طبق (أواني طعام)

تتكون الصفيحة عادةً من:

• البئر ، الجزء السفلي من الطبق، حيث يوضع الطعام.
• الحافة ، وهي الجزء الخارجي المرتفع والمسطح من الطبق (يُطلق عليها أحيانًا خطأً اسم "الطرف"). يختلف عرضها بشكل كبير بالنسبة إلى تجويف الطبق. عادةً ما يكون لها ميل طفيف للأعلى، أو تكون موازية للقاعدة، كما هو شائع في الأطباق الكبيرة والأشكال الصينية التقليدية. لا تحتوي جميع الأطباق على حافة واضحة.
• الحافة ، وهي الحافة الخارجية للقطعة؛ وغالبًا ما تكون مزينة، على سبيل المثال بالطلاء الذهبي.
• القاعدة ، الجانب السفلي.

يُستمد شكل الحافة المرتفعة العريضة والمسطحة المعتادة في الأطباق الأوروبية من أشكال الأطباق المعدنية الأوروبية القديمة؛ أما الأطباق الخزفية الصينية فعادةً ما تكون منحنية عند الحواف، أو ذات حافة ضيقة. ويُطلق على طبق التقديم المسطح تمامًا، والذي لا يُستخدم إلا للأطعمة الجافة، اسم " ترينشر" ، خاصةً إذا كان مصنوعًا من الخشب.

تُصنع الأطباق عادةً من مواد خزفية مثل الخزف الصيني ، والبورسلين ، والفخار ، والخزف الحجري ، بالإضافة إلى مواد تقليدية أخرى كالزجاج والخشب والمعادن ؛ وقد استُخدم الحجر في بعض الأحيان. ورغم توفر أنواع عديدة من البلاستيك والمواد الحديثة الأخرى، تبقى الخزفيات والمواد التقليدية الأكثر شيوعًا، باستثناء الاستخدامات المتخصصة كأطباق الأطفال الصغار. كان البورسلين والخزف الصيني من المواد الفاخرة في الماضي، لكنهما اليوم في متناول معظم سكان العالم. أما الأطباق المعدنية الرخيصة، وهي الأكثر متانة، فلا تزال شائعة في الدول النامية . وقد اختُرعت الأطباق ذات الاستخدام الواحد، والتي تُصنع غالبًا من البلاستيك أو لب الورق أو مادة مركبة ( ورق مُغطى بالبلاستيك )، عام ١٩٠٤، وهي مُصممة للاستخدام لمرة واحدة فقط. كما يُمكن استخدام راتنج الميلامين أو الزجاج المُقسّى مثل كوريل .

مع ازدياد وفرة الطعام، ازدادت أحجام الأطباق. ويُقدّر أن الزيادة في قطر طبق العشاء النموذجي بلغت 65% منذ عام 1000 ميلادي . ^{[ 4 ]}

تأتي الأطباق الحديثة لتقديم الطعام بأحجام وأنواع متنوعة، مثل: ^{[ 5 ]}

• طبق العشاء (ويُسمى أيضًا طبقًا كاملًا، أو طبقًا للحوم، أو طبقًا للقطع الكبيرة): كبير الحجم،قطره من 23 إلى 33 سم (9-13 بوصة ) ؛ ^{[ 6 ]} أطباق البوفيه/التقديم فقط هي الأكبر حجمًا. وهو الطبق الرئيسي (وأحيانًا الوحيد) المُستخدم. خلال فترة اندثاره في أوروبا مع سقوط الإمبراطورية الرومانية ، استُخدمت أطباق التقديم المصنوعة من الخبز (أو الخشب). عادت الأطباق العادية إلى رواجها في البلاط الفرنسي في عهد فرانسيس الأول ملك فرنسا حوالي عام 1536. ^{[ 7 ]} 
• يبلغ قطر طبق المقبلات (ويسمى أيضًا طبق نصف، طبق الحلوى، طبق السمك) 8.5 بوصة (22 سم) ويستخدم للمقبلات أو السمك أو الطبق الرئيسي أو الحلوى . 
• يبلغ قطر طبق الحلوى (ويسمى أيضًا طبق الحلويات، أو نصف طبق، أو طبق الفاكهة) 8 بوصات (20 سم) ، وعادةً ما يتم استبداله بطبق المقبلات. 
• يبلغ قطر الطبق الجانبي (ويُسمى أيضًا طبق الخبز والزبدة ، أو طبق ربع الكمية، أو طبق الجبن) من 6 إلى 7 بوصات (من 15 إلى 18 سم) ، ويُستخدم أيضًا كطبق سفلي لوعاء الحساء 
• يمكن أن يكون طبق السلطة مستديرًا،بقطر يتراوح بين 7 و8.5 بوصة (18 إلى 22 سم) ، ^{[ 8 ]} أو مصممًا ليوضع بشكل مريح على يمين طبق ممتلئ، وعادةً ما يكون الأخير على شكل هلال (ومن هنا جاء اسم آخر، وهو طبق الهلال). ^{[ 8 ]} 
• صحن الشاي عبارة عن طبق صغير به تجويف للفنجان، ويبلغ قطره 15 سم (6 بوصات) . أما صحن نصف فنجان القهوة، أو صحن القهوة، فيبلغ قطره 11 سم (4.5 بوصات) .  
• يبلغ قطر طبق الحساء 23 سم (9 بوصات ) ، ^{[ 9 ]} ويتميز بحافة عريضة وقاع أعمق. أما إذا كانت الحافة غير موجودة، كما هو شائع في أدوات المائدة الحديثة، فيُسمى "وعاء حساء". ويمكن استخدامه أيضاً للحلويات. 
• وعاء حبوب (يُسمى أيضًا وعاء دقيق الشوفان، أو طبق حبوب)، بقطر 7.5 بوصة (19 سم) ، يُستخدم للعصيدة وحبوب الإفطار ، بالإضافة إلى بودنغ الحليب ، والكومبوت ، وفطيرة التفاح مع صلصة الكاسترد. 
• فقدت أطباق الغداء، التي يبلغ قطرها عادةً 9-9.5 بوصة (23-24 سم) ، شعبيتها في نهاية القرن التاسع عشر، جنباً إلى جنب مع وجبات الغداء المخصصة للسيدات. ^{[ 10 ]} 
• أطباق التقديم ( بالإنجليزية الأمريكية ): أطباق كبيرة الحجم يمكن من خلالها توزيع الطعام على عدة أشخاص على المائدة
• الأطباق المزخرفة: تُستخدم للعرض لا للطعام. أما الأطباق التذكارية، فتتميز بتصاميم تعكس موضوعاً معيناً.
• طبق التقديم (يُعرف أيضًا بطبق البوفيه ، أو طبق التغطية ، أو طبق التقديم ، أو طبق المكان ، وكلها أسماء تُعزى إلى الاستخدامات المتعددة لهذا الطبق الكبير في الماضي والحاضر ^{[ 11 ]} ): وهو طبق يُوضع عادةً أسفل طبق منفصل يُستخدم لوضع الطعام، وهو الأكبر حجمًا وبالتالي الأغلى ثمنًا في المجموعة، إذ يبلغ قطره 28-36 سم (11-14 بوصة) وعمقه 20-23 سم (8-9 بوصات ) . أما أطباق التقديم القديمة فكانت أصغر حجمًا، إذ يبلغ قطرها 23 سم (9 بوصات) وعمقها 15-17 سم (6-6.5 بوصات) ^{[ 12 ]} ، وذلك لاختلاف استخدامها: إذ تسمح قواعد الإتيكيت الحديثة باستخدام أطباق التقديم للطبق الرئيسي في ترتيبات تناول الطعام غير الرسمية (ومن هنا جاء عمقها الأكبر)، بينما في العصور القديمة (وفي ترتيبات تناول الطعام الرسمية الحديثة) كان يُستخدم طبق التقديم فقط كقاعدة للمقبلات والحساء. ^{[ 13 ]}    

تأتي الأطباق بأشكال متنوعة، لكن معظمها مزود بحافة لمنع الطعام من السقوط. غالبًا ما تكون بيضاء أو بيضاء مائلة للصفرة، ولكنها قد تكون بأي لون، بما في ذلك النقوش والتصاميم الفنية. تُباع العديد منها في مجموعات من الأطباق المتطابقة، ليتمكن جميع الجالسين على المائدة من استخدام أدوات مائدة متناسقة. تشمل الأنماط ما يلي:

• الشكل الدائري: هو الشكل الأكثر شيوعًا، خاصة بالنسبة لأطباق العشاء والصحون
• المربع: أكثر شيوعًا في التقاليد الآسيوية مثل أطباق السوشي أو البينتو ، ولإضافة لمسة عصرية
• مربع دائري : يتسع لكمية طعام أكبر من الصناديق المستديرة، ولكنه يشغل نفس المساحة في الخزانة.
• كوبيه (يمكن القول أنه نوع من الأوعية وليس طبقًا): طبق مستدير ذو انحناءة ناعمة ومستديرة وحادة حتى الحافة (على عكس الحواف التي تنحني لأعلى ثم تتسطح).
• طبق مزين بشريط: طبق مزخرف به فتحات حول محيطه لتمكين تمرير شريط من خلاله للتعليق.