البحث عن الفطر

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 13 صور
الموسوعة الحرة
شخص يجمع الفطر

يُعرف جمع الفطر ، أو ما يُسمى أيضاً بجمع الفطر البري ، بأنه نشاط جمع الفطر البري . يُجمع هذا الفطر لاستخدامه كغذاء (عادةً ما يُطهى، وبعضه يُطهى بشروط معينة)، أو كمواد مؤثرة على العقل ، أو كصبغة . ويتطلب الأمر تحليلاً للتمييز بين الأنواع المفيدة والسامة ، وغالباً ما يستلزم ذلك تقنيات متقدمة.

تحظى هذه الممارسة بشعبية في معظم أنحاء أوراسيا وأستراليا، وكذلك في غرب إفريقيا وأمريكا الشمالية المعتدلة .

تعريف

بعض الخصائص المورفولوجية للفطر التي تساعد في تحديد أنواعه

تتوفر العديد من الأدلة الميدانية عن الفطر للمساعدة في التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل أو ذات التأثير النفسي والأنواع السامة أو غير الصالحة للأكل. (باستثناء التطبيقات البيوتكنولوجية ، تُعتبر الفطريات التي تُسمى بالفطريات الطبية من ضمن الطب الشعبي ).

تُعدّ الخصائص المورفولوجية لقبعات الفطر وخياشيمه وسيقانه أساسيةً في كثير من الأحيان للتعرف البصري الصحيح عليه . وقد يكون الفحص المجهري ضروريًا أحيانًا لاستبعاد الأنواع المتشابهة. [ 1 ] ومن طرق التعرف الشائعة طريقة بصمة الأبواغ ، حيث يُوضع الفطر على سطح ما فتتساقط الأبواغ تحته. [ 2 ] 

تبدأ الفطريات عادةً في النمو عندما يكون الجو دافئًا ورطبًا في منطقتها. [ 3 ] في شمال غرب المحيط الهادئ بأمريكا الشمالية ، تظهر أنواعها لفترة وجيزة من الربيع إلى الصيف، ولكنها أكثر شيوعًا في الخريف. في جنوب غرب الولايات المتحدة ، يمكن العثور على الفطريات خلال أمطار الشتاء والربيع. في الغرب الأوسط وشمال شرق الولايات المتحدة ، يمكن العثور عليها من أواخر أبريل حتى صقيع الخريف. في جبال روكي بولاية كولورادو ، يُفضل جمعها في شهري يوليو وأغسطس. ويمكن العثور عليها طوال فصل الشتاء على ساحل الخليج . [ 3 ]

الفطر الذي يتم جمعه بشكل شائع

تُعتبر أنواع عديدة من الفطر ذات قيمة عالية. ففطر الشانتريل ، على سبيل المثال، شائع في كل من أوروبا والولايات المتحدة. ويُحصد تجاريًا على الساحل الغربي للولايات المتحدة. [ 4 ] كما يحظى فطر القنفذ ، الذي سُمي بهذا الاسم نسبةً إلى الأشواك الموجودة على الجانب السفلي من قبعته، بشعبية كبيرة. [ 5 ] ويُعد فطر الموريل نوعًا آخر من الفطر الصالح للأكل والذي يحظى بشعبية واسعة. [ 6 ] وفطر جراد البحر صالح للأكل أيضًا، وله نكهة تُشبه نكهة المحار. كما أنه لا يوجد له أي نوع آخر يُشبهه. [ 7 ] ويُعد فطر البورشيني ( Boletus edulis ) صالحًا للأكل ويحظى بتقدير كبير. وهو شائع جدًا في إيطاليا، ويُشتهر بنكهته التي تُشبه نكهة الجوز. [ 8 ]

فطر قيصر هو نوع آخر من الفطر الصالح للأكل. مع ذلك، فهو ينتمي إلى جنس الأمانيتا ، ولذلك يجب توخي الحذر الشديد عند التعرف عليه. [ 9 ] سُمي بهذا الاسم لأنه كان شائعًا بين الأباطرة الرومان . [ 10 ] فطر ماتسوتاكي ، وهو نوع آخر من الفطر الصالح للأكل، شائع في اليابان. كما يوجد أيضًا في شمال غرب المحيط الهادئ. [ 11 ] في الواقع، هناك أنواع متعددة من فطر ماتسوتاكي، والنوع الياباني لا يوجد في أمريكا الشمالية. [ 12 ] يتميز فطر ماتسوتاكي برائحة لاذعة، شبهها ديفيد أرورا برائحة " الحلوى الحارة والجوارب المتسخة". [ 13 ] يجب الحذر من الخلط بين فطر ماتسوتاكي وفطر أمانيتا سميث شديد السمية . [ 14 ] تحظى العديد من أنواع الكمأ بتقدير كبير لنكهتها ورائحتها الفريدة، ويمكن أن تُباع بأسعار باهظة. [ 15 ]

فطر بني صغير

يشير مصطلح الفطر البني الصغير (LBM) إلى أي نوع من أنواع الفطريات الصغيرة ذات اللون الباهت ، والتي تتميز بقلة خصائصها المورفولوجية المميزة. [ 16 ] ونتيجة لذلك، يصعب على جامعي الفطر عادةً تحديد أنواع الفطر البني الصغير، بل قد يستحيل عليهم ذلك. قد يتمكن جامعو الفطر ذوو الخبرة من تمييز سمات تعريفية دقيقة تساعد في حصر الفطر في جنس معين أو مجموعة من الأنواع، ولكن غالبًا ما يتطلب التحديد الدقيق للفطر البني الصغير فحصًا دقيقًا للخصائص المجهرية، بالإضافة إلى درجة معينة من الإلمام أو التخصص في تلك المجموعة تحديدًا. [ 17 ]

بالإضافة إلى ذلك، يُشير مصطلح "الفطر المنتشر الممل " (BUM) إلى مجموعات من الفطريات الكبيرة التي يصعب تحديدها، والتي ينتمي الكثير منها إلى جنس هيبلوما . [ 18 ] [ 19 ] ويمكن أن يُشير مصطلح "روسولا أخرى" (JAR) إلى أي نوع من أنواع روسولا الشائعة أو التي يصعب تحديدها. [ 20 ] [ 21 ] أما مصطلح "ميسينا أخرى" (YAM) فيُشير إلى أي نوع من أنواع الميسينا العديدة الشائعة أو غير المميزة أو التي يصعب تحديدها. [ 22 ]

الموطن

ترتبط أنواع معينة من الفطر بظروف محددة، مثل قربها من أنواع معينة من الأشجار والموائل. [ 23 ] [ 24 ] ويقدم عالم الفطريات ديفيد أرورا قائمة شاملة. [ 25 ]

حسب الموسم

الشتاء: [ 26 ]

الربيع: [ 26 ]

الصيف: [ 26 ]

الخريف: [ 26 ]

بجانب الشجرة

السرو :

شجرة التنوب دوغلاس :

البلوط :

الصنوبر :

ريدوود :

حسب الموطن

الحدائق والمروج :​

الغابة النهرية :

مجموعة

على الرغم من أن بعض الأنواع لا تُحفظ جيدًا، إلا أن العديد منها يُحفظ جيدًا مع العناية المناسبة. يوصي ديفيد أرورا باستخدام وعاء متين مثل السلة ، مع تخزين العينات الأخف وزنًا فوق العينات الأثقل، وفصل الأنواع باستخدام ورق مشمع (وليس أكياس بلاستيكية ، لأنها تحبس الرطوبة وتسبب التعفن)؛ ولأن الانتحاء الأرضي السلبي للفطريات يميل إلى توجيه الخياشيم إلى الأسفل، يجب تخزين الفطر الأطول في وضع مستقيم. [ 27 ]

الفطر السام

فطر ذو قبعة زيتونية اللون ينمو على الأرض.
فطر أمانيتا فالويدس ، المعروف أيضاً باسم قبعة الموت، وهو فطر سام قاتل.

قد يكون البحث عن الفطر خطيرًا إذا لم يتوخَّ المرء الحذر، نظرًا لتشابه بعض الأنواع الصالحة للأكل والسامة في الشكل. فبينما تُسبب بعض أنواع الفطر السام اضطرابات هضمية فقط، قد يُؤدي بعضها الآخر إلى فشل الأعضاء أو حتى الموت. [ 28 ] تُعدّ بعض أنواع جنس الأمانيتا ، مثل فطر الموت ( Amanita  phalloides ) وفطر الملاك المُدمِّر ( Amanita  ocreata ) ، السبب الرئيسي لمعظم حالات التسمم الفطري المميتة. [ 29 ] تحتوي أنواع الأمانيتا السامة على سموم الأماتوكسين ، التي قد تُسبب الفشل الكلوي. يُمكن الخلط بين فطر الموت وفطر قش الأرز الصالح للأكل . [ 30 ] مع ذلك، لا يوجد فطر قش الأرز في الولايات المتحدة، بل يوجد في آسيا . [ 31 ] في مراحل نموه الأولى، يُمكن الخلط بين فطر الموت وفطر النفخة الصالح للأكل لتشابه شكلهما. ولكن يُمكن التمييز بينهما عند فتحهما. فبينما يكون فطر النفخة أبيض اللون من الداخل، يظهر شكل فطر الموت في مراحل نموه الأولى. [ 30 ] فطر أمانيتا بيسبوريجيرا ، وهو نوع آخر من فطر الأمانيتا يحتوي على سم الأماتوكسين ، ويُعرف أيضًا باسم "الملاك المدمر"، قد يُشتبه به خطأً على أنه فطر بري صالح للأكل . [ 32 ] يحتوي كل من فطر جاليرينا مارجيناتا وفطر كونوسيب روغوزا أيضًا على سم الأماتوكسين. [ 33 ] على الرغم من أن فطر جاليرينا مارجيناتا نادرًا ما يُؤكل [ 33 ] نظرًا لصغر حجمه، [ 29 ] إلا أنه قد يُشتبه به أحيانًا على أنه نوع من أنواع فطر بسيلوسيب المهلوسة . [ 33 ] يحتوي كل من فطر كورتيناريوس روبيلوس وفطر كورتيناريوس أوريلانوس على سم قاتل يُسمى أوريلانين ، والذي يمكن أن يُدمر الكبد والكليتين. [ 34 ] قد يُشتبه أحيانًا في فطر جاك أو' لانترن ( أومفالاتوس أوليريوس )، الذي يُسبب اضطرابات معوية، على أنه فطر شانتيريل صالح للأكل. [ 35 ]

تُسلق بعض الأنواع السامة، مثل فطر أمانيتا موسكاريا [ 36 ] ، وفطر باكسيلوس إنفولوتوس [ 37 ] ، وفطر جيروميترا إسكولينتا [ 38 ] ، جزئيًا وتُؤكل في بعض المناطق. مع ذلك، يحتوي فطر باكسيلوس إنفولوتوس على سموم لا يمكن إزالتها بالطهي، وتتراكم في الجسم مع مرور الوقت، وقد تكون قاتلة لاحقًا. [ 37 ] أما فطر جيروميترا إسكولينتا ، فرغم أنه يُؤكل، إلا أن سلقه جزئيًا لا يزيل السموم دائمًا، لذا لا يُنصح بتناوله. [ 38 ]  

تاريخ

يُمارس البحث عن الفطر منذ آلاف السنين في أجزاء كثيرة من العالم، ويُرجح أنه يعود إلى العصر الحجري القديم . في عام 2015، قام العلماء بتحليل الجير المتراكم على هياكل عظمية تعود إلى العصر الحجري القديم في إسبانيا، واكتشفوا أدلة على استهلاك الفطر. [ 39 ]

العصور القديمة

يكشف نص سومري قديم أن الأموريين القدماء ربما تناولوا الكمأ . [ 40 ] عُثر على مومياء أوتزي ، رجل الثلج، التي يعود تاريخها إلى 5300 عام [ 41 ] في جبال الألب، [ 42 ] وعليها نوعان مختلفان من الفطر: فطر البتولا ( Fomitopsis betulina ) [ 43 ] وفطر الحافر ( Fomes fomentarius ). [ 44 ] يُعتقد أنه ربما استخدم الأول كمضاد حيوي أو مضاد للالتهابات [ 45 ] وأنه استخدم الثاني لإشعال النار. [ 46 ] [ 44 ]

في مصر القديمة ، كان الفطر يُعتبر طعامًا شهيًا وهدية من الإله أوزيريس ، وكان النبلاء وحدهم من يُسمح لهم بتناوله. [ 47 ] كما كان الفطر يُؤكل في اليونان وروما القديمتين . [ 48 ] سُمي فطر قيصر ( أمانيتا قيصرية ) بهذا الاسم لأنه كان شائعًا بين الأباطرة الرومان . [ 49 ] يُعتقد أن زوجة الإمبراطور كلوديوس، أغريبا، قد سممته بتقديمها له فطر قيصر ممزوجًا بعصارة فطر الموت السام ( أمانيتا فالويدس ). [ 50 ] وكان الكمأ أيضًا ذا قيمة عالية في روما القديمة.

في الصين القديمة ، كان فطر لينغزي ( غانوديرما لوسيدوم ) يستخدم طبيًا. [ 51 ]

العصور الوسطى

صفحة في مخطوطة من العصور الوسطى عليها صور للفطر
الفطر المصوّر في مخطوطة من العصور الوسطى

في أوروبا في العصور الوسطى، كان البحث عن الفطر شائعًا، [ 52 ] ولكن كان يُنظر إلى الفطر أيضًا بنوع من الخرافة والشك، [ 53 ] وكثيرًا ما كان يُربط بالسحر. [ 54 ] في شمال أوروبا، استخدم شيوخ شعب سامي فطر أمانيتا موسكاريا ( Amanita muscaria ) في طقوسهم نظرًا لخصائصه المؤثرة على العقل . [ 55 ] في أوروبا في العصور الوسطى، كان الناس يأكلون الكمأة، وفطر الحقول، وفطر البورسيني، وفطر الشانتريل، وفطر الموريل. [ 56 ] في الشرق الأوسط، من المرجح أن الناس كانوا يأكلون الفطر أيضًا. كتب الطبيب العربي البيروني عن استهلاك عدة أنواع، بما في ذلك الكمأة. [ 48 ] في الصين، بدأ الناس بزراعة فطر شيتاكي خلال العصور الوسطى. [ 57 ] في اليابان، كان فطر ماتسوتاكي يحظى بتقدير كبير، وكان استهلاكه مقتصرًا على البلاط الإمبراطوري. استمر هذا القانون ساريًا حتى القرنين السابع عشر والثامن عشر. كان جمع الفطر شائعًا بين النبلاء اليابانيين، الذين كانوا يرسلون فطر ماتسوتاكي كهدايا في بعض الأحيان. [ 58 ] وبينما كان رهاب الفطريات منتشرًا في أوروبا خلال العصور الوسطى، فقد بدأ في التراجع خلال عصر النهضة . [ 53 ]

العصر الحديث المبكر

في القرن السادس عشر، شاع استهلاك الفطر في فرنسا . وفي ذلك الوقت تقريبًا، بدأ الفرنسيون أيضًا بزراعة الفطر. [ 59 ] مع ذلك، خلال أوائل العصر الحديث ، ظلّ الخوف من الفطر موجودًا في بعض المناطق. ففي إنجلترا خلال القرن السابع عشر، كان الخوف من الفطر شائعًا جدًا. ارتبط الفطر بالقذارة، وكان يُشار إليه أحيانًا بـ"فضلات الأرض". ومع ذلك، كان بعض الناس في إنجلترا يأكلون الفطر في ذلك الوقت، وتضمنت العديد من كتب الطبخ الإنجليزية من القرن السابع عشر وصفات للفطر. [ 60 ] في الدول الاسكندنافية قبل الثورة الصناعية ، لم يكن الفطر يُستهلك بكثرة، وكان الخوف من الفطر منتشرًا لدرجة أن الفلاحين كانوا يمتنعون عن تناوله حتى في أوقات الشدة. استخدم السويديون فطر "أ.  موسكاريا" كمبيد حشري . وفي شمال السويد، استُخدم الفطر المجفف، ربما "ميلانوغاستر فاريجاتوس "، كطعم في مصائد السناجب. بينما كان رهاب الفطريات شائعًا بين الفلاحين، إلا أنه كان أقل شيوعًا بين بعض أفراد الطبقة العليا، الذين استمتعوا بتناول فطر الموريل الكاذب ، وفطر سانت جورج ، وفطر المشروم ، وربما فطر لاكتاريوس ديترموس . وقد يعود ذلك إلى التأثير الفرنسي. [ 61 ] ويُعتقد أن الإمبراطور الروماني المقدس شارل السادس ربما يكون قد توفي نتيجة تناوله فطر الموت. [ 62 ]

القرن التاسع عشر

في القرن التاسع عشر، شهد علم الفطريات ازدهارًا ملحوظًا، وساهمت فيه العديد من النساء المؤثرات، من بينهن ماري بانينغ وبياتريكس بوتر . [ 63 ] في ثلاثينيات القرن التاسع عشر تقريبًا في السويد، بدأ بعض المؤلفين بالترويج لاستهلاك الفطر. في عام 1836، كتب عالم الفطريات إلياس ماغنوس فريز كتابًا عن كيفية تناول الفطر في العديد من البلدان الأخرى، وأعرب عن اعتقاده بضرورة أن تحذو السويد حذوها. في ستينيات القرن التاسع عشر، واجهت السويد مجاعة، وبدأت الحكومة بالترويج لاستهلاك الفطر، إلا أن الفلاحين السويديين لم يتناولوه بعد. [ 61 ] في ذلك الوقت تقريبًا، بدأ المستوطنون الأوروبيون في شمال غرب المحيط الهادئ بقطف أنواع من الفطر مشابهة لتلك الموجودة في أوروبا. [ 64 ] في ثمانينيات القرن التاسع عشر، بدأ الفطر يكتسب شعبية في السويد بين سكان المدن والطبقة العليا. [ 61 ] في عام 1896، تأسست الجمعية البريطانية لعلم الفطريات بهدف تعزيز هذا العلم. [ 65 ] في بولندا، يُؤكل الفطر منذ مئات السنين، حيث كان يُؤكل العديد من أنواعه في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. [ 66 ] في أواخر القرن التاسع عشر، قام تشارلز ماكلفين، وهو جندي أمريكي مخضرم في الحرب الأهلية وعالم فطريات، بجمع وتجربة العديد من أنواع الفطر المختلفة. وقد تمكن من تحمل أنواع الفطر التي تُعتبر عادةً سامة، مما أكسبه لقب "صاحب الأمعاء الحديدية". ونشر دليلاً ميدانياً يضم 1000 نوع من الفطر الصالح للأكل والسام في عام 1900. [ 67 ]

القرنان العشرون والحادي والعشرون

حوالي عام ١٩١٢، ازداد الاعتراف بالفطر كمكون غذائي في السويد، حيث استُخدمت ملصقات لأنواع الفطر الصالحة للأكل في المدارس لتشجيع استهلاك الفطر في عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين. بعد الحرب العالمية الثانية، ازداد الإقبال على جمع الفطر في السويد، بفضل تشجيع العديد من علماء الفطريات وهواة جمعه. [ ٦١ ] وفي بريطانيا، ازداد الإقبال على جمع الفطر أيضًا بسبب نقص الغذاء. كما أن القوات البولندية التي قاتلت إلى جانب البريطانيين في الحرب العالمية الثانية نقلت الثقافة البولندية إلى البريطانيين، والتي تضمنت جمع الفطر. في خمسينيات وستينيات القرن العشرين، بدأ البريطانيون بتناول المزيد من فطر البورشيني والكمأة، متأثرين بتناول الفرنسيين والإيطاليين لهما أيضًا. [ ٦٨ ] في ٢٦ أبريل ١٩٨٦، في أوكرانيا السوفيتية ، [ ٦١ ] شهدت محطة تشيرنوبيل للطاقة النووية انصهارًا نوويًا ، [ ٦٩ ] مما أدى إلى تراكم المواد المشعة في العديد من أنواع الفطر في المنطقة، بما في ذلك الأنواع الصالحة للأكل. أدى ذلك إلى مخاوف بشأن جمع الفطر؛ [ 70 ] فقد وُجد أن الفطر في أماكن بعيدة مثل ألمانيا ملوث بمواد مشعة. [ 71 ] كما وُجد أن فطر القنفذ وفطر القنفذ الطيني يحتويان على بعض أعلى مستويات المواد المشعة. [ 72 ] بعد الكارثة، ثبطت الحكومة السويدية الناس عن تناول الفطر البري. [ 73 ] وبدأ الناس في السويد أيضًا بالامتناع عن جمع الفطر بسبب الإشعاع. [ 61 ] في المملكة المتحدة، نُشرت العديد من الأدلة الميدانية للفطر في ثمانينيات القرن الماضي، وأصبح جمع الفطر أكثر شيوعًا في المملكة المتحدة في تسعينيات القرن الماضي. [ 68 ] في أواخر ثمانينيات القرن الماضي وحتى أوائل تسعينياته، أصبح جمع الفطر التجاري صناعة كبيرة في شمال غرب المحيط الهادئ. [ 64 ]

يُعدّ البحث عن الفطر شائعًا حاليًا في أجزاء كثيرة من العالم، بما في ذلك الغرب (بما في ذلك شمال غرب المحيط الهادئ) [ 64 ] على الرغم من استمرار بعض حالات رهاب الفطريات. [ 74 ]

الأهمية الإقليمية

يُعدّ البحث عن الفطر شائعًا في معظم أنحاء أوروبا وآسيا وأستراليا، وكذلك في غرب إفريقيا [ 75 ] والمناطق المعتدلة في كندا والولايات المتحدة [ 76 ] [ 77 ] [ 78 ] [ 79 ]. بالإضافة إلى استخداماته في الطهي والتأثيرات النفسية، يمكن استخدام الفطر في الصباغة . [ 29 ]

  • يستمتع المتحمسون البريطانيون بموسم قطف ممتد يبلغ متوسطه 75 يومًا مقارنة بـ 33 يومًا فقط في الخمسينيات. [ 80 ]
  • في اليابان ، يتم البحث عن أنواع معينة من الفطر، مع إيلاء أهمية خاصة للأنواع الشهية مثل فطر ماتسوتاكي .
  • في الدول السلافية ودول البلطيق ، يُعدّ قطف الفطر نشاطًا عائليًا شائعًا. [ 81 ] ووفقًا لديفيد أرورا، "يُبدي الروس شغفًا كبيرًا بالفطر. فجمع الفطر تقليدٌ راسخٌ هناك، وليس حكرًا على الأكاديميين أو الخبراء." [ 82 ] بعد هطول أمطار غزيرة خلال موسم الفطر، غالبًا ما تغامر العائلات بأكملها بالذهاب إلى أقرب غابة، لجمع كميات وفيرة من الفطر، الذي يُطهى ويُؤكل على العشاء عند العودة (غالبًا في عجة البيض أو مقليًا بالزبدة)، أو يُجفف أو يُتبّل لاستهلاكه لاحقًا. في جنوب ليتوانيا، يُعتبر صيد الفطر "رياضة وطنية". حتى أنهم يُقيمون مهرجانًا للفطر ("Grybų šventė") في فارينا، يتضمن بطولة لصيد الفطر.
  • في الولايات المتحدة ، تحظى عادة قطف الفطر بشعبية في منطقة الأبلاش وعلى الساحل الغربي من خليج سان فرانسيسكو شمالاً، وفي شمال كاليفورنيا وأوريغون وواشنطن ، وفي العديد من المناطق الأخرى.
  • في نيجيريا ، يُقال إن الأجسام الصلبة لفطر Pleurotus tuber-regium تُضاف إلى الحساء وتُستخدم طبيًا لعلاج النكاف . [ 75 ]
  • في الكاميرون ، يعتبر نبات فلامولينا فيلوتيبس من الأطعمة الشهية، وتقوم النساء والأطفال بجمعه في المناطق الريفية. [ 83 ]

المهرجانات

أدى رواج قطف الفطر في بعض أنحاء العالم إلى إقامة مهرجانات خاصة به. تُقام هذه المهرجانات عادةً بين شهري سبتمبر وأكتوبر، وذلك بحسب أنواع الفطر المتوفرة في كل منطقة. ومن بين المهرجانات في الولايات المتحدة:

إشعاع

يُعدّ التلوث الإشعاعي الناجم عن كارثة تشيرنوبيل مشكلةً هامةً فيما يتعلق بجمع الفطر في أوروبا. فبسبب انتشار غزل الفطر على نطاق واسع ، يميل الفطر إلى تراكم السيزيوم-137 المشعّ بكميات أكبر من التربة المحيطة والكائنات الحية الأخرى. وتقوم الهيئات الحكومية (مثل هيئة مراقبة التلوث الإشعاعي في بيلاروسيا) برصد وتحليل درجة تراكم النويدات المشعة في مختلف أنواع النباتات والحيوانات البرية. وتؤكد الهيئة أن أنواع الفطر التالية هي: سفينوشكا ( Paxillus spp.)، وماسلينوك ( Suillus spp.)، وموهوفيك ( Xerocomus spp.)، وهوركوشكا ( Lactarius rufus )، وهي الأسوأ في هذا الصدد. أما النوع الأكثر أمانًا فهو أوبيونوك أوسيني ( Armillaria mellea ). ولا تقتصر هذه المشكلة على بولندا وبيلاروسيا وأوكرانيا وروسيا فحسب ، بل وصل التلوث الإشعاعي أيضًا إلى أوروبا الغربية، وحتى وقت قريب ، كانت الحكومة الألمانية تثني الناس عن جمع أنواع معينة من الفطر.

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ أرورا 1986 ، ص 58.
  2. ↑ أرورا 1986 ، ص 18-19.
  3. 1 2 أودوبون (2023). فطر أمريكا الشمالية . كنوبف . ص  13. ISBN 978-0-593-31998-7.
  4. ↑ أرورا 1986 ، ص 663.
  5. ↑ "مطاردة القنافذ" . mssf.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19-08-2025 .
  6. ↑ "فطر الموريل" . وزارة حماية البيئة في ميسوري . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19-08-2025 .
  7. ↑ بيرغو، آلان (15 يناير 2013). "فطر جراد البحر" . فورجر | شيف . تم الاسترجاع في 19 أغسطس 2025 .
  8. ↑ "فطر البورشيني: حقائق واستخدامات شهية" . تقدير الفطر . 24-02-2022 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19-08-2025 .
  9. ↑ "أمانيتا قيصرية: فطر قيصر الصالح للأكل - تقدير الفطر" . www.mushroom-appreciation.com . 27-02-2022 . تاريخ الاطلاع: 19-08-2025 .
  10. ↑ "فطر أمانيتا قيصرية، فطر كايرير، فطر الشهر لتوم فولك لشهر مارس 2002" . botit.botany.wisc.edu . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 أغسطس 2025 .
  11. ↑ "مُغرمون بالفطر: ماتسوتاكي" . www.mssf.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19-08-2025 .
  12. ↑ "فطر ماتسوتاكي الأمريكي: التعرف عليه، وجمعه، ومشاكله - تقدير الفطر" . www.mushroom-appreciation.com . 30 أغسطس 2022. تاريخ الاطلاع: 19 أغسطس 2025 .
  13. ↑ أرورا 1986 ، ص 191.
  14. ↑ "أمانيتا سميثيانا - الفطر للأعلى! أنواع صالحة للأكل وسامة في المناطق الساحلية من كولومبيا البريطانية وشمال غرب المحيط الهادئ" . explore.beatymuseum.ubc.ca . تاريخ الوصول: 19 أغسطس 2025 .
  15. ↑ بيتراس، جورج. "لماذا الكمأ باهظ الثمن إلى هذا الحد؟" . يو إس إيه توداي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21-09-2025 .
  16. ^ لاسو، هـ؛ بيترسن، ينس (2019). فطريات أوروبا المعتدلة . مطبعة جامعة برينستون. ص. 616. ردمك  9780691180373.
  17. ↑ أرورا 1986 ، ص 32-33.
  18. ↑ أرورا 1986 ، ص 463.
  19. ↑ تشانغ، تي. سوزان (24 مايو 2006). "رضا فطر الموريل: مطاردة الفطر البري" . NPR . ص 1. 
  20. ↑ "روسولا" . فطر كولورادو . تم الاسترجاع في 28-08-2023 .
  21. ↑ أرورا 1986 ، ص 84.
  22. ↑ أرورا 1986 ، ص 235.
  23. ↑ "إليك ما ستحتاجه لبدء البحث عن الفطر" . وايركتر: مراجعات من واقع الحياة . 13 يوليو 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 أغسطس 2023 .
  24. ↑ أوليفر (15 يوليو 2022). "دليل المبتدئين لجمع الفطر وصيده 101" . الفطر العلاجي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 أغسطس 2023 .
  25. ^ أرورا 1986 ، ص 35-47 . 
  26. 1 2 3 4 "جدول موسمي للفطر الصالح للأكل" . نادي الفطر في وسط ولاية أوريغون . مؤرشف من الأصل بتاريخ 31 مارس 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 نوفمبر 2025 .
  27. ↑ أرورا 1986 ، ص 12.
  28. ^ أرورا 1986 ، ص 892-896.
  29. 1 2 3 أرورا، ديفيد (1 فبراير 1991). كل ما يعد به المطر وأكثر: دليل جيب للفطر الغربي . بيركلي: دار نشر تين سبيد. ISBN 9780898153880.
  30. 1 2 "أمانيتا فالويدس - الفطر للأعلى! أنواع صالحة للأكل وسامة في المناطق الساحلية من كولومبيا البريطانية وشمال غرب المحيط الهادئ" . explore.beatymuseum.ubc.ca . تاريخ الوصول: 19 أغسطس 2025 .
  31. ↑ "الفطريات: أنواع تشبه الفطر السام | الفطريات" . mushroomexam.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19-08-2025 .
  32. ↑ "الملاك المدمر | إدارة الحفاظ على البيئة في ميسوري" .
  33. 1 2 3 فايس، ديبي (14 أغسطس 2022). "الأماتوكسين: أخطر أنواع التسمم بالفطر" .
  34. ↑ "فطر كورتيناريوس روبيلوس، فطر الويبكاب السام" . www.first-nature.com . تاريخ الاسترجاع: 19 أغسطس 2025 .
  35. ↑ "الفطر السام" . gencat.cat . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19-08-2025 .
  36. ^ روبل ، ويليام (2011/09/30). "أمانيتا موسكاريا، صالحة للأكل إذا كانت مسلوقة" . ويليام روبيل . تم الاسترجاع 2025-08-19 .
  37. 1 2 "براون رولريم" . وايلد فود يو كيه . 27-06-2017 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19-08-2025 .
  38. ١ ٢ "فطر الموريل الكاذب الكبير والسيئ واللحمي: دليل شامل للتعرف عليه وصلاحيته للأكل - تقدير الفطر" . www.mushroom-appreciation.com . ١٩ فبراير ٢٠٢٤. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١٩ أغسطس ٢٠٢٥ .
  39. ↑ "أقدم دليل على استخدام الفطر كمصدر غذائي" . www.mpg.de. تاريخ الاطلاع: 21 أغسطس 2025 .
  40. ↑ باك، ماري إي. (16 سبتمبر 2019). سلالة الأموريين في أوغاريت: الآثار التاريخية للتشابهات اللغوية والأثرية . ليدن، هولندا: بريل . ص 73. ISBN  9789004415119.
  41. ↑ "أوتزي رجل الثلج يكشف أسرارًا عمرها 5300 عام" . الجمعية الكيميائية الأمريكية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 أغسطس 2025 .
  42. ↑ "مجلة إكسبيديشن | أوتزي رجل الجليد" . مجلة إكسبيديشن . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21-08-2025 .
  43. ^ بليسزكزينسكا، مالغورزاتا؛ ليميشيك، مارتا ك.؛ سيولسكي، ماريك. وياتر، أدريان؛ رزسكي، فويتشخ؛ شزودراك ، يانوش (4 أبريل 2017). "Fomitopsis betulina (المعروف سابقًا باسم Piptoporus betulinus): فطر رجل الثلج متعدد المسام مع إمكانات التكنولوجيا الحيوية الحديثة" . المجلة العالمية لعلم الأحياء الدقيقة والتكنولوجيا الحيوية . 33 (5): 83. دوى : 10.1007 / s11274-017-2247-0 . ردمك 1573-0972 . بمك 5380686 . بميد 28378220 .   
  44. 1 2 "فطر الحافر/فطر الحطب" (Fomes fomentarius) . www.first-nature.com . تاريخ الاسترجاع: 21 أغسطس 2025 .
  45. ↑ «ربما استفاد الرجل الجليدي الذي عاش قبل 5000 عام من نظام رعاية صحية متطور» . www.science.org . تاريخ الاطلاع: 21 أغسطس 2025 .
  46. ↑ بينتنر، أورسولا؛ بومبل، توماس (أكتوبر 1998). "فطريات رجل الثلج" . بحث فطري . 102 (10): 1153-1162 . doi : 10.1017/S0953756298006546 .
  47. ↑ أحمد، عادل ف.؛ محمود، غادة عبد المنصف؛ حفظي، محمد؛ ليو، تشنهوا؛ ما، تشانغيانغ (2023-03-01). "نظرة عامة على الفطر الصالح للأكل في مصر" . مجلة أغذية المستقبل . 3 (1): 8-15 . doi : 10.1016/j.jfutfo.2022.09.002 . ISSN 2772-5669 . 
  48. 1 2 أورنيلاس، كريمهيلد كوني؛ كيبل، كينيث، محرران. (9 أكتوبر 2000). تاريخ كامبريدج العالمي للطعام . كامبريدج، المملكة المتحدة: مطبعة جامعة كامبريدج . ص 316. ISBN  9780521402149.
  49. ↑ "Amanita caesarea، فطر قيصر" . www.first-nature.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 أغسطس 2025 .
  50. ↑ مؤسسة وودلاند. "فطر الموت (أمانيتا فالويدس)" . مؤسسة وودلاند . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 أغسطس 2025 .
  51. ^ واتشتيل جالور، سيسي؛ يوين، جون. بوسويل، جون أ. Benzie، Iris FF (2011)، "Ganoderma lucidum (Lingzhi أو Reishi): فطر طبي" ، في Benzie، Iris FF؛ Wachtel-Galor، Sissi (eds.)، الطب العشبي: الجوانب الجزيئية الحيوية والسريرية ( الطبعة الثانية)، بوكا راتون (فلوريدا): CRC Press / Taylor & Francis، ISBN  978-1-4398-0713-2PMID 22593926 ، تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 أغسطس 2025 
  52. ↑ ب، سارة (2020-05-12). "فطائر الفطر في القرن الرابع عشر" . جرعة من التاريخ . تم الاسترجاع في 2025-08-21 .
  53. 1 2 جونتيرو لاوز ، فاليري (2022/02/24). "Au Moyen Âge، les Champignons يتمتع بسمعة سيئة للغاية" . المحادثة . تم الاسترجاع 2025-08-21 .
  54. ↑ "نبذة تاريخية عن الفطر - DW - 17/10/2022" . dw.com . تاريخ الاطلاع: 21/08/2025 .
  55. ↑ "فطر ذبابة الأمانيت" . www.fs.usda.gov . تاريخ الاسترجاع: 21 أغسطس 2025 .
  56. ^ أدامسون ، ميليتا فايس (30 أكتوبر 2004). الغذاء في العصور الوسطى . لندن، المملكة المتحدة: دار بلومزبري للنشر. ص. 11. رقم ISBN  9780313084829.
  57. ↑ ""تصدير ثقافي عظيم من آسيا إلى بقية العالم"" . أخبار جامعة كلارك . 23-06-2016 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 01-09-2025 . "
  58. ↑ هوسفرود، ديفيد؛ بيلز، ديفيد؛ مولينا، راندي؛ أمارانثوس، مايكل (1998). بيئة وإدارة فطر ماتسوتاكي الأمريكي المحصود تجاريًا . كولينغديل، بنسلفانيا: شركة ديان للنشر. ص 5. ISBN  9780788172410.
  59. ↑ هوسكينغ، ريتشارد، محرر. (2006). الطعام البري: وقائع ندوة أكسفورد حول الطعام والطهي، 2004. شيفيلد، المملكة المتحدة: بروسبكت بوكس. ص 158. ISBN  9781903018439.
  60. ↑ "الفطر في إنجلترا الحديثة المبكرة: "فضلات الأرض"" . 2019-08-20 . تم الاسترجاع 2025-08-28 .
  61. 1 2 3 4 5 6 سفانبيرغ، إنغفار؛ ليند، حنا (19 أغسطس/آب 2019). "صيد الفطر واستهلاكه في السويد ما بعد الصناعية في القرن الحادي والعشرين" . مجلة علم الأحياء العرقي والطب العرقي . 15 (1): 42. doi : 10.1186/s13002-019-0318-z . ISSN 1746-4269 . PMC 6700795. PMID 31426821 .   
  62. ^ "أمانيتا phalloides، فطر Deathcap" . www.first-nature.com . تم الاسترجاع 2025-08-28 .
  63. ↑ إيفري، سارة (9 أغسطس 2023). "سيدات مهووسات بالفطريات في الماضي البعيد" . JSTOR Daily . تم الاطلاع عليه بتاريخ 1 سبتمبر 2025 .
  64. 1 2 3 بيلز، ديفيد؛ مولينا، راندي (1 يناير 2002). "الحصاد التجاري للفطر الصالح للأكل من غابات شمال غرب المحيط الهادئ بالولايات المتحدة: قضايا، إدارة، ورصد من أجل الاستدامة" . علم بيئة الغابات وإدارتها . علم بيئة الغابات في الألفية القادمة : تطبيق الرؤية طويلة المدى. 155 (1): 3-16 . Bibcode : 2002ForEM.155....3P . doi : 10.1016/S0378-1127(01)00543-6 . ISSN 0378-1127 .  
  65. ↑ مور، ديفيد (2001)، "مساهمة الجمعيات الوطنية لعلم الفطريات: وضع سياسة للجمعية البريطانية لعلم الفطريات" ، في مور، ديفيد؛ نوتا، ماريك م.؛ روثرو، موريس؛ إيفانز، شيلي إي. (محررون)، حفظ الفطريات: قضايا وحلول ، ندوات الجمعية البريطانية لعلم الفطريات، كامبريدج: مطبعة جامعة كامبريدج، ص 223-241 ، ISBN  978-0-521-80363-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 2025-09-01
  66. ^ جالينيك، ميكوواج. باولوفيتش، توماسز؛ بورويك، بيوتر؛ أوزاكو ، توماسز (2024/03/21). "قطف الفطر كشكل خاص من أشكال الترفيه والسياحة في مناطق الغابات - دراسة حالة لبولندا" . الغابات . 15 (3): 573. بيب كود : 2024Fore...15..573J . دوى : 10.3390/f15030573 . ISSN 1999-4907 . 
  67. ↑ سميث، بيتر. "تشارلز ماكلفين، رائد علم الفطريات الأمريكي" . مجلة سميثسونيان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 سبتمبر 2025 .
  68. 1 2 هاردينغ، باتريك (24 أبريل 2014). البحث عن الفطر (هل تحتاج كولينز إلى معرفته؟) . نيويورك: هاربر كولينز . ​​الصفحات 8-9 . ISBN  9780007563517.
  69. ↑ "تشيرنوبيل: التسلسل الزمني للأحداث" . www.atomicarchive.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 سبتمبر 2025 .
  70. ↑ غرودزينسكايا، آنا أ.؛ نيبسني، فيتالي ب.؛ لاندين، فلاديمير ب.؛ غابرييل، جيري (2022). "التلوث الإشعاعي للفطر البري في أوكرانيا في ظل ظروف أحمال إشعاعية متباينة: 36 عامًا بعد كارثة محطة تشيرنوبيل للطاقة النووية". المجلة الدولية للفطر الطبي . 24 (9): 25-40 . doi : 10.1615/IntJMedMushrooms.2022044725 . ISSN 1940-4344 . PMID 36004707 .  
  71. ↑ "التعرض الإشعاعي للفطر والطرائد" . المكتب الاتحادي للحماية من الإشعاع . مؤرشف من الأصل بتاريخ 31 ديسمبر 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 سبتمبر 2025 .
  72. ↑ "الفطر البري: تعرف أولاً على التعرض للسيزيوم - ثم استمتع به" . المكتب الفيدرالي للحماية من الإشعاع . 28 أغسطس 2023.
  73. ↑ سيمونز، مايكل (2021-05-03). "ارتفاع مستويات الإشعاع فوق أوروبا بعد كارثة تشيرنوبيل - أرشيف، 1986" . صحيفة الغارديان . ISSN 0261-3077 . تاريخ الاسترجاع: 2025-09-07 . 
  74. ↑ ستويكوفيتش، ديجان؛ باروس، ليليان (23 نوفمبر 2022). الفطريات الصالحة للأكل: التركيب الكيميائي، والقيمة الغذائية، والآثار الصحية . الجمعية الملكية للكيمياء . ISBN 9781839167539.
  75. 1 2 "نظرة عامة على علم الفطريات العرقية لفطر غرب إفريقيا: وثيقة توعية" . ResearchGate . مؤرشف من الأصل بتاريخ 12 نوفمبر 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 أغسطس 2025 .
  76. ↑ "جمع الفطر يكتسب شعبية في الولايات المتحدة" . صوت أمريكا . 19 نوفمبر 2018. تاريخ الاسترجاع: 30 أغسطس 2023 .
  77. ↑ "هل تحب الفطر؟ كاليفورنيا تشهد موسمًا استثنائيًا للفطر العملاق" . البيئة . 15 فبراير 2023. مؤرشف من الأصل في 15 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 أغسطس 2023 .
  78. ↑ "البحث عن الفطر في كولورادو: ما تحتاج إلى معرفته قبل البدء في البحث" . صحيفة دنفر بوست . 18 مايو 2020. تاريخ الاطلاع: 30 أغسطس 2023 .
  79. ↑ مالون، تري؛ سوينتون، سكوت م.؛ بوداسيني، آستا؛ بونيتو، غريغوري (2022-03-01). "التقييم الاقتصادي لجمع فطر الموريل (Morchella spp.) في ميشيغان، الولايات المتحدة الأمريكية" . علم النبات الاقتصادي . 76 (1): 1-15 . Bibcode : 2022EcBot..76....1M . doi : 10.1007/ s12231-022-09548-5 . ISSN 1874-9364 . PMC 9012437. PMID 35465299 .   
  80. ↑ جانج، أ.س.؛ جانج، إ.ج.؛ سباركس، ت.هـ.؛ بودي، ل. (2007). "التغيرات السريعة والحديثة في أنماط إثمار الفطريات". مجلة ساينس . 317 (5821): 71. Bibcode : 2007Sci...316...71G . doi : 10.1126/science.1137489 . PMID 17412949. S2CID 11405866 .  
  81. ↑ سيفنر، باتريشيا (4 سبتمبر 2019). "استعدوا! إنه موسم البحث عن الفطر في روسيا!" . ليدن ودينز .
  82. ↑ أرورا 1986 ، ص 3.
  83. ^ يونجابي ، كينيث (2004). "دراسات عرقية على الفطر البري في الكاميرون، أفريقيا الوسطى" . علم الأحياء التطبيقي الدولي : 34-36 .
  84. ↑ "الصفحة الرئيسية" . مهرجان فطر الموريل . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28-10-2025 .
  85. ↑ "مهرجان الفطر" . مشتل جبل بيسغا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19-08-2025 .
  86. ↑ "مهرجان تكساس للفطر" . txmushfest.org . مؤرشف من الأصل بتاريخ 26 أبريل 2025. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 أغسطس 2025 .
  87. ↑ "مهرجان تيلورايد للفطر" . قم بزيارة تيلورايد . تم الاسترجاع في 19 أغسطس 2025 .

مصادر

للمزيد من القراءة

  • ١٠٠ نوع من الفطر الصالح للأكل: مع وصفات مجربة (٢٠٠٧) ISBN 0-472-03126-0
  • كل ما تعد به الأمطار، وأكثر (1991) ISBN 0-89815-388-3
  • الفطر الصالح للأكل والطبي في نيو إنجلاند وشرق كندا (2009) ISBN 978-1-55643-795-3(1-55643-795-1)
  • الفطر البري الصالح للأكل في أمريكا الشمالية: دليل من الحقل إلى المطبخ (1992) ISBN 978-0-292-72080-0
  • كيفية التعرف على الفطر الصالح للأكل (2007) ISBN 0-00-725961-1
  • جمع الفطر بدون خوف (2007) ISBN 1-60239-160-2
  • الفطر المبسط: دليل شامل للفطريات اللحمية (1986) ISBN 0-89815-169-4
  • فطر شمال شرق أمريكا الشمالية (1997) ISBN 0-8156-0388-6
  • الفطر في أمريكا الشمالية: دليل ميداني للفطريات الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل (2006) ISBN 0-7627-3109-5
  • قوس قزح الفطر: فقط أشهى أنواع الفطر أو أخطرها مصنفة حسب اللون (2011) ISBN 978-0-9869409-0-3(0986940909)