الكاري الياباني

📅 آخر تحديث: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 7 صور
الموسوعة الحرة

الكاري الياباني (カレー، karē ) يتم تقديمه عادة في ثلاثة أشكال رئيسية: أرز الكاري (カレ ー ラ イ ス، karē raisu ) ( الكاري فوق الأرز الأبيض )، أودون الكاري (カ レ ー う ど ん، karē udon ) (الكاري فوق المعكرونة السميكة)، وخبز الكاري. (カレーパン, karē pan ) (معجنات مليئة بالكاري). وهو أحد الأطباق الأكثر شعبية في اليابان . [ 1 ] غالبًا ما يُشار إلى طبق أرز الكاري الشائع جدًا ببساطة باسم الكاري (カレ・, karē ) .

إلى جانب الصلصة، تُستخدم مجموعة متنوعة من الخضراوات واللحوم لإعداد الكاري الياباني. تشمل الخضراوات الأساسية البصل والجزر والبطاطس. أما اللحوم الأكثر شيوعًا فهي لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج. كاري كاتسو عبارة عن شريحة لحم مقلية ومغطاة بالبقسماط ( تونكاتسو ؛ عادةً ما تكون من لحم الخنزير أو الدجاج) مع صلصة الكاري اليابانية. [ 2 ]

يعود أصل الكاري إلى المطبخ الهندي ، وقد أدخله البريطانيون إلى اليابان. وخضع الكاري الياباني لتطويرات تدريجية ليناسب الأذواق والمكونات اليابانية. يتميز الكاري الياباني بطابعه الفريد، فهو يختلف اختلافًا كبيرًا عن أنواع الكاري الأخرى في مناطق مختلفة. وقد أدى مزيج الأرز الياباني قصير الحبة ، الحلو واللزج ، مع صلصة الكاري الكثيفة إلى هذا التطور المميز للكاري الياباني. انتشر هذا الطبق وأصبح متوفرًا في المتاجر الكبرى والمطاعم في أواخر الستينيات. ويُستهلك على نطاق واسع لدرجة أنه يُمكن اعتباره طبقًا وطنيًا . [ 3 ] [ 1 ] [ 4 ]

تاريخ

الكاري الياباني المبكر

أول وصفة معروفة لأرز الكاري في اليابان، من تأليف كاناغاكي روبون ، 1872

ظهر الكاري لأول مرة في كتب الطبخ اليابانية عام ١٨٧٢ خلال فترة ميجي في اليابان ، ويُرجح أن البحرية الملكية البريطانية هي من أدخلته مع مزيج التوابل المعروف باسم مسحوق الكاري. [ ٣ ] في ذلك الوقت، كانت شبه القارة الهندية تحت الحكم الاستعماري البريطاني . ثم قامت البحرية الإمبراطورية اليابانية بتعديل الطبق، فاستبدلت الخبز بالأرز وكثّفت الكاري بالدقيق لمنع انسكابه أثناء وجودها في البحر. [ ٥ ] وصُنِّف الكاري ضمن فئة "يوشوكو" (الطعام الغربي) لأنه قادم من الغرب. [ ٣ ] وبحلول عام ١٨٧٧، ظهر الكاري في قائمة مطعم " سيوكين" [ ٥ ] في طوكيو. [ ٦ ]

يُعدّ الكاري طبقًا شائعًا من أطباق الأرز في اليابان، ويُعرف باسم "كاري رايسو " (أرز بالكاري). أقدم ذكر ياباني لطبق يُسمى "رايسو كاري " (حرفيًا "أرز بالكاري") ظهر في كتب الطبخ عام 1872، ولكن كلمة "كاري" في الاسم تغيرت إلى "كاري" مع مطلع القرن العشرين. [ 3 ] كما وُصف الطبق في تقرير صدر عام 1872، حيث ذكر أن خبراء أجانب تناولوا الكاري في فرع طوكيو لحكومة محافظة هوكايدو . وقد شاع استخدام هذا المصطلح بفضل الأستاذ الأمريكي ويليام س. كلارك ، الذي كان يعمل في كلية سابورو الزراعية ( جامعة هوكايدو حاليًا ) عام 1877. [ 7 ] [ 8 ] ومع ذلك، في عام 1873، كان هناك طبق يُسمى "أرز بالكاري" ضمن قائمة طعام الأكاديمية العسكرية للجيش الإمبراطوري الياباني ، لذا فإن الكلمة لم تكن من ابتكار كلارك. [ 9 ]

خلال عصر ميجي (1868-1912)، كان يُنظر إلى الكاري في القطاع الخاص على أنه طعام فاخر للأثرياء، لا يُقدم إلا في مطاعم يوشوكو الراقية المتخصصة. [ 3 ] [ 10 ] ومنذ ظهوره، أُعيد ابتكاره بمكونات من المطبخ الياباني ليناسب الأذواق اليابانية. [ 3 ]

بداية انتشار الكاري وظهور الأطعمة المشتقة منه

كاري أودون وإيناري زوشي

في عام 1905، أصبح هذا الطبق في متناول عامة الناس مع طرح مسحوق الكاري المنتج محلياً . [ 9 ] في عشرينيات القرن الماضي، بدأت الشركات التي سبقت شركتي S&B Foods و House Foods الشهيرتين اليوم ببيع مسحوق الكاري. [ 3 ]

في أوائل القرن العشرين، ابتكرت المطاعم أنواعًا مختلفة من أرز الكاري. أُعدّ أول طبق من كاري أودون وكاري سوبا في طوكيو أو أوساكا عامي ١٩٠٤ أو ١٩٠٩. يُحضّر كاري أودون وكاري سوبا بنقع كاتسوبوشي ( رقائق البونيتو ​​المجففة ) في الماء المغلي لإذابة مكونات الأومامي ، ثم يُضاف الكاري إلى المرق، ويُضاف نشا البطاطس لتكثيف المرق ويُسكب فوق الأودون أو السوبا. [ ١١ ]

تم تقديم أول خبز بالكاري ( كاري بان ) في عام 1927، [ 9 ] وأول كاري كاتسو في عام 1918 أو 1921 أو 1948. [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]

انتشار الطبخ المنزلي

في عام 1945، طورت شركة أورينتال المحدودة مسحوقًا جاهزًا لتحضير الكاري ، [ 15 ] وفي عام 1950، طورت شركة بيل شوكوهين المحدودة مسحوقًا جاهزًا لتحضير الكاري على شكل مكعبات، وسرعان ما انتشر الكاري الياباني في جميع أنحاء اليابان كطبق سهل التحضير في المنزل. [ 16 ] [ 9 ] وفي عام 1948، استُخدم الكاري الياباني في وجبات المدارس لأول مرة. [ 9 ]

في عام ١٩٦٣، طرحت شركة هاوس فودز منتج "فيرمونت كاري" (バーモントカレー)، وهو عبارة عن صلصة كاري سريعة التحضير مصنوعة من التفاح والعسل، وقد لاقت رواجًا كبيرًا. أضفى هذا المنتج حلاوة خفيفة على الكاري الياباني، الذي كان يُنظر إليه سابقًا على أنه طبق حار مخصص للبالغين، وجعل الكاري الياباني من الأطباق المفضلة لدى الأطفال. [ ٩ ] [ ٣ ]

"بون كاري"، أول طعام تجاري في العالم يُعبأ في أكياس معقمة . تصميم علبة تغليف "بون كاري" في الصورة هو نسخة مُعاد طباعتها.

في عام 1968 (أو 1969 [ 3 ] )، أصبحت شركة أوتسوكا للأغذية أول شركة في العالم تُسوّق منتجًا غذائيًا مُعبأً في أكياس مُعقّمة . كان المنتج عبارة عن كاري ياباني يُسمى "بون كاري" (ボンカレー). أصبح الكاري طعامًا يُمكن تخزينه لفترات طويلة، ومثل المعكرونة سريعة التحضير ، يُمكن تناوله في غضون ثلاث دقائق مع الماء المغلي. [ 17 ] [ 18 ] نظرًا لعدم توفر معلومات تقنية مُفصّلة حول الأكياس المُعقّمة، والتي كانت تقنية عسكرية، للعامة، طوّرت شركة أوتسوكا للأغذية هذه التقنية بالتعاون مع شركة تابعة للمجموعة تُطوّر أدوية تُعطى عن طريق الحقن الوريدي باستخدام تقنية التعقيم بدرجة حرارة عالية. [ 18 ]

يُعدّ الكاري اليوم من أكثر الأطباق اليومية شعبية في اليابان. في عام 2013، بلغ إجمالي إنتاج مسحوق الكاري 7570 طنًا، بينما بلغ إنتاج الصلصات الجاهزة 91105 أطنان. وبلغت مبيعات مسحوق الكاري في عام 2008 ما قيمته 7 مليارات ين ياباني، ومبيعات الصلصات الجاهزة 86 مليار ين ياباني. [ 19 ] وبحلول عام 2000، أصبح الكاري وجبةً أكثر شيوعًا من السوشي أو التمبورا . [ 20 ]

يُعرف الكاري المشابه للكاري الذي يُقدم في شبه القارة الهندية باسم كاري ناكامورا-يا . وقد أدخله إلى اليابان راش بيهاري بوس (1886-1945) عندما بدأ ببيع الكاري في ناكامورا-يا ، وهو مخبز في طوكيو. [ 21 ]

خلطات الصلصات

يُقدّم صلصة الكاري (カレーソース، karē sōsu ) فوق الأرز المطبوخ لتحضير أرز الكاري. [ 22 ] تُحضّر صلصة الكاري بقلي مسحوق الكاري والدقيق والزيت، بالإضافة إلى مكونات أخرى، لصنع الرو (خليط من مسحوق الكاري والدقيق والزيت، مع إضافة الرو لاحقًا). يُضاف الرو بعد ذلك إلى اللحم والخضار المطهوة، ويُترك على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا. [ 23 ] يمكن استخدام الطهي بالضغط أيضًا. [ 22 ] أُضيفت البطاطس إلى صلصة الكاري من قِبل ويليام س. كلارك بسبب نقص الأرز في ذلك الوقت. [ 24 ]

طبق من الكاري الياباني كاتسو في أوساكا، اليابان
طبق من الكاري الياباني كاتسو في أوساكا، اليابان

في المنازل اليابانية، يُحضّر صلصة الكاري عادةً من معجون الكاري الجاهز، المتوفر على شكل مكعبات ومسحوق. يحتوي هذا المعجون على مسحوق الكاري، والدقيق، والزيوت، ونكهات متنوعة. سهولة التحضير، وتنوع خلطات الكاري الجاهزة، وتوفرها، جعلت أرز الكاري طبقًا شائعًا جدًا، فهو سهل التحضير مقارنةً بالعديد من الأطباق اليابانية الأخرى . يتوفر الكاري الجاهز في أكياس معقمة يمكن تسخينها في الماء المغلي. أما لمن يُحضّرون معجون الكاري من الصفر، فهناك أيضًا مساحيق كاري مُصممة خصيصًا لإضفاء نكهة "الكاري الياباني" المميزة. [ 25 ]

بدأ بيع معجون الكاري الجاهز لأول مرة على شكل مسحوق عام 1945 [ 15 ] ، ثم على شكل قوالب عام 1950. [ 9 ] وفي عام 2007 ، بلغت قيمة شحنات معجون الكاري الجاهز في السوق اليابانية 82.7  مليار ين. [ 26 ] واستحوذت شركات هاوس فودز (59.0%)، وإس آند بي  فودز (25.8%)، وإيزاكي جليكو (9.4%) على الحصة السوقية المخصصة للاستخدام المنزلي في عام 2007 بشكل شبه كامل. [ 27 ] [ 28 ] ويتم تسويق الكاري للأطفال باستخدام شخصيات من ألعاب الفيديو والأنمي . [ 29 ]

صلصة الكاري المعبأة في أكياس معقمة، والتي تُحضّر بتسخين الكيس في الماء الساخن أو في الميكروويف، تحظى بشعبية كبيرة أيضاً. واعتباراً من عام 2007 ، تُعدّ صلصة الكاري أكبر فئة منفردة من الأطعمة المعبأة بتفريغ الهواء في اليابان، حيث تشكّل أكثر من 30% من المبيعات . [ 26 ]

خدمة

يُقدّم أرز الكاري الياباني في أطباق متنوعة، من الأطباق المسطحة إلى أوعية الحساء. يُسكب الكاري فوق الأرز بأي طريقة وكمية. يُفضّل استخدام الأرز الياباني قصير الحبة ، وهو لزج ومستدير، على الأرز متوسط ​​الحبة المستخدم في الأطباق الهندية . يُؤكل عادةً بالملعقة، بدلاً من عيدان الطعام ، نظراً لسيولة الكاري. يُقدّم أرز الكاري عادةً مع فوكوجينزوكي أو راكيو كطبق جانبي. [ 30 ]

أنماط الكاري المحلية

في أواخر التسعينيات، ظهر عدد من أطباق الكاري الإقليمية المتخصصة، والتي اشتهرت على أنها صلصات الكاري محكمة الغلق. تشمل الأصناف الكاري البحري يوكوسوكا (よこすか海軍カレー، يوكوسوكا كايجون كاري ) ، التي تُباع في يوكوسوكا للترويج لتراثها كقاعدة بحرية، [ 31 ] وزيبلين كاري (ツェッペリンカレ، تسيبرين كاري ) في تسوتشيورا للترويج لهبوط زيبلين في عام 1929. [ 32 ]

يقوم بحار من سفينة JS Kaga بتقديم طبق الكاري المميز الخاص بهم خلال فعالية أقيمت على متن السفينة.

يشير مصطلح "كاري البحرية" (海軍カレー، kaigun karē ) إلى الكاري الذي طورته البحرية الإمبراطورية اليابانية ، والذي لا تزال قوات الدفاع الذاتي البحرية اليابانية تُحضّره حتى اليوم . ويُعرف أيضًا باسم "كاري يوكوسوكا" نظرًا لارتباط البحرية الطويل بمدينة يوكوسوكا ، و "كاري كايهو " (海保カレー) عندما يُحضّره خفر السواحل الياباني . [ 33 ] [ 34 ] [ 35 ]

يُفترض أن الكاري اكتسب شعبية في اليابان لأن البحرية الملكية البريطانية ، التي استُلهم منها تصميم البحرية الإمبراطورية اليابانية، كانت تقدمه على متن سفنها، [ 36 ] أو لأنه كان ضمن قائمة طعام قاعة طعام الجيش الإمبراطوري الياباني. [ 20 ] من جهة أخرى، يشير ناوشي تاكاموري، الباحث في فنون الطهي البحرية والضابط السابق في قوات الدفاع الذاتي البحرية اليابانية، إلى أنه على الرغم من احتواء الكتيبات العسكرية اليابانية من ثمانينيات القرن التاسع عشر على تعليمات لإعداد الكاري، إلا أنه لم ينتشر في البحرية الإمبراطورية اليابانية إلا في عشرينيات القرن العشرين، خلال حقبة شووا . ووفقًا له، لم ينتشر الكاري من الجيش الياباني إلى القطاع المدني، بل تبناه الجيش الياباني من القطاع المدني. [ 36 ]

بغض النظر عمن أدخله أولاً، كان الكاري مصدراً سريعاً وسهلاً للثيامين (فيتامين ب1)، الضروري للوقاية من مرض البري بري . ينتشر البري بري في الرحلات البحرية الطويلة حيث يصعب الحصول على الخضراوات الطازجة، وأصبح الكاري وجبة أساسية أسبوعياً على متن سفن البحرية الإمبراطورية اليابانية لمكافحة آثاره. [ 37 ] [ 38 ]

يُعدّ الكاري سهل التحضير بكميات كبيرة، وقد شجعت شعبيته في اليابان قوات الدفاع الذاتي البحرية اليابانية وخفر السواحل الياباني على مواصلة تقليد البحرية الإمبراطورية اليابانية المتمثل في إعداد الكاري لبحارتها كل يوم جمعة، حيث تتنافس مطابخ السفن بشكل غير رسمي لمعرفة من يستطيع ابتكار أفضل وصفة. [ 34 ] [ 35 ] [ 39 ]

وُصفت وصفة كاري بحرية مكونة من لحم البقر أو الدجاج، والبطاطا، والبصل، والجزر، وصلصة الكاري، والأرز، وصلصة تشاتني من الخضراوات المخللة (فوكوجينزوكي) في كتاب الطبخ "كايغون كابوجيتسو" (海軍割烹術، "أساليب الطبخ البحرية") الصادر عام 1888. [ 40 ] [ 41 ] [ 42 ] ، بينما ظهرت وصفة أخرى تُنسب إلى كاسحة الألغام " ياياما " ( JS Hachijō ( MSO - 303 ) التي خرجت من الخدمة الآن، في كتاب " الطبخ الياباني الأصيل" (Japanese Soul Cooking ) لتاداشي أونو وهاريس سالات عام 2013 ، ولا يزال الطهاة الآخرون يستشهدون بها كطبق كاري مفضل حتى اليوم. [ 10 ] [ 43 ]

تستضيف مدينتا يوكوسوكا وكوري مهرجانات سنوية للكاري، حيث تدعوان سفنًا مختلفة راسية في الميناء ومطاعم محلية لعرض وصفاتهم الخاصة بكاري البحرية ، حتى أن مطعم قاعدة البحرية الأمريكية في أنشطة الأسطول في يوكوسوكا قد ابتكر ويبيع نسخته الخاصة من كاري البحرية . [ 34 ] [ 44 ]

كاري حار

دجاج وكاري الطماطم الحار من كوكو إيتشيبانيا

كاري التوابل (スパイスカレ، Supaisu karē ) هو طبق كاري ياباني نشأ في أوساكا في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. [ 45 ]

على عكس الكاري الياباني التقليدي، يستخدم هذا الطبق تشكيلة واسعة من التوابل. وهو مستوحى من مطبخ جنوب آسيا ، ويتضمن أيضاً عناصر يابانية مثل مرق الداشي ، وغالباً ما يُقدم مع أطباق جانبية في نفس الطبق. اكتسب هذا الطبق شعبية واسعة النطاق حوالي عام 2013. [ 46 ] وقد ازدادت شعبية الكاري المتبل بشكل ملحوظ منذ عام 2016. [ 47 ]

خارج اليابان

كوريا الجنوبية

وصل الكاري إلى كوريا الجنوبية خلال فترة الحكم الياباني ، وهو طبق شائع هناك. يُقدم عادةً في مطاعم "بونسيك " (مطاعم على طراز المطاعم اليابانية التقليدية)، ومطاعم "دونكاسو" ( مطاعم تقدم أطباقاً يابانية تقليدية)، وفي معظم المطاعم اليابانية. كما يتوفر الكاري الجاهز ومساحيق الكاري بسهولة في محلات السوبر ماركت.

كوريا الشمالية

أُدخل الكاري الياباني إلى كوريا الشمالية على يد الكوريين المقيمين في اليابان (الزاينيتشي) الذين هاجروا من اليابان خلال مشروع إعادة التوطين في الستينيات والسبعينيات . [ 48 ] وإلى جانب أطباق يابانية أخرى، كان الوافدون الجدد يتاجرون به مقابل المنتجات المحلية، كما استُخدم لرشوة كوادر حزب العمال . [ 48 ]

في أماكن أخرى

يمكن العثور على الخلطات خارج اليابان وكوريا في محلات السوبر ماركت التي تحتوي على قسم ياباني أو في متاجر الأطعمة اليابانية أو الآسيوية . كما تتوفر الخلطات أيضًا من تجار التجزئة عبر الإنترنت. [ 49 ]

تُعدّ شركة هاوس فودز كوربوريشن أكبر شركة يابانية متخصصة في الكاري في اليابان. أدارت الشركة أكثر من 10 مطاعم كاري هاوس في الولايات المتحدة حتى منتصف عام 2019، حين باعت حصتها لشركة سي إتش أكويزيشنز إل إل سي، التي أغلقت المطاعم فجأة في فبراير 2020. [ 50 ] تمتلك شركة كوكو إيتشيبانيا ( إيتشيبانيا المحدودة ) أو كوكويتشي، التابعة لشركة هاوس فودز، أكثر من 1200  مطعم في اليابان. ولدى كوكو إيتشيبانيا فروع في الصين ، وهونغ كونغ ، وكوريا ، وسنغافورة ، وتايوان ، وإندونيسيا ، والفلبين ، وتايلاند ، والمملكة المتحدة ، والولايات المتحدة (وتحديدًا في هاواي وكاليفورنيا )، والهند . [ 51 ]

نظراً للزيادة السريعة في شعبية كاري كاتسو في المملكة المتحدة، يُشار أحياناً إلى أنواع أخرى من الكاري الياباني وصلصة الكاري خطأً باسم "كاري كاتسو" و"صلصة كاتسو"، حتى في الحالات التي لا تتضمن الكاتسو (الشريحة) نفسها. [ 52 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2『カレライス』に関するアンケト(باللغة اليابانية). ネ ッ ト リ サ ー チ デ ィ ム ス ド ラ イ ブ. مؤرشفة من الأصلي في 23 أكتوبر 2021 . تم الاسترجاع 1 فبراير 2016 .
  2. ↑ "كاري دجاج كاتسو" . وصفات طعام . بي بي سي. 2016. مؤرشف من الأصل في 14 يوليو 2021. تم الاطلاع عليه في 20 يناير 2016 .
  3. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 إيتو، ماكيكو (26 أغسطس 2011). "الكاري - إنه أكثر "يابانية" مما تعتقد" . صحيفة جابان تايمز . مؤرشف من الأصل في 8 يناير 2018. تم الاطلاع عليه في 31 مارس 2018 .
  4. ↑المزيد من المعلومات(باللغة اليابانية). شركة ميتسوبيشي إلكتريك . مؤرشف من الأصل بتاريخ 20 فبراير 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 فبراير 2024 .
  5. 1 2 "كاري رايسو" . مثل اليابان! 記事(باللغة اليابانية). 2014-07-29 . تم الاسترجاع 2025-01-08 .
  6. ↑ بيل، ماركوس (8 أبريل 2016). "من الهند إلى كوريا الشمالية، مروراً باليابان: رحلة كاري العالمية" . ذا سولت . الإذاعة الوطنية العامة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 نوفمبر 2018 .
  7. ↑ "الأسئلة الشائعة"よくある質問と回答(باللغة اليابانية). جامعة هوكايدو. مؤرشف من الأصل بتاريخ 24 سبتمبر 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 فبراير 2015 .
  8. ^ "تل مراقبة سابورو هيتسوجيجاوكا" . さっぽろ羊ヶ丘展望台オフィシャルサイト(باللغة اليابانية). مؤرشف من الأصل بتاريخ 14 فبراير 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 فبراير 2015 .
  9. 1 2 3 4 5 6 7المزيد من المعلومات(باللغة اليابانية). أطعمة منزلية . مؤرشف من الأصل بتاريخ 26 أكتوبر 2023. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 فبراير 2024 .
  10. 1 2 تاداشي أونو؛ هاريس سالات (2013). الطبخ الياباني الأصيل: رامين، تونكاتسو، تمبورا، والمزيد من شوارع ومطابخ طوكيو وما وراءها . دار نشر تين سبيد. ص 44. ISBN  978-1-60774-352-1.
  11. ^ كيكو كوسوجي (2017). نيبون يوشوكو مونوغاتاري تايزن (にっぽん洋食物語大全)، الصفحات من 168 إلى 169. شيكوما شوبو . رقم ISBN 978-4480434654
  12. ^ كازوهيرو أونو (2007). كاري هوروكي (カレ・放浪記)، ص.258. سوشينسيا. رقم ISBN 978-4480434654
  13. ↑102 حلقة(باللغة اليابانية). الرئيس. 27 يناير 2020. مؤرشف من الأصل في 1 أكتوبر 2023. تم الاطلاع عليه في 20 فبراير 2024 .
  14. ↑ تاغامي، يوكو. "تذوق كاري كاتسو الأصلي من جينزا سويس - منذ عام 1947" . ماتشا (3 أكتوبر 2017). مؤرشف من الأصل في 18 يونيو 2019. تم الاطلاع عليه في 8 سبتمبر 2018 .
  15. 1 2المزيد من المعلومات(باللغة اليابانية). هيئة الإذاعة والتلفزيون اليابانية (توكاي) . ١٨ سبتمبر ٢٠٢٢. مؤرشف من الأصل في ١٨ سبتمبر ٢٠٢٢. تم الاطلاع عليه في ٢٠ فبراير ٢٠٢٤ .
  16. ↑ベル食品工業株式会社(باللغة اليابانية). شركة بيل شوكوهين المحدودة. مؤرشف من الأصل في 5 ديسمبر 2023. تم الاطلاع عليه في 20 فبراير 2024 .
  17. ↑ «بون كاري اليابانية تحصل على شهادة كأكثر علامة تجارية مبيعًا في العالم للكاري المعبأ في أكياس معقمة» . صحيفة ماينيتشي ديلي نيوز . ماينيتشي شيمبون . ١٢ يناير ٢٠٢٣. مؤرشف من الأصل في ١٢ فبراير ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه في ٢٠ فبراير ٢٠٢٤ .
  18. ١ ٢ أطعمة منزلية (٢٠١٩). سيكاي نو كاري زوكان [ كتاب صور الكاري في العالم ]، ص ١١١. مينافي. ISBN 978-4839970130
  19. ↑生産量(باللغة اليابانية). رابطة مصنعي الكاري في اليابان. 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 فبراير 2015 .
  20. 1 2 ماكالينتال، بيتينا (2 نوفمبر 2018). "نبذة تاريخية عن كيفية وصول الكاري إلى اليابان" . مونشيز . فايس . تم الاسترجاع في 15 نوفمبر 2018 .
  21. ↑ كارماكار، كايلان (25 سبتمبر 2018). "الكاري الياباني لا يشبه الكاري الهندي على الإطلاق. فكّر مليًا قبل زيارتك لليابان" . نيودلهي: NDTV . تاريخ الاطلاع: 17 نوفمبر 2018 .
  22. 1 2 "كاري دجاج ياباني بالعظم سهل التحضير في قدر الضغط الفوري" . مدونة "أم الطبخ الآسيوي " . 25 أبريل 2020. تاريخ الاطلاع: 26 أبريل 2020 .
  23. ↑ نانسي سينغلتون هاتشيسو (4 سبتمبر 2012). طعام المزارع الياباني . دار نشر أندروز مكميل. الصفحات 289-290 . ISBN  978-1-4494-1830-4.
  24. ↑ كولبورن غوتو، جينا (21 نوفمبر 2014). "الكاري هو الملك" . جابان توداي . طوكيو . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 فبراير 2019 .
  25. ↑ إيتو، ماكيكو (26 أغسطس 2011). "الكاري - إنه أكثر "يابانية" مما تعتقد" . صحيفة جابان تايمز . طوكيو . تاريخ الاسترجاع: 13 فبراير 2019 .
  26. 1 2生産量の推移[ انتقال الإنتاج ] (باللغة اليابانية). رابطة مصنعي الكاري في اليابان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 مارس 2011 .
  27. ↑ハウス食品[ هاوس فودز ] (ملف PDF) (باللغة اليابانية). مجموعة دراسات أبحاث التسويق بجامعة كيو . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ ١٢ أبريل ٢٠١٧. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٧ مارس ٢٠١١ .
  28. ↑江崎グリコ株式会社[ مقترح لشركة إيزاكي غليكو ] (ملف PDF) (باللغة اليابانية). ندوة كوتسونا في كلية إدارة الأعمال بجامعة كوبي . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 22 يوليو 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 مارس 2011 .
  29. ↑ كريس كولر (10 أكتوبر 2016). تعزيز القوة: كيف منحت ألعاب الفيديو اليابانية العالم حياة إضافية . منشورات كوريير دوفر. ص 188. ISBN  978-0-486-81642-5.
  30. ↑ جان دافيسون (15 مايو 2018). المخللات: تاريخ عالمي . دار رياكشن بوكس ​​للنشر. ص 33. ISBN  978-1-78023-959-0.
  31. ↑ تراوتلين، ستيف، " جولة تذوق الأطباق المحلية في كانتو " (مؤرشف في 5 يوليو 2013 على موقع Wayback Machine )، صحيفة جابان تايمز ، 24 أغسطس 2012، ص 15
  32. ↑ هونغو، جون (14 نوفمبر 2013). "مدينة تسوتشيورا تستقطب الزوار في مهرجانها السنوي للمأكولات الشهية" . صحيفة جابان تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 نوفمبر 2018 .
  33. ^ "يوكوسوكا كايجون كاري" . شركة كيكومان . تم الاسترجاع 18 يوليو 2024 .
  34. 1 2 3 إيجي، كيلي (26 يوليو 2023). "بحارة يابانيون يشاركون وصفات الكاري "السرية" مع طهاة البحرية الأمريكية في يوكوسوكا" . ستارز آند سترايبس . تاريخ الاسترجاع: 18 يوليو 2024 .
  35. 1 2 ساساكي، ياسويوكي (11 مايو 2025). "تعاون الكاري بين قوات الدفاع الذاتي البحرية وشركة JCG يشتد في مايزورو" . أخبار اليابان . يوميوري شيمبون.
  36. 1 2 ناوشي تاكاموري (2018). Kaigun karē no Denensetsu (أسطورة البحرية كاري) ، الصفحات 3، 31-42. شركة أوشيوشوبوكوجينشينشا المحدودة. ISBN 978-4-7698-1660-7
  37. ↑ فان دير كريفت، جوس (29 سبتمبر 2023). "الكاري الياباني: كيف ألهم طبق أساسي في البحرية البريطانية أحد أكثر الأطباق اليابانية شهرة" . التاريخ العام لأمستردام . جامعة أمستردام.
  38. ↑ وصفة الكاري مؤرشفة بتاريخ 27 يناير 2019 في موقع Wayback Machine، قوات الدفاع الذاتي البحرية اليابانية (باللغة اليابانية)
  39. ↑ إيوبانك، آن (25 أكتوبر 2018). "كيف أصبح الكاري تقليدًا بحريًا يابانيًا" . أطلس أوبسكورا . دار نشر وركمان.
  40. ^ "يوكوسوكا مارين-تروكينكوري من أكيبونوس (tiefgefroren)")"あ け ぼ の 「よ こ す か 海 軍 ド ラ イ カ レ 」 (冷凍食品)(باللغة اليابانية). ماروها إيتشيرو. مؤرشف من الأصل بتاريخ 14 فبراير 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 فبراير 2015 .
  41. ^ “Die wenig bekannte Geschichte der Geburt von Curryreis”カレーライス誕生秘話(باللغة اليابانية). مدينة يوكوسوكا . ٢١ ديسمبر ٢٠١٢. مؤرشف من الأصل في ٢١ فبراير ٢٠١٤. تم الاطلاع عليه في ١٤ فبراير ٢٠١٤ .
  42. ^ “Curry-Rezepte der Marineselbstverteidigungsstreitkräfte”★海上自衛隊のカレレシピ★(باللغة اليابانية). وزارة الدفاع . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 فبراير 2015 .
  43. ↑ سميث، كيلسي (14 يناير 2021). "عرض خاص ليلة الجمعة" . سافور . منشورات العالم.
  44. ↑ كيمبر، جيمس (28 يوليو 2023). "نادي تحالف CFAY يقدم طبق "كاري كايغون" المحلي من يوكوسوكا"" خدمة توزيع المعلومات المرئية الدفاعية . وزارة الدفاع الأمريكية. "
  45. ↑ يوكينكو (2022-07-01). "الكاري الحار، الموجة الجديدة من أوساكا -" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2026-02-28 .
  46. ↑ "爆発的ブームの「スパイスカレー」が、カレー界の常識を打ち破るまで" .現代ビジネス(في اليابانية). 2019-10-19 . تم الاسترجاع 2026-02-28 .
  47. ↑ ز-جورميديا ​​(2020-10-21). "" " .ぐるなび みんなのごはん(باللغة اليابانية) . تم الاسترجاع 2026-02-28 .
  48. 1 2 بيل، ماركوس (8 أبريل 2016). "من الهند إلى كوريا الشمالية، مروراً باليابان: رحلة كاري العالمية" . ذا سولت . NPR . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 مايو 2016 .
  49. ↑ "مزيج صلصة الكاري الذهبي من إس آند بي، متوسط ​​الحرارة، 3.5 أونصة" . وول مارت . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 أبريل 2020 .
  50. ↑ "اتجاهات مطاعم الكاري بعد كل شيء: إغلاق غامض لمطاعم الكاري والمعكرونة اليابانية" . نيوزويك . 2 أكتوبر 2020. مؤرشف من الأصل في 2 أكتوبر 2020.
  51. ↑ "متجر متخصص في الكاري على الطريقة اليابانية" . ichibanya.co.jp .
  52. ↑ «يعتقد البريطانيون أن الكاري الياباني هو كاري كاتسو، وهذا الأمر لا يرضي الناس» . ١٢ فبراير ٢٠٢٠. مؤرشف من الأصل في ١٧ مايو ٢٠٢١.
  • شعار ويكيميديا ​​كومنزوسائط متعلقة بالكاري الياباني على ويكيميديا ​​كومنز

للمزيد من القراءة