الجوز الملكي

تُعدّ إيران أحد مراكز نشأة وتنوع نبات الجوز الملكي (J. regia) ، ^{[ 11 ] [ 12 ]} ، ومركز آخر يقع شمال شرقها في آسيا الوسطى. ^{[ 5 ]} في آسيا الوسطى، يتسم التنوع الجيني بتفاوت كبير، حيث يُسجّل أعلى مستوى له حول ساريوسيو في أوزبكستان ، ^{[ 5 ]} بينما ينخفض ​​بشكل ملحوظ في غابات أرسلانبوب في قيرغيزستان ^{[ 5 ]} (والتي يُعتقد الآن أنها من أصل مزروع). ^{[ 13 ]} كما توجد مجموعة أخرى من النباتات الأصلية التي نشأت في ملاجئ جليدية، وتتميز بتنوع جيني عالٍ، على الأطراف الجنوبية لجبال الألب في شمال شرق إيطاليا. ^{[ 14 ]} مع ذلك، وكما هو الحال مع النباتات المزروعة القديمة واسعة الانتشار، ليس من السهل إعادة بناء التوزيع الأصلي وتحديد حدود نطاقاتها الطبيعية السابقة. هناك العديد من التقارير المتعلقة بأقدم حبوب اللقاح والجوز الأحفورية لنبات الجوز  الملكي ، وتتباين الاستنتاجات التي توصل إليها مختلف الباحثين إلى حد ما. تشير هذه النتائج مجتمعة إلى أن نبات J.  regia ربما نجا من العصور الجليدية الأخيرة في العديد من الملاذات، حيث يُظهر تجميع البيانات على الأرجح جنوب أوروبا والشرق الأدنى والصين وجبال الهيمالايا. ^{[ 13 ]}

توجد أكبر الغابات في قيرغيزستان، حيث توجد الأشجار في غابات واسعة على ارتفاع 1000-2000 متر (3300-6600 قدم) ، ^{[ 9 ]} ولا سيما في أرسلانبوب في ولاية جلال آباد . ^{[ 15 ]}  

أقدم دليل على وجود الجوز في بلاد الشام يعود إلى بقايا خشبية من العصر البرونزي الوسيط ، عُثر عليها في شمال إسرائيل . كما ذُكر الجوز مرة واحدة في الكتاب المقدس العبري . ^{[ 16 ]} في القرن الرابع قبل الميلاد، أدخل الإسكندر الأكبر هذا النوع من الجوز، المعروف باسم "الجوز الفارسي" ( Theophrastus ' καρυα ή Περσική)، ^{[ 17 ]} إلى أسلافه المقدونية واليونانية القديمة ذات الثمار الجانبية من إيران وآسيا الوسطى. وقد هُجّنت هذه الأنواع مع الأنواع ذات الثمار الطرفية لتُنتج أشجارًا ذات ثمار جانبية أكبر حجمًا. ونشر الرومان هذه الأشجار ذات الثمار الجانبية في جنوب أوروبا وشمال إفريقيا . وقد سمحت عمليات التنقيب الحديثة في تجمعات الجوز في حوض البحر الأبيض المتوسط ​​بانتقاء أشجار مميزة من هذا النوع. وفي العصور الوسطى، أُعيد إدخال صفة الثمار الجانبية إلى جنوب تركيا على يد التجار المسافرين على طول طريق الحرير . يُعتقد أن بلازما ثمار الجوز الملكي (J. regia) في الصين قد أُدخلت من آسيا الوسطى قبل حوالي 2000 عام، وأصبحت متأقلمة في بعض المناطق. وقد أُدخل الجوز الملكي المزروع إلى غرب وشمال أوروبا في وقت مبكر جدًا، ^{[ 6 ]} ربما في العصر الروماني، وإلى الأمريكتين في القرن السابع عشر، على يد المستعمرين الأوروبيين. وتشمل المناطق المهمة لزراعة الجوز كاليفورنيا في الولايات المتحدة؛ وفرنسا وصربيا واليونان وبلغاريا ورومانيا والمجر في أوروبا؛ والصين في آسيا؛ وباخا كاليفورنيا وكواويلا في المكسيك ؛ وتشيلي في أمريكا اللاتينية. وفي الآونة الأخيرة، انتشرت زراعته إلى مناطق أخرى، مثل نيوزيلندا وجنوب شرق أستراليا. ^{[ 18 ]} ويُزرع على نطاق واسع من خط عرض 30° إلى 50° في نصف الكرة الشمالي ومن 30° إلى 40° في نصف الكرة الجنوبي. وتُؤكل ثماره عالية الجودة طازجة أو تُعصر لاستخراج زيتها الغني بالنكهة؛ وقد تم اختيار العديد من الأصناف لإنتاج ثمار أكبر حجمًا ذات قشور أرق. ^{[ 19 ]}  

تشمل أصناف الجوز ما يلي:

قد تكون بعض أصناف الجوز الملكي (J. regia) أكثر عرضة للإصابة بـ R.  juglandis من غيرها بسبب اختلاف نعومة أو سمك قشرة الجوز. وتُعدّ أصناف 'يوريكا' و'كلوندايك' و'باين' و'فرانكيت' و'إرهاردت' من بين أكثر الأصناف عرضةً للإصابة. ^{[ 26 ]}

في عام 2022، بلغ الإنتاج العالمي من الجوز المقشر 3.9 مليون طن ، وتصدرت الصين بنسبة 36٪ من إجمالي المحصول، بينما احتلت الولايات المتحدة وإيران وتركيا مراكز ثانوية في الإنتاج (الجدول).

يُعد الجوز وأنواع المكسرات الأخرى من مصادر الحساسية الغذائية التي قد تُسبب ردود فعل تحسسية خطيرة قد تُهدد الحياة، وتتوسطها الأجسام المضادة IgE، لدى بعض الأفراد. ^{[ 27 ] [ 28 ]}

تحتوي حبات الجوز على 4% ماء، و65% دهون ، و15% بروتين ، و14% كربوهيدرات . وتوفر كمية مرجعية تبلغ 100 غرام (3.5 أونصة) 654 سعرة حرارية ، كما تُعدّ هذه الحبات مصدراً غنياً بالعديد من العناصر الغذائية الدقيقة ( 20% أو أكثر من القيمة اليومية الموصى بها)، بما في ذلك المعادن الغذائية مثل المنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والنحاس ، بالإضافة إلى فيتامينات ب مثل فيتامين ب 6 والثيامين والفولات ، والألياف الغذائية .  

يحتوي تركيب الأحماض الدهنية على 6٪ دهون مشبعة ، و 10٪ دهون أحادية غير مشبعة ، و 49٪ دهون متعددة غير مشبعة (مصدر وزارة الزراعة الأمريكية).

كما هو الحال مع جميع أنواع الجوز، فإن القشرة الخارجية الخضراء للثمرة غنية بصبغة صفراء بنية إلى بنية داكنة ؛ وغالبًا ما يترك حصاد الجوز أصابع اليدين ملطخة باللون البني، ويمكن استخدام مستخلص من القشور في صباغة الأقمشة. تتميز هذه الصبغة بخصائص مضادة للبكتيريا ملحوظة. ^{[ 31 ]}

خشب قلب الجوز خشب صلب ثقيل ذو مسام مفتوحة. قد يكون لون الخشب الحي المقطوع حديثًا أصفر خردلي، ثم يتحول إلى اللون البني الداكن خلال بضعة أيام. أما الخشب المجفف فيكون لونه بني شوكولاتة غني إلى أسود، مع خشب عصاري كريمي إلى أسمر ، وقد يتميز بنقوش غير عادية، مثل "التجعيد" و"جناح النحلة" و"عين الطائر" و"ذيل الفأر"، وغيرها. يحظى هذا الخشب بتقدير كبير من قبل النجارين المهرة لمتانته ولمعانه وبريقه ، ويُستخدم في صناعة الأرضيات الفاخرة ، والقيثارات ، والأثاث ، والقشرة الخشبية ، والمقابض ، بالإضافة إلى أخمص البنادق . ^{[ 32 ]}

كان الاسم اللاتيني للجوز هو nux Gallica ، " جوز غالي "؛ ^{[ 38 ]} تقع منطقة غاليا في الأناضول في المرتفعات عند الطرف الغربي من التوزيع الطبيعي المفترض للشجرة.

على الرغم من أنها تُسمى غالبًا ببساطة "الجوز"، ^{[ 7 ]} إلا أن هذا لا يميزها عن أنواع الجوز الأخرى . دوليًا، تُعرف غالبًا باسم "الجوز الشائع" ^{[ 1 ] [ 5 ] [ 9 ]} أو "الجوز الفارسي"؛ ^{[ 14 ] [ 5 ] [ 39 ] [ 40 ] [ 41 ]} ومن أسمائها الأخرى "جوز ماديرا"، ^{[ 42 ]} و"الجوز الإنجليزي" خاصة في أمريكا الشمالية، ^{[ 43 ]} ربما لأن البحارة الإنجليز كانوا من أبرز المساهمين في توزيع جوز Juglans regia في وقت من الأوقات. ^{[ 44 ]} يعلق آلان ميتشل قائلاً: "يُطلق الأمريكيون عليه اسم "الجوز الإنجليزي"، وهو خطأ واضح من المستوطنين الأوائل عندما وجدوا الجوز الأسود والجوز الأبيض ينموان في غاباتهم، و"الجوز الفارسي"، وهو الاسم الصحيح". ^{[ 10 ]} وذكر والتر فوكس ألين في أطروحته عام 1912 بعنوان "ما تحتاج إلى معرفته عن زراعة وحصاد هذه المكسرات اللذيذة" : ^{[ 45 ]} "في أمريكا، يُعرف عادةً باسم الجوز الإنجليزي لتمييزه عن الأنواع المحلية لدينا"، وأحيانًا في أماكن أخرى. ^{[ 41 ] [ 46 ]} يشير اسم "جوز الكاربات" إلى مجموعة من الأصناف المختارة المقاومة للبرد والتي تتميز بجودة عالية، وليس إلى النوع ككل. ^{[ 19 ]}

في اللغة الصينية ، يُطلق على الجوز الصالح للأكل والمزروع اسم " هو تاو " (胡桃)، والذي يعني حرفيًا "خوخ هو"، مما يوحي بأن الصينيين القدماء ربطوا إدخال هذه الشجرة إلى شرق آسيا بقبائل هو البربرية في المناطق الشمالية والشمالية الغربية من الصين. أما في المكسيك، فيُطلق عليه اسم "نوغال دي كاستيا" ^{[ 47 ]} ، مما يوحي بأن المكسيكيين ربطوا إدخال هذه الشجرة إلى المكسيك بالإسبان القادمين من قشتالة (على عكس الجوز الأسود الأصلي في أمريكا الشمالية).

مصطلح "walhhnutu" في اللغة الإنجليزية القديمة هو اسم كتاب متأخر (قاموس اللغة الإنجليزية القديمة، رايت وولكر)، لذا فإن القول بأن الأنجلو ساكسون ورثوا شجرة الجوز من الرومان لا يستنتج من هذا الاسم. في الإنجليزية القديمة: walhhnutu هو wealh (أجنبي) + hnutu (جوزة). من الناحية الاشتقاقية، كان يعني "جوزة الأراضي الرومانية (بلاد الغال وإيطاليا) تمييزًا لها عن البندق المحلي " وفقًا لقاموس أكسفورد الإنجليزي.