تغليف الأطعمة ذات التسخين الذاتي
 | تحتاج هذه المقالة إلى مصادر إضافية للتحقق . ( سبتمبر 2022 ) |
تعد عبوات الأطعمة ذاتية التسخين عبوات نشطة قادرة على تسخين محتويات الأطعمة دون الحاجة إلى مصادر حرارة خارجية أو طاقة، وعادة ما تستخدم تفاعلًا كيميائيًا طاردًا للحرارة . كما يمكن أن تكون العبوات ذاتية التبريد. وهذه العبوات مفيدة في العمليات العسكرية، أو أثناء الكوارث الطبيعية، أو عندما لا يتوفر الطهي التقليدي. وغالبًا ما تُستخدم في حصص الميدان العسكرية ، أو طعام التخييم ، أو الطعام الفوري ، أو أنواع أخرى من الأطعمة المخصصة للتحضير حيث لا تتوفر مرافق أو طرق الطهي المناسبة أو حيث تكون أقل مثالية.
كيمياء
.jpg/1280px-Self-heating_claypot_rice_before_heating_(20200404134232).jpg)
مصدر الحرارة للعلبة ذاتية التسخين هو تفاعل طارد للحرارة يبدأه المستخدم بالضغط على قاع العلبة. يتم تصنيع العلبة على شكل حاوية ثلاثية الجدران. يحيط بحاوية المشروب حاوية تحتوي على عامل التسخين منفصلة عن حاوية الماء بغشاء رقيق قابل للكسر. عندما يضغط المستخدم على قاع العلبة، يخترق قضيب الغشاء، مما يسمح للماء وعامل التسخين بالاختلاط. يطلق التفاعل الناتج الحرارة وبالتالي يسخن المشروب المحيط به. [1]
يختلف عامل التسخين والتفاعل المسؤول عنه من منتج إلى آخر. يستخدم أكسيد الكالسيوم في التفاعل التالي:
- CaO(s)+ H 2 O(l) → Ca(OH) 2 (s)
يمكن أيضًا استخدام كبريتات النحاس والزنك المسحوق ، ولكن هذه العملية أقل كفاءة:
- CuSO 4 (s) + Zn(s) → ZnSO 4 (s) + Cu(s)
غالبًا ما يتم استخدام كلوريد الكالسيوم اللامائي أيضًا. في هذه الحالة، لا يحدث تفاعل كيميائي، بل يتم توليد حرارة المحلول بدلاً من ذلك.
تستخدم مصادر الحرارة التجارية المستخدمة في تغليف الأطعمة ذاتية التسخين تفاعلًا طاردًا للحرارة (يطلق الحرارة)، وهناك عدة تركيبات شائعة له. وتشمل هذه التركيبات:
- الجير الحي المعروف أيضًا بأكسيد الكالسيوم والماء. الجير الحي غير مكلف ومتوفر بسهولة، وهو معترف به عمومًا من قبل إدارة الغذاء والدواء بأنه آمن. [2] المنتج الناتج عن التفاعل هو هيدروكسيد الكالسيوم.
- معدن مغنيسيوم مطحون ناعماً ممزوج بكمية صغيرة من الحديد وملح الطعام، يتم تشغيله عن طريق إضافة الماء، كما هو الحال في سخان حصص الطعام بدون لهب .
تستخدم بعض التركيبات الأحدث تفاعلًا يشبه تفاعل الثيرمايت بين مسحوق معدني أكثر تفاعلية مثل الألومنيوم أو المغنيسيوم، مع أكسيد معدني أقل تفاعلية مثل أكسيد الحديد أو ثاني أكسيد السيليكون [3]
تصميم
تحتوي العلب ذاتية التسخين على حجرتين، تحيط إحداهما بالأخرى. في أحد الإصدارات، تحتوي الحجرة الداخلية على الطعام أو المشروب، وتحتوي الحجرة الخارجية على مواد كيميائية تخضع لتفاعل طارد للحرارة عند دمجها. عندما يريد المستخدم تسخين محتويات العلبة، تكسر حلقة على العلبة - عند سحبها - الحاجز الذي يبقي المواد الكيميائية في الحجرة الخارجية منفصلة عن الماء. في نوع آخر، تكون المواد الكيميائية في الحجرة الداخلية ويحيط بها المشروب في الحجرة الخارجية. لتسخين محتويات العلبة، يدفع المستخدم الجزء السفلي من العلبة لكسر الحاجز الذي يفصل المادة الكيميائية عن الماء. يتميز هذا التصميم بكونه أكثر كفاءة (يتم فقدان حرارة أقل في الهواء المحيط) بالإضافة إلى تقليل التسخين المفرط للجزء الخارجي للمنتج، مما قد يسبب إزعاجًا للمستخدم. في كلتا الحالتين، بعد امتصاص الطعام للحرارة الناتجة عن التفاعل، يمكن للمستخدم الاستمتاع بوجبة أو مشروب ساخن.
انظر أيضا
مراجع
- ^ براءة اختراع أمريكية رقم 5461867، سكودر، جيمس أ. وبيرنتسين، جيمس ل.، "حاوية مع وحدة متكاملة لتسخين أو تبريد المحتويات"، نُشرت في 31 أكتوبر 1995، وصدرت في 11 نوفمبر 1998، وتم تخصيصها لشركة Insta-Heat, Inc.
- ^ "ITG Subject: New Source of Lead and Other Contamination". إدارة الغذاء والدواء . 12 أغسطس 2007. مؤرشف من الأصل في 12 أغسطس 2007. تم الاسترجاع في 22 سبتمبر 2022 .
- ^ لورش، مارك (19 يونيو 2018). "عودة علب المشروبات ذاتية التسخين – إليكم كيف تعمل". المحادثة . ملبورن، أستراليا. مؤرشف من الأصل في 31 مايو 2022. تم الاسترجاع في 22 سبتمبر 2022 .
قراءة إضافية
- يام، كيه إل، "موسوعة تكنولوجيا التغليف"، جون وايلي وأولاده، 2009، رقم ISBN 978-0-470-08704-6
روابط خارجية
- علبة القهوة التي تقدم مرة واحدة تسخن نفسها
- هل سيكون تسخين القهوة ذاتيا أمرا رائعا؟
- بي بي سي نيوز أونلاين - اختبار علبة مشروب ساخن في ميدلاندز
- مقالة بالصور عن التفكيك
