وايت كاسل (مطعم)

كان والتر (والت) أ. أندرسون (1880-1963)، وهو طاهٍ، يدير أكشاك طعام في ويتشيتا منذ عام 1916، عندما افتتح أول مطعم له في عربة ترام مُعدّلة. بعد افتتاح فرعين ثانٍ وثالث، كان يتطلع إلى افتتاح فرع رابع عندما التقى بإدغار والدو "بيلي" أ. إنغرام (1880-1966)، وهو رجل أعمال في مجال التأمين والعقارات، وأسسا معًا سلسلة مطاعم وايت كاسل.

تأسست سلسلة مطاعم وايت كاسل عام ١٩٢١ في ويتشيتا، كانساس . ^{[ ١١ ]} دخل أندرسون في شراكة مع إنغرام لتحويل وايت كاسل إلى سلسلة مطاعم وتسويق العلامة التجارية ومنتجاتها المميزة. أسس الرجلان الشركة عام ١٩٢٤ وأطلقا عليها اسم شركة وايت كاسل لأنظمة المطاعم. ^{[ ١٢ ] [ ١٣ ]}

بدأ أندرسون وإنجرام برأس مال قدره 700 دولار فقط لإنشاء مطعم وايت كاسل الأصلي في ويتشيتا، كانساس. كان الموقع الأصلي يقع في الركن الشمالي الغربي من تقاطع شارعي فيرست ومين؛ ولم يعد المبنى قائماً. ^{[ 11 ]}

بعد نشر رواية "الغابة" لأبتون سنكلير عام ١٩٠٦، والتي كشفت عن ممارسات النظافة السيئة في صناعة تعبئة اللحوم ، أصبح العديد من الأمريكيين حذرين من تناول اللحم المفروم. سعى المؤسسون إلى تغيير نظرة الجمهور لنظافة هذه الصناعة التي كانوا بصدد إنشائها. ولإضفاء شعور بالنظافة، كانت مطاعمهم عبارة عن مبانٍ صغيرة ذات ديكورات داخلية من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وكان موظفوها يرتدون زيًا نظيفًا تمامًا. حققت مطاعمهم الأولى في ويتشيتا نجاحًا كبيرًا، وتوسعت الشركة إلى أسواق أخرى في الغرب الأوسط الأمريكي ، بدءًا من عام ١٩٢٢ في إلدورادو، كانساس .

بدأت الشركة أيضًا بنشر مجلتها الداخلية الخاصة بالموظفين، " وايت كاسل أوفيشال هاوس أورغن" ، في نوفمبر 1925 تقريبًا (وكان اسمها الأصلي "ذا هوت هامبرغر "). كانت معظم المواد تُساهم بها موظفي الشركة، وتتألف في الغالب من رسائل وصور للعمال، وإعلانات ترويجية، واحتفالات بمرور 25 عامًا على تأسيس الشركة، وحالات تقاعد، ومواضيع أخرى ذات أهمية مُصنفة حسب المنطقة الجغرافية. "كان بإمكان الموظفين... الاطلاع على التقدم والابتكارات التي حققها العاملون في مناطق أخرى، مما جعل الجميع على دراية بتوجهات الشركة وحالتها." ^{[ 14 ]} كانت " وايت كاسل أوفيشال هاوس أورغن" تُنشر فصليًا على الأقل حتى أوائل الثمانينيات، وفي وقت ما أُعيد تسميتها إلى "ذا سلايدر تايمز" . يضم " مؤسسة أوهايو التاريخية" أرشيفًا واسعًا لسجلات شركة "وايت كاسل سيستم" من عام 1921 إلى عام 1991، بما في ذلك أعداد من "وايت كاسل أوفيشال هاوس أورغن " تعود إلى الفترة من 1927 إلى 1970. ^{[ 15 ]}

كانت أقدم مباني سلسلة مطاعم وايت كاسل، مثل فرع إنديانابوليس رقم 3 الذي شُيّد عام 1927، تتميز بواجهات خارجية من الطوب الأبيض المطلي بالمينا، وداخلية من الفولاذ المطلي بالمينا. استمر فرع إنديانابوليس في العمل حتى عام 1979، مما جعله، عند إغلاقه، أطول مطاعم الوجبات السريعة استمرارًا في البلاد. وقد شيدت الشركة هذا النمط من المباني بين عامي 1924 و1929. ^{[ 16 ]} أما مبنى وايت كاسل رقم 8 في مينيابوليس ، مينيسوتا ، الذي شُيّد في الأصل عام 1936 ثم جُدّد، فهو مثال على مباني السلسلة ذات الواجهات الخارجية المصنوعة من الفولاذ المطلي بالمينا الخزفية البيضاء الجاهزة . بلغ قياس المبنى 8.5 متر مربع، وصُمّم ليُحاكي برج مياه شيكاغو ، بدعامات مثمنة الشكل، وأبراج مُسنّنة، وجدار حاجز. ^{[ 17 ] [ 18 ]}  

أدى نجاح سلسلة مطاعم وايت كاسل إلى ظهور العديد من المطاعم المقلدة. فقد قلدت هذه المطاعم التصميم المعماري المميز لمباني وايت كاسل، كما تسببت في إرباك المستهلكين باستخدام أسماء مشابهة. وكان أول هذه المطاعم المقلدة في ويتشيتا هو ليتل كاسل. وابتكر العديد من المنافسين أسماءً مستوحاة من اسم وايت كاسل. بعض سلاسل المطاعم استبدلت كلمة "كاسل" بكلمة من اختيارها (مثل: كابين، كاب، كلوك، كريسنت، دايموند، دوم، فورتريس، جريل، هاوس، هت، كيتشن، نايت، لوج، مانا، ميل ، بالاس، بلازا، شوب، سبوت ، تافرن، تاور ، توريت، وندر)، بينما اختارت سلاسل أخرى استبدال كلمة "وايت" بلون أو صفة أخرى (مثل: بلو، كينجز، ليتل، ماجيك، مودرن، برينسز، ريد، رويال ، سيلفر). ومن بين المطاعم المقلدة الأخرى: كاسل بلانكا، بلو بيكون، بلو بيل، بلو تاور، كريستال ، ريد بارن، ريد لانترن، وكلوفر كاسل. على الرغم من كل المنافسة، لم يتمكن سوى عدد قليل من المنافسين من تحقيق نجاح مماثل لنجاح وايت كاسل. ^{[ 19 ]}

بما أن الوجبات السريعة لم تكن معروفة في الولايات المتحدة وقت تأسيس وايت كاسل، لم تكن هناك بنية تحتية تدعم هذا النوع من الأعمال، كما هو شائع في مطاعم الوجبات السريعة اليوم. أنشأت الشركة مخابز مركزية، ومصانع لتوريد اللحوم، ومستودعات لتلبية احتياجاتها. ويُقال إن الشيء الوحيد الذي لم تقوم به بنفسها هو تربية الأبقار وزراعة القمح. طوّر إنغرام جهازًا لإنتاج قبعات ورقية لم تكن معروفة من قبل (ليرتديها الموظفون كجزء من الزي الرسمي).

في عام ١٩٣٢، أسس إنجرام شركة تابعة، بيبرلينين، لإنتاج هذه القبعات وغيرها من المنتجات الورقية المستخدمة في مطاعمه، بالإضافة إلى أغراض أخرى كثيرة. في ذلك الوقت، امتدت شبكة توزيع وايت كاسل من ويتشيتا إلى نيويورك. قرر إنجرام أن يكون المكتب الرئيسي في مركز منطقة التوزيع، وفي عام ١٩٣٦، نقل المكتب الرئيسي إلى كولومبوس، أوهايو . في العام نفسه، قرر إنجرام إغلاق جميع المطاعم في السوقين الأقل ربحية، ويتشيتا وأوماها .

في عام 1955، أنتجت شركة Paperlynen أكثر من 42 مليون قبعة ورقية في جميع أنحاء العالم مع أكثر من 25000 نقش مختلف. ^{[ 20 ]}

أنشأت سلسلة مطاعم وايت كاسل أيضاً شركة تابعة لها عام 1934 باسم "مباني الفولاذ الخزفي"، والتي قامت بتصنيع هياكل فولاذية جاهزة للنقل، ذات ألواح داخلية وخارجية مطلية بالمينا الخزفية، يمكن تجميعها في أي من مواقع مطاعمها. ^{[ 17 ]} يُعد هذا أول استخدام معروف لهذه المادة في تصميم المباني.

في عام 1933، باع أندرسون نصف حصته في الشركة إلى إنجرام، وفي العام التالي نقلت الشركة مقرها الرئيسي إلى كولومبوس، أوهايو . وخلف المؤسس المشارك بيلي إنجرام في رئاسة الشركة ابنه إي دبليو إنجرام الابن وحفيده إي دبليو إنجرام الثالث.

في عام 1959، توسعت سلسلة مطاعم وايت كاسل إلى أسواق جديدة لأول مرة منذ عشرينيات القرن الماضي. ^{[ 21 ]} بنى بيلي إنجرام، الذي تقاعد في ميامي عام 1958، ثلاثة مطاعم وايت كاسل هناك. أغلقت الشركة عملياتها في فلوريدا عام 1967 بسبب عدم كفاءة توزيع الإمدادات. ^{[ 22 ]}

لطالما كانت سلسلة مطاعم وايت كاسل شركة خاصة تعتمد على متاجرها الخاصة. ولا تزال كذلك حتى اليوم، وجميع مطاعمها مملوكة للشركة؛ ولا يوجد أي منها بنظام الامتياز ، باستثناء فترة وجيزة جداً في اليابان خلال ثمانينيات القرن الماضي ^{[ 23 ]} ومؤخراً في الصين منذ عام 2017. ^{[ 24 ]}

افتُتح أول فرع لسلسلة مطاعم وايت كاسل في أقصى غرب الولايات المتحدة في فندق وكازينو كازينو رويال على شارع لاس فيغاس ستريب في 27 يناير 2015. ^{[ 25 ]} وكان هذا أول توسع لوايت كاسل في منطقة خارج الغرب الأوسط والشمال الشرقي منذ 56 عامًا. في اليوم الأول للافتتاح، كان الإقبال على الطعام كبيرًا لدرجة أن المطعم اضطر للإغلاق مؤقتًا لمدة ساعتين لإعادة التموين. ^{[ 26 ]} صرّح نائب رئيس وايت كاسل، جيمي ريتشاردسون، أن المطعم باع 4000 شطيرة سلايدر في الساعة خلال أول 12 ساعة. وأضاف أنه لم يشهد أي إغلاق مماثل بسبب الطلب غير المتوقع طوال تاريخ وايت كاسل الممتد لـ 94 عامًا. افتُتح فرع ثانٍ لسلسلة مطاعم وايت كاسل في لاس فيغاس في سبتمبر 2017 في شارع فريمونت، ^{[ 27 ]} وافتُتح فرع ثالث في جين في مطعم تيريبيلز رود هاوس في أكتوبر 2018، ^{[ 28 ]} وفرع رابع في بارادايس رود في ديسمبر 2019، ^{[ 29 ]} وفرع خامس في هندرسون في يونيو 2022. ^{[ 30 ]} أُغلق فرعا فندق رويال وهندرسون في 30 مارس 2026. ^{[ 31 ]}

في سبتمبر 2015، بدأت سلسلة مطاعم وايت كاسل بتقديم سندويشات الخضار الصغيرة مع خبز خالٍ من منتجات الألبان لتوفير خيار نباتي. ^{[ 32 ]}

في ديسمبر 2015، أعلنت شركة وايت كاسل أن الرئيس التنفيذي إي دبليو "بيل" إنجرام الثالث سيتنحى عن منصبه في نهاية العام، لكنه سيستمر في رئاسة مجلس الإدارة. ثم أصبحت ابنته، ليزا إنجرام، الرئيسة التنفيذية الرابعة للشركة. ^{[ 33 ] [ 3 ]}

في عام 2018، بدأت سلسلة مطاعم وايت كاسل بتقديم برجر إمبوسيبل النباتي المصمم ليحاكي نكهة وملمس برجر اللحم البقري بشكل كبير. ^{[ 34 ]}

افتُتح أول فرع لسلسلة مطاعم وايت كاسل في ولاية أريزونا بمدينة سكوتسديل في 23 أكتوبر 2019. ^{[ 35 ]} وافتُتح فرع ثانٍ في مدينة تيمبي المجاورة في 28 نوفمبر 2023. ^{[ 36 ]} وفي يونيو 2024، افتُتح فرع ثالث في ولاية أريزونا بمدينة جوديير. ^{[ 37 ]}

أعلنت سلسلة مطاعم وايت كاسل في 25 نوفمبر 2019 عن عودتها إلى فلوريدا بعد أن غادرتها عام 1968، مع خطط لافتتاح أول مطعم لها في أورلاندو . ^{[ 38 ]} وقد تسبب مطبخ افتراضي ، تم تشغيله من المطعم أثناء بنائه، في ضغط هائل على تطبيق أوبر إيتس عند افتتاحه ليوم واحد في 24 فبراير 2021. ^{[ 39 ]} افتُتح فرع أورلاندو في 3 مايو 2021. ^{[ 40 ]} وهو أكبر فروع وايت كاسل في العالم، ويقع على طريق داريل كارتر باركواي بالقرب من الطريق السريع 4. تزامن الافتتاح مع الذكرى المئوية لتأسيس وايت كاسل.

في عام 2020، بدأت سلسلة مطاعم وايت كاسل باختبار روبوت طهي آلي يُدعى فليبي في عدد من فروعها بمنطقة شيكاغو، ثم قامت بتجهيز عدد أكبر من الفروع بنموذج فليبي 2 المُحدّث في نوفمبر 2021. ^{[ 41 ]} يتميز النظام بقدرته على التمييز بين البرغر، وأصابع الدجاج ، والبطاطس المقلية، والتقاطها، وطهيها من خلال الكشف الآلي عن درجة الحرارة وقلبها، ووضعها في سلة القلي، ثم وضعها في منطقة مخصصة لحفظ الأطعمة الساخنة. ^{[ 41 ]} يعمل نموذج فليبي 2 دون تدخل بشري، ويُنتج 60 سلة طعام في الساعة. وبحلول نهاية عام 2022، من المتوقع أن يكون ثلث فروع وايت كاسل تقريبًا مُجهزًا بهذا الجهاز. ^{[ 41 ]}

في أغسطس 2025، أعلنت سلسلة مطاعم وايت كاسل عن افتتاح أول فرع لها في تكساس، وتحديداً في ضاحية ذا كولوني شمال دالاس. ^{[ 42 ]} ومن المقرر افتتاح المطعم في عام 2026 ضمن مشروع ضخم يضم متاجر ومطاعم، يُعرف باسم جراندسكيب. ^{[ 43 ]}

إن رفض عائلة إنغرام القاطع لمنح الامتيازات أو الاقتراض أو طرح أسهمها للاكتتاب العام طوال تاريخ الشركة، ساهم في الحفاظ على حجم سلسلة مطاعم وايت كاسل صغيرًا نسبيًا، مع انتشار جغرافي أقل ترابطًا من منافسيها الرئيسيين. يوجد حاليًا 345 فرعًا لوايت كاسل، اعتبارًا من 17 مايو 2024، ^{[ 7 ]} معظمها في الغرب الأوسط الأمريكي، وكنتاكي، وتينيسي. وتشمل الاستثناءات أكثر من 50 فرعًا لوايت كاسل في منطقة نيويورك-نيوجيرسي الحضرية (اعتبارًا من عام 2025)، ^{[ 44 ] [ 45 ]} وأربعة فروع حول لاس فيغاس، نيفادا، وأربعة في منطقة فينيكس الحضرية في أريزونا، وفرع واحد في أورلاندو، فلوريدا، وفرعين في شنغهاي، الصين. للمقارنة، يوجد أكثر من 36,000 فرع لماكدونالدز حول العالم، منها حوالي 14,000 فرع في الولايات المتحدة. ^{[ 46 ]} ومع ذلك، تبيع السلسلة شرائح اللحم المجمدة في محلات السوبر ماركت على مستوى البلاد، مع اختلاف التوافر حسب السلسلة.

يوجد حاليًا فروع لسلسلة مطاعم وايت كاسل في المناطق الحضرية التالية في الولايات المتحدة:

• شيكاغو، إلينوي (بما في ذلك كينوشا، ويسكونسن )
• كلاركسفيل، تينيسي
• سينسيناتي، أوهايو
• كولومبيا، ميزوري
• كولومبوس، أوهايو
• دايتون، أوهايو
• ديترويت، ميشيغان
• إنديانابوليس، إنديانا
• لاس فيغاس، نيفادا
• ليكسينغتون، كنتاكي
• لويزفيل، كنتاكي
• مينيابوليس – سانت. بول، مينيسوتا
• ناشفيل، تينيسي
• نيويورك – نيوجيرسي (بما في ذلك ألينتاون، بنسلفانيا )
• أورلاندو، فلوريدا
• فينيكس، أريزونا (لا توجد مواقع في مدينة فينيكس نفسها)
• سانت لويس، ميزوري

تضم مدينتا لويفيل وكولومبوس أيضاً أقساماً للتصنيع بالجملة (مبيعات متاجر البقالة، وإنتاج اللحوم والخبز). ويقع المقر الرئيسي للشركة وقسم مباني الصلب الخزفي في كولومبوس، أوهايو.

في أواخر القرن العشرين، حاولت سلسلة مطاعم وايت كاسل التوسع إلى ثلاث مدن جديدة هي فيلادلفيا ، ومدينة كانساس ، وكليفلاند - أكرون . أُغلقت تلك المطاعم في غضون سنوات قليلة. بعد انقطاع دام عدة عقود، عادت الشركة إلى منطقة مدينة كانساس عام ١٩٨٥ ^{[ ٤٧ ]} ، ثم غادرتها مجددًا عام ٢٠٠١ ^{[ ٤٨ ].} دخلت وايت كاسل منطقة كليفلاند-أكرون عام ١٩٨٧ ^{[ ٤٩ ]} ، ثم انسحبت منها في ديسمبر ٢٠١٤ ^{[ ٥٠ ].}

منذ عام 2021 عندما أغلقت مطاعمها في الصين، لم يعد لدى سلسلة مطاعم وايت كاسل أي مطاعم خارج الولايات المتحدة القارية.

من خلال اتفاقيات امتياز مع شركاء تجاريين محليين، امتلكت سلسلة مطاعم وايت كاسل لفترة وجيزة مطاعم خارج الولايات المتحدة في سنغافورة وماليزيا واليابان خلال أواخر الثمانينيات وأوائل التسعينيات، لكن الفكرة لم تلقَ رواجًا في تلك البلدان. ^{​​[ 51 ]} خلال الفترة نفسها، حاولت وايت كاسل أيضًا إنشاء فروع بنظام الامتياز في المكسيك وكوريا الجنوبية ، لكن هذه المطاعم فشلت أيضًا. ^{[ 52 ]} أُغلق المطعم الكوري الوحيد في سيول بهدوء بحلول عام 1993. ^{[ 53 ]}

في عام ١٩٨٦، افتتحت سلسلة مطاعم وايت كاسل أول مطعم ياباني لها في مدينة أوساكا بموجب اتفاقية امتياز مع شركة يابانية. ^{[ ٥٤ ] [ ٢٣ ]} لا توجد سجلات موثوقة تُحدد تاريخ إغلاق هذا الفرع. وبحلول نهاية عام ١٩٨٦، كان لدى الامتياز الياباني ستة مطاعم، وافتُتح مطعم سابع في العام التالي. ^{[ ٥٥ ]}

في يونيو 1989، افتتحت سلسلة مطاعم وايت كاسل وشريكها المحلي في الامتياز، شركة إنوفست بهد، سبعة مطاعم في ماليزيا . وشملت منطقة امتياز إنوفست ماليزيا وسنغافورة ، وكانت الشركة تخطط لافتتاح ثلاثة مطاعم أخرى بحلول نهاية العام، مع إمكانية وصول إجمالي عدد مطاعمها إلى 20 مطعمًا في المنطقتين بحلول العام التالي. ^{[ 55 ] [ 56 ]}

افتُتح أول فرع لسلسلة مطاعم وايت كاسل بنظام الامتياز في المكسيك بمدينة مكسيكو عام 1996، ولكنه أُغلق أيضاً بعد فترة تجريبية قصيرة. ^{[ 57 ] [ 58 ]}

في عام ٢٠١٧، افتتحت سلسلة مطاعم وايت كاسل أول مطعمين لها في الصين ، وتحديدًا في مدينة شنغهاي، من خلال شراكة مع شركة كليرفيو بارتنرز التي تتخذ من شنغهاي مقرًا لها. إلى جانب سندويشات اللحم الصغيرة، قدّم فرع شنغهاي أيضًا سندويش التوفو الحار وسندويش البط المدخن مع صلصة الكرز الحلوة. عند افتتاحهما، كان هذان المطعمين هما الوحيدين من سلسلة وايت كاسل خارج الولايات المتحدة. ^{[ ٢٤ ]} أُغلقت هذه الفروع بحلول سبتمبر ٢٠٢١. ^{[ ٥٩ ]}

على الرغم من أن سلسلة مطاعم وايت كاسل لم تفتتح أي فروع لها في كندا ، إلا أن الكنديين بات بإمكانهم شراء برغر وايت كاسل من قسم الأطعمة المجمدة في متاجر البقالة والمتاجر الصغيرة المختارة في كندا منذ عام ٢٠١٥، ومؤخراً في متاجر وول مارت . ^{[ ٦٠ ]} ولإنتاج فيلم " هارولد وكومار يذهبان إلى وايت كاسل" عام ٢٠٠٤ ، تم بناء فرع كامل الحجم في كاليدون، أونتاريو ، لكنه لم يُفتتح للجمهور. أُعيد افتتاح المتجر لاحقاً باسم "يوبي برغر" ، لكنه سرعان ما أفلس. ^{[ ٦١ ]} ثم حُوِّل الموقع إلى محطة وقود "ألترامار" .

• ماليزيا – 1989/90 ^{[ 62 ]}
• اليابان – 1986 ^{[ 13 ]}
• كوريا الجنوبية – 1993/1994 ^{[ 53 ]}
• سنغافورة
• المكسيك – 1996 ^{[ 58 ]}
• هونغ كونغ
• جزر البهاما
• الصين – 2017–2021