المشروبات الكحولية الكورية

ظهرت أول قصة عن الكحول في كتاب "جيوانغ-أونغي"، وهو كتاب أرشيف تاريخي كوري. ^{[ 7 ]}

تُعدّ سجلات "سامغوك ساغي" (تاريخ الممالك الثلاث)، التي جُمعت عام 1145، من أقدم السجلات التي تُشير إلى مملكة سول. وقد ورد ذكر سول في قصة تأسيس مملكة غوغوريو. وتقول القصة، عند ترجمتها إلى الإنجليزية: "دعا هيموسو، ابن إله السماء، بنات هابيك الثلاث، إله الماء، وأكرمهن بسول. وعندما همّت البنات الثلاث بالعودة إلى ديارهن، أغوى الابنة الكبرى، يوهوا، وقضيا الليلة معًا. وبعد ذلك، أنجبت يوهوا جومونغ، مؤسس غوغوريو المستقبلي."

تشير الدراسات الأثرية إلى وجود سجلات تُظهر أن مهارات وتقنيات التخمير هذه قد تعلمتها الصين وسلالة شيلا؛ وخلال عهد أسرة وي الصينية، نقل حاكم منطقة سادونغ، غاساهيوب، هذه التقنيات إلى الصين، وأصبح المشروب يُعرف باسم غوكاجو. ^{[ 1 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}

توجد سجلات تُشير إلى أن اليابانيين تعلموا مهارات وتقنيات التخمير هذه من مملكة بايكجي؛ إذ يذكر كتاب "جوساجي"، وهو كتاب ياباني قديم يتناول القصص التاريخية، أن تقنيات التخمير نُقلت من بايكجي إلى اليابان على يد الإمبراطور إنبيون، الذي كان يستمتع بتناول المشروب مصحوبًا بالغناء والرقص، مما أكسبه لقب "إله الخمور". ^{[ 1 ] [ 7 ] [ 8 ]}

تشير السجلات إلى أن مهارات وتقنيات تخمير السول في مملكة غوغوريو انتقلت إلى مملكة شيلا، حيث عُرفت باسم مشروب الشعراء. ويُقدم كتاب "جيبونغ يوسول"، وهو نص من شيلا، أدلة على تقنيات وتقاليد تخمير السول. وبحلول وقت توحيد الممالك الثلاث، كانت شيلا قد طورت أساليب وتقاليد للتقطير، وسرعان ما أصبح السول شائعًا ومحبوبًا بين الطبقة العليا. ^{[ 1 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

خلال عهد مملكة غوريو (918-1392)، طوّر صانعو الجعة تقنيات جديدة ومتقنة لأساليب تخمير الكحول المصنوع من الحبوب. وقد ذكر سيو غيونغ، سفير الصين في عهد أسرة سونغ، في كتابه عن كوريا، تجارة وخصائص مكونات وآثار مشروب سول. كما تُظهر نصوص طبية محفوظة، مثل دونغوي بوغام وبونشو غانغموك، أدلة على تقنيات وممارسات التقطير التي نُقلت من خارج كوريا.

كانت المعابد البوذية تمتلك القدرة والموارد اللازمة لصنع مشروب "سول". وكانت تقدمه وتبيعه في نُزُلها؛ كما ساهمت الحانات العامة التي تديرها الدولة في تعزيز تداول العملة الجديدة، "هايدونغ تونغبو"، مما ساهم بدوره في زيادة عدد الحانات. وكان يُصنع "سول" عالي الجودة للمناسبات والاحتفالات الوطنية في يانغونسيو، في مبانٍ خاصة في القصور. وخلال عهد مملكة غوريو، ظهرت أنواع عديدة من المشروبات الكحولية، مصنفة في عدة مجموعات رئيسية: "تاكجو" - نبيذ أرز كثيف، و"غواسيلجو" - نبيذ فاكهي، و"سوجو" - مشروب كحولي مقطر، و"تشيونغجو" - نبيذ أرز صافٍ. ^{[ 1 ] [ 7 ] [ 15 ] [ 8 ] [ 16 ] [ 17 ]}

خلال عهد مملكة جوسون (1392-1910)، طوّر صانعو الخمور المنزليون في المنازل تقنياتٍ لصنع مشروبات كحولية عالية الجودة، وشهد هذا العصر ذروة ثقافة سول وتقدمها التقني. وفي عام 1610، ساهم كتاب "دونغوي بوغام"، وهو مرجعٌ في الطب الكوري، في ابتكار مشروب كحولي جديد باستخدام الأعشاب الطبية. وفي هذه الفترة، ساهم جهاز "سوجوتغوري"، وهو نوع من أجهزة تقطير السوجو، في زيادة إنتاج السوجو وبالتالي استهلاكه. وقد بلغ السوجو من الشهرة في عهد مملكة جوسون حدًّا جعل البعض يعتقد أنه يستنزف مخزون الغذاء في البلاد، ولذلك اقترح العالم والسياسي الشهير جونغ ياكيونغ على الملك مصادرة أجهزة التقطير من عامة الشعب للحفاظ على الأرز. في المقابل، كان الأثرياء والطبقة الأرستقراطية يستهلكون المشروبات الكحولية الفاخرة. وخلال هذه الفترة، طوّرت البلاد مشروبات كحولية محلية بخصائص مميزة لكل منطقة: السوجو للمنطقة الشمالية، والياكجو للمنطقة الوسطى، والتاكجو للمنطقة الجنوبية. خلال أواخر عهد مملكة جوسون، كان غواهاجو نوعًا من نبيذ الأرز، حيث يُضاف السوجو، وهو مشروب كحولي مُقطّر، إلى المشروب المُخمّر. وكان الهدف من ذلك في الأصل حفظ نبيذ الأرز خلال فصل الصيف. ^{[ 1 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 16 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]}

قبل الحكم الاستعماري الياباني، كان يُصنع مشروب السول بكميات صغيرة في المنازل. سمحت الحكومة الاستعمارية الجديدة فقط للمُصنِّعين المرخصين بصنع المشروبات الكحولية، وأصدرت تراخيص لهم دعمًا لها، كما أصدرت مرسومًا بفرض ضريبة على الخمور. نتج عن ذلك حظر التخمير المنزلي، وانقراض آلاف الأنواع من المشروبات الكحولية التقليدية، وتصنيع إنتاج السول في كوريا. مع ذلك، لجأت العديد من الأسر الكورية إلى تخمير السول بشكل غير قانوني. في عام ١٩١٦، تم اعتماد قانون ضريبة الخمور لقمع مُصنِّعي السول المنزليين في كوريا. انتشرت المشروبات الغربية، كالبيرة والويسكي، في كوريا، وحظيت بشعبية بين الأثرياء، بينما استمر عامة الناس في استهلاك المشروبات الكورية التقليدية. ^{[ ١ ] [ ٧ ] [ ٨ ] [ ٢١ ]}

Liquor tax was still valid even after liberation in 1945. Nuruk production became a concern due to the food shortage because of Korean War and hence in 1965 grain management law was passed which further tightened liquor control. After liberation, Sul production had reached its worst compared to before the period. During this time many traditional recipes were altered and a huge variety of traditional liquor was lost. Many of the techniques, skills and knowledge in the making of Sul were not recorded rather orally transmitted resulting in the loss of traditional home brewing. In 1980, the government lifted some controls on Sul ensuing reappearance of some types of Sul. Late 1980s consideration to designate traditional liquors a state heritage was underway. In 1995 government allowed home brewing.^{[21][8][7][1]}

Sul is made of nuruk. Nuruk is a Korean equivalent to barley malt used in brewing beer in the west. It is a dough made from grain germinated by enzyme-releasing microorganisms and hence a fermentation starter for the whole process of brewing alcoholic beverages. It gives the flavors, color, and fragrance, thus a determining factor for the result of Sul produced.^{[2][1][8][3][22][17][21][23][20]}

المكونات الأساسية لصنع النوروك هي وسط زراعي وميكروبات. في وسط زراعي مصنوع من حبوب مثل الأرز والقمح والشعير، تنبت ميكروبات كالفطريات والبكتيريا. يكتسب النوروك لونه المميز تبعًا للون الفطريات المستخدمة، ويمكن تصنيف الفطريات إلى ثلاثة أنواع: موناسكوس بوربوروس (أحمر)، وأسبرجيلوس أوريزاي (بني)، وأسبرجيلوس نيجر (أسود). من بين هذه الأنواع، يُستخدم النوع البني بشكل أساسي في صنع النوروك الكوري. من العوامل الحاسمة للتخمير الرطوبة ودرجة الحرارة المناسبة، مما يحفز نمو الفطريات بشكل أفضل على النوروك. تتطلب الطريقة التقليدية لصنع النوروك خلط القمح المطحون بالماء، ثم يُنقل الخليط إلى قالب ويُضغط للحصول على الشكل المطلوب. بعد ذلك، يُعلق القالب في المطبخ أو غرفة ويُقلب عدة مرات، ويستغرق تخمير العجين من 12 إلى 20 يومًا. للحصول على أفضل النتائج مع مشروب سول ذي رائحة منعشة ولون صافٍ، يُعد استخدام نوروك مُعتنى به جيدًا أمرًا أساسيًا. يمكن تحديد مصدر النوروك من مناطق مختلفة في كوريا من خلال سمكه وعرضه؛ فعلى سبيل المثال، يجب أن يكون نوروك المناطق الجبلية عريضًا ورقيقًا، بينما يجب أن يكون نوروك السهول سميكًا وصغيرًا، ولذلك نجد أشكالًا متنوعة من النوروك، مثل القرص المسطح، والمستطيل، والكروي، وغيرها. يؤثر استخدام الشكل المناسب للنوروك على إنبات الفطريات وعملية التخمير، وإلا فقد يؤدي ذلك إلى انخفاض إنتاج الكحول أو التأثير سلبًا على النكهة، مما ينتج عنه ارتفاع في درجة الحرارة داخل وعاء التخمير. استُخدم النوروك في كوريا خلال فترة الممالك الثلاث ، وتشير سجلات مثل كتاب "غوريو دوغيونغ" لشو جينغ عام 1123 ميلاديًا وكتاب "هاليمبيولغوك" من فترة غوريو إلى استخدام النوروك في صنع مشروب سول، وأن الكحول الكوري التقليدي كان يُصنع باستخدام نوع خاص من النوروك، مما يدل على تنوع أنواع النوروك المستخدمة خلال تلك الفترة. يُعدّ كتاب "غيوغونسيوبانغ" (1670) نصًا كلاسيكيًا عن الطعام في منتصف عهد مملكة جوسون، إذ يُقدّم أسماء وتفاصيل تصنيع أنواع النوروك التقليدية، ويخلص إلى نتائج مماثلة. علاوة على ذلك، صُنّف النوروك خلال عهد مملكة جوسون إلى فئتين: الأولى مصنوعة من كتلة من مسحوق الحبوب تُسمى "دوك-نوروك"، والأخرى مصنوعة من حبوب الحبوب تُسمى "هيوتشيم-نوروك". أدّى هذا إلى إنتاج أنواع مميزة من السول. أضفى استخدام "دوك-نوروك" نكهة غنية ومعقدة على السول، حيث تنمو مجموعة متنوعة من الكائنات الدقيقة، مثل الفطريات والخمائر وبكتيريا حمض اللاكتيك، بعمق داخل الكتلة. بالمقارنة، كان طعم السول بسيطًا وخفيفًا عند استخدام "هيوتشيم-نوروك"، لأن الفطريات تنمو فقط على سطح النوروك. منذ بدء استخدام بادئات التخمير الصناعية التجارية، انخفض استخدام النوروك بسرعة على مر السنين. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 22]] [ 8 ] [ 17 ] [ 21 ] [ 23 ] [ 24 ]}

لا تتميز المشروبات الكحولية الكورية التقليدية بتنوع ألوانها، بغض النظر عن المكونات المضافة كالأزهار أو جذور الأعشاب أو لحاء الأشجار، إذ ينتج عنها ألوان شائعة. يتميز أفضل أنواع الخمور الكورية التقليدية بلون ذهبي فاتح وعميق. يُعد اللون الذهبي الأفضل بين درجاته المختلفة، بينما يُعتبر اللون الأرجواني الداكن الأقل تفضيلاً، ويأتي اللون الكهرماني في المرتبة الثانية. إلى جانب لون المشروب، تُعد الشفافية عاملاً أساسياً في تحديد جودته. فكلما زادت شفافية المشروب، ارتفع تصنيفه. حتى مع استخدام الأرز والنوروك فقط دون أي إضافات، يمكن أن تفوح منه روائح تشبه العنب، والتوت كالفراولة، والتفاح، والخوخ، والبرقوق، أو اللوتس. في حال حدوث خلل في عملية التخمير، قد تظهر رائحة كريهة كرائحة فطر النوروك، لذا يُفضل دائماً ترك عملية التخمير تمر بعدة مراحل ومنحها وقتاً كافياً لتجنب الروائح غير المرغوب فيها. كلما زاد التخمير وطول فترة النضج، كان ذلك أفضل لإنتاج مشروب ذي جودة أعلى ونكهات وألوان وروائح مميزة. ^{[ 1 ] [ 8 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 17 ] [ 25 ]}

• هونغجو ، مشروب كحولي أحمر مصنوع من الأرز، ونبات الليثوسبيرموم إريثروريزون الأحمر ، ونبات النوروك . يُصنع حصريًا في جزيرة جيندو بمقاطعة جولا الجنوبية، وكان يُقطر في الأصل لفوائده الطبية المزعومة. ^{[ 48 ]} وقد التزم منتجو هونغجو باستخدام المكونات الموجودة في جزيرة جيندو فقط.
• السوجو ، مشروب كحولي مقطر صافٍ وحلو المذاق قليلاً، هو المشروب الكحولي الأكثر شعبية في كوريا. يُعرف باسم "صديق الحياة" و"مشروب عامة الشعب". يُصنع السوجو من الحبوب (مثل الأرز والشعير والقمح) أو النشويات، مثل البطاطس والبطاطا الحلوة والتابيوكا. على الرغم من أن السوجو يُقارن غالبًا بالفودكا، إلا أن مذاقه حلو بسبب إضافة السكر . يُقدم عادةً في كأس صغير . يتميز بمذاق سلس ونقي، ويتناسب مع مجموعة متنوعة من الأطباق الكورية. السوجو رخيص الثمن عمومًا؛ إذ يبلغ سعر الزجاجة النموذجية حوالي 1800 وون كوري ، أي أقل من 1.65 دولار أمريكي (وفقًا لمعايير المتاجر الصغيرة). ^{[ 49 ]} يحتوي عادةً على نسبة كحول تبلغ 40 برهانًا (20% كحول من حيث الحجم). ^{[ 50 ]}

في القرن الثالث عشر، خلال عهد مملكة غوريو، جلب الغزاة المغول معهم السوجو (المعروف باسم أراكي ). ^{[ 51 ]} كلمة أراكي مشتقة من الكلمة العربية عرق (خمر). ^{[ 52 ]} نشأ السوجو في الجزيرة العربية، ومرّ عبر منغوليا في طريقه إلى كوريا. كان الخمر المقطر جديدًا على الكوريين، الذين اعتادوا على المشروبات الكحولية المخمرة مثل الماكجولي . تُعدّ معسكرات المغول مثل كايسونغ وأندونغ وجزيرة جيجو من المناطق المعروفة بإنتاج السوجو . ^{[ 53 ]} خلال أواخر القرن العشرين، أصبح السوجو بنكهة الليمون أو الشاي الأخضر متوفرًا. يُعرف النوع الياباني باسم شوتشو .

دانيانغبوب (التخمير الأحادي) أو لييانغبوب (التخمير المزدوج) هما طريقتان تقليديتان لتخمير نبيذ الحبوب. يُقطر تاكجو أو تشيونغجو لإنتاج السوجو . يتميز سوجو أندونغ بنكهته الفريدة المعروفة في المدينة. نشأ أوكروجو من مقاطعة غيونغي في هانيانغ خلال أواخر عهد مملكة جوسون. يُعد مونباي-جو أحد أهم الممتلكات الثقافية غير المادية في كوريا الجنوبية (86-1). وهو مشروب كحولي تقليدي مصنوع من الدخن والذرة الرفيعة والقمح والأرز والنوروك ، بنسبة كحول تبلغ 40%. نشأ مونباي-جو في منطقة بيونغ يانغ، ويشتهر برائحته التي يُقال إنها تُشبه زهرة شجرة المونباي (الكمثرى). ^{[ 33 ] [ 54 ]}

وتشمل المشروبات الكحولية المقطرة أيضًا مشروب غوريغجو ومشروب أوكروجو . ^{[ 55 ]}

تزخر كوريا بالعديد من أنواع نبيذ الفاكهة التقليدية، التي تُصنع بمزج الفواكه أو التوت مع الكحول. يُصنع نبيذ بودوجو ( 포도주 ؛葡萄酒) من نبيذ الأرز الممزوج بالعنب. ومن أشهر أنواع نبيذ الفاكهة: مايسيل -جو (المصنوع من البرقوق )، وبوكبونجا-جو ( المصنوع من توت العليق الأسود الكوري )، ^{[ 56 ]} وأنواع النبيذ المصنوعة من السفرجل الصيني والكرز والرمان .

يُصنع مشروب غواسيلجو عادةً من الفواكه أو الحبوب. في الربيع، يُحضّر الناس مشروبات كحولية باستخدام أزهار الأزاليا، والفورسيثيا، والخوخ، والإجاص. في الصيف، يُستخدم اللوتس والورود بكثرة. في الخريف، يُنقع فيه عادةً الأقحوان، واليوزو، والعنب البري الكوري، والتوت الأسود، والتفاح. في الشتاء، يُستخدم المشمش الآسيوي أحيانًا.

تم إدخال البيرة (تسمى مايكجو ؛ 맥주 ؛麥酒) إلى كوريا من قبل الأوروبيين، وهناك العديد من مصانع الجعة في كوريا الجنوبية.

سيول سونغجولجو هو مشروب كحولي عطري يُصنع من السونغجول مع أغصان أشجار الصنوبر، مما يمنحه خصائص علاجية. خلال عهد مملكة جوسون، كان هذا المشروب شائعًا بين الكوريين من الطبقة المتوسطة. يرمز الصنوبر إلى النزاهة، ولذلك كان أكثر رواجًا بين العلماء. في عهد الملك سونجو (1800-1834) من سلالة جوسون، توارثت عائلة أندونغ كيم مشروب سامهايجو. كان هذا المشروب مفضلًا لدى العائلات المالكة منذ عهد مملكة غوريو. يتكون من ثلاث دفعات من الأرز والنوروك تُصنع على مدى ثلاثة أيام في يوم الخنزير من الشهر القمري الأول. يُعرف أيضًا باسم بايغيليجو (مشروب المئة يوم). أما هيانغونجو، وهو نبيذ صافٍ، فيُصنع من الأرز كمصدر للنشا. كان حصريًا للعائلات المالكة، وتُنتجه وكالة متخصصة في المشروبات الملكية. ^{[ 1 ]}

يُصنع مشروب "ها هيانغجو" من نبات الشيح، والأقحوان، ومياه الينابيع من جبل بيسولسان. تستغرق عملية التخمير 100 يوم حتى يكتسب المشروب رائحة زهرة اللوتس. وقد ذُكر "ها هيانغجو" في سجلات برنامج "دونغوي" الذي يتحدث عن فوائده الصحية، بدءًا من علاج سيلان الدموع والصداع، وصولًا إلى تخفيف الحمى والسكتات الدماغية. ^{[ 1 ]}

تشتهر مدينة دايجون بـ"سونغسونجو"، وهي عادة تستخدم براعم الصنوبر خلال فصل الربيع لصنع عصيدة يستخدمها العلماء لتقديمها للضيوف. ^{[ 1 ]}

في مقاطعة غيونغي، تُعتبر أنواعٌ من المشروبات الكحولية، مثل غيميونغجو، وغونبو دانغجونغ أونغنوجو، ونامهانسانسونغ سوجو، جزءًا من التراث. غيميونغجو هو نوع من السوجو ذو مذاق حلو، وقد سُمّي بهذا الاسم لأنه يُحضّر بسرعة كبيرة، ما يجعله يُصنع عند الحاجة المفاجئة إلى كميات كبيرة من الكحول. أما غونبو دانغجونغ أونغنوجو، فهو مشروب كحولي مُقطّر توارثته عائلة يو منذ عام 1880، ويتميز برائحته الزكية وفوائده في تحسين الدورة الدموية. ويُشتق اسم أونغنوجو من قطرات الندى التي تُشبه حبات اليشم والتي تتشكل أثناء عملية التقطير. ^{[ 1 ]}

يتم نقل مشروب نامهانسانغسونغ سوجو من قلعتها، والذي يستخدم حلوى التوفي التقليدية التي تترك رائحة طيبة. ^{[ 1 ]}

في مقاطعة تشونغتشونغ الشمالية، تُصنع أنواعٌ عديدة من المشروبات الكحولية، منها: هانسان سوغوكجو، وجييريونغ بايغيلجو، وآسان يوننيوبجو، وغيومسان إنسامبيكجو، وتشيونغيانغ غوغيجاجو. يُعدّ هانسان سوغوكجو، أو مشروب "الجلوس"، من أقدم المشروبات الكحولية في كوريا، إذ يعود تاريخه إلى 1500 عام. يُصنع جييريونغ بايغيلجو من الأرز والدقيق والزهور وإبر الصنوبر، بالإضافة إلى مكونات أخرى، ويُخمّر لمدة 100 يوم. أما آسان يوننيوبجو، أي مشروب أوراق اللوتس، فيُصنع من الأرز وأوراق اللوتس، ويُخمّر مرة واحدة بعد انتهاء فصل الصيف. ويُصنع غويمسان إنسامبيكجو من الجينسنغ، وتشتهر منطقة غويمسان بإنتاج الجينسنغ، ويُضفي الأرز والقمح والشيح لونًا كهرمانيًا ورائحة الجينسنغ على هذا المشروب. أما تشيونغيانغ غوغيجاجو، فيُصنع من نبات الغوجيجا، المعروف أيضًا باسم كرمة الزواج الصينية، ويُكسبه الأرز لونًا محمرًا. ^{[ 1 ]}

في مقاطعة جولا الشمالية، يوجد مشروبان كحوليان هما إيغانجو وجونغنيوكغو سول. يُعدّ إيغانجو المشروب الكحولي المُميّز للمقاطعة، ويعود تاريخه إلى عهد جوسون. يُضاف الزنجبيل والكمثرى إلى السوجو. أما جونغنيوكغو سول فهو مشروب كحولي طبي يُصنع من عصير براعم الخيزران ومستخلص الزنجبيل، ويُضاف إلى السوجو منذ منتصف عهد جوسون. ^{[ 1 ]}

في مقاطعة جولا الجنوبية، يُعدّ مشروب "هاينام جينيانغجو" مشروبًا ملكيًا توارثته سيدات البلاط، بينما يعود أصل مشروب "جيندو هونغجو" إلى عهد مملكة غوريو، ويتميز بلونه القرمزي الذي يُحفّز الشهية والهضم وله فوائد طبية. أما مشروب "بوسونغ غانغهاجو" فيُصنع من نبيذ الأرز ويُضاف إليه مشروب الشعير المُقطّر، وكان مشهورًا بنكهته الممتازة. في البداية، كان النبلاء يستهلكونه، بل وقُدّم للملك في فترة من الفترات، ثم انتشر لاحقًا بين سكان غانغهاجو. ^{[ 1 ]}

In North Gyeongsang Province, Gimcheon gwahaju has a long history of existence and is a representative liquor of Gimchon made with rice, nuruk, and water from GwahCheon stream. Andong soju passes from Andong's famous household. Made from Mt. Mokseongsan water, it obtained unique flavor and medicinal properties. Mungyeong Hosanchun is also known to have its unique taste in the water from Daeha village. It has a higher viscosity and flowery scent. Andong Songhwaju has a history of 200 years passed down from the Jeonju Yu family and used as a ritual table for ancestors with a flowery scent.^[1][57]

In South Gyeongsang Province, Hamyang Songsunju was made for medical use with rice, nuruk with pine tree sprouts in spring having a long history of existence as recorded in documents from the Goryeo dynasty. These days pine needles are used instead of pine sprouts when off-season.^[1]

Omegisul is made with millet starch instead of rice. Takju made with millet is omegisul. Gosorisul is produced after distillation of omegisul.^[1]

The Juryeonggu is a wooden die from unified Silla (668–935), which was invented for a noble drinking party. It is a 14-sided die of about 5 cm in diameter. Unlike modern dice which have numbers or dots, this had penalties like dancing without music, drinking alcohol and laughing loudly, drinking several cups of liquor in one go, singing, hitting the nose, and so on.^[1]

Gyeyeongbae means a warning that the glass is full. The function of this cup was to empty itself when it was full. They originated from ritual vessels for worship.^[1]

These are cups used on horseback, these were special cups used by soldiers on a horseback during battles and used for feasts and rituals when there was no war. Their period of usage can be identified from the material used and its shape. For example, during the Goryeo dynasty they were of earthenware with handles, but in the later period made of porcelain and also wooden with patterns.^[1]