قرنبيط

📅 آخر تحديث: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 11 صور
الموسوعة الحرة

نباتات القرنبيط تنمو في مشتل

القرنبيط ( Brassica oleracea var. botrytis ) هو نوع من الخضراوات ينتمي إلى جنس Brassica oleracea من الفصيلة الكرنبية ( Brassicaceae ). وهو أحد الأصناف المزروعة من هذا النوع، إلى جانب الملفوف والبروكلي والكرنب واللفت واللفت الساقي وغيرها . الجزء الصالح للأكل من النبات هو رأس الزهرة الكثيف غير المتفتح ، والمعروف باسم "الزهرة". عادةً ما يكون لون الزهرة أبيض ، ولكن قد يكون أيضًا أخضر أو ​​برتقاليًا أو بنفسجيًا. توجد عدة أصناف، منها صنف Romanesco ، الذي تنمو أزهاره الحلزونية بنمط متكرر .

استُؤنس القرنبيط في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​منذ القدم، على الأرجح عن طريق التهجين الانتقائي للكرنب البري. يُزرع القرنبيط في جميع أنحاء العالم كمحصول شتوي، ويُستخدم على نطاق واسع في الطهي، حيث يُمكن تناوله نيئًا أو مطهوًا على البخار أو مشويًا أو إضافته إلى أطباق أخرى. بلغ إنتاج القرنبيط العالمي (بالإضافة إلى البروكلي ) في عام 2024 نحو 27 مليون طن ، وتصدرت الصين والهند الإنتاج بنسبة 73% من الإجمالي.

وصف

توجد أربع مجموعات رئيسية من القرنبيط. [ 1 ]

  1. إيطالي: يتميز هذا النوع بتنوع مظهره، فهو ثنائي الحول وسنوي في بعض الأنواع. تشمل هذه المجموعة أصنافًا بيضاء، ورومانيسكو ، وأصنافًا متنوعة من البني والأخضر والأرجواني والأصفر. هذا النوع هو الشكل الأصلي الذي اشتُقت منه الأنواع الأخرى.
  2. الأصناف الحولية في شمال أوروبا: تُستخدم هذه الأصناف في أوروبا وأمريكا الشمالية لحصاد الصيف والخريف. وقد طُوّرت في ألمانيا في القرن الثامن عشر، وتشمل الأصناف القديمة إرفورت وسنوبول.
  3. نبات ثنائي الحول في شمال غرب البلاد: يستخدم في أوروبا لحصاد الشتاء وأوائل الربيع، وقد تم تطويره في فرنسا في القرن التاسع عشر ويشمل الأصناف القديمة أنجيه وروسكوف.
  4. آسيوي: قرنبيط استوائي يستخدم في الصين والهند، وقد تم تطويره في الهند خلال القرن التاسع عشر من النوع الكورنيشي المهجور الآن [ 2 ] ويشمل الأصناف القديمة Early Benaras و Early Patna.

التدجين

القرنبيط نوع فرعي من الكرنب البري (Brassica  oleracea) يتميز بـ"توقف الإزهار"، وقد نشأ منذ حوالي 2500 عام. [ 3 ] تشير التحليلات الجينومية إلى أنه تطور في الأصل من البروكلي، ويحتوي على ثلاثة جينات MADS-box، تلعب دورًا في تكوين زهرته. وترتبط تسعة مواقع جينية وجينات مرشحة بصفات مورفولوجية وبيولوجية. [ 3 ]

أنواع

توجد مئات الأصناف التاريخية والتجارية الحالية المستخدمة حول العالم. وتحتفظ جامعة ولاية كارولينا الشمالية بقائمة شاملة تضم حوالي 80 صنفًا من أمريكا الشمالية . [ 4 ]

الألوان

  • القرنبيط الأبيض هو اللون الأكثر شيوعاً للقرنبيط، وله رأس أبيض متباين (يسمى أيضاً "الخثارة"، [ 5 ] يشبه في مظهره خثارة الجبن )، [ 6 ] محاط بأوراق خضراء. [ 6 ]
  • يحتوي القرنبيط البرتقالي على البيتا كاروتين كصبغة برتقالية، وهو مركب بروفيتامين أ . نشأت هذه الصفة البرتقالية من طفرة طبيعية وُجدت في حقل قرنبيط في كندا. [ 7 ] تشمل الأصناف المزروعة "شيدر" و"أورانج بوكيه".
  • يُطلق على القرنبيط الأخضر من مجموعة Botrytis oleracea اسم "بروكوفلاور ". يتوفر هذا النوع بشكله المعتاد (الرأس) وبشكل حلزوني متفرع يُعرف باسم "بروكلي رومانيسكو" . كلا النوعين متوفران تجاريًا في الولايات المتحدة وأوروبا منذ أوائل التسعينيات. تشمل أصناف القرنبيط الأخضر "ألفيردا" و"غرين غوديس" و"فوردا". أما أصناف "رومانيسكو" فتشمل "ميناريت" و"فيرونيكا".
  • ينتج اللون الأرجواني عن وجود الأنثوسيانين ، وهي أصباغ قابلة للذوبان في الماء توجد في العديد من النباتات الأخرى والمنتجات النباتية، مثل الملفوف الأحمر والنبيذ الأحمر . [ 8 ] تشمل الأصناف "جرافيتي" و"بيربل كيب".

المواد الكيميائية النباتية

يحتوي القرنبيط على العديد من المركبات الكيميائية النباتية غير المغذية الشائعة في عائلة الكرنب ، والتي تخضع لأبحاث أولية لدراسة خصائصها المحتملة، بما في ذلك الإيزوثيوسيانات والجلوكوزينولات . [ 9 ] يقلل السلق من مستويات الجلوكوزينولات في القرنبيط، بينما لا تؤثر طرق الطهي الأخرى، مثل التبخير والطهي في الميكروويف والقلي السريع ، بشكل ملحوظ على مستويات الجلوكوزينولات. [ 10 ]

أصل الكلمة

كلمة "القرنبيط" مشتقة من الكلمة الإيطالية cavolfiore ، والتي تعني "زهرة الملفوف". [ 11 ] أما أصل الاسم فيعود إلى الكلمتين اللاتينيتين caulis (ملفوف) و flōs (زهرة). [ 12 ]

تَغذِيَة

يتكون القرنبيط النيء من 92% ماء، و5% كربوهيدرات ، و2% بروتين ، ويحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون (انظر الجدول). توفر 100 غرام (3.5 أونصة) من القرنبيط النيء 25 سعرة حرارية ، ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج (20% أو أكثر من القيمة اليومية الموصى بها) (54% من القيمة اليومية الموصى بها)، ومستويات معتدلة من العديد من فيتامينات ب ، وفيتامين ك ، والبوتاسيوم (10-14% من القيمة اليومية الموصى بها؛ انظر الجدول). أما محتوى العناصر الغذائية الدقيقة الأخرى فهو منخفض (أقل من 5% من القيمة اليومية الموصى بها). 

زراعة

تاريخ

القرنبيط هو نتيجة للتهجين الانتقائي ، ومن المحتمل أنه نشأ في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وربما من البروكلي. [ 15 ]

أدرج بليني الأكبر نبات السيمّا ضمن النباتات المزروعة التي وصفها في كتابه "التاريخ الطبيعي" : " من بين جميع أنواع الكرنب ، يُعدّ السيمّا ألذّها مذاقًا " [ 16 ] [ 17 ] . ويُرجّح أن وصف بليني يشير إلى رؤوس الأزهار لنوعٍ مُستزرعٍ سابقٍ من الكرنب (Brassica oleracea ). [ 18 ]

في العصور الوسطى ، ارتبطت الأشكال المبكرة للقرنبيط بجزيرة قبرص ، حيث ادعى عالما النبات العربيان ابن العوام وابن البيطار، في القرنين الثاني عشر والثالث عشر، أن أصله من قبرص. [ 19 ] [ 20 ] واستمر هذا الارتباط في أوروبا الغربية، حيث عُرف القرنبيط أحيانًا باسم "كولورت قبرص "، وشهدت أوروبا الغربية تجارة واسعة النطاق لبذور القرنبيط القبرصية، في ظل الحكم الفرنسي للوزينيان للجزيرة، حتى أواخر القرن السادس عشر. [ 21 ]

يُعتقد أنه تم إدخاله إلى إيطاليا من قبرص أو الساحل الشرقي للبحر الأبيض المتوسط ​​حوالي عام 1490، ثم انتشر إلى دول أوروبية أخرى في القرون اللاحقة. [ 15 ]

استخدم فرانسوا بيير لا فارين فطر الشو في كتابه "الطاهي الفرنسي" . [ 22 ] وقد أُدخل هذا الفطر إلى فرنسا من جنوة في القرن السادس عشر، وذُكر في كتاب أوليفييه دي سير " مسرح الزراعة" (1600)، تحت اسم "القرنبيط الزهري" (cauli-fiori ) "كما يسميه الإيطاليون، وهو لا يزال نادرًا نوعًا ما في فرنسا؛ ويحتل مكانة مرموقة في الحديقة نظرًا لرقته". [ 23 ] إلا أنه لم يكن شائعًا على الموائد الكبيرة حتى عهد لويس الرابع عشر . [ 24 ] وقد أدخله البريطانيون إلى الهند عام 1822. [ 25 ]

البستنة

يُعد القرنبيط صعب الزراعة نسبياً مقارنة بالكرنب، حيث يعاني من مشاكل شائعة مثل عدم اكتمال نمو الرأس وضعف جودة الزهرة. [ 26 ]

مناخ

نظرًا لأن الطقس عاملٌ مُحدد لإنتاج القرنبيط، ينمو النبات بشكلٍ أفضل في درجات حرارة معتدلة نهارًا تتراوح بين 21 و29 درجة مئوية (70-85 درجة فهرنهايت) ، مع وفرة أشعة الشمس وتربة رطبة غنية بالمواد العضوية ورملية. [ 6 ] يبدأ القرنبيط بالنضج في غضون 7 إلى 12 أسبوعًا من زراعته . [ 26 ] في نصف الكرة الشمالي، قد تُتيح زراعته في شهر يوليو خلال فصل الخريف حصاده قبل حلول الصقيع الخريفي. [ 6 ]  

قد يؤدي التعرض لفترات طويلة لأشعة الشمس في طقس الصيف الحار إلى تغير لون رؤوس القرنبيط إلى لون أحمر أرجواني. [ 6 ]

البذر والزراعة

يمكن زراعة القرنبيط القابل للزراعة في أوعية مثل الأحواض أو المشاتل أو الحقول. في التربة الرخوة جيدة التصريف والخصبة، تُزرع الشتلات في الحقول على عمق 1 سم ( نصف بوصة ) وتُخفف بترك مسافة كافية بينها - حوالي 12 نبتة لكل 30 سم ( قدم واحدة) . [ 6 ] تتراوح درجات الحرارة المثالية للنمو حوالي 18 درجة مئوية (65 درجة فهرنهايت) عندما يبلغ عمر الشتلات من 25 إلى 35 يومًا. [ 6 ] يبدأ تسميد الشتلات النامية عند ظهور الأوراق، وعادةً ما يُستخدم محلول بادئ أسبوعيًا.      

تبدأ عملية نقل الشتلات إلى الحقل عادةً في أواخر الربيع وقد تستمر حتى منتصف الصيف. تبلغ المسافة بين الصفوف حوالي 38-46 سم (15-18 بوصة) . يمكن تعزيز النمو الخضري السريع بعد النقل باتباع إجراءات مثل تجنب الصقيع الربيعي، واستخدام محاليل بدء النمو الغنية بالفوسفور ، والري أسبوعيًا، والتسميد. [ 6 ]  

الاضطرابات والآفات والأمراض

أهم الأمراض التي تؤثر على جودة القرنبيط هي الساق المجوفة، وتوقف نمو الرأس أو تكوّن الزهرة، وظهور الحبوب بشكل غير منتظم، واسمرار الأوراق ، واحتراق أطرافها. [ 6 ] ومن بين الآفات الرئيسية التي تصيب القرنبيط: المن ، وديدان الجذور ، والديدان القارضة ، والعث ، وخنافس البراغيث [ 26 ] ، وذبابة بذور الذرة، ديليا بلاتورا [ 27 ] . كما أن النبات عرضة للإصابة بالعفن الأسود ، ومرض الساق السوداء ، ومرض تعفن الجذور ، وبقعة الأوراق السوداء ، والبياض الزغبي . [ 6 ]

حصاد

عندما ينضج القرنبيط، تظهر رؤوسه بيضاء ناصعة، متراصة، وقطرها يتراوح بين 15 و20 سم (6-8 بوصات) ، ويجب تبريدها بعد الحصاد مباشرة. [ 6 ] قد يكون التبريد بالهواء القسري لإزالة الحرارة من الحقل خلال الطقس الحار ضروريًا للحفاظ عليه على النحو الأمثل. يمكن تخزينه لفترة قصيرة في ظروف تخزين باردة وعالية الرطوبة. [ 6 ]  

التلقيح

تُعرف العديد من أنواع ذباب النفايات ، بما في ذلك Calliphora vomitoria ، بأنها من الملقحات المعروفة للقرنبيط. [ 28 ]

إنتاج القرنبيط 2024، ملايين الأطنان
 الصين9.8
 الهند9.8
 الولايات المتحدة1.0
 المكسيك0.7
 إسبانيا0.7
عالم26.9
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [ 29 ]

إنتاج

في عام 2024، بلغ الإنتاج العالمي من القرنبيط (مُدمجًا مع البروكلي في تقارير الإنتاج) 27 مليون طن، وتصدرت الصين والهند الإنتاج بنسبة 73% من الإجمالي (انظر الجدول). أما الدول المنتجة الثانوية فكانت الولايات المتحدة والمكسيك وإسبانيا.

القرنبيط المقلي الكوري
القرنبيط المقلي الكوري

فنون الطهي

يمكن تحميص رؤوس القرنبيط، أو شويها، أو سلقها، أو قليها ، أو طهيها على البخار، أو تخليلها، أو تناولها نيئة. عند الطهي، تُزال الأوراق الخارجية والسيقان السميكة عادةً، ولا يتبقى سوى الزهيرات (الجزء الصالح للأكل). الأوراق صالحة للأكل أيضاً، ولكن غالباً ما تُرمى. [ 30 ]

يُمكن استخدام القرنبيط كبديل منخفض السعرات الحرارية وخالٍ من الغلوتين للأرز والدقيق. بين عامي 2012 و2016، زاد إنتاج القرنبيط في الولايات المتحدة بنسبة 63%، وارتفعت مبيعات المنتجات المصنوعة من القرنبيط بنسبة 71% بين عامي 2017 و2018. يُصنع أرز القرنبيط عن طريق طحن زهرات القرنبيط وطهيها في الزيت. [ 31 ] [ 32 ] تُصنع عجينة بيتزا القرنبيط من دقيق القرنبيط. [ 33 ] يُعدّ القرنبيط المهروس بديلاً منخفض الكربوهيدرات للبطاطس المهروسة . [ 34 ]

في الثقافة

لاحظ علماء الرياضيات البُعدَ الكسري المميز للقرنبيط ، [ 35 ] [ 36 ] والذي يُقدَّر بنحو 2.8. [ 37 ] [ 38 ] ومن خصائصه الكسرية أن كل فرع، أو "وحدة"، يُشابه القرنبيط بأكمله. ومن الخصائص الأخرى، الموجودة أيضًا في أنواع نباتية أخرى، أن الزاوية بين "الوحدات"، كلما ابتعدت عن المركز، تساوي 360 درجة مقسومة على النسبة الذهبية . [ 39 ]

أدى التشابه المتخيل بين شكل أذن الملاكم وشكل القرنبيط إلى ظهور مصطلح " أذن القرنبيط ".

مراجع

  1. ↑ كريسب، ب. (1982). "استخدام مخطط تطوري للقرنبيط في فحص الموارد الوراثية". يوفيتيكا . 31 (3): 725. Bibcode : 1982Euphy..31..725C . doi : 10.1007/BF00039211 . S2CID 37686274 . 
  2. ↑ سواروب، ف.، تشاتيرجي، س.س. (1972). "أصل القرنبيط الهندي وتحسينه وراثيًا". علم النبات الاقتصادي . 26 (4): 381-393 . Bibcode : 1972EcBot..26..381S . doi : 10.1007/BF02860710 . S2CID 37487958 . 
  3. 1 2 تشين ر، تشين ك، ياو إكس، وآخرون ( 2024). "التحليلات الجينومية تكشف عن التدجين التدريجي والآلية الجينية لتكوين الخثارة في القرنبيط" . علم الوراثة الطبيعية . 56 (6): 1235-1244 . doi : 10.1038/s41588-024-01744-4 . ISSN 1061-4036 . PMC 11176064. PMID 38714866 .    
  4. ↑ فارنهام، م. (2007). "أوصاف أصناف الخضراوات في أمريكا الشمالية: القرنبيط" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 سبتمبر 2007 .
  5. ↑ ماناي، ن. س. (2023). الأطعمة: حقائق ومبادئ ( الطبعة الخامسة). دار نشر نيو إيج إنترناشونال. ص 203. ISBN   978-93-95161-09-1.
  6. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ ١٢ فينسنت أ. فريتز، كارل ج. روزن، ميشيل أ. غرابوفسكي، وآخرون (٢٠١٧). "زراعة البروكلي والملفوف والقرنبيط في مينيسوتا" . جامعة مينيسوتا، قسم الإرشاد الزراعي - زراعة الخضراوات. مؤرشف من الأصل في ٢٧ فبراير ٢٠١٧. تم الاطلاع عليه في ٢٦ فبراير ٢٠١٧ . 
  7. ^ ديكسون، م.ه.، لي سي واي، بلامبل AE (1988). "سلالات القرنبيط ذات اللون البرتقالي عالي الكاروتين، NY 156، NY 163، و NY 165" . هورت ساينس . 23 (4): 778-779 . دوى : 10.21273/HORTSCI.23.4.778 . S2CID 88716744 . 
  8. ↑ تشيو، ل.، بريور، ر. ل.، وو، ش.، وآخرون . (16 يوليو 2005). "نحو تحديد الجين المرشح المتحكم في تراكم الأنثوسيانين في القرنبيط الأرجواني ( Brassica oleracea L. var. botrytis )" . الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية لعلماء الأحياء النباتية. ص 628.  
  9. ↑ إيشيدا م، هارا م، فوكينو ن، وآخرون (2014). "استقلاب الجلوكوزينولات ووظائفها وتربيتها لتحسين خضراوات الفصيلة الصليبية" . مجلة علوم التربية . 64 (1): 48-59 . Bibcode : 2014BrSci..64...48I . doi : 10.1270/jsbbs.64.48 . PMC 4031110. PMID 24987290 .   
  10. ↑ نوغراهيدي، ب. ي.، فيركيرك، ر.، ويدياناركو، ب.، وآخرون . (2015). "منظور آلي للتغيرات الناتجة عن عمليات التصنيع في محتوى الجلوكوزينولات في الخضراوات الصليبية: مراجعة" . مراجعات نقدية في علوم وتغذية الأغذية . 55 (6): 823-838 . doi : 10.1080/10408398.2012.688076 . ISSN 1040-8398 . PMID 24915330. S2CID 25728864 .    
  11. ↑ "القرنبيط" . قاموس WordReference.com للغة الإنجليزية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 يونيو 2018 .
  12. ↑ "القرنبيط: تعريف" . Reference.com . 2006. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 نوفمبر 2008 .
  13. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاطلاع عليه في 28 مارس 2024 .
  14. ↑ "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، ف. أ.، هاريسون، م.، أوريا، م.، محررو (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .​  
  15. 1 2 برانكا ف (2008). "القرنبيط والبروكلي" . في بروهينز ج، نويز ف (محرران). الخضراوات 1. دليل تربية النبات. المجلد 1. نيويورك: سبرينغر. ص 151-186 . doi : 10.1007/978-0-387-30443-4_5 . ISBN   978-0-387-30443-4.
  16. ^ بليني (الأكبر) (1841). وايز سي (محرر). Historiae Naturalis Libri XX (باللاتينية). ص. 249. 
  17. ↑ راكهام هـ، محرر (1949). "XXXV" . التاريخ الطبيعي لبلينيوس . مؤرشف من الأصل في 1 يناير 2017. تم الاسترجاع في 1 يوليو 2015 .
  18. ↑ كروزير أ.أ. (1891). القرنبيط . آن أربور، ميشيغان: شركة ريجستر للنشر. ص 12 . 
  19. ↑ "أزهار الكرنب للغذاء" . قسم البستنة الزراعية . خدمة الإرشاد الزراعي بجامعة تكساس إيه آند إم . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 أكتوبر 2014 .
  20. ↑ فينويك، جي آر، وهيني، روبرت ك.، ومولين، دبليو جون، وآخرون (1982). "الجلوكوزينولات ونواتج تحللها في الأغذية والنباتات الغذائية". مراجعات سي آر سي النقدية في علوم وتغذية الأغذية . 18 (2): 123-201 . doi : 10.1080/10408398209527361 . PMID 6337782 .  
  21. ↑ جون جريجرسون، الأرض الطيبة (بورتلاند: شركة نشر مركز الفنون التصويرية، 1990) ص 41
  22. ↑ ويتون، باربرا كيتشام (1996) تذوق الماضي: المطبخ والمائدة الفرنسية من 1300 إلى 1789 ، تاتشستون، ص 118، ISBN 0-684-81857-4.
  23. ↑ ويتون، باربرا كيتشام (1996) تذوق الماضي: المطبخ والمائدة الفرنسية من 1300 إلى 1789 ، تاتشستون، ص 66، ISBN 0-684-81857-4.
  24. ↑ توسان سامات، ماغيلون (2009) تاريخ الطعام ، الطبعة الثانية، جون وايلي وأولاده، ص 625 وما بعدها، رقم ISBN 1-4443-0514-X.
  25. ↑ محاصيل الخضراوات . دار نشر نيو إنديا. 1 يناير 2007. ص 209. ISBN  978-81-89422-41-7.
  26. 1 2 3 "الملفوف والبروكلي والقرنبيط ومحاصيل الكرنب الأخرى" . ماساتشوستس: مركز الزراعة والغذاء والبيئة، كلية العلوم الطبيعية، جامعة ماساتشوستس في أمهيرست. 14 يناير 2013. تاريخ الاطلاع: 26 فبراير 2017 .
  27. ↑ "رتبة ذوات الجناحين - الذباب واليرقات" . www.sciencedirect.com . doi : 10.1016/B978-0-12-814488-6.00007-8 . تاريخ الاسترجاع: 11 يونيو 2026 .
  28. ↑ وولف، جيه إم، وزوين، بي إس (2010). "استعمار زهرة القرنبيط (Brassica oleracea) بواسطة بكتيريا Xanthomonas campestris pv. campestris، عبر الذباب (Calliphora vomitoria)، قد يؤدي إلى إصابة البذور". مجلة علم أمراض النبات . 158 ( 11-12 ): 726-732 . Bibcode : 2010JPhyt.158..726V . doi : 10.1111/j.1439-0434.2010.01690.x . ISSN 1439-0434 . 
  29. ↑ "إنتاج القرنبيط (بيانات مُدمجة مع البروكلي) في عام 2024، المحاصيل/المناطق/قائمة العالم/كمية الإنتاج/السنة (قوائم مختارة)" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة البيانات الإحصائية المؤسسية (FAOSTAT). 2026. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 يوليو 2026 .
  30. ↑ جراوت، ب. و. (1988). "القرنبيط ( Brassica oleracea var. botrytis L.)". في باجاج، ي. ب. (محرر). المحاصيل 2. التكنولوجيا الحيوية في الزراعة والغابات. المجلد 6. سبرينغر. الصفحات 211-225 . doi : 10.1007/978-3-642-73520-2_10 . ISBN   978-3-642-73520-2.
  31. ↑ غاجانان م (14 يوليو 2017). "لماذا أصبح القرنبيط الخضار الرائج الجديد؟" . مجلة تايم . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 ديسمبر 2019 .
  32. ↑ كومن ت (15 يوليو 2019). "لماذا لا يزال القرنبيط موجودًا في كل مكان حرفيًا؟" . ديليش . تم الاسترجاع في 12 ديسمبر 2019 .
  33. ↑ أوكونور أ (8 يونيو 2018). "صعود القرنبيط" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 ديسمبر 2019 .
  34. ↑ برزوستوفسكي سي (19 مارس 2021). "مع استمرار شعبية القرنبيط، يدخل بديل فتات الخبز كالي كرانش إلى الساحة" . فوربس . تم الاسترجاع في 26 مارس 2021 .
  35. ↑ ووكر، جون. (22-03-2005) الطعام الفركتلي . Fourmilab.ch. تم الاطلاع عليه بتاريخ 03-09-2013.
  36. ↑ وصف مجموعات جوليا لكسرية الملفوف . Iwriteiam.nl. تم الاطلاع عليه بتاريخ 2013-09-03.
  37. ↑ كيم، سانغ هون (2004). "البنية الكسورية للقرنبيط الأبيض" (ملف PDF) . مجلة الجمعية الفيزيائية الكورية . 46 (2): 474-477 . arXiv : cond-mat/0409763 . Bibcode : 2004cond.mat..9763K .
  38. ↑ كيم إس إتش (2004). "الأبعاد الكسورية للبروكلي الأخضر والقرنبيط الأبيض". arXiv : cond-mat/0411597 .
  39. ↑ دامروش ب (1 أبريل 2010). "القرنبيط الرومانيسكو مثالٌ بارزٌ على الأشكال الكسورية" . صحيفة واشنطن بوست . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 نوفمبر 2024 .

للمزيد من القراءة

  • إس آر شارما، برافين ك. سينغ، فيرونيك تشابل، وآخرون  (2004). "مراجعة لتطوير القرنبيط الهجين". مجلة البذور الجديدة . 6 ( 2-3 ): 151. doi : 10.1300/J153v06n02_08 . S2CID 85136416 . 
  • قاعدة بيانات PROTAbase على Brassica oleracea (القرنبيط والبروكلي)
  • تطوير القرنبيط البرتقالي