شريحة لحم الخنزير

شريحة لحم الخنزير ، مثل شرائح اللحم الأخرى ، هي قطع من الخاصرة تؤخذ بشكل عمودي على العمود الفقري للخنزير وعادة ما تكون ضلعًا أو جزءًا من فقرة . شرائح لحم الخنزير غير معالجة وأقل دهونًا من القطع الأخرى. ^[1] عادة ما يتم تقديم شرائح اللحم كحصة فردية، ويمكن تقديمها مع صلصة التفاح والخضروات والأطباق الجانبية الأخرى . لحم الخنزير هو أحد أكثر اللحوم استهلاكًا في العالم. ^{[1] [2]} في الولايات المتحدة ، تعد شرائح لحم الخنزير أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا من الخاصرة وتمثل 10٪ من إجمالي استهلاك لحم الخنزير. ^{[2] [3] [4]}

تتضمن القطعة الوسطى أو شريحة لحم الخنزير عظمًا كبيرًا على شكل حرف T وهي تشبه هيكليًا شريحة لحم البقر على شكل حرف T. ^{[5] تأتي شرائح} الضلع من جزء الضلع من الخاصرة، وهي تشبه شرائح لحم الضلع . تأتي شرائح النصل أو الكتف من العمود الفقري وتميل إلى احتواء الكثير من الأنسجة الضامة . تؤخذ شريحة لحم الخاصرة من نهاية الساق (الخلفية) وتحتوي أيضًا على الكثير من الأنسجة الضامة. ينتج طرف الكتف شرائح أكثر دهنية بكثير من الشرائح المأخوذة من طرف الخاصرة. ^[1]

"شريحة أيوا" هي شريحة كبيرة سميكة من المنتصف، وقد صاغت جمعية منتجي لحوم الخنزير في أيوا اسمها في عام 1976 بسبب إنتاج الولاية لحوم خنزير أكثر من أي ولاية أخرى في البلاد. ^[6] غالبًا ما يزيد سمك شريحة المنتصف عن 1 بوصة (2.5 سم)، وتشبه قطع لحم البقر عالية الجودة نظرًا لحجمها وطراوتها. ^[7]

تُقطع "شريحة لحم الخنزير المقدد" من نهاية الكتف وتترك لحم بطن الخنزير متصلاً بها. ^[8] تُباع شرائح لحم الخنزير أحيانًا متبلة ، أو يمكن تحضيرها في المنزل لإضافة نكهة؛ التتبيلات مثل صلصة الفلفل الحار أو صلصة الشواء شائعة. نظرًا لأن لحم الخنزير غالبًا ما يُطهى بشكل أكثر شمولاً من لحم البقر، وبالتالي يتعرض لخطر الجفاف، يمكن نقع شرائح لحم الخنزير في محلول ملحي للحفاظ على رطوبتها. ^[9] يمكن للمرء أيضًا لف شرائح لحم الخنزير في لحم الخنزير المقدد لإضافة المزيد من الرطوبة أثناء عملية الطهي.

تعتبر شرائح لحم الخنزير مناسبة للشواء أو الشواء أو القلي، ولكن هناك أيضًا وصفات محشوة . ^{[10] [11] [12] [13] [14] [15]} ويمكن استخدامها منزوعة العظم أو بعظم . وعادة ما يتم تقطيع شرائح لحم الخنزير بسمك يتراوح بين 1 ⁄ 2 و2 بوصة (1 و5 سنتيمترات). وقد جعلت تقنيات التربية المحسنة من الممكن طهي لحم الخنزير على درجة حرارة أقل، مما يساعده على البقاء طريًا، مع الحفاظ على سلامته للأكل. ^[16] توصي إرشادات حكومة الولايات المتحدة بدرجة حرارة طهي لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية). ^[17]

إنه قطع لحم متعددة الاستخدامات، ويمكن تحويلها إلى العديد من الأطباق والوصفات المختلفة. ^{[10] [11] [12] [13] [14] [15]}

• قائمة أطباق لحم الخنزير

• داير، ساندرا (14 أكتوبر 2020). أوه! 444 وصفة لشريحة لحم الخنزير محلية الصنع: كتاب طبخ لشريحة لحم الخنزير محلية الصنع لجميع الأجيال (كتاب إلكتروني على كيندل (مجاني)) (غلاف ورقي). غير متاح: منشور بشكل مستقل. رقم ISBN 979-8-6977-6840-2.
• كيلي، دينيس؛ ويليامز، تشاك؛ كاروسو، مارين (8 نوفمبر 2004). مجموعة ويليامز سونوما: ستيك آند شوب. نيويورك، نيويورك، الولايات المتحدة الأمريكية: سايمون وشوستر . ص. 104. رقم ISBN 978-0-7432-6186-9. تم أرشفة النسخة الأصلية في 3 نوفمبر 2017.
• لامبي، راي؛ هورتون، جودي، صور فوتوغرافية (26 نوفمبر 2013). شريحة لحم الخنزير: 60 وصفة للعيش في رفاهية (كتاب إلكتروني). دار كرونيكل للنشر . رقم ISBN 978-1-4521-2980-8.{{cite book}}:CS1 maint: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( الرابط )
• لويس، جيه جيه (30 يناير 2015). 101 وصفة لشريحة لحم الخنزير: وصفات شهية وغير عادية لشريحة لحم الخنزير للوجبات اليومية (غلاف ورقي). منصة النشر المستقلة CreateSpace . رقم ISBN 978-1-5077-8512-6.
• ميلان، توم؛ توركيل، مايكل هارلان، صور فوتوغرافية (20 مايو 2014). كتاب اللحوم من Meat Hook: اشترِ اللحوم وقم بذبحها وطهيها حتى تحصل على لحوم أفضل (غلاف مقوى). نيويورك: Artisan . ص. 102. ISBN 978-1-57965-527-3.{{cite book}}:CS1 maint: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( الرابط )
• شومر، ليز (30 مارس 2021). "41 وجبة عشاء من شرائح لحم الخنزير ستحبها العائلة بأكملها". The Spruce Eats . تم الاسترجاع في 29 مايو 2021. هناك طرق لا حصر لها للاستمتاع بقطعة اللحم متعددة الاستخدامات هذه

• لحم الخنزير الطازج من المزرعة إلى المائدة