هوت ديش

الهوتديش (أو الطبق الساخن ) هو طاجن يتكون عادةً من نشويات ولحم وخضار معلبة أو مجمدة ممزوجة بحساء معلب . نشأ هذا الطبق في منطقة الغرب الأوسط العلوي من الولايات المتحدة، حيث لا يزال يُعتبر من الأطعمة الشعبية المريحة ، وخاصة في مينيسوتا وداكوتا الجنوبية وويسكونسن وداكوتا الشمالية ومونتانا . يُطهى الهوتديش في صينية خبز واحدة، ويُقدم ساخنًا (كما يوحي اسمه). ويُعدّ طبقًا شائعًا في التجمعات العائلية مثل لمّ شمل العائلات ، وحفلات العشاء الجماعية ، وولائم الكنائس.

يُعد طبق "تاتير توت هوتديش" الكلاسيكي طبقاً تقليدياً يُحضّر من لحم بقري مفروم مغطى بقطع بطاطس تاتير توت ومُنكّه بصلصة كريمة الفطر المركزة والسميكة . ^{[ 1 ]}

يعود تاريخ طبق الهوت ديش إلى الوقت الذي كانت فيه "زوجات المزارعين ذوات الميزانية المحدودة بحاجة إلى إطعام عائلاتهن، بالإضافة إلى الجماعات في أقبية الكنائس الأولى في مينيسوتا". ^{[ 2 ]}

اكتسب طبق الهوتديش شعبيته خلال فترة الكساد الكبير ، عندما كانت ميزانيات البقالة تتطلب ابتكار طرق لتحضير الأطعمة الرخيصة، واستمرت شعبيته خلال فترة التقنين في الحرب العالمية الثانية . ومن المرجح أنه سبقه طبق أمريكي يُعرف باسم "هوت بوت". ^{[ 3 ]}

بحسب هوارد مور، مؤلف كتاب " كيف تتحدث بلكنة مينيسوتا "، فإن "الطبق الرئيسي التقليدي، المعروف باسم "هوت ديش"، يُطهى ويُقدم ساخنًا في طبق خبز واحد، ويُعدّ طبقًا شائعًا في لمّات العائلات وولائم الكنائس". ^{[ 4 ]} ولطالما كان اللحم المفروم هو اللحم الأكثر شيوعًا ، بينما لا يزال حساء كريمة الفطر المعلب هو المفضل. في الماضي، كانت المعكرونة هي النشويات الأكثر استخدامًا، ولكن قطع البطاطا المقلية الصغيرة والأرز البري المحلي أصبحا شائعين جدًا أيضًا. ^{[ 5 ]}

في عام ٢٠١٦، نسبت مجلة "فود آند واين" أول سجل مكتوب لوصفة طبق ساخن إلى جماعة كنيسة في مانكاتو تعود لعام ١٩٣٠. لم يتضمن المصدر اسم المرأة التي ابتكرت الوصفة ولا مصدرها. كانت جويس نيلسون، البالغة من العمر ٩٠ عامًا، وهي من سكان مانكاتو، تمتلك نسخة من كتاب وصفات الكنيسة اللوثرية لعام ١٩٣٠، وقد تبين أن الوصفة كانت بالفعل مدرجة في كتاب الطبخ لذلك العام. قدمت السيدة سي دبليو أندرسون وصفة طبق ساخن مصنوع من لحم مفروم، وبصل، ومعكرونة كريميت، وكرفس، وعلبة بازلاء، وحساء طماطم، وطماطم. ^{[ ٦ ]}

الأطباق الساخنة مشبعة، سهلة التحضير، ومريحة. وهي مناسبة تمامًا لتجمعات العائلة، والجنازات، وولائم الكنيسة، وحفلات العشاء الجماعية، حيث يمكن تقديمها مع سلطة البطاطس، وسلطة الكولسلو، وسلطة الجيلي ، وسلطة سنيكرز ، والحلويات المخبوزة في المقلاة والمعروفة باسم "بارز" . ^{[ 2 ] [ 7 ] [ 8 ]}

تتكون أطباق الهوتديش عادةً من البطاطس أو المعكرونة ، واللحم المفروم ، والفاصوليا الخضراء ، والذرة ، مع إضافة حساء معلب كمادة رابطة، ومنكّه، وصلصة. قد تكون البطاطس على شكل قطع صغيرة ، أو بطاطس هاش براونز ، أو رقائق البطاطس ، أو بطاطس رفيعة. يُتبّل الطبق عادةً بالملح والفلفل ، ويمكن تناوله مع الكاتشب . ومن أطباق الهوتديش الشهيرة الأخرى طبق هوتديش التونة ، الذي يُحضّر من المعكرونة أو نودلز البيض، والتونة المعلبة ، والبازلاء ، وحساء الفطر. كما يُعدّ طبق الغولاش شائعًا أيضًا ، على الرغم من أنه لا يشبه الغولاش المجري المعروف . يُحضّر غولاش مينيسوتا عادةً من اللحم المفروم، والمعكرونة، والطماطم المعلبة، وربما علبة من كريمة الذرة.

يُعدّ حساء كريمة الفطر مكونًا أساسيًا في أطباق الهوتديش، لدرجة أنه يُشار إليه غالبًا في بعض الوصفات باسم " الطبق اللوثري "، في إشارة إلى مكانة الهوتديش كطبق رئيسي في كتب الطبخ الكنسية اللوثرية . ويعتبره بعض المعلقين مكونًا مميزًا. ^{[ 9 ]}

بعد انتخابات التجديد النصفي للكونغرس الأمريكي عام 2010 ، دعا السيناتور آنذاك آل فرانكن أعضاء وفد مينيسوتا في الكونغرس إلى مسابقة ودية لإعداد أطباق الهوت دوغ، احتفالاً بالولاية قبل بدء الدورة التشريعية. شارك ستة من أصل عشرة أعضاء في الوفد - السيناتور فرانكن والسيناتور إيمي كلوبوشار ، والنواب ميشيل باكمان ، وتيم والتز ، وكيث إليسون ، وبيتي ماكولوم - حيث فازت كلوبوشار بالمركز الأول بطبقها " هوت دوغ التاكونيت مع بطاطا تاتير توت"، بينما حاز والتز على المركز الثاني بطبقه "هوت دوغ الدجاج مع الفطر والأرز البري ". ^{[ 5 ]} أصبحت المسابقة حدثًا سنويًا تحت اسم "مسابقة مينيسوتا لإعداد أطباق الهوت دوغ في الكونغرس"، بشعار "نعمل معًا لتحسين حياة سكان مينيسوتا، طبق هوت دوغ تلو الآخر". ^{[ 3 ]}

في المسابقة الثانية التي أقيمت في مارس 2012، تعادل طبق فرانكن "Mom's Mahnomen Madness Hotdish" مع طبق تشيب كرافيك " Minnesota Wild Strata Hotdish" في المركز الأول.

بمشاركة 9 من أصل 10 أعضاء من الوفد في عام 2013، فاز طبق "هيرمان الطبق الألماني الساخن" الذي أعده عضو الكونغرس والز، والذي تضمن زجاجة من بيرة أوغست شيل ، المصنعة محليًا في نيو أولم، مينيسوتا . ^{[ 10 ] [ 11 ]} كما وفر السيناتور فرانكن نسخة PDF مجانية من مجموعة وصفات مسابقة "الطبق الساخن" لعام 2013. ^{[ 12 ]}

في عام 2014، شارك جميع الأعضاء العشرة، وفاز طبق النائب والز "توركي تروت تاتير توت هوتديش". وفي عام 2015، شارك جميع الأعضاء العشرة مرة أخرى، وفاز طبق النائب ماكولوم "توركي، بطاطا حلوة، وأرز بري".

كان طبق الهوتديش يظهر بشكل متكرر، إلى جانب أطباق مينيسوتية نمطية أخرى مثل اللوتيفسك ، في البرنامج الإذاعي "رفيق البراري ". كما وُصف الهوتديش في كتاب هوارد مور " كيف تتحدث بلكنة مينيسوتية" . ^{[ 9 ]} ويُعد الهوتديش عنصرًا أساسيًا في كتاب "هوتديش لا يُقاوم" ، وهو عبارة عن مجموعة من ست قصص قصيرة غامضة تدور حول الطبخ ، حيث يكون الهوتديش هو الأداة الرئيسية. ^{[ 13 ]}

أنتجت محطة التلفزيون العامة في مينيسوتا KSMQ في أوستن، مينيسوتا، فيلمًا وثائقيًا عام 2012 بعنوان "Minnesota Hotdish". ^{[ 14 ]} يقدم نظرة تاريخية وفكاهية على وجبة العشاء الكنسية الشهيرة والطبق الرئيسي في التجمعات العائلية.

كان طبق الهوتديش هو الطبق الرئيسي الذي ظهر في الفيلم الكوميدي الدرامي ماني ولو .

"هوت ديش" هو اسم فرقة موسيقى بلوغراس مقرها في أنكوريج . وقد تم اختيار اسم الفرقة كإشارة إلى جذور ثلاثة من أعضاء الفرقة الخمسة في الغرب الأوسط الأمريكي. ^{[ 15 ]}

كانت أغنية "Hot Dish" هي الأغنية السابعة في ألبوم Lizzobangers ، وهو الألبوم الاستوديو الأول للمغنية ومغنية الراب وعازفة الفلوت ليزو . كانت ليزو تعيش في المدن التوأم في ذلك الوقت وبدأت مسيرتها الفنية في المنطقة.

انتشرت وصفة حاكم ولاية مينيسوتا، تيم والز، الفائزة في مسابقة "Turkey Trot Tater-Tot Hotdish" على نطاق واسع على موقع X. ^{[ 16 ]}

تشتهر مدونة الطعام وصاحبة المطاعم مولي ييه بمشاركة العديد من وصفات الأطباق الساخنة، وقد وُصفت في إحدى المقالات بأنها "خبيرة في الأطباق الساخنة". ^{[ 17 ]}