الخمير

الخمير (وتسمى أيضاً chometz و ḥametz و ḥameṣ و ḥameç وغيرها من التهجئات المنقولة من العبرية : חָמֵץ / חמץ ؛ IPA: [ χaˈmets ] ) هي أطعمة تحتوي على عوامل تخمير محظورة على اليهود في عيد الفصح .

الخمير هو منتج يُصنع من أحد أنواع الحبوب الخمسة ، ويُخلط بالماء ويُترك نيئًا لأكثر من ثماني عشرة دقيقة (بحسب أغلب الآراء) حتى يتخمر. ورد هذا الحكم عدة مرات في التوراة ؛ ووفقًا للشريعة اليهودية (الهالاخاه)، لا يجوز لليهود امتلاك الخمير أو أكله أو الانتفاع به خلال عيد الفصح. وعقوبة أكل الخمير في عيد الفصح هي عقوبة كارث (القطع). ^{[ 1 ]}

الصفة " خاميتز" مشتقة من الجذر السامي المشترك Ḥ - M - Ṣ ، والمتعلق بالخبز والتخمير والخبز . أما الاسم "خيموتز" فهو عملية التخمير أو التَخمير. وهو مُشتق من الكلمة الآرامية " حَمَع " التي تعني "يُخَمِّر، يُخَمِّر"، والكلمة العربية " حَمْض " التي تعني "حمضي"، و" حَمْضَ " التي تعني "يكون حامضًا"، "يُصبح حمضيًا"، "يُحمِّض". ويرتبط هذا الجذر بالحموضة والحماض في اللغة العبرية أيضًا، حيث أن كلمة "خوميتز" ( חומץ ) تعني الخل، وكلمة "خيموتز" ( חמוץ ) تعني الحامض. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

تحتوي التوراة على عدة وصايا تحكم استخدام الخمير خلال عيد الفصح :

• الوصية الإيجابية بإزالة كل الخمير من المنزل ( خروج ١٢: ١٥ ). ^{[ ٤ ] : §٩}
• عدم حيازة الخمير في مملكتك. ( خروج ١٢: ١٩ ، تثنية ١٦: ٤ ). ^{[ ٤ ] : §١١، ٢٠}
• لا يجوز أكل الخمير، أو الخلطات التي تحتوي على الخمير ( خروج ١٣: ٣ ، خروج ١٢: ٢٠ ، تثنية ١٦: ٣ ). ^{[ ٤ ] : §١٢، ١٩}

يبدأ سريان المحظورات في وقت متأخر من صباح عشية عيد الفصح، الموافق الرابع عشر من شهر نيسان في التقويم اليهودي . ويُباح تناول الخمير مجدداً مع حلول الليل بعد اليوم الأخير من عيد الفصح، وهو اليوم الحادي والعشرون من الشهر، وآخر أيام الفطير السبعة ( خروج ١٣: ٦ ). وتقضي البيوت اليهودية التقليدية الأيام التي تسبق عيد الفصح في تنظيف المنزل وإزالة جميع آثار الخمير منه.

الخمير هو منتج يُصنع من أحد أنواع الحبوب الخمسة ، ويُخلط بالماء ويُترك نيئًا لأكثر من ثماني عشرة دقيقة (بحسب معظم الآراء) حتى يتخمر. ^{[ 2 ] [ 5 ]}

تلتصق الخمائر البرية والكائنات الدقيقة الأخرى بشكل طبيعي بجميع أنواع الفاكهة والحبوب والأعشاب . وهذا هو أساس جميع عمليات التخمير التاريخية في الثقافة البشرية ، والتي استُخدمت لإنتاج البيرة والنبيذ والخبز والسيلاج ، وغيرها. يُعدّ الخمير (الخميرة) من الأنواع الخمسة نتاجًا لنشاط إنزيمي ميكروبي طبيعي ناتج عن تعريض نشا الحبوب - غير المعقم ، أي غير المُخَمَّر - للماء. يؤدي ذلك إلى تخمير النشا المذاب وتحلله إلى سكريات تُصبح بدورها مغذيات للخمائر الموجودة بشكل طبيعي. ومن الآثار الجانبية الشائعة لهذا التخمير البيولوجي نمو الخمائر الملتصقة طبيعيًا في الخليط، والتي تُنتج غاز ثاني أكسيد الكربون من خلال عملية التحلل السكري ، مما يؤدي إلى ارتفاع العجين المخمر وزيادة حموضته. ^{[ 2 ]}

تُحدد التوراة عقوبة "كاريث" ، وهي من أشد العقوبات في التقاليد اليهودية، لمن يأكل الخمير في عيد الفصح ( خروج ١٢: ١٥ ). ^{[ ٩ ]} خلال عيد الفصح، يُحظر أكل الخمير مهما كانت نسبته ضئيلة في الخليط، مع أن القاعدة العامة هي أنه إذا كانت نسبة الخمير في الخليط أقل من ١/٦٠ ، يُباح الخليط. إذا حدث التخفيف قبل عيد الفصح، تُطبق قاعدة ١/٦٠ المعتادة؛ ويُطبق اليهود الأشكناز هذا التيسير فقط إذا كان الخليط سائلاً. ^{[ ١٠ ]}

كما يجوز تحقيق أي منفعة (كالبيع مثلاً) من بعض أنواع الأطعمة غير الكوشر، ولكن لا يجوز تحقيق أي منفعة من الخميرة (الخميرة) خلال عيد الفصح. يجوز امتلاك واستخدام الخلطات التي تحتوي على أقل من ٥٠٪ من الخميرة (الخميرة) والتي لا يستهلكها البشر عادةً (كالأدوية أو طعام الحيوانات الأليفة - حتى لو كانت صالحة للأكل تماماً) خلال عيد الفصح، ولكن لا يجوز تناولها. ^{[ ١١ ]}

إضافةً إلى التحريم التوراتي لامتلاك الخمير ، هناك أيضًا وصيةٌ صريحةٌ بإخراجه من الحيازة. ^{[ 12 ]} وهناك ثلاث طرق تقليدية لإخراج الخمير :

• بِعور: (ביעור) إتلاف الخميرة . تشمل هذه الفئةجميع طرق الإتلاف المناسبة، كالحرقتُجرى عملية بحث رسمية عن الخميرة على ضوء الشموع. تُحرق الخميرة التي يتم العثور عليها في هذا البحث في صباح اليوم التالي، في احتفال بِعور رسمي .
• البتول (ביטול): إبطال الخميرة . في ليلة الرابع عشر من نيسان، وصباحه أيضًا، خلال طقوس البديكة والبيئورعلى التوالي، يتلو رب الأسرة بيانًا آراميًا يُبطل جميع الخميرة المتبقية في حوزة العائلة. ويختتم البيان بأن الخميرة "تُبطل وتُعتبر بلا مالك كتراب الأرض".يجب القيام بالبتول قبل سريان تحريم الخميرة ؛ فبمجرد انقضاء خمسة أجزاء من اثني عشر جزءًا من اليوم عشية عيد الفصح، لا يعود البتول وسيلة فعالة للإبطال، ويجب إتلاف أي خميرة يتم اكتشافها. ^{[ 13 ]}
• مِخِيرا (מכירה) : بيع الخمير . حتى مرور خمسة أجزاء من اثني عشر يومًا من ليلة عيد الفصح، يجوز بيع الخمير أو إهدائه لغير اليهودي، ولا يكون ذلك من مسؤوليات الشخص بعد ذلك. ^{[ 14 ]} يجب على من يحتفظ بالخميرة المباعة في المنزل أن يغلقها بإحكام بحيث لا تكون ظاهرة خلال العيد. بعد العيد، عادةً ما يعيد غير اليهودي بيع الخمير إلى أصحابه الأصليين عن طريق الوكيل؛ ومع ذلك، فهو غير ملزم بذلك.

يُعتبر استخدام كلٍّ من البئور والبتول لإزالة الخمير أفضل ، مع أن أيًّا من هاتين الطريقتين يكفي لتلبية متطلبات الكتاب المقدس بإتلافه. ^{[ 15 ]} أما المِخِيرة ، التي تُجنِّب تحريم الملكية، فهي بديلٌ عن الإتلاف.

بحسب الشريعة اليهودية ( الهالاخاه )، إذا وُجدت خميرة مختمرة (خميرة) خلال السبت أو الأعياد اليهودية ، فيجب تغطيتها حتى أيام عيد الفصح (خول هامويد )، حيث يجوز حرقها. أما الخميرة المختمرة التي تُوجد خلال أيام عيد الفصح (باستثناء السبت) فيجب حرقها فوراً.

بعد العيد، يُطبّق قانون خاص يُعرف باسم " الخميرة التي كانت مملوكة ليهودي خلال عيد الفصح". يجب حرق هذه الخميرة ، إذ لا يجوز الاستفادة منها بأي شكل من الأشكال، حتى ببيعها لغير اليهودي. ولا يجوز لليهود أكل "الخميرة التي كانت مملوكة ليهودي خلال عيد الفصح" بعد العيد. وإذا عُلم أن متجرًا يملكه يهودي لم يبع خميرة ، فلا يجوز لليهودي شراء أي خميرة منه حتى مرور وقت كافٍ يُفترض فيه أن المخزون قد تغير منذ عيد الفصح.

بسبب صرامة التوراة فيما يتعلق بتحريم الخمير ، تبنت العديد من المجتمعات إجراءات صارمة غير مطلوبة كتابياً كضمانات من التعدي غير المقصود.

• الكشروت

• Chabad.org: Chametz
• OUKosher.org: بيديكات شاميتس للحاخام إيلي إليف
• محقق اللغة العبرية بالاشون: حاميتز
• الحاخام إليعازر ميلاميد: القواعد العامة لحظر الخمير
• حرق الخميرة