طعام الأدغال

يُطلق مصطلح " طعام الأدغال" أو "طعام البرية " على أي طعام موطنه أستراليا وكان يتناوله السكان الأصليون ( سكان أستراليا الأصليون وسكان جزر مضيق توريس ) تاريخيًا، ولكنه يشمل أيضًا أي نباتات أو حيوانات أو فطريات محلية تُستخدم لأغراض الطهي أو العلاج ، بغض النظر عن القارة أو الثقافة. تشمل الأطعمة الحيوانية المحلية الكنغر ، والإيمو ، ويرقات الويتشيتي، والتمساح . أما الأطعمة النباتية فتشمل فواكه مثل الكواندونغ والكوتجيرا ، وتوابل مثل الليمون الآسي، وخضراوات مثل أوراق الواريغال وأنواع مختلفة من اليام المحلي.

تأثر استخدام السكان الأصليين الأستراليين للأطعمة البرية تأثراً بالغاً باستعمار أستراليا الذي بدأ عام ١٧٨٨ وما تلاه من استيطان من قبل شعوب غير أصلية. وقد أدى إدخال الكائنات الحية غير المحلية، إلى جانب فقدان وتدمير الأراضي والموائل التقليدية، إلى انخفاض فرص حصول السكان الأصليين على الأطعمة المحلية.

منذ سبعينيات القرن الماضي، بدأ الأستراليون غير الأصليين يُدركون القيمة الغذائية والذوقية للأطعمة المحلية، وشهدت صناعة الأطعمة البرية نموًا هائلًا. وأصبح لحم الكنغر متوفرًا في المتاجر الكبرى منذ ثمانينيات القرن الماضي، كما تُباع العديد من الأطعمة الأخرى في المطاعم أو تُعبأ كأطعمة فاخرة، مما أدى إلى توسع الزراعة التجارية للمحاصيل الغذائية المحلية.

تناول السكان الأصليون الأستراليون الأطعمة الحيوانية والنباتية المحلية على مدار ما يُقدّر بنحو 60,000 عام من الاستيطان البشري في القارة الأسترالية، مستخدمين طرقًا تقليدية متنوعة في المعالجة والطهي. ^{[ 1 ]} وقد استخدم السكان الأصليون ما يُقدّر بنحو 4,999 نوعًا من الأطعمة المحلية. ونظرًا لأن الكثير منها كان غير آمن أو غير مستساغ نيئًا، فقد تمت معالجة الطعام عن طريق الطهي على نار مكشوفة، أو غليه في أوعية مصنوعة من لحاء الأشجار، أو دق الخضراوات والبذور، أو تعليق الأكياس في الماء الجاري. ^{[ 2 ]}

الاستعمار

شكّلت الأطعمة البرية مصدرًا للتغذية للمستوطنين غير الأصليين في الحقبة الاستعمارية، وغالبًا ما كانت تُكمّل حصصهم الغذائية الضئيلة. مع ذلك، كان يُنظر إلى الأطعمة البرية في كثير من الأحيان على أنها أقل جودة من قِبل المستوطنين غير الملمين بأستراليا، الذين كانوا يُفضّلون عمومًا الأطعمة المألوفة من أوطانهم. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

لا سيما في المناطق الأكثر كثافة سكانية في جنوب شرق أستراليا، أدى إدخال الأطعمة غير المحلية إلى السكان الأصليين إلى هجرهم شبه التام للأطعمة المحلية. ^{[ 2 ]} وقد تفاقم هذا التأثير على الأطعمة التقليدية بسبب فقدان الأراضي التقليدية، مما أدى إلى انخفاض فرص حصول السكان الأصليين على الأطعمة المحلية، وتدمير الموائل الطبيعية لأغراض الزراعة. ^{[ 2 ]}

لاحظ عالم النبات الإنجليزي جوزيف دالتون هوكر ، في القرن التاسع عشر، عند كتابته عن النباتات الأسترالية، أنه على الرغم من أن نباتات الأدغال "صالحة للأكل"، إلا أنها "غير صالحة للأكل". وفي عام 1889، أكد عالم النبات جوزيف ميدن هذا الرأي، معلقًا على أن النباتات الغذائية المحلية "لا ترقى إلى مستوى النباتات الصالحة للأكل". ^{[ 6 ]} وأشارت أول دراسة شاملة نُشرت عن نباتات أستراليا إلى ندرة النباتات الصالحة للأكل في صفحتها الأولى، حيث عرضت نبات بيلارديرا سكاندنز باعتباره "... الفاكهة البرية الوحيدة الصالحة للأكل تقريبًا في البلاد". ^{[ 7 ]}

باستثناء جوز المكاديميا ، الذي زُرعت فيه أول مزرعة تجارية صغيرة النطاق في أستراليا في ثمانينيات القرن التاسع عشر، لم تُنتج أي نباتات غذائية محلية تجاريًا حتى تسعينيات القرن العشرين. وكان المكاديميا النبات الغذائي الأسترالي المحلي الوحيد الذي طُوّر وزُرع على نطاق واسع. ^{[ 2 ]} ومع ذلك، كانت هاواي هي المكان الذي طُوّر فيه المكاديميا تجاريًا على أوسع نطاق. ^{[ 8 ]}

ابتداءً من سبعينيات القرن العشرين، بدأ الأستراليون غير الأصليين بالتعرف على الأطعمة الأسترالية المحلية التي كانت مهملة سابقًا. وقد لاقت كتبٌ مثل كتاب "الأطعمة البرية في أستراليا " (1981) لعالمي النبات آلان وجوان كريب ^{[ 9 ]} رواجًا كبيرًا. وفي أواخر سبعينيات القرن العشرين، بدأ علماء البستنة بتقييم النباتات الغذائية المحلية لاستخدامها التجاري وزراعتها.

في عام ١٩٨٠، شرّعت ولاية جنوب أستراليا بيع لحم الكنغر للاستهلاك البشري، ^{[ ١٠ ]} وهو متوفر الآن بكثرة في محلات السوبر ماركت ويُقدّر لقيمته الغذائية العالية كونه لحمًا خاليًا من الدهون . ^{[ ٢ ]} تُظهر التحليلات أن العديد من الأطعمة البرية الأسترالية غنية جدًا بالعناصر الغذائية. ^{[ ١٠ ]} في منتصف ثمانينيات القرن الماضي، بدأت عدة مطاعم في سيدني باستخدام مكونات أسترالية محلية في وصفات أكثر ملاءمة للأذواق غير الأصلية، مما أتاح الفرصة الأولى للأستراليين غير الأصليين لتجربة الأطعمة البرية الأسترالية على مستوى راقٍ .

بعد البرامج التلفزيونية الشهيرة حول "طعام الأدغال"، شهدت أواخر الثمانينيات زيادة في الاهتمام، مما أدى إلى نشر كتب مثل Bushfood: Aboriginal Food and Herbal Medicine لجينيفر إسحاق، و The Bushfood Handbook and Uniquely Australian لفيك تشيريكوف ، و Wild Food Plants of Australia لتيم لو . ^{[ 10 ]}

من مزايا زراعة الأطعمة المحلية أنها تتكيف جيدًا مع بيئة أستراليا، لا سيما في المناطق النائية، كما أنها صديقة للبيئة. ^{[ 2 ]} كانت مكونات الأطعمة البرية تُجمع في البداية من البرية، لكن المصادر المزروعة أصبحت ذات أهمية متزايدة لتوفير إمدادات مستدامة لسوق متنامية، مع مشاركة بعض المجتمعات الأصلية في سلسلة التوريد. ومع ذلك، ورغم أن هذه الصناعة تأسست على معرفة السكان الأصليين بالنباتات، فإن مشاركتهم في بيع الأطعمة البرية تجاريًا لا تزال محدودة، وتقتصر في الغالب على جانب التوريد في سلاسل القيمة. وتعمل المنظمات على زيادة مشاركة السكان الأصليين في سوق الأطعمة البرية. وقد تم تطوير أغذية مصنعة فاخرة وأغذية مجففة للأسواق المحلية والتصديرية.

يُعد مصطلح "bushfood" أحد المصطلحات العديدة التي تصف الطعام الأسترالي الأصلي، وهو متطور من مصطلح "bush tucker" القديم الذي كان يستخدم في السبعينيات والثمانينيات.

في القرن الحادي والعشرين، تقدم العديد من المطاعم لحم الإيمو والتماسيح وجراد البحر وثعابين البحر المحلية ، وتستخدم التوابل النباتية المحلية لإضفاء النكهة. وقد انتشر المنتجون في جميع أنحاء البلاد لتلبية احتياجات الأسواق الجديدة، بما في ذلك الفلفل التسماني ، ومزارع ثعابين البحر في فيكتوريا ، ومزارع الكواندونغ والطماطم البرية والحمضيات المحلية في جنوب أستراليا . ^{[ 2 ]}

في عام 2020، أجرى باحثون في جامعة كوينزلاند دراسة على فاكهة موطنها الأصلي أرض أرنهيم في الإقليم الشمالي ، وهي فاكهة بوكانانيا أوبوفاتا ، المعروفة باسم البرقوق الأخضر. تُؤكل هذه الفاكهة منذ أكثر من 53,000 عام، ولكنها كانت غير معروفة على نطاق واسع بين غير السكان الأصليين. وقد تعرف العلماء على هذه الفاكهة من سكان مجتمع ييركالا النائي . ويتم حصادها بعد فترة من حصاد برقوق كاكادو . أظهر التحليل الغذائي مستويات عالية من البروتين والألياف الغذائية والمعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم . بالإضافة إلى ذلك، يُعد مستوى حمض الفوليك فيها من بين أعلى المستويات في الفواكه المتوفرة تجاريًا. ويجري حاليًا دراسة إمكانية زراعتها كمحصول تجاري للمجتمعات الأصلية. ^{[ 11 ]}

تُعالَج البذور السامة، مثل بذور السيكاس ميديا ​​وكستناء خليج موريتون ، لإزالة السموم وجعلها آمنة للأكل. كما تُخبز العديد من الأطعمة على جمر نار المخيم، أو تُخبز لساعات في أفران أرضية. ويُستخدم لحاء شجرة الميلالوكا ، المعروف باسم " لحاء الورق " ، على نطاق واسع لتغليف الطعام المخبوز في الأفران الأرضية. وكانت النساء يصنعن خبز الأدغال باستخدام أنواع عديدة من البذور والمكسرات والذرة لتحضير الدقيق أو العجين. وكانت بعض الحيوانات، مثل الكنغر، تُطهى في جلودها، بينما كانت حيوانات أخرى، مثل السلاحف ، تُطهى في أصدافها. ^{[ 1 ]}

يُعدّ لحم الكنغر شائعًا جدًا ويمكن إيجاده في المتاجر الكبرى الأسترالية، وغالبًا ما يكون أرخص من لحم البقر. ويتناول السكان الأصليون الأستراليون حيوانات أخرى، مثل الجيمبا (الخروف)، والإيمو، والورل، ويرقات الويتشيتي . وتُشكّل الأسماك والمحار جزءًا أساسيًا من المطبخ الأسترالي في المجتمعات الساحلية.

تشمل أمثلة الأطعمة النباتية الأسترالية الأصلية ثمار الكواندونغ، والكوتجيرا، والمونتريز ، والريبيري ، وخوخ ديفيدسون ، والليمون الأصبعي . أما التوابل الأصلية فتشمل الآس الليموني، والفلفل الجبلي ، وخوخ الكاكادو . وتُعتبر أنواع مختلفة من اليام المحلي ذات قيمة غذائية، ومن الخضراوات الورقية الشائعة خضراوات الواريغال . وتشمل المكسرات جوز البونيا ، وجوز المكاديميا، وهو أكثر نباتات الأدغال شيوعًا في الطعام، والذي يُحصد ويُباع بكميات تجارية كبيرة. لا تزال معرفتنا باستخدامات السكان الأصليين للفطريات محدودة، ولكن من المؤكد أنهم كانوا يتناولون فطر اللحم البقري و "الخبز" المحلي (وهو أيضًا نوع من الفطريات).

يمكن تقسيم نباتات الأدغال الأسترالية الصالحة للأكل إلى عدة مناطق طهي إقليمية متميزة وكبيرة. وتنمو بعض الأنواع المذكورة عبر حدود مناخية متعددة.

أستراليا النائية

المناطق القاحلة وشبه القاحلة في المناطق الداخلية ذات الأمطار القليلة.

الفواكه

أنواع الكاباريس	نبات الكبر الأصلي، شجيرة الكبر
كاباريس ميتشيلي	البرتقال البري
كاباريس سبينوزا subsp. نومولاريا	فاكهة العاطفة البرية
كاريسا لانسولاتا	البرقوق البري، الكستنائي
الحمضيات الزرقاء	ليمون صحراوي
إنتشيلينا تومينتوسا	شجيرة الملح الياقوتية
فيكس بلاتيبودا	تين صحراوي
مارسدينيا أستراليس	دوباه، موز الأدغال
أوينيا أسيدولا	تفاحة إيمو
سانتالوم أكوميناتوم	كواندونغ، الصحراء أو كواندونغ الحلو
سانتالوم مورايانوم	الكواندونغ المر
سولانوم سنترال	أكودجورا، زبيب الصحراء الأسترالي، طماطم الأدغال
سولانوم كليستوجارنوم	طماطم الأدغال
Solanum ellipticum	طماطم الأدغال

الخضراوات

كالاندرينيا بالونينسيس	باراكيليا
إيبوميا كوستا	بطاطس الأدغال
فيجنا لانسولاتا	يام قلم رصاص
Lepidium spp.	جرجير الفلفل
بورتولاكا إنتريرانيا	نبات الرجلة الكبير

بذور

أكاسيا أنيورا	مولغا
أكاسيا كولي
أكاسيا كورياسيا	خشب الكورنيل
أكاسيا هولوسيريسيا	حزام الولاعة
أكاسيا كيمبيانا	شجيرة ويتشيتي
أكاسيا مورايانا
أكاسيا بيكنانثا
أكاسيا ريتينودس
أكاسيا تيتراغونوفيلا	بذور ميتة
أكاسيا فيكتوريا	غوندابلوي، أكاسيا شائكة
Brachychiton populneus	كوراجونج
بانيكوم ديكومبوستوم	الدخن المحلي
بورتولاكا أوليراسيا	نبات الرجلة
Triodia spp.	يُعرف باسم سبينيفكس

التوابل

أوكالبتوس بوليبراكتيا

مالي ذو أوراق زرقاء

الحشرات في العفص

• جوز الهند البري
• تفاح مولغا

شرق أستراليا

من الغابات المطيرة شبه الاستوائية في نيو ساوث ويلز إلى المناطق الاستوائية الرطبة في شمال كوينزلاند.

فاكهة

أكرونيشيا أسيدولا	ليمون أسبن
أكرونيكيا أوبلونجيفوليا	الحور الأبيض
أنتيديسما بونيوس	كرز نهر هيربيت
أرشيرهودوميرتوس بيكليري	وردة الآس
أوستروميرتوس دولسيس	ميديم
كاربوبروتوس غلاوسينس	وجه خنزير
الحمضيات الأسترالية	ليمون الأصابع
الحمضيات الأسترالية	دوجا
ديفيدسونيا جيرسيانا	برقوقة ديفيدسون في نيو ساوث ويلز
دافيدسونيا جونسوني	ديفيدسونيا الناعمة
دافيدسونيا برورينز	برقوق ديفيدسون في شمال كوينزلاند
Diploglottis campbellii	تمر هندي صغير الأوراق
Eupomatia laurina	بولوارا
فيكس كوروناتا	تين ورق الصنفرة
ميلودوروم ليخاردتي	كرمة متعرجة
باندانوس تيكتوريوس	فاكهة هالا
Pleiogynium timoriense	برقوق بوردكين
بودوكاربوس إيلاتوس	برقوق إيلاوارا
بلانشونيلا أستراليس	بلاك آبل
روبوس مولوكانوس	شجيرة العليق عريضة الأوراق
روبوس بروبوس	توت العليق من أثيرتون
روبوس روزيفوليوس	شجيرة العليق ذات الأوراق الوردية
القرنفل الأسترالي	فرشاة الكرز
Syzygium luehmannii	ريبيري
سيزيجيوم بانيكولاتوم	ليلي بيلي ماجنتا
زيمينيا أمريكانا	برقوق أصفر

خضار

Apium prostratum	كرفس البحر
كوميلينا سيانيا	عشبة الإسقربوط
Geitonoplesium cymosum	زنبق متسلق
تيتراغونيا تيتراغونويدس	خضراوات واريغال
Trachymene incisa	الجزر البري
القراص الشقي	نبات القراص

التوابل

ألبينيا سيروليا	الزنجبيل المحلي
باكهاوسيا سيتريودورا	ليمون ميرتل
باكهاوسيا ميرتيفوليا	الآس القرفي
باكهاوسيا أنيساتا	اليانسون المر
ليبتوسبيرموم ليفرسيدجي	شجرة الشاي بالليمون
بروستانثيرا إنكيزا	شجيرة النعناع ذات الأوراق المقطعة، الزعتر البري
سميلاكس غليسيفيلا	سارسبريلا حلوة
Syzygium anisatum	اليانسون المر
تاسمانيا ستيبيتاتا	فلفل دوريجو (الأوراق وثمار الفلفل)

بندق

أروكاريا بيدويلي	جوز البونيا
أثيرتونيا دايفرسيفوليا	لوز أثيرتون
المكاديميا إنتغريفوليا	جوز المكاديميا
المكاديميا رباعية الأوراق	الجوز البري
ستركوليا كوادريفيدا	شجرة الفول السوداني

أستراليا المعتدلة

المناطق المعتدلة الدافئة والباردة في جنوب أستراليا، بما في ذلك تسمانيا وجنوب أستراليا وفيكتوريا ومرتفعات نيو ساوث ويلز .

تسمانيا

الاسم العلمي	الاسم الشائع	الجزء الصالح للأكل من النبات	يستخدم	تفاصيل	الاستشهاد
أكاسيا ميرنسي	أكاسيا سوداء	نباح	شاي	يمكن نقع اللحاء لصنع شاي، ويزعم أنه مفيد لعسر الهضم.	[ 12 ]
كينيديا بروستراتا	ساعي البريد	الزهور	للتزيين	رحيق الأزهار صالح للأكل.
لوماندرا لونجيفوليا	برج القوس	ورد	للتزيين	تُعد الأوراق الصغيرة والزهور والبذور مثالية.
Wahlenbergia multicaulis	زهرة الجرس الزرقاء الكثيفة
والينبيرجيا ستريكتا
زانثوريا أستراليس	شجرة العشب			رحيق الأزهار صالح للأكل.
البنفسج المتسلق	البنفسج البري		سلطة	الأزهار صالحة للأكل ويمكن استخدامها في السلطات.
Astroloma humifusum	التوت البري الأصلي	فروتي لوبس	فاكهة	يمكن تناول التوت عندما ينضج.
أسترولوما بينيفوليوم	أرض الصنوبر	فاكهة
بيلارديرا لونجيفلورا	توت الجبل الأزرق			ثمرة صالحة للأكل عند نضجها
Billardiera scandens	فطائر التفاح			يمكن تناول التوت عندما ينضج.
كوبروسما نيتيدا	كشمش الجبل
كوبروسما كوادريفيدا	الكشمش المحلي			التوت الصالح للأكل – نيئاً أو مطبوخاً
ديانيلا بريفيكوليس	زهرة الكتان قصيرة الساق			يمكن تناول التوت عندما ينضج.
ديانيلا ريفولوتا	ينتشر برقة
ديانيلا تاسمانيكا	زنبق الكتان الأزرق
تشينوبوديوم نوتانس (سين إينارديا نوتانس، راجوديا نوتانس)	شجيرة الملح المتسلقة			يمكن تناول الثمرة عندما تنضج.
Solanum laciniatum	تفاح الكنغر			الثمرة الناضجة جداً فقط هي الصالحة للأكل... ملاحظة: الثمرة الخضراء سامة.
تاسمانيا لانسولاتا	الفلفل المحلي			إذا تم تجفيف التوت، فيمكن تناوله.
أكمينا سميثي	ليلي بيلي		مربى/كومبوت	يمكن تناول التوت نيئاً أو تحويله إلى مربى أو كومبوت.
كاربوبروتوس روسي	خنزير محلي			تُؤكل الفاكهة الناضجة نيئة أو تُصنع منها كومبوت.
أكاسيا ميرنسي	أكاسيا سوداء	علكة	بهار
أوكالبتوس غوني	علكة التفاح			الصمغ حلو المذاق وصالح للأكل، وكان يُستخدم في صنع مشروب مُخمر يُسمى واي-أ-ليناه	[ 12 ] [ 13 ]
لوماندرا لونجيفوليا	برج القوس	ورقة/برعم	سلطة	تناول الأوراق الصغيرة	[ 12 ]
القصب الأسترالي	القصب الشائع
السويدا الأسترالية	سيبلايت
تاسمانيا لانسولاتا	الفلفل المحلي			جفف الأوراق قبل تناولها.
زانثوريا أستراليس	شجرة العشب			يمكن تناول الأوراق الصغيرة.
أوزوثامنوس أوبكورداتوس	الزعتر البري		توابل	عندما تجف الأوراق، يصبح طعمها شبيهاً بطعم الزعتر. ويمكن استخدامها كتوابل.
كوريا ألبا	وايتكوريا		شاي	يمكن استخدام الأوراق لتحضير الشاي.
هاردنبرجيا فيولاسيا	كرمة السارسبريلا			لتحضير الشاي، يجب غلي الأوراق أولاً، ثم تجفيفها.
كونزيا أمبيجوا	كونزيا بيضاء			يمكن تحضير شاي منعش من الأوراق المجففة.
أتريبلكس سينيريا	شجيرة الملح الرمادية		خضار	لإزالة بعض الملح من الأوراق، يجب نقعها جيداً في الماء. بعد الشطف، يمكن استخدام الأوراق كنوع من الخضراوات أو السلطة.
تيتراجونيا إمبليكسيكوما	سبانخ باور			الأوراق صالحة للأكل سواء كانت نيئة أو مطبوخة.
Cycnogeton procerum (سابقًا: Triglochin procera )	أشرطة مائية
التيفا دومينغنسيس	نبات البردي		سلطة	تناول البراعم الصغيرة من النبات.
نبات التيفا أورينتاليس	نبات عريض الأوراق، نبات البردي
أرثروبوديوم ميلفلوروم	زنبق الفانيليا	جذر/درنة/بصلة	خضار	يمكن تناول الدرنات نيئة أو مشوية.
أرثروبوديوم ستريكتوم	زنبق الشوكولاتة			يمكن تناول الدرنات نيئة أو محمصة. ملاحظة: الأزهار ذات الرائحة الشبيهة بالشوكولاتة غير صالحة للأكل.
Bolboschoenus caldwellii	نادي سي كلوب إيدج			تصبح الجذور صالحة للأكل بعد تحميصها.
بوباين بولبوزا	زنبق الصخور الذهبي			يمكن تناول بصلة النبات بعد تحميصها، وهي غنية بالعناصر الغذائية.
بورشارديا أومبيلاتا	فتيات حلب الأبقار			يمكن تناول درنة النبات بعد تحميصها.
كليماتيس أريستاتا	متعة المسافرين			بمجرد تحميص الجذر الرئيسي، يصبح صالحاً للأكل.
كليماتيس ميكروفيلا	كليماتيس صغير الأوراق
Convolvulus angustissimus	زهرة القمر الوردية
إليوكاريس سفاسيلاتا	مسمار طويل من القصب			الجذور صالحة للأكل
إبرة الراعي سولاندري	زهرة الكركي الجنوبية			بمجرد تحميص الجذر الرئيسي، يصبح صالحاً للأكل.
مايكروسيريس والتر	زهرة اليام، مورنونغ			يمكن تناول الدرنات نيئة أو مشوية.
القصب الأسترالي	القصب الشائع
زانثوريا أستراليس	شجرة العشب			الجذور الصغيرة صالحة للأكل
التيفا دومينغنسيس	نبات البردي
نبات التيفا أورينتاليس	نبات عريض الأوراق، نبات البردي
دودونيا فيسكوزا	القفز الأصلي	بذرة	الكحول	يمكن استخدام البذور بدلاً من نبات الجنجل في تخمير البيرة
أكاسيا ميلانوكسيلون	بلاكوود		المكسرات
أكاسيا ريتينودس	ويريلدا			يمكن تناول كل من البذور والقرون الخضراء.
أكاسيا سوفورا	بوبيالا/أكاسيا ساحلية			يمكن تناول البذور نيئة أو محمصة.
Brachychiton populneus	كوراجونج (مقاطعة تاسمانيا)			بذور هذا النبات مغذية للغاية، ويمكن تناولها نيئة أو محمصة.
لوماندرا لونجيفوليا	برج القوس
القصب الأسترالي	القصب الشائع
أكاسيا ميرنسي	أكاسيا سوداء
ساركوكورنيا كوينكفلورا	نبات السامفير أو نبات الزجاج	ينبع	الفيبر	يُنصح بتناول السيقان الصغيرة للنبات
القصب الأسترالي	القصب الشائع

الفواكه

Acrotriche depressa	الكشمش المحلي
Billardiera cymosa	تفاح حلو وتوت
بيلارديرا لونجيفلورا	تفاح أرجواني وتوت
Billardiera scandens	توت التفاح الشائع
كاربوبروتوس روسي	كاركالا [ 14 ]
Exocarpus cupressiformis	الكرز المحلي
غولثيريا هيسبيدا	توت الثلج
كونزيا بوميفيرا	الدول
روبوس بارفوليوس	توت العليق الأصلي ذو الأزهار الوردية
Sambucus gaudichaudiana	توت البلسان الأبيض
إنتشيلينا تومينتوسا	شجيرة الملح الياقوتية [ 15 ]

بذور

أكاسيا لونجيفوليا	قضبان ذهبية
أكاسيا سوفورا	أكاسيا الساحل ( يمكن طحن جميع بذور الأكاسيا إلى دقيق شجيري).

التوابل

غطس الأوكالبتوس	علكة النعناع
أوكالبتوس أوليدا	علكة الفراولة
أوكالبتوس غلوبولوس	شجرة الكينا الزرقاء التسمانية
النعناع الأسترالي	نعناع النهر
بروستانثيرا روتونديفوليا	الزعتر البري
تاسمانيا لانسولاتا	فلفل الجبل
تاسمانيا ستيبيتاتا	فلفل دوريجو

الخضراوات

Apium insulare	كرفس جزيرة فليندرز
أتريبلكس سينيريا	شجيرة الملح الرمادية
بورشارديا أومبيلاتا	فتيات الحليب
Eustrephus latifolius	توت الوومبات
مايكروسيريس والتر	مورنونغ

أوراق

قلادة نبتون (الطحالب البحرية الخرزية) - يتم ثقب الخرز للتخلص من الماء المالح قبل طهيه [ 16 ]

خضراوات الواريغال – طعمها يشبه السبانخ، ومقاومة للآفات، وتنتشر بسهولة

نبات السعد الساحلي - يمكن تناول قواعد الأوراق نيئة أو مشوية [ 17 ] [ 18 ]

كان مالكولم دوغلاس من أوائل مقدمي البرامج التلفزيونية الذين عرضوا كيفية العيش على خيرات الأرض في المناطق النائية الأسترالية. وقد ساهم الرائد ليس هيدينز ، وهو جندي متقاعد من الجيش الأسترالي، في نشر فكرة استخدام الأطعمة البرية كمصدر غذائي. وقدّم سلسلة تلفزيونية بعنوان "رجل الأطعمة البرية " ^{[ 19 ]} على شبكة ABC التلفزيونية في أواخر ثمانينيات القرن الماضي. وفي هذه السلسلة، عرض هيدينز بحثه الذي أجراه لصالح قيادة القوات البرية الأسترالية الشمالية (NORFORCE) لتحديد الأطعمة التي قد تدعم أو تعزز القوات المسلحة في المناطق النائية الشمالية الأسترالية .

ابتداءً من عام 2002، أصبح برنامج " أنا مشهور... أخرجني من هنا! " مشهورًا بـ "تجارب بوشتاكر"، والتي تضمنت بعضها تناول طعام الأدغال القائم على اللحوم (مثل ديدان الوجبة والجراد وخصيتي الكنغر) للفوز بوجبات للمخيم.

في أوائل عام 2003، أنتج فيك تشيريكوف وشركة بيلي بارك للإنتاج في تورنتو ، كندا ، أول برنامج طبخ يُقدم أطعمة أسترالية أصيلة بعنوان " Dining Downunder" . تبع ذلك إنتاج هيئة البث الخاصة (SBS) لبرنامج "Message Stick" مع الشيف الأسترالي الأصلي مارك أوليف . ^{[ 20 ]}

في عام 2008، أنتج راي ميرز سلسلة تلفزيونية عن البقاء على قيد الحياة بعنوان "راي ميرز يذهب في رحلة استكشافية" ، والتي ركزت على تاريخ البقاء على قيد الحياة في أستراليا مع التركيز على الطعام البري. ^{[ 21 ]}

في برنامج تلفزيون الواقع "رجل البقاء" ، أمضى مقدم البرنامج والراوي ليس سترود بعض الوقت في المناطق النائية الأسترالية. بعد أن عثر بنجاح على يرقة ويتشيتي وأكلها نيئة، وجد المزيد منها وقام بطهيها، مصرحًا بأنها ألذ بكثير بعد الطهي. ^{[ 22 ]} بعد طهيها على جمر ناره، أزال رأس اليرقة ومؤخرتها وعصر سائلًا أصفر كثيفًا قبل تناولها.

عرضت سلسلة SBS الوثائقية " رحلة الطعام" حلقة عن طعام الأدغال في عام 2013. ^{[ 2 ] [ 23 ]}

• حلويات السكان الأصليين الأستراليين
• المطبخ الأسترالي
• خبز الأدغال
• تاريخ صناعة الأطعمة البرية
• لحوم الطرائد
• الطب الشعبي
• المثبط
• المجموعات الغذائية للسكان الأصليين الأستراليين
• الطعام الريفي ، وهو مصطلح مكافئ في كندا يُستخدم للإشارة إلى الطعام الذي يتناوله السكان الأصليون في كندا
• المطبخ في العصور الوسطى ، مطبخ العصور الوسطى في أوروبا
• المطبخ ما قبل الكولومبي ، المطبخ القديم للأمريكتين

• "الأطعمة البرية الأسترالية" . 31 مايو 2020.(يحل محل موقع مجلة الأطعمة البرية الأسترالية )

• كلارك، مايكل (أغسطس 2012). جرد صناعة الأغذية المحلية الأسترالية (ملف PDF) . جرد صناعة الأغذية المحلية الأسترالية، المنشور رقم 12/066، المشروع رقم PRJ-005855. الحكومة الأسترالية. مؤسسة أبحاث وتطوير الصناعات الريفية. ISBN 978-1-74254-409-0ISSN 1440-6845​​ 
• كلارك، فيليب (2007). السكان الأصليون ونباتاتهم .ملخص مطول؛ النص الكامل متاح عند الطلب.
• "أبحاث مركز العلوم والهندسة التابع لمنظمة الكومنولث للبحوث العلمية والصناعية" . الأطعمة الأسترالية الأصلية . 27 أغسطس 2007.
• "معرفة الطقس الأصلية: Walabunnba - Wantangka - الطقس الحار" . مكتب الأرصاد الجوية .الفاصوليا البرية (واكالبيري) والخوخ البري.

• ميرز، جيف (يوليو 2004). زراعة وحصاد مستدام للأطعمة البرية من قبل المجتمعات الأصلية في وسط أستراليا: تقرير لمؤسسة أبحاث وتطوير الصناعات الريفية (ملف PDF) . منشور إلكتروني فقط رقم W03/124، مشروع رقم CLC-1A. الحكومة الأسترالية. مؤسسة أبحاث وتطوير الصناعات الريفية. ISBN 0-642-58690-XISSN 1440-6845​​