شراب الذرة عالي الفركتوز

📅 آخر تحديث: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 3 صور
الموسوعة الحرة

الصيغ البنائية ( إسقاطات فيشر ) للفركتوز (يسار) والجلوكوز (يمين)

شراب الذرة عالي الفركتوز ( HFCS )، المعروف أيضًا باسم شراب الجلوكوز والفركتوز ، [ أ ] والإيزوجلوكوز ، [ ب ] [ 2 ] [ 3 ] هو مُحلي مصنوع من نشا الذرة . وكما هو الحال في إنتاج شراب الذرة التقليدي ، يتم تكسير النشا إلى جلوكوز بواسطة الإنزيمات . ولصنع شراب الذرة عالي الفركتوز، يُعالج شراب الذرة بشكل إضافي باستخدام إنزيم D -xylose isomerase لتحويل جزء من الجلوكوز الموجود فيه إلى فركتوز . تم تسويق شراب الذرة عالي الفركتوز لأول مرة في أوائل سبعينيات القرن الماضي من قبل شركة Clinton Corn Processing Company، بالتعاون مع الوكالة اليابانية للعلوم والتكنولوجيا الصناعية، حيث تم اكتشاف الإنزيم في عام 1965. [ 4 ] : ​​5

كمُحلي، يُقارن شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) غالبًا بالسكر المُحبب ، لكن من مزاياه التصنيعية مقارنةً بالسكر أنه أرخص، خاصةً أنه يُمكن ضخه مباشرةً مع تقليل الجهد المبذول. [ 5 ] يُشير مصطلحا "HFCS 42" و"HFCS 55" إلى تركيبات الفركتوز الجافة بنسبة 42% و55% على التوالي، والباقي جلوكوز. [ 6 ] يُستخدم HFCS 42 بشكل أساسي في الأطعمة المُصنعة وحبوب الإفطار ، بينما يُستخدم HFCS 55 في الغالب في إنتاج المشروبات الغازية . [ 6 ]

أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أنها لا تملك أدلة تُثبت أن شراب الذرة عالي الفركتوز أقل أمانًا من المحليات التقليدية مثل السكروز والعسل . [ 6 ] اعتبارًا من عام 2022لا يوجد إجماع علمي على أن الفركتوز أو شراب الذرة عالي الفركتوز يؤثر على المؤشرات الأيضية القلبية عند استبداله بالسكروز. [ 7 ] وقد ازداد استخدام وتصدير شراب الذرة عالي الفركتوز من المنتجين الأمريكيين بشكل مطرد خلال أوائل القرن الحادي والعشرين. [ 8 ]

طعام

في الولايات المتحدة، يُعدّ شراب الذرة عالي الفركتوز من بين المُحليات التي حلت محل السكروز (سكر المائدة) في صناعة الأغذية. [ 9 ] [ 10 ] تشمل العوامل التي ساهمت في زيادة استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز في تصنيع الأغذية حصص إنتاج السكر المحلي، والتعريفات الجمركية على استيراد السكر الأجنبي، ودعم الذرة الأمريكية ، مما أدى إلى ارتفاع سعر السكروز وانخفاض سعر شراب الذرة عالي الفركتوز، وبالتالي خلق ميزة في تكلفة التصنيع بين تطبيقات المُحليات. [ 10 ] [ 11 ] على الرغم من احتوائه على نسبة فركتوز أعلى بنسبة 10%، [ 12 ] فإن حلاوة شراب الذرة عالي الفركتوز 55، الأكثر شيوعًا في المشروبات الغازية، [ 6 ] تُضاهي حلاوة السكروز. [ 10 ] يوفر شراب الذرة عالي الفركتوز مزايا في تصنيع الأغذية والمشروبات، مثل سهولة التركيب، والاستقرار، وكفاءة المعالجة. [ 6 ] [ 10 ] [ 13 ]

يُعدّ شراب الذرة عالي الفركتوز (أو شراب الذرة العادي ) المكوّن الرئيسي في معظم أنواع شراب الفطائر التجاري، كبديل أقل تكلفة لشراب القيقب . [ 14 ] وتستخدم طرق التحليل للكشف عن غش المنتجات المُحلّاة بشراب الذرة عالي الفركتوز، مثل العسل السائل، تقنية المسح الحراري التفاضلي وغيرها من أساليب الاختبار المتقدمة. [ 15 ] [ 16 ]

إنتاج

عملية

في العملية المعاصرة، يُطحن الذرة لاستخلاص نشا الذرة ، وتُستخدم عملية حمضية إنزيمية ، حيث يُحمّض محلول نشا الذرة لبدء تكسير الكربوهيدرات الموجودة . تُضاف إنزيمات ذات درجة حرارة عالية لمواصلة استقلاب النشا وتحويل السكريات الناتجة إلى فركتوز. [ 17 ] : 808-813. أول إنزيم يُضاف هو ألفا-أميليز ، الذي يُفكك السلاسل الطويلة إلى سلاسل سكرية أقصر ( سكريات قليلة التعدد ). يُخلط غلوكو-أميليز ويُحولها إلى غلوكوز (مع بعض السكريات قليلة التعدد غير المُحوّلة). يُرشح المحلول الناتج لإزالة البروتين باستخدام الكربون المنشط . ثم يُزال منه المعادن باستخدام راتنجات التبادل الأيوني . بعد ذلك، يُمرر هذا المحلول المُنقّى فوق إنزيم إيزوميراز الزيلوز المُثبّت ، الذي يُحوّل الغلوكوز إلى فركتوز، مما ينتج عنه خليط من حوالي 50-52% غلوكوز و42% فركتوز. بعد إزالة المعادن منه وتنقيته مرة أخرى باستخدام الكربون المنشط، ينتج شراب الذرة عالي الفركتوز 42. يُعالَج جزء منه لإنتاج شراب الذرة عالي الفركتوز 90 بواسطة كروماتوغرافيا السائل ، ثم يُخلط مع شراب الذرة عالي الفركتوز 42 لتكوين شراب الذرة عالي الفركتوز 55. تُنتَج الإنزيمات المستخدمة في هذه العملية عن طريق التخمر الميكروبي . [ 17 ] : 808-813 [ 4 ] : ​​20-22

التركيب والأنواع

يتكون شراب الذرة عالي الفركتوز من 24% ماء، أما الباقي فهو في الغالب فركتوز وجلوكوز مع 0-5% من قليل السكريات الجلوكوزية غير المعالجة . [ 18 ]

تحتوي أكثر أنواع شراب الذرة عالي الفركتوز شيوعاً المستخدمة في صناعة الأغذية والمشروبات على الفركتوز بنسبة 42% ("شراب الذرة عالي الفركتوز 42") أو 55% ("شراب الذرة عالي الفركتوز 55") من الوزن الجاف، كما هو موضح في قانون اللوائح الفيدرالية الأمريكية (21 CFR 184.1866). [ 6 ]

  • يُستخدم شراب الذرة عالي الفركتوز 42 (حوالي 42% فركتوز إذا تم تجاهل الماء) في المشروبات والأطعمة المصنعة والحبوب والمخبوزات. [ 6 ] [ 19 ]
  • يُستخدم شراب الذرة عالي الفركتوز 55 في الغالب في المشروبات الغازية. [ 6 ]
  • يُستخدم شراب الذرة عالي الفركتوز بنسبة 70% في حشو الجيلي. [ 20 ]

التجارة والاستهلاك

استهلاك السكر والمحليات المصنوعة من الذرة في الولايات المتحدة من عام 1966 إلى عام 2013، بالرطل الجاف للفرد

من المتوقع أن ينمو السوق العالمي لشراب الذرة عالي الفركتوز من 5.9  مليار دولار في عام 2019 إلى 7.6 مليار دولار متوقعة  في عام 2024. [ 21 ]

الصين

يشكل شراب الذرة عالي الفركتوز في الصين حوالي 20% من الطلب على المحليات. وقد اكتسب هذا الشراب شعبيةً واسعةً نتيجةً لارتفاع أسعار السكروز، مع العلم أنه يُباع بسعر يُعادل ثلث سعر السكروز. وقُدّر إنتاجه بنحو 4,150,000 طن في عام 2017. ويُصدّر حوالي نصف إجمالي إنتاج شراب الذرة عالي الفركتوز إلى الفلبين وإندونيسيا وفيتنام والهند. [ 22 ] يُعرف شراب الذرة عالي الفركتوز في الصين باسم " شراب الجلوكوز والفركتوز " (果葡糖浆) في ملصقات المكونات الصينية، وباسم " شراب الفركتوز عالي " (高果糖浆) في صناعة الأغذية الصينية . [ 23 ]

الاتحاد الأوروبي

في الاتحاد الأوروبي ، يُعرف شراب الذرة عالي الفركتوز باسم إيزوجلوكوز أو شراب الجلوكوز والفركتوز ، ويحتوي على نسبة فركتوز تتراوح بين 20 و30%، مقارنةً بنسبة 42% (شراب الذرة عالي الفركتوز 42) و55% (شراب الذرة عالي الفركتوز 55) في الولايات المتحدة. [ 24 ] بينما يُنتج شراب الذرة عالي الفركتوز حصريًا من الذرة في الولايات المتحدة، يستخدم المصنّعون في الاتحاد الأوروبي الذرة والقمح لإنتاج شراب الجلوكوز والفركتوز. [ 24 ] [ 25 ] كان شراب الجلوكوز والفركتوز خاضعًا في السابق لحصة إنتاج السكر، والتي أُلغيت في 1 أكتوبر 2017، مما أدى إلى إزالة الحد الأقصى السابق للإنتاج البالغ 720,000 طن، والسماح بالإنتاج والتصدير دون قيود. [ 25 ] يُعد استخدام شراب الجلوكوز والفركتوز في المشروبات الغازية محدودًا في الاتحاد الأوروبي لأن المصنّعين لا يملكون إمدادات كافية من شراب الجلوكوز والفركتوز الذي يحتوي على نسبة فركتوز لا تقل عن 42%. ونتيجةً لذلك، تُحلى المشروبات الغازية بشكل أساسي بالسكروز، الذي يحتوي على نسبة فركتوز تبلغ 50%. [ 26 ]

اليابان

في اليابان، يُشار إلى شراب الذرة عالي الفركتوز أيضًا باسم "إيسيكا-تو" (異性化糖، أي السكر المُتَصَوِّر) . [ 27 ] بدأ إنتاج شراب الذرة عالي الفركتوز في اليابان بعد أن أدت سياسات حكومية إلى ارتفاع أسعار السكر. [ 28 ] يُصنَّع شراب الذرة عالي الفركتوز الياباني في الغالب من الذرة الأمريكية المستوردة، وتخضع عملية الإنتاج لرقابة حكومية. خلال الفترة من 2007 إلى 2012، بلغت حصة شراب الذرة عالي الفركتوز في سوق المُحليات اليابانية ما بين 27 و30%. [ 29 ] استهلكت اليابان ما يقارب 800 ألف طن من شراب الذرة عالي الفركتوز في عام 2016. [ 30 ] تُشير وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن شراب الذرة عالي الفركتوز يُنتَج في اليابان من الذرة الأمريكية. تستورد اليابان 3 ملايين طن سنويًا، ما يجعل 20% من واردات الذرة مخصصة لإنتاج شراب الذرة عالي الفركتوز. [ 28 ]

المكسيك

تُعدّ المكسيك أكبر مستورد لشراب الذرة عالي الفركتوز الأمريكي. [ 31 ] ويُمثّل شراب الذرة عالي الفركتوز حوالي 27% من إجمالي استهلاك المُحليات، حيث استوردت المكسيك 983,069 طنًا منه في عام 2018. [ 32 ] [ 33 ] ويشهد قطاع المشروبات الغازية في المكسيك تحولًا من السكر إلى شراب الذرة عالي الفركتوز، وهو ما يُتوقع أن يُعزز صادرات شراب الذرة عالي الفركتوز الأمريكي إلى المكسيك، وفقًا لتقرير صادر عن دائرة الخدمات الزراعية الخارجية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. [ 34 ]

في الأول من يناير/كانون الثاني 2002، فرضت المكسيك ضريبة بنسبة 20% على المشروبات الغازية والشراب غير المُحلى بسكر القصب. طعنت الولايات المتحدة في هذه الضريبة، مُستأنفةً أمام منظمة التجارة العالمية . وفي الثالث من مارس/آذار 2006، أصدرت المنظمة حكمًا لصالح الولايات المتحدة، مُعتبرةً الضريبة تمييزية ضد واردات الولايات المتحدة من شراب الذرة عالي الفركتوز، دون أن يكون لها أي مُبرر بموجب قواعد المنظمة. [ 35 ] [ 36 ]

فيلبيني

كانت الفلبين أكبر مستورد لشراب الذرة عالي الفركتوز الصيني قبل عام 2018. [ 37 ] وبلغت واردات هذا الشراب ذروتها عند 373,137 طنًا في عام 2016. [ 38 ] وأدت شكاوى منتجي السكر المحليين إلى تشديد الرقابة على الصادرات الصينية. [ 22 ] وفي 1 يناير 2018، فرضت الحكومة الفلبينية ضريبة قدرها 12 بيزو (0.24 دولارًا أمريكيًا) على المشروبات المحلاة بشراب الذرة عالي الفركتوز، مقابل 6 بيزو (0.12 دولارًا أمريكيًا) على المشروبات المحلاة بأنواع السكر الأخرى. [ 39 ]

الولايات المتحدة

في الولايات المتحدة، يُستخدم شراب الذرة عالي الفركتوز على نطاق واسع في صناعة الأغذية منذ سبعينيات القرن الماضي، كبديل أساسي للسكروز نظرًا لحلاوته المماثلة. وقد حسّن شراب الذرة عالي الفركتوز جودة التصنيع، وكان استخدامه أسهل، كما أنه أقل تكلفة. [ 10 ] ازداد الإنتاج المحلي من شراب الذرة عالي الفركتوز من 2.2  مليون طن عام 1980 إلى ذروة بلغت 9.5  مليون طن عام 1999. [ 40 ] على الرغم من أن استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز في الولايات المتحدة يُقارب استخدام السكروز، إلا أن أكثر من 90% من المحليات المستخدمة في التصنيع العالمي هي من السكروز. [ 10 ]

بلغ إنتاج شراب الذرة عالي الفركتوز في الولايات المتحدة 8.3  مليون طن عام 2017. [ 41 ] يُعدّ شراب الذرة عالي الفركتوز أسهل في التعامل من السكروز المحبب، على الرغم من أن بعض السكروز يُنقل على شكل محلول. على عكس السكروز، لا يمكن تحلل شراب الذرة عالي الفركتوز ، ولكن قد ينتج عن الفركتوز الحر فيه مادة هيدروكسي ميثيل فورفورال عند تخزينه في درجات حرارة عالية؛ وتبرز هذه الاختلافات بشكل خاص في المشروبات الحمضية. [ 42 ] لا تزال شركات المشروبات الغازية مثل كوكاكولا وبيبسي تستخدم السكر في دول أخرى ، لكنها تحولت إلى استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز في الأسواق الأمريكية عام 1980 قبل أن تُغيّره بالكامل عام 1984. [ 43 ] تمارس الشركات الكبرى، مثل آرتشر دانيلز ميدلاند ، ضغوطًا من أجل استمرار الدعم الحكومي للذرة. [ 44 ]

انخفض استهلاك شراب الذرة عالي الفركتوز في الولايات المتحدة منذ أن بلغ ذروته عند 17.0 كيلوغرامًا للفرد عام 1999. وبلغ متوسط ​​استهلاك الفرد الأمريكي حوالي 10.0 كيلوغرامات من شراب الذرة عالي الفركتوز عام 2018، [ 45 ] مقابل 18.3 كيلوغرامًا من سكر القصب والبنجر المكرر. [ 46 ] [ 47 ] وقد أدى هذا الانخفاض في الاستهلاك المحلي لشراب الذرة عالي الفركتوز إلى زيادة تصديره. ففي عام 2014، بلغت قيمة صادرات شراب الذرة عالي الفركتوز 436 مليون دولار، بانخفاض قدره 21% خلال عام واحد، حيث استحوذت المكسيك على حوالي 75% من حجم الصادرات. [ 8 ]       

في عام 2010، قدمت جمعية مصنعي الذرة التماساً إلى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لتسمية شراب الذرة عالي الفركتوز "سكر الذرة"، لكن الالتماس رُفض. [ 48 ]

فيتنام

تستورد فيتنام 90% من شراب الذرة عالي الفركتوز من الصين وكوريا الجنوبية. وبلغ إجمالي الواردات 89,343 طنًا في عام 2017. [ 49 ] بلغ سعر الطن الواحد من شراب الذرة عالي الفركتوز 398 دولارًا أمريكيًا في عام 2017، بينما بلغ سعر الطن الواحد من السكر 702 دولارًا أمريكيًا. يُعفى شراب الذرة عالي الفركتوز من ضريبة الاستيراد ولا يخضع لأي حصص، بينما يخضع قصب السكر الخاضع للحصص لضريبة بنسبة 5%، أما السكر الأبيض والسكر الخام غير الخاضعين للحصص فيخضعان لضريبة بنسبة 85% و80% على التوالي. [ 50 ] في عام 2018، دعت جمعية قصب السكر والسكر الفيتنامية (VSSA) الحكومة إلى التدخل في السياسات الضريبية الحالية. [ 49 ] [ 50 ] ووفقًا للجمعية، تواجه شركات السكر سياسات إقراض أكثر صرامة، مما يزيد من خطر إفلاس الشركات الأعضاء في الجمعية. [ 51 ]

صحة

تَغذِيَة

يتكون شراب الذرة عالي الفركتوز من 76% كربوهيدرات و24% ماء، ولا يحتوي على دهون أو بروتين أو مغذيات دقيقة بكميات كبيرة. يحتوي 100 غرام منه على 281 سعرة حرارية ، بينما تحتوي ملعقة طعام واحدة (19 غرام) على 53 سعرة حرارية.

السمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي

كان دور الفركتوز في متلازمة التمثيل الغذائي موضع جدل، ولكن اعتبارًا من عام 2022لا يوجد إجماع علمي على أن الفركتوز أو شراب الذرة عالي الفركتوز يؤثر على المؤشرات الأيضية القلبية عند استبداله بالسكروز. [ 7 ] [ 54 ] وقد وجدت مراجعة منهجية أجريت عام 2014 أدلة قليلة على وجود ارتباط بين استهلاك شراب الذرة عالي الفركتوز وأمراض الكبد ، أو مستويات الإنزيمات ، أو محتوى الدهون. [ 55 ]

أظهرت مراجعة أجريت عام 2018 أن خفض استهلاك المشروبات السكرية ومنتجات الفركتوز قد يقلل من تراكم الدهون في الكبد ، وهو ما يرتبط بمرض الكبد الدهني غير الكحولي . [ 56 ] وفي عام 2018، أوصت جمعية القلب الأمريكية بتقليل إجمالي السكر المضاف (بما في ذلك المالتوز، والسكروز، وشراب الذرة عالي الفركتوز، والدبس، وسكر القصب، ومحلي الذرة، والسكر الخام، والشراب، والعسل، أو مركزات عصير الفاكهة) في النظام الغذائي إلى تسع ملاعق صغيرة (45  مل) يوميًا للرجال وست ملاعق صغيرة (30  مل) للنساء. [ 57 ]

مخاوف تتعلق بالسلامة والتصنيع

منذ عام ٢٠١٤، أقرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن شراب الذرة عالي الفركتوز آمن (GRAS) كمكون في صناعة الأغذية والمشروبات ، [ ٥٨ ] ولا يوجد دليل على اختلاف سلامة منتجات شراب الذرة عالي الفركتوز المباعة بالتجزئة عن تلك التي تحتوي على محليات غذائية بديلة. وقد أوصت الإرشادات الغذائية للأمريكيين لعام ٢٠١٠ بالحد من السكريات المضافة في النظام الغذائي. [ ٥ ] [ ٦ ]

من بين مخاوف المستهلكين بشأن شراب الذرة عالي الفركتوز، أن معالجة الذرة فيه أكثر تعقيدًا من معالجة مصادر السكر الشائعة، مثل مركزات عصائر الفاكهة أو رحيق الصبار . مع ذلك، فإن جميع منتجات التحلية المشتقة من المواد الخام تتضمن خطوات معالجة متشابهة ، كالتلبيد والتحلل المائي والمعالجة بالإنزيمات والترشيح، إلى جانب خطوات أخرى شائعة في تصنيع المحليات من مصادر طبيعية. [ 5 ] في عملية تصنيع شراب الذرة عالي الفركتوز الحديثة، تُستخدم خطوة "الحمض والإنزيم"، حيث يُحمّض محلول نشا الذرة لهضم الكربوهيدرات الموجودة، ثم تُضاف الإنزيمات لمواصلة استقلاب نشا الذرة وتحويل السكريات الناتجة إلى مكوناتها من الفركتوز والجلوكوز. أظهرت تحليلات نُشرت عام 2014 أن محتوى الفركتوز في شراب الذرة عالي الفركتوز كان ثابتًا في جميع عينات 80 مشروبًا غازيًا مُحلى به، تم اختيارها عشوائيًا. [ 59 ]

كان أحد الشواغل السابقة في مجال التصنيع هو ما إذا كان شراب الذرة عالي الفركتوز يحتوي على مركبات كربونيل تفاعلية أو نواتج غلكزة متقدمة تتطور أثناء المعالجة. [ 60 ] إلا أن هذا الشواغل قد تم دحضه، مع وجود أدلة تثبت أن شراب الذرة عالي الفركتوز لا يشكل أي خطر غذائي من هذه المركبات. [ 5 ]

حتى عام ٢٠٠٤، كانت بعض مصانع شراب الذرة عالي الفركتوز تستخدم طريقة معالجة الذرة بالكلور والقلويات ، والتي، في حالات استخدام تقنية خلايا الزئبق لهضم المواد الخام من الذرة، تركت آثارًا ضئيلة من الزئبق في بعض دفعات شراب الذرة عالي الفركتوز. [ ٦١ ] وفي بيان صدر عام ٢٠٠٩، [ ٦٢ ] ذكرت جمعية مصافي الذرة أن جميع المصانع في الصناعة الأمريكية لتصنيع شراب الذرة عالي الفركتوز قد استخدمت معالجة خالية من الزئبق على مدى عدة سنوات سابقة، مما يجعل التقرير السابق قديمًا. [ ٦١ ]

آخر

اختلاف في المذاق

تستخدم معظم الدول، بما فيها المكسيك، السكروز، أو سكر المائدة، في المشروبات الغازية. أما في الولايات المتحدة، فتُصنع المشروبات الغازية، مثل كوكاكولا، عادةً باستخدام شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS 55). ويبحث بعض الأمريكيين عن مشروبات مثل كوكاكولا المكسيكية في متاجر البقالة المتخصصة لأنهم يفضلون مذاقها على مذاق كوكاكولا المُحلاة بشراب الذرة عالي الفركتوز. [ 63 ] [ 64 ] كما أن كوكاكولا الكوشر الخاصة بعيد الفصح اليهودي، والتي تُباع في الولايات المتحدة خلال فترة عيد الفصح ، تستخدم السكروز بدلاً من شراب الذرة عالي الفركتوز. [ 65 ]

تربية النحل

في تربية النحل في الولايات المتحدة، يُستخدم شراب الذرة عالي الفركتوز كبديل للعسل في بعض خلايا النحل المُدارة خلال فترات نقص الرحيق. [ 66 ] [ 67 ] مع ذلك، عند تسخين شراب الذرة عالي الفركتوز إلى حوالي 45 درجة مئوية (113 درجة فهرنهايت) ، قد يتكون هيدروكسي ميثيل فورفورال ، وهو مادة سامة للنحل، نتيجة لتحلل الفركتوز. [ 68 ] [ 69 ] على الرغم من أن بعض الباحثين يُشيرون إلى استبدال العسل بشراب الذرة عالي الفركتوز كأحد العوامل العديدة المُسببة لظاهرة انهيار خلايا النحل ، إلا أنه لا يوجد دليل على أن شراب الذرة عالي الفركتوز هو السبب الوحيد. [ 66 ] [ 67 ] [ 70 ] بالمقارنة مع عسل الخلية، تسبب كل من شراب الذرة عالي الفركتوز والسكروز في ظهور علامات سوء التغذية لدى النحل الذي تغذى عليهما، وهو ما يظهر في التعبير الجيني للجينات المُشاركة في استقلاب البروتين والعمليات الأخرى التي تؤثر على صحة نحل العسل. إن الفرق بين تأثيرات نظامي HFCS والسكروز الغذائيين على التعبير الجيني للنحل طفيف للغاية مقارنةً باختلافاتهما عن العسل. [ 67 ]  

العلاقات العامة

تُثار مخاوف عديدة بشأن العلاقات العامة المتعلقة بشراب الذرة عالي الفركتوز، بما في ذلك كيفية الإعلان عن منتجاته وتصنيفها على أنها "طبيعية". ونتيجةً لذلك، عادت عدة شركات إلى استخدام السكروز (سكر المائدة) في تصنيع منتجات كانت تُصنع سابقًا باستخدام شراب الذرة عالي الفركتوز. [ 71 ] في عام 2010، تقدمت جمعية مُصنّعي الذرة بطلب لتغيير اسم شراب الذرة عالي الفركتوز إلى "سكر الذرة"، إلا أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية رفضت هذا الطلب في عام 2012. [ 72 ]

في أغسطس/آب 2016، وفي خطوةٍ لإرضاء المستهلكين المهتمين بصحتهم، أعلنت ماكدونالدز أنها ستستبدل شراب الذرة عالي الفركتوز في خبزها بالسكروز (سكر المائدة)، وستزيل المواد الحافظة والإضافات الاصطناعية الأخرى من قائمة طعامها. [ 73 ] صرّحت ماريون غروس، نائبة الرئيس الأولى لماكدونالدز، قائلةً: "نعلم أنهم [المستهلكين] لا يشعرون بالرضا تجاه شراب الذرة عالي الفركتوز، لذا نقدم لهم ما يبحثون عنه بدلاً منه". [ 73 ] خلال أوائل القرن الحادي والعشرين، تخلّت شركات أخرى مثل يوبلايت ، وجاتوريد ، وهيرشي عن شراب الذرة عالي الفركتوز، واستبدلته بالسكر التقليدي لأن المستهلكين اعتبروا السكر خيارًا صحيًا أكثر. [ 74 ] [ 75 ] كما طرحت شركات مثل بيبسيكو وهاينز منتجات تستخدم السكر بدلاً من شراب الذرة عالي الفركتوز، على الرغم من أنها لا تزال تبيع منتجات مُحلاة بشراب الذرة عالي الفركتوز. [ 71 ] [ 74 ]

تاريخ

بدأ الإنتاج التجاري لشراب الذرة عالي الفركتوز عام 1964. [ 4 ] : ​​17 في أواخر الخمسينيات، حاول علماء في شركة كلينتون لمعالجة الذرة في كلينتون ، أيوا، تحويل الجلوكوز من نشا الذرة إلى فركتوز، لكن العملية التي استخدموها لم تكن قابلة للتطبيق على نطاق واسع. [ 4 ] : ​​17 [ 76 ] في الفترة ما بين 1965 و1970، طور يوشيوكي تاكاساكي، في المعهد الوطني الياباني للعلوم والتكنولوجيا الصناعية المتقدمة، إنزيم إيزوميراز الزيلوز المقاوم للحرارة من الخميرة. في عام 1967، حصلت شركة كلينتون لمعالجة الذرة على ترخيص حصري لتصنيع إنزيم إيزوميراز الجلوكوز المستخلص من بكتيريا الستربتوميسيس ، وبدأت بشحن نسخة مبكرة من شراب الذرة عالي الفركتوز في فبراير 1967. [ 4 ] : ​​140 وفي عام 1983، أقرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية شراب الذرة عالي الفركتوز باعتباره "معترفًا به عمومًا على أنه آمن"، وتم تأكيد هذا القرار في عام 1996. [ 77 ] [ 78 ]

قبل تطور صناعة السكر العالمية، كان الفركتوز الغذائي مقتصراً على عدد قليل من المواد الغذائية. فالحليب واللحوم ومعظم الخضراوات، وهي من الأطعمة الأساسية في العديد من الأنظمة الغذائية القديمة، لا تحتوي على الفركتوز، كما أن نسبة الفركتوز لا تتجاوز 5-10% من وزن الفواكه مثل العنب والتفاح والتوت الأزرق. مع ذلك، تحتوي معظم الفواكه المجففة التقليدية على حوالي 50% من الفركتوز. في الفترة من 1970 إلى 2000، شهدت الولايات المتحدة زيادة بنسبة 25% في "السكريات المضافة" [ 79 ]. وعندما تم الاعتراف بشراب الذرة عالي الفركتوز كمُحلي أرخص وأكثر تنوعاً، حلّ محل السكروز كمُحلي رئيسي للمشروبات الغازية في الولايات المتحدة [ 10 ] .

منذ عام 1789، حظيت صناعة السكر الأمريكية بحماية تجارية تمثلت في فرض تعريفات جمركية على السكر المستورد، [ 80 ] بينما أدت الإعانات المقدمة لمزارعي الذرة إلى خفض تكلفة المكون الرئيسي في شراب الذرة عالي الفركتوز، وهو الذرة . ونتيجة لذلك، سارع المستخدمون الصناعيون الباحثون عن بدائل أرخص للسكر إلى تبني شراب الذرة عالي الفركتوز في سبعينيات القرن الماضي. [ 81 ] [ 82 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ كما هو الحال مع مصطلح شراب الجلوكوز ، يشمل مصطلح "شراب الجلوكوز والفركتوز" أيضًا أنواعًا مشابهة من الشراب من حيث التركيب، ولكنها غير مصنوعة من نشا الذرة، مثل شراب الخرشوف القدسي الذي يوفر الإينولين بشكل طبيعي نسبة عالية من الفركتوز. ويُستخدم مصطلح ذو صلة في هذا السياق أيضًا، وهو شراب عالي الفركتوز . [ 1 ]
  2. ↑ يشير إلى أي شراب جلوكوز-فركتوز يتم إنتاجه عن طريق تحويل الجلوكوز إلى متصاوغات. ويشمل أيضًا شراب النشا عالي الفركتوز .
  1. ^ جلوبيف فين، بيجلوف سي (20 فبراير 2004). "طريقة إنتاج شراب الفركتوز والجلوكوز" . براءات اختراع جوجل .
  2. ↑ "صحيفة حقائق حول شراب الجلوكوز والفركتوز والإيزوجلوكوز" . ستارش يوروب. 10 يونيو 2013. تم الاطلاع عليها بتاريخ 22 أبريل 2025 .
  3. ↑ "شراب الجلوكوز والفركتوز: كيف يُنتج؟" . المجلس الأوروبي لمعلومات الغذاء (EUFIC). 1 ديسمبر 2021. تاريخ الاطلاع: 22 أبريل 2025 .
  4. 1 2 3 4 5 وايت، جيه إس (21 فبراير 2014). "السكروز، وشراب الذرة عالي الفركتوز، والفركتوز: التاريخ، والتصنيع، والتركيب، والتطبيقات، والإنتاج". في ريب، جيه إم (محرر). الفركتوز، وشراب الذرة عالي الفركتوز، والسكروز، والصحة . دار هومانا للنشر (نُشر عام 2014). ISBN 978-1-4899-8077-9. OL 37192628M . 
  5. 1 2 3 4 وايت، جيه إس (2009). "مفاهيم خاطئة حول شراب الذرة عالي الفركتوز: هل هو المسؤول الوحيد عن السمنة، ومركبات ثنائي الكربونيل التفاعلية، ونواتج الغلكزة المتقدمة؟" . مجلة التغذية . 139 (6): 1219S– 1227S. doi : 10.3945/jn.108.097998 . PMID 19386820 . 
  6. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ "شراب الذرة عالي الفركتوز: أسئلة وأجوبة" . إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. ٤ يناير ٢٠١٨. مؤرشف من الأصل في ٢٤ يونيو ٢٠١٩. تم الاطلاع عليه في ١٩ أغسطس ٢٠١٩ .
  7. 1 2 فاتوري إي، بوتا إف، بوسيتي سي (يناير 2022). "تأثير الفركتوز بدلاً من الجلوكوز أو السكروز على المؤشرات الأيضية القلبية: مراجعة منهجية وتحليل تجميعي لتجارب التدخل متساوي الطاقة" . مراجعات التغذية (مراجعة منهجية). 79 (2): 209-226 . doi : 10.1093/nutrit/nuaa077 . PMID 33029629 . 
  8. ١ ٢ "صادرات الولايات المتحدة من المنتجات المصنوعة من الذرة تواصل ارتفاعها" . دائرة الزراعة الخارجية، وزارة الزراعة الأمريكية. ٢١ يناير ٢٠١٥. مؤرشف من الأصل في ٥ أكتوبر ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه في ٤ مارس ٢٠١٧ .
  9. ↑ (براي، 2004 ووزارة الزراعة الأمريكية، دائرة البحوث الاقتصادية، سلسلة الكتاب السنوي للسكر والمحليات، الجداول 50-52)
  10. 1 2 3 4 5 6 7 وايت، جيه إس (1 نوفمبر 2008). "حديث صريح عن شراب الذرة عالي الفركتوز: ما هو وما ليس هو" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 88 (6): 1716S– 1721S. doi : 10.3945/ajcn.2008.25825b . ISSN 0002-9165 . PMID 19064536 .  
  11. ↑ إنجبر د (28 أبريل 2009). "السكر الداكن: تراجع وسقوط شراب الذرة عالي الفركتوز" . مجلة سلات . Slate.com . تم الاطلاع عليه في 6 نوفمبر 2010 .
  12. ↑ غوران، إم. آي.، أولياسزيك، إس. جيه.، فينتورا، إي. إي. (1 يناير 2013). "شراب الذرة عالي الفركتوز وانتشار داء السكري: منظور عالمي". الصحة العامة العالمية . 8 (1): 55-64 . doi : 10.1080/17441692.2012.736257 . ISSN 1744-1692 . PMID 23181629. S2CID 15658896 .   
  13. ↑ هانوفر إل إم، وايت جيه إس (1993). "تصنيع الفركتوز وتركيبه وتطبيقاته" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 58 (ملحق 5): 724S– 732S. doi : 10.1093/ajcn/58.5.724S . PMID 8213603 . 
  14. ↑ "5 أشياء يجب أن تعرفها عن شراب القيقب" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 سبتمبر 2016 .
  15. ↑ "تطورات في كشف غش العسل" . مجلة سلامة الغذاء. 12 أغسطس 1974. تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 مايو 2015 .
  16. ↑ إيفرستين ك، سبينك ج، كينيدي س (أبريل 2013). "الغش الغذائي بدافع اقتصادي: الخصائص المشتركة لحوادث الغش الغذائي بدافع اقتصادي" . مجلة حماية الغذاء . 76 (4): 723-735 . Bibcode : 2013JFooP..76..723E . doi : 10.4315/0362-028X.JFP-12-399 . PMID 23575142. نظرًا لتشابه التركيب السكري لشراب الذرة عالي الفركتوز مع العسل، كان من الصعب اكتشاف شراب الذرة عالي الفركتوز حتى تم تطوير اختبارات جديدة في ثمانينيات القرن الماضي. واستمر غش العسل في التطور للتحايل على منهجية الاختبار، مما يتطلب تحديثًا مستمرًا لأساليب الاختبار. 
  17. 1 2 هوبز، ل. (2009). "21. المحليات من النشا: الإنتاج والخصائص والاستخدامات". في: بيميلر، ج. ن.، وويستلر، ر. ل. (محرران). النشا: الكيمياء والتكنولوجيا (الطبعة الثالثة ). لندن: أكاديميك برس/إلسيفير. ص 797-832 . doi : 10.1016/B978-0-12-746275-2.00021-5 . ISBN   978-0-12-746275-2.
  18. ↑ رزق الله، س. و. (2010). " الآثار الصحية لاستهلاك الفركتوز: مراجعة للبيانات الحديثة" . التغذية والأيض . 7 : 82. doi : 10.1186/1743-7075-7-82 . PMC 2991323. PMID 21050460 .  
  19. ↑ "السكر والمحليات: معلومات أساسية" . دائرة البحوث الاقتصادية بوزارة الزراعة الأمريكية . 14 نوفمبر 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 مايو 2015 .
  20. ↑ "شركة نشا الذرة اليابانية المحدودة تُطلق شراب الذرة عالي الفركتوز الجديد، "HFCS 70"!!" . www.businesswire.com . 17 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 ديسمبر 2019 .
  21. ↑ "سوق شراب الذرة عالي الفركتوز 2019: دراسة بحثية، الحصة السوقية، الاتجاهات، حجم السوق العالمي، السعر، التحليل المستقبلي، التوقعات الإقليمية حتى عام 2024 - تقرير بحثي" . ماركت ووتش . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 ديسمبر 2019 .
  22. 1 2 غو هـ، كروز إي دي (20 يوليو 2017). "الخصمان القديمان، السكر وشراب الذرة، يتنافسان على سوق آسيوية مربحة" . رويترز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 نوفمبر 2019 .
  23. ^ تشانغ جي سي. "果葡糖浆、玉米糖浆、转化糖浆跟蔗糖有何不同？_生产" [ ما الفرق بين شراب الجلوكوز والفركتوز وشراب الذرة وشراب السكر المقلوب والسكروز؟ ] . www.sohu.com (باللغة الصينية). مؤرشفة من الأصلي في 1 فبراير 2023 . تم الاسترجاع في 1 فبراير 2023 .
  24. 1 2 "شراب الجلوكوز والفركتوز: مكون جدير بالمعرفة" (ملف PDF) . ستارش إي يو، بروكسل، بلجيكا. يونيو 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 أكتوبر 2019 .
  25. ١ ٢ "نهاية حصص إنتاج السكر في الاتحاد الأوروبي وتأثيرها على استهلاك السكر في الاتحاد الأوروبي" . ستارش إي يو، بروكسل، بلجيكا. ٢٠ يونيو ٢٠١٧. مؤرشف من الأصل في ٢٠ أكتوبر ٢٠١٩. تم الاطلاع عليه في ١٠ أكتوبر ٢٠١٩ .
  26. ↑ "صحيفة حقائق محدّثة حول شراب الجلوكوز والفركتوز، والإيزوجلوكوز، وشراب الذرة عالي الفركتوز" . ستارش إي يو، بروكسل، بلجيكا. 13 يوليو/تموز 2018. مؤرشفة من الأصل في 20 أكتوبر/تشرين الأول 2020. تم الاطلاع عليها في 20 أكتوبر/تشرين الأول 2019 .
  27. ↑ "معيار وضع العلامات على جودة الأغذية المصنعة" (ملف PDF) . بونتو فوكال . 27 أكتوبر 2006. تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 نوفمبر 2019 .
  28. 1 2 "سياسات التحفيز في اليابان" (ملف PDF) . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 21 مايو 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 أبريل 2020 .
  29. ↑ "المحليات البديلة في بيئة أسعار السكر المرتفعة" (ملف PDF) . مارس 2012. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 26 مايو 2015.
  30. ↑ "الاتفاقيات التجارية مع اليابان تؤثر على حلويات التحلية الأمريكية" (ملف PDF) . وزارة الزراعة الأمريكية - اليابان . 5 فبراير 2019. تاريخ الاطلاع: 17 نوفمبر 2019 .
  31. ↑ "الجدول 32 - صادرات شراب الذرة عالي الفركتوز من الولايات المتحدة، حسب الوجهات، 2000-2015" . وزارة الزراعة الأمريكية، دائرة البحوث الاقتصادية . 20 نوفمبر 2018. مؤرشف من الأصل في 1 أغسطس 2020. تم الاطلاع عليه في 11 نوفمبر 2019 .
  32. ↑ "الإنتاج كافٍ لتلبية الطلب على الحصة الأمريكية" (ملف PDF) . وزارة الزراعة الأمريكية، دائرة الزراعة الخارجية . 15 أبريل 2019. تاريخ الاطلاع: 11 نوفمبر 2019 .
  33. ↑ "الجدول 34أ - صادرات الولايات المتحدة من شراب الذرة عالي الفركتوز إلى المكسيك" . وزارة الزراعة الأمريكية، دائرة البحوث الاقتصادية . 6 نوفمبر 2019. مؤرشف من الأصل في 1 أغسطس 2020. تم الاطلاع عليه في 11 نوفمبر 2019 .
  34. ↑ "زيادة استخدام واردات المكسيك من شراب الذرة عالي الفركتوز | World-grain.com | 29 أبريل 2011 09:04" . www.world-grain.com . تاريخ الاطلاع: 4 ديسمبر 2019 .
  35. ↑ «تقرير اللجنة الاستشارية الفنية الزراعية (ATAC) للمحليات ومنتجاتها» (ملف PDF) . مكتب الممثل التجاري للولايات المتحدة . 27 سبتمبر 2018. تاريخ الاطلاع: 17 نوفمبر 2019 .
  36. ↑ "الولايات المتحدة تفوز في نزاع ضريبي على المشروبات في المكسيك" . مكتب الممثل التجاري للولايات المتحدة . 3 مارس 2006. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 نوفمبر 2019 .
  37. ↑ "مصنّعو المشروبات في الفلبين يتجنبون استيراد شراب الذرة من الصين للتهرب من الضرائب" . reuters.com . 30 يناير 2018.
  38. ↑ "الخصمان القديمان، السكر وشراب الذرة، يتنافسان على السوق الآسيوية المربحة" . reuters.com . 20 يوليو 2017.
  39. ↑ "مصنّعو المشروبات في الفلبين يتجنبون استيراد شراب الذرة من الصين لتفادي الضرائب" . رويترز . 30 يناير 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 نوفمبر 2019 .
  40. ↑ "وزارة الزراعة الأمريكية - خدمة البحوث الاقتصادية - معلومات أساسية" . www.ers.usda.gov . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 ديسمبر 2019 .
  41. ↑ "السكر والمحليات" . وزارة الزراعة الأمريكية، دائرة البحوث الاقتصادية. 20 أغسطس 2019. مؤرشف من الأصل في 3 نوفمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 15 أكتوبر 2019 .
  42. ↑ "فهم شراب الذرة عالي الفركتوز" . معهد المشروبات.
  43. ↑ دانيلز، إل إيه (7 نوفمبر 1984). "كوكاكولا وبيبسي ستستخدمان المزيد من شراب الذرة" . صحيفة نيويورك تايمز . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0362-4331 . تاريخ الاسترجاع: 20 يناير 2017 . 
  44. ↑ جيمس بوفارد. "شركة آرتشر دانيلز ميدلاند: دراسة حالة في مجال الرعاية الاجتماعية للشركات" . cato.org . مؤرشف من الأصل في 11 يوليو 2007. تم الاطلاع عليه في 12 يوليو 2007 .
  45. ↑ "الجدول 52 - شراب الذرة عالي الفركتوز: العدد التقديري للسعرات الحرارية المستهلكة يوميًا للفرد، حسب السنة التقويمية" . دائرة البحوث الاقتصادية . 18 يوليو 2019. مؤرشف من الأصل في 1 أغسطس 2020. تم الاطلاع عليه في 17 نوفمبر 2019 .
  46. ↑ "الجدول 51 - سكر القصب والبنجر المكرر: العدد التقديري للسعرات الحرارية المستهلكة يوميًا للفرد، حسب السنة التقويمية" . دائرة البحوث الاقتصادية . 18 يوليو 2019. مؤرشف من الأصل في 1 أغسطس 2020. تم الاطلاع عليه في 17 نوفمبر 2019 .
  47. ↑ "استهلاك الولايات المتحدة للمحليات السكرية" . خدمة البحوث الاقتصادية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 نوفمبر 2019 .
  48. ↑ لاندا، مايكل م. (30 مايو 2012). "رد على التماس من جمعية مُصنّعي الذرة لاعتماد "سكر الذرة" كاسم شائع أو معتاد بديل لشراب الذرة عالي الفركتوز" . مركز سلامة الأغذية والتغذية التطبيقية، إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. مؤرشف من الأصل في 31 مايو 2012. تم الاطلاع عليه في 3 مارس 2017 .
  49. ١ ٢ "جمعية السكر تطلب المساعدة ضد واردات شراب الذرة" . أخبار فيتنام . ٢٨ مايو ٢٠١٨. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١٨ نوفمبر ٢٠١٩ .
  50. 1 2 تشان تي (20 أغسطس 2018). "VSSA تقترح إجراءً للدفاع عن النفس ضد شراب الذرة عالي الفركتوز" . صحيفة سايغون تايمز . مؤرشف من الأصل في 1 أغسطس 2020. تم الاطلاع عليه في 18 نوفمبر 2019 .
  51. ↑ "رابطة السكر تطلب المساعدة وسط مخاوف من الإفلاس | DTiNews – Dan Tri International" . dtinews.vn . 10 أبريل 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 ديسمبر 2019 .
  52. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاطلاع عليه في 28 مارس 2024 .
  53. ↑ "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، ف. أ.، هاريسون، م.، أوريا، م.، محررو (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .​  
  54. ↑ ألوكا م، سلمي ج (2010). "العلاجات الغذائية الناشئة لمرض الكبد الدهني غير الكحولي". في بريدي ف ر، لاكشمان ر، راجاسكانثان ر س (محررون). التغذية، والعلاج الغذائي، والكبد . مطبعة سي آر سي . ص 131-146 . ISBN  978-1-4200-8549-5.
  55. ↑ تشونغ م، ما ج، باتيل ك، وآخرون (2014). "الفركتوز، وشراب الذرة عالي الفركتوز، والسكروز، ومرض الكبد الدهني غير الكحولي أو مؤشرات صحة الكبد: مراجعة منهجية وتحليل تجميعي" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 100 (3): 833-849 . doi : 10.3945/ajcn.114.086314 . PMC 4135494. PMID 25099546 .   
  56. ↑ جينسن تي، وعبد الملك إم إف، وسوليفان إس، وآخرون . (مايو 2018). "الفركتوز والسكر: وسيط رئيسي لمرض الكبد الدهني غير الكحولي" . مجلة علم الكبد . 68 (5): 1063-1075 . doi : 10.1016/j.jhep.2018.01.019 . ISSN 0168-8278 . PMC 5893377. PMID 29408694 .    
  57. ↑ "السكريات المضافة" . جمعية القلب الأمريكية. 17 أبريل 2018. تركز توصيات جمعية القلب الأمريكية على جميع السكريات المضافة، دون تخصيص أي أنواع معينة مثل شراب الذرة عالي الفركتوز.
  58. ↑ "قانون اللوائح الفيدرالية - الباب 21: قائمة المواد المحددة المصنفة على أنها آمنة عمومًا. المادة 184.1866. شراب الذرة عالي الفركتوز (معدل في 1 أبريل 2020)" . قانون اللوائح الأمريكية، إدارة الغذاء والدواء. 23 أغسطس 1996. تم الاطلاع عليه في 10 يناير 2021 .
  59. ↑ وايت جيه إس، هوبز إل جيه، فرنانديز إس (2014). "محتوى الفركتوز وتركيب المشروبات الغازية المحلاة بشراب الذرة عالي الفركتوز" . المجلة الدولية للسمنة . 39 (1): 176-182 . doi : 10.1038/ijo.2014.73 . PMC 4285619. PMID 24798032 .  
  60. ↑ "تحذير بشأن المشروبات الغازية؟ دراسة جديدة تشير إلى وجود صلة بين شراب الذرة عالي الفركتوز ومرض السكري" . ساينس ديلي . 23 أغسطس 2007. تم الاطلاع عليه في 3 مارس 2017 .
  61. 1 2 دوفولت ر (2009). "الزئبق من مصانع الكلور القلوي: التركيزات المقاسة في سكر المنتجات الغذائية" . الصحة البيئية . 8 (1) 2. Bibcode : 2009EnvHe ...8....2D . doi : 10.1186/1476-069X-8-2 . PMC 2637263. PMID 19171026 .  
  62. ↑ «دراسة الزئبق في شراب الذرة عالي الفركتوز قديمة؛ تستند إلى تقنية متوقفة» . جمعية مُصنّعي الذرة. 26 يناير 2009. مؤرشف من الأصل في 15 مارس 2017. تم الاطلاع عليه في 14 مارس 2017 .
  63. ↑ لويز تشو (9 نوفمبر 2004). "هل كوكاكولا المكسيكية هي الأصلية؟" . صحيفة سان دييغو يونيون تريبيون . أسوشيتد برس. مؤرشف من الأصل في 27 أكتوبر 2007.
  64. ↑ "مشروب كوكاكولا المكسيكي يحقق نجاحاً في الولايات المتحدة" - صحيفة سياتل تايمز . مؤرشف من الأصل بتاريخ 29 يونيو 2011.
  65. ↑ ديكسون د (9 أبريل 2009). "مشروب كوكاكولا كوشير 'يُباع بسرعة كبيرة'"" يو إس إيه توداي . مؤرشف من الأصل في 2 فبراير 2011. تم الاطلاع عليه في 4 مايو 2010. "
  66. 1 2 ماو و، شولر إم إيه، بيرنباوم إم آر (2013). "مكونات العسل تزيد من تنظيم جينات إزالة السموم والمناعة في نحل العسل الغربي Apis mellifera" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 110 (22): 8842-8846 . Bibcode : 2013PNAS..110.8842M . doi : 10.1073/pnas.1303884110 . PMC 3670375. PMID 23630255 .  
  67. 1 2 3 ويلر إم إم، روبنسون جي إي (2014). "التعبير الجيني المعتمد على النظام الغذائي في نحل العسل: العسل مقابل السكروز أو شراب الذرة عالي الفركتوز" . التقارير العلمية . 4 5726. Bibcode : 2014NatSR...4.5726W . doi : 10.1038/srep05726 . PMC 4103092. PMID 25034029 .  
  68. ↑ كراينر إس، برودشنايدر آر، فولمان جيه، وآخرون (2016). "تأثير هيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF) على معدل وفيات يرقات نحل العسل (Apis mellifera carnica) المرباة صناعيًا" . علم السموم البيئية . 25 (2): 320-328 . Bibcode : 2016Ecotx..25..320K . doi : 10.1007/s10646-015-1590-x . PMID 26590927. S2CID 207121566 .   
  69. ↑ ليبلانك، ب. و.، إيجلستون، ج.، ساماتارو، د.، وآخرون (2009). "تكوين هيدروكسي ميثيل فورفورال في شراب الذرة عالي الفركتوز المحلي وسميته لنحل العسل (أبيس ميليفيرا)". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 57 (16): 7369-7376 . Bibcode : 2009JAFC...57.7369L . doi : 10.1021/jf9014526 . PMID 19645504 .  
  70. ↑ "اضطراب انهيار المستعمرات" . وكالة حماية البيئة الأمريكية. 16 سبتمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 3 مارس 2017 .
  71. 1 2 سيناباثي ك (28 أبريل 2016). "شركات بيبسي وكوكاكولا وغيرها من شركات المشروبات الغازية تريدك أن تعتقد أن السكر "الحقيقي" مفيد لك - إنه ليس كذلك" . فوربس .
  72. ↑ "رفضت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية محاولة الصناعة لتغيير اسم شراب الذرة عالي الفركتوز إلى "سكر الذرة"" سي بي إس نيوز . 31 مايو 2012. "
  73. 1 2 "ماكدونالدز ستزيل شراب الذرة من الخبز، وتحد من استخدام المضادات الحيوية في الدجاج" . سي إن بي سي . 2 أغسطس 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 نوفمبر 2016 .
  74. 1 2 زمودا، ناتالي (15 مارس 2010). "العلامات التجارية الكبرى لم تعد تستخدم شراب الذرة عالي الفركتوز في صناعة الحلويات" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 نوفمبر 2016 .
  75. ↑ «شركة هيرشي تدرس إزالة شراب الذرة عالي الفركتوز من منتجاتها واستبداله بالسكر» . صحيفة الغارديان، لندن، المملكة المتحدة. 3 ديسمبر 2014. تاريخ الاطلاع: 30 يناير 2018 .
  76. ↑ مارشال، ر. أ.، وكوي، إ. ر. (1957). "التحويل الأنزيمي للجلوكوز إلى الفركتوز". مجلة ساينس . 125 (3249): 648-649 . Bibcode : 1957Sci...125..648M . doi : 10.1126/science.125.3249.648 . PMID 13421660 . 
  77. ↑ "قاعدة بيانات مراجعات اللجنة المختارة المعنية بالمواد الآمنة عموماً (SCOGS) (تم التحديث في 29 أبريل 2019)" . إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. 2019. مؤرشفة من الأصل في 31 أكتوبر 2014. تم الاطلاع عليها في 17 نوفمبر 2019 .
  78. ↑ شراب الذرة عالي الفركتوز: دليل للمستهلكين وصناع السياسات ووسائل الإعلام (ملف PDF) . جمعية مصنعي البقالة. 2008. الصفحات 1-14 . مؤرشف من الأصل في 4 ديسمبر 2010. 
  79. ↑ ليبر، هـ. أ.، وجونز، إ. (أكتوبر 2007). "ما مدى خطورة الفركتوز؟" (ملف PDF) . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 86 (4): 895-896 . doi : 10.1093/ajcn/86.4.895 . PMID 17921361 . 
  80. ↑ "سياسة السكر في الولايات المتحدة" . SugarCane.org . مؤرشف من الأصل في 19 سبتمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 11 فبراير 2015 .
  81. ↑ "غذاء بلا تفكير: كيف تساهم السياسة الزراعية الأمريكية في السمنة" . معهد السياسات الزراعية والتجارية. نوفمبر 2006. مؤرشف من الأصل في 27 سبتمبر 2007.
  82. ↑ "إنتاج الذرة/قيمتها" . Allcountries.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 نوفمبر 2010 .
  • شعار ويكيميديا ​​كومنزوسائط متعلقة بشراب الذرة عالي الفركتوز على ويكيميديا ​​كومنز