غريبة

تتار القرم يطلقون على ملفات تعريف الارتباط khurabie ( qurabiye , qurabye , курабье , къurabiee ).

تتخذ الكورابي التتارية القرمية أشكالاً عديدة، ولكنها في الأساس تشبه المعين، أو مزيجاً من معينين أو ثلاثة معينات لتشكيل زهرة، أو يتم تقطيعها على شكل هلال. ^{[ 17 ]}

يقوم التتار القرم بتحضير الكورابي على النحو التالي: يُخلط السكر البودرة مع السمن، ثم يُضاف الدقيق. ^{[ 18 ]}

تُغطى الخرابية الجاهزة بالكامل بالسكر البودرة من جميع الجوانب. ^{[ 19 ] [ 20 ]}

كورابي. ^{[ 21 ]}

الغربية ( العربية الجزائرية : غريبة ) ^{[ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]}

• غريبة باللوز​
• غريبة بالفول السوداني
• غريبة بالجوز​
• غريبة بالفستق​

الخورابيا ^{[ 25 ]} ( بالأرمنية : Ղուրաբիա ) هي النسخة الأرمنية التي تُعرف أحيانًا في الإنجليزية باسم كعكة الزبدة الأرمنية أو كعكة الشورت بريد الأرمنية. ^{[ 26 ]} كانت الخورابيا تُصنع تقليديًا من المكونات التالية: الزبدة، والسكر، والدقيق، والبيض، والقرفة ، والفانيليا ، والجوز. وكانت تُشكل عادةً على هيئة خبز، أو سنبلة قمح، أو حدوة حصان، دلالةً على الصحة، والثروة، والرخاء. وكان يُتناول غالبًا خلال احتفالات عيد الفصح ، وعيد الميلاد ، ورأس السنة الجديدة . أما اليوم، فتُضاف بعض أنواع الكحول ، مثل البراندي الأرمني، إلى الكعكة. ^{[ 27 ]}

تتميز حلوى الغورابيا في البوسنة بوجود مكعب سكر في وسطها. في بعض المناطق، يُستبدل السكر بشراب مصنوع من فواكه محلية مسلوقة. أما في توزلا ، فتُحضّر غالباً بدبس التفاح. ^{[ 28 ]} وعادةً ما تُقدّم الغورابيا مع القهوة البوسنية .

في حين أن هذه الوجبة ترتبط في الغالب بالبوشناق المسلمين ، إلا أن هناك نوعًا مختلفًا يسمى Duvanjska gurabija يتم إعداده أيضًا من قبل الكروات الكاثوليك في البوسنة والهرسك من منطقة دوفنو . ^{[ 28 ]}

يُشكّل الكورابي ، وهو نوع بلغاري ، عادةً على شكل كرات ويُغمس في السكر الخشن قبل الخبز. ويحظى بشعبية خاصة خلال موسم الأعياد. وغالبًا ما يُحفظ في عبوات محكمة الإغلاق لاستخدامه لاحقًا. ^{[ 29 ]}

النسخة اليونانية، المسماة " كورابيدس " ^{[ 30 ]} أو " كورابيثيس " ^{[ 2 ] [ 1 ]} ( باليونانية : κουραμπιέδες ؛ جمع كورابيس κουραμπιές )، تشبه البسكويت الهش الخفيف ، وعادةً ما تُصنع من اللوز. تُصنع الكورابيدس أحيانًا بالبراندي ، وخاصةً ميتاكسا ، لإضافة النكهة، على الرغم من أن الفانيليا أو المستكة أو ماء الورد شائعة أيضًا. ^{[ 31 ]} في بعض مناطق اليونان، تُزين كورابيدس عيد الميلاد بحبة قرنفل كاملة مغروسة في كل قطعة بسكويت. ^{[ 32 ]} تُشكل الكورابيدس على هيئة هلال أو كرات، ثم تُخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. وعادةً ما تُدحرج في سكر البودرة وهي لا تزال ساخنة، لتُشكل طبقة غنية من الزبدة والسكر. ^{[ 33 ]} تحظى الكورابيدس بشعبية في المناسبات الخاصة، مثل عيد الميلاد أو حفلات التعميد . ^{[ 34 ]}

تأتي الكلمة اليونانية " kourabiedes " من الكلمة التركية kurabiye ، ^{[ 35 ]} والتي ترتبط بكلمة ghorayeba ، وهي عائلة من أنواع البسكويت الشرق أوسطي. ^{[ 36 ]}

في قبرص، غالباً ما تُقدم هذه الهدايا للحضور في حفلات الزفاف بعد انتهاء المراسم. ^{[ 37 ]}

في تبريز ، تُصنع القرابيات من دقيق اللوز والسكر وبياض البيض والفانيليا والسمن النباتي ، وتُغطى بالفستق الحلبي واللوز المطحون خشنًا. تُقدم القرابيات وحدها أو مع الشاي، حيث تُوضع القرابيات عادةً فوق فنجان الشاي لتليينها قبل تناولها. ^{[ 38 ] [ 39 ] [ 40 ]}

تتضمن المتغيرات ما يلي: ^{[ 41 ] [ 42 ]}

• غريبة بالهيل​
• غريبة بالفستق​
• غريبة بالزعفران​

تُحضّر الغريبة الشامية تقليديًا في عيد الفطر إلى جانب المعمول ، وتُصنع من الدقيق أو دقيق السميد والسكر والسمنة ( السمن المصفى)، ^{[ 43 ] [ 16 ] [ 44 ]} وتُنكّه تقليديًا بماء الورد أو ماء زهر البرتقال ، وتُزيّن بحبة فستق واحدة. ^{[ 16 ] [ 43 ] [ 45 ]} وقد قدّم كتاب طبخ نُشر عام 1885 من قِبل خليل خطار سركيس في بيروت بعنوان "أستاذ الطباخين " عدة وصفات للغريبة ، وكانت إحدى هذه الوصفات تتطلب خبز عجينة من السمنة والسكر وماء الورد والسميد. ^{[ 12 ] [ 46 ]}

تُعرف هذه الكعكة باسم غريبة في ليبيا ( بالعربية : غريبة )، ومن أنواعها الليبية الشائعة:

• غريبة مع الفول السوداني
• غريبة باللوز
• غريبة بالجوز

تُعرف حلوى الغريبة ( بالعربية المغربية : غْرِيبَة ) في المغرب وأجزاء أخرى من المغرب العربي ، وهي حلوى شهيرة تُصنع غالباً من السميد بدلاً من الدقيق الأبيض، مما يمنحها قرمشة مميزة. ^{[ 2 ] [ 1 ]}

تُصنع الغريبة الأصلية من الدقيق وتُنكّه ببشر الليمون أو البرتقال والقرفة، وعادةً ما تُقدّم هذه الحلوى في الحفلات مع الشاي بالنعناع أو القهوة. ^{[ 47 ]} الغريبة بهلاء هي نوع مغربي من الغريبة . ^{[ 48 ]}

• الملوزة ، مصنوعة من اللوز والسكر بنكهة ماء زهر البرتقال
• غوريبا ديال زيت
• غوريبا مراملا

غربة / غريبة (عربى: غريبة )، وتشمل المتغيرات:

• غريبة بالفستق
• غريبة باللوز
• غريبة بالهيل

يُعدّ خبز غورابيا جزءًا من المطبخ الصربي منذ العصور الوسطى، ويُحلّى عادةً بالعسل.ويرتبط نوعٌ منه يُسمى هيلاندارسكا غورابيا بالأديرة الأرثوذكسية الشرقية. ^{[ 28 ]}

تُستخدم كلمة kurabiye للإشارة إلى مجموعة متنوعة من البسكويت في تركيا، وليس بالضرورة البسكويت المحلي، على الرغم من وجود أنواع مختلفة من البسكويت المحلي؛ بما في ذلك acıbadem kurabiyesi و un kurabiyesi .

قدم كتاب الطبخ العثماني التركي "ملجوت طباهين" لعام 1844 وصفة لـ "بادم غرابييسي " (المترجمة إلى "كعكة اللوز" في النسخة الإنجليزية)، والتي تصف " كعكات" اللوز بحجم " الماكارون " مصنوعة من اللوز المطحون والبيض والسكر والتوابل. ^{[ 49 ]}

الكورابية المصنوعة من الدقيق ( بالتركية : Un kurabiyesi ) هي نوع من أنواع الكورابية المصنوعة من الدقيق، وعادةً ما تُشكّل على هيئة حرف S. ^{[ 50 ]} تُقدّم عادةً مع الشاي أو القهوة التركية ، خلال التجمعات الاجتماعية والأعياد والزيارات العائلية. كما أنها شائعة في محلات الحلويات التركية . ^{[ 51 ]} ترتبط الكورابية المصنوعة من الدقيق بتقاليد الخبز المنزلي التركية. تُلفّ على شكل أسطوانات، ثم تُقطّع إلى شرائح، وتُخبز حتى تتماسك قليلاً. ^{[ 52 ]}

تُحضّر الكورابية المالحة ، والمعروفة أيضاً باسم توزلو كورابيه ، بطرق مماثلة في المطبخ التركي. غالباً ما تُنكّه الكورابية المالحة بالخل وتُزيّن ببذور السمسم أو حبة البركة. ^{[ 53 ]}

الغريبة ( العربية التونسية : غريبة )

• غريبة بيدا ، مصنوعة من دقيق القمح
• غريبة درو ، مصنوعة مندقيق الذرة الرفيعة
• حمص غريبة ، مصنوع من دقيق الحمص