادات إلى جودة المنتج، ساعدت ممارساتها أيضاً المزارع على مواجهة التعرية، وعدم استقرار المنحدرات، واستنزاف التربة، وهي مشاكل تفاقمت مع استخدام المبيدات والأسمدة الكيميائية على سفوح التلال الممطرة. بلغ إنتاج شاي دارجيلنغ 14 مليون كيلوغرام عام 1994، ولكن مع تطبيق الزراعة العضوية في معظم مزارع الشاي، انخفض الإنتاج إلى متوسط ​​9 ملايين كيلوغرام [ 7 ] في أواخر العقد الأول من الألفية الثانية. وسعيًا لتمييز شاي دارجيلنغ، تأسست جمعية مزارعي دارجيلنغ عام 1983 للترويج للمنتج في بلدان أخرى. ووفقًا لتقديرات مجلس الشاي الهندي ، بلغ إنتاج شاي دارجيلنغ 7,010,000 كيلوغرام (15,450,000 رطل) عام 2021، وهو ما يمثل حوالي 0.5% من إجمالي الإنتاج في الهند البالغ 1,343,060,000 كيلوغرام (2.96094 × 10⁹ رطل ) . [ 8 ]  

الشعار والعلامة التجارية

شعار شاي دارجيلنغ

في عام ١٩٨٣، تم تصميم شعار، وهو حاليًا ملك لمجلس الشاي الهندي ، [ ٩ ] ويتألف من صورة جانبية لامرأة تحمل ورقتين وبرعمًا. وهو مسجل كعلامة تجارية معتمدة في المملكة المتحدة والولايات المتحدة وأستراليا وتايوان، وكعلامة تجارية جماعية في الاتحاد الأوروبي [ ١٠ ] ومسجل دوليًا في نظام مدريد . [ ١١ ] في عام ٢٠٠٠، وضع مجلس الشاي متطلبات ترخيص جديدة لمصدري شاي دارجيلنغ، بما في ذلك التحقق من صحة المنتج وحظر المزج، مما سمح لهم بإصدار شهادات المنشأ . في عام ٢٠٠٤، أصبح شاي دارجيلنغ أول منتج هندي يحصل على حماية المؤشرات الجغرافية القانونية بموجب اتفاقية تريبس التابعة لمنظمة التجارة العالمية [ ١٢ ] ، وفي عام ٢٠١١ مُنح وضع المؤشر الجغرافي المحمي في الاتحاد الأوروبي .

تيروار

ساهمت العوامل البيئية، إلى جانب تاريخ من الزراعة والتصنيع المنظمين، في خلق بيئة فريدة لشاي دارجيلنغ. وقد تم تسويقه تحت مسمى "شامبانيا الشاي" [ 13 ] ، وتعرض للخلط غير المعلن مع أنواع أخرى من الشاي أو للتضليل المتعمد في التسمية. [ 14 ] وبالمقارنة مع أنواع الشاي الأخرى، يُعد شاي دارجيلنغ الأقرب شبهاً بالشاي النيبالي . [ 15 ]

الجغرافيا والمناخ

مزرعة شاي دارجيلنغ
مشهد شاي دارجيلنغ

يُزرع شاي دارجيلنغ في منطقتي دارجيلنغ وكاليمبونغ ، ​​وهما منطقتان تحدهما نيبال من الغرب، وبوتان من الشرق، وسيكيم من الشمال. ويُعرّف مجلس الشاي الهندي شاي دارجيلنغ بأنه "شاي يُزرع ويُنتج ويُصنع ويُعالج في مزارع الشاي الواقعة في المناطق الجبلية من مقاطعة سادار ، والمناطق الجبلية فقط من مقاطعة كاليمبونغ ، ​​ومقاطعة كورسيونغ التابعة لمقاطعة دارجيلنغ في ولاية البنغال الغربية ، الهند". [ 16 ] تقع مزارع الشاي على سفوح جبال الهيمالايا الشرقية ، على ارتفاع يتراوح بين 600 و2000 متر. وتؤدي هذه الجغرافيا الطبيعية لمنطقة دارجيلنغ الجبلية في جبال الهيمالايا ، الواقعة بين جبال الهيمالايا وخليج البنغال ، إلى مناخ بارد وجاف خلال أشهر الشتاء من نوفمبر إلى فبراير ، يليه موسم الأمطار في أشهر الصيف من يوليو إلى سبتمبر. أدت الغابات شبه الاستوائية والمعتدلة الرطبة التي نمت في ظل هذه الظروف إلى تكوين تربة طينية حمضية قليلاً غنية بالمواد العضوية. ونظرًا لوجودها على منحدرات شديدة الانحدار، فإن التربة جيدة التصريف وعميقة بما يكفي لنمو أنظمة جذرية طويلة، ضرورية لتثبيت التربة على المنحدرات. وبسبب وجودها على جوانب التلال، على ارتفاعات عالية حيث يتفاعل الهواء البارد الجاف مع الهواء الدافئ الرطب، قد يكون هناك ضباب أو غطاء سحابي مستمر خلال أشهر النمو. هذه ظروف مثالية لنبات الكاميليا الصينية (Camellia sinensis sinensis) الذي يزدهر في التربة جيدة التصريف والحمضية قليلاً، مع فترات سكون، وتعرض محدود لأشعة الشمس المباشرة. [ 17 ] 

زراعة

بذور الكاميليا الصينية التي زُرعت في الأصل جاءت من الصين، لكن الزراعات الجديدة تأتي في الغالب من شتلات مأخوذة من أصناف قليلة ، مثل بانوكبيرن 157، وفوبسيرينغ 312، وأمباري فيجيتاتيف 2، والتي تم تكييفها خصيصًا لدارجيلنغ. [ 14 ] يخلق المناخ أربع فترات زراعية متميزة، لكل منها خصائصها الفريدة. تُقطف النباتات يدويًا كل خمسة إلى عشرة أيام، وعادةً ما تُقطف ورقتان علويتان وبرعم، ولكن بناءً على ظروف النمو والمنتج المطلوب، قد يُقطف البرعم فقط أو البرعم والورقة العلوية أحيانًا.

شاي دارجيلنغ من أول قطفة قبل وبعد النقع

تُعرف أولى قطفات أوراق الشاي في الربيع، عادةً من مارس إلى مايو، باسم "القطفة الأولى". تُعدّ هذه الأوراق الأولى، التي تلي فترة السكون الشتوية، أطرى الأوراق التي ينتجها النبات، مما يُنتج شايًا ذا لون ورائحة خفيفين جدًا، مع قابضية (أو نكهة لاذعة) معتدلة. أما "القطفة الثانية" فتُحصد في مايو ويونيو، بعد أن تُهاجم حشرات النطاطات الورقية (Empoasca ) وعثة (Homona coffearia) النبات، مُطلقةً مركبات تُضفي على الشاي نكهة مسكاتية غنية ومميزة. تُطلق هجمات هذه الحشرات مواد كيميائية دفاعية من النبات، وتبدأ عملية الأكسدة داخل الأوراق بشكل طبيعي. تُعتبر هاتان القطفتان الأوليان الأكثر طلبًا من قِبل خبراء الشاي . [ 18 ]

ينمو النبات بسرعة خلال موسم الأمطار الموسمية من يوليو إلى سبتمبر، بأوراق أكبر حجماً وأقل نكهة. كما يؤدي استمرار هطول الأمطار إلى ذبول وتأكسد أقل اكتمالاً خلال مرحلة المعالجة. تقوم بعض المزارع بإنتاج الشاي الأخضر أو ​​الأبيض من هذه الأوراق لأنها تتطلب ذبولاً أقل ولا تحتاج إلى أكسدة، ومع ذلك، عند اكتمال إنتاج الشاي الأسود، غالباً ما يُباع هذا المحصول بأقل من تكلفة الإنتاج لاستخدامه في المزج والاستهلاك المنزلي. بعد موسم الأمطار، تُعرف الأوراق الأخيرة التي تنمو قبل سكون النبات الشتوي باسم محصول الخريف. يتم حصادها في أكتوبر ونوفمبر، وتتميز بنكهة عشبية ناعمة تشبه المسكات، ولكن بقوام أكثر كثافة ولون أغمق من المحاصيل السابقة، وتُقارن بشكل إيجابي مع أنواع الشاي النيبالي . [ 4 ]

يعالج

باستثناءات قليلة، تُنتج دارجيلنغ أنواعًا مختلفة من الشاي الأسود . وتُشغّل كل مزرعة شاي معداتها الخاصة، ما يسمح ببدء عملية المعالجة في نفس يوم قطف الأوراق. تُنقل الأوراق أولًا إلى أماكن مغلقة حيث تُجفف بالهواء طوال الليل حتى تجف تمامًا، ما يسمح بتمزق خلاياها وبدء عملية الأكسدة عند لفها دون كسرها. يميل شاي دارجيلنغ، وخاصةً قطفة الربيع الأولى، إلى أن يُذبل لفترة أطول من أنواع الشاي الأسود الأخرى؛ إذ يُمكن أن يُقلل الذبول الشديد محتوى الماء في الورقة إلى أكثر من النصف، ما يؤثر على نشاط إنزيم بوليفينول أوكسيداز ويُكسبها لونًا أخضرًا. [ 19 ] تُنتج بعض مزارع الشاي دفعة من شاي دارجيلنغ أولونغ عن طريق الحد من كمية الأكسدة. بعد اللف، تُترك الأوراق لتتأكسد على صوانٍ قبل تحميصها لتقليل مستوى الرطوبة إلى حوالي 2% وإغلاق التمزقات التي ستُفتح مجددًا بالماء الساخن للمستهلك. يتم الانتهاء من فرز المنتج المجفف وفقًا لتصنيف أوراق الشاي وشحنه إلى كلكتا للمزاد، على الرغم من أن العديد من المزارع تبيع بشكل خاص بموجب عقود. [ 20 ]

التحضير والنكهة والرائحة

باستثناء قطفة الربيع الأولى، تُحضّر أنواع شاي دارجيلنغ التقليدية (أي غير المطحونة أو المقطعة أو الملفوفة ) عمومًا بنفس طريقة تحضير أنواع الشاي الأسود الأخرى. ينصح خبراء الشاي باستخدام ماء بدرجة حرارة تتراوح بين 90 و 95 درجة مئوية (194 إلى 203 درجة فهرنهايت) في عملية نقع واحدة لمدة 3 إلى 4 دقائق، بينما تُستخدم في قطفات الربيع الأولى، مثل أنواع شاي أوائل الربيع الأخرى كشاي جين جون مي ، درجة حرارة أقل قليلاً تتراوح بين 85 و90 درجة مئوية، ومدة نقع تتراوح بين 2 و3 دقائق . يُضاف من 2 إلى 3 غرامات ( ملعقة طعام واحدة) من أوراق الشاي السائبة لكل 150 ملليلترًا ( ثلثي كوب ) من الماء المستخدم . ولأن شاي دارجيلنغ منخفض في نكهة الشعير والمرارة، ويُقدّر لنكهاته الزهرية والفواكهية الرقيقة، فلا يُضاف إليه الحليب أو المحليات عادةً. كما أن محتواه العالي من التانين يجعله مناسبًا للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، مثل المخبوزات والمعكرونة. [ 18 ]          

تشتهر أنواع شاي دارجيلنغ بنكهة المسكات ، التي توصف بأنها " نكهة مسكية حارة " [ 21 ] و"نكهة فاكهية فريدة تشبه المسكات في الرائحة والطعم" [ 22 ] ، والتي تتطور في قطفة الشاي الثانية وتكون أقل وضوحًا في قطفة الخريف اللاحقة. وبينما تُعزى نكهات الشاي العامة إلى مركبات الثياروبيجين والثيافلافين ، يُظهر التحليل الكيميائي لشاي دارجيلنغ أن نكهة المسكات الفريدة فيه ناتجة عن مركبي 3،7-ثنائي ميثيل-1،5،7-أوكتاتريين-3-أول و2،6-ثنائي ميثيل-3،7-أوكتا-ديين-2،6-ديول، بالإضافة إلى مركبات عطرية أخرى من اللينالول ، وكحول البنزيل ، وسيس-3-هكسينول ، وألفا-فارنيسين ، ونيتريل البنزيل، والإندول ، والنيروليدول ، والأوسيمين . [ ٢ ] بخلاف ذلك، توصف أنواع شاي دارجيلنغ بأنها تتميز برائحة زهرية وفاكهية (عنب، برقوق، مشمش، خوخ، أناناس، جوافة، أو حمضيات)، ونكهات زهرية وخشبية، مع مرارة أقوى قليلاً من نظيراتها الصينية. [ ١٨ ] [ ٤ ] [ ٢٣ ]

منظمة

يعترف مجلس الشاي الهندي بـ 87 مزرعة شاي (تُسمى أيضًا "حدائق الشاي") كمنتجة لشاي دارجيلنغ. وتغطي هذه المزارع مجتمعةً مساحة 17,500 هكتار. وإلى جانب هذه المزارع، تُنتج كمية صغيرة نسبيًا من الشاي في التعاونيات الزراعية، إلا أنها تفتقر إلى البنية التحتية اللازمة للتصنيع ومراقبة الجودة. [ 24 ] ومن أبرز مزارع الشاي:

نساء يقطفن الشاي في مزرعة شاي في دارجيلنغ

تمتلك حكومة ولاية البنغال الغربية الأراضي التي تقع عليها مزارع الشاي، وتُدير عقود إيجار تتراوح مدتها بين 30 و90 عامًا بموجب قانون الاستحواذ على مزارع البنغال الغربية، وذلك للشركات التي تُشغّل هذه المزارع. كما تُشرف حكومة البنغال الغربية على جوانب عديدة من عمليات المزارع، بما في ذلك استخدام الأراضي واتفاقيات العمل. أما جمعية دارجيلنغ للشاي (التابعة لجمعية الشاي الهندية ) فهي الجمعية التجارية التي تُمثل مزارع الشاي ومُصدّريها في شؤون الأعمال والعمال. وتتفاوض الجمعية مع مختلف النقابات والحكومة لضمان حصول العمال في مزارع الشاي على تعويضات متساوية.

تتسم علاقات العمل بالتعقيد، فبالإضافة إلى التدفق الموسمي للعمال المؤقتين ، قد يكون العمال الدائمون مقيمين دائمين في المزارع، حيث توفر لهم، بموجب قانون عمل المزارع ، السكن والتعليم والصحة وغيرها من الخدمات، إلى جانب الراتب الأساسي. ولأن توفير هذه الخدمات إلزامي بموجب القانون، تسمح منظمات التجارة العادلة ، مثل منظمة التجارة العادلة الدولية ، بدفع علاواتها لأصحاب المزارع بدلاً من العمال، بشرط ألا يستخدم أصحاب المزارع هذه العلاوات إلا لتغطية جزء من تكاليف توفير هذه الخدمات. [ 25 ] وقد أشارت دراسات هذا الترتيب إلى أنه أثر سلبًا على سبل عيش العمال، حيث قلص أصحاب المزارع مساهماتهم في الخدمات المطلوبة بشكل كبير. [ 13 ] [ 26 ] كما يُعقّد هذا الأمر مفاوضات الأجور، إذ يُخشى أن تأتي الزيادات الطفيفة على حساب الخدمات الاجتماعية. ومع ذلك، تُسهم الأجور المنخفضة في ارتفاع معدل تغيب العمال الذين يبحثون عن عمل بأجور أعلى في أماكن أخرى. [ 27 ] لطالما اعتمد عمال مزارع الشاي على العمال القادمين من نيبال كمصدر للعمالة الرخيصة. ونتيجة لذلك، فإن مزارع الشاي في دارجيلنغ وكاليمبونغ وكورسونغ يقطنها في الغالب شعب غورخا الهندي . وقد طوروا هوية عرقية موحدة ودعوا إلى الاستقلال عن ولاية البنغال الغربية . وفي بعض الأحيان، أدت تحركات حركة غورخالاند إلى تعطيل عمليات مزارع الشاي في دارجيلنغ، مثل الإضراب العام الذي وقع عام 2017. [ 28 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ ماير، فيكتور هـ.؛ هوه، إيرلينغ (2009). التاريخ الحقيقي للشاي . تيمز وهدسون . ISBN 978-0-500-25146-1.
  2. 1 2 فان دريم، جورج (2019). حكاية الشاي: تاريخ شامل للشاي من عصور ما قبل التاريخ إلى يومنا هذا . بريل. الصفحات 604-701 . ISBN  9789004386259.
  3. 1 2 كوهلر، جيف (2015). دارجيلنغ: التاريخ الزاخر بالألوان والمصير المحفوف بالمخاطر لأعظم أنواع الشاي في العالم . بلومزبري يو إس إيه . الصفحات 61-72 . ISBN  9781620405123.
  4. 1 2 3 هيس، ماري لو؛ هيس، روبرت ج. (2007). قصة الشاي: تاريخ ثقافي ودليل للشرب . دار نشر تين سبيد . الصفحات 199-203 . ISBN  9781607741725.
  5. ↑ كوهلر، جيف (2015). دارجيلنغ: التاريخ الزاخر بالألوان والمصير المحفوف بالمخاطر لأعظم أنواع الشاي في العالم . بلومزبري يو إس إيه . الصفحات 141-151 . ISBN  9781620405123.
  6. ↑ كوهلر، جيف (2015). دارجيلنغ: التاريخ الزاخر بالألوان والمصير المحفوف بالمخاطر لأعظم أنواع الشاي في العالم . بلومزبري يو إس إيه . الصفحات 183-208 . ISBN  9781620405123.
  7. ↑ «مصدّرو الشاي في الهند يعانون من انخفاض في الشحنات بمقدار 9 ملايين كيلوغرام في عام 2015» . صحيفة إيكونوميك تايمز . 10 أغسطس 2020.
  8. ↑ مجلس الشاي الهندي. "بيانات إنتاج الشاي حسب الولاية/المنطقة والشهر لعام 2021" (ملف PDF) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يوليو 2022 .
  9. ↑ "إليكم السبب وراء استفادة عشاق شاي دارجيلنغ من إطلاق شاي نيبال" . فادام إنديا . 19 فبراير 2018.
  10. ↑ "دارجيلنغ، رقم الملف 008674327" . مكتب الاتحاد الأوروبي للملكية الفكرية . 10 نوفمبر 2009.
  11. ↑ "52869632323- دارجيلنغ علامة تجارية دولية" . مرصد مدريد التابع للمنظمة العالمية للملكية الفكرية . 11 مارس 1988.
  12. ↑ "علامة المؤشر الجغرافي: تتخلف ولاية تاميل نادو عن ولاية كارناتاكا بـ 18 منتجًا" . صحيفة تايمز أوف إنديا . 29 أغسطس 2010. مؤرشف من الأصل في 3 نوفمبر 2012.
  13. 1 2 بيسكي، سارة (2013). تمييز دارجيلنغ: العمل والعدالة في مزارع الشاي للتجارة العادلة في الهند . مطبعة جامعة كاليفورنيا . ISBN 9780520277397.
  14. 1 2 كوهلر، جيف (2015). دارجيلنغ: التاريخ الزاخر بالألوان والمصير المحفوف بالمخاطر لأعظم أنواع الشاي في العالم . بلومزبري يو إس إيه . الصفحات 171-182 . ISBN  9781620405123.
  15. ↑ فالكوفيتز، ماكس (28 مايو 2019). "لا تسموه دارجيلنغ، إنه شاي نيبالي" . صحيفة نيويورك تايمز .
  16. ↑ ميلينديز-أورتيز، ريكاردو؛ روف، بيدرو (2010). الملكية الفكرية والتنمية المستدامة: أجندات التنمية في عالم متغير . دار إدوارد إلجار للنشر. الصفحات 286-287 . ISBN  9781848446458.
  17. ↑ كوهلر، جيف (2015). دارجيلنغ: التاريخ الزاخر بالألوان والمصير المحفوف بالمخاطر لأعظم أنواع الشاي في العالم . بلومزبري يو إس إيه . الصفحات 152-166 ، 183-196 . ISBN  9781620405123.
  18. 1 2 3 لومباردي، غابرييلا (2015). خبير الشاي . دار نشر وايت ستار . رقم ISBN 9788854409187.
  19. ↑ هول، نيك (2000). "3". صناعة الشاي . دار وودهيد للنشر. ISBN 9781855733732.
  20. ↑ كوهلر، جيف (2015). دارجيلنغ: التاريخ الزاخر بالألوان والمصير المحفوف بالمخاطر لأعظم أنواع الشاي في العالم . بلومزبري يو إس إيه . الصفحات 94-104 . ISBN  9781620405123.
  21. ↑ ليو، كونغ تشونغ؛ راشيرلا، أوداي س. (19 مايو 2016). الابتكار وحقوق الملكية الفكرية في الصين والهند: خرافات وحقائق وفرص . سبرينغر. ص 48. ISBN  9789811004063.
  22. ↑ كويك، راشيل (9 يناير 2019). "ماذا يُقدّم مع الشاي يا دارجيلنغ؟". مجلة آسيان جيوغرافيك : 112 – عبر pressreader.com.
  23. ↑ هارني، مايكل (2008). دليل هارني وأبنائه للشاي . دار بنغوين للنشر . ص 128. ISBN  9781594201387.
  24. ↑ ديباراتي، سين (2017). الاستدامة اليومية: العدالة بين الجنسين وشاي التجارة العادلة في دارجيلنغ . مطبعة جامعة ولاية نيويورك . رقم ISBN 9781438467139.
  25. ↑ "معيار التجارة العادلة للشاي للعمالة المأجورة والتجار" (ملف PDF) . منظمة التجارة العادلة الدولية . ص 5. تاريخ الاطلاع: 14 سبتمبر 2020 . 
  26. ↑ ماكيتا، ري (2012). "شهادة التجارة العادلة: حالة عمال مزارع الشاي في الهند". مراجعة سياسات التنمية . 30 (1): 87-107 . doi : 10.1111/j.1467-7679.2012.00561.x . S2CID 56573532 . 
  27. ↑ شيتري، فيفيك (18 نوفمبر 2018). "نسبة التغيب عن العمل في قطاع شاي دارجيلنغ تصل إلى 50%" . صحيفة التلغراف .
  28. ↑ كورونوما، يوجي (5 أكتوبر 2017). "الإضراب العام في دارجيلنغ ينتهي متأخراً جداً لإنقاذ محصول الشاي" . صحيفة نيكاي .