مشروب روحي

بعد غزو إنجلترا لجامايكا عام ١٦٥٥، حلّ الروم تدريجيًا محلّ البيرة والبراندي كمشروب مفضل لدى البحرية الملكية . ^{[ ١ ]} استُبدلت الحصة السابقة البالغة ثمانية مكاييل من البيرة بحصة نصف مكيل من المشروبات الروحية. وفي عام ١٧٤٠، وللحدّ من الأمراض والسكر والمشاكل التأديبية اللاحقة، أمر نائب الأدميرال البريطاني إدوارد فيرنون بخلط نصف مكيل إمبراطوري (٢٨٤ مل) من الروم يوميًا مع ربع مكيل إمبراطوري (١١٠٠ مل) من الماء، بنسبة ٤:١، حيث يُقدّم نصف الكمية قبل الظهر والنصف الآخر بعد انتهاء يوم العمل. وقد ساهم هذا في تخفيف تأثيره وتسريع تلفه، مما حال دون تخزين الكمية المخصصة. وأصبح مزيج الروم والماء يُعرف باسم "غروغ". أصبح هذا الإجراء جزءًا من اللوائح الرسمية للبحرية الملكية عام 1756 حتى تقليص الحصة إلى "الكمية الإجمالية" عام 1850. كان البحارة يحصلون على ربع لتر إمبراطوري (1 جيل ؛ 142 ملليلترًا ) من الروم يوميًا، أو 35 أونصة إمبراطورية أسبوعيًا. ^{[ 2 ]} كانت حصة الروم الموزعة تُسمى "الكمية الإجمالية"، وعادةً ما كانت تحتوي على نسبة عالية من الكحول (54.6% كحول حجمي). ^{[ 3 ]} استمر هذا النظام حتى تم توزيع الحصة النهائية في 31 يوليو 1970. ^{[ 4 ]}  

زعم بعض الكتّاب أن فيرنون أضاف عصير الحمضيات لمنع فساد الطعام، وأن ذلك يقي من داء الإسقربوط . هذا غير صحيح، ويستند إلى سوء فهم لأمر فيرنون. فبعد أن أوصى قادته بتخفيف حصة البحارة اليومية من الروم بالماء، ذكر أن أفراد الطاقم "الذين يجيدون الزراعة يمكنهم، من خلال ما يدخرونه من الملح والخبز، شراء السكر والليمون لتحسين مذاقه". ^{[ 5 ]} لم يكن معروفًا آنذاك أن عصير الليمون يكافح داء الإسقربوط؛ إذ كانت أعراضه تُعالج في الغالب بنظام غذائي يعتمد على "الطعام الطازج" والملفوف المخلل ومرق اللحم والشعير وزيت الحمضيات. ^{[ 6 ]}

كانت الكلمة في الأصل تشير إلى الروم المخفف بالماء، والذي أدخله إدوارد فيرنون إلى الأسطول البحري البريطاني الذي كان يقوده في جزر الهند الغربية في 21 أغسطس 1740. كان فيرنون يرتدي معطفًا من قماش الغرام، وكان يُلقب بـ "الغرام العجوز" أو "الغروغ العجوز" . ويذكر قاموس ميريام-ويبستر الجامعي ، الذي يتفق مع هذه الرواية لأصل الكلمة، أن كلمة "غروغ" استُخدمت لأول مرة بهذا المعنى في عام 1770، على الرغم من أن مصادر أخرى تشير إلى عام 1749. ^{[ 7 ]}

في القرن التاسع عشر، كان يُطلق على صانعي البراميل الذين يصنعونها على السفن اسم "غروغرز" (أو "جولي جاك تارز")، لأنه عندما يتم تفريغ برميل من الروم، كانوا يملؤونه بالماء المغلي ويقلبونه، مما ينتج عنه مشروب يسمى "غروغ". ^{[ 8 ]}

أنهت البحرية الأمريكية نظام الحصص اليومية من المشروبات الروحية في الأول من سبتمبر عام ١٨٦٢. وبدأت حركات الاعتدال في أواخر القرن التاسع عشر تُغير النظرة إلى المشروبات الكحولية في بريطانيا، وانتهى عهد مشروب "الجروغ" تدريجيًا. في عام ١٨٥٠، خُفِّض حجم الحصة إلى النصف، ليصبح ثمن لتر إمبراطوري (٧١ مل) يوميًا. توقف صرف مشروب "الجروغ" للضباط عام ١٨٨١، ولضباط الصف عام ١٩١٨. في ٢٨ يناير عام ١٩٧٠، عُقدت "المناقشة الكبرى حول الروم" في مجلس العموم ، وفي ٣١ يوليو عام ١٩٧٠، الذي سُمي لاحقًا " يوم الجروغ الأسود "، انتهى هذا النظام نهائيًا، مع حصول جميع البحارة على بدل عبارة عن علبة بيرة إضافية يوميًا كتعويض. 

في المراحل الأولى للاستيطان البريطاني في أستراليا ، شاع استخدام كلمة "غروغ" لوصف الروم المخفف والمغشوش والرديء، والذي كان يُباع في محلات بيع المشروبات الكحولية غير المرخصة. في العقود الأولى من عمر المستعمرات الأسترالية، كانت هذه المشروبات في كثير من الأحيان هي الكحول الوحيد المتاح للطبقة العاملة. وفي نهاية المطاف، في أستراليا ونيوزيلندا، أصبحت كلمة "غروغ" تُستخدم كمصطلح عامي جامع للكحول، مثل الذهاب إلى محل بيع المشروبات الكحولية غير المرخصة لشراء "غروغ". ^{[ 10 ]}

تكريمًا لطقوس تناول الطعام في أفواج الجيش البريطاني في القرن الثامن عشر، ولأهمية مشروب "غروغ" التاريخية في المجال العسكري، تحافظ البحرية الأمريكية ، ومشاة البحرية الأمريكية ، والقوات الجوية الأمريكية ، والجيش الأمريكي على تقليد في حفلات العشاء الرسمية ، حيث يُعاقب الحاضرون الذين يُلاحظ عليهم انتهاك قواعد السلوك الرسمية بإرسالهم إلى "كأس غروغ" وشربه علنًا أمام الحضور. يتكون "الغروغ" عادةً من مشروبات كحولية متنوعة ممزوجة معًا، ذات مذاق غير مستساغ، ويُقدم في وعاء يشبه المرحاض. كما يتوفر عادةً نوع غير كحولي من "الغروغ" للحاضرين الذين لا يتناولون الكحول، وقد يحتوي على أي شيء من الصلصة الحارة إلى المايونيز لجعل مذاقه غير مستساغ أيضًا.

استمرت ممارسة مماثلة في البحرية الملكية حتى "يوم الروم الأسود"، في 31 يوليو 1970، ^{[ 11 ]} عندما أدت المخاوف بشأن تشغيل أفراد الطاقم للآلات تحت تأثير الكحول إلى إلغاء حصة الروم. ^{[ 12 ]}

رغم أن الكثيرين يدّعون إعداد وصفة تقليدية لمشروب "غروغ" البحري، إلا أن هناك عدة أشكال معتمدة. تتضمن وصفة البحرية الملكية البريطانية لمشروب "غروغ" الماء، والرم الداكن ، وعصير الليمون ، والقرفة . أما الوصفة الشائعة في منطقة الكاريبي فتتضمن الماء، والرم الفاتح ، وعصير الجريب فروت ، وعصير البرتقال ، وعصير الأناناس ، والقرفة، والعسل .

توجد قافية مع وصفة تقليدية للبحرية الملكية،

• أحد المكونات الحامضة (عصير الليمون أو الليمون الحامض)،
• اثنان من الحلويات (السكر، أو الشراب البسيط، أو دبس السكر)،
• ثلاثة من الرم القوي (الرم)،
• أربعة من الضعفاء (الماء).

• قاموس بروير للعبارات والأمثال، طبعة الألفية ، منقح بواسطة أدريان روم، 2001
• كونستانس لاثروب، "جروغ"، وقائع معهد البحرية الأمريكية ، مارس 1935، الصفحات  377-380؛ رسالة من روبرت سميث إلى كيث سبنس، 11 نوفمبر 1808، RG 45 (M209، المجلد 9)، الأرشيف الوطني الأمريكي
• تايرون جي. مارتن، "بوب سميث"، موسوعة حرب 1812 ، نيويورك: دار نشر جارلاند، 1998
• جيمس باك، دم نيلسون : قصة الروم البحري ، مطبعة المعهد البحري، 1982
• كريستوفر ماكي، رجال رصينون وحقيقيون: حياة البحارة في البحرية الملكية 1900-1945 ، هارفارد، 2003.
• ألعاب الكمبيوتر: سر جزيرة القرد ، جزيرة القرد 2: انتقام ليتشوك، ولعنة جزيرة القرد من إنتاج شركة لوكاس آرتس.