إيميريل لاغاس

إيميريل جون لاغاس الثالث (يُلفظ : / ˈɛmərəlləˈɡɑːsi / ؛ وُلِد في 15 أكتوبر 1959) [ 1 ^{] هو} طاهٍ أمريكي ، وصاحب مطاعم ، وشخصية تلفزيونية، ومؤلف كتب طبخ، وحائز على جائزة أفضل وصفة وطنية عن وصفته "فلفل حار بالديك الرومي والسجق الحار " عام 2003. وهو أيضًا حائز على جائزة جيمس بيرد الإقليمية ^، ويُعرف بإتقانه للمطبخ الكريولي والكاجوني ، وأسلوبه الخاص في الطبخ "نيو أورلينز الجديدة". ينحدر من أصول برتغالية من جهة والدته، بينما ينحدر من أصول فرنسية من جهة والده. وهو والد الشيف إي جيه لاغاس. ^{[ 2 ]}

ظهر في العديد من برامج الطبخ التلفزيونية، بما في ذلك برنامجي "إيميريل لايف" و "إيسنس أوف إيميريل" اللذين استمرا لسنوات طويلة على قناة "فود نتورك "، ويرتبط اسمه بالعديد من العبارات الشهيرة ، منها "ارفع مستوى الطبخ!" و"بام!" ^{[ 3 ] [ 4 ]} في عام 2005، قُدِّرت إيرادات محفظة لاغاس الإعلامية ومنتجاته ومطاعمه بـ 150 مليون دولار أمريكي سنويًا. ^{[ 5 ]}

وُلد إيميريل جون لاغاس الثالث في 15 أكتوبر 1959 في مدينة فول ريفر بولاية ماساتشوستس . كان والده، إيميريل جون لاغاس الابن، فرنسيًا كنديًا من مقاطعة كيبيك ، بينما كانت والدته، هيلدا ميديروس، من البرتغال . صرّح لاغاس بأنه "نشأ كاثوليكيًا متدينًا ". ^{[ 6 ]} عمل لاغاس في مخبز برتغالي في سن المراهقة، حيث اكتشف موهبته في الطبخ، ثم التحق ببرنامج فنون الطهي في مدرسة ديمان الإقليمية المهنية الثانوية . ^{[ 1 ]}

أهّلته موهبته كعازف إيقاع للحصول على منحة دراسية في معهد نيو إنجلاند للموسيقى ، ^{[ 7 ]} لكنه اختار بدلاً من ذلك الالتحاق بجامعة جونسون آند ويلز على أمل أن يصبح طاهياً. تخرج من جامعة جونسون آند ويلز عام 1978. وبعد سنوات عديدة، منحته الجامعة درجة الدكتوراه الفخرية . ^{[ 8 ]}

تخرج لاغاس من كلية الطهي في جامعة جونسون آند ويلز عام 1978 وأصبح رئيس الطهاة في منتجع دانفيز هيانيس الواقع في كيب كود، ماساتشوستس عام 1979. ^{[ 9 ]} تم ترشيحه لجائزة طاهي العام في عام 1983. ^{[ 9 ]}

في عام 1982، خلف لاغاس بول برودوم في منصب رئيس الطهاة في مطعم كومانديرز بالاس في نيو أورليانز تحت إدارة ريتشارد برينان الأب. ^{[ 10 ]} قاد المطبخ هناك لمدة سبع سنوات ونصف قبل أن يغادر ليفتتح مطعمه الخاص. ^{[ 11 ]}

في عام 1990، افتتح مطعم إيميريلز في نيو أورليانز. وقد حاز المطعم على لقب "مطعم العام" من مجلة إسكواير في ذلك العام، كما نال جائزة واين سبيكتاتور الكبرى منذ عام 1999. ^{[ 12 ]} يقع العديد من مطاعمه، بالإضافة إلى مكتبه الرئيسي، إيميريلز هوم بيس، في نيو أورليانز. ^{[ 13 ]}

في أغسطس/آب 2006، ساهم لاغاس بعدة وصفات ضمن قائمة الطعام على متن محطة الفضاء الدولية ، وذلك في إطار جهود وكالة ناسا لتحسين جودة الإمدادات الغذائية لرواد الفضاء. وقد تم اختيار أطباق لاغاس تحديداً على أمل أن تعوض الأطعمة الحارة ما يُعرف عن تأثير انعدام الجاذبية على إضعاف النكهات. ^{[ 14 ]}

تقع شركة لاغاس للمطاعم، مجموعة إيميريل، في نيو أورلينز، وتضمّ عمليات مطاعم، ومطبخًا تجريبيًا لتطوير كتب الطبخ والوصفات، ومتجرًا متخصصًا لمنتجاته المميزة. اعتبارًا من عام 2023، كانت شركته تمتلك خمسة مطاعم. ^{[ 15 ]}

في ديسمبر 2022، عُيّن لاغاس رئيسًا للطهاة في شركة كارنيفال كروز لاينز ، التي أعلنت أنه سيتعاون بشكل مكثف في إعداد قائمة الطعام لجميع سفن أسطول كارنيفال. ^{[ 16 ] [ 17 ]}

تدعم مؤسسة إيميريل لاغاس، التي تأسست عام 2002، المنظمات غير الربحية والمبادرات التعليمية التي تخلق فرصًا للأطفال، وخاصة أولئك الذين يعيشون في ظروف محرومة، لتحقيق كامل إمكاناتهم. ^{[ 35 ]}

وزّعت مؤسسة إيميريل لاغاس أكثر من 6 ملايين دولار أمريكي كمنحٍ لجمعيات خيرية تُعنى بالأطفال. تشمل المشاريع التي موّلتها المؤسسة فصلاً دراسياً في الهواء الطلق، وحدائق، ومطعماً للأطعمة الطازجة، ومطبخاً تعليمياً في مدرسة إيديبل سكول يارد في نيو أورليانز، ومدرسة إيديبل سكول يارد التابعة لأكاديمية أورلاندو جونيور، بالإضافة إلى مطبخ طهي جديد، ومطبخ تعليمي مُهيأ لذوي الاحتياجات الخاصة في مدرسة سانت مايكل الخاصة، وبرنامج فنون طهي مدته أربع سنوات لطلاب المرحلة الثانوية في مركز نيو أورليانز للفنون الإبداعية ، ومركز إيميريل لاغاس للضيافة في مقهى ريكونسايل، وتدريباً على الضيافة في مطبخ ليبرتي للشباب المعرضين للخطر لإعداد وجبات مدرسية صحية. وفي كل خريف، تستضيف المؤسسة فعالية جمع التبرعات السنوية المميزة، كرنفال النبيذ، الذي يُصنّف ضمن أفضل عشرة مزادات خيرية للنبيذ في الولايات المتحدة وفقاً لمجلة واين سبيكتاتور . أطلقت المؤسسة مهرجان بودان، بوربون وبيرة الخيري الذي يجمع بين الطعام والموسيقى في الأماكن المغلقة والمفتوحة في عام 2011. وفي عام 2013، تم تكريم لاغاس بجائزة جيمس بيرد الإنسانية للعام. ^{[ 36 ]}

في عام 2010، ظهر لاغاس في إعلان تجاري للتوعية بحادثة تسرب النفط في ديب ووتر هورايزون . وشارك في بطولة الإعلان أيضاً كل من ساندرا بولوك ، وبيتون وإيلي مانينغ ، وجاك ديل ريو ، ودرو بريس ، وجيمس كارفيل ، وبليك ليفلي ، وجون غودمان . ^{[ 37 ]}

يُطلق على أسلوب لاغاس في الطهي ^{[ 38 ]} اسم "نيو أورلينز الجديدة"، حيث يستخدم مكونات محلية من لويزيانا في تفسيره الخاص للمطبخ الكريولي، المتأثر بشدة بالثقافات الآسيوية والبرتغالية والجنوبية الغربية وغيرها من الثقافات التي أثرت بدورها على مطبخ نيو أورلينز. ^{​​[ 39 ]} ومع ذلك، فإن أساليب الطهي في مطاعم لاغاس ليست متشابهة. فمطعم ديلمونيكو ستيك هاوس في فندق ذا فينيشيان في لاس فيغاس هو مطعم ستيك كلاسيكي بنكهة كريولية، بينما يقدم مطعم إيميريلز كوستال إيتاليان أطباقًا غنية بالمأكولات البحرية مستوحاة من المطبخ الإيطالي.

يمتلك لاغاس مجموعة واسعة من المنتجات ذات العلامات التجارية. في 8 يونيو 2000، وقّع اتفاقية مع شركة B&G Foods لإنشاء خط إنتاج من المواد الغذائية الجافة يُسوّق تحت اسم "Emeril's". ^{[ 40 ]} يشمل خط الإنتاج صلصات المعكرونة، والتتبيلات، والصلصات، ومزيج التوابل المميز "Essence" من لاغاس. في عام 2004، أطلق اسمه على خط إنتاج من المنتجات الطازجة من إنتاج شركة Pride of San Juan، تحت اسم "Emeril's Gourmet Produce". ^{[ 41 ]}

كما تمتلك لاغاس خطين من سكاكين المطبخ التي تنتجها شركة وستوف وأدوات الطهي التي تصنعها شركة أول-كلاد ، بالإضافة إلى خط من الأجهزة الكهربائية للمطبخ التي تصنعها شركة تي-فال .

في 19 فبراير 2008، أعلنت شركة مارثا ستيوارت ليفينغ أومني ميديا ​​استحواذها على حقوق جميع منتجات إيميريل، بما في ذلك أدوات الطبخ وكتب الطبخ والبرامج التلفزيونية والمنتجات الغذائية، بموجب اتفاقية بلغت قيمتها 50 مليون دولار. ويحتفظ لاغاس بحقوق مطاعمه ومكاتب شركته. ^{[ 42 ]}

التقى لاغاس بزوجته الأولى، إليزابيث كيف، أثناء عمله في مطعم فينوس دي ميلو في سوانسي، ماساتشوستس . أنجبا طفلين، ^{[ 1 ]} ثم انفصلا. تزوج لاغاس للمرة الثانية من مصممة الأزياء تاري هون؛ ولم ينجبا أطفالاً وانفصلا أيضاً. ^{[ 10 ]} تزوج لاغاس للمرة الثالثة في 13 مايو 2000 من سمسارة العقارات ألدن لوفليس. ^{[ 10 ]} أنجبا طفلين. في عام 2011، انتقل لاغاس وعائلته إلى ديستين، فلوريدا . ^{[ 43 ]} أصبح ابنه من لوفليس، إي جيه لاغاس ، طاهياً، وتولى إدارة مطعم والده الرئيسي إيميريلز في نيو أورلينز عام 2023 عن عمر يناهز 19 عاماً. ^{[ 44 ]}

توفيت والدة لاغاس، هيلدا ميديروس لاغاس، في 24 أغسطس 2016. ^{[ 45 ]} وتوفي والده، إيميريل جونيور، في مارس 2024. ^{[ 46 ]}

ألف لاغاس كتب طبخ من بينها:

• طبخ نيو أورليانز الجديد (1993)
• لويزيانا الحقيقية والريفية (1996)
• عيد الميلاد الكريولي لإيميريل (1997)
• وجبات إيميريل التلفزيونية (1998)
• كل يوم حفلة (1999)
• إيميريل في وقت الذروة (2001)
• كتاب إيميريل "هناك طاهٍ في حسائي!": وصفات للطفل الذي بداخل كل شخص (2002)
• من مطابخ إيميريل: وصفات مفضلة من مطاعم إيميريل (2003)
• كتاب إيميريل "هناك طاهٍ في عائلتي!: وصفات تجعل الجميع يطبخون " (2004)
• مائدة إيميريل الجماعية: أطعمة مريحة بنكهة مميزة (2004)
• مطعم إيميريل ديلمونيكو: مطعم ذو ماضٍ (2005)
• كتاب إيميريل "هناك طاهٍ في عالمي!: وصفات تأخذك إلى أماكن مختلفة" (2006)
• إيميريل 20-40-60: طعام طازج سريع (2009)
• إيميريل على الشواية: كتاب طبخ لجميع المواسم (2009)
• من المزرعة إلى المائدة: الطبخ المحلي، الطبخ الطازج (2010)
• المقالي الساخنة وغيرها من أطباق القدر الواحد الرائعة (2011)
• سندويشات إيميريل المميزة: مليئة بالنكهة (2012)
• كتاب إيميريل للطبخ بقوة: 100 وصفة لذيذة باستخدام طنجرة الطهي البطيء، وطنجرة الطهي المتعددة، وطنجرة الضغط، والمقلاة العميقة (2013)
• إيميريل الأساسي: وصفات مفضلة وحكمة اكتسبتها بصعوبة من حياتي في المطبخ (2015)

لاغاس هو الطاهي أو مالك المطاعم التالية:

• نيو أورليانز : مطعم إيميريل في نيو أورليانز، ميريل، طاولة إيميريل، مطبخ إيميريل في فندق سيزرز نيو أورليانز
• لاس فيغاس : مطعم إيميريلز نيو أورلينز فيش هاوس في فندق إم جي إم جراند ، ومطعم ديلمونيكو ستيك هاوس في فندق ذا فينيشيان.
• خطوط كارنيفال كروز : مطعم إيميريل بيسترو 1396 على متن سفينة كارنيفال ماردي غرا ، ومطعم إيميريل بيسترو 1397 على متن سفينة كارنيفال سيليبريشن ، ومطعم إيميريل بيسترو 717 على متن سفينة كارنيفال جوبيلي . ^{[ 16 ]}

من بين المطاعم التي كان يمتلكها سابقاً:

• أورلاندو: إيميريل تشوب تشوب (2003-2017)
• لاس فيغاس: الجدول 10 (2007-2017) ^{[ 47 ]}
• أورلاندو إيميريل (1999-2018)
• اميريل بيتسبرغ (2003-2004)
• ملعب لاغاس (2009-2020)
• جلفبورت، ميسيسيبي: مطعم إيميريل للأسماك على ساحل الخليج (2007-2010)
• ميرامار بيتش، فلوريدا: إيميريل كوستال إيتاليان (2017-2025) ^{[ 48 ]}
• نيو أورليانز، لويزيانا: دار نشر إيميريل ديلمونيكو (1998-2022)
• نيو أورليانز، لويزيانا: مطعم نولا (1992-2020) ^{[ 49 ]}
• نيو أورليانز، لويزيانا: مطعم وبار 34 (2024-2026) ^{[ 50 ]}
• بيت لحم، بنسلفانيا : مطعم إيميريلز تشوب هاوس، ومطعم بام (برجرز آند مور باي إيميريلز)، ومطعم إيميريلز فيش هاوس، جميعها في فندق ويند كريك بيت لحم.

• حائز على جائزة مؤسسة جيمس بيرد مرتين :
  • أفضل طاهٍ إقليمي في جنوب شرق الولايات المتحدة، 1991 ^{[ 51 ]}
  • شخصية العام الإنسانية، 2013 ^{[ 36 ]}
• طاهي العام، مجلة GQ ، 1998 ^{[ 52 ]}
• أكثر الشخصيات إثارة للاهتمام لهذا العام، مجلة بيبول ، 1998
• جائزة المدير التنفيذي للعام، مجلة المطاعم والمؤسسات، 2004
• جائزة الخدمة المتميزة، مجلة واين سبيكتاتور ، 2005
• قاعة مشاهير الألعاب ، تم إدخاله عام 2008 ^{[ 53 ]}
• جائزة الإنجاز مدى الحياة، شبكة الطعام، 2009
• قاعة مشاهير التذوق، جوائز التذوق، 2013
• جائزة الإنجاز مدى الحياة، جوائز التذوق، 2014
• جائزة إيمي النهارية لأفضل برنامج طهي ، برنامج "تناول الطعام حول العالم مع إيميريل لاغاس" ، 2017

• مسلسل Futurama يسخر من إيميريل لاغاس من خلال الشخصية المتكررة إلزار ، وهو طاهٍ فضائي مشهور ذو أربعة أذرع وشعاره "ارفع مستوى الأداء".
• في حلقة تجريبية من مسلسل "الاسم الرمزي: أطفال الجيران "، بعنوان "كيني والشمبانزي"، يُصاب كيني بإنفلونزا الخنازير ، إلى أن يعثر هو والشمبانزي على صندوق مُعلق على الحائط كُتب عليه "في حالة الإصابة بإنفلونزا الخنازير". يفتحانه، فيخرج منه طاهٍ يُشبه إيميريل لاغاس ويقول: "بام! انظروا إلى صوت طقطقة لحم الخنزير المقدد!"، فيُخيف المرض ويُبعده.
• في حلقة "ليلة الكازينو" ، الحلقة 22 من الموسم الثاني من مسلسل "المكتب" ، يقول مايكل لجان "بام!"، وهي العبارة المميزة للطاهي .
• في الحلقة الرابعة من الموسم الرابع من مسلسل " فاميلي غاي"، يسخر الطاهي الشهير من إيميريل، عندما يخبر بيتر كليفلاند أنه تعرض للخيانة، فيستخدم عبارته الشهيرة "بام!".

• الموقع الرسمي
• إيميريل لاغاس على موقع IMDb