السماق

اعتبارًا من نوفمبر 2024، يقبل موقع Plants of the World Online 54 نوعًا. ^{[ 3 ]}

آسيا وشمال أفريقيا وجنوب أوروبا

• Rhus amherstensis W.W.Sm.
• السماق الصيني ( Rhus chinensis Mill.)
• السماق الصقلي (Rhus coriaria L.) ، سماق تانر
• روس دونا بوخ-هام. هوك السابقين.
• Rhus potaninii Maxim. – شجرة طلاء بوتانين أو شجرة الورنيش الصينية
• Rhus punjabensis J.L.Stewart ex Brandis
• Rhus taishanensis S.B.Liang
• Rhus teniana Hand.-Mazz.
• Rhus wilsonii Hemsl.

أستراليا، المحيط الهادئ

• Rhus caudata Lauterb.
• Rhus lamprocarpa Merr. & LMPerry
• Rhus lenticellosa Lauterb.
• Rhus linguata Slis
• Rhus sandwicensis A.Gray – neneleau أو السماق الهاواي ( هاواي )
• Rhus taitensis Guill. (شمال شرق أستراليا ، ماليزيا ، ميكرونيزيا ، بولينيزيا الفرنسية )

أمريكا الشمالية

تُطحن ثمار بعض أنواع السماق المجففة لإنتاج توابل لاذعة ذات لون قرمزي، شائعة في العديد من البلدان. ^{​​[ 19 ] [ 20 ]} كما تُستخدم الثمار في تحضير مشروب " الليموناضة الوردية " التقليدي، وذلك بنقعها في الماء وتصفيتها لإزالة الشعيرات التي قد تُهيّج الفم أو الحلق، ويُضاف إليها أحيانًا مُحليات مثل العسل أو السكر. وتأتي نكهة السماق اللاذعة من احتوائه على كميات كبيرة من حمض الماليك . ^{[ 21 ]}

تُطحن ثمار نبات السماق ( Rhus coriaria ) إلى مسحوق أحمر أرجواني يُستخدم كتوابل في العديد من المطابخ لإضفاء نكهة لاذعة تشبه الليمون على السلطات أو اللحوم. ^{[ 19 ]} في مطابخ الشرق الأوسط ، يُستخدم السماق كزينة لأطباق المزة مثل الحمص والطاشية ، كما يُضاف عادةً إلى الفلافل . يُعد السماق أحد المكونات الرئيسية لكبة السماقية في حلب بسوريا ، ويُضاف إلى السلطات في بلاد الشام ، وهو أحد المكونات الرئيسية في طبق المسخن الفلسطيني . في المطبخ الأفغاني والأرمني والعراقي والإيراني واليهودي المزراحي ، يُضاف السماق إلى الأرز واللحوم المشوية . في المطبخ الأرمني والأذربيجاني ومطابخ آسيا الوسطى والسورية والعراقية والأردنية والفلسطينية والإسرائيلية واللبنانية والتركية والكردية ، يُضاف السماق إلى السلطات واللحم بعجين . يُستخدم السماق من نبات R. coriaria في خلطة التوابل الشامية الزعتر . ^{[ 22 ] [ 23 ]}

في أوروبا في العصور الوسطى ، وخاصةً من القرن الثالث عشر إلى القرن الخامس عشر، ظهر السماق في كتب الطبخ التي كان يستخدمها الأثرياء بكثرة. وكان أحد الأطباق على وجه الخصوص يُسمى السماقية ، وهو يخنة مصنوعة من السماق، وكان الأوروبيون يترجمونه في كثير من الأحيان إلى "سوماتشيا". ^{[ 24 ]}

في أمريكا الشمالية، يُستخدم السماق الأملس ( R. glabra )، والسماق ثلاثي الأوراق ( R. trilobata )، والسماق القرني ( R. typhina ) أحيانًا لصنع مشروب يُعرف باسم "عصير السماق" أو "عصير الليمون الهندي" أو "عصير السماق". يُحضّر هذا المشروب بنقع ثمار السماق في ماء بارد، ثم فركها لاستخلاص النكهة، وتصفية السائل بقطعة قماش قطنية، وتحليته. كما يستخدم السكان الأصليون لأمريكا أوراق وثمار هذه الأنواع من السماق مع التبغ في خلطات التدخين التقليدية. ^{[ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]}

تحتوي أوراق ولحاء معظم أنواع السماق على مستويات عالية من التانينات ، وقد استُخدمت في صناعة الجلود لدى العديد من الثقافات حول العالم. ويعني الاسم العبري " أوغ هابورساكاييم " "سماق الدباغ"، وكذلك الاسم اللاتيني لنبات R. coriaria . تُستخرج التانينات من أوراق بعض أنواع السماق (معظمها من نوع البيروجالول )، وهي مادة تُستخدم في الدباغة النباتية . ومن المصادر البارزة أوراق نبات R. coriaria ، ^{[ 28 ]} والعقدة الصينية على نبات R. chinensis ، وخشب وجذور نبات R. pentaphylla . يتميز الجلد المدبوغ بالسماق بمرونته وخفة وزنه ولونه الفاتح. ومن أنواع الجلود المصنوعة من تانينات السماق جلد المغرب . ^{[ 29 ]}

كان لا بد من مراعاة خاصية السماق في الصبغ عند شحنه كمادة دقيقة ناعمة في أكياس كبضائع خفيفة مصاحبة لبضائع ثقيلة كالرخام. وكان السماق شديد الخطورة على الرخام: "عندما يستقر غبار السماق على الرخام الأبيض، لا تظهر النتيجة فورًا، ولكن إذا تبلل، أو حتى أصبح رطبًا، فإنه يتحول إلى صبغة أرجوانية قوية، تخترق الرخام بعمق كبير." ^{[ 30 ]}

يصف ابن باديس وصفة لصنع الحبر الأحمر من السماق المنقوع الممزوج بالصمغ. ^{[ 31 ]}

كان صبغ السماق (黄櫨染، kōrozen ) يُستخدم فقط في الملابس الخارجية لإمبراطور اليابان ، وبالتالي كان أحد الألوان المحظورة . ^{[ 32 ] [ 33 ]}

استُخدم السماق كعلاجٍ للعديد من الأمراض في الطبّ خلال العصور الوسطى، لا سيما في دول غرب ووسط وجنوب آسيا (حيث كان السماق متوفراً بكثرةٍ أكثر من أوروبا). وقد عُثر على كمياتٍ تجاريةٍ من ثمار السماق في حطام سفينةٍ تعود إلى القرن الحادي عشر قبالة سواحل رودس ، والتي نقّب عنها علماء الآثار في سبعينيات القرن العشرين. ويُحتمل أن هذه الثمار كانت مُخصصةً للاستخدام كدواء، أو كبهارٍ في الطهي، أو كصبغة. ^{[ 34 ]} وأظهرت دراسةٌ سريريةٌ أن تناول السماق يُخفّض ضغط الدم لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم ، ويمكن استخدامه كعلاجٍ مُساعد . ^{[ 35 ]}

يستخدم بعض النحالين أعواد السماق المجففة كمصدر للوقود لأجهزة التدخين الخاصة بهم . ^{[ 36 ]}

تحتوي سيقان السماق أيضاً على لبٍّ ناعم في مركزها يسهل إزالته، مما يجعلها مفيدة في صناعة الغليون التقليدية لدى السكان الأصليين لأمريكا. وقد شاع استخدامها كسيقان للغليون في شمال الولايات المتحدة. ^{[ 37 ]}

يتألق خشب السماق المجفف تحت الأشعة فوق البنفسجية ذات الموجة الطويلة . ^{[ 38 ]}