المطبخ البوتاني

يُعدّ الأرز الأحمر البوتاني من الأطعمة الأساسية في المطبخ البوتاني ، وهو يشبه الأرز البني في قوامه، لكن بنكهة جوزية. وهو النوع الوحيد من الأرز الذي ينمو في المرتفعات العالية . ومن الأطعمة الأساسية الأخرى الحنطة السوداء، والذرة التي تزداد شعبيتها .

يُؤكل الحنطة السوداء بشكل رئيسي في بومثانغ، والذرة في المناطق الشرقية، بينما يُؤكل الأرز في جميع أنحاء البلاد. ويشمل النظام الغذائي في التلال أيضًا الدجاج ، ولحم الياك ، ولحم البقر المجفف ، ولحم الخنزير ، ودهن الخنزير، ولحم الضأن . وتُعدّ الشوربات واليخنات المصنوعة من اللحم والأرز ونبات السرخس والعدس والخضراوات المجففة، والمُتبّلة بالفلفل الحار والجبن ، وجبةً مفضلةً خلال المواسم الباردة. أما طبق "زو شونغو" فهو عبارة عن أرز ممزوج ببقايا الخضراوات. ويُعتبر طبق "إيما داتشي" طبقًا حارًا مصنوعًا من الفلفل الحار الأخضر أو ​​الأحمر، كبيره أو صغيره، في صلصة جبن (شبيهة بصلصة تشيلي كون كيسو )، ويمكن اعتباره الطبق الوطني نظرًا لانتشاره الواسع والفخر الذي يكنّه له البوتانيون. ^{[ 1 ]} تشمل الأطعمة الأخرى جاشا مارو (طبق دجاج)، وفكشا با (لحم خنزير مجفف مطبوخ مع الفلفل الحار والتوابل والخضروات، بما في ذلك اللفت أو الخضراوات أو الفجل )، وثوكبا ، وبوتا (نودلز الحنطة السوداء)، وباتوب ، والأرز المقلي .

• بجاشامارو : دجاج بالزبدة والثوم. ^{[ 2 ]}
• دال بهات ( بالنيبالية : दाल भात ) : طبق نيبالي تقليدي، شائع أيضًا في بوتان، وخاصة الجنوب، ^{[ 3 ]} يتكون من الأرز المطهو ​​على البخار والدال( البقوليات ).
• إيما داتشي ( Dzongkha : ཨེ་མ་དར་ཚིལ་ ؛ Wylie : e-ma dar-tshil ): يخنة من الفلفل الحار الحار والجبن ، والطبق الوطني لبوتان. ^{[ 4 ] [ 5 ]}
• غوندومارو : بيض مخفوق وجبن في الزبدة. ^{[ 6 ] [ 7 ]}
• الموموس :زلابية، وهي أيضاً جزء منالمطبخالنيباليوالتبتي.
• نوشاهوينتسو : لحم خنزير وسبانخ. ^{[ 8 ] [ 6 ]}
• فاغشافينشوم : لحم خنزير في نودلز الأرز. ^{[ 9 ] [ 6 ]}
• فاغشافو : لحم الخنزير والفجل والفلفل الحار. ^{[ 10 ]}
• سيكوم با : لحم خنزير مجفف مع الفلفل الحار. ^{[ 2 ]}
• تسامبا (التبتية:རྩམ་པ་،ويلي: rtsam pa ):تبتية.

تشمل الوجبات الخفيفة الشعبية المومو (الزلابية البوتانية)، والهونتاي (زلابية الحنطة السوداء)، والشاكام إيزاي (الإيزاي)، والخابزي ( الفطائر المجففة المصنوعة من الدقيق والماء والسكر ، والتي يتم قليها بعد ذلك)، والشابالاي ، والجوما ( النقانق البوتانية المتبلة بالتوابل)، والنودلز .

تقدم المطاعم في البلاد أطعمة صينية ونيبالية وتيبتية وهندية ، وهي أطعمة تحظى بشعبية كبيرة، وفي السنوات الأخيرة تم افتتاح مطاعم كورية بسبب تزايد شعبية الثقافة الكورية في البلاد. ^{[ 11 ]}

تحظى منتجات الألبان بشعبية كبيرة، لا سيما الزبدة والجبن المصنوعين من حليب الياك والأبقار ، حيث يُحوّل معظم الحليب إلى زبدة وجبن. يُعدّ جبن " داتشي" المصنوع من حليب الأبقار جبنًا تقليديًا يُستهلك على نطاق واسع في بوتان. ^{[ 12 ]} يُعرف جبن "داتشي" الناضج ، المصنوع في المناطق الشرقية، باسم "زويتاي" ، وعادةً ما يكون لونه أخضر وله رائحة نفاذة. ^{[ 13 ]}

يُصنع جبن تشوربي (أو تشوغو )، وهو جبن صلب مصنوع من حليب الياك، على شكل مكعبات صغيرة. يحظى تشوربي بشعبية كبيرة، ويُتناول عن طريق المضغ أو المص طوال اليوم، ^{[ 14 ]} وخاصة في المناطق الريفية. وهو من أصلب أنواع الجبن في العالم. ^{[ 15 ]}

تشمل أنواع الجبن الأخرى أنواعًا غربية مثل الشيدر والجودا . يُصنع الجبن الغربي في مصنع الجبن السويسري في جاكار أو يُستورد من الهند . تشمل المشروبات الشائعة شاي الزبدة المُحضر من أوراق الشاي والملح والزبدة ( سوجا )، ^{[ 16 ]} وشاي الحليب ( نجاجا )، ^{[ 17 ]} والشاي الأسود ، ونبيذ الأرز ( أرا ) المُخمّر محليًا ، والبيرة . تشمل التوابل الكاري والهيل والزنجبيل والفلفل السيشواني ( ثينجاي ) والثوم والكركم والكراوية .

• الأطباق والأطعمة البوتانية
• 
  جاشا مارو ، طبق تقليدي يتكون من الدجاج المفروم والطماطمومكونات أخرى
• 
  جاشا تشويم ، دجاج بوتاني بالكاري
• 
  فلفل حار بوتاني في سوق في تيمفو
• 
  طبق تقليدي مع دجاج متبل بالليمون، وسبانخ سوتيه، وأرز بوتاني أحمر مطهو على البخار

عند تقديم الطعام، يقول المرء "ميشو ميشو" ويغطي فمه بيديه رافضاً وفقاً للعادات البوتانية، ثم يقبل العرض الثاني أو الثالث. ^{[ 18 ] [ 19 ]}

• دال
• شاي تشيرينغما
• زبدة الياك

• ريني، فرانك؛ ماسون، روبن (2008). بوتان: طرق المعرفة . دار نشر عصر المعلومات. رقم ISBN 978-1-59311-734-4
• مجلة تاشي ديليك دركير المجلد الثاني عشر العدد 4 خريف 2007 الصفحة 42