خبز الأفوكادو

خبز الأفوكادو المحمص هو عبارة عن شطيرة مفتوحة تتكون من خبز محمص مغطى بالأفوكادو المهروس ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من التوابل والمكونات اللذيذة؛ وتشمل المكونات الأكثر شيوعًا الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون أو نكهات الحمضيات الأخرى وزيت الزيتون والحمص والخل والفلفل الأحمر والفيتا والدقة والطماطم .

أصبح خبز الأفوكادو المحمص رائجًا في العقد الثاني من الألفية، إلا أنه ظهر في قوائم المقاهي منذ تسعينيات القرن الماضي على الأقل. وقد دارت نقاشات عديدة حول أول ظهور لهذا الطبق في قوائم الطعام. بعد أن أصبح خبز الأفوكادو المحمص رائجًا، وُجهت انتقادات لطلبه في المقاهي باعتباره رمزًا للإسراف، ^{[ 1 ]} فضلًا عن الأثر البيئي لشحن هذه الفاكهة من المناطق شبه الاستوائية .

تُزرع الأفوكادو في جميع أنحاء العالم في المناخات الاستوائية، وتاريخياً في أمريكا الوسطى وشمال أمريكا الجنوبية. ^{[ 2 ]} وقد زرعت حضارات ما قبل كولومبوس في جنوب وسط المكسيك أشجارها وثمارها لما يقرب من 9000 عام. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

يُؤكل الأفوكادو المقطّع أو المهروس على أنواع مختلفة من الخبز ، سواءً كان خبزًا مسطحًا أو تورتيلا (غالبًا ما يكون ساخنًا أو محمصًا)، منذ قرون، حتى قبل أي تاريخ موثق أو مكتوب. في تشيلي، يُعدّ الأفوكادو على خبز الماراكيتا أو "بان كون بالتا" أو "توستاداس كون بالتا" وجبة فطور شائعة ^{[ 4 ]،} وقد ذُكر ذلك في كتاب طبخ يعود لعام 1926. ^{[ 5 ]}

ورد ذكر تناول الأفوكادو على الخبز أو التوست في مصادر مختلفة منذ أواخر القرن التاسع عشر فصاعدًا؛ ومع ذلك، لا يزال الجدل قائمًا حول تاريخ ظهور هذا الطبق لأول مرة في قوائم الطعام. في منطقة خليج سان فرانسيسكو ، يتناول الناس توست الأفوكادو منذ عام 1885 على الأقل. ^{[ 4 ] [ 6 ]} في عام 1915، وصفت جمعية كاليفورنيا للأفوكادو تقديم مربعات صغيرة من توست الأفوكادو كمقبلات . [ ^{7 ] في} مقال نُشر في مجلة نيويوركر في 1 مايو 1937، بعنوان "الأفوكادو، أو مستقبل الطعام"، تناول الكاتب "ساندويتش أفوكادو على خبز قمح كامل مع مشروب ليمون ريكي " . ^{[ 8 ]} في عام 1962، عرض مقال في صحيفة نيويورك تايمز طريقة "مميزة" لتقديم الأفوكادو كحشوة لساندويتش محمص. بحسب صحيفة واشنطن بوست ، يُعتقد أن الطاهي الأسترالي العصامي، صاحب المطاعم، وكاتب الطعام بيل غرانجر، كان أول من أضاف خبز الأفوكادو المحمص إلى قائمة مقهى حديث في سيدني عام ١٩٩٣ ، ^{[ ٩ ]} على الرغم من أن هذا الطبق موثق في بريسبان ، أستراليا، منذ عام ١٩٢٩. ^{[ ١٠ ]} وفي عام ١٩٩٩، نشر كاتب الطعام والصحفي والمذيع الإنجليزي نايجل سلاتر وصفة " بروشيتا " الأفوكادو في صحيفة الغارديان . ونسبت الصحفية والمحررة لورين أويلر الفضل إلى مقهى جيتان في جلب هذا الطبق إلى الولايات المتحدة بشكله الجذاب على إنستغرام ، حيث انتشر كصيحة طعام رائجة.

يُعزى الفضل في انتشار خبز الأفوكادو إلى شخصيات مشهورة مثل غوينيث بالترو، وذلك من خلال كتاب وصفاتها "كل شيء على ما يرام: وصفات لذيذة وسهلة تجعلك تبدو بمظهر جيد وتشعر بشعور رائع" (2013). وقد لاقى هذا الطبق رواجًا واسعًا على مواقع التواصل الاجتماعي، حيث قام العديد من مدوني الطعام بإعادة ابتكاره. ونشرت مجلة "بون أبيتي " وصفة "خبز الأفوكادو الجديد" في عددها الصادر في يناير 2015، وبحلول عام 2016، أصبح الطبق يُطبع على القمصان، ووصفته صحيفة "واشنطن بوست" بأنه "أكثر من مجرد وجبة  - إنه ظاهرة رائجة ". ^{[ 9 ]}

ذكرت جاين أورنشتاين من صحيفة واشنطن بوست أن "خبز الأفوكادو أصبح رمزاً لما يشكل اتجاهات الطعام في هذا العقد: فهو صحي ولكنه في الوقت نفسه لذيذ بعض الشيء. ويمكن تحضيره نباتياً وخالياً من الغلوتين ".

يجادل بعض الكتاب بأن شعبية هذا الطبق تتداخل مع حركة الحياة الصحية . ^{[ 17 ]}

في أستراليا أواخر عام ٢٠١٦، أصبح تناول الأفوكادو المهروس على الخبز المحمص هدفًا للانتقادات بعد أن كتب الكاتب برنارد سولت في صحيفة "ذا أستراليان" مقالًا حول كيف أن "الشباب يطلبون الأفوكادو المهروس مع جبنة الفيتا المفتتة على خبز محمص من خمسة أنواع من الحبوب بسعر ٢٢ دولارًا للوجبة وأكثر"، مُجادلًا بأنه كان ينبغي عليهم الادخار لشراء منزل بدلًا من ذلك. ^{[ ١٨ ]} (ادعى سولت لاحقًا أن مقاله كان يهدف إلى السخرية من المواقف المحافظة لجيل طفرة المواليد ). ^{[ ١٩ ]} تصدّر المقال عناوين الصحف عالميًا ^{[ ٢٠ ]} وأصبح نمطًا سائدًا عن جيل الألفية . ^{[ ٢١ ]}

ردّ جيل الألفية بأنهم يشعرون بـ"عبثية" الادخار لشراء منزل في ظل ارتفاع تكلفة السكن في أستراليا، ^{[ 22 ]} وقد حسبت صحيفة سيدني مورنينغ هيرالد أن الشخص الذي يدخر 66 دولارًا أسبوعيًا على وجبة الفطور المتأخرة، بينما تستمر أسعار العقارات في الارتفاع عامًا بعد عام، لن يتمكن إلا من دفع 10% فقط كدفعة أولى لشراء منزل في هوبارت ، في حين أن جميع العواصم الأخرى باهظة الثمن. ^{[ 23 ]} علاوة على ذلك، قيل إن المقاهي أصبحت المكان الرئيسي لجيل الألفية للقاء أصدقائهم. ^{[ 24 ]}

في عام ٢٠١٧، أفادت التقارير أن شعبية طبق الأفوكادو قد رفعت سعره. ^{[ ٢٥ ] [ ٢٦ ]} وفي عام ٢٠١٨، قيل إن الطلب المتزايد على الأفوكادو قد وضع ضغطًا غير مسبوق على البيئة، مما دفع بعض المقاهي المهتمة بالبيئة إلى إزالة خبز الأفوكادو المحمص من قوائمها. ^{[ ٢٧ ] [ ٢٨ ] [ ٢٩ ]}

صرح تيم غورنر ، مطور عقاري أسترالي يبلغ من العمر 35 عامًا، في مايو 2017، أن جيل الألفية لا ينبغي لهم شراء الأفوكادو المهروس واللاتيه الذي يبلغ سعره 4 دولارات في سعيهم لامتلاك منزل. ^{[ 30 ] [ 31 ] [ 32 ] [ 33 ] [ 34 ]} ردًا على ذلك، قُدِّر أن التوفير الناتج عن الاستغناء عن الأفوكادو على الخبز المحمص سيبلغ حوالي 500 يورو سنويًا، وأنه بهذا المعدل سيستغرق الأمر أكثر من 500 عام لتوفير ثمن منزل في أيرلندا، بالأسعار السوقية الحالية. ^{[ 35 ]} وقد شُبِّه استخدام خبز الأفوكادو المحمص هذا بـ "عامل اللاتيه" لديفيد باخ . ^{[ 36 ]}

• قائمة أطباق الأفوكادو
• قائمة أطباق الخبز المحمص