زيت

الموسوعة الحرة

زجاجة زيت زيتون تستخدم في الطعام

الزيت سائل ذو لزوجة متفاوتة تبعًا لدرجة الحرارة. وهو أي مادة كيميائية غير قطبية تتكون أساسًا من الهيدروكربونات، وتتميز بخاصيتي كراهية الماء ومحبة الدهون . عادةً ما تكون الزيوت قابلة للاشتعال وذات نشاط سطحي . معظم الزيوت عبارة عن دهون غير مشبعة سائلة في درجة حرارة الغرفة .

الزيوت النباتية والحيوانية

تُنتج النباتات والحيوانات والكائنات الحية الأخرى زيوتًا متنوعة. [ 1 ] يُطلق مصطلح "الدهون" علميًا على الدهون والستيرويدات والفوسفوليبيدات القابلة للذوبان في المذيبات العضوية. [ 2 ] ومن بين الزيوت النباتية الأخرى، زيوت الصنوبر، وهي مزيج من الدهون والصمغ يُستخرج من الأشجار ويُستخدم بشكل أساسي كمذيب ووقود. [ 3 ] بالإضافة إلى الزيوت الحديثة المشتقة من الحيوانات (مثل شحم البقر )، كان زيت الحوت يُستخدم على نطاق واسع في الماضي.

من منظور التطبيقات التجارية، تُعد الدهون ذات أهمية واسعة النطاق لأنها مواد أولية للصابون ومكون للعديد من الأطعمة، مثل زيوت الطهي . [ 4 ] وتُعد زيوت التجفيف ، التي تتكون من دهون غير مشبعة للغاية، مكونات أساسية لبعض الدهانات والورنيشات.

الزيوت المشتقة من البترول

توجد مصادر عديدة للزيوت "المشتقة من البترول"، بما في ذلك المقطرات من النفط الخام والنفط الصخري . [ 5 ] تشمل الاستخدامات الرئيسية لهذه الزيوت الوقود (مثل زيت التدفئة ) والسوائل الهيدروليكية . [ 6 ]

بالإضافة إلى ذلك، يتم إنتاج الزيوت الاصطناعية، التي تستخدم بشكل أساسي كمواد تشحيم، عن طريق المعالجة الكيميائية للمواد البتروكيماوية . [ 7 ]

تنشأ الزيوت المشتقة من البترول من مواد عضوية متحجرة قديمة ، مثل العوالق الحيوانية والطحالب ، والتي تحولها العمليات الجيوكيميائية إلى زيت. [ 8 ]

أصل الكلمة وتاريخها

[ أ ] أول استخدام بصيغة تشبه الصيغة الحديثة هو [ 10 ] فياللغة الأنجلو-نورمانية [ 11 ] قبل (أ) 1300 فيأرض كوكاين [ 10 ] [ ب ] في اللغة الإنجليزية الوسطىمن الفرنسية القديمةoile [ 11 ] نتيجة لتأثيرإدوارد المعترف(1042-1066) [ 15 ] وبعد مقتلالملك هارولدفي 14 أكتوبر 1066 [ 16 ] بعدنورمانديعام1066، [ 15 ] وأقدم مصدر موجود هو ترجمة من اللاتينية خلال القرنين الثاني عشر أو الثالث عشر (ماربودلابيدير) [ 17 ] [ 18 ] مناللاتينية الكلاسيكيةoleum، [ 11 ] [ 19 ] (أقدم مصدر موجود هو:بلاوتوس،بوينولوس) [ 20 ] [ ج ] والتي بدورها تأتي مناليونانيةἔλαιον(إيلايون)، وتعني "زيت الزيتون، زيت" [ 32 ] ، وهي مشتقة منἐλαία(إيلايا)، وتعني "الزيتون"، "ثمرة الزيتون". [ 33 ] [ 19 ] أما كلمة "زيت الزيتون" فياليونانية الميسينية(نقلاً صوتياً) فهيإي-راي-وو. [ 34 ]

استُخدم الزيت عبر التاريخ كوسيلة دينية. ويُعتبر في كثير من الأحيان عاملًا مُطهِّرًا روحيًا، ويُستخدم لأغراض المسح . فعلى سبيل المثال، كان زيت المسح المقدس سائلًا طقسيًا مهمًا في اليهودية [ 35 ] والمسيحية [ 36 ] .

انظر أيضاً

  • المستحلب ، مادة كيميائية تسمح بخلط الزيت والماء

ملحوظات

  1. ^ الكلمة الإنجليزية القديمة كانت: ele؛ [ 9 ] "Eft on first، æfter Cristes upstige to heofonum، rixode sum wælhreow casere on Romana rice، æfter Nerone، se wæs Domicianus gehaten، cristenra manna ehtere: se het afyllan ane cyfe mid weallendum ele،" (في: IV من المواعظ التي كتبها ألفريك )
  2. ↑
    هناك أنهار.. من الزيت واللبن والعسل والنبيذ. [ 10 ]
    في كوكين يلتقي ويشرب، [ 12 ]
    مع العناية اللازمة، وكيفية الشرب. [ 12 ]
    ...
    Ther beth riuers gret and fine [ 12 ]
    من الزيت واللبن والعسل والنبيذ. [ 12 ]
    "الأنهار": " أنهار الجنة الأربعة " التي يُطلق عليها اسم جيون بسبب رؤيا القديس بولس [ 13 ] [ 14 ]
  3. ↑ مصادر اللغة اللاتينية [ 20 ] التسلسل الزمني:
    قبل الميلاد / قبل الميلاد:
    بلوتوس، بوينولوس [ 20 ] (ج 200) [ 21 ]
    كاتو الأكبر , [ 20 ] (234–149) ( توسكولوم ) [ 22 ] الثقافة الزراعية [ 20 ] (ج 160) [ 23 ]
    ليكس ثوريا [ 20 ] (111) [ 24 ]
    فارو , [ 20 ] (116–27) ( ريت ) [ 22 ] دي ري روستيكا [ 20 ]
    شيشرون [ 20 ] (106، أربينوم ) [ 25 ]
    فيرجيل ، [ 20 ] (15 أكتوبر، 70، جبال الأنديز ) [ 26 ] الإنيادة [ 20 ]
    هوراس , [ 20 ] (8, 65 ديسمبر) [ 27 ] ساتورا [ 20 ]
    أوفيد , [ 20 ] (20, 43 مارس) [ 28 ] تريستيا [ 20 ]
    CE / AD:
    كولوميلا , [ 20 ] ( 70 م [ 29 ] ) دي ري روستيكا [ 20 ]
    بليني الأكبر ، [ 20 ] (23 م ترانسبادانا غالي - 24 أغسطس 79، ستابيا [ 30 ] ) التاريخ الطبيعي [ 20 ]
    جوفينال , [ 20 ] ( 80 م , الأكويني [ 31 ] ) ساتورا [ 20 ]

مراجع

  1. ↑ ألبرتس، بروس؛ جونسون، ألكسندر؛ لويس، جوليان؛ راف، مارتن؛ روبرتس، كيث؛ والتر، بيتر. البيولوجيا الجزيئية للخلية . نيويورك: جارلاند ساينس، 2002، ص 62، 118-119.
  2. ↑ "الدهون" . الكتاب الذهبي للاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية .
  3. ↑ نورلين، لارس-هوغو (2026). "زيت الصنوبر". موسوعة أولمان للكيمياء الصناعية . ص 1-14 . doi : 10.1002/14356007.a26_057.pub2 . ISBN  978-3-527-30385-4.
  4. ^ توماس ألفريد. ماتيوس، برتراند؛ فيبيغ، هانز يوخن (2015). “الدهون والزيوت الدهنية”. موسوعة أولمان للكيمياء الصناعية . الصفحات من 1 إلى 84. دوى : 10.1002/14356007.a10_173.pub2 . رقم ISBN  978-3-527-30673-2.
  5. ↑ فايس، هانز يورغن؛ لشبونة، أنطونيو كارلوس لوز (2010). "الصخر الزيتي". موسوعة أولمان للكيمياء الصناعية . doi : 10.1002/14356007.a18_101.pub2 . ISBN 978-3-527-30385-4.
  6. ↑ مولر، أوفه ينس؛ يونغ، ديفيد ج. (2003). "السوائل الهيدروليكية". موسوعة أولمان للكيمياء الصناعية . doi : 10.1002/14356007.a13_165.pub2 . ISBN 3-527-30673-0.
  7. ^ رينيك ، كورت م. هويني، جريج. ليرمان، نوربرت. أوبلت، يواكيم؛ رايتشيتسيدر، بيتر؛ أونفرهاون، ولفرام (2014). “النفط والغاز، 1. مقدمة”. موسوعة أولمان للكيمياء الصناعية . الصفحات من 1 إلى 14. دوى : 10.1002/14356007.a23_117.pub2 . رقم ISBN  978-3-527-30673-2.
  8. ↑ كفينفولدن، كيث أ. (2006). "الكيمياء الجيولوجية العضوية - نظرة استرجاعية على أول 70 عامًا منها" . الكيمياء الجيولوجية العضوية . 37 (1): 1. Bibcode : 2006OrGeo..37....1K . doi : 10.1016/j.orggeochem.2005.09.001 . S2CID 95305299 . 
  9. ↑ بوسورث، جوزيف (2014). "ELE" . في: توماس نورثكوت تولر ؛ كريست شون؛ أوندري تيشي (محررون). قاموس بوسورث تولر الأنجلوسكسوني على الإنترنت . براغ : كلية الآداب، جامعة تشارلز .
  10. 1 2 3 قاموس أكسفورد الإنجليزي . "زيت" اسم 1 المعنى والاستخدام . مطبعة جامعة أكسفورد . في دبليو. هيوزر، قصائد كيلدير (1904)
  11. 1 2 3 قاموس أكسفورد الإنجليزي . "زيت " اسم 1 أصل الكلمة . مطبعة جامعة أكسفورد . doi : 10.1093/OED/9508264200 . أنجلو-نورماندي oile < اللاتينية الكلاسيكية
  12. 1 2 3 4 "القصائد الأنجلو أيرلندية في العصور الوسطى: قصائد كيلدير (المؤلف: [ غير معروف ] ) القصيدة 1 أرض كوكايني {MS fol 3r}" . مجموعة النصوص الإلكترونية Coláiste na hOllscoile Corcaigh .
  13. ↑ بيلا ميلت. "أرض كوكايين، مخطوطة لندن هارلي 913، الصفحات 3r-6v، ملاحظات 45-46" . المكتبة البريطانية : جامعة ساوثهامبتون، نصوص ويسيكس المتوازية على الإنترنت. رؤيا القديس بولس ؛ انظر ترجمة إم آر جيمس ، العهد الجديد الأبوكريفي ( أكسفورد : مطبعة كلارندون ، 1924)، صفحة 538.أُرشف في 9 أغسطس 2024 على موقع Wayback Machine
  14. ↑ بيلا ميلت (محررة). "أرض كوكاين، مخطوطة لندن هارلي 913، الصفحات 3r-6v، ترجمة" . المكتبة البريطانية : جامعة ساوثهامبتون، نصوص ويب ويسيكس المتوازية.أُرشف بتاريخ 14 يونيو 2025 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).
  15. ١ ٢ سي. إل. ألين (٢٠٠٦). "الإنجليزية، الإنجليزية القديمة" . في كيث براون؛ سارة أوجيلفي (محرران). الموسوعة الموجزة للغات العالم . الجامعة الوطنية الأسترالية ، كانبرا : إلسيفير ساينس (نُشرت في ٦ أبريل ٢٠١٠). ص ٣٥٨: آثار التداخل اللغوي (الفقرة الأخيرة). ISBN  9780080877754.
  16. ↑ بولين ستافورد؛ جون هدسون؛ وآخرون (2020). "الغزو النورماندي لإنجلترا" . في: فيليب والر؛ روبرت بيبردي (محرران). قاموس التاريخ البريطاني والأيرلندي . ص 447. ISBN   9781119698425.
  17. ↑ ستودر، ماجستير في الأدب، بول (1924). جوان إيفانز؛ بي إس (محرران). كتب الأحجار الأنجلو-نورماندية . جامعة أكسفورد : باريس : إدوارد شامبيون. fr : archive.org (نُشر في 11 يناير 2011). ص. 13، 16، 19: مقدمة؛ 1، 2: المخطوطات؛ 21، 22: 1 النسخة الفرنسية الأولى من كتاب ماربود للأحجار - عبر anglo-norman.net/entry/oile_1. لا يُعرف أن أي كتب غربية في علم المعادن عن الأحجار الكريمة قد كُتبت بعد القرن السابع، عندما جمع إيسيدور الإشبيلي كتابه "الأصول "، حتى كتب ماربود، أسقف رين، قصيدته اللاتينية " de lapidibus " بين عامي 1067 و1101. "هناك ست ترجمات شعرية فرنسية قديمة معروفة مأخوذة مباشرة من النص : تلك التي تُسمى النسخة الفرنسية الأولى". "اكتشاف أدلة قوية على أن النسخة التي أطلق عليها بانييه اسم " Le Premier lapidaire francaise" ، والتي نشير إليها باسم "النسخة الفرنسية الأولى من كتاب ماربود عن الأحجار الكريمة" ، قد كُتبت قبل عام 1150. - من الفترة السابقة، لا يكاد يوجد أي كتب أصلية عن الأحجار الكريمة باللغة العامية باستثناء ترجمتي ماربود المعروفتين باسم " Lapidaire de Modene" و" Lapidaire de Berne ". "AMS Paris Bibl. Nat. lat. 14470 – هي أقدم مخطوطة تحتوي على النسخة الفرنسية الأولى – يعود تاريخ كتابتها إلى النصف الثاني من القرن الثاني عشر أو بداية القرن الثالث عشر. أثبت ماير بشكل قاطع أن المخطوطة أ لم تُكتب في إنجلترا – وقد كشفت تحقيقاتنا عن أدلة قوية على أنها أصبحت أساسًا لنسخة نثرية أنجلو-نورمانية حوالي عام 1150 – اللغة المستخدمة هي تلك التي كانت في النصف الأول من القرن الثاني عشر وسيلة أدبية مشتركة في الأراضي النورماندية على جانبي القناة الإنجليزية – uile (عادةً oile 265-66  
  18. ^ بريفسيجول أبيريستويث . "النتائج (3)" . القاموس الأنجلو نورمان ( الطبعة الثانية). قسم اللغات الحديثة مبنى هيو أوين: Prifysgol Aberystwyth: anglo-norman.net. 
  19. 1 2 هاربر، دوغلاس. "زيت" . قاموس أصل الكلمات على الإنترنت .
  20. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 oleum . تشارلتون ت. لويس وتشارلز شورت. قاموس لاتيني ضمن مشروع برسيوس .
  21. ↑ جون ستارك الابن. "البوينوس البائس (Poenulus) بقلم بلاوتوس دراماتيس بيرسوناي" . binghamton.edu . الزمن هو تقريبًا في الوقت الحاضر (أي حوالي 200 قبل الميلاد).
  22. 1 2 كاتو وفارو في الزراعة . مكتبة لوب الكلاسيكية 283. ترجمة دبليو دي هوبر؛ هاريسون بويد آش. كامبريدج، ماساتشوستس : مطبعة جامعة هارفارد . 1934.
  23. ↑ م. ستيفن سبور (2014). "ملحق: كاتو الأكبر: في الزراعة" . في أنتوني سباوورث؛ إستر إيدينو؛ سيمون هورنبلوور (محررون). موسوعة أكسفورد للحضارة الكلاسيكية . مطبعة جامعة أكسفورد . ص 156. ISBN  9780198706779.
  24. ↑ جامعة غرونوبل ألب . "قانون ثوريا الزراعي (111 قبل الميلاد)" . جامعة غرونوبل ألب - عبر www.google.co.uk/books/edition/A_Dictionary_of_Greek_and_Roman_Antiquit/nfUrAAAAYAAJ?hl=en&gbpv=1&dq=Lex+Thoria&pg=PA700&printsec=frontcover "عادةً ما يحدد رودورف تاريخ قانون ثوريا على أنه عام 643 قبل الميلاد أو 111 قبل الميلاد".
  25. ↑ جون فيرغسون وآخرون (4 ديسمبر 2025). "حكام شيشرون" . بريتانيكا . 
  26. ↑ مايكل سيمبسون (1998). "فيرجيل" . موسوعة السير العالمية . غيل أكاديميك ون فايل. غيل – عبر poets.org/poet/virgil.
  27. ↑ روبن نيسبيت (28 مايو 2007). ستيفن هاريسون (محرر). دليل كامبريدج لهوراس: 1 - هوراس: حياته وتسلسله الزمني من الجزء 1: - التوجهات . مطبعة جامعة كامبريدج . doi : 10.1017/CCOL0521830028.002 .
  28. ^ وليام ل. كاري. "P. OVIDIUS NASO (43 ق.م - 17 م)" (PDF) . جامعة جورج ماسون . أرشفة (PDF) من النسخة الأصلية في 17 يونيو 2003 – عبر www.poetryfoundation.org/poets/ovid.
  29. ↑ سيلكه ديدريش (25 فبراير 2016). "سيرة أوكسفورد كولوميلا" . مطبعة جامعة أوكسفورد . doi : 10.1093/obo/9780195389661-0203 .
  30. ↑ جيري ستانارد. "بليني الأكبر" . بريتانيكا .
  31. ↑ جيمس سوليفان (16 ديسمبر 2003). "جوفينال". في فرانك ن. ماجيل (محرر). قاموس العالم القديم للسير الذاتية العالمية . المجلد 1. تايلور وفرانسيس . ص 647.  
  32. ↑ ἔλαιον . Liddell, Henry George ; Scott, Robert ; A Greek–English Lexicon at the Perseus Project .
  33. ↑ ἐαία في ليدل وسكوت .​ 
  34. ↑ فينتريس، مايكل ؛ تشادويك، جون ؛ إل آر بالمر. "مراجعة: مايكل فينتريس وجون تشادويك: وثائق باليونانية الميسينية، 300 لوح مختار من كنوسوس وبيلوس وميسينا، مع شروح ومفردات. مع مقدمة بقلم آلان جيه بي ويس. مطبعة جامعة كامبريدج 1956. XXXI. 452 S. 26 Abb. 3 Taf. 4 o 8 4 sh" . غنومون . 29 (8). Verlag CHBeck : ITHAKA – عبر بالمر: Google Scholar "يظهر زيت الزيتون مرة أخرى إما على شكل 38-60-42 أو بشكل أدق على شكل 38-33-42 (e-rai-wo)" في: scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=Olive+oil+38-33-42+%28e-rai-wo%29&btnG= عبر: كيم رايمور minoan.deaditerranean.com/resources/linear-b-sign-groups/e/e-ra-wo/.تم أرشفة الرابط المهمل بتاريخ 12 يناير 2026 على موقع archive.today
  35. ↑ تشيسنوت، راندال د. (يناير 2005). "تصورات الزيت في اليهودية المبكرة ووصفة الطعام في سفر يوسف وأسينات" . مجلة دراسات الكتب المنحولة . 14 (2): 113-132 . doi : 10.1177/0951820705051955 . ISSN 0951-8207 . S2CID 161240989 .  
  36. ↑ ساهاغون، لويس (11 أكتوبر 2008). "كهنة أرمنيون يسافرون بحثًا عن جرار الزيت المقدس" . لوس أنجلوس تايمز .
  • شعار ويكيميديا ​​كومنزوسائط متعلقة بالنفط على ويكيميديا ​​كومنز