نتريت الصوديوم

📅 آخر تحديث: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

نتريت الصوديوم مركب غير عضوي صيغته الكيميائية NaNO₂ . وهو مسحوق بلوري أبيض إلى مصفر قليلاً، شديد الذوبان في الماء، وله خاصية استرطابية . من الناحية الصناعية، يُعدّ أهم أملاح النتريت . وهو مادة أولية للعديد من المركبات العضوية، مثل المستحضرات الصيدلانية والأصباغ والمبيدات الحشرية، ولكنه ربما يُعرف أكثر كمضاف غذائي يُستخدم في اللحوم المصنعة ، وفي بعض البلدان في منتجات الأسماك. [ 4 ]

الاستخدامات

الكيمياء الصناعية

يُستخدم نتريت الصوديوم بشكل أساسي في الإنتاج الصناعي لمركبات النيتروجين العضوية. وهو كاشف لتحويل الأمينات إلى مركبات ديازو ، التي تُعدّ مواد أولية رئيسية للعديد من الأصباغ، مثل أصباغ الديازو . تُنتَج مركبات النيتروزو من النتريت، وتُستَخدَم في صناعة المطاط. [ 4 ]

يُستخدم في مجموعة متنوعة من التطبيقات المعدنية، في عمليات الفسفتة وإزالة القصدير. [ 4 ]

يُعد نتريت الصوديوم مثبطًا فعالًا للتآكل ، ويُستخدم كمادة مضافة في الشحوم الصناعية، [ 5 ] وكمحلول مائي في أنظمة التبريد ذات الدائرة المغلقة، وفي الحالة المنصهرة كوسيط لنقل الحرارة. [ 6 ]

مادة مضافة غذائية ومادة حافظة

يُستخدم نتريت الصوديوم لتسريع عملية تجفيف اللحوم، [ 7 ] وتثبيط إنبات جراثيم المطثية الوشيقية ، كما يُضفي عليها لونًا ورديًا جذابًا. [ 8 ] [ 9 ] يتفاعل النتريت مع الميوغلوبين الموجود في اللحم مُسببًا تغيرات في اللون، حيث يتحول أولًا إلى نيتروزوميوغلوبين (أحمر فاقع)، ثم عند التسخين، يتحول إلى نيتروزوهيموكروم (صبغة وردية). [ 10 ]

تاريخياً، استُخدم الملح لحفظ اللحوم. وكان لون اللحوم المحفوظة بالملح عادةً بنياً رمادياً. وعند إضافة نتريت الصوديوم إلى الملح، يكتسب اللحم لوناً أحمر، ثم وردياً، وهو اللون الذي يرتبط باللحوم المُعالجة مثل لحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المدخن، والنقانق، ولحم البولونيا. [ 11 ]

في أوائل القرن العشرين، كان التمليح غير المنتظم شائعًا. وقد أدى ذلك إلى إجراء المزيد من الأبحاث حول استخدام نتريت الصوديوم كمادة مضافة في الأغذية، بهدف توحيد الكمية الموجودة فيه لتقليل الكمية المطلوبة مع تعظيم دوره كمادة مضافة. [ 12 ] ومن خلال هذه الأبحاث، وُجد أن نتريت الصوديوم يُضفي نكهة ولونًا على اللحوم، ويُثبط أكسدة الدهون التي تؤدي إلى التزنخ، مع درجات متفاوتة من الفعالية في السيطرة على نمو الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض . [ 12 ] وقد أدت قدرة نتريت الصوديوم على معالجة المشكلات المذكورة أعلاه إلى إنتاج لحوم ذات فترة صلاحية أطول، كما حسّنت من لونها ونكهتها المرغوبة. ووفقًا لعلماء يعملون في صناعة اللحوم، [ 13 ] فقد حسّن النتريت من سلامة الغذاء . [ 12 ] إلا أن هذا الرأي محل خلاف في ضوء الآثار المسرطنة المحتملة الناتجة عن إضافة النتريت إلى اللحوم. [ 7 ]

يُعرف النتريت بالرمز E250. ويُستخدم نتريت البوتاسيوم (E249) بنفس الطريقة. وهو مُعتمد للاستخدام في الاتحاد الأوروبي، [ 14 ] [ 15 ] والولايات المتحدة، [ 16 ] وأستراليا ونيوزيلندا. [ 17 ]

في معالجة اللحوم، لا يُستخدم نتريت الصوديوم أبدًا في صورته النقية، بل يُخلط دائمًا مع ملح الطعام . يُعرف هذا المزيج باسم الملح المُنتَر، أو ملح المعالجة ، أو ملح المعالجة المُنتَر. في أوروبا، يحتوي ملح المعالجة المُنتَر على ما بين 99.1% و99.5% من ملح الطعام، وما بين 0.5% و0.9% من النتريت. أما في الولايات المتحدة، فيُستخدم ملح المعالجة المُنتَر بنسبة 6.25% [ 18 ] ، ويجب إعادة مزجه بالملح قبل الاستخدام. [ 19 ]

اللون والمذاق

يُعدّ مظهر اللحم ومذاقه عنصرًا هامًا في قبول المستهلك له. [ 12 ] يُعزى اللون الأحمر المرغوب (أو الوردي المائل للون) للحم إلى نتريت الصوديوم. [ 12 ] ولا يلزم سوى كمية ضئيلة جدًا من النتريت لإحداث هذا التغيير. [ 12 ] وقد أشارت التقارير إلى أن تركيزًا يتراوح بين 2 و14 جزءًا في المليون (ppm) يكفي لإحداث هذا التغيير اللوني المرغوب. [ 20 ] ومع ذلك، يتطلب إطالة عمر هذا التغيير اللوني مستويات أعلى بكثير. [ 20 ] وتتمثل الآلية المسؤولة عن هذا التغيير اللوني في تكوين عوامل النترزة بواسطة النتريت، والتي لديها القدرة على نقل أكسيد النيتريك الذي يتفاعل لاحقًا مع الميوغلوبين لإنتاج لون اللحم المعالج. [ 20 ] كما يتأثر المذاق الفريد المرتبط باللحم المعالج بإضافة نتريت الصوديوم. [ 12 ] ومع ذلك، لا تزال الآلية الكامنة وراء هذا التغيير في المذاق غير مفهومة تمامًا. [ 20 ]

تثبيط مسببات الأمراض الميكروبية

بالإضافة إلى مستويات الملح ودرجة الحموضة، يقلل نتريت الصوديوم من قدرة جراثيم المطثية الوشيقية على النمو إلى الحد الذي ينتج عنه السم. [ 9 ] [ 21 ] تُصنع بعض منتجات اللحوم المجففة بدون نتريت. على سبيل المثال، لم يُسجّل في عام 2018 أي حالات تسمم وشيقي مع لحم بارما ، الذي يُنتج بدون نتريت منذ عام 1993. ويعود ذلك إلى أن باطن العضلة معقم وسطحها مُعرّض للأكسجين. [ 7 ] لا تضمن عمليات التصنيع الأخرى هذه الظروف، ويؤدي انخفاض مستوى النتريت إلى إنتاج السم. [ 22 ]

أظهر نتريت الصوديوم درجات متفاوتة من الفعالية في مكافحة نمو الكائنات الدقيقة الأخرى المسببة للتلف أو الأمراض. [ 12 ] على الرغم من أن آليات التثبيط غير معروفة تمامًا، إلا أن فعاليته تعتمد على عدة عوامل، بما في ذلك مستوى النتريت المتبقي، ودرجة الحموضة ، وتركيز الملح، ووجود عوامل الاختزال، ومحتوى الحديد . [ 20 ] كما يؤثر نوع البكتيريا على فعالية نتريت الصوديوم. [ 20 ] ومن المتفق عليه عمومًا أن نتريت الصوديوم غير فعال في مكافحة مسببات الأمراض المعوية سالبة الغرام، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية . [ 20 ]

توفر إضافات غذائية أخرى (مثل اللاكتات والسوربات ) حماية مماثلة ضد البكتيريا، لكنها لا تُعطي اللون الوردي المطلوب . [ 23 ] [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ]

تثبيط بيروكسيد الدهون

يُمكن لنتريت الصوديوم أيضًا تأخير تطور التزنخ التأكسدي بفعالية . [ 20 ] يُعتبر تأكسد الدهون سببًا رئيسيًا لتدهور جودة منتجات اللحوم (التزنخ والنكهات غير الشهية). [ 20 ] يعمل نتريت الصوديوم كمضاد للأكسدة بآلية مشابهة لتلك المسؤولة عن تأثير التلوين. [ 20 ] يتفاعل النتريت مع بروتينات الهيم وأيونات المعادن، مُعادلًا الجذور الحرة بواسطة أكسيد النيتريك (أحد نواتج التفاعل). [ 20 ] يُنهي تحييد هذه الجذور الحرة دورة أكسدة الدهون التي تؤدي إلى التزنخ. [ 20 ]

دواء

يُستخدم نتريت الصوديوم كدواء مع ثيوسلفات الصوديوم لعلاج التسمم بالسيانيد . [ 29 ] يُوصى به فقط في الحالات الشديدة من التسمم بالسيانيد، وقد استُبدل إلى حد كبير باستخدام هيدروكسوكوبالامين ، [ 30 ] وهو شكل من أشكال فيتامين ب 12 ، ولكن يُعطى بجرعات أعلى بكثير من الحاجة الغذائية. [ 31 ] في حالة الإصابة بالتسمم بالسيانيد وأول أكسيد الكربون معًا ، يُوصى عادةً باستخدام ثيوسلفات الصوديوم وحده إذا لم يتوفر في المنشأة كمية كافية من هيدروكسوكوبالامين . [ 32 ] [ 33 ] يُعطى عن طريق الحقن الوريدي البطيء . [ 29 ]

ترتبط الآثار الجانبية لنترات الصوديوم (NaNO₂ ) بشكل رئيسي بتكوين الميثيموغلوبينية وتوسع الأوعية الدموية. قد تشمل هذه الآثار انخفاض ضغط الدم ، والصداع ، وضيق التنفس ، وفقدان الوعي ، والتقيؤ. [ 29 ] يجب توخي الحذر الشديد عند استخدامه لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض قلبية كامنة. [ 29 ] ينبغي فحص مستويات الميثيموغلوبين لدى المريض بانتظام أثناء العلاج. [ 29 ] على الرغم من عدم وجود دراسات كافية حول تأثيره أثناء الحمل، إلا أن هناك بعض الأدلة على احتمالية حدوث ضرر للجنين. [ 34 ] يعمل نتريت الصوديوم عن طريق تكوين الميثيموغلوبين، حيث تكون ذرة الحديد في مركز مجموعة الهيم في حالة الحديديك المؤكسد ( Fe³⁺ )، والتي ترتبط بالسيانيد بألفة أكبر من ارتباطها بإنزيم سيتوكروم سي أوكسيداز ، وبالتالي تمنعه ​​من تثبيط الوظيفة الأيضية للميتوكوندريا . [ 34 ]

بدأ استخدام نتريت الصوديوم في المجال الطبي في عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين. [ 35 ] [ 36 ] وهو مدرج في قائمة منظمة الصحة العالمية للأدوية الأساسية . [ 37 ]

الانتحار

ناقشت العديد من المنشورات الأكاديمية في عامي 2020 و2021 سمية نتريت الصوديوم، والزيادة الملحوظة في حالات الانتحار باستخدام نتريت الصوديوم الذي تم طلبه عبر الإنترنت. [ 38 ] وقد نوقش استخدام نتريت الصوديوم كوسيلة للانتحار بشكل مكثف في منتديات الانتحار، ولا سيما منتدى "الانتحار المُرخص" . [ 39 ]

كان نتريت الصوديوم محور دعوى مكارثي وآخرون ضد أمازون ، التي زعمت أن أمازون ساهمت عن علم في وفاة أطفال أصحاء ببيعها "مجموعات انتحار"، حيث أوصت ميزة "المنتجات التي تُشترى معًا " على موقع أمازون بشراء نتريت الصوديوم، ومضاد للقيء ، وكتاب إرشادي عن الانتحار معًا. [ 40 ] رُفضت هذه الدعوى في يونيو 2023. [ 41 ] في 19 فبراير 2026، قضت المحكمة العليا في واشنطن بالإجماع بضرورة مواجهة أمازون.كوم دعاوى قضائية رفعتها عائلات فقدت أقاربًا انتحروا بتناول نتريت الصوديوم الذي اشتروه من منصة البيع بالتجزئة الإلكترونية. ورفضت المحكمة حكم محكمة أدنى درجة يقضي بعدم أحقية العائلات في رفع دعاوى إهمال بموجب قانون مسؤولية المنتج في ولاية واشنطن، لأن الانتحار كان السبب الرئيسي لوفاة أقاربهم. [ 42 ] حظر موقع eBay الإلكتروني بيع نتريت الصوديوم عالميًا منذ عام 2019. [ 43 ] في عام 2023، تم تقديم تشريع في الولايات المتحدة يهدف إلى اعتبار منتجات نتريت الصوديوم التي يزيد تركيز نتريت الصوديوم فيها عن 10% من حيث الحجم منتجات استهلاكية محظورة بموجب قانون سلامة المنتجات الاستهلاكية . [ 44 ] أُدين كينيث لو ، وهو موزع كندي لنتريت الصوديوم، بتهمة المساعدة على الانتحار في عام 2026. [ 45 ]

في حالات الاشتباه بمحاولات انتحار باستخدام نتريت الصوديوم، من الضروري أن يقوم المستجيبون بإعطاء الميثيلين الأزرق عن طريق الوريد فورًا . [ 46 ] [ 47 ] [ 48 ] يُعد الميثيلين الأزرق الترياق لميثيموغلوبينية الدم الناتجة عن تناول نتريت الصوديوم عمدًا كوسيلة انتحار. [ 49 ]

سمية

نتريت الصوديوم مادة سامة. [ 50 ] تبلغ الجرعة المميتة الوسطية (LD50 ) في الجرذان 180  ملغم/كغم، وفي البشر تبلغ الجرعة المميتة الدنيا (LD10 ) 71  ملغم/كغم، أي ما بين 0.7 و6 غرامات. [ 51 ] آلية تسبب نتريت الصوديوم في الوفاة هي ميثيموغلوبينية الدم . [ 52 ] غالبًا ما تؤدي ميثيموغلوبينية الدم الشديدة، التي تُلاحظ في حالات التسمم بنتريت الصوديوم، إلى نقص الأكسجة الجهازية ، والحماض الاستقلابي ، والزرقة . [ 53 ] العلامات المبلغ عنها [ 54 ] للتسمم بنتريت الصوديوم هي كما يلي:

تختلف أعراض التسمم بالنتريت تبعًا لكمية المادة ومدة التعرض لها. قد لا تظهر أي أعراض على المصابين بتسمم خفيف جدًا بالميثيموغلوبين، أو قد يبدو عليهم شحوب طفيف وشعور بالتعب. أما التسمم المتوسط ​​إلى الشديد فيرتبط بالزرقة (ازرقاق الجلد)، والتشوش الذهني، وفقدان الوعي، والنوبات، واضطراب نظم القلب، والوفاة.

يمكن علاج التسمم بنتريت الصوديوم باستخدام الترياق، وهو الميثيلين الأزرق ، عند اتخاذ إجراء سريع . [ 47 ] وقد ورد في التقارير [ 55 ] أنه يمكن أيضًا اكتشاف التسمم بنتريت الصوديوم بعد الوفاة.

يُشخَّص وجود الميثيموغلوبينية بعد الوفاة عادةً من خلال تقنيات الفحص، مثل الأدلة الموجودة في مسرح الجريمة والتي تشير إلى تناول جرعة زائدة من ملح سام، بالإضافة إلى التزرق الرمادي الأرجواني المميز الذي يُلاحظ على الجثة. ويمكن تأكيد التشخيص عن طريق فحص الدم بعد الوفاة، والذي يُظهر ارتفاعًا في نسبة تشبع الميثيموغلوبين. علاوة على ذلك، فقد تأكدنا من أن التصوير بالرنين المغناطيسي بعد الوفاة في حالات الميثيموغلوبينية يُظهر إشارة T1 ساطعة (عالية الكثافة) للدم؛ سواءً داخل الدم القلبي في صور الرنين المغناطيسي للصدر أو في عينات الدم المأخوذة بعد الوفاة في الأنابيب.

قد تحدث الوفاة نتيجة تناول نتريت الصوديوم بجرعات أقل من الجرعة المميتة المعروفة سابقًا . [ 56 ] [ 57 ] وقد استُخدم نتريت الصوديوم في جرائم القتل [ 58 ] [ 59 ] والانتحار. [ 60 ] [ 61 ] ولمنع التسمم العرضي، يُصبغ نتريت الصوديوم (المخلوط بالملح) المُباع كمضاف غذائي في الولايات المتحدة باللون الوردي الفاقع لتجنب الخلط بينه وبين الملح العادي أو السكر. أما في بلدان أخرى، فلا يُصبغ ملح المعالجة المُعالج بالنتريت، ولكنه يخضع لرقابة صارمة. [ 62 ]

وجودها في الخضراوات

لا توجد النيتريتات بشكل طبيعي في الخضراوات بكميات كبيرة، [ 63 ] ولكن التخمير المتعمد لعصير الكرفس ، على سبيل المثال، الذي يحتوي على نسبة عالية من النترات، يمكن أن ينتج مستويات من النيتريتات كافية لمعالجة اللحوم تجاريًا. [ 64 ] ولا يؤثر سلق الخضراوات على مستويات النيتريتات. [ 65 ]

يُعد وجود النتريت في الأنسجة الحيوانية نتيجةً لعملية استقلاب أكسيد النيتريك ، وهو ناقل عصبي. [ 66 ] يمكن توليد أكسيد النيتريك من جديد بواسطة إنزيم أكسيد النيتريك سينثاز باستخدام الأرجينين ، أو من النتريت المُتناول. [ 67 ]

الخنازير

نظراً لارتفاع سمية نتريت الصوديوم للخنازير ( Sus scrofa )، يجري تطويره حالياً في أستراليا للسيطرة على الخنازير البرية والخنازير الضارية . [ 68 ] [ 69 ] يُسبب نتريت الصوديوم حالة الميثيموغلوبينية في الخنازير، أي أنه يُقلل من كمية الأكسجين المُحررة من الهيموغلوبين، مما يجعل الحيوان يشعر بالإغماء ويفقد وعيه، ثم يموت بطريقة رحيمة بعد أن يفقد وعيه أولاً. [ 70 ] تُدير إدارة المتنزهات والحياة البرية في تكساس مركزاً بحثياً في منطقة كير لإدارة الحياة البرية، حيث يدرسون تفضيلات تغذية الخنازير البرية وأساليب استخدام الطُعم لإعطاء نتريت الصوديوم. [ 71 ]

سرطان

تُشير منظمة الصحة العالمية إلى وجود أدلة كافية تُثبت أن "اللحوم المُصنّعة" تُسبب السرطان، وخاصة سرطان القولون، [ 7 ] وقد صنّفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية "اللحوم المُصنّعة" ضمن المواد المُسرطنة للإنسان ( المجموعة 1 )؛ ويُقصد بـ"اللحوم المُصنّعة" اللحوم التي خضعت لعمليات تحويل مثل التمليح، والتجفيف، والتخمير، والتدخين، أو غيرها من العمليات لتحسين النكهة أو إطالة مدة الحفظ. [ 7 ] [ 72 ]

يمكن أن تتشكل النيتروزامينات أثناء عملية معالجة اللحوم وحفظها، وعند طهي اللحوم المعالجة بنتريت الصوديوم، وكذلك من تفاعل النتريت مع الأمينات الثانوية في الظروف الحمضية (كما يحدث في المعدة). تشمل المصادر الغذائية للنيتروزامينات اللحوم المعالجة في الولايات المتحدة والمحفوظة بنتريت الصوديوم، بالإضافة إلى الأسماك المملحة المجففة التي تُستهلك في اليابان. في عشرينيات القرن الماضي، أدى تغيير كبير في ممارسات معالجة اللحوم في الولايات المتحدة إلى انخفاض متوسط ​​محتوى النتريت بنسبة 69%. وقد سبق هذا الحدث بداية انخفاض حاد في معدل الوفيات الناجمة عن سرطان المعدة. [ 73 ] في حوالي عام 1970، وُجد أن حمض الأسكوربيك (فيتامين ج)، وهو مضاد للأكسدة ، يثبط تكوين النيتروزامينات. [ 74 ] ونتيجة لذلك، يُشترط إضافة ما لا يقل عن 550 جزءًا في المليون من حمض الأسكوربيك إلى اللحوم المصنعة في الولايات المتحدة. ويستخدم المصنعون أحيانًا حمض الإريثوربيك ، وهو نظير أرخص ثمنًا ولكنه بنفس فعالية حمض الأسكوربيك. بالإضافة إلى ذلك، قد يضيف المصنّعون ألفا-توكوفيرول (فيتامين هـ) لزيادة تثبيط إنتاج النيتروزامين. يثبط كل من ألفا-توكوفيرول وحمض الأسكوربيك وحمض الإريثوربيك إنتاج النيتروزامين من خلال خصائص الأكسدة والاختزال. فعلى سبيل المثال، يُكوّن حمض الأسكوربيك حمض ديهيدروأسكوربيك عند أكسدته ، والذي يُختزل، في وجود النيتروزونيوم ، وهو عامل نيتروزة قوي مُشتق من نتريت الصوديوم، إلى أكسيد النيتريك. [ 75 ] يُطلق على أيون النيتروزونيوم المُتكوّن في محاليل النتريت الحمضية خطأً اسم أنهيدريد النيتروز ، وهو أكسيد نيتروجين غير مستقر لا يمكن أن يوجد في المختبر. [ 78 ]

صنّفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) تناول النتريت في ظروف تؤدي إلى النترزة الداخلية على أنه "مادة مسرطنة محتملة للإنسان" . [ 79 ] [ 80 ]

إنتاج

يتبع الإنتاج الصناعي لنتريت الصوديوم إحدى عمليتين، إما اختزال أملاح النترات ، أو أكسدة أكاسيد النيتروجين الأدنى .

تستخدم إحدى الطرق نترات الصوديوم المنصهرة كملح، والرصاص الذي يتأكسد، بينما تستخدم طريقة أحدث برادة الحديد الخردة لتقليل النترات. [ 4 ] [ 81 ]

NaNO 3 + Pb → NaNO 2 + PbO
NO₃⁻ + Fe + 2H⁺ → NO₂⁻ + Fe²⁺ + H₂O​​

تتضمن إحدى الطرق الأكثر شيوعًا التفاعل العام لأكاسيد النيتروجين في محلول مائي قلوي، مع إضافة عامل مساعد . وتعتمد الظروف الدقيقة على نوع أكاسيد النيتروجين المستخدمة ونوع المؤكسد، إذ يجب التحكم في الظروف بدقة لتجنب الأكسدة المفرطة لذرة النيتروجين. [ 4 ]

2 NaOH + NO 2 + NO → 2 NaNO 2 + H 2 O
2 NaOH + N 2 O 3 → 2 NaNO 2 + H 2 O

كما تم إنتاج نتريت الصوديوم عن طريق اختزال أملاح النترات بالتعرض للحرارة والضوء والإشعاع المؤين والمعادن والهيدروجين والاختزال الإلكتروليتي. [ 82 ]

نانو 3 + CaSO 3 → نانو 2 + CaSO 4

التفاعلات الكيميائية

في المختبر، يمكن استخدام نتريت الصوديوم لتدمير فائض أزيد الصوديوم . [ 83 ] [ 84 ]

2 NaN 3 + 2 NaNO 2 + 4 H + → 3 N 2 + 2 NO + 4 Na + + 2 H 2 O

عند درجة حرارة أعلى من 330  درجة مئوية، يتحلل نتريت الصوديوم (في الهواء) إلى أكسيد الصوديوم وأكسيد النيتريك وثاني أكسيد النيتروجين . [ 85 ]

2 نانو 2 → نا 2 يا + NO + NO 2

يمكن أيضًا استخدام نتريت الصوديوم في إنتاج حمض النيتروز :

2 نانو 2 + ح 2 SO 4 → 2 HNO 2 + Na 2 SO 4

ثم يتحلل حمض النيتروز في الظروف العادية:

2 HNO 2 → NO 2 + NO + H 2 O

يتحلل ثاني أكسيد النيتروجين الناتج إلى خليط من حمض النيتريك وحمض النيتروز:

2 NO 2 + H 2 O → HNO 3 + HNO 2

الوسم النظائري 15N

NaNO2 المخصب بنظير 15N

في التخليق العضوي، يمكن استخدام نتريت الصوديوم المخصب بالنظائر - 15 N بدلاً من نتريت الصوديوم العادي لأن تفاعلهما متطابق تقريبًا في معظم التفاعلات.

تحتوي المنتجات التي تم الحصول عليها على النظير 15N ، وبالتالي يمكن إجراء تحليل الرنين النووي المغناطيسي للنيتروجين بكفاءة. [ 86 ]

مراجع

  1. ↑ غودا تي، إيشيكاوا إم (نوفمبر 1996). "تحسين بنية نتريت الصوديوم الفيروكهربائي". مجلة الجمعية الفيزيائية الكورية . 29 : 551-554 .
  2. ↑ زومدال، إس إس (2009). المبادئ الكيميائية ( الطبعة السادسة). شركة هوتون ميفلين. ص. A23. ISBN   978-0-618-94690-7.
  3. ↑ "GESTIS-Stoffdatenbank sodium nitrite" . gestis.dguv.de . تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 ديسمبر 2021 .
  4. 1 2 3 4 5 لاو دبليو، ثيمان إم، شيبلر إي، ويجاند كيه دبليو (2006). “النترات والنتريت”. موسوعة أولمان للكيمياء الصناعية . دوى : 10.1002/14356007.a17_265 . رقم ISBN 978-3-527-30673-2.
  5. ↑ كراخماليف، إس. آي.، فوروتنيكوفا، ف. أ.، تين، ن. ف.، تارانوفا، ن. ف. (1984). "تحديد نتريت الصوديوم في زيوت الصوديوم المعقدة". كيمياء وتكنولوجيا الوقود والزيوت . 20 (12): 612-613 . doi : 10.1007/BF00726438 . S2CID 94383988 . 
  6. ↑ "نتريت الصوديوم" . جنرال كيميكال. مؤرشف من الأصل في 22 مايو 2013. تم الاسترجاع في 28 سبتمبر 2012 .
  7. 1 2 3 4 5 ويلسون ب (1 مارس 2018). "نعم ، لحم الخنزير المقدد يقتلنا حقًا" . صحيفة الغارديان . لندن. ISSN 0261-3077 . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2021. تم الاسترجاع في 14 فبراير 2021. تحدثت الشركات التي باعت مساحيق النتريت لمصنعي لحم الخنزير بصراحة تامة عن كيف أن الميزة الرئيسية هي زيادة هوامش الربح من خلال تسريع الإنتاج. 
  8. ↑ ليرفال ج، أوسترلي م (فبراير 2011). "استخدام نتريت الصوديوم في تمليح سمك السلمون الأطلسي (سالمو سالار ل.) - التأثير على جودة المنتج". كيمياء الغذاء . 124 (3): 759-766 . doi : 10.1016/j.foodchem.2010.06.092 .
  9. 1 2 "استخدام وإزالة النتريت في منتجات اللحوم" . مؤرشف من الأصل في 9 مارس 2023. تم الاطلاع عليه في 23 أبريل 2023 .
  10. ↑ بيلي، إم إي، وفرام، آر دبليو، وناومان، إتش دي (يناير 1964). "أصباغ اللحوم المعالجة، دراسات حول الأكسدة الضوئية للنيتروسوميوجلوبين". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 12 (1): 89-93 . Bibcode : 1964JAFC...12...89B . doi : 10.1021/jf60131a026 .
  11. ↑ ""كيمياء أصباغ اللحوم"، مأخوذة من سلسلة التجارب المصغرة في علوم الأغذية الصادرة عن معهد تكنولوجيا الأغذية (ملف PDF) . مؤرشفة من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 3 ديسمبر 2019. تم الاطلاع عليها بتاريخ 28 يناير 2019 .
  12. 1 2 3 4 5 6 7 8 سينديلار جيه جيه، ميلكوفسكي إيه إل (مايو 2012). "جدل حول سلامة الإنسان فيما يتعلق بالنترات والنتريت في النظام الغذائي". أكسيد النيتريك . 26 (4): 259-266 . doi : 10.1016/j.niox.2012.03.011 . PMID 22487433 . 
  13. ↑ «العلم يقول: هل النقانق صحية أكثر بدون إضافة النيتريت؟ | أسلوب حياة من أخبار CTV» . www.ctvnews.ca . 30 يونيو 2017.
  14. ↑ "المواد المضافة المعتمدة وأرقام E" . وكالة معايير الغذاء . تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يناير 2023 .
  15. ↑ «آراء اللجنة العلمية للأغذية بشأن: النترات والنتريت» (ملف PDF) . علوم وتقنيات الأغذية . المفوضية الأوروبية . تم الاطلاع عليه في 1 أبريل 2018 .
  16. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: "قائمة حالة المضافات الغذائية - الجزء الثاني" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 8 يناير 2010. تم الاطلاع عليه في 27 أكتوبر 2011 .
  17. ↑ "قانون معايير الغذاء الأسترالي النيوزيلندي - المعيار 1.2.4 - وضع العلامات على المكونات" . www.legislation.gov.au . تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يناير 2023 .
  18. ↑ جيسلين دبليو (2006). "النقانق والأطعمة المعالجة" . الطبخ الاحترافي، نسخة الكلية . هوبوكين، نيو جيرسي: جون وايلي وأولاده. ص 827. ISBN  978-0-471-66374-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 أغسطس 2013 .
  19. ↑ كودراي، ج. (فبراير 2021). من سمّم لحم الخنزير المقدد الخاص بك؟ . دار نشر آيكون. ص. 15. ISBN  978-1-78578-611-2.
  20. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 سينديلار ج، ميلكوفسكي أ (نوفمبر 2011). "نتريت الصوديوم في اللحوم المصنعة ولحوم الدواجن: مراجعة للمعالجة ودراسة مخاطر/فوائد استخدامه" (ملف PDF) . الجمعية الأمريكية لعلوم اللحوم . 3 : 1-14 .
  21. ↑ لي إس، لي إتش، كيم إس، لي جيه، ها جيه، تشوي واي، وآخرون . (أغسطس 2018). "السلامة الميكروبيولوجية لمنتجات اللحوم المصنعة ذات التركيز المنخفض من النتريت - مراجعة" . المجلة الآسيوية الأسترالية لعلوم الحيوان . 31 (8): 1073-1077 . doi : 10.5713/ajas.17.0675 . PMC 6043430. PMID 29531192 .   
  22. ↑ ليبرون إس، فان نيوفينهاوزن تي، كريفيكور إس، فانليسيم آر، ثيميستر جيه، ديناير إس، وآخرون . (ديسمبر 2020). "تأثير انخفاض مستويات نتريت الصوديوم أو كبحه على نمو وإنتاج سموم المطثية الوشيقية المحبة للبرودة من المجموعة الثانية النوع ب في لحم الخنزير المطبوخ". المجلة الدولية لعلم الأحياء الدقيقة الغذائية . 334 108853. doi : 10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108853 . PMID 32932195 .  
  23. ↑ سيوارد، ر. أ.، ديبيل، ر. هـ.، ليندسي، ر. س. (نوفمبر 1982). " تأثيرات سوربات البوتاسيوم وعوامل أخرى مضادة للبكتيريا الوشيقية على إنبات ونمو جراثيم المطثية الوشيقية من النوع E في المزارع الدقيقة" . علم الأحياء الدقيقة التطبيقي والبيئي . 44 (5): 1212-1221 . Bibcode : 1982ApEnM..44.1212S . doi : 10.1128/AEM.44.5.1212-1221.1982 . PMC 242170. PMID 6758699 .  
  24. ↑ سوفوس جيه إن، بوستا إف إف، بهوتيباكسا كيه، ألين سي إي، روباش إم سي، باكيت إم دبليو (سبتمبر 1980). "تأثيرات تراكيز مختلفة من نتريت الصوديوم وسوربات البوتاسيوم على إنتاج سموم المطثية الوشيقية في لحم الخنزير المقدد المُعدّ تجاريًا". مجلة علوم الأغذية . 45 (5): 1285-1292 . doi : 10.1111/j.1365-2621.1980.tb06539.x
  25. ↑ لينتون م، كونولي م، هيوستن ل، باترسون م ف (مارس 2014). "السيطرة على المطثية الوشيقية أثناء التخزين المطول للدجاج المطبوخ المعالج بالضغط". مراقبة الأغذية . 37 : 104-108 . doi : 10.1016/j.foodcont.2013.09.042 .
  26. ↑ النعمان م، أودومبيجيتكول ب، باريديس-سابجا د، ساركير م ر (يونيو 2015). "التأثيرات المثبطة للسوربات والبنزوات ضد عزلات المطثية الحاطمة من النوع أ". علم الأحياء الدقيقة للأغذية . 48 : 89-98 . doi : 10.1016/j.fm.2014.12.007 . PMID 25790996 . 
  27. ↑ «المنتجات العلاجية المستثناة من تصنيف الحمل | إدارة السلع العلاجية (TGA)» . مؤرشف من الأصل بتاريخ 22 يونيو 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 ديسمبر 2024 .
  28. ↑ "الأدوية الموصوفة: تسجيل الأدوية الجنيسة الجديدة والأدوية الحيوية المماثلة، 2017" . إدارة السلع العلاجية (TGA) . 21 يونيو 2022. تم الاطلاع عليه في 30 مارس 2024 .
  29. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ منظمة الصحة العالمية (٢٠٠٩). ستيوارت إم سي، كويمتزي إم، هيل إس آر (محررون). دليل منظمة الصحة العالمية النموذجي ٢٠٠٨. منظمة الصحة العالمية. ص ٦٥. hdl : ١٠٦٦٥/٤٤٠٥٣ . ISBN  978-92-4-154765-9.
  30. ↑ "محلول نتريت الصوديوم للحقن - ملخص خصائص المنتج (SPC) - (eMC)" . www.medicines.org.uk . مؤرشف من الأصل بتاريخ 18 سبتمبر 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 يناير 2017 .
  31. ↑ ستريتز إم جيه، بيبارتا في إس، بوريس دي جيه، مورغان دي إل (يوليو-أغسطس 2014). "أنماط استخدام ترياق السيانيد منذ الموافقة التنظيمية على هيدروكسوكوبالامين في الولايات المتحدة". المجلة الأمريكية للعلاجات . 21 (4): 244-249 . doi : 10.1097/MJT.0b013e31824ea656 . PMID 23689094. S2CID 21116328 .  
  32. ↑ غراهام ج، ترايلور ج (2023). "سمية السيانيد" . ستات بيرلز . تريجر آيلاند (فلوريدا): ستات بيرلز للنشر. PMID 29939573. تاريخ الاسترجاع: 7 ديسمبر 2023 . 
  33. ↑ بارين جيه إم (2008). طب الطوارئ للأطفال . إلسيفير للعلوم الصحية. ص 1018. ISBN  978-1-4160-0087-7تمت أرشفة هذا النص من المصدر الأصلي في 16 يناير 2017 – عبر كتب جوجل .
  34. 1 2 "حقن نتريت الصوديوم - معلومات وصف الدواء من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، والآثار الجانبية، والاستخدامات" . www.drugs.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 18 يناير 2017.
  35. ↑ دارت، آر سي (2004). علم السموم الطبية . ليبينكوت ويليامز وويلكنز . ص 172. ISBN  978-0-7817-2845-4تمت أرشفة هذا النص من المصدر الأصلي في 16 يناير 2017 – عبر كتب جوجل .
  36. ↑ برايان، ن. س.، ولوسكالزو، ج. (2011). النتريت والنترات في صحة الإنسان وأمراضه . سبرينغر ساينس آند بيزنس ميديا. ص 226. ISBN  978-1-60761-616-0تمت أرشفة هذا النص من المصدر الأصلي في 16 يناير 2017 – عبر كتب جوجل .
  37. ↑ منظمة الصحة العالمية (2019). قائمة منظمة الصحة العالمية النموذجية للأدوية الأساسية: القائمة الحادية والعشرون لعام 2019. جنيف: منظمة الصحة العالمية. hdl : 10665/325771 . WHO/MVP/EMP/IAU/2019.06. الترخيص: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.
  38. ^ دوراو سي، وآخرون. , 2020. ; دوراو سي، وآخرون. , 2021. ; تومسيا م، وآخرون. , 2021. ; ماكان إس دي، كينيدي جي إم، وآخرون. , 2021. ; دين دي، وآخرون. , 2021. ; هيكي السل، وآخرون. , 2021. ; هارفي م، وآخرون. , 2010. ; ماكان إس دي، تويت إم إس، واهل إم إس، 2021. ; سيدهاي ريال، وآخرون. , 2022. ; مودان أ، وآخرون. ، 2020.
  39. ↑ توهي م (9 ديسمبر 2021). "حيث يسجل اليائسون دخولهم، ويتعلمون طرق الموت" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 يوليو 2022 .
  40. ↑ بيلانجر أ (7 أكتوبر 2022). "أدوات الانتحار التي تبيعها أمازون أدت إلى وفيات مراهقين، وفقًا لدعوى قضائية جديدة" . آرس تكنيكا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 أغسطس 2023 .
  41. ↑ ستيمبل، القاضي (28 يونيو 2023). "قاضٍ يرفض دعوى قضائية تزعم أن أمازون باعت "أدوات انتحار" للمراهقين" . رويترز . تم الاطلاع عليه في 3 نوفمبر 2023 .
  42. ↑ ستيمبل ج (19 فبراير 2026). "المحكمة تقضي بإمكانية مقاضاة أمازون بشأن حالات الانتحار" . رويترز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 فبراير 2026 .
  43. ↑ مدير شركة إيباي (المملكة المتحدة) المحدودة (8 يناير 2021). "بشأن جيسون طومسون (المتوفى) - نتريت الصوديوم" (ملف PDF) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 أغسطس 2023 - عبر موقع السلطات القضائية في المملكة المتحدة .
  44. ↑ "مادة كيميائية تُستخدم في حالات الانتحار تواجه حظرًا على البيع بموجب قانون مقترح" . news.bloomberglaw.com . 22 يونيو 2023. تم الاطلاع عليه في 3 نوفمبر 2023 .
  45. ↑ سيكو، ل. (29 مايو 2026). "رجل كندي يعترف بإرسال 'طرود انتحار' إلى مئات الأشخاص حول العالم" . صحيفة الغارديان . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0261-3077 . تاريخ الاطلاع: 9 يونيو 2026 . 
  46. ↑ شيهي إم إتش، واي جيه إل (1 نوفمبر 1974). "التسمم بالنتريت: الحماية باستخدام الميثيلين الأزرق والأكسجين". علم السموم وعلم الأدوية التطبيقي . 30 (2): 221-226 . Bibcode : 1974ToxAP..30..221S . doi : 10.1016/0041-008X(74)90093-3 . ISSN 0041-008X . 
  47. 1 2 إيلرز ب، براينت إس إم (يونيو 2023). "يُعدّ استخدام الميثيلين الأزرق الفوري أمرًا بالغ الأهمية في حالات ابتلاع نتريت الصوديوم". المجلة الأمريكية لطب الطوارئ . 68 : 186. doi : 10.1016/j.ajem.2023.04.034 . PMID 37120398. S2CID 258324908 .  
  48. ↑ سو م، مكراي م (8 سبتمبر 2022). "التنبيه الصحي رقم 22 لعام 2022: حالات التسمم والوفاة المرتبطة بتناول نتريت الصوديوم عمدًا" (ملف PDF) . إدارة الصحة والصحة العقلية لمدينة نيويورك . تم الاطلاع عليه في 4 نوفمبر 2023 .
  49. ↑ لي جي دبليو، لي جي بي (16 ديسمبر 2013). "ترياق لميثيموغلوبينية الدم المكتسبة: أزرق الميثيلين" . مجلة الجمعية الطبية الكورية . 56 (12): 1084-1090 . doi : 10.5124/jkma.2013.56.12.1084 .
  50. ↑ كريلين ج. "ما مدى سميته؟" (ملف PDF) . جمعية معلمي العلوم . تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 فبراير 2022 .
  51. ↑ "بيانات السلامة الخاصة بنتريت الصوديوم" . مختبر الكيمياء الفيزيائية والنظرية . جامعة أكسفورد . مؤرشف من الأصل في 10 أبريل 2008.
  52. ↑ كاتابامي ك، هاياكاوا م، غاندو س (3 أغسطس 2016). " ميثيموغلوبينية حادة ناتجة عن التسمم بنتريت الصوديوم" . تقارير حالات في طب الطوارئ . 2016 9013816. doi : 10.1155/2016/9013816 . PMC 4987464. PMID 27563472 .  
  53. ↑ بادوفانو م، أروماتاريو م، ديريكو س، كونكاتو م، مانتي ف، ديفيد م.س، وآخرون . (أكتوبر 2022). " التسمم بنتريت الصوديوم والوفاة: تلخيص الأدلة لتسهيل التشخيص" . المجلة الدولية للبحوث البيئية والصحة العامة . 19 (21) 13996. doi : 10.3390/ijerph192113996 . PMC 9654862. PMID 36360874 .   
  54. ↑ "التسمم بالنترات والنتريت" . www.poison.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 نوفمبر 2023 .
  55. ↑ هيكي تي بي، ماكنيل جيه إيه، هانسمير سي، بيك أب إم جيه (سبتمبر 2021). "ميثيموغلوبينية الدم المميتة: سلسلة حالات تسلط الضوء على اتجاه جديد في تناول نتريت الصوديوم أو نترات الصوديوم عمدًا كوسيلة للانتحار". مجلة الطب الشرعي الدولية . 326 110907. doi : 10.1016/j.forsciint.2021.110907 . PMID 34298207 . 
  56. ↑ غوانز ، دبليو جيه (نوفمبر 1990). "ميتهيموغلوبينية قاتلة لدى ممرضة أسنان. حالة تسمم بنتريت الصوديوم" . المجلة البريطانية للممارسة العامة . 40 (340): 470-471 . PMC 1371420. PMID 2271282 .  
  57. ↑ ستانديفر جيه سي، جونز إيه إم، ستريت إي، إنسيرا آر (أكتوبر 1979). "الوفاة المرتبطة بتناول النتريت: تقرير حالة". مجلة العلوم الجنائية . 24 (4): 768-771 . doi : 10.1520/JFS10905J . PMID 541641 . 
  58. ↑ «الحكم على معلمة صينية بالإعدام بتهمة تسميم أطفال روضة أطفال» . بي بي سي نيوز . 29 سبتمبر 2020.
  59. ↑ «حُكم على مُعلّم في الصين بالإعدام لتسميمه عصيدة الأطفال» . صحيفة الغارديان . وكالة فرانس برس في بكين. 29 سبتمبر/أيلول 2020.
  60. ↑ "كُشِفَ عن سبب وفاة الممثلة ليندسي بيرلمان، نجمة مسلسل "المستشفى العام" . هوليوود ريبورتر . ١٦ أغسطس ٢٠٢٢.
  61. ↑ «الشرطة توجه تهمة لرجل من ميسيسوجا فيما يتعلق ببيع وتوزيع نتريت الصوديوم في منطقة تورنتو الكبرى» . أخبار سي تي في . 3 مايو 2023.
  62. ↑ "استخدام وإزالة النتريت في منتجات اللحوم | الأسئلة الشائعة" . هيئة سلامة الأغذية في أيرلندا . مؤرشف من الأصل بتاريخ 27 يونيو 2022. تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 فبراير 2021 .
  63. ↑ دينيس إم جيه، ويلسون إل إيه (2003). "النترات والنتريت". موسوعة علوم الأغذية والتغذية . الصفحات 4136-4141 . doi : 10.1016/B0-12-227055-X/00830-0 . ISBN  978-0-12-227055-0.
  64. ↑ "هل يُعدّ عصير الكرفس بديلاً قابلاً للتطبيق للنتريت في اللحوم المُعالجة؟" . مكتب العلوم والمجتمع . تاريخ الاطلاع: 14 سبتمبر 2022 .
  65. ↑ ليزتشينسكا تي، فيليباك-فلوركيويتش إيه، تشيسليك إي، سيكورا إي، بيسوليفسكي بي إم (يونيو 2009). "تأثير بعض طرق المعالجة على تغيرات النترات والنتريت في الخضراوات الصليبية". مجلة تكوين وتحليل الأغذية . 22 (4): 315-321 . doi : 10.1016/j.jfca.2008.10.025 .
  66. ↑ ميولمانز أ، ديلسين ف (أكتوبر 1994). "قياس مستويات النتريت والنترات في العينات البيولوجية بواسطة الفصل الكهربائي الشعيري". مجلة الكروماتوغرافيا. ب، التطبيقات الطبية الحيوية . 660 (2): 401-404 . doi : 10.1016/0378-4347(94)00310-6 . PMID 7866533 . 
  67. ↑ ساوثان جي جي، سرينيفاسان أ (أغسطس 1998). "أكاسيد النيتروجين والهيدروكسي غوانيدينات: تكوين مانحات أكسيد النيتريك وأكسيد النيتروز، وأهميتها المحتملة لتكوين أكسيد النيتروز بواسطة إنزيم أكسيد النيتريك سينثاز". أكسيد النيتريك . 2 (4): 270-286 . doi : 10.1006/niox.1998.0187 . PMID 9851368 . 
  68. ↑ لابيدج إس، ويشارت جيه، سميث إم، ستابلز إل (4 مايو 2009). هل أمريكا مستعدة لمادة سامة إنسانية للخنازير البرية؟ مؤتمر إدارة أضرار الحياة البرية. ساراتوغا سبرينغز، نيويورك.
  69. ↑ WO 2008/104028 ، كاولد بي دي، لابيدج إس جيه، همفريز إس، ستابلز إل، "أملاح النتريت كسموم في الطعوم للحيوانات القارتة"، نُشر عام 2008 
  70. ↑ بورتر إس، كوشيل تي (2010). تقييم مدى إنسانية وفعالية طُعم جديد للخنازير البرية في الخنازير المنزلية. الدراسة PC0409 (ملف PDF) . كانبرا، جنوب أستراليا: قسم الخدمات البيطرية، معهد العلوم الطبية والبيطرية. ص 11. 
  71. ↑ "الخنازير البرية - مكافحة مشكلة الخنازير البرية" . هيئة المتنزهات والحياة البرية في تكساس . 21 فبراير 2013. مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 2021. تم الاطلاع عليه في 1 أبريل 2018 - عبر يوتيوب .
  72. ↑ "دراسات الوكالة الدولية لأبحاث السرطان تقيّم استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة" (ملف PDF) . الوكالة الدولية لأبحاث السرطان. 26 أكتوبر 2015. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 18 يناير 2021. تم الاطلاع عليه في 14 فبراير 2021. صُنفت اللحوم المصنعة على أنها مسرطنة للإنسان (المجموعة 1) ، استنادًا إلى أدلة كافية لدى البشر تُشير إلى أن استهلاك اللحوم المصنعة يُسبب سرطان القولون والمستقيم.
  73. ↑ بايك دي سي، سابوريو دي في، أوربيزا آر، فريمان إتش بي (فبراير 2001). "اللغز الوبائي لمعدلات سرطان المعدة في الولايات المتحدة: هل كانت نقانق الجدة هي السبب؟" . المجلة الدولية لعلم الأوبئة . 30 (1): 181-182 . doi : 10.1093/ije/30.1.181 . PMID 11171883 . 
  74. ↑ ماكيرنيس سي دبليو، ليتش إس إيه، طومسون إم إتش، هيل إم جيه (فبراير 1989). "تثبيط النترزة النيتروجينية بوساطة البكتيريا بواسطة فيتامين سي: علاقته بتثبيط النترزة النيتروجينية الذاتية في المعدة الخالية من حمض المعدة". التسرطن . 10 (2): 397-399 . doi : 10.1093/carcin/10.2.397 . PMID 2492212 . 
  75. ↑ "النشرة البحثية" . معهد لينوس باولينغ . 1 يوليو 2014. تم الاطلاع عليه في 1 أبريل 2018 .
  76. ↑ سكانلان، ر. أ. (مايو 1983). "تكوين النيتروزامينات ووجودها في الطعام". أبحاث السرطان . 43 (5 ملحق): 2435s– 2440s . PMID 6831466. NAID 80001710206 .  
  77. ↑ نوليت إل إم، تولدرا إف (2015). دليل تحليل الأغذية ( الطبعة الثالثة). مطبعة سي آر سي. ص 290. ISBN   978-1-4822-9784-3.
  78. ↑ ويليامز، د. ل. (2004). "الكواشف المؤثرة في النترزة". تفاعلات النترزة وكيمياء أكسيد النيتريك . الصفحات 1-34 . doi : 10.1016/B978-044451721-0/50002-5 . ISBN  978-0-444-51721-0.
  79. ↑ "قائمة التصنيفات، المجلدات من 1 إلى 116 - دراسات الوكالة الدولية لأبحاث السرطان حول تقييم المخاطر المسببة للسرطان على البشر" . الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) - منظمة الصحة العالمية (WHO) . 2010. مؤرشف من الأصل في 10 يونيو 2017. تم الاطلاع عليه في 25 سبتمبر 2016 .
  80. ↑ النترات والنتريت المتناولة، وسموم الببتيدات البكتيرية الزرقاء . دراسات الوكالة الدولية لأبحاث السرطان حول تقييم المخاطر المسببة للسرطان على البشر. المجلد 94. الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) - منظمة الصحة العالمية (WHO). 2010. ISBN  978-92-832-1294-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 سبتمبر 2016 .
  81. ↑ هاو، ز. و.، شو، ش. هـ.، وانغ، د. هـ. (مارس 2005). " إزالة النترات بالاختزال باستخدام برادة الحديد الخردة" . مجلة جامعة تشجيانغ للعلوم، الجزء ب ، 6 (3): 182-186 . doi : 10.1631/jzus.2005.B0182 . PMC 1389719. PMID 15682502 .  
  82. ↑ بوكورني إل، ماتورانا آي، بورتل دبليو إتش (2006). "نترات الصوديوم والنتريت". موسوعة كيرك-أوتمير للتكنولوجيا الكيميائية . doi : 10.1002/0471238961.1915040916151115.a01.pub2 . ISBN 978-0-471-23896-6.
  83. ↑ "أزيد الصوديوم" . إدارة النفايات الخطرة . جامعة نورث إيسترن . مارس 2003. مؤرشف من الأصل في 4 نوفمبر 2007.
  84. ↑ الممارسات الحكيمة في المختبر: التعامل مع المواد الكيميائية والتخلص منها . واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديمية الوطنية . 1995. doi : 10.17226/4911 . ISBN 978-0-309-05229-0.
  85. ↑ ستيرن، ك. هـ. (يوليو 1972). "خواص وتحلل الأملاح غير العضوية عند درجات الحرارة العالية، الجزء 3: النترات والنتريت". مجلة البيانات المرجعية الفيزيائية والكيميائية . 1 (3): 747-772 . Bibcode : 1972JPCRD...1..747S . doi : 10.1063/1.3253104 . S2CID 95532988 . 
  86. ↑ كاظم رستمي م، أحمدوف ن.ج، فرامرزي س (فبراير 2019). "مفاتيح ضوئية ثنائية الشكل لامدا جزيئية: دراسات طيفية وحسابية للتماثل الضوئي لنظائر قاعدة تروغر ثنائية الآزو". مجلة التركيب الجزيئي . 1178 : 538-543 . Bibcode : 2019JMoSt1178..538K . doi : 10.1016/j.molstruc.2018.10.071 . S2CID 105312344 . 

مصادر

  • Durão C, Pedrosa F, Dinis-Oliveira RJ (يوليو 2020). “حالة مميتة بسبب مجموعة انتحارية تحتوي على نتريت الصوديوم تم طلبها عبر الإنترنت”. مجلة الطب الشرعي والقانوني . 73 101989. دوى : 10.1016/j.jflm.2020.101989 . اتش دي ال : 10400.26/34138 . بميد 32658747 . S2CID 219909654 .  
  • دوراو سي، بيدروسا إف، دينيس-أوليفيرا آر جيه (يونيو 2021). "انتحار آخر باستخدام نتريت الصوديوم وأدوية متعددة: هل هو اتجاه مقلق للانتحار؟". علم الطب الشرعي، والطب، وعلم الأمراض . 17 (2): 362-366 . doi : 10.1007/s12024-020-00340-2 . PMID 33247411. S2CID 227180461 .  
  • تومسيا م، غلاز م، نوفيكا ج، شتشيبانسكي م (يوليو 2021). "الكشف عن نتريت الصوديوم في غضروف الضلع والسائل الزجاجي - تقرير حالة تسمم مميت بنتريت الصوديوم". مجلة الطب الشرعي والقانوني . 81 102186. doi : 10.1016/j.jflm.2021.102186 . PMID 34058704. S2CID 235268052 .  
  • ماكان إس دي، كينيدي جيه إم، تويت إم إس، براينت إس إم (مارس 2021). "تناول نتريت الصوديوم: اتجاه ناشئ في محاولات الانتحار التي يتم مشاركتها عبر المجتمعات الإلكترونية". مجلة طب الطوارئ . 60 (3): 409-412 . doi : 10.1016/j.jemermed.2020.10.021 . PMID 33712114. S2CID 232218908 .  
  • دين دي إي، لومان كيه بي، توبميلر آر جي (يوليو 2021). "ميثيموغلوبينية الدم المميتة في ثلاث حالات تسمم انتحاري بنتريت الصوديوم". مجلة العلوم الجنائية . 66 (4): 1570-1576 . doi : 10.1111/1556-4029.14689 . PMID 33598944. S2CID 231952466 .  
  • هيكي تي بي، ماكنيل جيه إيه، هانسمير سي، بيك أب إم جيه (سبتمبر 2021). "ميثيموغلوبينية الدم المميتة: سلسلة حالات تسلط الضوء على اتجاه جديد في تناول نتريت الصوديوم أو نترات الصوديوم عمدًا كوسيلة للانتحار". مجلة الطب الشرعي الدولية . 326 110907. doi : 10.1016/j.forsciint.2021.110907 . PMID 34298207 . 
  • هارفي م، كيف ج، تشانواي ج (أكتوبر 2010). " ميثيموغلوبينية مميتة ناجمة عن التسمم الذاتي بنتريت الصوديوم". طب الطوارئ في أستراليا . 22 (5): 463-465 . doi : 10.1111/j.1742-6723.2010.01335.x . PMID 21040485. S2CID 38780081 .  
  • ماكان إس دي، تويت إم إس، وال إم إس (ديسمبر 2021). "ارتفاع معدل الإصابة وارتفاع معدل الوفيات في حالات التسمم المتعمد بنتريت الصوديوم المبلغ عنها لمراكز السموم الأمريكية" . علم السموم السريري . 59 (12): 1264-1269 . doi : 10.1080/15563650.2021.1905162 . PMID 33787434. S2CID 232431594 .  
  • سيدهاي واي آر، أتريا إيه، باسنيات إس، فويال بي، بوخريل إس (يونيو 2022). "استخدام نتريت الصوديوم لإيذاء النفس المتعمد، وسوق الانتحار عبر الإنترنت: هل ينبغي أن نهتم؟". المجلة الطبية القانونية . 90 (2): 79-80 . doi : 10.1177/0025817221998119 . PMID 33906496. S2CID 233429578 .  
  • مودان أ، ريبينجر د، ليبين ج، لويس ج، فوهرا ر، سمولين س (سبتمبر 2020). "ميثيموغلوبينية حادة ووفاة نتيجة تناول نتريت الصوديوم عمدًا". مجلة طب الطوارئ . 59 (3): e85– e88 . doi : 10.1016/j.jemermed.2020.06.031 . PMID 32713620. S2CID 220797852 .  

للمزيد من القراءة

  • "نتريت الصوديوم" . بطاقة السلامة الكيميائية الدولية . IPCS INCHEM. 1120.
  • إيبلي آر جيه، أديس بي بي، وارتسن جيه جيه (2011). "النتريت في اللحوم" . جامعة مينيسوتا . مؤرشف من الأصل في 1 يناير 2011.