ريوخا DOCa

ريوخا ( تُلفظ [ ˈrjoxa ] ) هي منطقة نبيذ في إسبانيا، حاصلة على تصنيف "تسمية المنشأ المؤهلة" (DOCa، وهي أعلى فئة في نظام تنظيم النبيذ الإسباني). يُصنع نبيذ ريوخا من العنب المزروع في منطقتي لا ريوخا ونافارا ذاتيتي الحكم ، ومقاطعة ألافا في إقليم الباسك . وتنقسم ريوخا إلى ثلاث مناطق فرعية: ريوخا ألتا، وريوخا أورينتال ، وريوخا ألافيسا. تقليديًا، يمزج العديد من أنواع النبيذ ثمارًا من المناطق الثلاث، مع وجود نمو بطيء في إنتاج النبيذ أحادي المنطقة .

• إن حصاد النبيذ في منطقة لا ريوخا له تاريخ عريق يعود إلى الفينيقيين والسلتيبيريين .
• يعود أقدم دليل مكتوب على وجود العنب في منطقة لا ريوخا إلى عام 873، في شكل وثيقة من كاتب العدل في سان مييان تتعلق بتبرع لدير سان أندريس دي تريبيانا ( تريفيانا ). وكما كان الحال في العديد من بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​في العصور الوسطى، كان الرهبان هم الممارسين الرئيسيين لصناعة النبيذ في لا ريوخا، وكانوا من أشد المدافعين عن مزاياه.
• كانت مزارع الكروم تشغل الجزء المعتاد من المناظر الطبيعية الريفية في منطقة ريوخا في العصور الوسطى العليا (القرن العاشر - الثالث عشر).
• في عام 1063، ظهر أول تقرير موثق عن زراعة الكروم في لا ريوخا في "كارتا دي بوبلاسيون دي لونجاريس" (رسالة إلى مستوطني لونجاريس).
• منح ملك نافارا وأراغون أول اعتراف قانوني بنبيذ ريوخا في عام 1102
• توجد أدلة على تصدير نبيذ ريوخا إلى مناطق أخرى في وقت مبكر يعود إلى أواخر القرن الثالث عشر، مما يشهد على بدايات الإنتاج التجاري.
• في القرن الثالث عشر، ذكر غونزالو دي بيرسيو ، رجل الدين في دير سوسو في سان مييان دي لا كوغولا (لا ريوخا) وأقدم شاعر معروف في إسبانيا، النبيذ في بعض أعماله.
• منذ القرن الخامس عشر فصاعدًا، تخصصت منطقة ريوخا ألتا في زراعة العنب لإنتاج النبيذ.
• في عام 1560، اختار الحصادون من لونجاريس رمزًا لتمثيل جودة النبيذ.
• في عام 1635، حظر عمدة لوغرونيو مرور العربات عبر الشوارع القريبة من أقبية النبيذ، خشية أن تتسبب الاهتزازات في تدهور جودة النبيذ.
• في عام 1650، تم وضع أول وثيقة لحماية جودة نبيذ ريوخا.
• في عام ١٧٩٠، وخلال الاجتماع الافتتاحي للجمعية الاقتصادية الملكية لمزارعي العنب في ريوخا، نوقشت العديد من المبادرات المتعلقة بإنشاء وإصلاح وصيانة الطرق وغيرها من وسائل نقل النبيذ. تأسست الجمعية بهدف تشجيع زراعة وتسويق نبيذ ريوخا، وشارك فيها ممثلون عن ٥٢ منطقة في ريوخا.
• في عام 1852، ابتكر لوتشيانو مورييتا ( es ) أول نبيذ فاخر في منطقة دوق دي لا فيكتوريا، بعد أن تعلم العملية في بوردو .
• في عام 1892، تم تأسيس محطة زراعة العنب وصناعة النبيذ في هارو لأغراض مراقبة الجودة.
• في عام 1902، صدر مرسوم ملكي يحدد أصل نبيذ ريوخا.
• تم إنشاء المجلس التنظيمي (Consejo Regulador) في عام 1926 بهدف الحد من مناطق الإنتاج، وتوسيع نطاق ضمان النبيذ، والتحكم في استخدام اسم "ريوخا".
• تم تشكيل هذا المجلس قانونياً في عام 1945 وتم افتتاحه رسمياً في عام 1953.
• في عام 1970، تمت الموافقة على لوائح التسمية الأصلية وكذلك لوائح المجلس التنظيمي.
• في عام 1991، تم منح ترشيح "Calificada" (المؤهل) المرموق إلى لاريوخا، مما يجعلها أول طائفة دينية في إسبانيا (DOCa).
• في عام ٢٠٠٨، ابتكر المجلس التنظيمي لتسمية المنشأ "لا ريوخا" شعارًا جديدًا ليُطبع على جميع زجاجات النبيذ المنتجة تحت هذه التسمية. ابتداءً من الآن، لن تحمل زجاجات النبيذ من تسمية المنشأ "لا ريوخا" الشعار المألوف. في محاولة لجذب عشاق النبيذ الشباب، سيتم استبدال الشعار القديم بشعار أكثر إشراقًا وعصرية بخطوط أكثر وضوحًا. الهدف هو عكس الجوانب الحديثة لزراعة العنب في "لا ريوخا" دون المساس بتقاليد صناعة النبيذ. نظريًا، يُمثل الشعار الجديد كرمة عنب "تيمبرانيلو" التي ترمز إلى "التراث والإبداع والحيوية".
• في عام 2017، قامت منطقة DOCa Rioja، في إطار عملية التحسين المستمر هذه، بإثراء عرضها الحالي من خلال تنظيم ودمج مؤشرات جديدة (مزارع الكروم الفردية، ونبيذ المنطقة، ونبيذ البلدية، والنبيذ الأبيض الفوار عالي الجودة، والنبيذ الفوار) مع مؤشرات التعتيق التقليدية.
• في عام 2018، أطلقت ريوخا رسالتها العالمية الجديدة للعلامة التجارية، "Saber quién eres"، حيث تصبح التقاليد والتنوع والأصل سمات أساسية.

المساحة المزروعة في عام 2018، بالهكتارات، حسب أصناف العنب وحسب المجتمعات ذاتية الحكم، هي كما يلي:

كما هو واضح، يمثل العنب الأحمر 90.85% ويمثل العنب الأبيض 9.15%.

ويتوزع العنب الأحمر على النحو التالي: تيمبرانيلو: 87.67%، جارناشا: 7.58%، مازويلو: 2.07%، جراسيانو: 2.15%، ماتورانا تينتا: 0.30% وغيرها: 0.23%.

يتم تحديد النسبة بين البيض على النحو التالي: فيورا: 69.17%، مالفاسيا: 2.22%، جارناشا بلانكا: 3.61%، تيمبرانيلو بلانكو: 12.48%، ماتورانا بلانكا: 0.58%، فيرديجو: 5.44%، تورونتيه: 0.08%، شاردونيه: 2.49%، ساوفيجنون. بلانك: 3.31% وآخرون: 0.61%.

تتضمن عملية التقليم تشكيل الجذع بثلاثة فروع، يحتوي كل فرع على برعمين. يحمل كل برعمين برعمين تنبت منهما البراعم. يتم حصاد العنب يدويًا في شهر أكتوبر. ولضمان الجودة، تُحدد الكمية بـ 6500  كجم/هكتار للأصناف الحمراء و9000  كجم/هكتار للأصناف البيضاء. ^{[ 6 ]}

تتم عملية التعتيق في براميل من خشب البلوط سعة 225 لترًا لمدة تتراوح من سنة إلى 3 سنوات، ثم في الزجاجة نفسها لمدة تتراوح من 6 أشهر إلى 6 سنوات.

يتم تصنيف النبيذ على النحو التالي حسب مدة بقائه في البرميل:

• كريانزا:
  • في النبيذ الأحمر، يجب ألا تقل فترة التعتيق في براميل البلوط والزجاجات عن سنتين تقويميتين، تبدأ من الأول من أكتوبر من عام الحصاد المعني، تليها فترة تعتيق في الزجاجة. أما الحد الأدنى لمدة بقاء النبيذ في البرميل فهو سنة واحدة.
  • في حالة النبيذ الأبيض والوردي، يكون إجمالي الوقت هو نفسه بالنسبة للنبيذ الأحمر، ولكن الحد الأدنى الإلزامي هو ستة أشهر في البراميل.
• الحجز :
  • في النبيذ الأحمر، يجب أن تكون فترة التعتيق في براميل البلوط والزجاجات ستة وثلاثين شهرًا كحد أدنى، مع فترة تعتيق لا تقل عن اثني عشر شهرًا في براميل البلوط.
  • في حالة النبيذ الأبيض والوردي، يجب أن تكون الفترة الإجمالية بين التعتيق في براميل البلوط والزجاجات فترة لا تقل عن أربعة وعشرين شهرًا، مع فترة تعتيق لا تقل عن ستة أشهر في براميل البلوط.
• غران ريزيرفا:
  • في النبيذ الأحمر، يجب أن تكون مدة التعتيق في البراميل أربعة وعشرين شهراً على الأقل، تليها فترة تعتيق في الزجاجة لا تقل عن ستة وثلاثين شهراً.
  • في حالة النبيذ الأبيض والوردي: يتم تخميره في براميل وزجاجات البلوط لمدة إجمالية لا تقل عن ثمانية وأربعين شهرًا، مع فترة تخمير دنيا في براميل البلوط لمدة ستة أشهر.

في عام 2018، أصدر المجلس التنظيمي قواعد تصنيف جديدة لمنطقة ريوخا، في محاولة لتشجيع دعم المناخات المحلية الدقيقة والتركيز بشكل أكبر على مواقع مزارع الكروم الفريدة. ^{[ 7 ]} هذا النظام المعدل، المشابه لنظام تصنيف بورغوندي، ينقل ريوخا من التركيز بشكل أساسي على التعتيق والتخمير في براميل البلوط إلى نظام أكثر شمولاً يفحص خصائص التربة والمناخ في النبيذ - مثل السماح بعرض اسم القرية أو البلدية التي نشأت فيها على الملصق الأمامي.

فيما يلي تصنيفات حصاد نبيذ DOCa. Rioja الممنوحة من قبل مجلسها التنظيمي منذ تأسيسها عام 1926:

^{[ 8 ]}

من أبرز خصائص نبيذ ريوخا تأثير التعتيق في براميل البلوط . فقد بدأ استخدام البلوط ونكهات الفانيليا القوية في النبيذ في أوائل القرن الثامن عشر على يد صانعي نبيذ متأثرين بأسلوب بوردو ، وأصبح هذا الأسلوب سمة مميزة للمنطقة، على الرغم من أن بعض صانعي النبيذ المعاصرين يجربون إنتاج نبيذ أقل تأثراً بالبلوط. في الأصل، كان يُستخدم البلوط الفرنسي، ولكن مع ارتفاع تكلفة البراميل، بدأت العديد من مصانع النبيذ بشراء ألواح البلوط الأمريكي وتشكيلها في براميل لدى ورش صناعة البراميل الإسبانية بأسلوب أقرب إلى الطريقة الفرنسية. تضمن ذلك تقطيع الخشب يدوياً بدلاً من نشره، وترك الألواح لتجف وتكتسب نكهة مميزة في الهواء الطلق بدلاً من تجفيفها في الفرن . [ ^{9 ] في} الآونة الأخيرة، عادت العديد من مصانع النبيذ إلى استخدام البلوط الفرنسي، ويقوم الكثير منها بتعتيق النبيذ في براميل من كل من البلوط الأمريكي والفرنسي لأغراض المزج. ^{[ 10 ]}

في الماضي، لم يكن من النادر أن تقوم بعض مصانع النبيذ بتعتيق نبيذها الأحمر لمدة تتراوح بين 15 و20 عامًا أو حتى أكثر قبل طرحه في الأسواق. ومن الأمثلة البارزة على ذلك مصنع ماركيز دي مورريتا الذي طرح نبيذه "غران ريزيرفا" من إنتاج عام 1942 في عام 1983 بعد 41 عامًا من التعتيق. أما اليوم، فقد حوّلت معظم مصانع النبيذ تركيزها في صناعة النبيذ إلى أنواع جاهزة للشرب في وقت أقرب، حيث تُعتّق أفضل أنواع النبيذ عادةً لمدة تتراوح بين 4 و8 سنوات قبل طرحها في الأسواق، على الرغم من أن بعض المصانع التقليدية لا تزال تُعتّق النبيذ لفترات أطول. ^{[ 9 ]} يمتلك مصنع النبيذ النموذجي ما بين 10,000 و40,000 برميل من خشب البلوط. ^{[ 11 ]}

انخفض استخدام خشب البلوط في صناعة النبيذ الأبيض بشكل ملحوظ في الآونة الأخيرة، بعد أن كان المعيار التقليدي هو تخميره في براميل البلوط لمدة تتراوح بين سنتين وخمس سنوات. وقد نتج عن ذلك نبيذ مؤكسد قليلاً بنكهات الكراميل والقهوة والمكسرات المحمصة، وهو ما لم يلقَ استحسان شريحة واسعة من المستهلكين، بل إن بعض الأنواع الأقل جودة أظهرت نكهات تشبه المطاط والبنزين. أما اليوم، فينصب تركيز صانعي النبيذ الأبيض على تعزيز حيوية النبيذ ونكهات الفاكهة فيه. ^{[ 11 ]}

يستخدم بعض صانعي النبيذ طريقة مشتقة من التخمير الكربوني حيث توضع عناقيد العنب الكاملة في أحواض مفتوحة كبيرة وتُترك لتتخمر داخل حبات العنب الفردية، دون إضافة الخميرة ، لبضعة أيام قبل عصرها. ^{[ 3 ]}

في ستينيات القرن العشرين، طورت شركة بوديغاس ريوخا سانتياغو أول نسخة معبأة من مشروب سانجريا المصنوع من نبيذ ريوخا، وعرضته في معرض نيويورك العالمي عام 1964. اشترت شركة تابعة لشركة بيبسي كولا حقوق هذا النبيذ وبدأت بتسويقه في جميع أنحاء العالم. ^{[ 12 ]}

في إسبانيا، تُعرف مصانع النبيذ عادةً باسم "بوديغاس"، مع أن هذا المصطلح قد يُشير أيضًا إلى قبو أو مخزن نبيذ. ولزمن طويل، هيمنت مزارع الكروم العائلية المحلية والتعاونيات على صناعة نبيذ ريوخا، حيث كانت تشتري العنب وتصنع النبيذ. بعض "البوديغاس" كانت تشتري النبيذ المُخمّر من التعاونيات وتُعتّقه لبيعه تحت علامتها التجارية الخاصة. وفي الآونة الأخيرة، ازداد التركيز على تأمين أراضي الكروم وإنتاج نبيذ مُعبأ في زجاجات من مزارعها الخاصة. ^{[ 10 ]}

كغيرها من مناطق النبيذ الإسبانية ، تُعدّ ريوخا جزءًا لا يتجزأ من الثقافة والمطبخ الإسباني . وفي مدينة هارو ، يُقام مهرجان النبيذ السنوي الذي يشتهر بـ "باتالا دي فينو" حيث يخوض المشاركون معركة طعام باستخدام النبيذ. ^{[ 13 ]}

• الموقع الرسمي Consejo Regulador DOC Rioja
• موقع معلومات سياحية عن ريوخا

42°27′ شمالاً 2°26′ غرباً / 42.450° شمالاً 2.433° غرباً / 42.450؛ -2.433