غداء

📅 آخر تحديث: ٦ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٦ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 11 صور
الموسوعة الحرة

الغداء وجبة تُتناول عادةً في منتصف النهار، بعد الإفطار وقبل العشاء . ويختلف شكله وحجمه وأهميته باختلاف الثقافات والفترات التاريخية. ففي بعض المجتمعات، يُعدّ الغداء الوجبة الرئيسية في اليوم وقد يتألف من عدة أطباق، بينما في مجتمعات أخرى يكون أخف وأكثر عملية.

تختلف الأطعمة التي تُتناول في وجبة الغداء اختلافًا كبيرًا تبعًا للعادات الغذائية المحلية، بدءًا من الأطعمة البسيطة كالسندويشات والسلطات ، وصولًا إلى الوجبات الأكثر تنوعًا التي تشمل الأرز والمعكرونة والحساء . ولا تزال الممارسات الإقليمية والثقافية تُشكّل تقاليد الغداء، والتي تتأثر بدورها بعوامل أخرى كالدين والجغرافيا والوضع الاقتصادي.

أصل الكلمة

حفلة نزهة تركية تقليدية
غداء حفلة القوارب بريشة رينوار
غداء حفلة التجديف للفنان الانطباعي الفرنسي بيير أوغست رينوار ، 1881.
نزهة سويدية في الهواء الطلق

بحسب قاموس أكسفورد الإنجليزي ( OED )، فإن أصل كلمة " lunch" غير مؤكد. ربما تكون قد تطورت من كلمة "lumb" بطريقة مشابهة لكلمة "hunch " المشتقة من "hump "، وكلمة "bunch " المشتقة من "bump ". أو ربما تكون قد تطورت من الكلمة الإسبانية " lonja " التي تعني " شريحة من لحم الخنزير " . وقد سُجلت لأول مرة عام 1591 بمعنى " قطعة سميكة، قطعة كبيرة " كما في "غداء من لحم الخنزير المقدد ". [ 1 ] أما التعريف الحديث فكان مستخدمًا قبل 21 مارس 1776. [ 2 ]

الكلمةكلمة "luncheon" (تُلفظ /ˈlʌntʃən / ) لها أصل غير مؤكد وفقًالقاموس أكسفورد الإنجليزي ، حيث يُقال إنها "مرتبطة بطريقة ما" بكلمة"lunch. من المحتمل أن"luncheon" امتدادًا لكلمة"lunch"، كما هو الحال مع"puncheon"و"truncheon". [ 3 ] كانت "luncheon"في الأصل تُستخدم كمرادف لكلمة ""، ولكنها تُستخدم الآن في المناسبات الرسمية بشكل خاص. [ 1 ] يذكرقاموس أكسفورد للطعام"luncheon" كلمةإنجليزية شمالية إنجليزيةمشتقة منالكلمةالإنجليزية القديمة"nuncheonأوnunchinالتي تعني"مشروب الظهيرة". [ 4 ] يسجل قاموسأكسفورد الإنجليزيكلمتي "nuncheon" و"nunchion" بمعنى "مشروب" أو "وجبة خفيفة" بأشكال مختلفة منذ العصر الإنجليزي الوسيط. [ 5 ]

تاريخ

لقد تغيرت أذواق الناس في الطعام وقوائم الطعام وأوقات الوجبات بشكل كبير عبر الزمن. ففي العصور الوسطى ، كانت الوجبة الرئيسية، التي كانت تُسمى آنذاك العشاء، تُتناول لدى معظم الناس في وقت متأخر من الصباح بعد ساعات من العمل، حين لم تكن هناك حاجة للإضاءة الاصطناعية. أما في أوائل ومنتصف القرن السابع عشر، فقد أصبح تناول الوجبة متاحًا في أي وقت بين أواخر الصباح ومنتصف الظهيرة.

في إنجلترا، خلال أواخر القرنين السابع عشر والثامن عشر، تأخر تقديم وجبة الإفطار تدريجيًا إلى المساء، مما أدى إلى زيادة الفجوة الزمنية بين الإفطار والعشاء. وظهرت وجبة الغداء لسد هذه الفجوة. [ 6 ] أما وجبة العشاء المتأخرة، التي كانت تُسمى " السَّبَح "، فقد اختفت مع تقدم وقت العشاء إلى المساء، وغالبًا ما تحولت إلى وجبة خفيفة. واستمرت حفلات العشاء الرسمية، التي كانت تُضاء بالشموع وتُقدم أحيانًا مع فقرات ترفيهية، حتى عصر الوصاية ، وكانت الحفلات الراقصة تتضمن عادةً العشاء، الذي كان يُقدم غالبًا في وقت متأخر جدًا.

حتى أوائل القرن التاسع عشر، كان الغداء مخصصًا للسيدات عمومًا، اللواتي كنّ يتناولنه معًا غالبًا عندما يكون أزواجهن خارج المنزل. كانت الوجبة خفيفة نسبيًا، وتضمنت عادةً بقايا عشاء الليلة السابقة، والتي كانت غالبًا ما تكون وفيرة. وفي عام ١٩٤٥، كتبت إميلي بوست في مجلة "إتيكيت " أن الغداء "يُقدم عمومًا من قِبل النساء ولأجلهن، ولكن ليس من غير المألوف، خاصة في المنتجعات الصيفية أو في المدينة يومي السبت والأحد، أن يشمل عددًا مساويًا من الرجال" - ومن هنا جاءت العبارة التي تحمل شيئًا من الازدراء، " السيدات اللواتي يتناولن الغداء ". كان الغداء وجبة خفيفة للسيدات؛ وعندما توقف أمير ويلز لتناول غداء خفيف مع صديقاته، سخر منه البعض بسبب هذا التصرف الذي يُعتبر أنثويًا. [ ٦ ]  

كتاب السيدة بيتون لإدارة شؤون المنزل ، دليل شامل لجميع جوانب إدارة شؤون المنزل في بريطانيا الفيكتورية

ابتداءً من أربعينيات القرن التاسع عشر، أصبح شاي ما بعد الظهر يُقدم مع وجبة الغداء في الساعة الرابعة. [ 6 ] كتاب السيدة بيتون لإدارة شؤون المنزل (1861) - وهو دليل شامل لجميع جوانب إدارة المنزل في بريطانيا الفيكتورية، حررته إيزابيلا بيتون - لم يُسهب في شرح وجبة الغداء بقدر ما تطرق إلى وجبات العشاء أو حفلات العشاء الراقصة.    

تُعدّ بقايا اللحوم الباردة، المُزيّنة بشكلٍ أنيق، وبعض الحلويات، أو القليل من اللحم المفروم، أو الدواجن، أو لحوم الطرائد، من الأطعمة المعتادة التي تُوضع على مائدة الغداء، إلى جانب الخبز والجبن والبسكويت والزبدة، وما إلى ذلك. وإذا رُغبت وجبة دسمة، يُمكن تقديم شرائح لحم الخاصرة أو قطع لحم الضأن ، وكذلك شرائح لحم العجل والكلى... في العائلات التي يوجد بها حضانة، غالبًا ما تتناول ربة المنزل الوجبة مع الأطفال وتعتبرها غداءها. في فصل الصيف، يُنصح بإضافة بعض أطباق الفاكهة الطازجة إلى الغداء، أو بدلاً من ذلك، كومبوت الفاكهة أو فطيرة الفاكهة أو البودينغ. [ 7 ]

حديث

مع نمو التصنيع في القرن التاسع عشر، بدأ العمال الذكور بالعمل لساعات طويلة في المصانع، مما أدى إلى تغيير جذري في عادات الأكل التقليدية للحياة الريفية. في البداية، كان العمال يُرسلون إلى منازلهم لتناول عشاء سريع تعده زوجاتهم، ولكن مع انتقال أماكن العمل إلى مناطق أبعد عن منازلهم، أصبح الرجال العاملون يحضرون لأنفسهم وجبات سريعة محمولة لتناولها خلال استراحة منتصف النهار.

أصبحت وجبة الغداء عادة يومية في إنجلترا تدريجياً، عندما مُنح العمال ذوو ساعات العمل الطويلة والثابتة في المصانع ساعة راحة لتناول الغداء واستعادة نشاطهم لوردية ما بعد الظهر. وبدأت الأكشاك، ثم المطاعم المتخصصة في تقطيع اللحوم، بالقرب من المصانع بتوفير الطعام المُنتج بكميات كبيرة للطبقة العاملة، وسرعان ما أصبحت هذه الوجبة جزءاً لا يتجزأ من الروتين اليومي، ولا تزال كذلك حتى يومنا هذا. [ 8 ]

في العديد من البلدان والمناطق، يُعتبر الغداء بمثابة العشاء أو الوجبة الرئيسية. [ 9 ] تسمح أوقات الغداء المحددة للعاملين بالعودة إلى منازلهم لتناول الطعام مع عائلاتهم. ونتيجةً لذلك، تُغلق الشركات أبوابها خلال وقت الغداء، حيث يُعدّ الغداء الوجبة الرئيسية المعتادة في اليوم. كما يتحول الغداء إلى عشاء في أيام خاصة، كالأعياد والمناسبات، بما في ذلك، على سبيل المثال، عشاء عيد الميلاد ومآدب الحصاد كعيد الشكر ؛ وفي هذه الأيام الخاصة، يُقدّم العشاء عادةً في وقت مبكر من بعد الظهر. أما الوجبة الرئيسية يوم الأحد، سواء في مطعم أو في المنزل، فتُسمى " عشاء الأحد "، ويُقدّم للمسيحيين بعد صلاة الصباح في الكنيسة.

آسيا

تتكون وجبة الغداء البنغالية التقليدية من سبعة أطباق . المطبخ البنغالي هو أسلوب طهي نشأ في البنغال ، وهي منطقة تقع في الجزء الشرقي من شبه القارة الهندية ، وتنقسم الآن بين بنغلاديش وولايات البنغال الغربية وتريبورا ووادي باراك في ولاية آسام الهندية . الطبق الأول هو "شوكتو" ، وهو مزيج من الخضراوات المطبوخة مع بعض التوابل ومغطاة بصلصة جوز الهند . الطبق الثاني يتكون من الأرز والعدس وكاري الخضار . الطبق الثالث يتكون من الأرز وكاري السمك . الطبق الرابع هو الأرز وكاري اللحم (عادةً لحم الماعز أو الضأن أو الدجاج أو الخروف). الطبق الخامس يحتوي على حلويات مثل "راسجولا" و " بانتوا" و"راجبهوج" و "سانديش" وغيرها. الطبق السادس يتكون من "بايش" أو "ميشيتي دوي" (زبادي حلو). الطبق السابع هو " بان" ، الذي يُستخدم كمنعش للفم.

في اليابان، تتكون وجبة الغداء ( تشوشوكو ) عادةً من أطباق الأرز أو النودلز مثل الرامن والسوبا والأودون . كما يحرص الكثير من اليابانيين على اصطحاب وجبة غداء معلبة، تُعرف باسم بينتو ، إلى الجامعة أو العمل. وتُعدّ السوشي والدونبوري والتيشوكو من الأطباق الشائعة أيضاً. بالإضافة إلى ذلك، تشمل خيارات الغداء اليابانية الأخرى أطعمة سريعة التحضير مثل الأونيغيري (كرات الأرز) والسندويشات والنودلز سريعة التحضير ، لتناسب الأشخاص المشغولين.

في الصين اليوم، لم يعد الغداء معقداً كما كان قبل الثورة الصناعية. غالباً ما يُتناول الأرز والمعكرونة وغيرها من الأطعمة الساخنة المتنوعة، إما في المطاعم أو تُحضر في عبوات. ولا يُعدّ المطبخ الغربي غريباً، ويُطلق عليه اسم "午餐" أو "午饭" في معظم المناطق.

أستراليا

 في أستراليا، تُعتبر الوجبة الخفيفة التي تُتناول بين الساعة 10:30 صباحًا و12 ظهرًا بمثابة شاي الصباح . أما وجبة الغداء فتُتناول عادةً بين الساعة 12 ظهرًا و2:00  ظهرًا. وعلى الرغم من أنها تتكون عادةً من الفاكهة أو الحبوب ، إلا أن وجبة البرانش الأسترالية النموذجية قد تشمل أطعمة أخرى مثل البرغر والسندويشات وغيرها من الأطعمة الخفيفة والأطباق الساخنة. أحيانًا، تُسمى الوجبة التي تُتناول في وقت متأخر من بعد الظهر " شاي العصر "، وهي وجبة تكون فيها كميات الطعام عادةً أقل بكثير من وجبة الغداء، وقد تقتصر أحيانًا على القهوة أو المشروبات الأخرى.

أوروبا

الغربي

غداء في جزيرة بورنهولم الدنماركية
طبق غداء أروز دي ماريسكو (أرز المحار) في البرتغال
عمال المزارع يأخذون استراحة الغداء في نيو شيمدا ، أولدامبت ، جرونينجن ، هولندا، ج. 1955
قائمة غداء في مطعم في ريغا ، لاتفيا.

يُعرف الغداء في الدنمارك باسم "فروكوست" [ 10 ] ، وهو وجبة خفيفة. غالبًا ما يتضمن خبز الجاودار مع إضافات متنوعة مثل باتيه الكبد ، والرنجة ، والجبن. [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] أما "سموربرود" فهو طبق غداء دنماركي فاخر يُقدم عادةً في اجتماعات العمل أو المناسبات الخاصة.

عادة ما يتضمن الغداء في فنلندا سلطة صغيرة كمقبلات.
تقدم العديد من المطاعم وجبة الغداء من بوفيه مفتوح بدلاً من تقديم وجبات محددة.

في فنلندا، تُعتبر وجبة الغداء وجبة ساخنة كاملة، تُقدم كطبق واحد ، وأحيانًا مع سلطات صغيرة وحلويات. وتتنوع الأطباق، بدءًا من أطباق اللحوم أو الأسماك وصولًا إلى الحساء الدسم الذي يُعد وجبة كاملة. [ 15 ]

في فرنسا، يتم تناول وجبة منتصف النهار بين الظهر والساعة 2:00  مساءً. [ 16 ]

في إيطاليا، يتم تناول الغداء حوالي 30 دقيقة بعد الظهر في الشمال وفي الساعة 2:00  مساءً في وسط الجنوب؛ وهي وجبة كاملة، لكنها أخف من العشاء.

في ألمانيا، كان الغداء تقليديًا الوجبة الرئيسية في اليوم. [ ب ] وهو عادةً وجبة ساخنة دسمة، تُقدم أحيانًا مع أطباق إضافية كالحساء والحلوى. ويتكون عادةً من طبق مالح غني بالبروتين (مثل اللحم)، والنشويات (مثل البطاطس )، والخضراوات أو السلطة. كما تحظى الطواجن واليخنات بشعبية كبيرة. وهناك بعض الحلويات مثل "جيرمكنودل" أو بودنغ الأرز التي يمكن تقديمها كطبق رئيسي. يُطلق على الغداء اسم "ميتاجيسن " - أي "طعام منتصف النهار".  

في هولندا وبلجيكا والنرويج، من الشائع تناول السندويشات على الغداء: شرائح من الخبز يحملها الناس عادةً إلى العمل أو المدرسة ويتناولونها في المقصف . تُحشى هذه الشرائح عادةً بمواد حلوة أو مالحة مثل رقائق الشوكولاتة (هاغلسلاغ)، وشراب التفاح، وزبدة الفول السوداني ، وشرائح اللحم، والجبن ، أو الكروكيت . تشمل الوجبة عادةً القهوة والحليب أو العصير ، وأحيانًا الزبادي أو الفاكهة أو الحساء. تُتناول هذه الوجبة حوالي الظهر، خلال استراحة الغداء.

في البرتغال، تتكون وجبة الغداء ( almoço بالبرتغالية) من وجبة ساخنة كاملة، تشبه وجبة العشاء، وعادةً ما تتضمن حساءً وطبقًا من اللحم أو السمك، بالإضافة إلى الحلوى. تُقدم وجبة الغداء بين الساعة الثانية عشرة ظهرًا والثانية بعد  الظهر، وهي الوجبة الرئيسية في جميع أنحاء البلاد. أما كلمة " lanches " البرتغالية ، فهي مشتقة من الكلمة الإنجليزية "lunch"، ولكنها تشير إلى وجبة خفيفة أو وجبة تُتناول خلال فترة ما بعد الظهر (حوالي الساعة الخامسة  مساءً)، وذلك لأن العشاء البرتغالي، تقليديًا، يُقدم في وقت متأخر عن الدول الناطقة بالإنجليزية.

في إسبانيا، تُقدّم وجبة الغداء (بالإسبانية: almuerzo ) بين الساعة الواحدة والثالثة بعد الظهر ، وتُعتبر بمثابة العشاء (الوجبة الرئيسية في اليوم). أما العشاء ، فيبدأ عادةً بين الساعة الثامنة والنصف والعاشرة مساءً. وباعتباره الوجبة الرئيسية في كل مكان، يتكون الغداء عادةً من ثلاثة أطباق: الطبق الأول عبارة عن مقبلات، والطبق الرئيسي طبق أكثر تنوعًا، غالبًا ما يكون من اللحوم أو الأسماك، والحلوى، وغالبًا ما يُقدّم مع القهوة أو كمية قليلة من المشروبات الروحية. تحتوي معظم أماكن العمل على مطعم متكامل مع استراحة غداء لا تقل عن ساعة. كما تحتوي المدارس الإسبانية على مطعم متكامل، ويحصل الطلاب على استراحة لمدة ساعة. يُعدّ تناول ثلاثة أطباق أمرًا شائعًا في المنازل وأماكن العمل والمدارس. تُغلق معظم المتاجر الصغيرة لمدة تتراوح بين ساعتين وأربع ساعات - عادةً بين الساعة الواحدة والنصف والرابعة والنصف بعد الظهر - للسماح للطلاب بالعودة إلى منازلهم لتناول غداء كامل.          

في السويد، عادةً ما تكون وجبة الغداء وجبة ساخنة كاملة، كما هو الحال في فنلندا .

في المملكة المتحدة، يُتناول الغداء عادةً في وقت مبكر من بعد الظهر. [ 19 ] وغالبًا ما يُقدّم ويُستهلك في الحانات . [ 20 ] تشمل أطباق غداء الحانات السمك والبطاطا المقلية ، ووجبة الفلاح، وغيرها. [ 19 ] في أيام الأحد، يُعدّ الغداء عادةً الوجبة الرئيسية، وغالبًا ما يكون أكبر وجبة وأكثرها رسمية في الأسبوع، حيث يُدعى إليه أفراد العائلة أو الضيوف. ويتمحور تقليديًا حول قطعة لحم مشوية . وقد يُقدّم في وقت متأخر نسبيًا مقارنةً بغداء أيام الأسبوع.

وسط المدينة

في المجر، يعتبر الغداء تقليديا الوجبة الرئيسية في اليوم، [ 21 ] بعد حساء ( leves ).

في بولندا، تُؤكل الوجبة الرئيسية (وتُسمى " أوبياد "  ) تقليديًا بين الساعة الواحدة والخامسة مساءً  ، وتتكون من حساء وطبق رئيسي. يُساوي معظم البولنديين كلمة "غداء" الإنجليزية بكلمة "أوبياد" لأنها الوجبة الثانية من بين الوجبات الرئيسية الثلاث في اليوم: " شنياداني " (الفطور)، و "أوبياد" (الغداء/العشاء)، و "كولاسيا" (العشاء). وهناك وجبة أخرى يتناولها البعض تُسمى " دروغي شنياداني " ، والتي تعني " الفطور الثاني ". تُؤكل "دروغي شنياداني  " حوالي الساعة العاشرة صباحًا، وهي وجبة خفيفة، تتكون عادةً من شطائر أو سلطة أو حساء خفيف.

في رومانيا ، تُعدّ وجبة الغداء ( prânz بالرومانية ) الوجبة الساخنة الرئيسية في اليوم. [ 23 ] تتكون وجبة الغداء عادةً من طبقين: الطبق الأول عادةً ما يكون حساءً ، والطبق الثاني، وهو الطبق الرئيسي، غالبًا ما يتكون من لحم مصحوب بالبطاطا أو الأرز أو المعكرونة (garnitură) . جرت العادة أن يقوم الناس بخبز وتناول الحلويات، ولكن هذا أصبح أقل شيوعًا في الوقت الحاضر. في أيام الأحد، تكون وجبة الغداء أكثر تنوعًا، وعادةً ما تُقدّم مع مقبلات أو سلطة.

شرقي

في روسيا، تُتناول وجبة الغداء في فترة ما بعد الظهر. وعادةً ما تكون وجبة الغداء هي الوجبة الرئيسية، وتتكون من طبق أول، غالباً ما يكون حساءً، وطبق ثانٍ يكون عادةً لحماً مع طبق جانبي. والشاي هو المشروب المعتاد.

في البوسنة والهرسك ، تُعدّ وجبة الغداء الوجبة الرئيسية في اليوم. وهي تقليدياً وجبة ساخنة دسمة، تُقدّم أحياناً مع أطباق إضافية كالحساء والحلوى. وعادةً ما تكون وجبة مالحة، تتكون من البروتين (كاللحم)، والأطعمة النشوية (كالبطاطس)، والخضار أو السلطة. ويُتناول الغداء عادةً حوالي الساعة الثانية  ظهراً.

في بلغاريا ، يُتناول الغداء عادةً بين الساعة الثانية عشرة ظهرًا والثانية بعد  الظهر. في العاصمة صوفيا ، يلجأ الناس عادةً إلى طلب الطعام الجاهز لأن فترات استراحة الغداء قصيرة جدًا بحيث لا تسمح بتناول الطعام في المطعم. أما في المناطق الأخرى، فيتناول البلغاريون السلطة غالبًا كوجبة أولى، ثم طبقًا من المطبخ الوطني كوجبة ثانية. [ 25 ]

الشرق الأوسط

عمال ميناء عرب على متن سفينة شحن خلال غداءهم المشترك، 1958

في غرب آسيا (الشرق الأوسط) ومعظم الدول العربية، يُتناول الغداء بعد الظهر، عادةً بين الساعة الواحدة  والرابعة  مساءً، وهو الوجبة الرئيسية في اليوم. ويتكون عادةً من اللحم والأرز والخضراوات والصلصات، ويُتبع أحيانًا، ولكن ليس دائمًا، بحلوى. كما يُتناول الغداء كوجبة خفيفة في بعض الأحيان في الشرق الأوسط، مثلاً عندما يعود الأطفال من المدرسة بينما لا يزال آباؤهم في العمل. [ 26 ]

يُقدّم الماء عادةً، وقد يكون مثلجاً. كما تُستهلك مشروبات أخرى مثل المشروبات الغازية أو الزبادي (صلباً أو سائلاً). [ 26 ]

أمريكا الشمالية

في الولايات المتحدة وكندا، عادةً ما تكون وجبة الغداء متوسطة الحجم، وتُتناول عادةً بين الساعة 11:00 صباحًا و1:00 ظهرًا. خلال أيام العمل ، قد تشمل خيارات الوجبات في أمريكا الشمالية نوعًا من الساندويتشات ، أو الحساء ، أو بقايا عشاء الليلة السابقة (مثل الأرز أو المعكرونة )، أو أي شيء آخر يختاره الشخص حسب رغبته في حال وجوده في منطقة حضرية ، حيث يختار من قائمة طعام قريبة ، والتي قد تشمل مشروبًا .

غالباً ما يحضر الأطفال وجبات غداء مُعدّة مسبقاً إلى المدرسة، والتي قد تتكون من شطيرة مثل شطيرة بولونيا (أو أي نوع آخر من اللحوم الباردة ) مع الجبن، أو التونة، أو الدجاج، أو زبدة الفول السوداني والمربى، بالإضافة إلى فطيرة مالحة في كندا ، إلى جانب بعض الفاكهة، ورقائق البطاطس ، وحلوى ، ومشروب مثل العصير، أو الحليب، أو الماء. وقد يشترون أيضاً وجبات تُقدمها مدرستهم. أما البالغون، فقد يغادرون العمل لتناول غداء سريع، والذي قد يشمل نوعاً من الشطائر الساخنة أو الباردة مثل الهامبرغر أو شطيرة "ساب" . كما تُعدّ السلطات والشوربات من الوجبات الشائعة، بالإضافة إلى حساء مع شطيرة ، وتاكو ، وبوريتو ، وسوشي ، وعلب بينتو ، وبيتزا .

يمكن تناول الغداء في أنواع مختلفة من المطاعم، مثل المطاعم الرسمية ، ومطاعم الوجبات السريعة ، ومطاعم الوجبات السريعة . لا يتناول الكنديون والأمريكيون الغداء في منازلهم عادةً، ونادراً ما يستغرق الغداء أكثر من ساعة، باستثناء غداء العمل الذي قد يمتد لفترة أطول. في الولايات المتحدة، عادت عادة " غداء المارتيني الثلاثي" - التي سُميت بهذا الاسم لأنها تمتد إلى الوقت اللازم لشرب ثلاثة كؤوس من المارتيني - إلى الظهور مجدداً منذ عام ٢٠١٠. [ ٢٧ ]    

في الولايات المتحدة، كان بإمكان الشركات خصم 80% من تكلفة وجبات الغداء الإضافية هذه حتى صدور قانون تخفيض الضرائب والوظائف لعام 2017. ويُمنح الأطفال عادةً استراحة في منتصف اليوم الدراسي لتناول الغداء. غالبًا ما تحتوي المدارس الحكومية على مقصف حيث يمكن للأطفال شراء الغداء أو تناول وجبة غداء مُحضرة مسبقًا. كما تحتوي المدارس الداخلية والمدارس الخاصة ، بما في ذلك الجامعات، على مقصف يُقدم فيه الغداء.

في المكسيك ، تُعتبر وجبة الغداء ( كوميدا ) الوجبة الرئيسية في اليوم، وتُتناول عادةً بين الساعة الثانية  والرابعة بعد  الظهر. تتألف عادةً من ثلاثة أو أربعة أطباق: الأول هو طبق رئيسي من الأرز أو النودلز أو المعكرونة، وقد يشمل أيضًا حساءً أو سلطة. أما الثاني فيتكون من طبق رئيسي يُسمى غيسادو ، ويُقدم مع طبق جانبي أو اثنين، مثل الفاصوليا المهروسة أو الخضار المطبوخة أو الأرز أو السلطة. ويُقدم الطبق الرئيسي مع التورتيلا أو خبز البوليلو . أما الطبق الثالث فهو مزيج من حلوى تقليدية تُسمى قهوة دي أولا ، ومشروب هاضم . خلال الوجبة، من المعتاد شرب مشروب أغواس فريسكاس ، على الرغم من أن المشروبات الغازية قد اكتسبت شعبية في السنوات الأخيرة.

أمريكا الجنوبية

في الأرجنتين ، تُعتبر وجبة الغداء عادةً الوجبة الرئيسية في اليوم، وتُتناول عادةً بين الساعة الثانية عشرة ظهرًا والثانية بعد الظهر . يتناول الناس عادةً  مجموعة متنوعة من الأطعمة، مثل الدجاج واللحم والمعكرونة والسلطات، بالإضافة إلى مشروب كالماء أو المشروبات الغازية أو النبيذ، وبعض الحلويات. أما في العمل، فيتناول الناس عادةً وجبة سريعة ، قد تكون عبارة عن شطيرة من المنزل أو وجبة جاهزة .

في البرازيل ، تُعدّ وجبة الغداء الوجبة الرئيسية في اليوم، وتُتناول عادةً بين الساعة 11:30 صباحًا  و2:00  ظهرًا. يتناول البرازيليون عادةً الأرز مع الفاصوليا، والسلطة، والبطاطا المقلية، ونوعًا من اللحوم أو أطباق المعكرونة، مع العصير أو المشروبات الغازية. قد يختلف نوع الطعام من منطقة إلى أخرى. وتُعدّ الوجبات السريعة والبسيطة (كالساندويتشات وغيرها) شائعة خلال أيام الأسبوع. وبعد الغداء، يُتناول عادةً نوع من الحلوى أو القهوة.

انظر أيضاً

ملحوظات

  1. 1 2 "في النرويج والدنمارك، يعتمد الغداء الشائع على السندويشات، بينما في فنلندا والسويد، يعتبر الغداء الساخن هو القاعدة." [ 14 ]
  2. ↑ "تقليديًا، كان الغداء هو الوجبة الرئيسية في اليوم. في المجال المنزلي، غيرت ممارسات العمل الحديثة هذا الأمر بشكل كبير، على الرغم من أن العديد من المطاعم لا تزال تروج لأطباق الغداء أو قائمة غداء ثابتة Gedeck أو Tagesmenü ." [ 17 ]
  3. ↑ في معظم أنحاء إسبانيا، تعني كلمة "almuerzo" الغداء. [ 18 ] ومع ذلك، في شرق إسبانيا ، تشير كلمة "almuerzo" إلى وجبة البرانش ، وهي وجبة خفيفة تُتناول حوالي الساعة 11:00 مساءً؛ وتستخدم هذه المنطقة كلمة "comida" (والتي تعني حرفيًا "طعام") للإشارة إلى الغداء.
  4. ↑ " يشبه طبق عبيد وجبة عشاء غربية، لكن توقيته أقرب إلى الغداء. يمكنك القول إنه عشاء في وقت الغداء." [ 22 ]
  5. ↑ "كان الغداء، وفقًا لتقليد روسي قديم، الوجبة الرئيسية في اليوم. وعادة ما يتم تناول غداء خفيف في العمل." [ 24 ]
  6. ↑ "يُعتبر كل من الغداء والعشاء وجبتين دسمتين، وبالنسبة للعائلات الحضرية الميسورة، قد تشمل الوجبة حساءً، وطلبًا من اللحوم الباردة، وطبقًا رئيسيًا من اللحم مع البطاطس والخضراوات، وسلطة، وحلوى." [ 29 ]
  7. ↑ "في معظم أنحاء البرازيل، يتم تقديم الوجبة الرئيسية في منتصف النهار." [ 30 ]

مراجع

  1. 1 2 "غداء، اسم 2" . قاموس أكسفورد الإنجليزي (  الطبعة الإلكترونية). مطبعة جامعة أكسفورد.(يشترط الاشتراك أو عضوية المؤسسة المشاركة .)
  2. ↑ ويليام مارشال (1778). "21 مارس 1776" . محاضر زراعية، أُعدّت في مزرعة مساحتها 300 فدان من أنواع مختلفة من التربة، بالقرب من كرويدون، سري . تولي هيد ( ج. دودسلي ) في بال مول، لندن - عبر www.oed.com/dictionary/lunch_n2?tab=meaning_and_use#1473720220 . لا ينبغي أن تبقى الثيران خارج الحظيرة لأكثر من ثماني ساعات إذا عملت طوال اليوم؛ إلا إذا كان لديها طعم في الحقل، في منتصف النهار. ربما تكون حفنة من التبن، وجرعة من الماء، بينما يتناول الفلاح غداءه ، ذات فائدة كبيرة لها.
  3. ↑ "غداء، اسم" . قاموس أكسفورد الإنجليزي ( الطبعة الإلكترونية). مطبعة جامعة أكسفورد. (يشترط الاشتراك أو عضوية المؤسسة المشاركة .)
  4. ↑ آلان ديفيدسون (2014). موسوعة أكسفورد للطعام . مطبعة جامعة أكسفورد. ص 478. ISBN  9780191040726.
  5. ↑ "وجبة غداء" . قاموس أكسفورد الإنجليزي ( النسخة الإلكترونية). مطبعة جامعة أكسفورد. (يشترط الاشتراك أو عضوية المؤسسة المشاركة .)
  6. 1 2 3 ماكميلان، شيري (2001). "متى موعد العشاء؟" . www.history-magazine.com . مؤرشف من الأصل في 8 ديسمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 11 أغسطس 2007 .
  7. ↑ كتاب إدارة المنزل . فارار، ستراوس، وجيرو. 1861. ص 959. 
  8. ↑ "الفطور والغداء والعشاء: هل كنا نتناولها دائماً؟" . بي بي سي نيوز . 15 نوفمبر 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مارس 2016 .
  9. ↑ كروتي، جيم (1997). كيف تتحدث اللهجة الأمريكية: دليل إلى لغاتنا الأصلية . هوتون ميفلين هاركورت. ص 190 –. ISBN  0-395-78032-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 مارس 2016 .
  10. ↑ هانسن، أندرس أوربي (2005). الدنمارك في التخطيط الضريبي الدولي . منشورات IBFD. ص 27. ISBN  978-90-76078-73-1تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مارس 2016 .
  11. ^ كين ألبالا (2011). الثقافات الغذائية في الموسوعة العالمية . ABC-CLIO. ص. 98. ردمك  978-0-313-37626-9تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مارس 2016 .
  12. ↑ ريتشارد سيل (فبراير 2007). كوبنهاغن والدنمارك . دار نشر نيو هولاند. ص 29. ISBN  978-1-84537-634-5.
  13. ↑ آر دبليو آبل الابن (7 ديسمبر 2010). مُتَوَسِّعٌ وَمُتَوَافٍ: كتابات آر دبليو آبل الابن عن الطعام . دار سانت مارتن للنشر. ص 347. ISBN  978-1-4299-2902-8.
  14. ↑ فوغلهولم، م. (2001). النشاط البدني: هل هو جزء من التغذية الصحية؟: تقرير من ندوة نوردية، لاهتي، فنلندا، فبراير 2000. تيما نورد: الغذاء. مجلس وزراء الشمال. ص 52. ISBN  978-92-893-0658-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مارس 2016 .
  15. ↑ كارول ليزا ألبين (يناير 1993). كتاب الطبخ متعدد الثقافات للطلاب . ABC-CLIO. ص 142. ISBN  978-0-89774-735-6.
  16. ↑ جوليا أبرامسون (2007). ثقافة الطعام في فرنسا . مجموعة غرينوود للنشر. ص 108. ISBN  978-0-313-32797-1تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مارس 2016 .
  17. ↑ شولت-بيفرز، أ.؛ غراي، ج. (2007). ألمانيا . أدلة الدول. لونلي بلانيت. ص 84. ISBN  978-1-74059-988-7تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مارس 2016 .
  18. ↑ المويرزو في Diccionario de la lengua española
  19. 1 2 هولي ر. كارتر (1 يناير 2004). الدليل الأساسي للدراسة في الخارج في المملكة المتحدة . مطبعة جامعة أمريكا. ص 45. ISBN  978-0-7618-2846-4.
  20. ↑ كارتر، إتش آر (2004). الدليل الأساسي للدراسة في الخارج في المملكة المتحدة . سلسلة المراجع والمعلومات والمواضيع متعددة التخصصات. مطبعة جامعة أمريكا. ص 45. ISBN  978-0-7618-2846-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مارس 2016 .
  21. ↑ لونغ، إل إم (2015). الطعام الأمريكي العرقي اليوم: موسوعة ثقافية . دار نشر روومان وليتلفيلد. ص 279. ISBN  978-1-4422-2731-6تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مارس 2016 .
  22. ↑ بيدفورد، ن. (2008). بولندا. طبعة إنجليزية . أدلة الدول (باللغة التركية). لونلي بلانيت. ص 65. ISBN  978-1-74104-479-9تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مارس 2016 .
  23. ↑ أوبرا، ت. (2003). رومانيا . دول العالم (باللغة البولندية). دار غاريث ستيفنز للنشر. ص 40. ISBN  978-0-8368-2367-7تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مارس 2016 .
  24. ↑ ألبلا، ك. (2011). موسوعة ثقافات الطعام في العالم . غرينوود. ص 310. ISBN  978-0-313-37626-9تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مارس 2016 .
  25. ↑ أوبرا، ت. (2017). ماذا يأكل السكان المحليون: طعام يوم نموذجي في بلغاريا . رحلة ثقافية.
  26. 1 2 هاين، ب. (2004). ثقافة الطعام في الشرق الأدنى والشرق الأوسط وشمال إفريقيا . ثقافة الطعام حول العالم. دار غرينوود للنشر. ص 105-106 . ISBN  978-0-313-32956-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مارس 2016 .
  27. ↑ كاتب في هيئة التحرير (30 سبتمبر 2010). "عودة غداء المارتيني الثلاثي" . بلومبيرغ . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 مارس 2016 .
  28. ↑ ويتل، ج. (1998). أعمال الأرجنتين: الموسوعة المحمولة لممارسة الأعمال التجارية مع الأرجنتين . سلسلة دليل الأعمال القطرية. دار النشر للتجارة العالمية. ص 162. ISBN  978-1-885073-75-4.
  29. ↑ ويل، تي إي؛ مونسون، إف بي (1974). دليل منطقة الأرجنتين . كتيب. مكتب الإشراف على الوثائق، مكتب الطباعة الحكومي الأمريكي. ص 135. 
  30. ↑ كليبر، ن.؛ إدموندز، أ.س. (1992). قريتنا العالمية - البرازيل: البرازيل . شركة ميلكين للنشر. ص 14. ISBN  978-1-55863-265-3.