حوض استحمام

البهال نوع من أنواع التوبا، يتميز بلونه البرتقالي إلى البني، وذلك لاحتوائه على مستخلصات ( باروك ) من لحاء ( ماركا تونغوغ أو تانغال ) مجفف لأنواع معينة من أشجار المانغروف ( سيريبس  تاغال ، ريزوفورا  موكروناتا ، أو فاتيريا  إنديكا ). يُخمر البهال لمدة تتراوح بين يوم واحد وعدة أسابيع، وهو مرحلة وسيطة في إنتاج نبيذ البهالينا . ينحدر البهال من منطقتي فيساياس ومينداناو في فيساياس .

كينوتيل عبارة عن توبا ممزوج بصفار البيض الخام وشوكولاتة الطبلية والحليب ومكونات أخرى. وهو منتشر على نطاق واسع في مناطق فيسايان في فيساياس ومينداناو ويُعرف أيضًا باسم كينوتر أو كوتير أو دوبادو ، من بين أسماء أخرى. ^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

التوهاك نوع من أنواع التوبا، يُصنع من رحيق نخيل الكاونغ ( Arenga pinnata )، المعروف محليًا باسم كاونغ أو كابونيغرو . موطنه الأصلي منطقة كاراغا في مينداناو . يُجمع ويُخمر بنفس طريقة التوبا. مع ذلك، قد تُضاف أحيانًا مستخلصات من لحاء شجرة تُعرف باسم لامود للمساعدة في التخمير ومنع حموضة الرحيق. يُعرف أيضًا باسم هيديكوب أو هيديوب في أغوسان ديل نورتي ، وسان في أغوسان ديل سور . ^{[ 1 ] [ 8 ]}

التونغانغ نوع من أنواع التوبا التي يصنعها شعب مانوبو وماندايا ومامانوا من رحيق نخيل ذيل السمكة ( Caryota spp.). وهو ليس شائعًا مثل أنواع التوبا الأخرى نظرًا لرائحته وطعمه غير المستساغين نسبيًا. ^{[ 8 ]}

أُدخل إنتاج مشروب التوبا وحصاد رحيق جوز الهند إلى غوام وجزر ماريانا (التي كانت آنذاك جزءًا من جزر الهند الشرقية الإسبانية ) على يد المستوطنين الفلبينيين. ويُعزى إدخالهما عادةً إلى مساعدي المبشر الإسباني دييغو لويس دي سان فيتوريس عام 1668. وسرعان ما أصبح التوبا جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الجزر، التي لم تكن تعرف مشروبًا كحوليًا محليًا من قبل. طوّر شعب تشامورو نوعين مشتقين من التوبا: أغواخينتي (أو أغوايينتي أو أجي ، من الكلمة الإسبانية أغواردينتي )، وهو مشروب كحولي مقطر يشبه لامبانوغ الفلبيني ؛ وألميباد ، وهو شراب حلو مصنوع من رحيق جوز الهند المغلي، ويُستخدم في صنع الحلوى وكعك الأرز ( بوتو ). وكان التوبا يُستهلك إما طازجًا (غير كحولي) أو مُخمرًا؛ وكان النوع الأول شائعًا بين النساء والأطفال، بينما كان النوع الثاني شائعًا بين الرجال. ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]}

بعد فترة وجيزة من استحواذ الولايات المتحدة على غوام من إسبانيا عام ١٨٩٩، حظرت الحكومة الأمريكية مشروب "أغواخينتي" . وكان يُعاقب بالسجن والغرامة كل من يُضبط وهو يصنعه. واستمر الحظر ساريًا لمدة أربعين عامًا، واقتصر إنتاج "توبا" على النوعين غير الكحولي والكحولي الخفيف. وفي عام ١٩٣٩، قبيل اندلاع الحرب العالمية الثانية ، فُرضت ضرائب على أشجار جوز الهند المنتجة لـ"توبا"، مما زاد من تدهور هذه الصناعة. واليوم، يُعد "توبا" نادرًا في الجزر، ويتراجع إنتاجه. ^{[ ١٧ ]}

أُدخلت فاكهة التوبا، إلى جانب جوز الهند (الذي لا يُعدّ من النباتات الأصلية في الأمريكتين)، إلى المكسيك في القرنين السادس عشر والسابع عشر عبر سفن مانيلا إلى أكابولكو ^. ولا تزال تحظى بشعبية في غرب المكسيك حيث تُعرف باسم توبا ، وخاصة في ولايات كوليما وخاليسكو وميتشواكان وغويريرو . ^{[ 2 ] [ 3 ] [} 4 ^] تُصنع التوبا المكسيكية بنفس طريقة صنع التوبا الفلبينية. يُعرف جامعو الرحيق التقليديون باسم " توبروس " ( والتي تعني أيضًا " سباك " في كل من المكسيك والفلبين). وكانوا يُقطّرون أيضًا نبيذ جوز الهند ( لامبانوغ )، الذي لاقى رواجًا كبيرًا لدرجة أن الكابتن سيباستيان دي بينيدا كتب عام 1619 إلى الملك فيليب الثالث ملك إسبانيا يشكو من المستوطنين الفلبينيين " الهنود " في نويفا إسبانيا الذين تسببوا في خسائر فادحة لمصدري الكحول الأيبيريين بسبب التوبا . ^{[ 5 ] [ 18 ] [ 10 ]} تبنى السكان الأصليون في المكسيك أجهزة التقطير المميزة ذات الطراز الفلبيني، والتي كان يستخدمها مزارعو التوبا ، لتقطير مشروبات كحولية أخرى. وأبرزها الميزكال والسوتول ، ولا يزال عصير كلا المشروبين المخمر قبل التقطير يُسمى توبا . ^{[ 19 ]}

يوجد في إسبانيا الجديدة عدد كبير من الهنود القادمين من جزر الفلبين، والذين انخرطوا في صناعة نبيذ النخيل على طول الساحل الآخر، ساحل البحر الجنوبي، حيث يصنعونه باستخدام أجهزة التقطير، كما هو الحال في الفلبين. ومع مرور الوقت، سيصبح هذا أحد أسباب تفضيل سكان إسبانيا الجديدة، الذين يستخدمون حاليًا النبيذ القادم من قشتالة، للنبيذ الفلبيني. فبما أن سكان إسبانيا الجديدة يميلون بطبيعتهم إلى شرب الكحول والإدمان عليه، ولأن النبيذ الفلبيني مقطر وقوي كالبراندي، فإنهم يفضلونه على النبيذ الإسباني. ...تبلغ تجارة هذا النبيذ [نبيذ النخيل] حاليًا ذروتها على ساحل نافيداد، وبين قبيلة أبوسابالكو، وفي جميع أنحاء كوليما، لدرجة أنهم يحملون به الدواب بنفس الطريقة المتبعة في إسبانيا. بتأجيل الحل السريع المطلوب، قد يحدث الشيء نفسه لكروم بيرو. ويمكن تجنب ذلك، شريطة أن يقوم جميع الهنود الأصليين في الفلبين المذكورة بـ يتم شحن الجزر وإعادتها إليهم، ويتم حرق بساتين النخيل والأواني التي يُصنع بها ذلك النبيذ، وقطع أشجار النخيل، وفرض عقوبات شديدة على كل من يبقى أو يعود لصنع ذلك النبيذ.

يُباع مشروب التوبا المكسيكي أيضاً باسم "توبا فريسكا" ، وهو مشروب غير كحولي مصنوع من رحيق جوز الهند الطازج. ويُباع "توبا فريسكا" تقليدياً من قِبل الباعة المتجولين في أوعية كبيرة من القرع ، ممزوجاً بحليب جوز الهند والثلج والسكر. ويُزيّن عادةً بالجوز والفواكه المقطعة. ^{[ 20 ] [ 21 ]}

في منتصف القرن التاسع عشر، استقر العمال المهاجرون الفلبينيون في جزر مضيق توريس بأستراليا للعمل في صناعة اللؤلؤ كغواصين ومشرفين. استقروا في تجمعات كبيرة في جزيرة هورن ، وجزيرة ثيرزداي ، وجزيرة هاموند ، وبلغ عددهم حوالي 500 نسمة بحلول عام 1884. وعلى الرغم من قوانين أستراليا المناهضة للاختلاط العرقي والعنصرية العامة للحكومة الأسترالية آنذاك، فقد تزوج العديد من الفلبينيين من سكان جزر مضيق توريس الأصليين . كما نقلوا العديد من التقاليد الفلبينية وثقافتهم المادية إلى السكان الأصليين، بما في ذلك القصص والأغاني والوصفات وأنواع المحاصيل الزراعية والتقنيات الحديثة. ^{[ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]}

كانت إحدى هذه التقنيات طريقة إنتاج التوبا. وسرعان ما تبنى سكان الجزر، الذين لم تكن لديهم سابقًا أي تقاليد في إنتاج الكحول أو استهلاكه، التوبا واستخداماتها المتعددة. فقد كانوا يستهلكون رحيق جوز الهند طازجًا كمشروب غير كحولي أو كصلصة للمانجو؛ وكانوا يخمرونه ليصنعوا التوبا التي أطلقوا عليها أيضًا اسم " توبا" ؛ وكانوا يستخدمونه كخميرة لتخمير الخبز؛ وكانوا يقطرونه ليصنعوا منه مشروبًا كحوليًا أطلقوا عليه اسم " التوبا المطهو ​​على البخار ". وعلى الرغم من وجود حظر حكومي أسترالي من عام 1837 إلى ستينيات القرن العشرين يمنع بيع الكحول واستهلاكه للسكان الأصليين الأستراليين ، إلا أن ذلك لم يمنع انتشار التوبا . ^{[ 22 ] [ 23 ]}

بعد فرض قوانين أكثر تقييدًا قائمة على أساس العرق عام ١٩٠١ وانهيار سوق اللؤلؤ والأصداف، بدأ معظم الفلبينيين بمغادرة أستراليا والعودة إلى الفلبين. وبحلول عام ١٩١٢، رحل معظم السكان الفلبينيين، واختفت صناعة اللؤلؤ، ولم يبقَ سوى العائلات التي تزاوجت مع السكان المحليين وأحفادهم. ومع ذلك، استمر تقليد إنتاج آلة التوبا . خلال الحرب العالمية الثانية ، باع سكان الجزر آلة التوبا للجنود الأمريكيين المتمركزين في المضيق والذين كانوا على دراية بها . ولا تزال التوبا جزءًا مهمًا من ثقافة سكان جزر مضيق توريس حتى اليوم. ^{[ ٢٢ ] [ ٢٣ ] [ ٢٤ ]}