أجار

📅 آخر تحديث: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 11 صور
الموسوعة الحرة
يوكان بنكهة الشاي الأخضر ، وهو نوع من جيلي الفاصوليا الحمراء الياباني الشهير المصنوع من الأجار
طبق أجار الدم المستخدم لزراعة البكتيريا وتشخيص العدوى

أجار ( / ˈeɪɡɑːr / أو / ˈɑːɡər / ) ، أو أجار أجار ، هو مادة تشبه الهلام تتكون من السكريات التي يتم الحصول عليها من جدران الخلايا لبعض أنواع الطحالب الحمراء (شعبة Rhodophyta ) بشكل أساسي من جنس Gracilaria (الطحالب الأيرلندية، ogonori) وعائلة Gelidiaceae ( tengusa) . [ 1 ] [ 2 ] تُعرف هذه الطحالب بالنباتات الغارية . [ 3 ] [ 4 ]

كما هو موجود في الطبيعة، يتكون الأجار من مكونين: عديد السكاريد الخطي الأجاروز ، ومزيج غير متجانس من جزيئات أصغر يُسمى الأغاروبكتين . [ 5 ] يشكل الأجار البنية الداعمة في جدران خلايا بعض أنواع الطحالب، ويتحرر عند الغليان. تُزال مادة الأغاروبكتين من الأجار المستخدم في تصنيع الأجار الغذائي، ويكون المنتج التجاري في جوهره أجاروزًا نقيًا.

يُستخدم الأجار كمكون في الحلويات في جميع أنحاء آسيا، كما يُستخدم كركيزة صلبة لاحتواء أوساط الاستنبات في الدراسات الميكروبيولوجية . ويمكن استخدامه كملين ، ومثبط للشهية ، وبديل نباتي للجيلاتين ، ومُكثِّف للشوربات ، وفي مربى الفاكهة والآيس كريم وغيرها من الحلويات، وكعامل تصفية في صناعة الجعة ، وفي تغليف الورق والأقمشة. [ 6 ] [ 7 ]

أصل الكلمة

كلمة أجار تأتي من أجار أجار ، الاسم الماليزي للطحالب الحمراء ( جيجارتينا ، يوشيوما ، [ 8 ] جراسيلاريا ) التي يتم إنتاج الهلام منها. [ 9 ] [ 10 ] يُعرف أيضًا باسم كانتن ( باليابانية :寒天) (من عبارة كان -زاراشي توكورو تن (寒晒し心太) أو "أجار مكشوف بارد")، والإيسينجلاس الياباني ، والعشب الصيني ، وطحلب سيلان ، وطحلب جافنا . [ 11 ] يُشار إلى Gracilaria edulis أو مرادفها G.  lichenoides على وجه التحديد باسم agal-agal أو Ceylon agar . [ 12 ]

تاريخ

الأوغونوري ، أكثر أنواع الطحالب الحمراء شيوعًا المستخدمة في صنع الأجار

استُخدمت الطحالب الكبيرة على نطاق واسع كغذاء في الثقافات الساحلية، وخاصة في جنوب شرق آسيا . [ 13 ] [ 14 ] في الفلبين ، تُحصد طحالب غراسيلاريا ، المعروفة باسم غولامان (وتُعرف أيضًا باسم غورامان ، غار- غاراو ، أو غولامان داغات ، من بين أسماء أخرى) في لغة التاغالوغ ، وتُستخدم كغذاء منذ قرون، حيث تُؤكل طازجة أو تُجفف تحت أشعة الشمس وتُصنع منها أنواع من الهلام. أقدم دليل تاريخي على ذلك يعود إلى معجم لغة التاغالوغ (1754) للراهبين اليسوعيين خوان دي نوسيدا وبيدرو دي سانلوكار، حيث عُرّف غولامان بأنه " عشبة تُصنع منها مربى، تنمو في البحر"، مع إضافة مصطلح غينولامان للإشارة إلى الطعام المصنوع من هذا الهلام. [ 15 ] [ 16 ] [ 14 ]

الكاراجينان ، المشتق من gusô ( Eucheuma spp.)، والذي يتجمد أيضًا في نسيج يشبه الهلام، يُستخدم أيضًا بشكل مشابه بين شعوب Visayan وقد تم تسجيله في Diccionario De La Lengua Bisaya، Hiligueina y Haraia de la isla de Panay y Sugbu y para las demas islas ( حوالي 1637 ) للمبشر الأوغسطيني ألونسو دي. مينتريدا (بالإسبانية) . في الكتاب، يصف مينتريدا الجوسو بأنه يُطهى حتى يذوب، ثم يُترك ليتجمد في طبق حامض. [ 17 ]

في جزيرة أمبون بجزر مالوكو الإندونيسية ، يُستخرج الآغار من طحلب غراسيلياريا ويُؤكل كنوع من المخللات أو كصلصة. [ 14 ] كما كانت الأعشاب البحرية الهلامية مفضلة لدى المجتمعات الماليزية التي تعيش على سواحل أرخبيل رياو وسنغافورة في جنوب شرق آسيا لقرون، حيث كانت تجمعها وتستمتع بها. وتشير سجلات القرن التاسع عشر إلى أن طحلب غراسيلياريا المجفف كان من أهم صادرات مالايا البريطانية إلى الصين. كما استُخدمت الكمادات المصنوعة من الآغار لعلاج تورم مفاصل الركبة والقروح في جوهور وسنغافورة. [ 14 ] [ 18 ]

يُزعم أن استخدام الآجار كمضاف غذائي في اليابان اكتُشف عام ١٦٥٨ على يد مينو تاروزايمون (美濃太郎左衞門)، صاحب نُزُل في حي فوشيمي-كو الحالي بمدينة كيوتو ، والذي يُقال، وفقًا للأسطورة، إنه تخلص من فائض حساء الأعشاب البحرية ( توكوروتن ) ولاحظ أنه يتجمد لاحقًا بعد ليلة شتوية باردة. [ ١٩ ] مع ذلك، يُعد هذا متناقضًا، إذ أن الآجار يتصلب عادةً في درجة حرارة الغرفة دون الحاجة إلى التجميد. [ ٢٠ ]

خضع الأجار لأول مرة للتحليل الكيميائي في عام 1859 من قبل الكيميائي الفرنسي أنسيلم باين ، الذي حصل على الأجار من الطحالب البحرية Gelidium corneum . [ 21 ]

Beginning in the late 19th century, agar began to be used as a solid medium for growing various microbes. Agar was first described for use in microbiology in 1882 by the German microbiologist Walther Hesse, an assistant working in Robert Koch's laboratory, on the suggestion of his wife Fanny Hesse.[22][23] Agar quickly supplanted gelatin as the base of microbiological media, due to its higher melting temperature, allowing microbes to be grown at higher temperatures without the media liquefying.[24]

With its newfound use in microbiology, agar production quickly increased. This production centered on Japan, which produced most of the world's agar until World War II.[25] However, with the outbreak of World War II, many nations were forced to establish domestic agar industries in order to continue microbiological research.[25] Around the time of World War II, approximately 2,500 tons of agar were produced annually.[25] By the mid-1970s, production worldwide had increased dramatically to approximately 10,000 tons each year.[25] Since then, production of agar has fluctuated due to unstable and sometimes over-utilized seaweed populations.[26]

Chemical composition

The structure of an agarose polymer

Agar consists of a mixture of two polysaccharides: agarose and agaropectin. Agarose constitutes about 70% of the mixture, while agaropectin constitutes about 30% of it.[27] Agarose is a linear polymer made up of repeating units of agarobiose, a disaccharide made up of D-galactose and 3,6-anhydro-L-galactopyranose.[28] Agaropectin is a heterogeneous mixture of smaller molecules that occur in lesser amounts, and is made up of alternating units of D-galactose and L-galactose heavily modified with acidic side-groups, such as sulfate, glucuronate, and pyruvate.[29][27][28]

Physical properties

يُظهر الأجار ظاهرة تُعرف باسم التخلف ، حيث يتصلب عند مزجه بالماء مُشكلاً هلامًا عند درجة حرارة أقل من 32-42 درجة مئوية (305-315 كلفن؛ 90-108 درجة فهرنهايت) ، وتُسمى هذه الدرجة بنقطة التصلب ، وينصهر عند درجة حرارة أعلى من 85 درجة مئوية (358 كلفن؛ 185 درجة فهرنهايت) ، وهي درجة الانصهار . [ 30 ] التخلف هو خاصية وجود فرق بين درجتي حرارة نقطة التصلب ونقطة الانصهار. [ 31 ] تُوفر هذه الخاصية توازنًا مناسبًا بين سهولة الانصهار وثبات الهلام الجيد عند درجات حرارة عالية نسبيًا. [ 32 ] نظرًا لأن العديد من التطبيقات العلمية تتطلب حضانة في درجات حرارة قريبة من درجة حرارة جسم الإنسان (37 درجة مئوية)، فإن الأجار يُعد أكثر ملاءمة من عوامل التصلب الأخرى التي تنصهر عند هذه الدرجة، مثل الجيلاتين. [ 33 ]       

الاستخدامات

فنون الطهي

يُصنع الساجو والجولامان في المطبخ الفلبيني من الأجار ( جولامان ) وحبوب الساجو وشراب السكر بنكهة الباندان .

الأغار-أغار بديل طبيعي للجيلاتين النباتي . [ 34 ] [ 35 ] وهو أبيض اللون وشبه شفاف عند بيعه في عبوات على شكل شرائح مغسولة ومجففة أو مسحوق. [ 34 ] [ 36 ] يُستخدم في صنع الجيلي، [ 37 ] والبودينغ ، والكاسترد . [ 38 ] عند صنع الجيلي، يُغلى في الماء حتى تذوب المواد الصلبة. ثم تُضاف المُحليات، والمنكهات، والملونات، والفواكه و/أو الخضراوات، ويُسكب السائل في قوالب ليُقدم كحلوى أو أسبك نباتي ، أو يُضاف إلى حلويات أخرى مثل طبقة من الجيلي في الكيك . [ 36 ]

يحتوي الأغار على ما يقارب 80% من الألياف الغذائية ، لذا يُمكن استخدامه كمنظم للأمعاء. [ 39 ] وقد ساهمت خاصية زيادة حجمه في انتشار الحميات الغذائية الرائجة في آسيا، مثل حمية الكانتين (الكلمة اليابانية للأغار [ 4 ] ). يتضاعف حجم الكانتين ثلاث مرات بعد تناوله، كما يمتص الماء، مما يُعطي شعورًا بالشبع.

المطبخ الآسيوي

يُستخدم الآجار في المطبخ الياباني في تحضير "أنميتسو" ، وهي حلوى مصنوعة من مكعبات صغيرة من جيلي الآجار تُقدم في وعاء مع فواكه متنوعة أو مكونات أخرى. كما أنه المكون الرئيسي في "ميزو يوكان" ، وهو طبق ياباني شهير آخر. في المطبخ الفلبيني ، يُستخدم الآجار في صنع ألواح الجيلي في مشروبات "جولامان" المختلفة مثل "ساجو جولامان" و "سامالاميج" ، أو في حلويات مثل "بوكو باندن" و "أجار فلان" و "هالو هالو" وجيلي كوكتيل الفواكه ، بالإضافة إلى "جولامان" الأسود والأحمر المستخدم في سلطات الفواكه المتنوعة. في المطبخ الفيتنامي ، تُعدّ حلوى " ثاتش" ، وهي عبارة عن طبقات من الآجار المنكهة، من الحلويات الشائعة، وغالبًا ما تُصنع في قوالب مزخرفة للمناسبات الخاصة. في المطبخ الهندي ، يُستخدم الآجار في صنع الحلويات. في المطبخ البورمي ، يُصنع جيلي حلو يُعرف باسم "كياوك كياو" من الآجار. ويُستخدم جيلي الآجار على نطاق واسع في شاي الفقاعات التايواني .

مأكولات أخرى

تُصنع كعكة الفاكهةالتقليدية الفلبينية " كريما دي فروتا " بطبقة من الآجار في الأعلى للحفاظ على مكونات الفاكهة في مكانها.

يمكن استخدامه كمضاف إلى البكتين (أو كبديل له) في الجيلي والمربى، وكبديل للجيلاتين لخصائصه الفائقة في التجلط، وكمكون مقوٍّ في السوفليه والكاسترد. يُستخدم الأغار أيضًا في طبق روسي يُدعى "بتيشيه مولوكو" ( حليب الطيور )، وهو عبارة عن كاسترد غني مُجلّد (أو مرينغ ناعم ) يُستخدم كحشوة للكيك أو يُغطى بالشوكولاتة كحلوى فردية.

يُستخدم الأغار أيضًا كعامل تبلور في عملية تصفية الهلام، وهي تقنية طهي تُستخدم لتصفية المرق والصلصات والسوائل الأخرى. وتشتهر المكسيك بحلوى تقليدية مصنوعة من جيلاتين الأغار، معظمها على شكل أنصاف دوائر ملونة تُشبه شريحة البطيخ أو الشمام ، وعادةً ما تُغطى بالسكر. وتُعرف هذه الحلوى في الإسبانية باسم "دولسي دي أغار " (حلوى الأغار).

يُعدّ الأغار مادة مضافة غير عضوية/غير اصطناعية مسموح بها، تُستخدم كمُكثّف، ومُجلّد، ومُحسّن للقوام، ومُرطّب، ومُستحلب، ومُحسّن للنكهة، ومُمتصّ في الأطعمة العضوية المعتمدة. [ 40 ]

علم الأحياء الدقيقة

طبق أجار

أطباق بتري بقطر 100 مم (3.9 بوصة) تحتوي على هلام أجار لزراعة البكتيريا  

يُستخدم طبق الآجار أو طبق بتري لتوفير بيئة نمو باستخدام مزيج من الآجار ومغذيات أخرى، حيث يمكن زراعة الكائنات الدقيقة، بما في ذلك البكتيريا والفطريات ، ومراقبتها تحت المجهر. الآجار غير قابل للهضم بالنسبة للعديد من الكائنات الحية، لذا لا يؤثر نمو الميكروبات على الهلام المستخدم ويحافظ على استقراره. يُباع الآجار عادةً تجاريًا على شكل مسحوق يُخلط بالماء ويُحضّر بطريقة مشابهة للجيلاتين قبل استخدامه كوسط نمو. تُضاف المغذيات عادةً لتلبية الاحتياجات الغذائية للكائنات الدقيقة ، وقد تكون تركيباتها "غير محددة" عندما يكون تركيبها الدقيق غير معروف، أو "محددة" عندما يكون تركيبها الكيميائي معروفًا. غالبًا ما يُوزّع الآجار باستخدام موزع أوساط معقم .

تُنتج أنواع مختلفة من الطحالب أنواعًا متعددة من الأجار. ولكل نوع خصائص فريدة تُناسب أغراضًا مختلفة. يتصلب الأجار لاحتوائه على الأجاروز. وعند تسخينه، يكون للأجاروز القدرة على الانصهار ثم التصلب. ولهذا السبب، يُطلق عليه اسم "الهلام الفيزيائي". في المقابل، تُعد بلمرة البولي أكريلاميد عملية غير قابلة للانعكاس، وتُعرف المنتجات الناتجة عنها باسم "الهلام الكيميائي".

توجد أنواع مختلفة من الأجار تدعم نمو الكائنات الدقيقة المتنوعة. قد يكون الأجار المغذي مناسبًا لنمو أي كائن دقيق غير متطلب؛ ومن الأجار المغذي الشائع الاستخدام للبكتيريا أجار لوريا بيرتاني (LB) الذي يحتوي على مرق الليزوجيني ، وهو وسط غني بالمغذيات يُستخدم لنمو البكتيريا. [ 41 ] بالإضافة إلى ذلك، يُعد أجار مرق 2216 البحري (MB) ، ذو المحتوى الملحي العالي، مثاليًا لنمو البكتيريا البحرية غيرية التغذية مثل بكتيريا جنس الضمة (Vibrio )، [ 42 ] بينما يُستخدم أجار مرق تيريفيك (TB) لزراعة كميات كبيرة من بكتيريا الإشريكية القولونية (E.  coli ) بشكل غير انتقائي . وبشكل عام، تُعد الأوساط المُخصبة نوعًا من الأجار مُضافًا إليه العناصر الغذائية اللازمة لنمو الكائنات الدقيقة المتطلبة. على الرغم من التنوع الكبير في أوساط الآجار، فإن مستخلص الخميرة هو مكون شائع في جميع الأنواع لأنه عنصر غذائي كبير يوفر مصدرًا للنيتروجين لجميع أنواع الخلايا البكتيرية.

قد تتطلب بعض الكائنات الحية الدقيقة إضافة سوائل بيولوجية مختلفة، مثل دم الخيل أو الأغنام، أو المصل، أو صفار البيض، وما إلى ذلك. [ 43 ] كما يمكن أن تكون أطباق الآجار انتقائية، حيث تُستخدم لتعزيز نمو أنواع معينة من البكتيريا مع تثبيط نمو أنواع أخرى. ويمكن إضافة مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية لخلق بيئة ملائمة لأنواع محددة من البكتيريا، أو بكتيريا ذات خصائص معينة، ولكنها غير مواتية لنمو أنواع أخرى. على سبيل المثال، يمكن إضافة المضادات الحيوية في تجارب الاستنساخ لاختيار البكتيريا الحاملة لبلازميد مقاوم للمضادات الحيوية. [ 44 ] بالإضافة إلى الآجار المعالج بالمضادات الحيوية، تشمل أطباق الآجار الانتقائية والمؤشرة الأخرى آجار TCBS وآجار ماكونكي. يُستخدم آجار ثيوسلفات سترات أملاح الصفراء والسكروز (TCBS) للتمييز بين أنواع الضمة بناءً على استقلاب السكروز، حيث أن بعضها فقط يستقلب السكروز في الطبق ويغير درجة حموضته. تُظهر الأصباغ المؤشرة الموجودة في الجل تغيرًا مرئيًا في درجة الحموضة من خلال تغيير لون الجل من الأخضر إلى الأصفر. يحتوي أجار ماكونكي على أملاح الصفراء والبنفسجي البلوري لنمو البكتيريا سالبة الجرام بشكل انتقائي والتمييز بين الأنواع باستخدام أصباغ مؤشرة لدرجة الحموضة تُظهر خصائص استقلاب اللاكتوز.

اختبارات الحركة

يُعدّ وسط الأجار أو الأجاروز، بوصفه مادة هلامية، مساميًا، ولذلك يُمكن استخدامه لقياس حركة الكائنات الدقيقة وقدرتها على الحركة. وترتبط مسامية الهلام ارتباطًا مباشرًا بتركيز الأجاروز في الوسط، ما يسمح باختيار مستويات مختلفة من اللزوجة الفعّالة (من وجهة نظر الخلية)، وذلك تبعًا لأهداف التجربة.

تتضمن إحدى طرق التشخيص الشائعة زراعة عينة من الكائن الحي في عمق كتلة من الأجار المغذي. ستحاول الخلايا النمو داخل بنية الهلام. ستتمكن الأنواع المتحركة من الهجرة، وإن كان ببطء، عبر الهلام، ويمكن حينها رؤية معدلات التغلغل، بينما ستُظهر الأنواع غير المتحركة نموًا فقط على طول المسار الفارغ الذي أحدثه الترسيب الأولي للعينة.

هناك طريقة أخرى شائعة الاستخدام لقياس الانجذاب الكيميائي والحركة الكيميائية، وهي اختبار هجرة الخلايا تحت طبقة الأغاروز، حيث توضع طبقة من هلام الأغاروز بين مجموعة من الخلايا ومادة جاذبة كيميائياً. ومع تكوّن تدرج تركيز ناتج عن انتشار المادة الجاذبة في الهلام، يمكن تصوير مجموعات الخلايا المختلفة التي تتطلب مستويات تحفيز متباينة للهجرة بمرور الوقت باستخدام التصوير المجهري، وذلك أثناء تحركها صعوداً عبر الهلام عكس الجاذبية على طول التدرج.

علم الأحياء النباتية

نباتات فيزكوميتريلا باتنس تنمو في المختبر بطريقة معقمة على أطباق أجار .يبلغقطر طبق بتري 9 سم (3.5 بوصة) .  

يُستخدم الأجار المُخصص للأبحاث على نطاق واسع في علم الأحياء النباتية ، حيث يُمكن إضافة مزيج من المغذيات و/أو الفيتامينات إليه، مما يسمح بإنبات البذور في أطباق بتري في ظروف معقمة (شريطة تعقيم البذور نفسها). تُعد إضافة المغذيات و/أو الفيتامينات لنبات رشاد أذن الفأر (Arabidopsis thaliana) إجراءً قياسيًا في معظم التجارب. ويُستخدم عادةً مزيج موراشيغ وسكوج (MS) المغذي، ومزيج فيتامينات غامبورغ B5 . يُعد محلول 1.0% أجار/0.44% MS + فيتامينات في الماء المقطر مناسبًا لوسط النمو في درجات حرارة النمو الطبيعية.

عند استخدام الآجار في أي وسط نمو، من المهم معرفة أن تصلب الآجار يعتمد على درجة الحموضة. يتراوح الرقم الهيدروجيني الأمثل للتصلب بين 5.4 و 5.7. [ 45 ] عادةً، يلزم إضافة هيدروكسيد البوتاسيوم لرفع الرقم الهيدروجيني إلى هذا النطاق. ويُوصى عمومًا بإضافة حوالي 600 ميكرولتر من هيدروكسيد البوتاسيوم بتركيز 0.1 مولار لكل 250 مل من وسط النمو. يمكن تعقيم هذا المزيج بالكامل باستخدام دورة التعقيم السائلة في جهاز التعقيم بالبخار (الأوتوكلاف) .

تُعدّ هذه البيئة مثاليةً لتطبيق تراكيز محددة من الهرمونات النباتية وغيرها لتحفيز أنماط نمو معينة، إذ يُمكن تحضير محلول بسهولة يحتوي على الكمية المطلوبة من الهرمون، وإضافته إلى حجم معروف من الوسط المُعدّل وراثيًا، ثم تعقيمه بالبخار لإزالة أي مذيب قد يكون استُخدم لإذابة الهرمونات، التي غالبًا ما تكون قطبية. يُمكن نشر محلول الهرمون/الوسط المُعدّل وراثيًا على سطح أطباق بتري المزروعة بشتلات مُنبتة أو مُستنبتة في الظلام.

ومع ذلك، فقد أظهرت التجارب التي أجريت على طحلب Physcomitrella patens أن اختيار عامل التجلط  - الأجار أو الجيلريت - يؤثر على حساسية الخلايا النباتية للهرمونات النباتية . [ 46 ]

استخدامات أخرى

يُستخدم الأجار:

يُستخدم وسط جيليديوم أجار بشكل أساسي في أطباق الزرع البكتريولوجية. أما وسط جراسيلاريا أجار فيُستخدم بشكل رئيسي في تطبيقات الأغذية.

في عام 2016، طورت شركة AMAM اليابانية نموذجًا أوليًا لنظام تغليف تجاري قائم على مادة الأغار يُسمى "Agar Plasticity"، والذي يهدف إلى استبدال التغليف البلاستيكي المصنوع من النفط. [ 51 ] [ 52 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ^ شيمامورا ، ناتسو (4 أغسطس 2010). "أجار" . مؤسسة طوكيو . تم الاسترجاع في 19 ديسمبر 2016 .
  2. ↑ قاموس أكسفورد للغة الإنجليزية ( الطبعة الثانية). 2005. 
  3. ↑ بلفور، إدوارد غرين (1871). "أغار" . موسوعة الهند وشرق وجنوب آسيا، التجارية والصناعية والعلمية: منتجات المملكة المعدنية والنباتية والحيوانية، والفنون والصناعات المفيدة . مطابع سكوتيش وأديلفي. ص 50. 
  4. 1 2 ديفيدسون، آلان (2006). موسوعة أكسفورد للطعام . مطبعة جامعة أكسفورد. ISBN 978-0-19-280681-9.
  5. ↑ ويليامز، بيتر دبليو؛ فيليبس، جلين أو. (2000). "2: الأجار" . دليل المواد الغروية المائية . كامبريدج، إنجلترا: وودهيد. ص 91. ISBN  1-85573-501-6يُصنع الأجار من الأعشاب البحرية وهو ينجذب إلى البكتيريا .
  6. ↑ "عرض أجار الطعام" . مركز ابتكار علم الأيض (TMIC) . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2021-05-09.
  7. ↑ بلفور، إدوارد غرين (1857). موسوعة الهند وشرق وجنوب آسيا، التجارية والصناعية والعلمية... دار النشر الاسكتلندية. ص 13. 
  8. ↑ تشابمان، في جيه؛ تشابمان، دي جيه (1980). الأعشاب البحرية واستخداماتها ( الطبعة الثالثة). دوردريخت: سبرينغر هولندا. ص 148. ISBN   978-94-009-5808-1.
  9. ↑ بلفور، إدوارد (1885). موسوعة الهند وشرق وجنوب آسيا: المنتجات التجارية والصناعية والعلمية، ومنتجات المملكة المعدنية والنباتية والحيوانية، والفنون والصناعات المفيدة . بي. كواريتش. ص 71. 
  10. ↑ ويلكنسون، ريتشارد جيمس (1932). "أجار" . قاموس ماليزي-إنجليزي (مكتوب بالأحرف اللاتينية) . المجلد الأول. ميتيليني، اليونان: سالافوبولوس وكيندرليس. ص 9 – عبر تروف ، المكتبة الوطنية الأسترالية .  
  11. ↑ أجار-أجار، مؤرشف بتاريخ 3 سبتمبر 2011 في موقع Wayback Machine على الرابط Agar-Agar.org
  12. ↑ "أجار-أجار" . Botanical.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يناير 2017 .
  13. ↑ هوبلي، ديفيد (2010). موسوعة الشعاب المرجانية الحديثة: البنية والشكل والعملية . سبرينغر ساينس آند بيزنس ميديا. ص 31. ISBN  978-90-481-2638-5.
  14. 1 2 3 4 زانفيلد، جاك س. (1959). "استخدام الطحالب البحرية في المناطق الاستوائية جنوب وشرق آسيا". علم النبات الاقتصادي . 13 (2): 89-131 . Bibcode : 1959EcBot..13...89Z . doi : 10.1007/BF02859244 . JSTOR 4288011 . 
  15. ↑ ويلز، ألبرت هـ. (1916). "إمكانيات استخدام غولامان داغات كبديل للجيلاتين في الغذاء". المجلة الفلبينية للعلوم . 11 : 267-271 .
  16. ^ دي نوسيدا، خوان؛ دي سانلوكار، بيدرو (1754). مفردات اللغة التاجالية . طباعة شركة يسوع. ص 101، 215. 
  17. ^ دي مينتريدا ، ألونسو (1841). Diccionario De La Lengua Bisaya، Hiligueina Y Haraya de la isla de Panay . En La Imprenta De D. Manuel Y De D. Felis Dayot. ص. 380. 
  18. ↑ جوهاري، خير (أكتوبر–ديسمبر 2021). "دور البحث عن الطعام في المطبخ الماليزي" . مجلة BiblioAsia . المجلد 17، العدد 3. مجلس المكتبة الوطنية ، سنغافورة. الصفحات 20–23 .   
  19. ↑ زيمبرو، ماري جو؛ باور، ديفيد أ.؛ ميلر، شارون م.؛ ويلسون، جورج إي.؛ جونسون، جولي أ. (محررون). دليل ديفكو وبي بي إل (ملف PDF) (الطبعة الثانية ). شركة بيكتون ديكنسون. ص 6. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 6 يونيو 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 يوليو 2013 .  
  20. ↑ "كل شيء عن الأجار" . موقع ساينس باديز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 يوليو 2025 .
  21. ^ باين، أنسيلمي (1859) “Sur la gélose et le nids de salangane” (في أعشاش الأجار والسويفتليت)، Comptes rendus ...، 49  : 521–530، الملاحظات الملحقة 530–532.
  22. ^ روبرت كوخ (10 أبريل 1882) “Die Aetiologie der Tuberculose” (مسببات مرض السل)، Berliner Klinische Wochenschrift (Berlin Clinical Weekly)، 19  : 221–230. من ص. 225: "Die Tuberkelbacillen lassen sich auch noch auf anderen Nährsubstraten kultiviren، wenn Letztere ähnliche Eigenschaften wie das erstarrte Blutserum besitzen. So wachsen sie beispielsweise auf einer mit Agar-Agar bereiteten، bei Blutwärme Hart bleibenden Gallerte، Welche einen Zusatz von Fleischinfus and Pepton erhalten hat." (يمكن أيضًا زراعة عصيات السل على أوساط أخرى، إذا كانت هذه الأوساط تتمتع بخصائص مشابهة لخصائص مصل الدم المتخثر. وهكذا تنمو، على سبيل المثال، على كتلة جيلاتينية تم تحضيرها باستخدام الأجار، والتي تظل صلبة في درجة حرارة الدم، والتي تم إضافة مرق اللحم والبيبتون إليها.)
  23. ↑ سميث، أ. (1 نوفمبر 2005). "تاريخ طبق الآجار" . أخبار المختبر . مؤرشف من الأصل في 14 أكتوبر 2012. تم الاسترجاع في 3 نوفمبر 2012 .
  24. ↑ هيس، و. (1992). "والتر وأنجلينا هيس - مساهمان مبكران في علم البكتيريا" (ملف PDF) . أخبار الجمعية الأمريكية لعلم الأحياء الدقيقة . 58 (8). ترجمة غروشيل، DHM: 425-428 . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 30 يونيو 2017. تم الاطلاع عليه في 22 يناير 2017 .
  25. 1 2 3 4 لوبان، كريستوفر س.؛ وين، مايكل جيمس (1981). بيولوجيا الأعشاب البحرية . مطبعة جامعة كاليفورنيا. ص 734-735 . ISBN  978-0-520-04585-9.
  26. ↑ كالاواي، إيوين (8 ديسمبر 2015). "نقص الأعشاب البحرية يؤثر على مادة الأجار الأساسية في المختبرات" . مجلة نيتشر . 528 (7581). أخبار نيتشر: 171-172 . Bibcode : 2015Natur.528..171C . doi : 10.1038/528171a . PMID 26659158 . 
  27. ١ ٢ "٣: خصائص وتصنيع وتطبيقات عديدات السكاريد المستخلصة من الأعشاب البحرية - الأجار والكاراجينان والألجين" . دليل تدريبي حول زراعة طحلب الجراسيلاريا ومعالجة الأعشاب البحرية في الصين . منظمة الأغذية والزراعة، الأمم المتحدة. أغسطس ١٩٩٠. تاريخ الاطلاع: ٢٧ أبريل ٢٠١١ .
  28. 1 2 رافائيل أرميسن؛ فرناندو غالاتاس (1987). "الفصل 1 - إنتاج وخصائص واستخدامات الأغار" . في ماكهيو دي جيه (محرر). إنتاج واستخدام المنتجات من الأعشاب البحرية التجارية . منظمة الأغذية والزراعة، الأمم المتحدة. ISBN 92-5-102612-2.
  29. ↑ "أجار" . جامعة لندن ساوث بانك . مؤرشف من الأصل بتاريخ 26-09-2022 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21-03-2023 .
  30. ↑ ليو، شيجون؛ أوسينجر، لوري (2008). "الأجار واستخدامه في الكيمياء والعلوم" . ساينس باديز . مؤرشف من الأصل في 3 يونيو 2011. تم الاطلاع عليه في 21 مارس 2023 .
  31. ↑ "هيسباناغار | التخلف، ما هذه الكلمة الغريبة؟" . www.hispanagar.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21-03-2023 .
  32. ↑ داس، ن.؛ تريباثي، ن.؛ باسو، س.؛ بوس، س.؛ مايترا، س.؛ خورانا، س. (23 يوليو 2015). "التقدم في تطوير عوامل التجلط لتحسين قابلية استزراع الكائنات الدقيقة" . مجلة فرونتيرز في علم الأحياء الدقيقة . 6 (698): 698. doi : 10.3389/fmicb.2015.00698 . PMC 4511835. PMID 26257708 .  
  33. ↑ "أجار-أجار: التعريف والإنتاج والاستخدامات" . microbiologie-clinique.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21-03-2023 .
  34. 1 2 أجنحة النجاح. مزايا كونك نباتيًا: نصائح مختارة . الصفحات 9-10 . 
  35. ↑ ليفلايد، نيلي (2018). النظام الغذائي النباتي أصبح سهلاً: الدليل العملي الكامل للانتقال إلى نظام غذائي صحي يعتمد على الأطعمة الكاملة . نوتريبلانيت (سوينغ آند ستيب أو يو). رقم ISBN 978-9949-88-246-5.
  36. 1 2 ستوبارت، توم (2016). موسوعة كوك . دار نشر جروب ستريت. ISBN 978-1-910690-83-3.
  37. ^ تشانغ ، لويزا. سينغ، تيو كيوك؛ هيكسون، سو؛ كووني ، إيلين (2022). الاقتصاد المنزلي S2 تيرابايت (nt) . سنغافورة: لونجمان. ص. 145. ردمك  978-981-4079-47-1.
  38. ↑ آش، مايكل (2007). دليل المواد المالئة والموسعة والمخففة . موارد معلومات سينابس. ص 233. ISBN  978-1-890595-96-8.
  39. ↑ ماردن، أوريسون سويت (1921). "الإمساك جريمة". النجاح الجديد: مجلة ماردن . 5. لوري-ماردن: 113.
  40. ↑ ورقة مراجعة الأجار-أجار مؤرشفة في 2015-06-20 في Wayback Machine ، مراجعة المواد العضوية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، أبريل 1995.
  41. ↑ "وسط LB أجار" . بروتوكولات كولد سبرينغ هاربور . 2009 (3) pdb.rec11683. 2009-03-01. doi : 10.1101/pdb.rec11683 . ISSN 1940-3402 . 
  42. ↑ زوبيل، كلود (1941-01-01). "دراسات حول البكتيريا البحرية. 1. المتطلبات الثقافية للكائنات الهوائية غيرية التغذية" . مجلة البحوث البحرية . 4 (1).
  43. ↑ كلارك، ديفيد ب.؛ بازديرنيك، نانيت ج.؛ ماكجيهي، ميشيل ر. (2019-01-01)، "الفصل 7 - استنساخ الجينات للبيولوجيا التركيبية" ، في كلارك، ديفيد ب.؛ بازديرنيك، نانيت ج.؛ ماكجيهي، ميشيل ر. (محررون)، البيولوجيا الجزيئية (الطبعة الثالثة) ، أكاديميك سيل، ص 199-239 ، doi : 10.1016/b978-0-12-813288-3.00007-0 ، ISBN  978-0-12-813288-3، S2CID 91889487 ، تم الاسترجاع بتاريخ 12-12-2022 
  44. ↑ "لماذا تظل الوسائط التفاضلية والانتقائية أدوات لا تقدر بثمن" . الجمعية الأمريكية لعلم الأحياء الدقيقة . 25 سبتمبر 2020.
  45. ↑ كيم، سي-كوون (2011). دليل الطحالب البحرية الكبيرة: التكنولوجيا الحيوية وعلم الطحالب التطبيقي (الطبعة الأولى المنقحة). هوبوكين، نيوجيرسي: جون وايلي وأولاده. ISBN  978-0-470-97918-1.
  46. ↑Birgit Hadeler; Sirkka Scholz; Ralf Reski (1995). "Gelrite and agar differently influence cytokinin-sensitivity of a moss". Journal of Plant Physiology. 146 (3): 369–371. Bibcode:1995JPPhy.146..369H. doi:10.1016/s0176-1617(11)82071-7.
  47. ↑Yadav, Lokenddra; Thomas, Sarega; Kini, Usha (February 2015). "Improvised double-embedding technique of minute biopsies: A mega boon to histopathology laboratory". Indian Journal of Pathology and Microbiology. 58 (1): 12–6. doi:10.4103/0377-4929.151156. PMID 25673584.
  48. ↑Integrated Organic Farming Handbook, H. Panda, Asia Pacific Business Press Inc., Oct 4, 2013
  49. ↑Walker, Ernie (June 1986). "Black-and-White Photographic Chemistry"(PDF). NASA Technical Reports Server. Archived(PDF) from the original on 2022-10-09.
  50. ↑McIlvain, Grace; Ganji, Elahe; Cooper, Catherine; Killian, Megan L.; Ogunnaike, Babatunde A.; Johnson, Curtis L. (September 2019). "Reliable preparation of agarose phantoms for use in quantitative magnetic resonance elastography". Journal of the Mechanical Behavior of Biomedical Materials. 97: 65–73. doi:10.1016/j.jmbbm.2019.05.001. PMC 6699912. PMID 31100487.
  51. ↑"New Seaweed-Based Material Could Replace Plastic Packaging". Good Magazine. 2016-03-09. Retrieved 2016-04-03.
  52. ↑"Design Looks Ahead". Fast Company. 26 January 2016. Retrieved 2016-04-03.
  • شعار ويكشنري The dictionary definition of agar at Wiktionary