بوفريل

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 9 صور
الموسوعة الحرة

بوفريل
مخترعجون لوسون جونستون
بداية1889 ؛ منذ 135 سنة ( 1889 )
الشركة المصنعةشركة بوفريل
المورد الحالييونيليفر

بوفريل هو الاسم التجاري لمعجون مستخلص لحوم سميك ومالح ، يشبه مستخلص الخميرة ، تم تطويره في سبعينيات القرن التاسع عشر بواسطة جون لوسون جونستون . يتم بيعه في وعاء منتفخ مميز وعلى شكل مكعبات وحبيبات. تمتلك شركة يونيليفر المملكة المتحدة وتوزع بوفريل. مظهره مشابه لمنتج مارمايت البريطاني ونظيره الأسترالي فيجيمايت ؛ ومع ذلك، على عكس هذه المنتجات، فإن بوفريل ليس "نباتيًا".

يمكن تحويل البوفريل إلى مشروب (يُشار إليه في المملكة المتحدة باسم " شاي لحم البقر " [ بحاجة لمصدر ] ) عن طريق تخفيفه بالماء الساخن أو، في حالات أقل شيوعًا، بالحليب. [1] ويمكن استخدامه كنكهة للحساء أو المرق أو اليخنة أو العصيدة، أو كدهن، وخاصة على الخبز المحمص بطريقة مماثلة لمارمايت وفيجيمايت. [2]

علم أصل الكلمة

ميدالية ترويجية أو رمز من سبائك النحاس لبوفريل، حوالي  1866-1914

يأتي الجزء الأول من اسم المنتج من الكلمة اللاتينية bovīnus ، والتي تعني "متعلق بالثور". [3] أخذ جونستون اللاحقة -vril من رواية إدوارد بولوير ليتون الشهيرة آنذاك، The Coming Race (1871)، والتي تدور أحداثها حول عِرق متفوق من الناس، Vril-ya، الذين يستمدون قواهم من مادة كهرومغناطيسية تسمى "Vril". لذلك، يشير Bovril إلى القوة العظيمة التي يتم الحصول عليها من الثور. [4]

تاريخ

ملصق لبوفريل، حوالي عام 1900؛ متحف V&A رقم. E.163-1973

في عام 1870، في الحرب الفرنسية البروسية ، طلب نابليون الثالث مليون علبة من لحم البقر لإطعام قواته. [5] ذهبت مهمة توفير هذا إلى جون لوسون جونستون، وهو جزار اسكتلندي يعيش في كندا. [5] كانت كميات كبيرة من لحم البقر متوفرة في جميع أنحاء المستعمرات البريطانية وأمريكا الجنوبية، لكن النقل والتخزين كانا مشكلة. لذلك، ابتكر جونستون منتجًا يُعرف باسم "لحم البقر السائل لجونستون"، والذي أطلق عليه فيما بعد اسم بوفريل، لتلبية احتياجات نابليون. [6] بحلول عام 1888، كان أكثر من 3000 حانة عامة ومحل بقالة وصيدلية في المملكة المتحدة يبيعون بوفريل. في عام 1889، تم تأسيس شركة بوفريل المحدودة لتطوير أعمال جونستون بشكل أكبر. [7]

خلال حصار لادسميث عام 1900 في حرب البوير الثانية ، تم إنتاج عجينة تشبه بوفريل من لحوم الخيول داخل الحامية. أطلق عليه اسم شيفريل (كلمة مركبة من cheval ، وتعني الحصان بالفرنسية ، وبوفريل) وتم صنعه عن طريق غلي لحم الحصان أو البغل إلى هلام وتقديمه كمزيج يشبه شاي اللحم البقري. [8] [9] كما أنتج بوفريل أيضًا لحم بقري مجفف مركّز يشبه البميكان كجزء من حصة الطوارئ الميدانية للجيش البريطاني أثناء الحرب. جاءت الحصة على شكل علبة صفيح بحجم الجيب تحتوي على لحم البقر على نصفها إلى جانب مشروب الكاكاو المجفف على النصف الآخر. يمكن تناول لحم البقر المجفف بمفرده أو خلطه بالماء لصنع شاي لحم البقر. [10]

استمر استخدام مشروب بوفريل كـ"طعام حرب" في الحرب العالمية الأولى ، وقد ذُكر كثيرًا في رواية " ليس هادئًا للغاية: بنات زوجات الحرب " التي كتبتها هيلين زينا سميث عام 1930. تصف الرواية المشروب الذي كان يُحضَّر للضحايا في مونس حيث "كان الممرضون قد بدأوا للتو في صنع مشروب بوفريل للجرحى، عندما تعرض حاملو الجثث وعربات الإسعاف للقصف أثناء نقلهم الجرحى إلى المستشفى". [11]

عندما توفي جون لوسون جونستون، ورث ابنه جورج لوسون جونستون أعمال بوفريل وتولى إدارتها. في عام 1929، تم تعيين جورج لوسون جونستون بارون لوك ، من بافنهام، في مقاطعة بيدفورد.

تم إطلاق مرق لحم البقر الفوري من Bovril في عام 1966 ومجموعة "King of Beef" من النكهات الفورية لليخنات والطواجن والمرق في عام 1971. [ بحاجة لمصدر ] في عام 1971، استحوذت شركة Cavenham Foods التابعة لجيمس جولدسميث على شركة Bovril ولكنها باعت بعد ذلك معظم مزارع الألبان وعملياتها في أمريكا الجنوبية لتمويل المزيد من عمليات الاستحواذ. [12] العلامة التجارية مملوكة الآن لشركة يونيليفر متعددة الجنسيات الإنجليزية الهولندية ، والتي اشترت Bovril في عام 2001. [6] في نفس الوقت تقريبًا، كانت هناك محاولة فاشلة لتسويق Bovril كمشروب للنادي من خلال حملة إعلانية تضم Blazin 'Squad ولكن تم سحب الإعلانات قبل بثها. وورد أن جميع الأطراف قد وقعت على اتفاقيات عدم إفصاح تمنعهم من الكشف عن طبيعة الخلاف.

في عام 2004، أزالت شركة يونيليفر مكونات لحم البقر من تركيبة بوفريل، مما جعلها نباتية. وكان هذا يرجع بشكل أساسي إلى المخاوف بشأن انخفاض المبيعات، وخاصة من الصادرات بسبب حظر تصدير لحوم البقر البريطانية، نتيجة للشعبية المتزايدة للنباتية ، والمتطلبات الغذائية الدينية، والمخاوف العامة بشأن اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري . [13] في عام 2006، تراجعت يونيليفر عن هذا القرار وأعادت إدخال مكونات لحم البقر إلى تركيبة بوفريل بمجرد زيادة المبيعات ورفع حظر تصدير لحوم البقر. [14] تنتج يونيليفر الآن بوفريل باستخدام مستخلص لحم البقر ومجموعة متنوعة من الدجاج باستخدام مستخلص الدجاج. [15]

في نوفمبر 2020، أعلن نادي فورست جرين روفرز لكرة القدم عن تعاونه مع صانعي بوفريل لإنشاء نسخة من بوفريل تعتمد على البنجر ليتم بيعها في ملعب نيو لاون الخاص بهم ، حيث تم إزالة المنتجات القائمة على اللحوم من البيع قبل بضع سنوات. [16]

الإنتاج المرخص

في جنوب أفريقيا يتم إنتاج بوفريل بواسطة قسم بوكومو التابع لشركة بايونير فودز . [17]

الأهمية الثقافية

إعلان عن بوفريل في ساوثسي ، حوالي عام  1914
تم إصدار رمز إعلاني من Bovril بمناسبة اليوبيل الماسي للملكة فيكتوريا

تم الترويج للبوفريل باعتباره غذاءً خارقًا في أوائل القرن العشرين. أوصت الإعلانات الناس بتخفيفه في الشاي أو دهنه على الخبز المحمص في الصباح. حتى أن بعض الإعلانات ادعت أن البوفريل يمكن أن يحمي الشخص من الأنفلونزا . [5]

يتم التنقيب عن جرار بوفريل بشكل شائع كجزء من التجمعات الأثرية، مثل تلك الموجودة في مطحنة نولز في ورشيسترشاير. [18]

منذ اختراعه، أصبح مشروب بوفريل رمزًا للثقافة البريطانية . وهو مرتبط بثقافة كرة القدم . وخلال فصل الشتاء، يشربه مشجعو كرة القدم البريطانيون في مدرجات الملاعب كشاي من قوارير الترمس - أو من الأكواب التي تستخدم لمرة واحدة في اسكتلندا، حيث يُحظر استخدام الترمس في ملاعب كرة القدم. [19] [20]

"القوتين المعصومتين من الخطأ : البابا وبوفريل"؛ ملصق لبوفريل، حوالي عام 1900

يتمتع بوفريل بتميز غير عادي يتمثل في الإعلان عنه مع البابا . ففي حملة إعلانية في أوائل القرن العشرين في بريطانيا، صورت البابا ليون الثالث عشر جالسًا على عرشه، حاملاً قدحًا من بوفريل. وكان شعار الحملة: القوتين المعصومتين من الخطأ - البابا وبوفريل.

كان شاي لحم البقر بوفريل هو المشروب الساخن الوحيد الذي تناوله فريق إرنست شاكلتون عندما تقطعت بهم السبل في جزيرة إليفانت خلال رحلة التحمل في الفترة من 1914 إلى 1917. [21]

في الفيلم الذي نخدم فيه ، يتم تقديم "مشروب بوفريل ممزوج بكمية كبيرة من الشيري" للضباط على الجسر لتدفئتهم، بعد إنقاذهم أثناء إخلاء دنكيرك لقوة المشاة البريطانية . [ بحاجة لمصدر ]

ظهر متسلق الجبال البريطاني كريس بونينجتون في إعلانات تلفزيونية لشركة بوفريل في السبعينيات والثمانينيات من القرن العشرين، حيث تذكر ذوبان الثلوج والجليد على جبل إيفرست لصنع المشروبات الساخنة. [22]

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ "جرب البوفريل مع الحليب (إعلان)". صحيفة سيدني ميل . 1 يوليو 1931. ص 23.
  2. ^ واينرايت، مارتن. "بوفريل يتخلى عن لحم البقر ليصبح نباتيًا". الجارديان . تم الاسترجاع في 28 مايو 2018. في ماليزيا، يخلطونه مع العصيدة والقهوة
  3. ^ مدخل OED في البقري .
  4. ^ تومسون، ويليام فيليبس (1920). دليل قانون براءات الاختراع في جميع البلدان. ​​لندن: ستيفنز. ص. 42. تم الاسترجاع في 5 أغسطس 2009 .
  5. ^ abc Wong, Cecily; Thuras, Dylan (2021). Gastro obscura : a food adventurer's guide . نيويورك: شركة Workman للنشر. ص. 2. ISBN 9781523502196.
  6. ^ أ ب "بوفريل". Unilever.co.uk . تم الاسترجاع 12 أكتوبر 2015 .
  7. ^ "سوق المال واستخبارات المدينة". التايمز . العدد 32638. لندن. 5 مارس 1889. ص 12.
  8. ^ وات ، س. “مستشفى ومقبرة إنتومبي العسكرية”. مجلة التاريخ العسكري . 5 (6). Die Suid-Afrikaanse Krygshistoriese Vereniging.
  9. ^ جاكسون، م (1908). "II". سجل فوج من الخط . هاتشينسون وشركاه، ص 88.
  10. ^ "أقدم اختبار لمراجعة طعام البقاء على قيد الحياة من خدمة الطوارئ البريطانية في الفترة من 1899 إلى 1902". 16 أبريل 2018 - عبر www.youtube.com.
  11. ^ فيفيان، إيفلين تشارلز (1914). مع هيئة الخدمات الطبية للجيش الملكي (RAMC) في المقدمة. هودر وستوتون. ص 99.
  12. ^ "Goldsmith". مؤرشف من الأصل في 5 يناير 2009.
  13. ^ واينرايت، مارتن (18 نوفمبر 2004). "بوفريل يتخلى عن لحم البقر ليصبح نباتيًا". الجارديان . مؤرشف من الأصل في 1 مارس 2017. تم الاسترجاع 1 مارس 2017 .
  14. ^ "يونيليفر تعيد اللحم البقري إلى بوفريل". الغارديان . 1 سبتمبر 2016. مؤرشف من الأصل في 1 مارس 2017. تم الاسترجاع 1 مارس 2017 .
  15. ^ "علامات تجارية غذائية من شركة بوفريل يونيليفر". مؤرشف من الأصل في 11 أبريل 2012.
  16. ^ "روفرز يعيد بوفريل". نادي فورست جرين روفرز لكرة القدم. 1 نوفمبر 2020. مؤرشف من الأصل في 2 نوفمبر 2020. تم الاسترجاع 2 نوفمبر 2020 .
  17. ^ "Pioneer Foods". pioneerfoods.co.za.
  18. ^ هالستيد، جون؛ هيويتسون، كريس؛ بوث، تيم (2010). مطحنة نولز، غابة واير، بيودلي، ورشيسترشاير - تسجيل المباني التاريخية، التقييم الأثري . برمنغهام: علم الآثار في برمنغهام. ص 14-22.
  19. ^ "بوفريل: إنه مشروب، ودهن، وحتى نكهة مقرمشة، وقد تم ابتكاره في إدنبرة". ذا سكوتسمان . 8 يونيو 2010. تم استرجاعه في 20 أكتوبر 2013 .
  20. ^ ألكسندر لوري (7 أغسطس 2009). "تحية إلى مخترع بوفريل الاسكتلندي". Deadline News . تم الاسترجاع في 20 أكتوبر 2013 .
  21. ^ "رجال شاكلتون أبقوا على أمل الإنقاذ مرتفعًا؛ العلماء العالقون، الذين يعيشون على البطريق والأعشاب البحرية، يراقبون يوميًا للإغاثة" (PDF) . نيويورك تايمز . 11 سبتمبر 1916. مؤرشف من الأصل (PDF) في 9 أكتوبر 2022. تم الاسترجاع في 11 مايو 2009 .
  22. ^ إعلان بوفريل الذي يظهر فيه كريس بونينجتون من عام 1979، 13 ديسمبر 2012 ، تم استرجاعه في 11 أكتوبر 2023
يوجد في ويكيميديا ​​كومنز وسائط متعددة متعلقة بـ بوفريل .
  • موقع يونيليفر
  • تشرح شركة يونيليفر إعادة إدخال لحم البقر إلى بوفريل.
  • بي بي سي: لا يوجد أي اعتراض على قرار بوفريل بإضافة الخضروات
  • ضريح بوفريل
  • وثائق ومقاطع عن بوفريل في أرشيفات الصحافة في القرن العشرين التابعة لـ ZBW
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=بوفريل&oldid=1249244925"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate