Lobster

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 12 صور
الموسوعة الحرة

Lobsters awaiting purchase in Trenton, Maine

Lobsters are malacostracandecapodcrustaceans of the familyNephropidae[1] or its synonymHomaridae.[2] They have long bodies with muscular tails and live in crevices or burrows on the sea floor. Three of their five pairs of legs have claws, including the first pair, which are usually much larger than the others. Highly prized as seafood, lobsters are economically important and are often one of the most profitable commodities in the coastal areas they populate.[3]

Commercially important species include two species of Homarus from the northern Atlantic Ocean; the smaller Nephrops norvegicus, known as true scampi, Norway lobster, or langoustine; and multiple small species in the genus Metanephrops, commonly called Pacific scampi.

Distinction

Although several other groups of crustaceans have the word "lobster" in their names, the unqualified term "lobster" generally refers to the clawed lobsters of the family Nephropidae.[4] Clawed lobsters are not closely related to langustas (spinys and slipper lobsters), which have no claws (chelae), or to squat lobsters. The most similar living relatives of clawed lobsters are the reef lobsters and the three families of freshwater crayfish.

In the United States, the only species whose Acceptable Market Names are "lobster" with no qualification are the Homarus species: H. gammarus (European Lobster) and H. americanus (American lobster).[5]

In culinary contexts, the unqualified term "lobster" almost always means the American lobster in North America and the European lobster in Great Britain. Qualified names are used for other species, whether they are clawed lobsters in the Nephropidae family (like Norway lobster, Nephrops norvegicus) or not (like spiny lobster).

In the Caribbean, Panulirus argus is formally called the spiny lobster, but informally simply "lobster".[6]

In other English-speaking areas, the unqualified term "lobster" is rarely used.

Description

European lobster with cut antennae

Body

جراد البحر من اللافقاريات ذات الهيكل الخارجي الصلب الواقي . [ 7 ] ومثل معظم المفصليات ، يحتاج جراد البحر إلى تغيير جلده لينمو، مما يجعله عرضة للخطر. وخلال عملية تغيير الجلد، يتغير لون العديد من الأنواع. يمتلك جراد البحر ثمانية أرجل للمشي؛ تحمل الأزواج الثلاثة الأمامية مخالب، أولها أكبر من البقية. تُعتبر الكماشة الأمامية أيضًا أرجلًا بيولوجيًا، لذا فهي تنتمي إلى رتبة عشريات الأرجل. [ 8 ] على الرغم من أن جراد البحر متناظر ثنائيًا إلى حد كبير مثل معظم المفصليات الأخرى، إلا أن بعض الأجناس تمتلك مخالب غير متساوية ومتخصصة.

يتكون جسم الكركند من جزأين رئيسيين: الرأس الصدري والبطن . يتحد الرأس الصدري مع الصدر ، وكلاهما مغطى بدرع كيتيني . يحمل رأس الكركند قرون استشعار ، وقرون استشعار صغيرة، وفكوكًا ، والفك العلوي الأول والثاني . كما يحمل الرأس أيضًا العيون المركبة (عادةً ما تكون ذات أعناق) . ولأن الكركند يعيش في بيئات عكرة في قاع المحيط، فإنه يستخدم قرون استشعاره في الغالب كمستشعرات. تتميز عين الكركند ببنية عاكسة فوق شبكية محدبة. في المقابل، تستخدم معظم العيون المعقدة مُركِّزات الأشعة الانكسارية (عدسات) وشبكية مقعرة. [ 9 ] يتكون صدر الكركند من الفكوك القدمية ، وهي زوائد تعمل بشكل أساسي كأجزاء فم، والأرجل الصدرية ، وهي زوائد تُستخدم للمشي وجمع الطعام. يحتوي البطن على الأرجل البطنية (المعروفة أيضًا باسم الأرجل السابحة )، المستخدمة للسباحة، بالإضافة إلى مروحة الذيل، المكونة من الأرجل الذيلية والذيل .

يمتلك جراد البحر، مثله مثل القواقع والعناكب، دماً أزرق اللون نتيجة وجود الهيموسيانين ، الذي يحتوي على النحاس . [ 10 ] في المقابل، تمتلك الفقاريات والعديد من الحيوانات الأخرى دماً أحمر اللون من الهيموجلوبين الغني بالحديد . يمتلك جراد البحر كبداً وبنكرياساً أخضر اللون ، يُطلق عليه في الطهي اسم " التومالي" ، والذي يعمل ككبد وبنكرياس للحيوان . [ 11 ]

تتشابه جراد البحر من فصيلة Nephropidae في شكلها العام مع العديد من المجموعات الأخرى ذات الصلة. وهي تختلف عن جراد البحر النهري في افتقارها إلى المفصل بين آخر قطعتين من الصدر، [ 12 ] كما تختلف عن جراد البحر المرجاني من فصيلة Enoplometopidae في امتلاكها مخالب كاملة على الأزواج الثلاثة الأولى من الأرجل، بدلاً من زوج واحد فقط. [ 12 ] وتستند الفروقات بينها وبين الفصائل الأحفورية، مثل Chilenophoberidae، على نمط الأخاديد الموجودة على الدرع. [ 12 ]

كشف تحليل مجموعة الجينات العصبية عن تطور استثنائي للآلية الكيميائية الحسية، بما في ذلك تنوع كبير في قنوات الأيونات المرتبطة بالليجاند والجزيئات الإفرازية. [ 13 ]

طول العمر

يعيش جراد البحر في البرية ما يُقدّر بنحو 45 إلى 50 عامًا، مع أن تحديد عمره أمرٌ صعب: [ 14 ] إذ يُقدّر عادةً من حجمه وعوامل أخرى. وقد تُسهم التقنيات الحديثة في الحصول على تقديرات أدقّ للعمر. [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]

تشير الأبحاث إلى أن جراد البحر قد لا يتباطأ أو يضعف أو يفقد خصوبته مع التقدم في السن، وأن جراد البحر الأكبر سنًا قد يكون أكثر خصوبة من جراد البحر الأصغر سنًا. [ 18 ] قد يُعزى طول العمر هذا إلى إنزيم التيلوميراز ، وهو إنزيم يُصلح أجزاءً طويلة متكررة من تسلسلات الحمض النووي في نهايات الكروموسومات، والتي تُعرف باسم التيلوميرات . يُعبَّر عن إنزيم التيلوميراز في معظم الفقاريات خلال المراحل الجنينية، ولكنه يغيب عمومًا عن مراحل البلوغ. [ 19 ] مع ذلك، وعلى عكس معظم الفقاريات، يُعبَّر عن إنزيم التيلوميراز في جراد البحر البالغ في معظم أنسجته، وهو ما يُعتقد أنه مرتبط بطول عمره. يتواجد إنزيم التيلوميراز بشكل خاص في جراد البحر الأخضر المرقط، والذي يُعتقد أن علاماته ناتجة عن تفاعل الإنزيم مع صبغة قشرته. [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ] ويُحدَّد طول عمر جراد البحر بحجمه. تتطلب عملية الانسلاخ طاقة أيضية، وكلما كبر حجم الكركند، زادت الطاقة المطلوبة؛ يموت ما بين 10 إلى 15% من الكركند بسبب الإرهاق أثناء الانسلاخ، بينما في الكركند الأكبر سناً، يتوقف الانسلاخ ويتدهور الهيكل الخارجي أو ينهار تماماً، مما يؤدي إلى الموت. [ 23 ] [ 24 ]

كغيرها من القشريات عشرية الأرجل، ينمو الكركند طوال حياته، ويكتسب خلايا عضلية جديدة مع كل انسلاخ. [ 25 ] يُمكّن طول عمر الكركند من الوصول إلى أحجام هائلة. ووفقًا لموسوعة غينيس للأرقام القياسية ، فقد تم اصطياد أكبر كركند على الإطلاق في نوفا سكوتيا ، كندا، حيث بلغ وزنه 20.15 كيلوغرامًا (44.4 رطلًا) . [ 26 ] 

علم البيئة

يعيش جراد البحر في جميع المحيطات، على قيعان صخرية أو رملية أو طينية، من خط الساحل إلى ما وراء حافة الجرف القاري ، ويتوقف ذلك بشكل كبير على حجمه وعمره. [ 27 ] عادةً ما يُعثر على جراد البحر الأصغر سنًا في الشقوق أو الجحور تحت الصخور، ولا يهاجر عادةً. أما جراد البحر الأكبر سنًا، فيُرجح وجوده في البحار العميقة، ويهاجر عائدًا إلى المياه الضحلة موسميًا. [ 27 ]

جراد البحر حيوانات قارتة، تتغذى عادةً على فرائس حية مثل الأسماك والرخويات والقشريات الأخرى والديدان وبعض النباتات. وتلجأ إلى البحث عن الجيف عند الضرورة، ومن المعروف أنها قد تلجأ إلى أكل لحوم جنسها في الأسر. مع ذلك، فإن وجود جلد جراد البحر في معدته لا يُعد بالضرورة دليلاً على أكل لحوم جنسه، لأن جراد البحر يأكل جلده المتساقط بعد الانسلاخ. [ 28 ] وبينما كان يُعتقد أن أكل لحوم جنس جراد البحر غير موجود بين مجموعات جراد البحر البرية، فقد رُصد في عام 2012 من قِبل باحثين يدرسون جراد البحر البري في ولاية مين. ويُعتقد أن هذه الحالات الأولى المعروفة لأكل لحوم جنس جراد البحر في البرية تُعزى إلى ازدياد أعداد جراد البحر محليًا نتيجة اختفاء العديد من مفترساته الطبيعية في ولاية مين. [ 29 ]

يبلغ طول جراد البحر عمومًا 25-50 سم (10-20 بوصة) ، ويتحرك ببطء على قاع البحر. إلا أنه يسبح للخلف بسرعة عند محاولته الهرب، وذلك عن طريق لفّ بطنه ثم فرده. وقد سُجّلت سرعة تصل إلى 5 م/ث (11 ميل/ساعة) . [ 30 ] يُعرف هذا برد فعل الهروب الكاريدويدي .    

تعيش حيوانات تكافلية من جنس Symbion ، العضو الوحيد المعروف من شعبة Cycliophora ، حصريًا على خياشيم وأجزاء فم جراد البحر. [ 31 ] وقد عُثر على أنواع مختلفة من Symbion على ثلاثة أنواع من جراد البحر ذات الأهمية التجارية في شمال المحيط الأطلسي: Nephrops norvegicus و Homarus gammarus و Homarus americanus . [ 31 ]

كغذاء

يُقدّم الكركند عادةً مسلوقًا أو مطهوًا على البخار في قشرته. يقوم رواد المطعم بكسر القشرة باستخدام أدوات خاصة بالكركند ، ثم يستخرجون اللحم باستخدام أدوات خاصة . غالبًا ما يُؤكل اللحم مع الزبدة المذابة وعصير الليمون . يُستخدم الكركند أيضًا في الحساء، وحساء البسك ، ولفائف الكركند ، وطبق كابون ماجرو ، وأطباق مثل لوبستر نيوبيرغ ولوبستر ثيرميدور .

يقوم الطهاة في الغالب بسلق أو طهي جراد البحر الحي على البخار. عند طهي جراد البحر، يتغير لون قشرته من البني إلى البرتقالي لأن حرارة الطهي تُحلل بروتينًا يُسمى كرستاسيانين ، والذي يُثبط اللون البرتقالي لمادة أستاكسانثين الكيميائية ، الموجودة أيضًا في القشرة. [ 32 ]

بحسب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، بلغ متوسط ​​مستوى الزئبق في جراد البحر الأمريكي بين عامي 2005 و2007 ما مقداره 0.107 جزء في المليون . [ 33 ] (وقد حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الحد الأقصى المسموح به لميثيل الزئبق في المأكولات البحرية بجزء واحد في المليون. [ 34 ] ) 

باعتباره من القشريات، لا يزال الكركند طعاماً محرماً في قوانين الطعام في اليهودية وبعض المذاهب الإسلامية . [ ملاحظة 1 ] [ 35 ]

تاريخ

جراد البحر، وسرطان البحر، والخيار بريشة ويليام هنري هانت (ألوان مائية، 1826 أو 1827)

تناول البشر جراد البحر منذ عصور ما قبل التاريخ، كما يتضح من أكوام كبيرة من أصداف جراد البحر. وكان يُستهلك كغذاء أساسي في مجتمعات الصيد على طول سواحل بريطانيا والبحر الأبيض المتوسط ​​وجنوب إفريقيا وأستراليا وبيرو وبابوا غينيا الجديدة خلال العصر الحجري . وكان مصدراً غذائياً ثانوياً مهماً ومصدراً للعناصر الغذائية لسكان السواحل الأوروبية، وأحياناً مصدراً غذائياً رئيسياً. [ 36 ]

Lobster became a popular mid-range delicacy during the mid to late Roman period. The price of lobster varied, but lobster was regularly transported inland over long distances to meet demand. A mosaic found in the ruins of Pompeii suggests that the spiny lobster was eaten during the early imperial period. It was a popular food among the Moche people of Peru between 50 CE and 800 CE. Lobster shells were also used to create a light pink dye, ornaments, and tools. A mass-produced lobster-shaped effigy vessel dated to this period attests to lobster's popularity at this time, though the purpose of this vessel has not been identified.[37]

The Viking period saw an increase in lobster and other shellfish consumption among northern Europeans. This can be attributed to the overall increase in marine activity due to the development of better boats and the increasing cultural investment in building ships and training sailors. The consumption of marine life went up overall in this period, and the consumption of lobster went up in accordance with this general trend.[38] Unlike fish, however, lobster had to be cooked within two days of leaving salt water, limiting the availability of lobster for inland dwellers. Thus lobster, more than fish, became a food primarily available to the relatively well-off, at least among non-coastal dwellers.[39]

Lobster is first mentioned in cookbooks during the medieval period. Le Viandier de Taillevent, a French recipe collection written around 1300, suggests that lobster (also called saltwater crayfish) be "Cooked in wine and water, or in the oven; eaten in vinegar."[40]Le Viandier de Taillevent is considered to be one of the first "haute cuisine" cookbooks, advising on how to cook meals that would have been quite elaborate for the period and making usage of expensive and hard to obtain ingredients. Though the original edition, which includes the recipe for lobster, was published before the birth of French court cook Guillaume Tirel, Tirel later expanded and republished this recipe collection, suggesting that the recipes included in both editions were popular among the highest circles of French nobility, including King Philip VI.[41] The inclusion of a lobster recipe in this cookbook, especially one which does not make use of other more expensive ingredients, attests to the popularity of lobster among the wealthy.

يحتوي دليل الطبخ المنزلي الفرنسي " لو ميناجيه دو باريس" ، الذي نُشر عام 1393، على خمس وصفات على الأقل تتضمن الكركند، وتختلف هذه الوصفات في طريقة تحضيرها. [ 42 ] ويُعدّ هذا الدليل، الذي كان يهدف إلى تقديم النصائح للنساء اللواتي يُدرن شؤون منازل الطبقة العليا، مشابهاً لسابقه في إشارته إلى شعبية الكركند كغذاء بين الطبقات العليا. [ 43 ]

لا ينبغي اعتبار ذكر الكركند لأول مرة في كتب الطبخ خلال القرن الرابع عشر الميلادي، ثم ذكره في كتابين فقط خلال هذا القرن، دليلاً على عدم انتشاره قبل ذلك أو خلاله. فقد كانت مجموعات وصفات الكركند شبه معدومة قبل القرن الرابع عشر الميلادي، ولم يتبق منها سوى عدد قليل من كتب الطبخ التي تعود إلى العصور الوسطى.

خلال أوائل القرن الخامس عشر الميلادي، كان الكركند لا يزال طبقًا شائعًا بين الطبقات العليا. في ذلك الوقت، استخدمت الأسر النافذة تنوع أنواع الأسماك التي تُقدم في الولائم لإظهار ثروتها ومكانتها الاجتماعية. وكان الكركند من الأطباق الشائعة في هذه الولائم، مما يدل على استمرار تقديره الكبير بين الأثرياء. في إحدى الحالات البارزة، قدم أسقف سالزبوري ما لا يقل عن 42 نوعًا من القشريات والأسماك في ولائمه على مدى تسعة أشهر، بما في ذلك عدة أنواع من الكركند. مع ذلك، لم يكن الكركند طعامًا حكرًا على الأثرياء. فقد استفاد عامة السكان الذين يعيشون على السواحل من مصادر الغذاء المتنوعة التي يوفرها المحيط، وأصبحت المحار على وجه الخصوص مصدرًا غذائيًا شائعًا. كان الكركند يُؤكل مسلوقًا بين عامة الناس خلال منتصف القرن الخامس عشر، ولكن يمكن ملاحظة تأثير مطبخ الطبقة الراقية في أنه أصبح يُؤكل باردًا مع الخل بانتظام. أما فلاحو المناطق الداخلية، فكانوا لا يزالون غير معتادين على الكركند في ذلك الوقت. [ 44 ]

استمر تناول الكركند كطعام فاخر وغذاء أساسي في المجتمعات الساحلية حتى أواخر القرن السابع عشر. خلال هذه الفترة، ساهم نفوذ الكنيسة والحكومة، من خلال تنظيم استهلاك اللحوم وحظره أحيانًا في فترات معينة، في تشجيع الإقبال على المأكولات البحرية، وخاصة المحار، كبديل للحوم بين جميع الطبقات. طوال هذه الفترة، كان الكركند يُؤكل طازجًا أو مخللًا أو مملحًا . ابتداءً من أواخر القرن السابع عشر، سمحت التطورات في صيد الأسماك والنقل وتقنيات الطهي للكركند بالوصول إلى المناطق الداخلية بسهولة أكبر، وتوسعت قائمة الأطباق التي يدخل فيها الكركند وتنوعت أساليب طهيه. [ 45 ] مع ذلك، تزامنت هذه التطورات مع انخفاض أعداد الكركند، وأصبح الكركند طعامًا فاخرًا يُقدّر بين الأثرياء كرمز للمكانة الاجتماعية، وقلّت احتمالية وجوده في النظام الغذائي لعامة الناس. [ 46 ]

لم يكن الكركند الأمريكي شائعاً في الأصل بين المستعمرين الأوروبيين في أمريكا الشمالية. ويعود ذلك جزئياً إلى ربط الأوروبيين له بالمأكولات البحرية المملحة التي يصعب تناولها، وجزئياً إلى اعتقاد ثقافي بأن المأكولات البحرية بديل أقل جودة من اللحوم، لا توفر المذاق أو العناصر الغذائية المرغوبة.

ساهمت وفرة جراد البحر الهائلة في ترسيخ فكرة أنه طعام للفقراء أو للعمال المتعاقدين أو الطبقات الدنيا في المناطق الساحلية من نيو إنجلاند والمقاطعات البحرية الكندية . [ 47 ] وتزعم روايات مختلفة أن عقود عمل العمال أو القوانين المحلية أو لوائح السجون كانت تمنع تقديم جراد البحر أكثر من مرتين أسبوعيًا، [ 48 ] ولكن لا يوجد دليل على ذلك. [ 49 ] [ 50 ] [ 51 ] [ 52 ]تزعم رواية أخرى أن جراد البحر كان يُنثر في الحقول كسماد، لكن في الحقيقة كانت قشور جراد البحر ، وهي مخلفات مصانع تعليب جراد البحر، هي التي استُخدمت كسماد. [ 53 ] [ 50 ] وكان جراد البحر يُستخدم غالبًا كطعم للأسماك، وحتى وقت متأخر من القرن العشرين، لم يكن يُنظر إليه على أنه أكثر من مجرد غذاء أساسي معلب رخيص الثمن. [ 54 ]

في منتصف القرن التاسع عشر، بدأ سكان نيويورك وبوسطن يُقبلون على تناول الكركند. [ 55 ] [ 56 ] ولم تزدهر مصائد الكركند التجارية إلا بعد تطوير قارب صيد الكركند ، [ 55 ] وهو قارب مُصمم خصيصًا مزود بخزانات مفتوحة على سطحه للحفاظ على الكركند حيًا أثناء النقل. [ 57 ] [ 58 ]

افتُتح أول مصنع تعليب جراد البحر في الولايات المتحدة في إيستبورت، مين، في أربعينيات القرن التاسع عشر. وبحلول عام ١٨٨٠، بلغ عدد مصانع التعليب في مين ٢٣ مصنعًا؛ ومن إجمالي صيد جراد البحر البالغ ١٤.٢ مليون رطل، تم تعليب حوالي ثلثيه. [ ٥٨ ] انتقل التعليب إلى المقاطعات البحرية الكندية في سبعينيات القرن التاسع عشر. [ ٥٩ ] كانت المقاطعات البحرية بعيدة جدًا عن الأسواق الرئيسية لدعم تجارة جراد البحر الحي، لذلك تم تعليب معظم صيدها. [ ٦٠ ] في جزيرة الأمير إدوارد عام ١٨٧٩، قامت ٣٥ مصنعًا بتعليب ٢.٣ مليون رطل، تم شحن معظمها إلى بريطانيا العظمى. [ ٦١ ] في مين، أدى الصيد الجائر إلى فرض قيود قانونية أكثر صرامة على صيد جراد البحر، وأصبح شحن جراد البحر الحي أكثر جدوى باستخدام الثلج، لذلك بحلول عام ١٨٩٥، اختفت صناعة تعليب جراد البحر في مين. [ 58 ] [ 62 ] في كندا، بحلول عام 1921، تم تعليب حوالي 6.6 مليون رطل من جراد البحر. [ 59 ] [ 63 ] خلال خمسينيات القرن العشرين، انخفض عدد مصانع التعليب الكندية مع تطور النقل المبرد بالسكك الحديدية والشاحنات والطائرات، مما سهّل وسرّع شحن جراد البحر الحي: [ 64 ] حيث أصبح بإمكان جراد البحر الحي الوصول بكفاءة إلى الأسواق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية، لا سيما بعد تحرير قطاع الطيران في عام 1977. [ 65 ]

التقييم

يُصنّف جراد البحر المصيد إلى ثلاثة أنواع: حديث القشرة، وذو القشرة الصلبة، وذو القشرة القديمة. ولأن جراد البحر الذي تخلص من قشرته حديثًا هو الأكثر حساسية، توجد علاقة عكسية بين سعر جراد البحر الأمريكي ومذاقه. يتميز جراد البحر حديث القشرة بقشرة رقيقة جدًا ونسبة لحم أقل إلى القشرة، لكن لحمه حلو المذاق. ومع ذلك، فإن حساسية هذا النوع من جراد البحر تجعل نقله إلى بوسطن يكاد يودي بحياته، مما يجعل سوقه محصورًا في مدن الصيد التي يُفرغ فيها. أما جراد البحر ذو القشرة الصلبة، والذي يتميز بقشرة متماسكة ولحم أقل حلاوة، فيمكنه تحمل النقل إلى بوسطن ونيويورك وحتى لوس أنجلوس، لذا يُباع بسعر أعلى من جراد البحر حديث القشرة. في المقابل، يمكن شحن جراد البحر ذو القشرة القديمة، الذي لم يتخلص من قشرته منذ الموسم السابق ويتميز بنكهة أقوى، جوًا إلى أي مكان في العالم ويصل حيًا، مما يجعله الأغلى سعرًا.

أساليب القتل ورعاية الحيوان

جراد البحر في حوض في سوق السمك

تُستخدم عدة طرق لقتل جراد البحر. الطريقة الأكثر شيوعًا هي وضعه حيًا في الماء المغلي، وأحيانًا بعد وضعه في المجمد لفترة من الزمن. وقد حُظر سلق جراد البحر في العديد من الدول، بما في ذلك سويسرا ونيوزيلندا وأجزاء من إيطاليا. في إيطاليا، يواجه المخالفون غرامات تصل إلى 495 يورو. [ 66 ]

هناك طريقة أخرى تتمثل في شق الكركند أو فصل جسمه إلى نصفين طوليًا. ولقتل الكركند بسرعة وفعالية، يجب شق الكركند بأكمله إلى نصفين (وليس رأسه فقط، كما هو شائع في بعض المطاعم). [ 67 ] كما يمكن قتل الكركند أو تخديره قبل السلق مباشرة عن طريق طعنه في الدماغ ( التخدير النخاعي )، اعتقادًا بأن ذلك سيوقف معاناته. ومع ذلك، فإن دماغ الكركند لا يعمل من عقدة عصبية واحدة بل من عدة عقد ، وتعطيل العقدة الأمامية فقط لا يؤدي عادةً إلى الموت. [ 68 ] ويمكن قتل الكركند بالصعق الكهربائي قبل الطهي. [ 69 ] وهناك طريقة أخرى لتخدير الكركند وهي التبريد، لكن هذه الطريقة تفتقر إلى الأدلة وتحتاج إلى مزيد من الدراسة. [ 67 ]

مسلوقًا حيًا

جراد البحر الذي تم تقييد مخالبه بعد سلقه حياً

يُعتقد أن غلي الماء يُسبب معاناة شديدة لجراد البحر، الذي يستمر في إظهار نشاط دماغي مكثف لمدة تتراوح بين 30 و150 ثانية بعد غمره في الماء المغلي. [ 67 ] كما أن رفع درجة حرارة الماء ببطء قد يُسبب ألمًا للقشريات على مدى فترة زمنية أطول. [ 67 ]

في عام 2021، خلصت دراسة أجراها خبراء من كلية لندن للاقتصاد إلى وجود "أدلة علمية قوية على أن القشريات عشرية الأرجل والرخويات رأسية الأرجل كائنات واعية ". وحتى عام 2025، ظل سلق الكركند حيًا ممارسة شائعة في المملكة المتحدة، على الرغم من أن المحامين جادلوا بأنه قد يُعتبر غير قانوني بموجب تشريعات رعاية الحيوان. وقد تم الاعتراف قانونيًا بالكركند في المملكة المتحدة ككائنات واعية منذ صدور قانون رعاية الحيوان (الوعي) لعام 2022. [ 70 ]

تفرض النرويج والنمسا ونيوزيلندا وبعض الأقاليم الأسترالية قيوداً على المعاملة غير الإنسانية للكركند. كما حظرت مدن في ألمانيا وإيطاليا صراحةً ممارسة سلق الكركند حياً . [ 71 ]

في عام ٢٠١٨، كانت سويسرا أول دولة تحظر سلق الكركند حيًا. [ ٧٢ ] في سويسرا، يجب تخدير الكركند، أو قتله فورًا، قبل سلقه. كما يُوفر له وسائل حماية أخرى أثناء نقله. [ ٧٣ ] [ ٧٤ ] [ ٧٥ ]

الاعتراف بإحساس جراد البحر الأوروبي

خلص تقرير صادر عن كلية لندن للاقتصاد عام 2021 إلى وجود أدلة قوية تشير إلى أن جراد البحر قادر على الشعور بالألم. [ 67 ] وقال الدكتور جوناثان بيرش، الباحث الرئيسي في المشروع: "بعد مراجعة أكثر من 300 دراسة علمية، خلصنا إلى أنه ينبغي اعتبار الرخويات رأسيات الأرجل والقشريات عشرية الأرجل كائنات واعية، وبالتالي ينبغي إدراجها ضمن نطاق قانون رعاية الحيوان." [ 76 ]

بعد نشر التقرير، أصبحت الأخطبوطات وسرطانات البحر وجراد البحر محمية بموجب تشريعات أقوى لرعاية الحيوان في المملكة المتحدة (بموجب مشروع قانون رعاية الحيوان (الإدراك)). [ 77 ]

مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية

يُصطاد جراد البحر باستخدام مصائد أحادية الاتجاه مزودة بطعم، مع عوامة ملونة لتحديد مواقع الأقفاص. يُصطاد جراد البحر في المياه التي يتراوح عمقها بين مترين و900 متر (1 و500 قامة) ، مع العلم أن بعض أنواع جراد البحر تعيش على عمق 3700 متر (2000 قامة) . تُصنع الأقفاص من الفولاذ المجلفن المغطى بالبلاستيك أو من الخشب. وقد يتولى صياد جراد البحر مسؤولية ما يصل إلى 2000 مصيدة.

في الولايات المتحدة، تشمل تدابير الحماية قانونًا اتحاديًا يحظر شراء أو بيع أو نقل أو شحن أو حيازة أي جراد بحر يقل طول درعه عن 3.25 بوصة أو يزيد عن 5 بوصات، أو الذي يحمل بيضًا. [ 78 ] يُلزم صيادو جراد البحر الأمريكيون بوضع علامة على إناث جراد البحر الحاملة للبيض بشق على شكل حرف V ، وهو شق صغير غير مؤلم يُحدث في الذيل ، ويشير إلى الصيادين المستقبليين بضرورة إعادة جراد البحر الخصب إلى البحر فور صيده. [ 80 ] [ 81 ]

في حوالي عام 2000، وبسبب الصيد الجائر والطلب المرتفع، توسعت تربية جراد البحر . [ 82 ]

صِنف

يمتد السجل الأحفوري لجراد البحر ذي المخالب إلى العصر الفالانجيني من العصر الطباشيري (قبل 140 مليون سنة على الأقل ) . [ 83 ] تحتوي هذه القائمة على جميع الأنواع الـ 54 الموجودة حاليًا في عائلة جراد البحر ذي المخالب (Nephropidae ) : [ 84 ]

  • Nephrops norvegicus (Linnaeus, 1758) – جراد البحر النرويجي، جمبري خليج دبلن، لانجوستين

انظر أيضاً

ملحوظات

مراجع

  1. 1 2 سامي دي غريف؛ ن. دين بنتشيف؛ شين ت. أهيونغ؛ وآخرون  (2009). "تصنيف الأجناس الحية والمتحجرة من القشريات عشرية الأرجل" (ملف PDF) . نشرة رافلز لعلم الحيوان . ملحق 21: 1-109 . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 6 يونيو 2011.
  2. 1 2 بور، غاري سي بي (مارس 2016). "أسماء التصنيفات العليا للقشريات عشرية الأرجل" . مجلة بيولوجيا القشريات . 36 (2): 248-255 . تم الاطلاع عليه في 23 مارس 2022 .
  3. ↑ " Homarus americanus ، جراد البحر الأمريكي" (ملف PDF) . جامعة ماكجيل . 27 يونيو 2007. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 6 يوليو 2011.
  4. ^ سكوت توماس (1996). "سرطان البحر" . اي بي سي بيولوجيا . والتر دي جرويتر . ص. 703 . رقم ISBN  978-3-11-010661-9.
  5. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (يناير 2026). "قائمة المأكولات البحرية: "جراد البحر"تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يونيو 2026 .
  6. ↑ نهج النظام البيئي لمصايد أسماك جراد البحر الشوكي الكاريبي Panulirus argus . يونيو 2019.
  7. ↑ ر. كوارمبي؛ د. أ. نوردنز؛ ب. ف. زاغالسكي؛ هـ. ج. سيكالدي؛ د. دوماس (1977). "دراسات حول البنية الرباعية لبروتين الكاروتينويد في الهيكل الخارجي لجراد البحر، الكروستايسانين". الكيمياء الحيوية المقارنة وعلم وظائف الأعضاء، الجزء ب: الكيمياء الحيوية المقارنة . 56 (1): 55-61 . doi : 10.1016/0305-0491(77)90222-X . PMID 830471 . 
  8. ↑ روبليس، كارلوس (2007). "جراد البحر" . في مارك دبليو. ديني؛ ستيفن دين غينز (محرران). موسوعة برك المد والجزر والشواطئ الصخرية . مطبعة جامعة كاليفورنيا . ص 333-335 . ISBN  978-0-520-25118-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يوليو 2013 .
  9. ↑ لاند، إم إف (1976). "تتشكل صور التراكب بفعل الانعكاس في عيون بعض القشريات عشرية الأرجل المحيطية". مجلة نيتشر . 263 ( 5580): 764-765 . Bibcode : 1976Natur.263..764L . doi : 10.1038/263764a0 . ISSN 0028-0836 . PMID 995187. S2CID 4215770 .   
  10. ↑ "النحاس للحياة - النحاس الحيوي" . جمعية تعليم العلوم . مؤرشف من الأصل في 12 أغسطس 2011. تم الاطلاع عليه في 20 نوفمبر 2008 .
  11. ↑ شونا مكشيهي وزولتان ميستر (2004). "تحديد أنواع الزرنيخ في المواد المرجعية البحرية المعتمدة". مجلة التحليل الطيفي الذري . 19 (3): 373-380 . doi : 10.1039/b314101b .
  12. 1 2 3 تشودي، ديل ولورين إي. بابكوك (1997). "تحليل تطوري قائم على المورفولوجيا لجراد البحر المخالب (عائلة Nephropidae والعائلة الجديدة Chilenophoberidae)". مجلة بيولوجيا القشريات . 17 (2): 253-263 . Bibcode : 1997JCBio..17..253T . JSTOR 1549275 . 
  13. ↑ بولينسكي، جينيفر (23 يونيو 2021). "يكشف جينوم جراد البحر الأمريكي عن رؤى جديدة حول طول العمر والتكيفات العصبية والمناعية" . مجلة ساينس أدفانسز . 7 (26) eabe8290. Bibcode : 2021SciA....7.8290P . doi : 10.1126/sciadv.abe8290 . PMC 8221624. PMID 34162536 .  
  14. ↑ وولف، ت. (1978). "الحجم الأقصى لجراد البحر ( هوماروس ) (عشاريات الأرجل، نيفروبيداي)". قشريات . 34 (1): 1-14 . Bibcode : 1978Crust..34....1W . doi : 10.1163/156854078X00510 .
  15. ↑ كانفيلد، كلارك (30 نوفمبر 2012). "دراسة تكشف عمر جراد البحر من خلال عدّ حلقاته كما في الشجرة" . صحيفة هافينغتون بوست . مؤرشف من الأصل في 28 يناير 2015. تم الاطلاع عليه في 22 ديسمبر 2014 .
  16. ↑ كيلادا، رؤوف؛ برنارد سانت ماري؛ ريمي روشيت؛ نيل ديفيس؛ كارولين فانييه؛ ستيفن كامبانا (2012). "التحديد المباشر للعمر في الروبيان وسرطان البحر وجراد البحر". المجلة الكندية لعلوم مصايد الأسماك والأحياء المائية . 69 (11). مطبعة المجلس الوطني للبحوث، قسم من دار النشر الكندية للعلوم: 1728-1733 . Bibcode : 2012CJFAS..69.1728K . doi : 10.1139/cjfas-2012-0254 .
  17. ↑ فيرفيلد، إي.؛ ريتشاردسون، دي إس؛ دانيلز، سي إل؛ بتلر، سي إل؛ بيل، إي؛ تايلور، إم آي (2021). "تحديد عمر جراد البحر الأوروبي ( Homarus gammarus ) باستخدام مثيلة الحمض النووي الريبوزي المحفوظ تطوريًا" . تطبيقات تطورية . 14 (9): 2305-2318 . Bibcode : 2021EvApp..14.2305F . doi : 10.1111/eva.13296 . ISSN 1752-4571 . PMC 8477595. PMID 34603500 .   
  18. ↑ هيستاند، زاك (1 نوفمبر 2016). "الجراد: قصة حب خيال علمي ديستوبية" . نقد سينمائي . 40 (3). doi : 10.3998/fc.13761232.0040.325 . hdl : 2027/spo.13761232.0040.325 . ISSN 2471-4364 . 
  19. ↑ كونغ واي إس، رايت دبليو إي، شاي جيه دبليو (1 سبتمبر 2002). "تيلوميراز الإنسان وتنظيمه" . مراجعات علم الأحياء الدقيقة والبيولوجيا الجزيئية . 66 (3): 407-425 . Bibcode : 2002MMBR...66..407C . doi : 10.1128/MMBR.66.3.407-425.2002 . ISSN 1092-2172 . PMC 120798. PMID 12208997 .   
  20. ↑ وولفرام كلابر؛ كارين كوهن؛ كومود ك. سينغ؛ كلاوس هايدورن؛ رضا باروارش؛ غيدو كروب (1998). "طول عمر الكركند مرتبط بالتعبير الواسع النطاق عن التيلوميراز" . رسائل FEBS . 439 ( 1-2 ): 143-146 . Bibcode : 1998FEBSL.439..143K . doi : 10.1016/ S0014-5793 (98)01357-X . PMID 9849895. S2CID 33161779 .  
  21. ↑ سيلفرمان، جاكوب (5 يوليو 2007). "هل يوجد جراد بحر يزن 400 رطل؟" . howstuffworks .
  22. ↑ والاس، ديفيد فوستر (أغسطس 2004). "تأمل في الكركند" . جورميه . مؤرشف من الأصل في 17 سبتمبر 2008. تم الاسترجاع في 11 يناير 2018 .أُعيد طبعه بعنوان: والاس، ديفيد فوستر (2005). "تأمل في الكركند" . تأمل في الكركند ومقالات أخرى . ليتل، براون وشركاه . ISBN 978-0-316-15611-0.
  23. ↑ كورين، مارينا (3 يونيو 2013). "لا تصدقوا الشائعات: جراد البحر ليس خالداً في الواقع" . سميثسونيان .
  24. ↑ "biotemp" . مؤرشف من الأصل في 11 فبراير 2015.
  25. ↑ سي كي جوفيند (1995). "العضلات وتعصيبها". في جان روبرت فاكتور (محرر). بيولوجيا جراد البحر الأمريكي (Homarus americanus) .سان دييغو، كاليفورنيا: دار النشر الأكاديمية . الصفحات 291-312 . رقم ISBN  978-0-12-247570-2.
  26. ↑ "أثقل قشريات بحرية" . موسوعة غينيس للأرقام القياسية . مؤرشف من الأصل في 28 مايو 2006. تم الاطلاع عليه في 3 أغسطس 2006 .
  27. 1 2 "حقائق ممتعة عن جراد البحر اللذيذ" . التوعية والتثقيف . الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA) . تم الاطلاع عليه في 27 أكتوبر 2023 .
  28. ↑ " Homarus americanus ، جراد البحر الأطلسي" . MarineBio.org. مؤرشف من الأصل في 3 مارس 2014. تم الاطلاع عليه في 27 ديسمبر 2006 .
  29. ↑ ماكلور، جيسون (3 ديسمبر 2012). "حقيقة جديدة قاسية عن حياة القشريات: أكل جراد البحر لبعضه البعض" . رويترز . مؤرشف من الأصل في 5 ديسمبر 2012. تم الاسترجاع في 5 ديسمبر 2012 .
  30. ↑ "جراد البحر الأمريكي - أسئلة متكررة" . مرصد سانت لورانس، مصايد الأسماك والمحيطات الكندية . 19 أكتوبر 2005. مؤرشف من الأصل في 10 مارس 2010.
  31. 1 2 أوبست م، فونش ب، جيريبت ج (17 أكتوبر 2005). "التنوع الخفي والتخصص المضيف في الديدان الحلقية: تحليل جغرافي تطوري على طول شمال المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط". علم البيئة الجزيئية . 14 (14): 4427-4440 . Bibcode : 2005MolEc..14.4427O . doi : 10.1111/j.1365-294X.2005.02752.x . ISSN 0962-1083 . PMID 16313603. S2CID 26920982 .   
  32. ↑ "العدد الأخير" . كيف يعمل .
  33. ↑ "مستويات الزئبق في الأسماك والمحار التجارية (1990-2012)" . إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 نوفمبر 2015 .
  34. ↑ "نسخة مؤرشفة" . مؤرشفة من الأصل في 12 فبراير 2023. تم الاطلاع عليها في 19 يوليو 2025 .{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title ( link )
  35. ↑ غاني، آن ماري؛ أخصائية تغذية مسجلة (13 أبريل 2016). "الأكل وفقًا للممارسات الدينية: كوشير وحلال" . خدمات غوردون الغذائية . مؤرشف من الأصل في 10 يونيو 2020. تم الاطلاع عليه في 7 فبراير 2020 .
  36. ↑ تاونسند 2011 ، ص 24-26.
  37. ↑ تاونسند 2011 ، ص 25-26.
  38. ↑ تاونسند 2011 ، ص 26-27.
  39. ↑ تاونسند 2011 ، ص 27.
  40. ↑ "جيمس بريسكوت - لو فياندييه دو تايلفان - ترجمة - سمكة المياه المالحة المستديرة" . www.telusplanet.net . مؤرشف من الأصل في 26 فبراير 2021. تم الاطلاع عليه في 20 يناير 2021 .
  41. ↑ تروبيك، آمي ب. (2001) [2000]. المطبخ الراقي : كيف ابتكر الفرنسيون مهنة الطهي . فيلادلفيا، بنسلفانيا: مطبعة جامعة بنسلفانيا. ISBN  0-8122-1776-4. OCLC 48136425 . 
  42. ↑ "Le Menagier de Paris (c)Janet Hinson, translation" . www.daviddfriedman.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يناير 2021 .
  43. ↑ دليل الزوجة الصالحة = Le ménagier de Paris : كتاب منزلي من العصور الوسطى . غريكو، جينا ل.، روز، كريستين م.، 1949-. إيثاكا: مطبعة جامعة كورنيل. 2009. ISBN  978-0-8014-6196-5. OCLC 732957170 . {{cite book}}: CS1 maint: others (link)
  44. ↑Townsend 2011, p. 28.
  45. ↑Townsend 2011, pp. 28–31.
  46. ↑Townsend 2011, p. 35.
  47. ↑Townsend 2011, pp. 31–35.
  48. ↑Henderson, Mark (October 24, 2005). "How lobster went up in the world". The Times. London. Retrieved January 11, 2018.
  49. ↑Santos, Marina (May 11, 2021). "Lobster Lore: For years many people have claimed colonial lobster folklore as fact. But what's the real story?". Retrieved June 8, 2026.
  50. 12Oliver, Sandy (July 20, 2015). "What you hear about lobsters, and what's true". Island Institute (Maine). Retrieved June 8, 2026.
  51. ↑Bell, J.L. (May 11, 2010). "The Lobster Legend". Boston 1775. Retrieved June 8, 2026.
  52. ↑Townsend 2011, p. 34.
  53. ↑Thompson, Reginald (Dutch) (May 29, 2021). "They spread lobster bodies on the fields in P.E.I.'s Bygone Days". CBC News.
  54. ↑Johnson, Paul (2007). "Lobster". Fish Forever: The Definitive Guide to Understanding, Selecting, and Preparing Healthy, Delicious, and Environmentally Sustainable Seafood. John Wiley & Sons. pp. 163–175. ISBN 978-0-7645-8779-5.
  55. 12Woodard, Colin (2004). The Lobster Coast. New York: Viking/Penguin. pp. 170–180. ISBN 978-0-670-03324-9.
  56. ↑Baldwin, Neil (1995). Edison: Inventing the Century. Hyperion. p. 242. ISBN 978-0-226-03571-0.
  57. ↑"The Lobster Institute: History". The Lobster Institute at the University of Maine. Archived from the original on September 7, 2006. Retrieved June 11, 2012.
  58. 123Page, Kelly (November 24, 2025). "A fishery transformed by canning". Island Institute. Retrieved June 16, 2026.
  59. 1 2 هاريسون، فرانسيس تشارلز؛ هود، إي جي (1923). "تغير لون جراد البحر المعلب، أو تلطخه، أو اسوداده" . المعاملات . المجلد السابع عشر (السلسلة الثالثة) (القسم الخامس، الفصل السابع والعشرون). الجمعية الملكية الكندية: 146-149 . عدد الحالات المعلبة... 137,607 [1921]
  60. ↑ ماكدونالد، إدوارد. "الاضطراب الاقتصادي والمرونة في جزيرة الأمير إدوارد: منتج صغير، أسواق بعيدة." مجلة لندن للدراسات الكندية 31 (2016): 19-34. الصفحة 22.
  61. ↑ ماكدونالد، إدوارد؛ ماكفادين، جوشوا؛ نوفاتشيك، إيرين (1 يونيو 2016). الزمان والمكان: تاريخ بيئي لجزيرة الأمير إدوارد . مطبعة ماكجيل-كوينز - MQUP. ص 227. ISBN  978-0-7735-9873-7.
  62. ↑ مفوض مصايد الأسماك البحرية والساحلية لولاية مين. "تقرير، 1901-1902" . www.penbay.org . تم الاطلاع عليه في 16 يونيو 2026 - عبر موقع Penobscot Bay Watch.
  63. ↑ نايت، أ.ب. (1917). صون جراد البحر في كندا . المجلد 7، ورقة جورج الخامس رقم 38ج. أوتاوا: التقرير السنوي الحادي والخمسون لفرع مصايد الأسماك، وزارة الخدمة البحرية، 1916-1917. ص 39. صناديق تزن كل منها 48 رطلاً  
  64. ↑ ماكدونالد، إدوارد؛ بيك، بويد (1 يونيو 2016)، "خطوط في الماء: الزمان والمكان في مصايد الأسماك" ، الزمان والمكان: تاريخ بيئي لجزيرة الأمير إدوارد ، مطبعة جامعة ماكجيل-كوينز، ص 218-245 ، ISBN  978-0-7735-9872-0تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 يونيو 2026
  65. ↑ بوتون، كينيث؛ كريستنسن، ديفيد (15 ديسمبر 2014). "إطلاق العنان للابتكار: إلغاء القيود التنظيمية على نقل البضائع جواً (موجز سياسات)" . مركز ميركاتوس، جامعة جورج ماسون . مؤرشف من الأصل في 12 مارس 2026. تم الاطلاع عليه في 11 يونيو 2026 .
  66. ↑ جونستون، بروس (6 مارس 2004). "قانون حقوق الحيوان الإيطالي يستبعد الكركند من قائمة الطعام" . صحيفة ديلي تلغراف . لندن. مؤرشف من الأصل في 11 يناير 2022.
  67. 1 2 3 4 5 بيرش، جوناثان؛ بيرن، شارلوت؛ شنيل، ألكسندرا؛ براونينغ، هيذر؛ كرامب، أندرو (2021). "مراجعة أدلة الإحساس لدى رأسيات الأرجل والقشريات عشرية الأرجل" (ملف PDF) . استشارات كلية لندن للاقتصاد. شركة كلية لندن للاقتصاد المحدودة. كلية لندن للاقتصاد والعلوم السياسية .
  68. ↑ يو، س. (2008). "رفاهية القشريات عند الذبح" . الآثار على حيوانات المزرعة . الجمعية الإنسانية للولايات المتحدة.
  69. ↑ ماكسميث، أ. (2009). "أريد أن يُصعق جراد البحر بالكهرباء، من فضلك" . صحيفة الإندبندنت . تم الاطلاع عليه في 14 يونيو 2013 .
  70. ↑ بريتشيت، ليام (17 يونيو 2024). "الحكومة البريطانية تواجه دعوى قضائية بشأن جراد البحر - إليكم السبب" . أخبار النباتات . تم الاطلاع عليه في 4 فبراير 2025 .
  71. ↑ "لماذا ما زلنا نغلي جراد البحر حيًا؟" . melmagazine.com . 14 مارس 2018. تم الاطلاع عليه في 3 ديسمبر 2021 .
  72. ↑ "سويسرا تحظر سلق الكركند حياً" . سي إن إن . ١٢ يناير ٢٠١٨. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٣ ديسمبر ٢٠٢١ .
  73. ↑ توري ويلدون. "حظر سويسرا غلي جراد البحر حياً يجلب الابتسامات - في البداية" . سي بي سي نيوز .
  74. ↑ "سويسرا تحظر القسوة على القشريات" . SWI swissinfo.ch . 10 يناير 2018.
  75. ↑ فرانشيسكا ستريت (12 يناير 2018). "سويسرا تحظر سلق الكركند حياً" . سي إن إن .
  76. ↑ «سيتم الاعتراف بالأخطبوطات وسرطانات البحر وجراد البحر ككائنات واعية بموجب القانون البريطاني بناءً على نتائج تقرير كلية لندن للاقتصاد والعلوم السياسية» . كلية لندن للاقتصاد والعلوم السياسية . ١٩ نوفمبر ٢٠٢١. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٥ فبراير ٢٠٢٥ .
  77. ↑ "الاعتراف بالكركند والأخطبوط وسرطان البحر ككائنات واعية" . GOV.UK. تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 فبراير 2025 .
  78. ↑ "قياسات الطول أو الحجم: القياسات الموصى بها لطول الجسم لمختلف الأنواع المستهدفة" . المركز الوطني للخدمات للمنشورات البيئية (NSCEP)، وكالة حماية البيئة الأمريكية . 2023.
  79. ↑ "الباب 12، §6431: قياس جراد البحر" . www.mainelegislature.org .
  80. ↑ "جراد البحر الأمريكي | الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA) لمصايد الأسماك" . الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي . 25 أغسطس 2025.
  81. ↑ "جراد البحر الأمريكي: ترفيهي | إدارة مصايد الأسماك التابعة للإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي" . www.fisheries.noaa.gov .
  82. ↑ أسبيورن درينغستيج، تورمود درينغستيج، وتوري س. كريستيانسن. "التطورات الحديثة في تربية جراد البحر في النرويج - الآفاق والإمكانيات" . UWPhoto ANS. مؤرشف من الأصل في 4 أكتوبر 2003.
  83. ↑ ديل تشودي؛ دبليو. ستيفن دونالدسون؛ كريستوفر كولوم؛ رودني إم. فيلدمان؛ كاري إي. شفايتزر (2005). " هوبلوپاريا ألبرتاينسيس ، نوع جديد من جراد البحر ذي المخالب (نيفروبيداي) من تكوين باد هارت البحري الضحل في أواخر العصر الكونياسي، شمال غرب ألبرتا، كندا". مجلة علم الأحياء القديمة . 79 (5): 961-968 . doi : 10.1666/0022-3360(2005)079 [ 0961:HAANSO ] 2.0.CO ; 2. S2CID 131067067 . 
  84. ↑ تشان، تين-يام (2010). "قائمة مرجعية مشروحة لجراد البحر في العالم (القشريات: عشريات الأرجل: أستاكيديا، غليفيديا، أشيلاتا، بوليشيليدا)" (ملف PDF) . نشرة رافلز لعلم الحيوان . ملحق 23: 153-181 . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 16 مارس 2012.

للمزيد من القراءة

  • كورسون، تريفور (2005). الحياة السرية للكركند: كيف يكشف الصيادون والعلماء أسرار قشرياتنا المفضلة . نيويورك: هاربر كولينز. ​​ISBN 978-0-06-055559-7.
  • فيليبس، بروس ف.، محرر. (2006). جراد البحر: علم الأحياء، والإدارة، وتربية الأحياء المائية، ومصايد الأسماك . وايلي. doi : 10.1002/9780470995969 . ISBN 978-1-4051-2657-1.
  • تاونسند، إليزابيث (2011). جراد البحر: تاريخ عالمي . لندن، إنجلترا، المملكة المتحدة: دار رياكشن بوكس ​​للنشر. رقم ISBN 978-1-86189-794-7.