روتي كاناي

تُقدم أنواع مختلفة من خبز الروتي كاناي في بروناي وماليزيا:

• المرتاباك ، وهو خبز روتي سميك جدًا محشو بمزيج من البيض واللحم والبصل والتوابل. ^{[ 31 ]} في بروناي وماليزيا وسنغافورة، يُحضّر عادةً على صاج مثل روتي كاناي ، بينما في إندونيسيا، يُقلى غالبًا في مقلاة ووك . ^{[ 39 ] [ 40 ]} في تايلاند، يُسمى ماتابا . ^{[ 41 ] [ 42 ]} في ماليزيا وسنغافورة وتايلاند،يُصنع المرتاباك باستخدام نفس عجينة روتي كاناي وباستخدام نفس الأدوات وفي نفس الأكشاك. ^{[ 43 ]} غالبًا ما يحتوي المرتاباك في ماليزيا على كمية أقل من اللحم المفروم وكمية أكبر من البيض مقارنةً بنظيره السنغافوري أو الجوهوري . ^{[ 44 ]} يُعدّ مرتاباك الجبن نوعًا مختلفًا، حيث يُضاف إليه جبن الموزاريلا. ^{[ 45 ]}
• روتي تيلور ، مع حشوة بيض ( تيلور ) ^{[ 46 ]}
• روتي جانتان ، روتي تيلور مع حشوة البيضتين ^{[ 47 ]}
• روتي باوانج مع حشوة البصل ( باوانج ) ^{[ 48 ]}
• روتي تيلور باوانج مع البيض والبصل ^{[ 49 ] [ 50 ]}
• روتي بوم (أو بوم ؛ "خبز القنبلة")، وهو نوع من الروتي أصغر حجماً ولكنه أكثر سمكاً، حيث تُلف العجينة بشكل حلزوني. ويُقدم مع السكر والسمن النباتي، أو مع الكاري ^{[ 51 ]}
• روتي بلانتا ، محشوة بالمارجرين (غالباً ماركة بلانتا ) والسكر ^{[ 51 ]}
• روتي سردين ، محشو بالسردين المعلب ، مع أو بدون بيض، وأحياناً ممزوج بالكاتشب أو السامبال ، يشبه المرتباك ^{[ 50 ].}
• روتي بيسانغ محشو بشرائح الموز ( بيسانغ ) ^{[ 50 ]}
• روتي سايور ، محشو بالخضار المبشورة أو المقطعة إلى شرائح
• سلطة روتي ، خضروات نيئة مبشورة ملفوفة بقطعة من الروتي ^{[ 51 ]}
• روتي تيسو ، وهو خبز رقيق ومقرمش يشبه ورق المناديل، وعادة ما يكون مغطى بالسكر والحليب المكثف . ويسمى أيضاً روتي رومالي ، من كلمة رومالي ( الهندية ، والتي تعني "منديل") ^{[ 50 ]}
• روتي كايا مع دهن الكايا ^{[ 51 ]}
• روتي ماجي ، محشو بالنودلز سريعة التحضير، وعادة ما تكون من ماركة ماجي ^{[ 47 ]}
• روتي بالجبن ، محشو بالجبن ^{[ 50 ]}
• روتي ميلو ، محشو بمسحوق ميلو ^{[ 51 ]}
• روتي كوبرا ، يُقدّم مع دجاج بالكاري وقطعة من البيض المقلي. وهو طبق شائع في شرق ماليزيا، وخاصة في صباح ^{[ 52 ].}
• روتي بانجير ("الروتي المغمور")، عادة ما يتم تقطيعه إلى قطع، مع سكب الكاري فوقه ^{[ 47 ]}
• روتي تسونامي ، روتي بانجير مع إضافة السامبال والبيض المسلوق ^{[ 47 ]}
• روتي دول ("روتي الدمية")، روتي بانجير مع إضافة سامبال وبيضة مقلية في الأعلى. ^{[ 53 ]} يوجد بكثرة في شمال ماليزيا، وخاصة في مدينة ألور سيتار ، كيدا. ^{[ 54 ]}
• روتي سارانج بورونج ("روتي عش الطائر") ^، روتي مطبوخ على شكل دونات مع بيضة مقلية في الفتحة، يشبه البيض في السلة والخاتشابوري ^{[ 55 ] [} 56 ^]
• روتي براتا في سنغافورة وجنوب ماليزيا، وهو خبز مسطح مقلي يُطهى على مقلاة مسطحة. يُقدم عادةً مع السكر أو الكاري النباتي أو اللحمي، كما يُطهى أيضاً مع الجبن والبصل والموز والفاصوليا الحمراء والشوكولاتة والفطر أو البيض. ^{[ 57 ]}
• روتي تامبال أو روتي بلاست (في سنغافورة): يتم لصق الروتي على جانب واحد بالبيض، مع ترك صفار البيض سائلاً أو مطبوخًا تمامًا ^{[ 47 ].}

يُعتقد أن خبز الروتي كاني وصل إلى إندونيسيا عبر هجرة المسلمين الهنود إلى سلطنة آتشيه ، في الأجزاء الشمالية من سومطرة، حوالي القرن السابع عشر، ^{[ 23 ] [ 28 ] [ 29 ] [ 58 ]} ثم إلى بقية جزر الهند الشرقية الهولندية في أوائل القرن التاسع عشر. ^{[ 59 ]} ومنذ ذلك الحين، أصبح جزءًا من المطبخ الماليزي ، ومطبخ آتشيه ، ومطبخ مينانغكاباو في سومطرة. ونتيجة لذلك، توجد مطاعم ماليزية، ومطاعم آتشيه، ومطاعم مينانغكاباو تقدم هذا الطبق مع كاري لحم الضأن، ويديرها أفراد من مجموعات عرقية أخرى غير الهنود. ^{[ 59 ]} ومن أنواع أطباق الروتي كاني الشائعة: الروتي كاني الحلو ، الذي يُقدم مع إضافات متنوعة مثل الجبن، وحبيبات الشوكولاتة ، وشراب الشوكولاتة ؛ والروتي كاني المالح ، الذي يُقدم مع صلصة الكاري. ^{[ 60 ]} في إندونيسيا، غالبًا ما يرتبط الروتي كاني بالمطبخ الآتشيهي، على الرغم من أصله الهندي. ^{[ 61 ]}

في حي أمبيل العربي في سورابايا ، يُعرف هذا الطبق باسم روتي مريم ، ^{[ 62 ]} بينما يُطلق عليه الجاويون اسم روتي كوندي ، نسبةً إلى شكله الذي يُشبه كعكة الشعر ( بالجاوية : كوندي ). ورغم اختلاف الأسماء، فإن كل نوع منه مُشتق من خبز الباراثا الهندي ، ويتشابهان في طريقة التحضير. ^{[ 2 ]} ويُقدم الروتي المُتأثر بالمطبخ الهندي عادةً مع كاري لحم الضأن . ^{[ 59 ]}

في تايلاند، يُباع خبز الروتي (بأشكال كتابية مختلفة مثل رو تي ) بكثرة في عربات الشوارع، وهو عادةً حلال ، ويبيعه مسلمون تايلانديون من الملايو . ^{[ 42 ]} أما روتي ثيتشو (وتعني "الورقة" باللغة التايلاندية) فهو نوع من الروتي التايلاندي يُفرد بالضغط عليه بين اليدين داخل قطعة قماش جافة بعد قليه، ويُقدم مع كاري لحم بقري على الطريقة التايلاندية الإسلامية. ^{[ 63 ]} في بعض مناطق تايلاند، يُؤكل الروتي أيضاً مع المانجو أو الموز أو السكر أو الحليب المكثف أو المربى أو زبدة الفول السوداني أو النوتيلا ، مع العلم أن روتي البيض السادة متوفر أيضاً. ^{[ 5 ] [ 43 ]}

• بهاتاشاريا، رانجيت كومار (1994). ساراواك، جميلة وآسرة . معهد اللغة والأدب، ماليزيا. ISBN 978-983-62-4540-3.
• كوك، ديبي (1995). ماليزيا: أرض الصيف الأبدي . منشورات ويلميت. رقم ISBN 978-983-99908-0-5.
• ليديسما، تشارلز دي؛ لويس، مارك؛ سافاج، بولين (1997). ماليزيا وسنغافورة وبروناي: الدليل السياحي . سلسلة أدلة راف. رقم ISBN 978-1-85828-232-9.
• دال، شون (1999). تايم آوت نيويورك: الطعام والشراب، 2000. تايم آوت نيويورك بارتنرز، إل بي. رقم ISBN 978-0-9675240-0-9.
• ثيسن، تمارا (2008). دليل برادت السياحي - بورنيو . أدلة برادت السياحية. ISBN 978-1-84162-252-1.
• كومبس، بينغ (25 أبريل 2017). ماليزيا: وصفات من مطبخ عائلي . WeldonOwn+ORM. ISBN 978-1-68188-313-7.
• ريتشموند، سيمون. ألبيستون ، إيزابيل (1 يونيو 2017). لونلي بلانيت كوالالمبور وملقا وبينانج . كوكب وحيد. رقم ISBN 978-1-78701-060-4.
• تشن، تشنغ إي. لونج، فيكتور نجوه تشي؛ عثمان، محمد رضوان؛ أحمد صبري، محمد نظام نقي الدين (2023). "Makanan Tradisional Masyarakat di Malaysia: Satu Ulasan" [ الطعام التقليدي للشعب في ماليزيا: مراجعة ] (PDF) . مجلة أبحاث العلوم والإدارة (باللغة الماليزية). 12 (2): 48– 57. أرشفة (PDF) من النسخة الأصلية في 12 يونيو 2025 – عن طريق كلية الوداد الجامعية .
• الكاف، حنا (31 مايو 2026). وارونغ بين العوالم . بوكيوت. ISBN 978-629-464203-4.