أوتومات

كان أول مطعم آلي موثق هو مطعم كويزيسانا ، الذي افتتح عام 1895 في برلين ، ألمانيا. ^{[ 5 ]} وفي عام 1904، افتتح مطعم مماثل فيما كان يُعرف آنذاك باسم بريسلاو ، سيليزيا الألمانية (المدينة الآن هي فروتسواف، سيليزيا البولندية). ^{[ 6 ]}

في اليابان، بالإضافة إلى آلات البيع التي تبيع الطعام الجاهز، تستخدم العديد من المطاعم أيضًا آلات تذاكر الطعام ( باليابانية :食券機، بالحروف اللاتينية :  shokkenki ). تتضمن هذه العملية شراء تذكرة وجبة من آلة البيع ، ثم تقديمها إلى النادل الذي يقوم بتحضير وتقديم الوجبة.

وتنتشر مطاعم كايتنزوشي ، التي تقدم السوشي على سيور متحركة ، في اليابان أيضاً. ^{[ 7 ]}

توفر آلات البيع الآلية ( بالهولندية : automatiek ) مجموعة متنوعة من الأطعمة الهولندية المقلية السريعة ، مثل الفريكانديلين والكروكيت ، بالإضافة إلى الهامبرغر والسندويشات من آلات البيع التي يتم تحميلها من المطبخ .

تُعد FEBO أشهر سلسلة متاجر بيع المشروبات الكحولية الآلية في هولندا، حيث تفتح بعض فروعها أبوابها على مدار 24 ساعة في اليوم. ^{[ 8 ]}

افتتحت شركة هورن آند هاردارت لخدمات الطعام أول مطعم آلي في الولايات المتحدة في 12 يونيو 1902، في 818 شارع تشيستنت ^{[ 2 ]} في فيلادلفيا ، بنسلفانيا . ^{[ 9 ]} استُلهمت فكرة هذا المطعم من مطاعم ماكس سيلاف الآلية في برلين ، وكان من بين أول 47 مطعمًا (والأول خارج أوروبا) التي حصلت على آلات بيع آلية حاصلة على براءة اختراع من مصنع سيلاف في برلين. ^{[ 2 ]} توسعت المطاعم الآلية إلى مدينة نيويورك ^{[ 2 ]} في عام 1912، ^{[ 10 ]} وأصبحت تدريجيًا جزءًا من الثقافة الشعبية في المدن الصناعية الشمالية .

في الأصل، كانت آلات البيع الآلي في المطاعم الأمريكية تقبل فقط العملات المعدنية من فئة 5 سنتات . ^{[ 11 ]} كان أمين الصندوق يجلس في كشك صرف العملات في وسط المطعم خلف منضدة رخامية عريضة بها من خمسة إلى ثمانية تجاويف مستديرة. كان الزبون يُدخل العدد المطلوب من العملات المعدنية في الآلة، ثم يرفع نافذة مفصلية في الأعلى، ويخرج وجبته التي كانت عادةً مغلفة بورق مشمع. وكان المطبخ يقع خلف الآلات لتزويدها بالطعام من الخلف. ^{[ 12 ]}

كانت المطاعم الآلية تحظى بشعبية واسعة بين مجموعة متنوعة من المشاهير، بمن فيهم والتر وينشل وإيرفينغ برلين. كما كانت مطاعم نيويورك الآلية تحظى بشعبية بين كتّاب الأغاني والممثلين العاطلين عن العمل . وقد وصفها الكاتب المسرحي نيل سيمون بأنها " مبادئ المهمشين" في عام 1987. ^{[ 13 ]}

واجهت آلات البيع الآلية تهديدًا بظهور مطاعم الوجبات السريعة ، التي كانت تقدم الطعام عبر المنضدة مع مرونة أكبر في الدفع مقارنةً بآلات البيع الآلية التقليدية. وبحلول سبعينيات القرن الماضي، اقتصرت جاذبية آلات البيع الآلية المتبقية في أسواقها الحضرية الرئيسية على الحنين إلى الماضي. ومن العوامل الأخرى التي ساهمت في زوالها التضخم ، الذي رفع أسعار المواد الغذائية وجعل استخدام العملات المعدنية غير عملي في وقت لم تكن فيه أجهزة قبول الأوراق النقدية شائعة في آلات البيع.

كان يوجد في مدينة نيويورك أربعون مطعمًا آليًا من سلسلة "هورن آند هاردارت" في وقت من الأوقات . أُغلق آخرها عام ١٩٩١، عندما حوّلت الشركة معظم فروعها في نيويورك إلى مطاعم "برجر كينج" . في ذلك الوقت، لاحظ الزبائن تراجعًا في جودة الطعام. ^{[ ١٣ ] [ ١٤ ]}

في محاولة لإحياء مطاعم الخدمة الذاتية، افتتحت شركة تُدعى "بامن!" متجرًا للخدمة الذاتية على الطراز الهولندي في قرية إيست في مدينة نيويورك عام 2006، ^{[ 15 ]} لكنه أغلق أبوابه بعد ثلاث سنوات فقط. ^{[ 16 ]} وفي عام 2015، قامت شركة أخرى من سان فرانسيسكو تُدعى "إيتسا" بمحاولة أخرى لافتتاح مطعم خدمة ذاتية، حيث افتتحت ستة مطاعم آلية في كاليفورنيا ونيويورك ومقاطعة كولومبيا ، لكنها أغلقت جميعها بحلول عام 2019. وسرعان ما غيّرت الشركة اسمها إلى "برايتلوم" ، وما زالت تبيع تقنية التشغيل الآلي للمطاعم.

ألهمت جائحة كوفيد-19 موجة جديدة من محاولات إحياء مطاعم الوجبات السريعة ذاتية الخدمة، بهدف التكيف مع إرشادات التباعد الاجتماعي والرغبة في تناول الطعام دون تلامس . افتتح جو سكوتيلارو وبوب بايديل مطعم "أوتومات كيتشن"، المتخصص في الأطعمة الطازجة، في مركز نيوبورت بمدينة جيرسي سيتي في أوائل عام 2021؛ ^{[ 17 ] [ 18 ]} إلا أنه أغلق أبوابه بعد عام واحد من التشغيل بسبب انخفاض عدد الزوار نتيجة للجائحة. ^{[ 19 ]} كما افتتحت سلسلة مطاعم أخرى، هي "بروكلين دامبلينغ شوب"، في إيست فيليدج عام 2021؛ ^{[ 20 ]} ثم افتتحوا فرعًا لها في فيلادلفيا، بنسلفانيا ، في ديسمبر 2023. ^{[ 21 ]}