نبيذ من المملكة المتحدة

يوجد حاليًا أكثر من 1100 مزرعة عنب تجارية في جميع أنحاء إنجلترا. ^{[ 2 ]} وتضم جميع مناطق إنجلترا وويلز مزارع عنب، والعديد منها مناسب لزراعة العنب المستخدم في إنتاج النبيذ الفوار، وخاصة على المنحدرات المواجهة للجنوب، حيث يكون المناخ دافئًا بما يكفي، على الأقل في السنوات الأخيرة. ^{[ 1 ]} وفي آخر إحصاء رسمي، أفاد مجلس معايير النبيذ بوجود ما يزيد قليلاً عن 450 مزرعة عنب تنتج النبيذ في جميع أنحاء إنجلترا. ^{[ 3 ]} وتُعد مزرعة تشابل داون في كينت أكبر هذه المزارع ، حيث أصبحت، اعتبارًا من منتصف عام 2018، أكبر مصنع نبيذ ومزرعة عنب في إنجلترا. ^{[ 4 ]}

• يُسجّل النبيذ الإنجليزي كمنتج ذي تسمية منشأ محمية (PDO) في الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة. ولا يُستخدم هذا المصطلح إلا للنبيذ المُنتَج وفقًا للمعايير وباستخدام العنب المزروع في إنجلترا على ارتفاع أقصى يبلغ 220 مترًا فوق مستوى سطح البحر. ^{[ 5 ]}
• يُسجّل النبيذ الإقليمي الإنجليزي كمؤشر جغرافي محمي (PGI) في الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة. ويقتصر هذا التصنيف على النبيذ المُنتج من العنب المزروع في إنجلترا، مع العلم أن الإنتاج لا يشترط أن يكون ضمن منطقة محددة. ويجب أن يلتزم المنتج بالقيود المتعلقة بنسبة الكحول، والتحميض، والتحلية. ^{[ 6 ]}
• يُسجّل نبيذ ساسكس كعلامة تجارية محمية للمنشأ في المملكة المتحدة. ويقتصر إنتاجه على النبيذ المصنوع من العنب المزروع في مقاطعة ساسكس . ويتكون هذا النبيذ بشكل أساسي من عنب شاردونيه، وبينو نوار، وبينو مونييه، ويُنتج عادةً بمعدل 12 طنًا للهكتار (بحد أقصى 14 طنًا للهكتار). ويتوفر هذا النبيذ بنوعين: نبيذ عادي ونبيذ فوار. ^{[ 7 ]}

تقع أقصى مزارع العنب المنتجة تجارياً شمالاً بالقرب من مالتون ، يوركشاير . ^{[ 8 ]}

"النبيذ الإنجليزي" هو أيضاً مصطلح عام شائع يستخدم في الهند بمعنى "المشروبات الروحية الغربية".

بدأ الرومان بزراعة كروم العنب في ويلز ، وفي سبعينيات القرن العشرين، زُرعت كروم حديثة في جنوب ويلز بهدف إنتاج النبيذ الويلزي. ورغم البداية البطيئة، بحلول عام ٢٠٠٥، كان في ويلز ٢٠ كرمًا، تُنتج ١٠٠ ألف زجاجة سنويًا، معظمها من النبيذ الأبيض، بالإضافة إلى بعض النبيذ الأحمر. ^{[ ٩ ]} ووفقًا لمجلس معايير النبيذ، بحلول سبتمبر ٢٠١٥، كان هناك ٢٢ كرمًا عاملًا في ويلز. ^{[ ١٠ ]} وبحلول عام ٢٠٢٤، ارتفع هذا العدد إلى ٤٨ كرمًا.

• يُسجّل النبيذ الويلزي كمنتج ذي تسمية منشأ محمية (PDO) في الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة. وهو نبيذ يُنتج في ويلز من عنب يُزرع في المنطقة المحددة، باستخدام أساليب مُحددة. يجب أن تُصنع المنتجات من عنب كروم تنمو على ارتفاع أقل من 220 مترًا (720 قدمًا) فوق مستوى سطح البحر. يجوز إنتاج النبيذ خارج المنطقة المحددة شريطة أن تكون المنطقة مُجاورة لويلز وأن يكون قد تم الحصول على ترخيص مُسبق من وكالة معايير الغذاء. يجب أن يلتزم المنتج بالقيود المتعلقة بنسبة الكحول، والتحميض، والتحلية. ^{[ 11 ]}  
• يُسجّل النبيذ الإقليمي الويلزي كمؤشر جغرافي محمي (PGI) في الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة. ويقتصر هذا التصنيف على النبيذ المُنتَج باستخدام ما لا يقل عن 85% من العنب المُستخدَم فيه، والذي يُحصد في ويلز؛ ويجب أن يتم الإنتاج داخل ويلز أو في منطقة مُستثناة مُتاخمة للحدود مع إنجلترا . ويجب أن يلتزم المنتج بالقيود المُتعلقة بنسبة الكحول، والتحميض، والتحلية. ^{[ 12 ]}

في عام ٢٠١٥، أنتج كريستوفر تروتر أول نبيذ محلي الصنع في اسكتلندا، في مقاطعة فايف ، من كرمة بدأها عام ٢٠١٢. وصفه أحد التجار بأنه يشبه نبيذ الشيري مع نكهات جوزية، ورأى أنه قد يُكمّل جبنًا قوي النكهة. ^{[ ١٣ ]} بعد أربعة مواسم ممطرة متتالية صعبة للغاية، هجر تروتر الكرمة واقتلعها عام ٢٠١٨. ^{[ ١٤ ]}

في عام 2016، قام الدكتور آلان سميث، الباحث الفخري في قسم علوم الأرض بجامعة دورهام ، بمحاولة أخرى لإنشاء مزرعة عنب في اسكتلندا، بعد أن انتقل إلى أبردينشاير قبل 15 عامًا لبدء مشروع زراعة مستدامة. ^{[ 15 ]} يقع الموقع المستخدم في ستراثدون ، أبردينشاير، شمال موسكو ، وقد استُخدمت فيه أصناف عنب روسية وأوكرانية مثل غولوبوك، وزُرعت في خنادق لحمايتها من مناخ شمال شرق اسكتلندا البارد. ^{[ 16 ]}

يُنتج نبيذ الفاكهة في كارسي أوف غوري في بيرثشاير منذ عام 1987، وهي منطقة تشتهر بزراعة الفاكهة، وربما كانت الكروم تنمو فيها خلال العصور الوسطى . ^{[ 17 ] [ 18 ]} ومنذ عام 2001، يُنتج نبيذ الفاكهة أيضًا في جزيرة لامب هولم في أوركني . ^{[ 19 ]}

يُستخدم مصطلح "النبيذ البريطاني" لوصف مشروب يُصنع في بريطانيا عن طريق تخمير عصير العنب (أو أي فاكهة أخرى) أو مُركّزه، بغض النظر عن مصدره في العالم. ولا يُمكن استخدامه للإشارة إلى النبيذ بالمعنى القانوني، الذي يجب أن يُصنع من عنب معصور حديثًا. أكثر أنواع النبيذ شيوعًا هو نبيذ متوسط ​​أو حلو ذو نسبة كحول عالية، يُشبه نبيذ الشيري [ ^{20 ]} ، وكان يُعرف سابقًا باسم "الشيري البريطاني" ^.

أدخل الرومان صناعة النبيذ إلى بريطانيا، في فترة تميزت بمناخ دافئ نسبيًا . امتدت كرومهم شمالًا حتى مقاطعتي نورثهامبتونشاير ولينكولنشاير الحاليتين ، مع وجود كروم أخرى في باكينجهامشاير وكامبريدجشاير ، وربما في مواقع أخرى كثيرة. كانت الخمور على الأرجح فاكهية وحلوة، تُخمّر مع إضافة العسل، وتُشرب في غضون ستة أشهر. ^{[ 21 ]} استمرت صناعة النبيذ على الأقل حتى عهد النورمان ، حيث ذُكر أكثر من 40 كرمًا في إنجلترا في كتاب يوم القيامة (Domesday Book )؛ وكان معظمها نبيذًا يُستخدم في القربان المقدس .

منذ العصور الوسطى، كان السوق الإنجليزي الزبون الرئيسي لنبيذ كلاريت من بوردو ، فرنسا، مدعومًا بـ" الإمبراطورية الأنجوية " لسلالة بلانتاجنت ، التي شملت إنجلترا ومقاطعات فرنسية واسعة، بما في ذلك غويين وغاسكونيا ، حيث يُزرع عنب بوردو . عند تتويج هنري الثامن عام 1509، سُجِّل وجود 139 كرمًا، 11 منها تُنتج النبيذ للعائلة المالكة. في أوائل القرن السادس عشر، كان النبيذ باهظ الثمن بالنسبة لمعظم عامة الناس، ولذلك صدر قانون عام 1536 يقضي بوضع سقف سعري للنبيذ المستورد من فرنسا، بينما حُدِّد سعر بيع أعلى للنبيذ المستورد من اليونان، وخاصة إسبانيا، ^{[ 22 ]} على الأرجح بسبب جودته العالية المُتصوَّرة.

في القرن الثامن عشر، فرضت معاهدة ميثوين لعام ١٧٠٣ رسومًا جمركية باهظة على النبيذ الفرنسي. وقد أدى ذلك إلى أن يصبح الإنجليز مستهلكًا رئيسيًا للنبيذ المُحلى المُدعم ، مثل نبيذ الشيري، ونبيذ البورت ، ونبيذ ماديرا من إسبانيا والبرتغال . وقد اكتسب النبيذ المُدعم شعبية واسعة لأنه، على عكس النبيذ العادي، لا يفسد بعد الرحلة الطويلة من البرتغال إلى إنجلترا.

في الوقت الذي بدأ فيه النبيذ الإنجليزي بالتعافي من أوبئة الفيلوكسيرا والبياض الدقيقي في منتصف القرن التاسع عشر، والتي جلبها مستكشفو أمريكا، تلقى النبيذ الإنجليزي التجاري ضربة قوية. ففي عام 1860، دعمت الحكومة، برئاسة اللورد بالمرستون (الليبرالي)، التجارة الحرة وخفضت بشكل كبير الضريبة على النبيذ المستورد من شلن واحد إلى بنسين، أي بنسبة 83%. ونتيجة لذلك، تفوقت المنتجات الأجنبية المتفوقة على النبيذ الإنجليزي في المنافسة، حيث كان يُباع بسعر أقل للمستهلك.

انتهى عصر صناعة النبيذ البريطانية مع اندلاع الحرب العالمية الأولى ، إذ طغت الحاجة إلى المحاصيل والغذاء، وتقنين السكر، على إنتاج النبيذ. ولأول مرة منذ ألفي عام، توقف إنتاج النبيذ الإنجليزي.

في عام 1936، زرع جورج أورديش كروم العنب في ويسيكس وجنوب إنجلترا. ومع تزايد رغبة الأفراد في إنتاج النبيذ الخاص بهم في المنزل، وتوفر المعدات والأساليب اللازمة، حظرت الحكومة إنتاج الكحول محلي الصنع في بداية الستينيات، ثم تراجعت عن القانون بعد خمس سنوات مع ازدياد شعبية صناعة النبيذ المنزلي بشكل ملحوظ.

ظهرت مزارع كروم تجارية صغيرة أخرى في بريطانيا في ستينيات القرن العشرين، على يد مزارعين مثل جوي وتريفور بيتس في كينت، ونورمان كودروي في غرب ساسكس، ونايجل جودن في سومرست، وجيليان بيركس في ديفون، وفيليب تايسون-وودكوك في شرق ساسكس. كما برز في ويلز جورج جونز ولويس ماثياس ومارجريت جور-براون. ^{[ 23 ]}

انتعشت زراعة العنب في سبعينيات القرن العشرين وما بعدها، ربما بفضل ارتفاع درجات الحرارة المحلية نتيجة للاحتباس الحراري، مما جعل أجزاءً واسعة من هامبشاير وساسكس وكنت وإسكس وسوفولك وبيركشاير ونوتنغهامشير وكامبريدجشير جافة وحارة بما يكفي لزراعة عنب عالي الجودة . تأثرت أولى أنواع النبيذ الإنجليزي بالنبيذ الألماني الحلو مثل ليبفراوميلش وهوك ، الذي كان رائجًا في سبعينيات القرن العشرين، وكان عبارة عن مزيج من النبيذ الأبيض والأحمر الحلو، يُعرف باسم "نبيذ الكريمة". وكانت مزرعة دنبيز للنبيذ في ساري أكبر مزرعة عنب في إنجلترا ، حيث تمتد على مساحة 265 فدانًا (1.07 كيلومتر ^مربع ) مزروعة بالعنب. 

بعد أن بلغ عدد مزارع العنب ذروته بأكثر من 400 مزرعة في أواخر ثمانينيات القرن الماضي، توقف ثلثها عن الزراعة بحلول عام 2000، إلا أن عمليات الزراعة تسارعت منذ ذلك الحين، مدعومةً بالنجاح المتزايد للنبيذ الإنجليزي الفوار. في عام 2004، منحت لجنة تحكيم النبيذ الفوار الأوروبي معظم المراكز العشرة الأولى للنبيذ الإنجليزي، بينما ذهبت المراكز المتبقية إلى الشمبانيا الفرنسية. وقد شجعت نتائج مماثلة على زيادة كبيرة في زراعة العنب الفوار. كما بدأ النبيذ الإنجليزي غير الفوار يحصد الجوائز في مسابقات النبيذ الكبرى، ولا سيما مسابقات ديكانتر وIWSC.

انتشرت صناعة النبيذ من الجنوب الشرقي والجنوب الغربي وكذلك إلى ميدلاندز وشمال إنجلترا، حيث تفتخر كل من يوركشاير ونوتنغهامشاير وشروبشاير وديربيشاير وليسترشاير ولانكشاير بوجود كرم واحد على الأقل اعتبارًا من عام 2007 .

شهدت جنوب البلاد توسعًا ملحوظًا في زراعة العنب، حيث تعاقد عدد من المزارعين مع كبرى شركات الإنتاج الإنجليزية لزراعة الكروم. ويتطلع المزارعون إلى الفوائد المحتملة لزراعة الكروم، نظرًا للعائد المرتفع للطن الواحد من العنب مقارنةً بالمحاصيل التقليدية. فعلى سبيل المثال، قد ينتج حقل القمح 3 أطنان للفدان الواحد بسعر 120 جنيهًا إسترلينيًا للطن تقريبًا، بينما قد ينتج عن زراعة العنب من 3 إلى 4 أطنان للفدان الواحد بسعر يتراوح بين 950 و1100 جنيه إسترليني للطن. ومن بين المخاوف المطروحة، حاجة المزارعين إلى استثمار أموال دون عائد مبدئي، إذ لا ينضج المحصول عادةً إلا في السنة الثالثة أو الرابعة. كما أن إنتاج العنب في إنجلترا شديد التقلب، حيث يقول أحد المزارعين: "في إنجلترا، يكون إنتاج العنب جيدًا جدًا في سنتين فقط من كل عشر سنوات، بينما يكون متوسطًا في أربع سنوات، وضعيفًا أو سيئًا في أربع سنوات أخرى، ويعود ذلك في الغالب إلى تقلبات الطقس والأمراض التي تتفاقم بسببه". مع ذلك، تتشابه أنماط الطقس في مزارع الكروم الإنجليزية مع أنماط الطقس الأوروبية، لذا كان عام 2006 عامًا غزير الإنتاج، وشهد عام 2007 نضج العنب ولكن بكميات قليلة، وكان عام 2008 سيئًا للغاية، بينما كان كل من عامي 2009 و2010 جيدين. أما عام 2011 فكان متوسطًا، وعام 2012 سيئًا للغاية، وعام 2013 جيدًا. ^{[ 24 ]} ولا يشهد إجمالي إنتاج الحبوب في بريطانيا تقلبات كبيرة. ^{[ 25 ]}

وثمة تفسير آخر لنمو زراعة الكروم في المملكة المتحدة وهو حركة الغذاء المحلي ، ورغبة المستهلكين في تقليل المسافة التي تقطعها الأغذية المرتبطة بالمنتجات التي يشترونها، بما في ذلك النبيذ المنتج محليًا.

اكتسب النبيذ الإنجليزي مكانة مرموقة إضافية عندما أصبحت الملكة كاميلا (دوقة كورنوال آنذاك) الرئيسة الجديدة لرابطة مزارع الكروم في المملكة المتحدة في 25 يوليو 2011. ^{[ 26 ]} وفي يونيو 2012، شهد النبيذ الإنجليزي دفعة قوية خلال الاحتفال باليوبيل الماسي للملكة إليزابيث الثانية . ^{[ 27 ]}

منذ خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي وتغيير القوانين، لم يعد وضع ملصقات توضح المنشأ الجغرافي ضرورياً، وأصبح من الممكن الحصول على نبيذ يحتوي على أقل من 8.5% من الكحول، بما في ذلك النبيذ الخالي من الكحول. ^{[ 28 ]}