باستيل (طعام)

كلمة "باستيل" هي الكلمة الإسبانية والبرتغالية التي تعني المعجنات ، وهي نوع من الحلويات، وتُطلق على أطباق تقليدية مختلفة في البلدان الناطقة بهاتين اللغتين. في المكسيك، تعني كلمة "باستيل" عادةً الكعكة ، كما هو الحال مع "باستيل دي تريس ليتشيس" . مع ذلك، في بلدان أمريكا اللاتينية المختلفة، قد تشير كلمة "باستيل" إلى أطباق سكرية متنوعة، بل وحتى إلى أطباق غير سكرية. في بعض الأماكن، مثل البرازيل، قد تشير الكلمة إلى كل من الحلويات وغير الحلويات، وذلك بحسب الحشوة المستخدمة.

في البرازيل ، تُعدّ الباستيل (جمعها: باستيل ) طبقًا برازيليًا شهيرًا يُباع في الشوارع، وهي عبارة عن فطائر رقيقة القشرة، نصف دائرية أو مستطيلة الشكل، محشوة بحشوات متنوعة، مالحة أو حلوة، تُقلى في زيت نباتي. والنتيجة فطيرة مقرمشة ذات لون بني محمر. ومن أمثلة الحشوات الحلوة معجون الجوافة مع جبن ميناس . كما توجد حشوات الموز والشوكولاتة. تُصنّف الباستيل في المطبخ البرازيلي ضمن فئة "سالغادو" (وجبة خفيفة مالحة). تُباع تقليديًا في الشوارع، في الأسواق المفتوحة، أو في متاجر تُعرف باسم "باستيلاريا" . تقول الحكايات الشعبية إن الباستيل البرازيلية نشأت عندما قام مهاجرون يابانيون بتعديل لفائف الربيع الصينية المقلية لبيعها كوجبات خفيفة في أسواق الشوارع الأسبوعية. ومن المشروبات الشائعة التي تُقدّم مع الباستيل " كالدو دي كانا" ، وهو عصير قصب السكر . يمكن أن تتكون الفطائر أيضاً من حشوات غير حلوة، مثل اللحم المفروم ، والموزاريلا ، والكاتوبيري ، وقلب النخيل ، وسمك القد ، والجبن الكريمي ، والدجاج ، والروبيان الصغير . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

في المكسيك، تعني كلمة "باستيل" عادةً " كعكة "، كما في حلوى " باستيل دي تريس ليتشيس ". تُقدم هذه الحلوى أيضاً في دول أخرى في أمريكا اللاتينية، مثل نيكاراغوا وبنما وكوبا وبورتوريكو وغواتيمالا وكوستاريكا، ولكن قد لا تكون الكلمة المستخدمة لوصفها هي "باستيل". ففي بورتوريكو، على سبيل المثال، يُطلق على نفس الطعام الموجود في المكسيك اسم " بيزكوتشو دي تريس ليتشيس ". ^{[ 3 ]}

قد يشير الباستيل في البرتغال إلى عدة أنواع من الحلويات أو المقبلات . وتشمل هذه الباستيل دي باكالهاو والباستيل دي ناتا .

يوجد طبق يحمل اسماً مشابهاً في اليونانية ("παστέλι") وهو نوع من حلوى بذور السمسم . ^{[ 4 ]}

تُستخدم كلمة "pastel" (أو جمعها " pasteles ") في بعض البلدان الناطقة بالإسبانية للإشارة إلى طعام نشوي غير سكري.

أندونيسيا

في إندونيسيا ، يُشير مصطلح "باستيل" إلى فطيرة مصنوعة من عجينة رقيقة محشوة باللحم (عادةً دجاج) ممزوج بالخضراوات (بازلاء، جزر مفروم، وبطاطس مكعبة)، وشعيرية الأرز ، وأحيانًا شرائح البيض، ثم تُقلى في زيت نباتي. تُستهلك كوجبة خفيفة وتُباع بكثرة في الأسواق الإندونيسية التقليدية. ^{[ 5 ]} أما النسخة المانادانية المشابهة، والتي تُستبدل فيها عجينة الفطيرة الرقيقة بالخبز وتُحشى بسمك الكاكالانج الحار ( تونة سكيبجاك )، فتُسمى "بانادا" .

Whatafood.ca dailyhive vancouverisawesome

• الوسائط المتعلقة بـ "ألوان الباستيل" على ويكيميديا ​​كومنز