القرنبيط المقلي

يُقدّم القرنبيط المقلي المغطى بالعجين في المطبخ الفرنسي مع صلصة الطماطم باسم "فريتو دو شو فلور" . ^{[ 12 ] [ 13 ]}

توجد في الهند مجموعة واسعة من أطباق القرنبيط المقلي.

باكورا القرنبيط ، وهي عبارة عن قرنبيط مقلي مغطى بالبقسماط ومتبل، تحظى بشعبية في شمال الهند ومدينة تشيناي، وقد تُقلى مرتين للحصول على قرمشة. ويمكن تقديمها مع صلصة الطماطم أو صلصة الفول السوداني . ^{[ 14 ]}

إحدى وصفات البنجابية تقوم بقلي القرنبيط أولاً، ثم تقليه في التوابل والزبادي لتغليف الزهرات بالصلصة. ^{[ 15 ]}

يوجد القرنبيط المقلي في كل من التقاليد المزراحية والسفاردية ، والتي تم جلبها إلى إسرائيل عندما هاجر اليهود إلى إسرائيل ، وغالبًا كلاجئين . ^{[ 16 ]}

كان القرنبيط المقلي يُؤكل غالبًا لدى اليهود الشرقيين كمقبلات قبل الوجبات الرئيسية أو في أنواع مختلفة من السلطات (مع صلصة الطحينة أو اللبن الرائب أو عصير الحمضيات). ومع مرور الوقت، أصبح القرنبيط المقلي طعامًا شعبيًا في الشوارع . ^{[ 17 ]} ومع ازدهار المطاعم الراقية في إسرائيل، أضاف الطهاة الإسرائيليون نسخًا من هذا الطبق إلى أطباقهم، حيث أصبح طبقًا رئيسيًا مهمًا. ^{[ 18 ]}

في إسرائيل، يُقدم القرنبيط المقلي عادةً في أكشاك الفلافل والشاورما والحمص والسابيتش ، وغالباً ما يكون في شطيرة أو كجزء من بوفيه السلطة : "يُعد القرنبيط المقلي عنصراً أساسياً في بوفيهات السلطة في محلات الفلافل" . ^{[ 17 ]}

يُقدّم عادةً سادةً مع قليل من الملح. ويمكن تقديمه أيضاً مع اللبن المصفى، أو صلصة الطحينة، أو الأمبا ، أو الزوج ، أو غيرها من التوابل. ^{[ 19 ]}

أما النسخة السفاردية، المعروفة باسم "كولوبيديا فريتا" ، فتُغطى بالعجين وتُقدم غالباً مع الليمون ( كولوبيديا فريتا كون ليمون )، ^{[ 20 ]} الذي يُطهى أحياناً على نار هادئة مع القرنبيط حتى يتبخر. ^{[ 21 ]}

تتضمن وصفة إيطالية قديمة للقرنبيط المقلي (1822) سلقه جزئياً أولاً، ثم تغليفه بالبقسماط وقليه في الزيت أو السمن. ^{[ 22 ]} وتوجد نسخ مختلفة من هذا الطبق في كتب الطبخ اللاحقة. ^{[ 23 ]}

ولا يزال هذا الطبق جزءاً من قائمة المطبخ الإيطالي ، ^{[ 24 ]} ويباع كطعام شوارع في صقلية. ^{[ 25 ]}

في المطبخ الشامي كما هو موجود في لبنان ، ^{[ 26 ]} سوريا ، وفلسطين القرنبيط المقلي، الزهرة المكلية ( العربية : الارنبيط المقلي، زهره مقليه )، يقدم باردًا أو ساخنًا.

يمكن تقديمه في شطيرة من خبز البيتا أو خبز الساندويتش، وغالبًا ما يكون محمصًا ومرشوشًا بالكمون والملح وعصير الليمون . كما يُقدم كطبق جانبي. ^{[ 27 ]}

قد يكون متضرراً أو لا. ^{[ 28 ]}

تشمل المصاحبات الشائعة الطراتور . ^{[ 29 ]}

تشمل الاختلافات القرنبيط المشوي بالكاري ، والفلفل الحلو ، أو صلصة الخل بالثوم والليمون . أما المنازلا الزهراء السورية فتُطهى بالثوم ، واللحم المفروم ، والكزبرة ، والكمون ، والملح . ^{[ 28 ]}

يُعد القرنبيط المقلي أيضاً مكوناً في بعض الأطباق، مثل المقلوبة ، وهي نوع من أنواع الأرز مع اللحم والخضراوات في الأعلى، ^{[ 30 ]} والمطفّية ( بالعربية : مطفّية )، وهو طبق يستخدم القرنبيط المقلي المطبوخ في اللبن. ^{[ 31 ] [ 32 ]}

• 
  زهرة مكلية
• 
  متافاي

توجد القرنبيط المقلي من التقاليد الهندية والإسرائيلية والإيطالية والشامية ^{[ 33 ] في الولايات المتحدة.}

تُوجد النسخ الإسرائيلية منها غالباً في المطاعم الإسرائيلية ، والمطاعم التي تقدم الطعام الحلال ، والمطاعم اليهودية ، ومطاعم الفلافل . وقد ساهم الإقبال المتزايد على القرنبيط ^{[ 2 ]} وعلى المطبخ الإسرائيلي ^{[ 34 ]} في زيادة شعبيته.

تتضمن بعض الطرق تقديمها مع صلصة خل النبيذ الأبيض، والزبيب، والصنوبر؛ ^{[ 35 ]} أو قلي رأس كامل وتقديمه مع صلصة طحينة الشمندر؛ ^{[ 36 ]} أو تقديمه مع صلصة اللبنة بالأعشاب. ^{[ 37 ]}