بيكسا أوريانا

نبات البيكسا أوريلانا ، المعروف أيضاً باسم الأشيوت ، هو شجيرة أو شجرة صغيرة موطنها الأصلي المكسيك وأمريكا الوسطى والجنوبية. ^{[ 1 ] [ 3 ] [ 4 ]} يُزرع نبات البيكسا أوريلانا في العديد من دول العالم. ^{[ 3 ]}

تشتهر هذه النبتة بكونها مصدر الأناتو ، وهو مُتبّل طبيعي برتقالي-أحمر (يُسمى أيضًا أشيوت أو بيجول ) يُستخرج من الأغلفة الشمعية التي تُغطي بذورها. ^{[ 3 ] [ 4 ]} تُستخدم البذور المطحونة على نطاق واسع في الأطباق التقليدية في أمريكا الوسطى والجنوبية والمكسيك ومنطقة البحر الكاريبي ، مثل كوتشينيتا بيبي ، ودجاج الأشيوت ، وكالدو دي أولا ، وناكاتامال . كما يُستخدم الأناتو ومستخلصاته كملون غذائي صناعي لإضافة اللون الأصفر أو البرتقالي إلى العديد من المنتجات مثل الزبدة والجبن والسمن النباتي والآيس كريم واللحوم والتوابل. ^{[ 3 ]} استخدم بعض السكان الأصليين في أمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية البذور في الأصل لصنع طلاء الجسم الأحمر وأحمر الشفاه ، بالإضافة إلى استخدامها كنوع من التوابل. [ ^{4 ] لهذا} السبب، تُسمى شجرة بيكسا أوريلانا أحيانًا بشجرة أحمر الشفاه . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

أطلق لينيوس اسم Bixa orellana على هذا النبات. ويُشتق اسم الجنس النباتي من كلمة "bixa" في لغة تاينو الأصلية، بينما سُمّي النوع تكريمًا لمستكشف الأمازون فرانسيسكو دي أوريانا ، أحد أوائل مستكشفي نهر الأمازون . ^{[ 4 ] [ 5 ]} أما اسم achiote فيُشتق من كلمة āchiotl في لغة ناواتل ، والتي تعني الشجيرة . ويُمكن الإشارة إليه أيضًا باسم aploppas ، أو باسمه الأصلي في لغة توبي uruku أو urucu أو urucum (اللون الأحمر)، والذي يُستخدم أيضًا لطلاء الجسم المُحضّر من بذوره. ^{[ 3 ]} وتشمل الأسماء العامية bija و roucou و orellana و annatto و achiote ، بالإضافة إلى العديد من الأسماء الأخرى المُستخدمة محليًا. ^{[ 3 ]} اشتق اللقب، "شجرة أحمر الشفاه"، من استخدام الصبغة كمستحضر تجميلي . ^{[ 4 ]}

البيكسا أوريلانا شجيرة معمرة طويلة أو شجرة صغيرة دائمة الخضرة، يصل ارتفاعها إلى 6-10 أمتار . ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 6 ]} تحمل عناقيد من الأزهار البيضاء أو الوردية الزاهية، قطرها 5 سم ، تشبه الورود البرية المفردة، وتظهر في أطراف الأغصان. ^{[ 3 ]} ثمار البيكسا أوريلانا عبارة عن كبسولات كروية أو بيضاوية الشكل مرتبة في عناقيد تشبه قرون البذور ذات اللون البني المحمر والمغطاة بأشواك ناعمة. ^{[ 3 ]} تحتوي كل كبسولة على 30-45 بذرة مخروطية الشكل مغطاة بغلاف رقيق شمعي أحمر اللون . ^{[ 3 ]} عند اكتمال نضجها، تجف الكبسولة وتتصلب وتنشق، كاشفةً بذلك البذور. ^{[ 3 ]}    

تشتهر هذه النبتة بكونها مصدر صبغة الأناتو ذات اللون الأحمر البرتقالي. تُستخلص هذه الصبغة من الطبقة الشمعية التي تغطي بذور ثمرة نبات البيكسا أوريلانا . ^{[ 3 ] [ 4 ]} تتميز صبغة الأناتو الحمراء البرتقالية بغناها بصبغات الكاروتينويد ، حيث تتكون 80% منها من البيكسين (الصبغة الحمراء) والنوربيكسين أو الأوريلين (الصبغة الصفراء). ^{[ 3 ] [ 7 ] [ 8 ]} يحتوي زيت الأناتو على التوكوترينولات ، والبيتا كاروتين ، والزيوت العطرية ، والأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة ، والفلافونويدات ، وفيتامين ج . ^{[ 9 ]}

نُشر تجميع جينومي كامل لنبات البيكسا أوريلانا على مستوى الكروموسوم في عام 2026. يبلغ حجم الجينوم المُجمّع حوالي 270 ميجابايت، ويتضمن 10 سقالات فائقة على مستوى الكروموسوم تمثل 96.4% من التجميع. أظهر التجميع اكتمالًا بنسبة 98.6% وفقًا لقاعدة بيانات BUSCO، وتمت إضافة تعليقات توضيحية لحوالي 56,000 نسخة جينية. تم إنشاء هذا الجينوم لتسهيل دراسة الجينات المشاركة في التخليق الحيوي للبيكسين وتنظيمه. ^{[ 10 ]}

على الرغم من أن الأصل الدقيق لنبات البيكسا أوريلانا غير معروف، إلا أنه موطنه الأصلي شمال أمريكا الجنوبية والمناطق الاستوائية في أمريكا الوسطى: "يُقال إنه نبات أصيل بحسب سيمان على الساحل الشمالي الغربي للمكسيك وبنما، وتريانا في غرناطة الجديدة، وماير في غيانا الهولندية، وبيسو وكلاوسن في البرازيل". ^{[ 4 ]} بالإضافة إلى ذلك، يوجد نبات البيكسا أوريلانا في مساحات شاسعة برية ومزروعة تمتد من المكسيك إلى الإكوادور والبرازيل وبوليفيا . [ 3 ] وعلى الرغم من ^{كونه نوعًا غازيًا} ، إلا أنه يُزرع في العديد من مناطق العالم. ^{[ 3 ]}

خلال القرنين السادس عشر والسابع عشر، انتشرت صبغة الأناتو إلى جنوب شرق آسيا وأفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي وهاواي وجنوب شرق أمريكا الشمالية في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية عبر التبادلات التجارية. ^{[ 3 ] [ 4 ]} وأصبحت تُزرع في المناطق الاستوائية من آسيا، مثل الهند وسريلانكا وجاوة، بشكل رئيسي لاستخراج الصبغة من بذورها. ^{[ 3 ]}

ينمو نبات البيكسا أوريلانا بسهولة في المناخات شبه الاستوائية والاستوائية، في المناطق الخالية من الصقيع والمحمية من الرياح الباردة. ^{[ 3 ]} يفضل هذا النبات الرطوبة الدائمة، والتربة جيدة التصريف، والتربة الخصبة المعتدلة في الشمس الكاملة أو الظل الجزئي. ويمكن إكثاره بالبذور والعُقل. وتزهر النباتات المُستنبتة بالعُقل في سن أصغر من الشتلات. ^{[ 11 ]}

تُعدّ دول أمريكا اللاتينية (وتحديدًا بيرو والبرازيل والمكسيك) المنتجين التجاريين الرئيسيين لنبات الأناتو (B. orellana )، إذ تُشكّل هذه الدول 60% من إجمالي الإنتاج العالمي، تليها أفريقيا (27%) وآسيا (12%). ^{[ 12 ]} لا تتوفر عادةً إحصاءات الإنتاج، ولا تُقدّم دليلًا موثوقًا للتجارة الدولية، نظرًا لأن العديد من الدول المنتجة تستهلك كميات كبيرة محليًا (على سبيل المثال، تُعدّ البرازيل منتجًا ومستهلكًا رئيسيًا، ما يستدعي استيراد كميات إضافية). قُدّر الإنتاج العالمي السنوي لبذور الأناتو المجففة في بداية القرن الحادي والعشرين بنحو 10,000 طن، يدخل منها 7,000 طن في التجارة الدولية. تُعدّ بيرو أكبر مُصدّر لبذور الأناتو، حيث تُصدّر سنويًا حوالي 4,000 طن، بينما تُعدّ البرازيل أكبر مُنتج، بحوالي 5,000 طن. تُصدّر كينيا سنويًا حوالي 1,500 طن من بذور الأناتو ومستخلصاته، وهي ثاني أكبر مُصدّر بعد بيرو. كما تُصدّر كلٌّ من ساحل العاج وأنغولا والفلبين. ^{[ 13 ] [ 14 ]}

قبل أن تُحدث الأصباغ الاصطناعية ثورة في الصناعة، كانت تُزرع نباتات البيكسا أوريلانا (وهي النبات الوحيد الذي يُنتج صبغة البيكسين ) ^{[ 15 ]} تجاريًا. تُستخلص الصبغة من غلاف البذور باستخدام الماء القلوي أو الزيت النباتي أو المذيبات العضوية. ^{[ 3 ] [ 7 ]}

يُعدّ صبغ الأناتو ذا أهمية اقتصادية عالمية، فهو من أكثر الأصباغ الطبيعية استخدامًا في تلوين الأطعمة ومستحضرات التجميل والأدوية. ويُستخدم بكثرة في الأطعمة لأن تلوينه لا يُغيّر النكهة وليس سامًا، ^{[ 4 ]} مع أنه قد يُسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص. ^{[ 16 ]} ويُستخدم بشكل أساسي في تلوين المثلجات واللحوم ومنتجات الألبان (الجبن والزبدة والسمن النباتي) والتوابل . ^{[ 3 ] [ 4 ]} أما مستحضرات التجميل فتشمل أحمر الشفاه، وصبغات الشعر، وطلاء الأظافر، والصابون، والورنيش، والدهانات. ^{[ 4 ]}

تُخلط بذور نبات البيكسا أوريلانا المطحونة عادةً مع بذور أو توابل أخرى لتكوين معجون أو مسحوق يُستخدم في الطهي في مطابخ أمريكا اللاتينية ، وجامايكا ، وتشامورو ، والفلبين . تُسخّن البذور في الزيت أو السمن لاستخلاص لونها ونكهتها لاستخدامها في الأطباق والأطعمة المُصنّعة مثل الجبن ، والزبدة ، والحساء ، والمرق ، والصلصات ، واللحوم المُعالجة ، وغيرها. تُضفي البذور نكهةً ورائحةً خفيفةً ولونًا أصفر إلى برتقالي مُحمر على الطعام.

يُستخدم نوع من التوابل يُسمى "سازون" بكثرة في المطبخ الإسباني واللاتيني والكاريبي مع اللحوم والأسماك. كلمة " سازون " الإسبانية تعني "تتبيلة". يُصنع السازون من بذور نبات البيكسا أوريلانا المطحونة، ويُعبأ في أكياس صغيرة من رقائق الألومنيوم سهلة الاستخدام. كما تحتوي هذه الأكياس على الكمون وبذور الكزبرة والملح ومسحوق الثوم . ^{[ 17 ]}

في جزر الكاريبي الناطقة بالإسبانية، يُستخدم صبغ الأناتو أيضاً في صنع الأرز الأصفر، ويُضاف أحياناً إلى السوفريتو . ^{[ 17 ]} بالإضافة إلى ذلك، في منطقة الكاريبي الفرنسية ، يُضاف إلى يخنة السمك أو لحم الخنزير المسماة بـ"بلاف". ^{[ 17 ]}

في البرازيل ، يُصنع مسحوق يُعرف باسم "كولوراو" أو "كولوريفيكو" من بذور مطحونة ممزوجة ببذور أخرى مثل الذرة . يشبه هذا المسحوق البابريكا ، ويُستخدم أحيانًا كبديل لها . ^{[ 18 ]} في نيكاراغوا ، يُستخدم الأتشيوت عادةً على شكل معجون في أطباقهم . يدخل في العديد من الأطباق الوطنية، ^{[ 19 ]} مثل تشانشو كون يوكا، وناكاتامال ، وفريتانغا . أما توابل يوكاتان المعروفة باسم "ريكادو روخو " أو "معجون الأتشيوت"، فتُصنع من بذور بيكسا أوريلانا المطحونة ممزوجة بتوابل أخرى، وهي عنصر أساسي في المطبخين المكسيكي والبليزي . ^{[ 20 ]}

كان أحد الاستخدامات التقليدية الرئيسية لنبات البيكسا أوريلانا هو طلاء الجسم والوجه والشعر لدى العديد من القبائل والحضارات القديمة، إما لأغراض الزينة أو كرمز لطرد الأرواح الشريرة والأمراض. ^{[ 4 ] [ 21 ]} وقد ورد استخدامه من قبل القبائل البرازيلية الأصلية، وسكان تاينو الأصليين في بورتوريكو، وقبائل تساتشيلا في الإكوادور ، وقبائل أمازونية مختلفة. ^{[ 4 ] [ 21 ] [ 22 ]} ونتيجة للغزو الإسباني ، تم تعريف شعوب مثل الأزتيك والإنكا والموتشيكا بنبات البيكسا أوريلانا ، الذين أظهروا أدلة على استخدامه لاحقًا. ^{[ 21 ]} ويبدو أن الأزتيك استخدموا أيضًا صبغة الأناتو كحبر أحمر لرسم المخطوطات في القرن السادس عشر. ^{[ 4 ] [ 22 ]}

تُستخدم شجرة البيكسا أوريلانا في الطب التقليدي . ^{[ 4 ] [ 7 ]} وقد استُخدمت هذه الشجرة في الأيورفيدا ، وهي ممارسات الطب الشعبي في الهند ، حيث يُعتقد أن أجزاءً مختلفة من النبات مفيدة كعلاج. ^{[ 23 ]}

تُقدّر قيمة هذا النبات لألياف ساقه التي تُستخدم في صناعة حُصُر الحبال، وللصمغ اللاصق الذي يُستخرج منه. ^{[ 24 ] [ 25 ] [ 26 ]}

• 
  مع الفواكه في حيدر أباد، الهند
• 
  الفاكهة في حيدر أباد، الهند
• 
  قرن البذور المنقسم
• 
  صورة مقربة لقرن البذور
• 
  فاكهة
• 
  بيكسا أوريانا - MHNT
• 
  رسم توضيحي للفاكهة والبذور

• الوسائط المتعلقة بـ Bixa orellana في ويكيميديا ​​كومنز