فيتامين ب 3

📅 آخر تحديث: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 4 صور
الموسوعة الحرة

فيتامين ب 3 ، المعروف شعبياً باسم النياسين ، هو أحد أنواع الفيتامينات التي تشمل ثلاثة أشكال، أو فيتامينات : حمض النيكوتينيك (النياسين)، والنيكوتيناميد (النياسيناميد)، ونيكوتيناميد ريبوسيد . [ 1 ] [ 2 ] تتحول جميع أشكال فيتامين ب 3 الثلاثة داخل الجسم إلى نيكوتيناميد أدينين ثنائي النوكليوتيد (NAD). [ 1 ] [ 3 ] يُعدّ NAD ضرورياً للحياة، ولا يستطيع الإنسان إنتاجه في جسمه دون فيتامين ب 3 أو التربتوفان . [ 1 ] تم تحديد نيكوتيناميد ريبوسيد كأحد أشكال فيتامين ب 3 في عام 2004. [ 2 ] [ 4 ]

يمكن للنباتات والحيوانات تصنيع النياسين (المادة الغذائية) من الحمض الأميني التربتوفان. [ 5 ] يُحصل على النياسين من النظام الغذائي من مجموعة متنوعة من الأطعمة الكاملة والمعالجة ، مع أعلى تركيز له في الأطعمة المعلبة المدعمة ، واللحوم، والدواجن، والأسماك الحمراء مثل التونة والسلمون ، وكميات أقل في المكسرات والبقوليات والبذور. [ 1 ] [ 3 ] يُستخدم النياسين كمكمل غذائي لعلاج البلاجرا ، وهو مرض ناتج عن نقص النياسين. تشمل علامات وأعراض البلاجرا آفات جلدية وفموية، وفقر الدم، والصداع، والتعب. [ 1 ] [ 6 ] تشترط العديد من الدول إضافته إلى دقيق القمح أو الحبوب الغذائية الأخرى ، مما يقلل من خطر الإصابة بالبلاجرا. [ 3 ] [ 7 ]

يُعدّ النيكوتيناميد ، وهو أحد مكونات الأنزيمات المساعدة ، نيكوتيناميد أدينين ثنائي النوكليوتيد (NAD) ونيكوتيناميد أدينين ثنائي النوكليوتيد فوسفات (NADP+). على الرغم من تشابه حمض النيكوتينيك والنيكوتيناميد في نشاطهما الفيتاميني ، إلا أن النيكوتيناميد لا يمتلك نفس التأثيرات الدوائية أو المعدلة للدهون أو الآثار الجانبية لحمض النيكوتينيك؛ أي أنه عندما يرتبط حمض النيكوتينيك بمجموعة الأميد ، فإنه لا يُخفّض الكوليسترول ولا يُسبّب احمرار الوجه . [ 1 ] [ 8 ] [ 9 ] يُوصى باستخدام النيكوتيناميد كعلاج لنقص النياسين لأنه يُمكن تناوله بجرعات علاجية دون التسبب في احمرار الوجه، الذي يُعتبر أثرًا جانبيًا. [ 1 ] [ 10 ] في الماضي، كان يُشار إلى هذه المجموعة بشكل عام باسم مُركّب فيتامين ب 3 . [ 11 ]

تم الكشف عن حمض النيكوتينيك والنيكوتيناميد خارج الأرض في النيازك الكوندريتية الكربونية [ 12 ] وفي عينات عائدة من الكويكبات 162173 ريوجو [ 13 ] [ 14 ] و 101955 بينو . [ 15 ]

أصل الكلمة

مثال على ملصق يوضح كمية النياسين (فيتامين ب3)، ويحدد أنه نياسيناميد في قسم المكونات.

مع بدء إضافة النياسين إلى الدقيق في الولايات المتحدة، اعتمدت حكومة الولايات المتحدة مصطلحي النياسين (وهو اختصار لـ"فيتامين حمض النيكوتينيك") والنياسيناميد عام 1942 كاسمين بديلين لحمض النيكوتينيك والنيكوتيناميد على التوالي، وشجعت على استخدامهما في السياقات غير التقنية لتجنب خلط الجمهور بينهما وبين النيكوتين، وهو مادة سامة لا علاقة لها بهما تقريبًا . [ 16 ] [ 17 ] أُدرجت هذه المصطلحات في قاموس الأسماء المعتمدة في الولايات المتحدة [ 18 ] الذي أُنشئ عام 1961. [ 19 ]

ثم اعتُمد مصطلح النياسين دوليًا من قِبل العديد من المؤسسات ( منظمة الصحة العالمية / منظمة الأغذية والزراعة ، [ 20 ] الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية ، [ 21 ] إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، [ 22 ] أنفيسا [ 23 ] ) بمعنى أوسع يشمل جميع سلائف NAD الغذائية التي يمكن أن تمنع ظهور علامات النقص. بعبارة أخرى، يُستخدم المصطلح بنفس معنى فيتامين ب 3 ، بما في ذلك ليس فقط حمض النيكوتينيك، بل أيضًا النيكوتيناميد، ونيكوتيناميد ريبوسيد . [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ]

لم ينجح مصطلح النياسيناميد في أن يحل محل النيكوتيناميد. فبين عامي 1942 و2022، لم يتجاوز النياسيناميد النيكوتيناميد من حيث عدد مرات وروده في الكتب المنشورة، وفقًا لأداة Google Ngram Viewer . [ 27 ]

آلية العمل

يُستخدم نيكوتيناميد أدينين ثنائي النوكليوتيد (NAD)، بالإضافة إلى نظيره المُفسفر نيكوتيناميد أدينين ثنائي النوكليوتيد فوسفات (NADP)، في تفاعلات النقل ضمن إصلاح الحمض النووي وتعبئة الكالسيوم. كما يلعب NAD دورًا حاسمًا في استقلاب الإنسان، حيث يعمل كإنزيم مساعد في كل من تحلل الجلوكوز ودورة كريبس . [ 28 ]

نقص الفيتامينات

رجل مصاب بمرض البلاجرا ، وهو مرض ينتج عن نقص مزمن في فيتامين ب 3 في النظام الغذائي.

يُسبب النقص الحاد في فيتامين ب 3 في النظام الغذائي مرض البلاجرا ، الذي يتميز بالإسهال ، والتهاب الجلد الناتج عن التعرض للشمس والذي يشمل فرط التصبغ وتثخن الجلد (انظر الصورة)، والتهاب الفم واللسان، والهذيان، والخرف، وإذا تُرك دون علاج، فقد يؤدي إلى الوفاة. [ 6 ] تشمل الأعراض النفسية الشائعة التهيج، وضعف التركيز، والقلق، والتعب، وفقدان الذاكرة، والأرق، واللامبالاة، والاكتئاب. [ 29 ] لا تزال الآليات الكيميائية الحيوية للتنكس العصبي الناتج عن النقص غير مفهومة تمامًا، ولكنها قد تعتمد على: أ) الحاجة إلى نيكوتيناميد أدينين ثنائي النوكليوتيد (NAD+) لكبح تكوين مستقلبات التربتوفان السامة للأعصاب؛ ب) تثبيط إنتاج الأدينوسين ثلاثي الفوسفات (ATP) في الميتوكوندريا مما يؤدي إلى تلف الخلايا. ج) تنشيط مسار بوليميراز عديد (أدينوزين ثنائي الفوسفات-ريبوز) (PARP)، حيث أن PARP هو إنزيم نووي يشارك في إصلاح الحمض النووي، ولكن في غياب NAD+ يمكن أن يؤدي إلى موت الخلايا؛ د) انخفاض تخليق عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ ذي التأثير الوقائي العصبي أو مستقبلاته، مستقبلات كيناز تروبوميوسين B ؛ أو هـ) تغيرات في التعبير الجيني نتيجة مباشرة لنقص النياسين. [ 30 ]

نادرًا ما يُلاحظ نقص النياسين في الدول المتقدمة، ويرتبط عادةً بالفقر وسوء التغذية أو سوء التغذية الناتج عن إدمان الكحول المزمن . [ 31 ] كما أنه شائع في المناطق التي يُعدّ فيها الذرة غذاءً أساسيًا، نظرًا لانخفاض نسبة النياسين القابل للهضم في الذرة. [ 1 ] وتُحسّن تقنية الطهي المعروفة باسم "النيكستاماليزيشن" ، أي المعالجة المسبقة بمكونات قلوية، من التوافر الحيوي للنياسين أثناء إنتاج دقيق الذرة. [ 32 ] ولهذا السبب، فإن الأشخاص الذين يتناولون الذرة على شكل تورتيلا أو هوميني أقل عرضةً لخطر نقص النياسين.

لعلاج نقص فيتامينات ب، توصي منظمة الصحة العالمية بتناول النيكوتيناميد بدلاً من حمض النيكوتينيك، لتجنب احمرار الوجه الذي يسببه الأخير عادةً. تشير الإرشادات إلى استخدام 300  ملغ/يوم لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع. [ 10 ] يُلاحظ تحسن في حالات الخرف والتهاب الجلد خلال أسبوع. ونظرًا لاحتمالية وجود نقص في فيتامينات ب الأخرى، توصي منظمة الصحة العالمية بتناول مكمل غذائي متعدد الفيتامينات بالإضافة إلى النيكوتيناميد. [ 10 ]

مرض هارتنوب هو اضطراب غذائي وراثي ينتج عنه نقص في النياسين. [ 33 ] سُمّي نسبةً إلى عائلة إنجليزية عانت من اضطراب وراثي أدى إلى فشل امتصاص الحمض الأميني الأساسي التربتوفان ، وهو مادة أولية لتصنيع النياسين. تتشابه أعراضه مع أعراض البلاجرا، بما في ذلك طفح جلدي أحمر متقشر وحساسية لأشعة الشمس. يُعطى حمض النيكوتينيك أو النيكوتيناميد عن طريق الفم كعلاج لهذه الحالة بجرعات تتراوح من 50 إلى 100  ملغ مرتين يوميًا، مع توقعات جيدة للشفاء في حال تشخيصه وعلاجه مبكرًا. [ 33 ] كما يُعاني مرضى متلازمة السرطانات من نقص في تصنيع النياسين ، نتيجةً لتحويل التربتوفان، وهو المادة الأولية لتصنيع النياسين، إلى السيروتونين . [ 3 ]

قياس حالة الفيتامينات

لا تُعدّ تركيزات النياسين ومستقلباته في البلازما مؤشرات مفيدة لحالة النياسين. [ 5 ] يُعتبر إفراز المستقلب الميثيلي N1-ميثيل-نيكوتيناميد في البول موثوقًا وحساسًا. يتطلب القياس جمع عينة بول لمدة 24 ساعة. بالنسبة للبالغين، تُشير قيمة أقل من 5.8 ميكرومول/يوم إلى نقص النياسين، بينما تُشير القيمة من 5.8 إلى 17.5 ميكرومول/يوم إلى انخفاض مستواه. [ 5 ] وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يُمكن التعبير عن N1-ميثيل-نيكوتيناميد في البول بوحدة ملغم/غرام كرياتينين في عينة بول مجمعة لمدة 24 ساعة، حيث يُعرّف النقص بأنه <0.5، والانخفاض بأنه 0.5-1.59، والمقبول بأنه 1.6-4.29، والارتفاع بأنه >4.3. [ 10 ] يحدث نقص النياسين قبل ظهور علامات وأعراض البلاجرا. [ 5 ] قد تُشكل تركيزات نيكوتيناميد أدينين ثنائي النوكليوتيد (NAD) في كريات الدم الحمراء مؤشرًا حساسًا آخر لنقص النياسين، على الرغم من عدم وجود تعريفات محددة لنقص النياسين، وانخفاض مستواه، وكفايته. أخيرًا، ينخفض ​​مستوى التربتوفان في البلازما عند اتباع نظام غذائي منخفض النياسين، لأن التربتوفان يتحول إلى نيكوتينيك أسيد أحادي النوكليوتيد (NaMN) ثم إلى NAD عبر مسار الكينورينين . [ 34 ] مع ذلك، قد يكون انخفاض مستوى التربتوفان ناتجًا أيضًا عن نظام غذائي منخفض في هذا الحمض الأميني الأساسي ، لذا فهو ليس مؤشرًا دقيقًا لتأكيد حالة الفيتامينات. [ 5 ]

التوصيات الغذائية

التوصيات الغذائية
أستراليا ونيوزيلندا
الفئة العمريةRDI للنياسين (مجم NE / يوم) [ 35 ]الحد الأعلى للاستهلاك [ 35 ]
الرضع من عمر 0 ​​إلى 6 أشهر2  ملغ/يوم من النياسين المُشكّل مسبقًا*اختصار الثاني
الرضع من 7 إلى 12 شهرًا4  ملغ/يوم NE*
1-3610
4-8815
9-131220
14-18–30
19+–35
الإناث 14 سنة فما فوق14–
الذكور 14 سنة فما فوق16
الإناث الحوامل من سن 14 إلى 50 عامًا18–
الإناث الحوامل من سن 14 إلى 18 عامًا–30
الإناث الحوامل من سن 19 إلى 50 عامًا–35
الإناث المرضعات من 14 إلى 50 عامًا17–
الإناث المرضعات 14-18–30
الإناث المرضعات من 19 إلى 50 عامًا–35
* الكمية الكافية لتناول الرضع [ 5 ]
كندا
الفئة العمرية (بالسنوات)الكمية الموصى بتناولها يومياً من النياسين (ملجم NE/d) [ 36 ]الحد الأعلى المسموح به للاستهلاك [ 36 ]
من 0 إلى 6 أشهر2  ملغ/يوم من النياسين المُشكّل مسبقًا*اختصار الثاني
7-12 شهرًا4  ملغ/يوم NE*
1-3610
4-8815
9-131220
الإناث 14-181430
الذكور 14-1816
الإناث 19+1435
للذكور 19 سنة فما فوق16
النساء الحوامل أقل من 18 عامًا1830
النساء الحوامل من سن 18 إلى 50 عامًا1835
الإناث المرضعات أقل من 18 عامًا1730
الإناث المرضعات من سن 18 إلى 50 عامًا1735
الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية
جنسالكمية الكافية (ملغ NE/ميغا جول) [ 37 ]
الإناث1.3
الذكور1.6
العمر (بالسنوات)الحد الأعلى المسموح به لحمض النيكوتينيك (ملغ/يوم) [ 37 ]الحد الأعلى المسموح به من النيكوتيناميد (ملغ/يوم) [ 37 ]
1-32150
4-63220
7-104350
11-146500
15-178700
الولايات المتحدة
الفئة العمريةالكمية المرجعية اليومية للنياسين (ملغ مكافئ النياسين/يوم)الحد الأعلى المسموح به للاستهلاك [ 5 ]
الرضع من عمر 0 ​​إلى 6 أشهر2*اختصار الثاني**
الرضع من 6 إلى 12 شهرًا4*
1-3610
4-8815
9-131220
الإناث 14-181430
الذكور 14-181630
الإناث 19+1435
للذكور 19 سنة فما فوق1635
الإناث الحوامل من سن 14 إلى 18 عامًا1830
الإناث الحوامل من سن 19 إلى 50 عامًا1835
الإناث المرضعات 14-181730
الإناث المرضعات من 19 إلى 50 عامًا1735
* الكمية الكافية للرضع، حيث لم يتم تحديد الكمية المرجعية اليومية بعد ** لا يمكن تحديدها؛ يجب أن يكون مصدر التغذية هو الحليب الصناعي والطعام فقط [ 5 ]

قام معهد الطب الأمريكي (الذي أعيدت تسميته إلى الأكاديمية الوطنية للطب في عام 2015) بتحديث متوسط ​​الاحتياجات المقدرة (EARs) والبدلات الغذائية الموصى بها (RDAs) للنياسين في عام 1998، بالإضافة إلى مستويات المدخول القصوى المسموح بها (ULs). وبدلاً من تحديد البدلات الغذائية الموصى بها، يتم تحديد المدخولات الكافية (AIs) للفئات السكانية التي لا تتوفر أدلة كافية لتحديد مستوى مدخول غذائي كافٍ لتلبية الاحتياجات الغذائية لمعظم الناس. [ 38 ] (انظر الجدول).

تشير الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) إلى مجموعة المعلومات هذه باسم القيم الغذائية المرجعية (DRV)، مع استخدام المدخول المرجعي للسكان (PRI) بدلاً من الكمية الغذائية الموصى بها (RDA)، ومتوسط ​​الاحتياج بدلاً من متوسط ​​الاحتياج اليومي (EAR). في الاتحاد الأوروبي، يُعرَّف كل من المدخول المرجعي (AI) والحد الأعلى المسموح به (UL) بنفس تعريف الولايات المتحدة، باستثناء أن وحدات القياس هي ملليغرام لكل ميغا جول (MJ) من الطاقة المستهلكة بدلاً من ملليغرام/يوم. بالنسبة للنساء (بما في ذلك الحوامل والمرضعات) والرجال والأطفال، يبلغ المدخول المرجعي للسكان 1.6  ملليغرام لكل ميغا جول. وبما أن التحويل هو 1 ميغا جول = 239 كيلو كالوري، فإن الشخص البالغ الذي يستهلك 2390 كيلو كالوري يجب أن يستهلك 16  ملليغرام من النياسين. وهذا يُقارن بالكميات الغذائية الموصى بها في الولايات المتحدة (14  ملليغرام/يوم للنساء البالغات، و16  ملليغرام/يوم للرجال البالغين). [ 39 ]

تُحدد الحدود القصوى المسموح بها (ULs) بتحديد كميات الفيتامينات والمعادن التي تُسبب آثارًا ضارة، ثم اختيار كميات تُمثل "الحد الأقصى للاستهلاك اليومي الذي من غير المرجح أن يُسبب آثارًا صحية ضارة". [ 38 ] لا تتفق الهيئات التنظيمية في مختلف البلدان دائمًا. ففي الولايات المتحدة، يُحدد الحد الأقصى  المسموح به من النياسين بـ 30 أو 35 ملغ للمراهقين والبالغين، وبكميات أقل للأطفال. [ 5 ] أما الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) فقد حددت الحد الأقصى المسموح به للبالغين بـ 10  ملغ/يوم لحمض النيكوتينيك لتجنب احمرار الجلد، و900  ملغ/يوم للنيكوتيناميد الذي لا يُسبب احمرارًا. [ 37 ]

يصف كل من المرجع الغذائي المرجعي (DRI) والقيمة الغذائية المرجعية (DRV) الكميات المطلوبة بمكافئات النياسين (NE)، والتي تُحسب كالتالي: 1  ملغ NE = 1  ملغ نياسين أو 60  ملغ من الحمض الأميني الأساسي التربتوفان. وذلك لأن الحمض الأميني يُستخدم في تصنيع الفيتامين. [ 5 ] [ 39 ]

لأغراض وضع العلامات على الأغذية والمكملات الغذائية في الولايات المتحدة، تُعبّر الكمية في الحصة الواحدة كنسبة مئوية من القيمة اليومية (%DV). بالنسبة لوضع العلامات على النياسين، تُعادل 100% من القيمة اليومية 16  ملغ. قبل 27 مايو 2016، كانت 20  ملغ، وتم تعديلها لتتوافق مع الكمية المرجعية اليومية (RDA). [ 40 ] [ 41 ] كان الامتثال للوائح وضع العلامات المُحدّثة مطلوبًا بحلول 1 يناير 2020 للمصنّعين الذين تبلغ مبيعاتهم السنوية من الأغذية 10 ملايين دولار أمريكي  أو أكثر، وبحلول 1 يناير 2021 للمصنّعين ذوي حجم مبيعات الأغذية الأقل. [ 42 ] [ 43 ] يتوفر جدول بالقيم اليومية القديمة والجديدة للبالغين في قسم "الكمية المرجعية اليومية" .

مصادر

يوجد النياسين في مجموعة متنوعة من الأطعمة الكاملة والمعالجة ، بما في ذلك الأطعمة المعلبة المدعمة ، واللحوم من مصادر حيوانية مختلفة، والمأكولات البحرية ، والتوابل . [ 3 ] [ 44 ] بشكل عام، توفر الأطعمة ذات المصدر الحيواني حوالي 5-10 ملغ من النياسين لكل حصة، على الرغم من أن منتجات الألبان والبيض تحتوي على كميات قليلة منه. توفر بعض الأطعمة النباتية، مثل المكسرات والبقوليات والحبوب، حوالي 2-5 ملغ من النياسين لكل حصة، مع العلم أن النياسين الموجود بشكل طبيعي في بعض منتجات الحبوب يكون مرتبطًا بشكل كبير بالسكريات المتعددة والبروتينات السكرية ، مما يجعله متاحًا بيولوجيًا بنسبة 30% فقط. تُضاف مكونات الأطعمة المدعمة، مثل دقيق القمح، إلى النياسين، وهو متاح بيولوجيًا. [ 1 ] من بين مصادر الأطعمة الكاملة التي تحتوي على أعلى نسبة من النياسين لكل 100 غرام:  

المصدر [ 45 ]الكمية (ملغ / 100 غرام)
الخميرة الغذائية [ 46 ] الحصة = ملعقتان كبيرتان (16 غرام) تحتوي على 56  ملغ350
التونة ، التونة صفراء الزعانف22.1
الفول السوداني14.3
زبدة الفول السوداني13.1
لحم خنزير مقدد10.4
تونة خفيفة معلبة10.1
سمك السلمون10.0
يعتمد طهي الديك الرومي على الجزء الذي تم طهيه فيه.7-12
يعتمد طهي الدجاج على الجزء الذي تم طهيه منه.7-12
المصدر [ 45 ]الكمية (ملغ / 100 غرام)
يعتمد نوع لحم البقر على الجزء الذي تم طهيه فيه وطريقة طهيه.4-8
يعتمد مذاق لحم الخنزير على الجزء المستخدم وطريقة طهيه.4-8
بذور عباد الشمس7.0
تونة بيضاء معلبة5.8
اللوز3.6
الفطر الأبيض3.6
سمك القد2.5
أرز بني2.5
هوت دوغ2.0
المصدر [ 45 ]الكمية (ملغ / 100 غرام)
الأفوكادو1.7
بطاطس مخبوزة بقشرها1.4
الذرة (الذرة الصفراء)1.0
أرز أبيض0.5
كرنب0.4
بيض0.1
لبن0.1
الجبن0.1
التوفو0.1

يمكن للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الصرفة أن توفر كميات كافية من العناصر الغذائية إذا تم تضمين منتجات مثل الخميرة الغذائية، والفول السوداني، وزبدة الفول السوداني، والطحينة، والأرز البني، والفطر، والأفوكادو، وبذور عباد الشمس. كما يمكن تناول الأطعمة المدعمة والمكملات الغذائية لضمان الحصول على الكمية الكافية. [ 1 ] [ 47 ]

تحضير الطعام

يُعد النياسين الموجود بشكل طبيعي في الطعام عرضةً للتلف بفعل الطهي على درجات حرارة عالية، خاصةً في وجود الأطعمة والصلصات الحمضية. وهو قابل للذوبان في الماء، وبالتالي قد يُفقد أيضاً من الأطعمة المسلوقة في الماء. [ 48 ]

تدعيم الأغذية

تقوم الدول بتدعيم الأغذية بالعناصر الغذائية لمعالجة النقص المعروف فيها. [ 7 ] اعتبارًا من عام 2020، اشترطت 54 دولة تدعيم دقيق القمح بحمض النيكوتينيك أو النيكوتيناميد؛ كما اشترطت 14 دولة تدعيم دقيق الذرة، و6 دول تدعيم الأرز. [ 49 ] ويتراوح تدعيم النياسين من دولة إلى أخرى بين 1.3 و6.0  ملغ/100 غرام. [ 49 ]

تحديد في الغذاء

تُستخدم عدة طرق كيميائية وفيزيائية وميكروبيولوجية لتحديد محتوى النياسين في الطعام. تعتمد الطريقة اللونية على تفاعل كونيغ مع بروميد السيانوجين ، ويمكنها الكشف عن كلٍّ من الحمض والأميد. أما الطريقة الميكروبيولوجية فتستخدم بكتيريا تعتمد على النياسين في نموها، مثل بكتيريا Lactobacillus plantarum ، وتقيس مدى نموها. ويمكنها الكشف عن أي شكل من أشكال النياسين قابل للتحويل إلى NAD+ بواسطة البكتيريا (سواءً كان حمضًا أو أميدًا). ​​ومن الطرق الحديثة قياس الطيف الكتلي بالتخفيف النظائري باستخدام حمض النيكوتينيك المُدَوتَر. [ 50 ]

سمية

حدد مجلس الغذاء والتغذية الأمريكي حدًا يوميًا قدره 35  ملغ من فيتامين ب 3 ، إلا تحت إشراف طبي. [ 1 ] عند تناول جرعات يومية منخفضة من حمض النيكوتينيك تصل إلى 30  ملغ، تم الإبلاغ عن احمرار الجلد، يبدأ دائمًا في الوجه، ويصاحبه أحيانًا جفاف الجلد، وحكة، وتنميل، وصداع. [ 28 ] (لا تحدث هذه الأعراض مع النيكوتيناميد). [ 1 ] يُعدّ التسمم الكبدي أخطر رد فعل سام، ويحدث عند جرعات تزيد عن 2 غرام/يوم، [ 51 ] وهو أمر وارد مع كل من حمض النيكوتينيك والنيكوتيناميد. [ 1 ] تم الإبلاغ عن فشل كبدي حاد في حالات فرط جرعة النياسين عند عدة غرامات يوميًا. [ 52 ] تشمل ردود الفعل الأخرى عدم تحمل الجلوكوز ، وفرط حمض يوريك الدم ، ووذمة البقعة الصفراء ، وتكيسات البقعة الصفراء . [ 28 ]

الاستعدادات

إينوزيتول هيكسانيكوتينات

يُضاف النياسين إلى الفيتامينات المتعددة ويُباع كمكمل غذائي أحادي المكون. يتوفر هذا الأخير بنوعين: سريع المفعول وبطيء الإطلاق. [ 53 ] يُستخدم النيكوتيناميد لعلاج نقص النياسين وللمكملات الغذائية لأنه لا يُسبب احمرار الوجه المصاحب لحمض النيكوتينيك. قد يكون النيكوتيناميد سامًا للكبد عند تناوله بجرعات تتجاوز 3  غرامات يوميًا للبالغين. [ 54 ]

أحد أشكال المكملات الغذائية المتوفرة في الولايات المتحدة هو إينوزيتول هيكسانيكوتينات (IHN)، ويُسمى أيضًا إينوزيتول نيكوتينات . وهو عبارة عن إينوزيتول مُؤَسْتَر مع النياسين على جميع مجموعات الكحول الست للإينوزيتول. [ 55 ] يُباع IHN عادةً على أنه نياسين "خالٍ من الاحمرار" أو "لا يُسبب احمرارًا" في عبوات تحتوي على 250 أو 500 أو 1000  ملغ/أقراص أو كبسولات. في الولايات المتحدة، يُباع كتركيبة تُباع بدون وصفة طبية، وغالبًا ما يُسوَّق ويُصنَّف على أنه نياسين، مما يُضلل المستهلكين ويجعلهم يعتقدون أنهم يحصلون على الشكل الفعال من الدواء. على الرغم من أن هذا الشكل من النياسين لا يُسبب الاحمرار المصاحب للمنتجات سريعة المفعول، إلا أنه لا توجد أدلة كافية للتوصية باستخدام IHN لعلاج فرط شحميات الدم. [ 56 ]

تاريخ

أصبح الذرة غذاءً أساسياً في جنوب شرق الولايات المتحدة وأجزاء من أوروبا. وفي عام ١٧٣٥، وصف غاسبار كاسال مرضاً جلدياً يتميز بالتهاب الجلد المعرض لأشعة الشمس في إسبانيا ، وعزا سببه إلى سوء التغذية. [ ٥٧ ] وفي شمال إيطاليا، سُمي المرض "بلاجرا" نسبةً إلى اللغة اللومباردية ( أغرا = شبيه بالهولي أو شبيه بالمصل ؛ بيل = جلد). [ ٥٨ ] [ ٥٩ ] ومع مرور الوقت، ارتبط المرض ارتباطاً وثيقاً بالذرة تحديداً. [ ٦٠ ] وفي الولايات المتحدة، كُلِّف جوزيف غولدبيرغر بدراسة البلاجرا من قِبَل الجراح العام للولايات المتحدة. وأكدت دراساته أن النظام الغذائي القائم على الذرة هو السبب، لكنه لم يُحدد السبب الجذري. [ ٦١ ] [ ٦٢ ]

استخلص عالم الكيمياء الحيوية كونراد إلفهيم حمض النيكوتينيك من الكبد عام ١٩٣٧. وقد حدد لاحقًا المكون الفعال، وأطلق عليه اسم "عامل الوقاية من البلاجرا" و"عامل مكافحة اللسان الأسود". [ ٦٣ ] كما عُرف أيضًا باسم "فيتامين PP" و"عامل PP"، وكلها مشتقة من مصطلح "عامل الوقاية من البلاجرا". [ ١٠ ] في أواخر ثلاثينيات القرن العشرين، أكدت دراسات أجراها توم دوغلاس سبيس وماريون بلانكنهورن وكلارك كوبر أن حمض النيكوتينيك يعالج البلاجرا لدى البشر. ونتيجة لذلك، انخفض انتشار المرض بشكل كبير. [ ٦٤ ]

في عام ١٩٤٢، عندما بدأ إثراء الدقيق بحمض النيكوتينيك، تصدّر عنوانٌ في الصحافة الشعبية يقول: "التبغ في خبزك". واستجابةً لذلك، وافق مجلس الأغذية والتغذية التابع للجمعية الطبية الأمريكية على التسميات الجديدة التي اقترحها مجلس الغذاء والتغذية ، وهما النياسين وأميد النياسين، لاستخدامها بشكل أساسي من قِبل غير المتخصصين. ورُئي من المناسب اختيار اسمٍ يفصل حمض النيكوتينيك عن النيكوتين ، لتجنب الاعتقاد بأن الفيتامينات أو الأطعمة الغنية بالنياسين تحتوي على النيكوتين، أو أن السجائر تحتوي على فيتامينات. وقد اشتُقّ اسم النياسين من " حمض النيكوتينيك " و "فيتامين " . [ ١٦ ] [ ١٧ ]

وجد ج. لاغونا وك. ج. كاربنتر في عام 1951 أن النياسين الموجود في الذرة غير متاح بيولوجيًا، ولا يمكن إطلاقه إلا في ماء الجير شديد القلوية بدرجة حموضة 11. وهذا يفسر سبب عدم تعرض ثقافة أمريكا اللاتينية التي استخدمت دقيق الذرة المعالج بالقلويات ( النيكساماليز ) لصنع التورتيلا لخطر نقص النياسين. [ 65 ] التفسير الحديث هو أن المعالجة القلوية تعزز التوافر الحيوي للتريبتوفان ، وليس أي شكل من أشكال النياسين بشكل مباشر. [ 66 ] : §5.2

ظاهرة خارج كوكب الأرض

تم العثور على فيتامينات B3 خارج الأرض في النيازك الكوندريتية الكربونية وفي عينات تم جلبها من الكويكبات 162173 ريوجو و101955 بينو.

فيتامينات ب3 من مصادر خارج الأرض
الكويكبحمض النيكوتينيكنيكوتيناميد
101955 بينو [ 15 ]0.43 نانومول/غراملم يتم الإبلاغ عنه
162173 ريوجو0.40 نانومول/غرام، [ 15 ] 99 جزء في المليار [ 14 ]لم يتم الكشف عنه [ 14 ]
نيزكحمض النيكوتينيكنيكوتيناميد
أورغويل [ 14 ]715 جزء في المليار214 جزء في المليار
موراي [ 12 ]626 جزء في المليار65 جزء في المليار
مورتشيسون2.4 نانومول/غرام، [ 15 ] 190 جزء في المليار [ 12 ]16 جزء في المليار [ 12 ]
بحيرة تاجيش [ 12 ]108 جزء في المليار5 أجزاء في المليار

مراجع

  1. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ ١٢ ١٣ "صحيفة حقائق النياسين للمهنيين الصحيين" . مكتب المكملات الغذائية، المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة. ١٨ نوفمبر ٢٠٢٢. تم الاطلاع عليه في ٢٦ يناير ٢٠٢٥ .
  2. 1 2 ستيبانوك إم إتش، كوديل إم إيه (2013). الجوانب البيوكيميائية والفسيولوجية والجزيئية للتغذية البشرية - كتاب إلكتروني . إلسيفير للعلوم الصحية. ص 541. ISBN  978-0-323-26695-6يحتوي فيتامين ب3 على ثلاثة أشكال جزيئية محتملة : حمض النيكوتينيك، والنياسيناميد، ونيكوتيناميد ريبوسيد.
  3. 1 2 3 4 5 "النياسين" . مركز معلومات المغذيات الدقيقة، معهد لينوس باولينغ، جامعة ولاية أوريغون، كورفاليس، أوريغون. 8 أكتوبر 2018. تم الاطلاع عليه في 16 سبتمبر 2019 .
  4. ↑ بيغانوفسكي ب، برينر س (14 مايو 2004). "اكتشافات نيكوتيناميد ريبوسيد كمغذٍّ وجينات NRK المحفوظة تُرسّخ مسارًا مستقلًا عن بريس-هاندلر لإنتاج NAD+ في الفطريات والبشر" . مجلة Cell . 117 (4): 495-502 . doi : 10.1016/s0092-8674(04)00416-7 . PMID 15137942 . 
  5. معهد الطب (1998). " النياسين" . المدخولات الغذائية المرجعية للثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وفيتامين ب6، وحمض الفوليك، وفيتامين ب12، وحمض البانتوثينيك، والبيوتين، والكولين . واشنطن العاصمة : مطبعة الأكاديميات الوطنية . الصفحات 123-149 . ISBN  978-0-309-06554-2أُرشف من المصدر الأصلي في 1 سبتمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 29 أغسطس 2018 .
  6. 1 2 هيجي جي، شوارتز آر إيه، هيجي في (يناير 2004). "البلاجرا: التهاب الجلد والخرف والإسهال" . المجلة الدولية للأمراض الجلدية . 43 (1): 1– 5. دوى : 10.1111/j.1365-4632.2004.01959.x . بميد 14693013 . S2CID 33877664 .  
  7. 1 2 "لماذا التدعيم؟" . مبادرة تدعيم الأغذية. 2017. مؤرشف من الأصل في 4 أبريل 2017. تم الاسترجاع في 4 أبريل 2017 .
  8. ↑ جاكونيلو ب (أكتوبر 1992). "النياسين مقابل النياسيناميد" . مجلة الجمعية الطبية الكندية . 147 ( 7): 990. PMC 1336277. PMID 1393911 .  
  9. ↑ كيركلاند، ج. ب. (مايو 2012). "متطلبات النياسين لاستقرار الجينوم" . بحوث الطفرات . 733 ( 1-2 ): 14-20 . Bibcode : 2012MRFMM.733...14K . doi : 10.1016/j.mrfmmm.2011.11.008 . PMID 22138132 . 
  10. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ منظمة الصحة العالمية (٢٠٠٠). البلاجرا والوقاية منها ومكافحتها في حالات الطوارئ الكبرى (تقرير). منظمة الصحة العالمية (WHO). hdl : ١٠٦٦٥/٦٦٧٠٤ . WHO/NHD/٠٠.١٠.
  11. ↑ سيلفستر ر، تورادو إي (2018). التفاعل الأيضي في العدوى . سبرينغر. ص 364. ISBN  978-3-319-74932-7يُعرّف النياسين أو النيكوتينات ، إلى جانب شكله الأميدي نيكوتيناميد، مجموعة فيتامين ب3 المركب.
  12. 1 2 3 4 5 أوبا واي، تاكانو واي، فوروكاوا واي، كوغا تي، جلافين دي بي، دوركين جيه بي، ناراوكا إتش (أبريل 2022). "تحديد التنوع الواسع لقواعد البيورين والبيريميدين خارج الأرض في النيازك الكربونية" . نيتشر كوميونيكيشنز . 13 (1) 2008. Bibcode : 2022NatCo..13.2008O . doi : 10.1038/s41467-022-29612- x . PMC 9042847. PMID 35473908 .  
  13. ↑ ستريكلاند أ (22 مارس 2023). "تم العثور على مركب RNA وفيتامين B3 في عينات من كويكب قريب من الأرض" . سي إن إن . تم الاطلاع عليه في 22 مارس 2023 .
  14. 1 2 3 4 أوبا واي، كوجا تي، تاكانو واي، أوغاوا نو، أوكوتشي إن، ساساكي كيه، ساتو إتش، غلافين دي بي، دوركين جي بي، ناراوكا إتش، تاتشيبانا إس، يوريموتو إتش، ناكامورا تي، نوغوتشي تي، أوكازاكي آر (21 مارس 2023). "اليوراسيل في الكويكب الكربوني (162173) ريوجو" . اتصالات الطبيعة . 14 (1) 1292. بيب كود : 2023NatCo..14.1292O . دوى : 10.1038/s41467-023-36904-3 . ISSN 2041-1723 . بمك 10030641 . بميد 36944653 . S2CID 257641373 .    
  15. 1 2 3 4 Glavin DP, Dworkin JP, Alexander CM, Aponte JC, Baczynski AA, Barnes JJ, Bechtel HA, Berger EL, Burton AS, Caselli P, Chung AH, Clemett SJ, Cody GD, Dominguez G, Elsila JE, Farnsworth KK, Foustoukos DI, Freeman KH, Furukawa Y, Gainsforth Z، Graham HV، Grassi T، Giuliano BM، Hamilton VE، Haenecour P، Heck PR، Hofmann AE، House CH، Huang Y، Kaplan HH، Keller LP، Kim B، Koga T، Liss M، McLain HL، Marcus MA، Matney M، McCoy TJ، McIntosh OM، Mojarro A، Naraoka H، Nguyen AN، Nuevo M، نوث جا، أوبا واي، باركر إي تي، بيريتيازكو تي إس، ساندفورد إس إيه، سانتوس إي، شميت-كوبلين بي، سيغوين إف، سيمكوس دي إن، شهيد إيه، تاكانو واي، توماس-كيبرتا كي إل، تريباثي إتش، فايس جي، تشنغ واي، لونينغ إن جي، رايتر كي، كونولي إتش سي، لوريتا دي إس (2025). "وفرة الأمونيا والمواد العضوية الذائبة الغنية بالنيتروجين في عينات من الكويكب (101955) بينو" . مجلة نيتشر أسترونومي . 9 (2): 199-210 . Bibcode : 2025NatAs...9..199G . doi : 10.1038/s41550-024-02472-9 . PMC 11842271. PMID 39990238 .  
  16. 1 2 فرانكلين سي. بينغ (7 مارس 1942). "النياسين وأميد النياسين" . مجلة الجمعية الطبية الأمريكية . 118 (10): 819. doi : 10.1001/jama.1942.02830100049011 .
  17. 1 2 "النياسين وحمض النيكوتينيك" . مجلة الجمعية الطبية الأمريكية . 118 (10): 823. 7 مارس 1942. doi : 10.1001/jama.1942.02830100053014 .
  18. ↑ سويتمان إس سي (2011). مارتينديل: المرجع الكامل للأدوية ( الطبعة 37). لندن: دار النشر الصيدلانية. ص 2117. ISBN   978-0-85369-933-0. OCLC 1256529676 . 
  19. ↑ لونينغ ك. ل. (1990). لونينغ ك. ل. (محرر). مصطلحات التكنولوجيا الحيوية: مشكلة متعددة التخصصات: وقائع المؤتمر الكيميائي الدولي لعام 1989 لجمعيات حوض المحيط الهادئ PACIFICHEM '89 . برلين، هايدلبرغ: سبرينغر برلين هايدلبرغ. doi : 10.1007/978-3-642-76011-2 . ISBN 978-3-540-53052-7.
  20. ↑ منظمة الصحة العالمية، منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، المحررون (2004). متطلبات الفيتامينات والمعادن في تغذية الإنسان ( الطبعة الثانية). جنيف: روما: منظمة الصحة العالمية؛ منظمة الأغذية والزراعة (نُشر في 4 ديسمبر 2004). ISBN  978-92-4-154612-6. OCLC 61189687 . 
  21. ↑ لجنة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية المعنية بالمنتجات الغذائية والتغذية والحساسية (NDA) (2014). "الرأي العلمي حول القيم الغذائية المرجعية للنياسين: القيم الغذائية المرجعية للنياسين" . مجلة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية . 12 (7): 3759. doi : 10.2903/j.efsa.2014.3759 . ISSN 1831-4732 . S2CID 264284118. النياسين مصطلح عام يشمل حمض النيكوتينيك والنيكوتيناميد، وهما مركبان عضويان قابلان للذوبان في الماء وينتميان إلى مجموعة فيتامينات ب. يتطابق المركبان في وظيفتهما الفيتامينية.  
  22. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (15 أغسطس/آب 2019). إرشادات للصناعة: تحويل وحدات قياس حمض الفوليك والنياسين والفيتامينات أ، د، وهـ على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية (تقرير). مؤرشف من الأصل في 26 نوفمبر/تشرين الثاني 2024. تم الاطلاع عليه في 12 ديسمبر/كانون الأول 2024 .ملف PDF
  23. ^ أنفيسا (15 أكتوبر 2021). Instrução Normativa - IN N° 28, de 26 de julho de 2018 (Com emendas) [ التعليمات التنظيمية - رقم 28، بتاريخ 26 يوليو 2018 (مع التعديلات) ] (PDF) (التقرير) (باللغة البرتغالية البرازيلية). أرشفة (PDF) من النسخة الأصلية في 12 ديسمبر 2024 . تم الاسترجاع في 12 ديسمبر 2024 .
  24. ↑ رون ب، ريكي أ، أرنيسن إي ك، كريستنسن جيه جيه، حنا إي، مايجاليسا إي، إيفا جي، هالدورسون إي، آن إتش إل (20 يونيو 2023). توصيات التغذية لدول الشمال 2023: دمج الجوانب البيئية . مجلس وزراء دول الشمال. ISBN 978-92-893-7533-7.
  25. ↑ المعهد الدولي لعلوم الحياة، محرر (2012). المعرفة الحالية في التغذية ( الطبعة العاشرة). أكسفورد: وايلي-بلاك ويل. ISBN  978-0-470-95917-6يشير مصطلح النياسين إلى حمض النيكوتينيك ، بينما يشير مصطلح النياسيناميد إلى النيكوتيناميد. مع ذلك، يُستخدم مصطلح النياسين عادةً للإشارة إلى كلا الشكلين. وهذا أمر مؤسف لوجود اختلافات فسيولوجية جوهرية بين النياسين والنياسيناميد. (...) النياسين، الذي يُشير عادةً إلى حمض النيكوتينيك أو النيكوتيناميد، هو فيتامين ب3.
  26. ↑ روس، أ. س. (محرر). (2012). التغذية الحديثة في الصحة والمرض ( الطبعة الحادية عشرة). فيلادلفيا: وولترز كلوير هيلث/ليبنكوت ويليامز وويلكنز. ISBN  978-1-60547-461-8.
  27. ↑ "الإنجليزية الأمريكية (1930-2022): نياسيناميد، نيكوتيناميد، نياسين، حمض النيكوتينيك، نياسين أميد، فيتامين ب3، فيتامين ب3" . عارض جوجل نغرام . تم الاسترجاع في 17 فبراير 2025 .
  28. 1 2 3 سوتر ب، راسل ر (2018). "الفصل 326: نقص الفيتامينات والمعادن النادرة وزيادتها". مبادئ هاريسون في الطب الباطني، الطبعة العشرون . نيويورك: ماكجرو هيل. ISBN 978-1-259-64403-0.
  29. ↑ بينبيرثي دبليو، كيركلاند جيه (2020). "النياسين". في ماريوت بي، بيرت دي، ستالينغز في، ييتس إيه (محررون). المعرفة الحالية في التغذية (الطبعة 11 ). لندن، المملكة المتحدة: أكاديميك برس (إلسيفير). الصفحات 209-224 . ISBN   978-0-323-66162-1.
  30. ↑ فو إل، دوريسوامي في، براكاش آر (أغسطس 2014). "المسارات البيوكيميائية للتنكس العصبي في الجهاز العصبي المركزي في حالة نقص النياسين" . مجلة أبحاث تجديد الأعصاب . 9 (16): 1509-1513 . doi : 10.4103/1673-5374.139475 . PMC 4192966. PMID 25317166 .  
  31. ↑ بيتسافاس إس، أندريو سي، باسكيالا إف، بوزيكاس في بي، كارافاتوس إيه (مارس 2004). "اعتلال الدماغ الناتج عن البلاجرا بعد العلاج بفيتامينات ب المركبة دون النياسين". المجلة الدولية للطب النفسي في الطب . 34 (1): 91-95 . doi : 10.2190/29XV-1GG1-U17K-RGJH . PMID 15242145. S2CID 29070525 .  
  32. ↑ بريساني ر، غوميز-برينيس ر، سكريمشو ن س (1961). "تأثير المعالجة على توزيع وتوافر النياسين في الذرة (Zea mays) في المختبر" . تكنولوجيا الغذاء . 15 : 450-454 . ISSN 0015-6639 . S2CID 88531631 .  
  33. 1 2 لاروزا سي جيه (يناير 2020). "مرض هارتنوب" . مؤرشف من الأصل في 8 يوليو 2020. تم الاسترجاع في 6 يوليو 2020 .
  34. ↑ فوكواتاري ت، شيباتا ك (21 يوليو 2013). "الجوانب الغذائية لعملية استقلاب التربتوفان" . المجلة الدولية لأبحاث التربتوفان . 6 (ملحق 1): 3-8 . doi : 10.4137/IJTR.S11588 . ISSN 1178-6469 . PMC 3729278. PMID 23922498 .   
  35. 1 2 "القيم المرجعية للعناصر الغذائية في أستراليا ونيوزيلندا" (ملف PDF) . المجلس الوطني للصحة والبحوث الطبية . 9 سبتمبر 2005. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 21 يناير 2017. تم الاطلاع عليه في 19 يونيو 2018 .
  36. ١ ٢ وزارة الصحة الكندية (٢٠ يوليو ٢٠٠٥). "المآخذ الغذائية المرجعية" . حكومة كندا. مؤرشف من الأصل في ١٤ يونيو ٢٠١٨. تم الاطلاع عليه في ٢٠ يونيو ٢٠١٨ .
  37. 1 2 3 4 مستويات الاستهلاك القصوى المسموح بها للفيتامينات والمعادن (ملف PDF) . الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية . فبراير 2006. ISBN 978-92-9199-014-6تمت أرشفة الملف (PDF) من النسخة الأصلية في 16 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 18 يونيو 2018 .
  38. 1 2 "التوصيات الغذائية: المدخولات الغذائية المرجعية (DRI)" . المعاهد الوطنية للصحة، مكتب المكملات الغذائية . مؤرشف من الأصل في 2 يوليو 2020. تم الاطلاع عليه في 30 يونيو 2020 .
  39. ١ ٢ الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (٢٠١٧). "نظرة عامة على القيم الغذائية المرجعية لسكان الاتحاد الأوروبي كما استخلصتها لجنة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية المعنية بالمنتجات الغذائية والتغذية والحساسية" (ملف PDF) . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ ٢٨ أغسطس ٢٠١٧.
  40. ↑ "السجل الفيدرالي، 27 مايو 2016، وضع العلامات على الأغذية: مراجعة ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" (ملف PDF) . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 9 أكتوبر 2022.
  41. ↑ "القيمة اليومية المرجعية لقاعدة بيانات ملصقات المكملات الغذائية (DSLD)" . قاعدة بيانات ملصقات المكملات الغذائية (DSLD) . مؤرشفة من الأصل في 7 أبريل 2020. تم الاطلاع عليها في 16 مايو 2020 .
  42. ↑ "تغييرات على ملصق الحقائق الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) . 27 مايو 2016. مؤرشف من الأصل في 6 مايو 2018. تم الاطلاع عليه في 16 مايو 2020 .المجال العامتتضمن هذه المقالة نصًا من هذا المصدر، وهو متاح للعموم .
  43. ↑ "موارد الصناعة حول التغييرات في ملصق الحقائق الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) . 21 ديسمبر 2018. مؤرشف من الأصل في 25 ديسمبر 2020. تم الاطلاع عليه في 16 مايو 2020 .المجال العامتتضمن هذه المقالة نصًا من هذا المصدر، وهو متاح للعموم .
  44. ↑ "محتوى النياسين لكل 100 غرام؛ مجموعة مختارة من الأطعمة، قائمة مختصرة حسب المجموعات الغذائية" . وزارة الزراعة الأمريكية، دائرة البحوث الزراعية، قاعدة بيانات منتجات الأغذية ذات العلامات التجارية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، الإصدار 3.6.4.1. 17 يناير 2017. مؤرشف من الأصل في 2 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه في 23 يناير 2017 .
  45. 1 2 3 "قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية الوطنية للمغذيات المرجعية القياسية القديمة: النياسين" (ملف PDF) . وزارة الزراعة الأمريكية، دائرة البحوث الزراعية . 2018. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 4 أبريل 2024. تم الاطلاع عليه في 12 مايو 2020 .
  46. ↑ "رقائق الخميرة الغذائية (ملعقتان كبيرتان = 16 غرامًا)" . NutritionData.Self.com . مؤرشف من الأصل في 11 أبريل 2020. تم الاطلاع عليه في 13 مايو 2020 .
  47. ↑ "فيتامين ب3 (النياسين)" . VivaHealth.org . 2000. مؤرشف من الأصل في 4 أغسطس 2020. تم الاطلاع عليه في 12 مايو 2020 .
  48. ↑ "تأثيرات الطهي على الفيتامينات (جدول)" . موقع Beyondveg. مؤرشف من الأصل بتاريخ 16 أكتوبر 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 أبريل 2019 .
  49. 1 2 "خريطة: عدد العناصر الغذائية في معايير التدعيم" . تبادل البيانات العالمي للتدعيم . مؤرشف من الأصل في 11 أبريل 2019. تم الاطلاع عليه في 4 يوليو 2020 .
  50. ↑ " النياسين (فيتامين ب3): طرق تحليلية للاستخدام في الأغذية" . GOV.UK.
  51. ↑ غودمان إل إس، هاردمان جي جي، ليمبيرد إل إي، غيلمان إيه جي (2001). غودمان وغيلمان: الأسس الدوائية للعلاجات ( الطبعة العاشرة). نيويورك: ماكجرو هيل. ISBN  0-07-135469-7. OCLC 46548349 . 
  52. ↑ دافي م، تشانغ ج، أرياوانسا س، أنستي م هـ (سبتمبر 2024). "فشل كبدي حاد وخاطف ناتج عن النياسين (فيتامين ب3) لدى أنثى تبلغ من العمر 24 عامًا" . كيوريوس . 16 (9) e69518. doi : 10.7759/cureus.69518 . ISSN 2168-8184 . PMC 11481423. PMID 39416578 .   
  53. ↑ دوناتشيك إيه بي، إيتو إم كيه، دوجوفن سي إيه (1 مارس 2012). "مراجعة منهجية للأدلة المتعلقة بفعالية وسلامة تركيبة النياسين ذات المصفوفة الشمعية". مجلة علم الدهون السريري . 6 (2): 121-131 . doi : 10.1016/j.jacl.2011.07.003 . PMID 22385545 . 
  54. ↑ كنيب م، دوك آي إف، مور دبليو بي، جيلمور إتش إيه، ماكلين إيه إي، بينجلي بي جيه، جيل إي إيه (نوفمبر 2000). "سلامة جرعات النيكوتيناميد العالية: مراجعة" . مجلة داء السكري . 43 (11): 1337-1345 . doi : 10.1007/s001250051536 . PMID 11126400 . 
  55. ↑ Aguilar F، Charrondiere UR، Dusemund B، Galtier PM، Gilbert J، Gott DM، Grilli S، Guertler R، Kass GE، Koenig J، Lambré C، Larsen JC، Mortensen A، Parent-Massin D، Pratt I، Rietjens IM، Stankovic I، Tobback P، Verguieva T، Woutersen RA (يناير) 2009). "هيكسانيكوتينات الإينوزيتول (هكسانياسينات الإينوسيتول) كمصدر للنياسين (فيتامين ب 3) يضاف للأغراض الغذائية في المكملات الغذائية" . مجلة الهيئة . 949 : 1–20 . أرشفة من الإصدار الأصلي في 5 آذار (مارس) 2017 . تم الاسترجاع 4 مارس، 2017 .
  56. ↑ طاهري (15 يناير 2003). "النياسين بدون احمرار لعلاج فرط شحميات الدم" . ميدسكيب . مؤرشف من الأصل في 5 ديسمبر 2008. تم الاطلاع عليه في 31 مارس 2008 .
  57. ↑ كاسال ج (1945). "التاريخ الطبيعي والطبي لإمارة أستورياس". في: ماجور ر.هـ (محرر). الأوصاف الكلاسيكية للأمراض ( الطبعة الثالثة). سبرينغفيلد: تشارلز سي توماس. ص 607-612 .  
  58. ^ ف. شيروبيني، Vocabolario Milanese-Italiano ، عفريت. ريجيا ستامبيريا، 1840–43، المجلد. أنا، الثالث.
  59. ↑ "تعريف البلاجرا" . MedicineNet.com . مؤرشف من الأصل في 30 سبتمبر 2007. تم الاطلاع عليه في 18 يونيو 2007 .
  60. ^ لومبروسو سي (1870). Studi Clinici ed esperimentali sulla natura, causa e terapia della pellagra [ دراسات سريرية وتجريبية حول طبيعة وسبب وعلاج البلاجرا ] (باللغة الإيطالية). بولونيا: تيبي فافا إي جاراجناني.
  61. ↑ إيفانز، ب. ك.، وفينشتاين ، أ. ر. (سبتمبر 1994). "جوزيف غولدبيرغر: بطل مجهول في علم الأوبئة السريرية الأمريكي". حوليات الطب الباطني . 121 (5): 372-375 . doi : 10.7326/0003-4819-121-5-199409010-00010 . PMID 8042827. S2CID 13226008 .  
  62. ↑ كراوت أ. "الدكتور جوزيف غولدبيرغر والحرب على البلاجرا | رماد على نهر بوتوماك" . history.nih.gov . مؤرشف من الأصل في 9 مايو 2020. تم الاطلاع عليه في 20 فبراير 2017 .
  63. ↑ إلفهيم، سي. أ.، مادن، آر. ج.، سترونغاند، إف. إم.، وولي، دي. دبليو. (1938). "عزل وتحديد العامل المضاد لمرض اللسان الأسود J" (ملف PDF) . مجلة الكيمياء البيولوجية . 123 (1): 137-149 . doi : 10.1016/S0021-9258(18)74164-1 .
  64. ↑ روث حنا ساكس، تاريخ الوردة البيضاء . المجلد الأول. 2003. الملحق د، ص 2 ISBN 978-0-9710541-9-6"رجال العام المتميزون في العلوم الشاملة هم ثلاثة باحثين طبيين اكتشفوا أن حمض النيكوتينيك هو علاج لمرض البلاجرا لدى البشر: الدكتور توم دوغلاس سبيس من مستشفى سينسيناتي العام، والدكتور ماريون آرثر بلانكنهورن من جامعة سينسيناتي، والدكتور كلارك نيل كوبر من واترلو، أيوا."
  65. ↑ لاجونا ج، كاربنتر كيه جيه (سبتمبر 1951). "الذرة النيئة مقابل الذرة المصنعة في الأنظمة الغذائية التي تعاني من نقص النياسين" . مجلة التغذية . 45 (1): 21-28 . doi : 10.1093/jn/45.1.21 . PMID 14880960 . 
  66. ↑ الذرة في تغذية الإنسان . روما: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. 1992. ISBN 978-92-5-103013-4.– القسم 5.2 "الذرة المعالجة بالجير (الجزء الثاني)"، القسم 8 "تحسين علائق الذرة"