دجاج كينيدي المقلي

يُعدّ كلٌّ من "كينيدي فرايد تشيكن" و"كراون فرايد تشيكن" من أشهر أسماء المطاعم، لا سيما في مناطق نيويورك ونيوجيرسي وفيلادلفيا وديلاوير وبالتيمور في الولايات المتحدة ، بالإضافة إلى مدن وبلدات صغيرة مجاورة على طول شمال شرق الولايات المتحدة . وتتنافس مطاعم "كينيدي فرايد تشيكن " عادةً مع مطاعم "كنتاكي فرايد تشيكن " (KFC) في الأحياء ذات الدخل المنخفض في العديد من الولايات على طول الساحل الشرقي .

يوجد عدد من هذه المطاعم على الساحل الغربي ، وخاصة في كاليفورنيا . بعض هذه المطاعم، الموجودة في ولايات أخرى، تحمل اسم "نيويورك فرايد تشيكن"، وهي مصممة على غرار مطاعم "كينيدي" و"كراون فرايد تشيكن" وتقدم نفس قائمة الطعام العامة. لا تُعتبر هذه المطاعم سلسلة مطاعم بالمعنى التقليدي، فكل مطعم يحمل اسم "كينيدي" مملوك ومدار بشكل مستقل من قبل أفراد مختلفين، لكن قائمة الطعام متشابهة إلى حد كبير.

تأسست سلسلة مطاعم "كينيدي فرايد تشيكن" في 16 مايو 1969، وافتُتح أول فرع لها في شارع نوستراند بمنطقة فلاتبوش في بروكلين . ويدور جدل بين العاملين في الشركة حول المؤسس الحقيقي، إذ يزعم البعض أنه عبد الكريم، بينما ينسبه آخرون إلى طيب ضياء. ويُعرف ضياء، وهو مهاجر أفغاني من كابول ، لدى البعض باسم " دجاج ضياء " أو "دجاج لاو". ^{[ 3 ]}

بعد دراسة الهندسة في باكو ، أذربيجان ، التي كانت آنذاك جمهورية تابعة للاتحاد السوفيتي ، هاجر إلى الولايات المتحدة عام ١٩٧٧ وبدأ العمل في سلسلة مطاعم وجبات سريعة في مدينة نيويورك تُدعى "كانساس فرايد تشيكن"، أسسها رجل الأعمال الأمريكي من أصل أفريقي هوراس بولارد . ^{[ ١ ]} بعد أن أمضى نحو ثلاث سنوات في تعلم كيفية إدارة مشروع تجاري للوجبات السريعة، قرر افتتاح مطعمه الخاص للدجاج المقلي بجودة مماثلة ولكن بأسعار أقل بنسبة ١٥-٢٠٪. ^{[ ١ ]}

سميت سلسلة مطاعم "كينيدي فرايد تشيكن" على اسم الرئيس الأمريكي الراحل جون إف كينيدي ، "لأن الأفغان يكنون محبة كبيرة للرئيس السابق". [ ^{1 ] [ 3 ] خلال} الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي ، تم افتتاح العديد من المطاعم نفسها في جميع أنحاء نيوجيرسي ونيويورك وماساتشوستس وبنسلفانيا وماريلاند والعديد من الولايات الأخرى، بما في ذلك ولايات الساحل الغربي مثل كاليفورنيا .

تتشابه معظم المطاعم في المفهوم، إن لم تكن في قوائم الطعام نفسها. فبالإضافة إلى الدجاج المقلي ، قد تقدم هذه المطاعم السمك المقلي ، وأجنحة الدجاج الحارة ، والضلوع القصيرة ، والروبيان ، والبرغر ، والبيتزا ، وشرائح اللحم البقري على خبز جوز الهند ، والسندويشات، والبطاطا المقلية ، والذرة المشوية ، والبطاطا المهروسة ، وحلقات البصل ، وفطائر البطاطا الحلوة ، ومجموعة متنوعة من نكهات الآيس كريم للتحلية. ^{[ 4 ]}

تقع العديد من المطاعم في أحياء ذات دخل منخفض ومعدلات جريمة مرتفعة ، ^{[ 5 ]} حيث تُقدم خدماتها من خلف زجاج مضاد للرصاص ، خاصةً في الليل. وقد أضافت بعض المطاعم أطباقًا شرق أوسطية مثل الكباب مع الأرز إلى قوائمها، ^{[ 6 ]} لكنّ أطباق كينيدي وكراون المميزة هي الدجاج المقلي، الذي يوصف بأنه "ليس جافًا جدًا ولا طريًا جدًا". ^{[ 4 ]} غالبًا ما يُطلب الدجاج والطعام بشكل منفرد . ولا تتوفر جميع الأطباق للتوصيل أو الطلبات الخارجية. وعادةً ما تُعرض قوائم الطعام على الجدران مع صور.

نظراً لميل هذه المطاعم إلى الظهور في مواقع تعاني من تحديات اجتماعية واقتصادية، يُشار أحياناً إلى مطاعم كينيدي، وكراون، ونيويورك فرايد تشيكن بازدراء باسم " دجاج الأحياء الفقيرة ". ^{[ 7 ]}

في عام 2009، قام أحد مطاعم "كينيدي فرايد تشيكن" في بروكلين، نيويورك، بتغيير اسمه إلى "أوباما فرايد تشيكن" تكريماً لانتخاب الرئيس باراك أوباما . ^{[ 8 ]}

تُدار هذه المطاعم تقليديًا من قبل أمريكيين من أصل أفغاني ، لكنها غير مرتبطة رسميًا، على الرغم من تشابه مفهومها وقوائم طعامها وأسعارها. ^{[ 2 ]} وقد تسبب تعدد الملاك في مشاكل لشركة كنتاكي فرايد تشيكن (KFC) في نيويورك. فمنذ تسعينيات القرن الماضي، سعت كنتاكي فرايد تشيكن إلى إنفاذ حقوق علامتها التجارية ضد بعض مطاعم كينيدي فرايد تشيكن، التي استخدم العديد منها الأحرف الأولى "KFC"، واشتهرت بتزيين مطاعمها بألوان الأحمر والأبيض المشابهة لمطاعم كنتاكي فرايد تشيكن.

• قائمة مطاعم الدجاج للوجبات السريعة

• دجاج كينيدي المقلي على فليكر
• دجاج مقلي على كراون على فليكر